Calculul Bilantului de Materiale La Obtinerea

UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ ''ION IONESCU DE LA BRAD'' DIN IAŞI

FACULTATEA DE AGRICULTURĂ

Calculul bilantului de materiale la obtinerea compotului de piersici

Coordonator științific,

Student: Birliba Andrei

Steluta Radu

Specializarea:TPPA, 464 Anul:III

2014

Schema de fabricatie Piersici

= 10000 kg

Pastrare

Zahar Pregatire sirop

Calibrare

Cernere

Spalare

Separare magnetica

= 10%

Taiere si inlaturare samburi

Dozare Ferbere

Sortare, inspectare Borcane sticla de 800 g

Filtrare Oparire

= 1%

Pregatire ambalaj

Caise jumatati

Dozare

Exhaustare, ermetizare Sterilizare

Compot de piersici

= 0,5%

Pregatire capace

Etichete

Calculul bilantului de materiale

= =>

+

=> 10000 =

+ 10000 *

=> 9000 =

+ 9000 *

=>

= 9000 kg =

=>

*

+

*

=>

= 8910 kg

Compozitia unui compot de piersici este alcatuita din 50% fructe si 50% sirop. = 8910 litri +

=

+

*

=> 17820 =

+ 8910 *

= 17775,45 kg Necesarul de borcane : 17775,45 : 0,8

22220 buc. de borcane

, .. = masele materiei prime dupa fiecare proces tehnologic ,

.. = pierderile care sunt in fluxul tehnologic

=>

Ambalajele de sticla Compozitie si structura Materialele de bază pentru fabricarea sticlei provin din mine sau din cariere şi trebuiesc topite sau reduse chimic la oxizii lor la temperaturi mai mari de 1500˚C.

Proprietati mecanice Sunt importante urmatoarele 2 aspecte pentru proprietatile mecanice ale sticlei: Rezistenta la presiunea interna. Aceasta este importanta mai ales pentru recipientele care sunt folosite la ambalarea bauturilor carbogazoase sau atunci cand recipientele urmeaza a fi procesate in apa fierbinte sub presiune. Rezistenta la impact. 2 forme de impact sunt importante si anume: un recipient in miscare ce se ciocneste de un obiect stationar (ca in cazul caderii recipientului), si un obiect in miscare care se ciocneste de un recipient stationar (de ex. la umplerea recipientelor).

Proprietati termice In industria alimentara cunoasterea comportarii recipientelor de sticla la varietatile de temperatura este foarte importanta deoarece acestea nu rezista la variatii mari de temperatura. Rezistenta la variatiile de temperatura depinde de tipul de sticla utilizat la fabricarea recipientelor, de forma recipientelor si de friabilitatea sticlei.

Cuprins

Schema de fabricatie............................2 Calculul bilantului de materiale............3 Ambalajele de sticla..............................4