Cap 00 Capa e Indice

 

  MÉTODOS ANALITICOS PARA O CONTROLE DA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR E ÁLCOOL 3a edição

Autores: Luiz Francisco L F da Silva Claudemir D Bernardino Fernando E Ré Carlos Henrique F Furtado Henrique V Amorim

Piracicaba 2003

 

FERMENTEC S/C LTDA 

Índice

CAPITULO 1 - INTRODUÇÃO  INTRODUÇÃO 

CAPITULO 2 – AMOSTRAGEM AMOSTRAGEM   FC2A1 – Setor de entrada de cana e extração.....................................2/25 FC2A2 – Setor de tratamento de caldo.................................................11/25 FC2A3 – Setor de fermentação e destilação........................................15/25 FC2A4 – S Setor etor de fabricação fabricação de açúcar ............. .......................... ........................... ..................... .......22/25 22/25 CAPITULO 3 – MÉTODOS ANALÍTICOS PARA O SETOR DE RECEPÇÃO DE CANA, EXTRAÇÃO E PREPARO DO CALDO CALDO   Água de lavagem de cana FC3M1 – ART ART sistema ab aberto erto – Somogyi Somogyi e N Nelson elson ............. ........................... ..................2/126 2/126 FC3M2 – ART sistema fechado – Somogyi e Nelson ............ .......................... .............. 5/126 Caldo de cana FC3M3 – Brix aerométrico ............ ........................ ......................... .......................... .......................... ................... ......8/126 8/126 FC3M4 – Brix refra refratomét tométrico rico ........... ....................... ....................... ...................... ...................... ....................9/126 .........9/126 FC3M5 – Brix densímetro digital...........................................................10/126 FC3M6 – Pol e pure pureza za ...................... ................................. ....................... ....................... ...................... ....................11/126 .........11/126 FC3M7 – AR – Somo Somogyi gyi e Nelso Nelson n ....................... .................................. ....................... .......................13/1 ...........13/126 26 FC3M8 – ART – Somogyi e Nelson ............ ........................ ......................... ......................... .................. ......15/126 15/126 FC3M9 – AR – Eynon-Lane....................................................................18/126 FC3M10 – ART – Eynon-Lane................................................................22/126 FC3M11 – Dextrana – Método de Robert’s...........................................26/126 FC3M12 – Dextrana – semi-quantitativo (Método rápido)...................33/126 FC3M133 – Amido ...................... FC3M1 .................................. ....................... ....................... ........................ ....................... ...............38/126 ....38/126 FC3M144 – Polissaca FC3M1 Polissacarídeo rídeoss ...................... ................................. ....................... ....................... .......................44/1 ............44/126 26 FC3M15 – pH...........................................................................................47/126 FC3M16 – Acidez....................................................................................48/126 FC3M17 – Fosfato...................................................................................49/126

 

