capacitación

TRABAJO FINAL TALENTO HUMANO

PRESENTADO POR: JOHAN AMADO ESLAVA Cód. 55308010 OSCAR DARIO SOLER Cód. 55308007

PRESENTADO A: ING. SONIA FORERO

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA INGENIERÍA INDUSTRIAL UNIVERSIDAD DE BOYACA 2012

PLAN DE INDUCCIÓN

PRESENTACIÓN Hemos diseñado este programa con el fin de facilitarle la información necesaria sobre nuestra empresa (Lácteos Hedyser ) , su historia, su visión, su misión, estructura organizacional, políticas, reglamento , procedimientos y beneficios adquiridos entre otros.

INTRODUCCION

DEFINICIÓN HEDYSER es una empresa privada fundada por el señor Juan Eliseo Eslava. Fundamentada en la elaboración de productos lácteos, teniendo como producto principal el queso doble crema y queso pera. Esta empresa tiene un recorrido de 15 años en la industria láctea con distribución de sus productos en un amplio sector del país. Se ha tenido un crecimiento constante ofreciendo precios cómodos y productos de buena calidad; características que la han posicionado como una de las empresas con mayor futuro de Boyacá. Gracias que la oferta de las materias primas es alta podemos obtener insumos a bajos precios y de buena calidad; además contamos con personal eficiente que nos permite llegar a cumplir las metas que la empresa traza.

BIENVENIDO

A partir de este momento es usted nuestro(a) compañero(a) de labores. Sus cualidades y aptitudes, han permitido tenerlo (a) en cuenta para ingresar a LACTEOS HEDYSER. Creemos que su aporte va a ser muy importante en la marcha de la organización. Felicitaciones ; nos complace tenerlo (a) con nosotros y esperamos que una vez termine el programa de INDUCCION, entre a formar parte activa de este grupo humano que está trabajando para mejorar su propio nivel y desde luego, el de la organización.

Al pertenecer a nuestra organización usted a contraído una serie de deberes y responsabilidades que es necesario cumplir y respetar, así como ha adquirido derechos que la organización gustosamente le reconocerá. NUESTROS EMPLEADOS Y CLIENTES SON LO MAS IMPORTANTES DE NUESTRA ORGANIZACION.

Antes de empezar su labor, es necesario conocer la forma de trabajo, las obligaciones y responsabilidades y en general todo lo que constituye el fin último de nuestra organización. Le sugerimos por lo tanto estudiar detenidamente todo la información que le suministraremos y manifestar las dudas e inquietudes a fin de prestarle nuestra colaboración y ayuda. ANIMO Y DE ANTEMANO LE DESEAMOS MUCHA SUERTE OBJETIVO GENERAL Producir un producto (Queso Doble Crema y Queso Pera) conforme a las necesidades del cliente, que satisfagan las necesidades del consumidor, y políticas organizacionales (Peso, Aroma, Empaque) comercializarlo en el departamento de Boyacá y demás departamentos de Colombia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS  Ofrecer un Queso económico al cliente y rentable a la empresa  Hacer una evaluación a la empresa para verificar el cumplimiento de los objetivos propuestos

HISTORIA

La empresa HEDYSER fue fundada en septiembre de 1997 por Juan Eliseo Eslava quien aun hoy es su propietario. En sus inicios la empresa solo actuaba como distribuidora de leche y a los 5 años comenzó su actividad de productora de productos lácteos. Desde su inicio la empresa fue atendida por su propietario con la ayuda de su esposa quien hoy es la encargada de la parte de distribución y ventas.

NUESTRA MISION La misión de nuestra empresa lácteos “Hedyser” es servir a la comunidad en la que vivimos, capacitar a cada uno de nuestros colaboradores y de esa forma crecer como empresa para satisfacer las necesidades de nuestros clientes a nivel departamental y nacional, basados en la calidad de nuestros productos lácteos de alta calidad, impulsando el crecimiento de esta industria en el país.

NUESTRA VISION Seremos una empresa de continuo crecimiento para en el 2015 ser una de las mejores productoras lácteas del sector y de las actividades complementarias para el desarrollo social y económico, con procesos innovadores, cumpliendo los más estrictos estándares de calidad, productividad y competitividad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados departamentales y nacionales.

NUESTROS VALORES Los valores en los cuales se fundamenta nuestra organización son: HONESTIDAD: Como miembros de Lácteos Hedyser, somos honestos con la información que de la empresa llega a nuestras manos, teniendo presentes los criterios de Confidencialidad y Ética profesional tanto con la organización como con el cliente RESPONSABILIDAD: La responsabilidad se enfoca hacia la Organización cuando tomamos conciencia de las grandes labores que implica hacer parte de ella y las llevamos a cabo con cumplimiento y con la certeza que de esta manera contribuimos al crecimiento personal y profesional. CUMPLIMIENTO: Hace referencia a la puntualidad con la que llevamos a cabo la labor diaria dentro y fuera de la organización.

HABITOS ADECUADOS DE TRABAJO: Produzca calidad (es el resultado de la paciencia, habilidad y grandes esfuerzos) a demás busque cantidad (más cosas y mejor hechas). Aprendamos a tener un espíritu de cooperación (nuestra labor es trabajo en equipo) Debemos ser puntuales (prestigio del individuo), seamos laboriosos y proactivos (no espere que le digan que hacer), aprendamos a ser responsables (leales, seguir órdenes inteligentemente y ser cumplidos).

