Capitulo 1 HERMO

 

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CAPITULO I Identificación de la empresa 1.1

Ant Antecedentes ecedentes de la empresa El nacimiento de Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A.

se remonta al año de 1940 cuando dos inmigrantes de origen Alemán: Moisés Müler y Julio Hermanny instalan una carnicería en la antigua localidad de la Florida en Caracas, este negocio llevaría por nombre una combinación

de

los

nombres

de

sus

fundadores:

HER (Hermanny) y MO (Moisés) = HERMO. Con el devenir del tiempo, aunado al incipiente crecimiento económico y frente a la nutrida colonia Germana de ese entonces, deciden la adquisición de ciertas maquinarias que les permitieron cambiar la esencia comercial del negocio. En la parte posterior de la carnicería fabricaban productos embutidos con un sabor típico alemán, además de trabajar de una forma muy artesanal y sólo con la ayuda de una máquina Cuttler (con capacidad para 150 kg/día). Moisés Müler muere en Venezuela y Julio Hermanny su socio, vende HERMO C.A., a un judío, también de origen alemán llamado Oscar Kapler, conservando la propiedad del local (una antigua casa de dos niveles) y el nombre del negocio. En 1962 Óscar Kapler enfermo y cansado, propone a sus más cercanos amigos los hermanos Tufano la venta del negocio (quienes adicionalmente eran los proveedores de carnes de los últimos 10 años de este negocio), es así como el 08 de enero de 1963 se concreta la venta de HERMO con la misma condición de conservar el nombre del negocio. La gama de productos HERMO, que hasta entonces estaba limitada a la fabricación de salchichas y salchichones, crece en 1963 con la elaboración del primer Jamón. El espíritu de los primeros fundadores fue recogido por la tenacidad y visión de futuro de la familia Tufano, quienes hacen crecer la empresa y

 

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se lanzan a la gran aventura de entrar en la producción masiva de alimentos. Gracias a un crédito de FONCREI en 1982 se inicia la construcción de lo que para su época sería una de las más modernas plantas industriales del país. En 1984 se inauguró la planta industrial de HERMO en Santa Teresa del Tuy (Estado Miranda). De la Florida a Santa Teresa del Tuy y de Santa Teresa del Tuy a todo el país y siempre con la mentalidad de crecer y avanzar para conquistar el mercado. La familia Tufano decide vender la empresa a Industrias Alimenticias NOEL, perteneciente al Sindicato Antioqueño; el grupo empresarial más importante de Colombia, y es a partir del 2 de Enero de 1996 cuando se inicia la nueva administración de este importante negocio. HERMO cambia su razón social a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO DE VENEZUELA, S.A. y se constituye como la primera filial latinoamericana latinoam ericana de NOEL de Colombia. A partir del 01 de Enero de 2003, Industrias Alimenticias NOEL de Colombia reforma su razón social convirtiéndose en un (holding) de inversiones en el sector de alimentos, siendo su nueva denominación Inveralimenticias NOEL, S.A., especializando los negocios industriales y comercialess en: Negocio de Galletas (Compañía de Galletas NOEL, S.A.), comerciale Negocio de Dulces y Golosinas (Dulces de Colombia,S.A.) y Negocio Cárnico (Industria de Alimentos ZENU, S.A.). A este último negocio pertenece actualmente Industrias Alimenticias HERMO de Venezuela, S.A., posteriormente en el año 2007 el Grupo Nacional de Chocolate integra todas sus compañías cárnicas La gran familia de INDUSTRIAS ALIMENTICIAS HERMO DE VENEZUELA, S.A. está constituida actualmente por más de 700 trabajadores y atiende el mercado a nivel nacional a través de sus sucursales en Caracas, Valencia, Barcelona, San Cristóbal, Maracaibo y otros centros de distribución ubicadas en ciudades estratégicas a lo largo del territorio nacional.

 

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1.1.1 Misión Satisfacer al consumidor con productos alimenticios de calidad y marcas reconocidas, ofrecer a nuestros clientes un servicio diferenciado y generar con el mejor equipo humano la rentabilidad esperada por nuestros accionistas.

1.1.2 Visión Ser una empresa sólida con marcas y productos reconocidos que deleiten y alimenten a los consumidores.

1.1.3 Valores  Valores   El recurso humano de Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. debe velar por el cumplimiento de los valores establecidos en la organización, los cuales son los siguientes: 

  Integridad: A Actuar ctuar con hhonestidad onestidad y liderar con ejem ejemplo. plo.



  Servicio: Servir con devoción y orientar todo el esfuerzo para asegurar la lealtad de clientes y consumidores.