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FC3M49 – Índice de Bogstra................................................................118/126 FC3M500 – Sílica ........... FC3M5 ...................... ....................... ........................ ....................... ....................... ........................ ...............119/1 ...119/126 26 FC3M511 – Ferro FC3M5 Ferro .......... ...................... ........................ ....................... ....................... ........................ ....................... ...............124/1 ....124/126 26 Cana de açúcar Método da Prensa Hidráulica FC3M18 – Brix, pol%cana, pureza, fibra%cana, fibra%cana, AR, ATR e ART........ ART ........50/126 50/126 Método do Digestor FC3M199 – Umidade FC3M1 Umidade e fibra%can fibra%canaa .......... ...................... ....................... ...................... ...................... .............53/126 ..53/126 FC3M20 – Brix, pol%cana......................................................................54/126 FC3M21 – AR – Somogyi e Nelson ........................ ............ ......................... ......................... .................. ......57/126 57/126 FC3M22 – ART – Somogyi e Nelson Nelson ............ ........................ ......................... .......................... ................ ...59/126 59/126 FC3M23 – AR – Eynon-Lane..................................................................62/126 FC3M24 – ART – Eynon-Lane................................................................65/126 FC3M255 – Open-cell FC3M2 Open-cell ..................... ................................. ....................... ...................... ...................... ....................... .............. 68/12 68/1266 FC3M26 – %Terra – Método da Mufla .......................... ............. .......................... ......................... ............ 70/126 Bagaço FC3M277 – Umidade FC3M2 Umidade .......... ...................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ............72/126 .72/126 FC3M288 – Pol............ FC3M2 Pol ....................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... ......................73/126 ...........73/126 FC3M29 – Fibra.......................................................................................75/126 FC3M30 – AR – Somogyi e Nelson ........................ ............ ......................... ......................... .................. ......76/126 76/126 FC3M31 – ART – Somogyi e Nelson Nelson ............ ........................ ......................... .......................... ................ ...78/126 78/126 FC3M32 – ART – Eynon-Lane................................................................80/126 Torta FC3M333 – Pol............ FC3M3 Pol ....................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... ......................83/126 ...........83/126 FC3M34 – Umidade FC3M34 Umidade .......... ...................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ............84/126 .84/126 FC3M355 – AR – Somog FC3M3 Somogyi yi e Nelso Nelson n ...................... ................................. ....................... .....................85/12 .........85/1266 FC3M36 – ART – Somogyi e Nelson Nelson ............ ........................ ......................... .......................... ................ ...87/126 87/126 FC3M37 – ART – Eynon-Lane................................................................89/126 Melaço e Xarope FC3M38 – Brix aerométrico ............ ........................ ......................... ......................... ......................... .................. .....92/126 92/126 FC3M39 – Brix refratométrico ........................ ........... ......................... ......................... ......................... ..............93/126 ..93/126 FC3M40 – Brix densímetro digital.........................................................94/126 FC3M411 – Pol............ FC3M4 Pol ....................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... ......................95/126 ...........95/126 FC3M42 – AR – Somogyi e Nelson ........................ ............ ......................... ......................... .................. ......96/126 96/126

 

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FC3M43 – ART – Somogyi e Nelson Nelson ............ ........................ ......................... .......................... ................ ...99/126 99/126 FC3M44 – AR – Eynon-Lane................................................................101/126 FC3M45 – ART – Eynon-Lane..............................................................104/126 FC3M46 – Acidez..................................................................................107/126 FC3M477 – Sulfito ....................... FC3M4 ................................... ........................ ........................ ....................... .......................1 ............109/12 09/1266 FC3M48 – Dextrana – Método Robert’s .......................... ............ ........................... .................... .......111/126 111/126 CAPITULO 4 – MÉTODOS ANALÍTICOS DO SETOR DE FERMENTAÇÃO  FERMENTAÇÃO  Mosto FC4M1 – ART – Somogyi e Nelson ............ ......................... .......................... .......................... ................. ....2/75 2/75 FC4M2 – AR – Somogyi e Nelson Nelson ...................... ................................. ...................... ...................... .............4/75 ..4/75 FC4M3 – ART – Eynon-Lane..................................................................6/75 FC4M4 – AR – Eynon-Lane....................................................................9/75 FC4M5 – %Impurezas.............................................................................12/75 FC4M6 – Sulfito ........... ....................... ....................... ...................... ....................... ....................... ...................... ..................13/75 .......13/75 FC4M7 – Acidez........... Acidez ...................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ..................15/75 ......15/75 FC4M8 – Nitrogênio amoniacal .......................... ............ ........................... .......................... ...................... .........16/75 16/75 FC4M9 – Nitrogênio assimilável............................................................17/75 FC4M100 – Digestão FC4M1 Digestão nitroperc nitropercloric loricaa .......... ...................... ....................... ....................... .....................18/75 .........18/75 FC4M111 – Fósforo FC4M1 Fósforo .......... ..................... ....................... ....................... ...................... ...................... ....................... ................20/75 ....20/75 FC4M12 – Potássio.................................................................................21/75 FC4M133 – Cálcio e magnésio FC4M1 magnésio ..................... ................................. ....................... ...................... ....................22/75 .........22/75 FC4M144 – Alumínio FC4M1 Alumínio ....................... .................................. ...................... ....................... ....................... ...................... ............. 25/75 FC4M15 – Dextrana – Método de Robert’s...........................................26/75 Vinho bruto e Levedo tratado FC4M16 – %Álcool – densímetro ANTON PAAR..................................32/75 FC4M17 – %Álcool – Ebuliometro.........................................................41/75 FC4M18 – Acidez fixa.............................................................................43/75 FC4M199 – %Levedo FC4M1 %Levedo V/V ....................... .................................. ...................... ....................... ....................... ................46/75 .....46/75 FC4M200 – AR – Somo FC4M2 Somogyi gyi e Nelso Nelson n ....................... .................................. ....................... .....................47/75 .........47/75 FC4M21 – ART – Somogyi e Nelson ............ ........................ ......................... .......................... ................ ...49/75 49/75 FC4M22 – pH...........................................................................................52/75 FC4M23 – Glicerol – Método colorimétrico..........................................53/75 FC4M24 – Glicerol – Método Enzimático..............................................55/75