POLITICAS DE LA ORGANIZACIÓN PRODUCTO: Ofrecerlo de la más alta calidad para departamental y nacional.

tener

un

cubrimiento

EMPRESA LACTEA: Lograr posicionar a Hedyser como la mejor organización de Colombia RECURSOS HUMANOS: La familia Hedyser comparte con sus empleados el éxito de la organización, puesto que son ellos quienes lo hacen posible. Les proporciona un medio de ocupación estable y ofrece condiciones para que se desarrollen como profesionales y ante todo como personas. Reconoce y valora los logros individuales y busca que la labor diaria deje a cada uno la satisfacción del deber cumplido POLITICA DE CALIDAD HEDYSER tiene como política de calidad satisfacer las necesidades del cliente implementando la mejora continua, con productos de alto valor nutricional y un control en los procesos de fabricación Nuestro empresa cuenta con personal de alto conocimiento empírico, además comprometidos con la misión de la empresa Las instalaciones de nuestra empresa son adecuadas para las operaciones requeridas que garantizan un servicio al cliente de alta calidad

ESTILO DE LA ORGANIZACIÓN

En nuestra Organización se ha implantado un estilo de administración basado en los valores de la empresa (honestidad, responsabilidad, cumplimiento). En otras palabras, se trata de promover el autodesarrollo de las personas, la integración de sus miembros alrededor de un fin común, el crecimiento en grupo y por lo tanto la consecución de los objetivos propuestos.  Flexibilidad en el manejo de las situaciones y de los problemas que se presentan.

 Dinamismo y agilidad en los procedimientos en todas y cada una de las áreas de nuestra compañía.  Confianza en nuestra administración se involucran a todas y cada una de las personas que la conforman.

HORARIO DE TRABAJO Las horas de entrada y salida de los trabajadores son las que a continuación se expresan así: Días laborales Lunes a Domingo Mañana: 7:00 a.m. a 12:00 m. Hora de almuerzo: 12:00 am a 1:00 p.m. Tarde: 1:00 p.m. a 5:00 p.m. Con periodos de descanso de 15 minutos en cada turno de 9:30 a 9:45 a.m. y en la tarde de 3:30 a 3:45 p.m. Con un día de descanso cada 15 días (Domingo).

ESTRUCTURA Y ORGANIGRAMA

DISEÑO DE UN PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO DE TALENTO HUMANO QUE CONTRIBUYA A LOGRAR LA EFICIENCIA DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA EMPRESA DE LACTEOS HEDYSER

1. GENERALIDADES

Luego de analizar los datos obtenidos en la investigación de campo se llegó a la conclusión de que es necesario que la Empresa hedyser cuente con un Programa de Entrenamiento de Talento Humano para lograr la Eficiencia en el Personal, se procede a elaborar la propuesta del programa.

En este capítulo se presenta primeramente los objetivos, políticas y pasos a seguir, para la implementación de un Programa de Entrenamiento de Talento Humano que les permita a los empleados realizar sus labores de una forma eficiente lo que les permitirá obtener mejores resultados y así pueden contribuir al logro de objetivos y metas de la empresa. Así como también la estructuración de los grupos que recibirán el entrenamiento.

2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO

2.1.

OBJETIVO GENERAL

Dotar a la Empresa de lácteos HEDYSER de un Programa de Entrenamiento de Talento Humano para que el Personal pueda realizar sus labores de una forma eficiente y de esta manera se alcancen las metas y objetivos de la Empresa.

2.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Proporcionar a los miembros de las Empresa hedyser los temas de entrenamiento que se consideran necesarios para que ellos determinen cuál es el que más les conviene para que su personal cuente con las oportunidades para el constante desarrollo en sus cargos actuales.

2. Determinar el perfil de la persona que se debe de encargar de brindar los diferentes cursos de entrenamiento a los empleados.

3. Que los empleados de la empresa hedyser tengan los conocimientos básicos necesarios para que puedan colaborar con el cumplimiento eficaz de políticas y metas a partir de la puesta en práctica del Programa de Entrenamiento de Talento Humano.

3. IMPORTANCIA

Cuando se quiere progresar en una organización es primordial reconocer que el Talento Humano es una base fundamental para el éxito. Por lo tanto el entrenamiento es importante para realizar el trabajo satisfactoriamente. Para el trabajador, el entrenamiento significa superación constante y para la organización se transforma en mejoras de crecimiento, eficiencia y productividad. En la medida que la organización crea las oportunidades para que sus empleados reciban el entrenamiento que necesitan, éstos reciben los beneficios para mejorar los sistemas y métodos de trabajo, mejorar el proceso de comunicación en la empresa, disminuir ausencias, reducir el tiempo de aprendizaje, reducir los costos para trabajos extraordinarios, mejorar la atención y servicio al público para dar resultados positivos. Se considera de suma importancia un Programa de Entrenamiento de Talento Humano para lograr la Eficiencia en el Personal para que mejore los resultados en el desempeño de sus funciones. Entrenamiento

de

Talento

Humano

aporta

a

los

El Programa de empleados

los

conocimientos necesarios que ayuden a percatarse de cómo resolver los problemas que se presentan en el desarrollo de sus labores. Hay que entrenar al personal con conocimientos que los ayuden a cumplir sus tareas de manera eficiente proporcionándoles las normas, pautas o guías para adquirir las habilidades requeridas en el trabajo ya que en muchas ocasiones el personal no posee las habilidades para aliviar las necesidades que demanda el trabajo.

