Caldo de Manguera

 

Caldo de manguera o caldo de salchicha 75 minutos 10 Ecuador Primeros platos Este es un plato tipico de la zona costera ecuatoriana, es muy apetecido y se recomienda consumir a las embarazadas y... y...más 3 •

mary3737 me mary3737 me alegro que te haya salido bien

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hermanosmios13!3 hermanosmios13!3 Es  Es la segunda "ez que lo "oy hacer yeespero que me salga como la  primera "ez que me #elicitaron $ que me salio y me quedo muy rico. Espero que esta "ez tambi%n les guste , yo me se comer 3 platos y de&o la salchicha para 3 dias despu%s. 

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hermanosmios13!3 hermanosmios13!3 caldo  caldo de salchicha. me muero por hacer $ primera "ez el caldo de salchicha aunque es la primera "ez estoy seguro que con la ayuda de ustedes me quede  bien ya les estare a"isando como me quedo. •

Ingredientes 1. 1 "'cera "'cerass o menu menudo do de cerd cerdo o peque peque(o (o !. 1 trip tripa&e a&e de cerd cerdo o pequ peque( e(o o 3. 3 ) * taza tazass sang sangre re de de cerd cerdo o *. + ttaz azas as arr arroz oz coci cocido do 5. 1! col peque( peque(aa picad picadaa en trozos trozos -. 5 ho&as co col 7. ! cebo ceboll llas as pait paite( e(aa gran grande de +. 1 pim pimie ient nto o gra grand ndee . 1 zana zanaho hori riaa medi median anaa 10. 3 cds a&o a&o molido molido

 

11. 11. 1 cd or%gano or%gano 1!. 1 ramillete ramillete grande de cilantro cilantro 13. 1 ramillete grande grande de hierbabuena hierbabuena 1*. limone limoness cn 15. harina harina cn cn 1-. 5 plátanos plátanos "erdes 17. * cds manteca manteca de cerdo cerdo 1+. achiot achiotee cn 1. /al y pimienta pimienta !0. lutamato lutamato monosodico monosodico optati"o !1. ebolla ebolla en rama #inamente #inamente picada 2

Pasos 1. Procedemos Procedemos a la"ar la"ar el tripa&e tripa&e on abundan abundante te agua, #rotán #rotándolas dolas con con las cascaras cascaras de el plátano, sal, harina, lim)n y hierbabuena, se repite esta operaci)n hasta que  bien limpias y sin olores, reser"amos. 2 

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Procedemos hacer un re#rito con el achiote, la cebolla #inamente picada,  pimiento, comino, a&o, un pu(ado pu(ado grande cilantro, un pu(ado grande de hierbabuena, salpimentamos. eser"amos. 2 

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4parte en un bol grande ponemos la col bien picada y agregamos el arroz que debe estar al ambiente y no completamente cocido, agregamos la sangre del cerdo y la mitad del re#rito, mezclamos bien y procedemos a rellenar, con está preparaci)n, con cuidado y con ayuda de una &arra, las tripas de cerdo, debemos reser"ar una tripa sin rellenar. 2 

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4parte rallamos 3 plátanos "erdes, mezclamos con la otra mitad del re#rito, cilantro, achiote, manteca de cerdo, un poco de agua, mezclamos bien hasta q la masa tome consistencia para que podamos rellenar la tripa que reser"amos.

 

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aldo Ponemos en una olla grande a her"ir unos * o 5 litros de agua, agregamos a&o, comino, las "'sceras de cerdo limpias, el plátano "erde cortado en trozos de 3 cm, y la col cortada en trozos, si nos sobro del relleno que preparamos anteriormente, tambi%n lo agregamos. 2 

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6e&amos her"ir por una hora apro$imadamente, salpimentamos, ponemos el glutamato mono s)dico y "eri#icamos si las menudencias están totalmente cocidas, cuando lo est%n las sacamos del caldo y reser"amos en una bande&a grande. 2 

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uego, con cuidado de que no se re"ienten, agregamos las mangueras o salchichas al caldo y de&amos cocinar, por espacio de una hora, o hasta que est%n cocinadas, sabemos que lo están si al pincharlas no sangran. 2 

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4l caldo le agregamos un pu(ado de cilantro y de hierbabuena y de&amos cocer unos 5 minutos antes de apagarlo. 2 

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8na "ez que las mangueras están cocidas, con ayuda de una espumadera las sacamos del caldo, y las ponemos en una bande&a, &unto con las "'sceras. 2 

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9ontamos el plato cortando las salchichas en trozos de ! o 3 cm, tanto las de arroz como las de plátano, trozos de "'sceras y ba(amos con el caldo, bien caliente y espol"oreamos con cebolla blanca en rama #inamente picada y cilantro #inamente  picado. 2 

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/i queremos el plato :seco: es el mismo procedimiento pero sin el caldo, acompa(amos de lim)n y salsa de a&'.