 

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FC4M25 – Floculação do fermento .......................... ............. .......................... .......................... ................ ...57/75 57/75 Vinhaça e Flegmaça FC4M26 – %Álcool – Densímetro ANTON PAAR ........... ..................... ..................... ............58/75 .58/75 FC4M27 – %Álcool – Método Iodométrico ......................... ............. ......................... .................. .....61/75 61/75 FC4M28 – %Álcool – Ebuliometro.........................................................63/75 FC4M29 – Miner FC4M29 Minerais ais – N, P, Ca e Mg .......... ...................... ....................... ....................... .....................65/75 .........65/75 Álcool FC4M30 – %Álcool %Álcool – Densímetro ANTON PA PAAR AR .......................... ............. .................... .......67/75 67/75 FC4M31 – %Álcool – Densímetro de imersão......................................68/75 FC4M322 – Acidez FC4M3 Acidez ...................... .................................. ....................... ....................... ....................... ....................... ................69/75 ....69/75 FC4M33 – pH...........................................................................................71/75 FC4M34 – Condutividade – Com banho termostatizado.....................73/75 FC4M35 – Condutividade – Sem banho termostatizado termostatizado ............. ..................... ........74/75 74/75

CAPITULO 5 – MÉTODOS ANALÍTICOS PARA AÇÚCAR PRODUZIDO  PRODUZIDO  FC5M1 – Cor ICUMS ICUMSA A ...................... ................................. ....................... ....................... ...................... ....................2/45 .........2/45 FC5M2 – Pol – Branco............................................................................4/45 FC5M3 – Pol – VHP.................................................................................6/45 FC5M4 – Umidade Umidade .......... ...................... ....................... ...................... ...................... ....................... ....................... ...............8/45 ....8/45 FC5M5 – Cinzas........... Cinzas ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... ....................... .................10/45 ......10/45 FC5M6 – Pontos pretos..........................................................................12/45 FC5M7 – Granulometria ........................ ........... .......................... .......................... .......................... ....................... .......... 14/45 FC5M8 – Dextrana – Método de Robert’s.............................................17/45 FC5M9 – AR – Somogyi e Nelson Nelson ....................... .................................. ....................... .......................23/4 ...........23/455 FC5M100 – Sulfito ....................... FC5M1 .................................. ...................... ...................... ....................... ....................... ................25/45 .....25/45 FC5M11 – Resíduos insolúveis.............................................................26/45 FC5M12 – Partículas magnetizáveis.....................................................27/45 FC5M133 – Amido ..................... FC5M1 ................................. ....................... ...................... ...................... ....................... ..................29/45 ......29/45 FC5M144 – Polissaca FC5M1 Polissacarídeo rídeoss ...................... ................................. ...................... ....................... ....................... ............. 34/45 FC5M155 – Fltrabilida FC5M1 Fltrabilidade de ...................... ................................. ....................... ....................... ...................... ..................37/45 .......37/45 FC5M166 – Flocos FC5M1 Flocos ....................... .................................. ....................... ....................... ....................... ....................... ...............38/45 ....38/45 FC5M17 – Turbidez.................................................................................39/45 FC5M188 – Grau de inver FC5M1 inversão são .......... ...................... ....................... ...................... ...................... ......................42/45 ...........42/45