4. JUSTIFICACIÓN DEL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO DE TALENTO HUMANO.

Contar con el personal idóneo y en el momento oportuno constituye hoy en día uno de los principales desafíos de las organizaciones. Es así como surge el desafío, el cual es el de potenciar el eficiente desarrollo y formación del personal de atención al público para obtener el nivel de eficiencia, productividad, participación y satisfacción laboral. Para lograr que el personal mejore su trabajo es necesario que la organización ponga en práctica un Programa de Entrenamiento de Talento Humano para dar un producto de calidad.

5. DIAGRAMA DEL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO DE TALENTO HUMANO PARA LOGRAR LA EFICIENCIA DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA EMPRESA.

ETAPA 1 diagnostico institucional

ETAPA 4 plan de acción control y evaluación

RESULTADOS - eficiencia en el personal - desarrollo del talento humano en el personal

ETAPA 2 planificación: misión visión politicas

ETAPA 3 programa descripción contenido componentes

ETAPA 1: DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL La detección de las necesidades de entrenamiento, es muy importante y fundamental para desarrollar cualquier tipo de entrenamiento, por lo que se debería considerar como el primer paso para poder implementar una adecuada política de desarrollo del talento humano, para que se puedan desarrollar eficientemente en sus labores. La detección de las necesidades de entrenamiento permite recabar información que es necesaria para programar el entrenamiento de manera útil y eficaz tanto para los empleados como para la empresa.

VENTAJAS DE LA DETECCIÓN DE LAS NESECIDADES DE ENTRENAMIENTO:  Ahorrarán tiempo y dinero para coordinar y dirigir esfuerzos adecuadamente.  Permitirá que las necesidades de entrenamiento se fundamenten en bases sólidas.  Preverán los cambios a futuro para evitar problemas.  Propiciaran el descubrimiento de las fallas del Personal.

MEDIOS DE DETECCIÓN DE NECESIDADES DE ENTRENAMIENTO:  Observación: Es un instrumento que permite descubrir o percibir lo que ocurre alrededor.  Cuestionarios: Es un formulario impreso o escrito usado para reunir información sobre las necesidades de entrenamiento, consiste en una lista de preguntas destinadas a los empleados.  Entrevistas: Método que permite obtener información verbal del empleado.  Evaluación del desempeño: Mediante esta técnica es posible descubrir el nivel de rendimiento de los empleados en la empresa hedyser.  Análisis de los cargos: Es el procedimiento que estudia los puestos de trabajo para reflejar que requisitos exige el puesto y en que condiciones se desarrolla.

CONTROL Y EVALUACIÓN ETAPA DE DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL

Para mantener una fuerza de trabajo eficiente se requiere que se apliquen los medios de detección de necesidades así como utilizar alguna técnica para determinar necesidades y así los empleados de atención al público puedan desarrollarse eficientemente a la vez de conocer como está su rendimiento dentro de la empresa. Para mejorar la productividad se debe identificar las necesidades de entrenamiento así como también reconocer a los empleados que se desarrollen eficientemente en sus labores.

ETAPA 2: PLANIFICACIÓN

En esta etapa la Empresa HEDYSER deberán de elaborar una misión, visión, las políticas a utilizar en el desarrollo del programa así como las estrategias a desarrollar e implementar para asegurar el éxito en el programa de entrenamiento de talento humano y que se logre un desempeño eficiente por parte de los empleados.

FORMULACIÓN DE POLÍTICAS  Todo el personal de la empresa participara en el programa de entrenamiento.  Los cursos serán impartidos de manera que no afecte en las labores diarias de los empleados.  Se tomara la asistencia en cada curso.  Se evaluara a todos los participantes al final del curso.  Los participantes evaluaran los cursos recibidos.  La programación de las fechas y horarios se dará a conocer con anticipación a los empleados para que puedan programar su agenda de actividades.

 La duración máxima de cada curso será de 4 horas.  Se proveerá a los participantes el material necesario en cada curso para que puedan aprovechar el curso de una manera más efectiva.  El entrenamiento será única y exclusivamente para el personal de servicio y atención al cliente.

POLÍTICAS QUE FACILITAN LA GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

Captación de empleados en base a compromiso, capacidades y capacidad de acción. Retener a los empleados desarrollando las capacidades, reforzando el compromiso y fomentando la acción. De acuerdo a Idalberto Chiavenato se debe desarrollar las siguientes etapas: Admisión de Personas: Reclutamiento y selección Aplicación de Personas: Diseño de cargos y evaluación del desempeño Compensación de Personas: Remuneraciones más beneficios Desarrollo de Personas: Entrenamiento y programas de comunicación Monitoreo de Personas: Bases de datos y sistemas de información.

PARA DETERMINAR SI UN EMPLEADO TIENE TALENTO HUMANO SUS

JEFES

DEBERÁN

DE

DETERMINAR

LAS

SIGUIENTES

CARACTERÍSTICAS O ELEMENTOS:  Capacidades: Este aspecto estará integrado por los conocimientos, habilidades, competencias y aptitud de los empleados de atención al público.  Compromiso: Se requiere que el empleado de atención al público se entregue al máximo, ya que debe involucrarse en su trabajo.

 Acción: Es determinante para medir la velocidad con que el empleado de atención al público puede tomar decisiones que pueda resolver sin consultar a su superior o en otros casos consultar y actuar con rapidez.

