Bovinos Carne

BOVINOS CARNE ESPECIE: SUB CLASE: ORDEN: SIMETRICOS) SUB ORDEN: FAMILIA: INCISIVOS) GENERO: SUB DIVISIÓN:

AMÍFERO UNGULADOS (PROVISTOS DE PEZUÑAS) ATRIODACTILOS (2 DEDOS CENTRALES RUMIANTES (POLIGRASTRICOS) BOVIDOS (CUERNOS OSEOS Y SIN DIENTES BOS BOS TAURUS Y BOS INDICUS

BOVINO PRODUCTOR DE CARNE Es aquel ganado del genero Bos, que por sus características genotípicas y fenotípicas se especializa en la producción de carne, pudiendo ser Bos taurus , Bos indicus o híbridos producto de la mezcla de ambos.

PARA SU APLICACIÓN EN EL TRÓPICO BAJO EL SISTEMA DE PASTOREO RAZAS PURAS: Índico.- GyR, Guzerat, Nelore, Red Sindhi, Etc. E.U.A.- Brahman Brasil.- Indubrasil RAZAS HÍBRIDAS: Sta. Gertrudis.- 3/8 Cebu 5/8 Shorthom Beef Master.- 1/2 Brahman 1/4 Hereford 1/4 Shorthorn Brangus. - 3/8 Brahman 5/8 Angus Charbray. - 13/ 16 Charolais 3/16 Brahaman Braford 2/3 – ¾ Hereford ¼ - 1/3 Brahaman Canchim.- 3/8 Cebú 5/8 Charoláis Pitangueiras- 3/8 Guserat 5/8 red Poll Raza más común cebú/ cruzas varias

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CARACTERÍSTICAS GENERALES Peso al primer servicio Edad al primer servicio Relación semental vientre

% fertilidad hato

Vientre 300 Kg. Sementales 420 Kg. Vientres 18-24 meses Sementales 15-18 meses Semental 2 años/ 10-15 Vientres 2/3 20-25 Vientres Maduro 35-40 Vientres 75-90 % ideal 70-80 % normal 65 % muy bajo

MANEJO ZOOTECNICO Duración de la gestación Días abiertos Intervalo entre partos Período de empadre Núm. de montas por concepción Período de monta

279-291 días 270 días 540 días, (390 ideal) 90-120 días 1.5 - 2

Vacas julio-septiembre vaquillas junio- septiembre Peso de la cría al nacer 29-32 Kg. Edad al destete 8-12 meses Peso 160-180 meses Período de engorda Agostadero 24 meses Pradera (suplentada) 12 meses Incremento de peso Agostadero 300-400 Gr. / día Pradera, (suple.) 700-800 Gr./día Período de lactancia 120 días Peso del ganado rendido 380-400 Kg. Vida productiva Vientre 4. 5 partos Sementales 5 años Índice de mortalidad Vientre 2% Semental 2% Becerros la. Sem. 4% Becerros al destete 5% Terneros novillos 2% Índice de desecho. Vientres 14 % Sementales 20 % Abortos 5 %

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Relación vaquero / vientre Capacidad de bebedero Altura de las cercas Medidas para puertas Medidas para la construcción de una manga de trabajo. Vacas con cría Vaquillas y novillos de + de 350 Kg. Vaquillas y novillos de 200 a 300 Kg. Becerros de 220 Kg. Embarcadero

1:250 Mínimo 12-16 cab Perimetrales 1.50 m De manejo 2.5 -5 M Distribución 1.8 – 2 M Cortadoras .8 - 1M Ancho

Largo

0.66 – 0.71 9.10 M 0.71 – 0.76 9.10 M 0.56 – 0.61 9.5 M 0.91 – 1.02 6.10 M

6.10 – 6.10 – 6.10 – 4.90 –

ALIMENTACIÓN Las buenas practicas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción del ganado en la relación diaria, será necesario prever una ganancia de peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal, que satisfaga sus requerimiento nutricionales de energía, proteína, minerales, vitaminas y agua. Suplementación del becerro Suplementación del vientre

Necesidad de mineralizada Complemento alimentación

13-1 5% proteína (desde la 3a. semana) Durante el empadre 40 días Antes del parto 60 días Después del parto 60 días sal 30 Gr./día/vientre

en Melaza 5-10% ración Urea No + de 2.5 (como máximo) agua 80 Lt. Prom.