  Responsabilid Responsabilidad: ad: Obrar con perseveranc perseverancia ia para logr lograr ar los compromisos.



  Calidad: Hacer el trabajo bien hecho des desde de el principio, dar lo mejor y buscar siempre soluciones simple simpless y efectivas.



  Trabajo en equipo: Unir talentos y esfuerzos para el logro de objetivos comunes, valorar la diversidad de opiniones.



  Innovación: Buscar siempre nuevas formas de hacer mejor las cosas y aprender de los aciertos y desaciertos.



  Entusiasmo: Trab Trabajar ajar con alegría alegría y amor po porr lo que se hace.

 

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1.2

Área de trabajo Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. está estructurada

por cinco niveles jerárquicos en los que se presentan las distintas dependencias que conforman la empresa. Estos niveles son en orden de  jerarquía los siguientes: estratégico, directivo, gerencia media, técnico y operativo. La empresa está divida en departamentos; en donde se realizó el proyecto es en el departamento de mantenimiento, el área de trabajo fue toda la planta con sus distintas líneas de producción, como lo son embutido de mortadela, embutido de jamones, embutido de salchichas, sala de máquinas, hornos, áreas de empaque, entre otras zonas que conforman la planta. 1.3 1.3

De Descrip scrip ción de la situación actual En la planta de Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. se

presenta las siguientes situaciones referidas a la lubricación:   Un operario engrasa engrasador dor desde su criterio y experienci experiencia a efectua



todas las tareas de lubricación que se presentaban en planta. Su forma de trabajo es completamente autónoma en la mayoría de los casos.   Los lubricantes utilizados se suponen que son los adecuados



porque son usados desde siempre. 

  Se cree que se realizan todos los puntos de lubricación, al disponer de un operario de engrase.

  En los activos considerados como críticos (compresores para



refrigeración, de aire, etc.) el trabajo de lubricación recae en el constructor o en el servicio externo que efectúa su mantenimiento.   La planta en los últimos años ha ido creciendo rápidamente, se



han adquirido nuevos equipos y se proyecta que seguirá creciendo, por este motivo la dirección de mantenimiento está planteando nuevas estrategias entre las cuales está el diseño de un plan de lubricación.

 

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1.4 1.4

Ide Identif ntificación icación del problema 

  Desgaste de rodamientos en su grado externo, es decir, gripados, con daños a su vez en los ejes y soportes, lo que provoca paros en producción.



  En las paradas planificadas de las líneas de producción se observó desgaste en los elementos mecánicos y una elevada presencia de lubricante a escala general. También a su vez se detectaron puntos donde no se había lubricado nunca o desde hacia mucho tiempo.



  En algunas transmisiones por cadenas se apreció un elevado desgaste de los piñones de tracción. Paradas de activos o mal funcionamiento funcionami ento debido a la falta de lubricació lubricación. n.



  La mayor parte del personal de mantenimient mantenimientoo siente una apatía por efectuar las acciones que implica lubricación.

1.5

Objetiv Objetivos os generales Diseñar un plan de lubricación de los equipos industriales que se

encuentran instalados y operando en Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A. 1.6 1.6

Objetivos espe específicos cíficos 

  Realizar un inventario de equipos que se encuentran en la planta.



  Elaborar un manual que contenga información técnica de los equipos que ameriten lubricación.



  Instruir al personal técnico de mantenimiento a que realice una gestión de lubricación prudente y adecuada.



  Determina Determinarr los tipos de lubricantes necesarios y las cantidades mínimas en el inventario (stock) de lubricantes.

 

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1.7

Justificación En la última década Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela

S.A. ha crecido significativamente en infraestr infraestructura uctura y también se han adquirido activos de nuevas tecnologías, esto ha permitido el incremento gradual de la producción, sin embargo, no se han actualizado los planes de mantenimiento preventivos orientados a la lubricación de los equipos, generando una oportunidad de desarrollo en dicha área. 1.8

Importancia Un diseño actualizado de los planes de lubricación, así como su

implementación y puesta en marcha es un proceso vital y de mucha importancia para esta Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A., de esta manera se estaría actualizando uno de los factores claves en el mantenimiento mecánico, logrando aumentar la calidad de gestión que presta el departamento de mantenimiento. 1.9

Alcance Es necesario que hoy en día las empresas se adapten e

implementen nuevas estrategias que permita mejorar su rendimiento productivo, como consecuencia el propósito de este proyecto es el de satisfacer la necesidad que tiene Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela S.A., en lo referente al mantenimiento de los equipos, específicamente específicam ente a la lubricación.