 

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CAPITULO 6 – PREPARO DE SOLUÇÕES SOLUÇÕES   FC6M1 – Padrão de açúcar invertido 1%..............................................2/35 FC6M2 – Reagentes para determinação de Somogyi e Nelson ..........3/35 FC6M3 – Reagentes Reagentes para para determinação de Eynon-Lane Eynon-Lane ............ .................... ........4/35 4/35 FC6M4 – Reagentes comuns para Somogyi e Nelson e Eynon-Lane.............................................................................................6/35 FC6M5 – Reagentes para determinação de acidez..............................7/35 FC6M6 – Reagentes para determinação de sulfito..............................8/35 FC6M7 – Reagentes para determinação de glicerol (colorimétric (color imétrico) o) ........... ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... .....................12/35 ..........12/35 FC6M8 – Reagentes para determinação de dextrana (Robert’s)........13/35 FC6M9 – Reagentes para determinação de minerais..........................17/35 FC6M10 – Tampões................................................................................23/35 FC6M11 – Solução Solução de cloreto cloreto de me mercúrio rcúrio .......................... ............ ........................... ................ ...24/35 24/35 FC6M12 – Solução Solução de pH-metro pH-metro de álcool álcool ......................... ............ .......................... .................. .....25/35 25/35 FC6M13 – Reagentes para método iodométrico (%álcool).................26/35 FC6M14 - Reagentes para determinação de potássio em vinhaça vinhaça sem uso de digestão..............................................................................27/35 FC6M15 - Reagentes para determinação determinação de cor cor ICUMSA............. ICUMSA.................. .....28/35 28/35 FC6M16 - Reagentes para determinação de pol d do o aç açúcar úcar ............... 29/35 FC6M17 - Reagentes para determinação de fosfato em caldo caldo.......... ..........30/35 30/35 FC6M18 - Reagentes para determinação determinação de sílica em caldo caldo............. ............. 31/35 FC6M19 - Reagentes para determinação determinação de ferro eem m caldo........ caldo.............. ......33/35 33/35 FC6M20 - Reagentes para determinação de amido amido.............. ............................ .............. 34/35 FC6M21 - Reagentes para determinação de polissacarídeos ........... ...........35/35 35/35 CAPITULO 7 – FUNDAMENTOS DOS MÉTODOS ANALÍTICOS  ANALÍTICOS  FC7M1 – Polarimetria.............................................................................2/29 FC7M2 – Refratomet Refratometria ria ........... ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ..................5/29 .......5/29 FC7M3 – Comportamento da fenolftaleina em meio acido.................6/29 FC7M4 – Eynon-Lane ........................ ............ ......................... .......................... .......................... .......................... ..............7/29 .7/29 FC7M5 – Somogyi e Nelson...................................................................9/29 FC7M6 – Sulfito ........... ....................... ....................... ...................... ....................... ....................... ...................... ..................10/29 .......10/29 FC7M7 – Glicerol – Método colorimétrico............................................12/29

 