Consumo de vientre/dia Mezcla para sal mineralizada. San común 50 Kg. Roca fosfórica 48 Kg. Minerales traza 2 Kg.

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CONTROL DE SANIDAD Capacidad del uso del baño de inmersión Baño por aspersión 50-100 U. (motobomba) A. Mezcla para sal mineralizada. CALENDARIO DE VACUNACIÓN DVB = Vacuna Rabia = Vacuna Triple = Vacuna Coccidias = Desparasitante FASIOLA = Desparasitante COMO PREVENIR LAS ENFERMEDADES Desparasitar c/4 meses al año Vitaminar 2/año Calendario de vacunación de acuerdo a la zona Baños garrapaticida (ectoparásitos) en zonas altamente infestadas c/15 días Ganado Bovino Carne corral suplementado.

Este tipo de ganado es recomendable en la zona del altiplano en corrales de acopio, ya que en estas zona existe una diversidad de esquilmos, y los centros de consumo y sacrificio están mas cercanos. Razas: Tipo: Peso entrada: Duración de la engorda Peso al abasto Incremento diario

Europeas y cruzas Novillos/vaquillas 250- 2 70 Kg. 90 - 120 días 380 - 400 Kg. Novillo .900 - 1, 1 00 Kg.

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Vaquilla .800 - 1,000 Kg. Índice de conversión expresado en materia 6/10 : 1 Kg. Peso vivo seca Dieta para venta en corral 12 Hr. Corral seco 3% de su peso Novillo 52-58 % Rendimiento estimado en canal Novillona 50-53 Toro/buey 54-56 Vaca 49-51 Requerimientos de materia seca y proteína digestible.

250 Kg. P.V. 300 Kg. P.V. 350 Kg. P.V. 400 Kg. P.V.

Materia Proteína Seca Digestible M.S. P.D. 6.2 Kg. 0.44 Kg. 7.6

0.52

8.0

0.52

9.4

0.54

Consumo de agua/día

a 5°C

3 Lts .H20 x Kg. M.S.

a 32 °C 8 Lts .H20 x Kg. M.S. de 0.10% de la ración

Consumo sal/día Adición de grasas en la No mas de 5% de la ración ración Nivel de antibióticos en la 70-80 mg/cab./dia ración Épocas de estiage Hemisferio Boreal 21 Dic al “1 de mar Hemisferio austral 21 de Jun al 21 Mar Incremento adicional con 8-12 Kg implante Tiempo mínimo de 60-65 días antes sacrificio implante

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Área en corrales mínimo /cab Superficie sin pavimentar Superficie parcialmente pavimentada Superficie totalmente pavimentada Área en corrales de manejo De manejo recepción Corral de iniciación Manga de trabajo Puertas cortadoras Área de descanso en sombras

Espacio por animal en pesebre

37.16 M2 13.94 5.11

1.86 M2 13.94 M2 5.5 – 9.2 M. Largo 61 –66 cm ancho 3.05 3.66 m. Ancho

Becerro hasta 275 Kg. Novillos de mas de 275 Kg.

1.40 1.86 M2 /  cab. 1.86 – 2.32m. ancho

Becerros hasta 275 50.8 cm / cab. kg. Novillos de mas de 61.0 cm. /cab. 275 Kg.

Especificaciones para pesebres Altura la borde Profundidad Anchura con acceso a un solo lada. Usando ambos lados

Becerros 50.8 – 61.0 15.2 – 20.3 61

Novillos 61 – 76.2 cm 20.3 – 25.4 61 - 76 cm.

91.5

91.5 – 101.6

Montículos (Proveen un área seca de descanso) Altura 1.83 m. Ancho base 10.66 – 16.76 m. Ancho cima 1.83 m. Pendiente 4:1 – 5:1 Espacio 1.4 – 1.85 m2 / cab. Banqueta de concreto para comedero y bebedero Pendiente 2.54 cm. Grueso 10.20 – 15.2 cm. 6

Ancho

2.44 –3.66m.