Cómo se descubre el empleado con Talento

Para desarrollar el Talento en los empleados que no lo poseen se debe considerar lo siguiente:

Un empleado con talento es aquel que pone en práctica sus capacidades para obtener resultados superiores en un entorno de organización, esto siempre y cuando la empresa farmacéutica se lo Permita y lo motive.

Motivación: Por medio de reconocimiento o que la misma persona realice y disfrute la actividad que desempeña.

El talento humano se puede descubrir por las siguientes características: • Conocimiento: Es la información que se adquiere en forma teórica o empírica (Práctica) y que se procesa mentalmente de acuerdo a experiencias.

• Herramientas de conocimiento: Una motivación impulsa la realización de una actividad, el conocimiento le permitirá al empleado a mejorar la ejecución de dicha actividad.

• Generar nuevos hábitos en los empleados: Mientras más se practique mejores resultados se alcanzaran se debe crear un ambiente de pro actividad, es decir tener una actitud de ganar y de • Habilidades: Es la capacidad adquirida mejoramiento continuo. para realizar labores, tareas o acciones en forma destacada esto como resultado de la • Disponibilidad: Se debe contar con práctica y el conocimiento. recursos que permitan el desempeño eficiente de los empleados así como • Competencia: Es la aptitud, idoneidad también los empleados deben estar (Cualidad de adecuado y apropiado para dispuestos a ejercer su labor de la mejor algo) para hacer o intervenir en un asunto forma posible. determinado. • Actitudes: Inclinación de las personas a realizar determinado tipo de labores o acciones las cuales son generadas por las motivaciones y conocimientos del individuo.

PLANIFICACIÓN DE TEMAS A CONSIDERAR EN LA DETECCIÓN DE NESECIDADES DE ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL. 

Planificación de necesidades de entrenamiento de personal.



Gestión estratégica del recurso humano.



Evaluación del desempeño.



Valuación de puestos y administración de salarios e incentivos.



Legislación laboral aplicada a la empresa.



Evaluación del clima laboral en la empresa.



Creando y midiendo la satisfacción del cliente.



¿Es competitivo su servicio en el nuevo contexto global?



El talento y proceso de motivación

CONTROL Y EVALUACIÓN DE LA ETAPA DE PLANIFICACIÓN

En esta etapa la Empresa HEDYSER deberá de considerar si las políticas existentes pueden contribuir a lograr que se desarrolle con un buen nivel para lograr los objetivos organizacionales ya que deben considerar si la planificación de necesidades será de beneficio para que los empleados puedan recibir entrenamiento y así contribuir al desarrollo de la empresa.

ETAPA 3: DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA

Este programa de entrenamiento ha sido elaborado para incrementar la eficiencia en el personal de la empresa HEDYSER. Su aplicación es de carácter opcional pero lo que se desarrolla conviene profesionalmente que su implementación es necesaria si se quiere sobresalir en el mercado y si se desea seguir como negocio en marcha.

FORMULACIÓN DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS EN EL DISEÑO DEL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO DE LA EMPRESA HEDYSER

quien debe entrenars e quien entrenar

cuanto entrenar

como entrenar Diseño de un programa de entrenamiento que contribuya a lograr la eficiencia en el personal de la empresa hedyser

cuando entrenar

en que entrenar

donde entrenar

¿A QUIEN ENTRENAR? A los empleados que laboran en la empresa HEDYSER ¿COMO ENTRENAR? De acuerdo a las Técnicas de entrenamiento, utilizando los medios de detección de necesidades y la planificación de necesidades de entrenamiento. ¿EN QUE ENTRENAR? De acuerdo a lo observado por la empresa HEDYSER en las necesidades de entrenamiento de los empleados.

¿DÓNDE ENTRENAR? Se refiere a las instalaciones y sus características de donde se llevará a cabo el desarrollo del programa, según la conveniencia de la empresa HEDYSER.

¿CUANDO ENTRENAR? Cuando se detecta la necesidad de entrenamiento. Para la realización de este programa se formuló un cronograma de actividades y un presupuesto.

¿CUÁNTO ENTRENAR? De acuerdo a las especificaciones del programa a implementar y de acuerdo a las necesidades de la empresa HEDYSER.

¿QUIÉN ENTRENARA? De acuerdo a las características del facilitador el cual será seleccionado por la Empresa hedyser de acuerdo al perfil seleccionado. El Programa Entrenamiento cuenta con objetivos, una parte de disposición y motivación de la persona y el material a utilizar en el entrenamiento. Se proponen el curso de entrenamiento, con los temas a impartir, la determinación del facilitador así como la implementación del programa.

TECNICAS DE ENTRENAMIENTO

TIPOS

CLASIFICACIÓN

FINALIDAD

MEDIOS

En cuanto al uso

1. Entrenamiento orientado al contenido

Transmitir conocimientos o información

Técnicas de lectura, recursos individuales e instrucción programada. Role—playing, entrenamiento de grupos y, entrenamiento de la sensibilidad.

