Capitan de Meseros

 

ADA 3. FORMATO PARA DESCRIPTIVAS DE PUESTOS. DESCRIPTIVA DE PUESTO Nombre de la Empresa

AYERTEIA CAPITAL S.A. DE C.V. DATOS

Sueld o: Denominación del puesto:

GENERALES

$8000-10000

Horari o:

Capitán de meseros

Gerente de turno

Forma:

Horario rotativo 6 días a semana 2 Directa

Gerente General

Forma:

Indirecta

Nivel / Código: Puesto a quien reporta: Puesto a quien reporta:

6:00 a.m. a 3 p.m.

3 p.m. a 12 a.m.

Idenfcar mediante un organigrama la ubicación del puesto dentro de la organización

Gerente General Gerente de turno Capitan de meseros Meseros

Empleados de cocina

PROPOSITO GENERAL / CONTRIBUCION DEL PUESTO

Es el responsable ante el maitre del perfecto funcionamiento del restaurante, cafetería, bar o salón de convenciones al cual es asignado. asi gnado. FINALIDADES DEL PUESTO Principales Funciones / Responsabilidades Responsabilidades

 Supervisar los montajes de las mesas.  Supervisar la presentación de los alimentos.  Coordinar las actividades de los meseros.  Coordinar las actividades de los empleados de cocina.  Supervisar el servicio de los centros de consumo.  Dar seguimiento a los requerimientos de los huéspedes  Supervisar la apertura y cierre de los centros de consumos.

 

ASPECTOS RELEVANTES DEL ENTORNO Menciona aspectos sobresalientes de la parcipación del puesto en proyectos, comités internos o externos de la organización con movo de su trabajo (Menciónelo y describa brevemente la unción) Descripción Proyecto / Comité

El puesto trabaja en unción de: Marque con una “X” la letra que mejor describa las caracteríscas del puesto

☐

a.

Instruccio nes Claras

En cada acvidad o tarea, se indican los pasos específcos a seguir para su ejecución.

☐

b.

Estándares

Para la ejecución de una tarea y /o acvidad, se aplican pasos previamente defnidos y ya conocidos por el tular.

X

c.

☐

d.

☐

e.

Programas de trabajo Objevo sa median oy largo plazo

Las acvidades y/o unciones se llevan a cabo dentro de los procedimientos establecidos, el tular selecciona la mejor opción.

El periodo para lograr los objevos es no mayor a un año, los objevos y el que hacer están defnidos, el tular defne como lograrlos.

Otros (Explicar) RELACIONES INTERPERSONALES

Relaciones Internas Contacto

Finalidad de la relación

Gerente de turno Meseros Empleados de cocina Gerente general

Jefe directo Subordinados Subordinados Jefe

Relaciones Externas (Clientes, Proveedores, Asociaciones, Cámaras, etc.) Contacto Finalidad de la relación

Clientes

Prestación de servicios

ÁREAS DE AUTORIDAD (Menciona sobre cuales cuales asuntos el puesto ene poder de decisión)) decisión 1 . 3 .

2 . 4 .

 Área de restaurante restaurante y co cocina cina

RETOS Y DIFICULTADES ¿Cuáles son los principales retos del puesto? (Mercados, Productos, Adquisiciones, Adquisiciones, Personal, Márgenes etc.)

Controlar al personal subordinado y mantener una buena relación y entre ellos ¿Cuál es la difcultad principal a la que puede enrentarse el puesto?

Resolver los problemas con clientes severos

Periodicid ad

Diaria Diaria Diaria Cuando se requiera Periodicid ad

Diaria

 

PERFIL DEL PUESTO 1. Nivel académico Nivel Escolaridad

Licenciatura

Especialid ad

En Gastronomía

Idio mas 1 . 2 .

Titulado, Pasante o Indisnto

Titulado

% Lectura

% Escritura

% Técnico

% Hablado

/ Especialida d

Español

100%

100%

100%

80%

Ingles

70%

70%

80%

70%

PERSONALES Edad mínima requerida: Estado civil: Sexo:

25 años

40 años

Edad máxima requerida:

Indistinto Indistinto EXPERIENCIA

Experiencia en el puesto y po

Experiencia mínima de 2 años como capitán en restaurantes. 2. Áreas, Conocimiento C onocimientoss Técnicos y Habilidades Nivel de Dominio

Cuáles son los principales Conocimien Conocimientos tos y Habilidades requeridos para ocupar el puesto 1 . 2 . 3 . 4

Planifcación y Estrategia

 

herramientas computacionales y de gesón de datos Manejo matemáco y estadísco.

   

Manejo de CRM

 

BASI CO

ME DIO

EXPE RTO

Años de Experien cia

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X

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1 año

X

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☐

☐

. 3. Equipos Industriales o de Computo y/o Programas y Aplicaciones requeridos NIVEL DE DOMINIO NIVEL DE DOMINIO Equipo y/o programa BASIC ME EXPE BASI ME EXPER

Equipo y/o programa 1 .

Programa de cobro a clientes

3 . 3 . 4 .

Competen cia

O

DIO

RTO

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X

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☐

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☐

☐

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☐

☐

CO

DIO

TO

2 .

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4 . 7 . 8 .

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☐

4. Competencias Organizacionales Personal NO Ejecuvo * Aplica para aquellos puestos que enen personal a su cargo. Prioridad de acuerdo a perflamiento Acciones Clave Superior Medio Inerior

 

1 .

Negociación

2 .

Liderazgo

3 .

Capacidad de análisis y solución de problemas

4 . 5 .

Toma de decisiones

6 .

Trabajo bajo presión

7 .

Manejo de conictos

8 .

Manejo de personal

9 .

Compromiso

1 0 . 1 1 . 1 2 .

Dinámico

Se debe llegar a un acuerdo con los clientes cuando tienen un problema y solucionarlo Se debe distribuir bien el trabajo y mantenerlos motivados. Solucionar cualquier problema con los clientes o el área de restaurantes que surja. Todo lo relacionado con el área de restaurantes. Sus resultados se evalúan mediante la satisfacción del cliente. Mantener la calma y cumplir a pesar de haber mucho demanda de comida. Resolver los problemas que los clientes tengan con los meseros. Tener una relación de igual con el personal pero

Enoque a resultados

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Nor mal

Regula res

Ma las

Extre mas

X

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X

sabiendo que es el jefe. Estar dispuesto a ayudar en lo que se requiera en el área de restaurantes. Hacer todo lo más rápido posible pero bien hecho.

Posivismo

Dar buena cara al cliente.

Actud de servicio

Estar atento a lo que el cliente necesite.

 

 

5. Condiciones de trabajo Condiciones de trabajo específcas Iluminación Calor Humedad Ruido Polvo Venlación

Esuerzo mental: Esuerzo sico: Disponibilidad:

Ubicación: Condicio nes ergonómic as:

   

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X

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X

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 Alto  Alto Horarios exibles Cerca de Uaymitún (Yucatán) Alta capacidad de tolerancia.

Disponibilida d:

 

Reali zó

Gerente General

Revisó y Autorizó

Gerente General

Vo. Bo.

Recursos Humanos.