Cercos rompevientos Pared abierta 15 – 20 % Altura 3 – 3.6 m. Colocarla en ángulo de 45° en el corral Dirección de los corrales Este/Oeste Clasificación de la carne de bovino por calidades. Sello color Mex. Ext. México Extra Morado Mex. 1 Selecto Verde Mex. 2 Comercial Café Mex. 3 Popular Rosado F/C Industrial Rojo Merma canal caliente / frió 2% Merma de transportación En pie En canal

2 –5 % 1 – 1.5%

Temperatura canal frió

Congelación Conservación Permanencia de las canales en las cámaras frías Temperatura termo King. Capacidad de un termo King. Capacidad de arrastres Jaula FFC 25 –30 de: novillos Ganadera (panzona) Trotón Dimensiones de las basculas ganaderas

No mas de 48 hr. No mas de 0°C. 80 – 90 canales

36 – 40 novillos 16 - 18 novillos

Ton. 15 3.0 – 5.0 6.0 – 8.0

Plataforma 2.4 x 0.8 m 3.0 x 2.0 50 x 2.6

Tasa de extracción Sacrificio + explotación en pie / hato total Clasificación del bovino por su desarrollo Becerro Macho o hembra lactante hasta de 230 Kg. de peso (a)

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Ternero (a) Novillo Torete Vaquilla Vaca Toro Buey

Macho o hembra hasta 18 meses de 230 a 280 Kg. Macho joven castrado en los primeros meses de su vida de 280 Kg. en adelante Macho entero hasta 18 meses de 280 Kg. en adelante o novillona hembra joven cargada o no que nunca ha parido de 240 Kg. En adelante Hembra vacuna de cualquier edad y peso que ha parido. Macho entero sexualmente maduro de 18 meses de edad en adelante con diferentes pesos Macho castrado para trabajo de cualquier edad y peso

Necesidades de bebederos

40cabezas por espacio de bebedero en corral.

OTROS INDICADORES Formula para cubicar un baño garrapaticida A+C X B+D = y Yx e=T A = Largo del nivel del agua B = Ancho del nivel del agua C = Largo del fondo ( hasta el principio de las gradas) D = Ancho del fondo E = Altura del nivel del fondo T = Total de metros cúbicos Formula para la conversión de grados farengeit a centígrados ° C = ( °F – 32 ) x 5 9 ° F = ( °C x 9 ) + 32 5

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Material y mano de obra para la construcción de un baño garrapaticida de inmersión con capacidad de 9,800 lt. material

Mano de obra

5 camiones de grava de 6 m3 1 camion de arena de 6 m3 2 millares de tabique 6 toneladas decemento 70 varillas de 3/8 20 Kg. de alambre quemado 3 Kg. de clavo de 2 2/2 “ 30 bultos de cal Jornales 25 Personas 2 maestros 4 ayudantes

Se estima una vida útil de 20 años. Material y mano de obra para el levantamiento de un kilómetro de acero, con 4 hilos de alambre de púas Material 10 Kg. de grapa 12 rollos de alambre de púas 334 postes de madera 2 fletes de acarreo material Mano de obra Jornales 35 Personal 1 maestro, 2 ayudantes Pollinaza – Gallinaza Cama de las aves .- compuesto nitrogenado no proteico Constituida analíticamente por : agua, celulosa, sales , carbohidratos, vitaminas del complejo B Por su valor proteico: Ac. Urico, urea, Amoniaco Porcentaje de proteína de 3.1 a 26 % dependiendo de tipo de cama, ave edad de las aves, condiciones ambientales. Es un ingrediente contaminado con organismos, parásitos y hongos. Ensilado Tipo de cosecha para ensilar Tamaño del picado Velocidad de llenado Tiempo promedio de fermentación Adición de urea Compactación del forraje picado PH del silo Tiempo de cosecha para diferentes tipos

60-70% de humedad .64-1.5 cm. En el menor tiempo posible 30-45 días .75-1% 30-40 cm. x capa 4.2 Trinchera masoso 28% Ms 9

de silo Capacidad por metro cúbico ( dependiendo de la humedad) Perdida de ensilaje Duración del silo Sellado del silo Recuperación del ensilaje de maíz Rendimiento de forraje convertido en ensilaje Ensilado de pradera Formula para obtener la capacidad de un silo

Torre 600 Kg.

vitrio

34% Ms

15% 10 a 15 años 20-30 cm. de tierra Con vacío de gases 92-95 % Silo de torre 88-92 % Silo de trinchera 85 % Sorgo 70% Sorgo y pasto sudan 70% Grama y Sudan 50% Se debe cortar 35% Ms 65% humedad Picado 2.5 – 5 cm. B+b x h x L x .550 = Ton 2 B= anchura superior b= anchura inferior h= altura L= largo del silo

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