2. Entrenamiento orientado al proceso

3. Entrenamiento mixto

En cuanto al Tiempo

1. Entrenamiento de inducción o integración en la empresa 2. Entrenamiento después del ingreso del trabajador

En cuanto al Lugar de Aplicación

1. Entrenamiento en el sitio de trabajo 2. Entrenamiento fuera del lugar de trabajo

Cambiar actitudes, desarrollar conciencia acerca de sí mismo y desarrollo de habilidades Transmitir Conferencias, información, estudios de casos, cambiar actitudes simulaciones, y comportamientos juegos y rotación de cargos. Adaptación y Programa de ambientación inducción inicial del nuevo empleado Entrenamiento Entrenamiento en constante, para el sitio de trabajo y mejorar el entrenamiento desempeño del fuera del sitio de empleado trabajo Transmitir las Rotación de Enseñanzas cargos y necesarias a los entrenamiento de empleados tareas. Transmitir Aulas de conocimientos y exposición, habilidades estudios de casos, simulaciones, vídeo conferencia y dramatización.

CONTENIDO DEL PROGRAMA

Mejores métodos para la

Empresa:

elaboración de productos lácteos

HEDYSER

Nombre del curso:

Nombre del instructor:

aplicando normas de higiene y calidad

DIRIGIDO A: Empleados de la empresa hedyser No. RECOMENDADO DE PARTICIPANTES: 10 personas DURACIÓN: 4 horas

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO: Dar a conocer a los trabajadores cuales son los mejores métodos con los que se deben elaborar los productos lácteos, aplicando normas de higiene y calidad para la satisfacción de los clientes.

REQUISITOS DEL LUGAR:  Salón con iluminación, sillas cómodas,  Espacio Suficiente que otorgue comodidad.  Mesa para el video beam.

REQUISITOS DEL EQUIPO:  video beam  Pantalla para proyección.  Marcadores.

AGENDA A DESARROLLAR a) Bienvenida b) Presentación c) Presentación agenda

TEMAS A IMPARTIR Tema 1: ¿que es calidad y como la aplicamos en el trabajo? Es herramienta básica para una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que esta sea comparada con cualquier otra de su misma especie.

La elaboración de productos lácteos fermentados representa la segunda industria más importante de fermentación después de la producción de bebidas alcohólicas. El yogurt es la leche fermentada de mayor consumo, el cual es preparado por la acción combinada del Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Es un producto de alto valor nutritivo debido a la fácil digestibilidad si se le compara con la leche fresca o fluida. El principal problema que enfrenta la industria del yogurt es la producción y mantenimiento de un producto con óptimas características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales. Últimamente se han incrementado en las diferentes aéreas del mundo plantas recombinadoras de leche, especialmente en aquellos países donde la producción no satisface sus requerimientos. En el Perú debido a la baja producción lechera, la industria se ve obligada al empleo de leche recombinada en la elaboración de leche fluida y derivados lácteos.

Tema 2: calidad en la materia prima Una de las principales problemáticas del sector lácteo, y que influye negativamente en la cadena productiva, es la imposibilidad de asegurar la calidad de la leche como materia prima. Pueden presentarse casos de leche adulterada con agua, calostro, leche proveniente de vacas con mastitis, por mencionar algunos. Por esta razón, se anexa esta sección donde se recomiendan algunas pautas para certificar la calidad de la leche.  Buenas prácticas de ordeño  Análisis de la calidad de la leche  Prueba sensorial  Prueba de alcohol  Prueba de acidez cuantitativa  Medición de densidad Tema 3: procesamiento de la leche La producción láctea permite obtener una gran variedad de productos derivados, debido a la versatilidad de usos que puede dársele a la leche. Cada producto, conlleva una variante en su elaboración que dependerá de muchos factores, que pueden ser tecnológicos, económicos o socioculturales. En esta sección en particular, se presentan un grupo de diagramas de procesos donde se detallan las operaciones unitarias de la elaboración de cuatro de los productos lácteos de mayor consumo a nivel nacional, como lo son el queso, crema, cuajada y quesillo.  Elaboración de crema  Elaboración de cuajada  Elaboración de queso  Elaboración de quesillo

Tema 4: pasteurización de la leche La pasteurización es el proceso de calentamiento de la leche que se realiza seguidamente del filtrado de la misma con el objeto de reducir los elementos patógenos, tales como bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc., que puedan existir en el alimento a procesar.  Que es la pasteurización  Enfermedades prevenidas por la pasteurización Tema 5: implementación de buenas practicas de manufactura Para toda industria alimenticia es necesario la implementación y aplicación de las BPM e aquí una breve descripción de las mismas.  Que son las buenas prácticas de manufactura  beneficios

Cierre y evaluación del curso

DETEMINACIÓN DE FACILITADOR Se debe determinar quien será el facilitador de los cursos de entrenamiento, para ello se necesita seleccionar al mas idóneo.

SELECCIÓN DE LA PERSONA IDÓNEA Para seleccionar a la persona idónea será necesario tomar en cuenta los jefes disponibles, su entrenamiento y estudios realizados, además de cualquier otra persona del área administrativa que no sea de los seleccionados para el entrenamiento. De todos los disponibles se debe tomar una persona que reúna los siguientes requisitos:

A. Ser capaz de impartir los tema. B. Ser de una conducta impecable dentro de la organización. C. Ser con estima por parte de los empleados. D. Ser con alto sentido de responsabilidad. E. Ser una persona con excelente presentación

Perfil del Facilitador:

Sexo: Masculino o Femenino. Escolaridad: Licenciado en Administración de Empresas, ingeniero industrial Experiencia: En dar cursos de gestión de talento y de gestión de calidad mínimo 2 años. Conocimientos: Sobre Recursos Humanos, calidad en empresas de alimentos

Habilidades: Carácter firme, alto nivel de compromiso, trabajo en equipo, habilidad de transmitir conocimientos en los empleados. Funciones del puesto: Brindar un curso de entrenamiento a los empleados de atención al público para que logren la eficiencia en el desempeño de sus labores, que permita formar y desarrollar en los empleados aptitudes) (habilidades y actitudes que se requieren para su desarrollo profesional y con la sociedad.