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FC7M8 – Nitrogênio................................................................................13/29 FC7M9 – Potássio...................................................................................16/29 FC7M100 – Fósforo FC7M1 Fósforo .......... ..................... ....................... ....................... ...................... ...................... ....................... ................17/29 ....17/29 FC7M11 – Cálcio e magnésio .......................... ............. .......................... ......................... ......................... ............. 18/29 FC7M12 – % Álcool – Método Iodométrico ........................ ............ ......................... .................. .....24/29 24/29 FC7M13 – Alumínio FC7M13 Alumínio ....................... .................................. ...................... ....................... ....................... ...................... ............. 26/29 FC7M14 – %Álcool – Método densímetro digital e ebuliometro.........27/29 FC7M155 – Fosfato FC7M1 Fosfato em caldo .......... ...................... ....................... ...................... ...................... ......................28/29 ...........28/29 FC7M166 – Amido e polissacar FC7M1 polissacarídeos ídeos ..................... ................................ ...................... .....................29/29 ..........29/29 CAPITULO 8 – BOLETINS  BOLETINS  FC8M1 – Boletim Boletim diári diário o geral geral .......... ...................... ....................... ....................... ....................... ...................2/6 ........2/6 FC8M2 – Boletim Boletim de gastos de insumos, caldeira e águas ............. ................ ...3/6 3/6 FC8M3 – Boletim de controle operacional ............ .......................... ........................... ................. ....4/6 4/6 FC8M4 – Boletim de analises químicas................................................5/6 CAPITULO 9 – CÁLCULOS CÁLCULOS   Boletim diário geral FC9M1 – Introdução Introdução........... ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... ............2/44 .2/44 FC9M2 – Cana.........................................................................................3/44 FC9M3 – Moagem Moagem .......... ..................... ....................... ....................... ...................... ...................... ....................... .................7/44 .....7/44 FC9M4 – Produção Produção ...................... ................................. ....................... ....................... ...................... ....................... ..............12/44 ..12/44 FC9M5 – Balanço de ART ............. ......................... ......................... .......................... .......................... ................... ......20/44 20/44 FC9M6 – Rendimentos...........................................................................27/44 FC9M7 – Perdas de álcool ............ ........................ ......................... .......................... .......................... ................... ......31/44 31/44 FC9M8 – Microbiolog Microbiologia ia ...................... ................................. ....................... ....................... ...................... ..................32/44 .......32/44 Boletim de insumos e caldeiras FC9M9 – Insumos e águas de caldeiras...............................................33/44 FC9M10 – Águas de lavagem, multijatos e residuais..........................34/44 Boletim de controle operacional FC9M11 – Tratamento de caldo.............................................................35/44 FC9M122 – Fermentaçã FC9M1 Fermentação o ..................... ................................ ....................... ....................... ...................... ..................36/44 .......36/44 FC9M13 – Centrifugação........................................................................39/44 FC9M14 – Destilação..............................................................................40/44

 

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FC9M15 – Secagem Secagem de levedura e paradas paradas ............ ......................... ......................... ................ ....42/44 42/44 FC9M16 – Boletim de analises químicas..............................................44/44 CAPITULO 10 – BIBLIOGRAFIA  BIBLIOGRAFIA 

TABELAS   TABELAS Tabela I – Relação entre brix peso, brix volume e densidade..........1/54 Tabela II – Densidade a 20 C / 20 C de mistura hidroalcoolicas......12/54  

 

Tabela III – Correção da leitura do brix areométrico para temperatura padrão de 20 C ...................... ................................. ...................... ....................... ....................... ...................... ..................33/54 .......33/54  

Tabela IV – Correção da leitura do brix refratométrico para temperatura padrão de 20 C ...................... ................................. ...................... ....................... ....................... ...................... ..................34/54 .......34/54  

Tabela V – Valor do fator de pol em função do brix..........................35/54 Tabela VI – Leitura sacarimétrica X pol bagaço ............. ........................... ...................37/54 .....37/54 Tabela VII – Relação da massa especifica e volume de misturas de álcool etílico e água da temperatura de analise para 20 C..........................38/54  

Tabela VIII – Correção da condutividade em álcool etílico hidratado para a ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ....................45/54 .........45/54 temperatura de 20 C ...........  

Tabela IX – Conversão Conversão de transmitância transmitância para abso absorbância rbância ............. .............46/54 46/54 Tabela X – Fatores de correção da leitura do teor de cinzas condutivimétricas, em função da temperatura..................................49/54 Tabelaa XI – Cor ICUMSA Tabel ICUMSA ........... ...................... ...................... ...................... ....................... ....................... ..............50/54 ...50/54 Tabela XII – Concentração do xarope obtido para determinação de cor ICUMSA ........... ICUMSA ....................... ....................... ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ..................52/54 .......52/54 Tabela XIII – Comparação para resíduos resíduos insolúveis............... insolúveis ......................... ..........53/54 53/54 Tabela XIV – Tabela periódica dos elementos...................................54/54