PREPARACIÓN DEL FACILITADOR

Cuando se haya seleccionado el facilitador, se le debe brindar toda la documentación necesaria para que conozca los temas a impartir, Mostar las carpetas a entregar a los asistentes, así como brindarle documentación adicional y actualizada de ejemplos que puede tomar en el curso.

PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE ENTRENAMIENTO DE LA EMPRESA HEDYSER

DESCRIPCION

VALOR UNITARIO

RECURSOS HUMANOS 1. Honorarios para Equipo Técnico

1,000.000

RECURSOS MATERIALES Y TECNOLOGICOS 1. Mobiliario (mesas para computadoras, sillas, sala de reunión) 2. Equipo (PC's, cañón, video beam y pantalla 3. Papelería y Útiles

500.000

300.000

300.000 300.000 750.000

RECURSOS DE COMUNICACIÓN 1. Separatas, boletines, carteles

250.000

OTROS

1,200.000

1. Alimentación

700.000

3. Alquileres

500.000

SUB TOTAL IMPREVISTOS (10%) TOTAL

COSTO TOTAL 1,000.000

3,450.000 345.000 3,795.000

Nota: El presupuesto puede variar, dependiendo del tiempo determinado para la Implementación.

ETAPA IV CONTROL Y EVALUACION Para la implementación del programa se ha creado un plan de implementación, con su respectivo cronograma, los métodos a utilizar así como los recursos audiovisuales que se necesitaran. Además se cuenta con un plan de evaluación en cuatro criterios.

MATERIAL A UTILIZAR DEL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO El material a utilizar se refiere a todo lo necesario para impartir el curso de los asistentes, así como los temas a impartir, las carpetas, el facilitador, y la determinación del establecimiento.

DETERMINACIÓN DE ASISTENTES AL PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO. La determinación de los asistentes será hecha por la Administración de Recursos Humanos, la cual tiene el historial de los empleados así como el número y sus funciones dentro de la empresa. El número de asistentes en el curso variará puesto que se debe tener en cuenta que un curso puede repetirse hasta dos o tres veces dependiendo la disponibilidad del personal así como la distribución que la Administración de Recursos Humanos haga. Además la distribución puede ser en horarios laborales se hará en grupos para evitar que se deje sin atender la farmacia.

ELABORACIÓN E IMPRESIÓN DE CARPETAS Ya se desarrollaron anteriormente los temas a impartirse en el curso de entrenamiento, ahora se deben imprimir el número de carpetas necesarias de acuerdo al número de asistentes.

DETERMINACIÓN DE ESTABLECIMIENTO El establecimiento a utilizar en el desarrollo del curso debe ser adecuado al número de personas a asistir. Se alquilara un auditorio para el desarrollo del programa ya que la empresa no cuenta con uno.

PLAN DE INCENTIVOS LABORALES 2012 PARA EL PERSONAL DE LA EMPRESA HEDYSER

FUNDAMENTOS: El recurso humano es la base de toda Organización y por ende la gestión de Bienestar Social que se plasma en el presente Plan de Trabajo Anual está dirigida a contribuir a mejorar la calidad de vida del trabajador y familia promoviendo un ambiente de clima laboral saludable así como orientando la problemática social del trabajador y familia desde una perspectiva integral dirigida hacia el desarrollo de sus capacidades para contribuir a resolver mejor los diferentes problemas de índole laboral y /o familiar fomentando bienestar y estilos de vida saludables , a través de Programas de índole Social, Recreativos, Productivos, de Salud, Educativos,

Culturales,

de Actividad

Física

y Deporte

que

repercutirán

favorablemente en su desempeño laboral , familiar y el fortalecimiento institucional. MARCO LEGAL 

Decreto 614 de 1984: Por el cual se determinan las bases para la organización y administración de la salud ocupacional en el País.



Ley 100 de 1993: Crea el sistema de seguridad social integral, para la protección y servicios sociales a los habitantes del territorio nacional.



Decreto 1567 de 1998: Crea el sistema de Estímulos, los programas de Bienestar y los programas de Incentivos.



Decreto 1572 de 1998: Reglamenta el Decreto 1567 de 1998



Decreto 2504 de 1998: Dicta otras disposiciones y aclaraciones sobre Planes de Incentivos.



Ley 909 de 2004: Expide normas que regulan el empleo público, la carrera administrativa y la gerencia pública.



Decreto 1227 de 2005: Reglamenta la Ley 909 de 2004.



Ley 1010 de 2006: Adopta medidas para prevenir, corregir y sancionar el acoso laboral y otros hostigamientos en el marco de las relaciones de trabajo.

OBJETIVO GENERAL Contribuir al Bienestar Integral del trabajador y familia, de la empresa de lácteos HEDYSER mediante estímulos laborales, implementando políticas de Bienestar acorde a la realidad. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Promover el desarrollo de estilos de vida saludables en el trabajador y familia. 2. Promover el desarrollo de capacidades en el trabajador para el afronte y participación en la solución de sus problemas laborales así como de su vida familiar. 3. Fortalecer el rol formador y socializador de la familia. 4. Velar por la salud integral del trabajador y familia. 5. Propiciar la participación del trabajador y familias en las actividades socios recreativos, educativos, productivos, deportivos, etc. 6. Contribuir al fortalecimiento institucional. 7. Brindar estímulos y reconocimiento a los trabajadores que destacan en el cumplimiento de sus funciones así como por haber cumplido 2 años de servicio. METAS Dirigido al trabajador y familia de la empresa de lácteos HEDYSER. METODOLOGIA - Coordinación con Jefatura de Personal. - Coordinación con los diferentes Departamentos, Servicios, Unidades y Oficinas. - Desarrollo de Programas de Bienestar Social. - Evaluación de Programas realizados.

ESTRATEGIAS DE BIENESTAR SOCIAL  Formación de Comisiones de Apoyo para el desarrollo de las diferentes actividades.  Fomentar alianzas estratégicas con instituciones del ámbito local  Motivación personalizada  Potencializar el uso de RR.HH. especializados de nuestra institución en Programas de Bienestar. DESCRIPCIÓN DE PROGRAMAS PROGRAMAS PROMOCIONALES: GENERALIDADES Nombre del programa:

PROGRAMAS PROMOCIONALES

Dependencia del programa:

Área de bienestar personal

OBJETIVOS  Desarrollar actividades con el trabajador y familia promoviendo estilos de vida saludables enfocando áreas socio- recreativo, físico, deportivo, productivo, nutricional y educativo.  Fomentar la participación e integración de los trabajadores de la empresa de lácteos HEDYSER. JUSTIFICACIÓN Promover actividades con la participación del trabajador familia fomentando la identificación institucional y favoreciendo el desarrollo individual, grupal y familiar. ESTRATEGIAS Elaborar Programas por Actividad, coordinando con los diferentes profesionales de nuestra institución u otros de acuerdo al área de competencia.

PROGRAMAS PROMOCIONALES SOCIO RECREATIVOS:  PROGRAMA DE VACUNACIONES UTILES  PROGRAMA DE VACACIONES UTILES  PROGRAMA DE TURISMO SOCIAL  PROGRAMA DE DANZA FOLCLORICA DE ACTIVIDAD FISICA:  GIMNASIA LABORAL  CAMINATAS  CAMPEONATOS DEPORTIVOS

PROGRAMAS PREVENTIVOS

GENERALIDADES Nombre del programa:

PROGRAMAS PREVENTIVOS

Dependencia del programa:

Área de bienestar personal

OBJETIVOS  Facilitar conocimientos de protección de la salud integral.  Realizar Control Médico Anual para detección y prevención de enfermedades.  Fomentar la responsabilidad en el autocuidado de la salud

JUSTIFICACIÓN Se hace necesario fomentar la cultura dela Prevención en Salud en el Trabajador y que sirva como efecto multiplicador para la familia.

ESTRATEGIAS  Coordinar con los profesionales de la Institución de acuerdo a Competencias.  Coordinar con el centro de salud de belén de acuerdo a jurisdicción domiciliaria para el Control Médico respectivo.

PROGRAMAS PREVENTIVOS EDUCATIVOS:  EVALUACION NUTRICIONAL Y CONSEJERIA PROMOCION DE DIETA SALUDABLE.  TALLER MANEJO DEL ESTRES. CONTROL MEDICO ANUAL DE TRABAJADORES EN EL CENTRO DE SALUD DE BELEN.

PROGRAMA DE FECHAS CONMEMORATIVAS Y ANIVERSARIO GENERALIDADES Nombre del programa:

PROGRAMA DE FECHAS CONMEMORATIVAS Y ANIVERSARIO

Dependencia del programa:

Área de bienestar personal

OBJETIVOS  Brindar reconocimiento y momentos de confraternidad entre todos los Trabajadores, destacando las fechas alusivas.  Fomentar la participación e identificación de los trabajadores con la institución. JUSTIFICACIÓN Formar Comisiones con participación para la realización de las Celebraciones. Apoyar a la Comisión Central de Aniversario de la empresa.

PROGRAMA DE FECHAS CONMEMORATIVAS Y ANIVERSARIO  DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER  DIA DE LA SECRETARIA.  DIA DEL EMPLEADO PÚBLICO.  DIA DE LA MADRE.  DIA DEL PADRE  FIESTAS PATRIAS  NAVIDAD ATENCIONES SOCIALES INDIVIDUALES GENERALIDADES Nombre del programa:

ATENCIONES SOCIALES INDIVIDUALES

Dependencia del programa:

Área de bienestar personal

OBJETIVOS  Brindar Orientación y Consejería al trabajador y familia.  Promover la participación del trabajador y familia en la solución de sus problemas.  Facilitar acciones en beneficio del trabajador y familia.  Promover la integración familiar.  Velar por los derechos del trabajador y familia.  Promover responsabilidad en el trabajador frente a su familia y a la institución. JUSTIFICACIÓN La Atención Social Individual reviste singular importancia porque permite individualizar la problemática de cada trabajador y familia para realizar una labor social acorde a ello, generando cambios que mejoren el entorno familiar y laboral.

ESTRATEGIA La Atención Social Individual reviste singular importancia porque permite individualizar la problemática de cada trabajador y familia para realizar una labor social acorde a ello, generando cambios que mejoren el entorno familiar y laboral.

ATENCIONES SOCIALES INDIVIDUALES. ESTUDIO SOCIAL:  ORIENTACIÓN Y CONSEJERÍA AL TRABAJADOR Y FAMILIA.  LABOR EDUCATIVA Y MOTIVACIONAL.  TRATAMIENTO SOCIAL Y SEGUIMIENTO DE CASOS SOCIALES  VISITAS DOMICILIARIAS.

OTROS INCENTIVOS LABORALES GENERALIDADES Nombre del programa:

OTROS INCENTIVOS LABORALES

Dependencia del programa:

Área de bienestar personal

OBJETIVOS  Brindar estímulos y beneficios que por Ley corresponden al trabajador.  Incentivar al trabajador a través del reconocimiento individual por su identificación institucional y su desempeño.

JUSTIFICACION La motivación y el reconocimiento individual, son alicientes que permiten al trabajador identificarse con su Institución, elevar su rendimiento laboral y asumir una actitud de compromiso.

ESTRATEGIAS Coordinar con los Jefes de Servicio para la selección de los trabajadores que destaquen en su rendimiento, compromiso e identificación institucional.

OTROS INCENTIVOS LABORALES  Otorgamiento de días libres por participación en eventos especiales.  Otorgamiento de un día de descanso por el onomástico del trabajador.  Reconocimiento, agradecimiento, o felicitación escrita.

DISEÑO DE CARGOS GERENTE GENERAL LACTEOS HEDYSER NOMBRE:

CARGO : GERENTE GENERAL PROCESO: DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO PERSONA A QUIEN REPORTA JUNTA DIRECTIVA Realizar evaluaciones periódicas acerca OBJETIVO DEL CARGO del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos REQUISITOS GENERALES MINIMOS PRIMARIA BACHILLERATO TECNICO TECNOLOGICO PROFESIONAL x POST-GRADO FORMACIONES: CURSOS SEMINARIOS Títulos: Ingeniero Industrial, Ingeniero comercial. Estudios complementarios:Administración, contabilidad,comercialización y ventas Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta. EXPERICENCIA: 2 AÑOS EN CARGOS SIMILARES FUNCIONES

Aplicación de cálculos matemáticos, algebraicos y financieros. Analizar los problemas en el aspecto financiero, administrativo, personal, contable Deducir o concluir los análisis Responsabilidad por decisiones Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta. 6 MEDICION PH DE LA LECHE 7 ACONDICIONAR TANQUES DE ALMACENAMIENTO HABILIDADES DESTREZA NUMERICA TRABAJO EN EQUIPO PLANEACION ORGANIZACIÓN

DISEÑO DE CARGOS RECEPCIONISTA LACTEOS HEDYSER

NOMBRE:

RECEPCIONISTA PROCESO: COMPRA PERSONA A QUIEN REPORTA GERENTE GENERAL La recepcion y acondicionamiento de OBJETIVO DEL CARGO los insumos para produccion, garantizar insumos sanos para satisfacer cliente. REQUISITOS GENERALES MINIMOS PRIMARIA BACHILLERATO TECNICO TECNOLOGICO PROFESIONAL POST-GRADO FORMACIONES: CURSOS SEMINARIOS 1 CONOCIMIENTOS BASICOS DE CONDICIONES DE LA LECHE 2 CONOCIMIENTO UNIDADES DE MEDIDAS VOLUMETRICAS 3 ATENCION AL CLIENTE 4 CONOCIMIENTO ESPECIFICO DE RECEPCION DE M.P EXPERICENCIA: 6 MESES EN EL CARGO FUNCIONES 1 RECEPCION MATERIAS PRIMAS 2 CONTROL DE MEDIDAS Y CANTIDASE SOLICITADAS 3 CONTROL PAGOS 4 VERIFICACION DE FACTURAS DE PROVEEDORES 5 ASEGURAR MATERIA PRIMA DE BUENA CALIDAD 6 MEDICION PH DE LA LECHE 7 ACONDICIONAR TANQUES DE ALMACENAMIENTO HABILIDADES DESTREZA NUMERICA TRABAJO EN EQUIPO PLANEACION

X

DISEÑO DE CARGOS OPERARIO LACTEOS HEDYSER

NOMBRE:

OPERARIO 1 PROCESO: ELABORACION DEL QUESO PERSONA A QUIEN REPORTA JEFE DE PRODUCCION Cumplir con la elaboracion del queso y demas funciones OBJETIVO DEL CARGO establecidas por la gerencia de la empresa con alto sentidode la responsabilidad. REQUISITOS GENERALES MINIMOS PRIMARIA BACHILLERATO X TECNICO TECNOLOGICO PROFESIONAL POST-GRADO FORMACIONES: CURSOS SEMINARIOS CHARLAS Charla basicos de condiciones de la leche Seminario sobre manipulación de fluidos Charla de seguridad industrial y protección personal Charlas basicas de medidas y unidades volumetricas EXPERICENCIA: 6 MESES EN EL CARGO FUNCIONES DEL OPERARIO Cumplir con las políticas y funciones establecidas por la gerencia Realizar las recepción, clasificación y filtración de las materias primas Depositar la leche en la capsula de pasteurización, verificando la temperatura Vigilar los tiempos durante el proceso de producción Verificar texturas y reacciones químicas y físicas durante el proceso Asear y mantener aseado el lugar de trabajo para mantener la MP libre de bacterias Usar los implementos de seguridad requeridos HABILIDADES Organizacion Disciplina Agilidad