Bisnis Model Canvas Catering Tubes Model

 

LAPORAN AKHIR TUGAS BESAR  PEMODELAN BISNIS “KANAYA CATERING”

Dosen pengampu : Ir. Darman Darwis, M.M. Oleh : Fauziah Adinda Kusuma (1501194045) AB-43-03

PROGRAM STUDI S1 ADMINISTRASI BISNIS FAKULTAS KOMUNIKASI DAN BISNIS UNIVERSITAS TELKOM BANDUNG 2021

 

BAB I LATAR BELAKANG

Di era persaingan usaha digital yang semakin berkembang dan beraneka ragam ini, kita dituntut untuk bisa menciptakan sebuah peluang dan menjadikannya peluang yang besar dengan memanfaatkan fasilitas yang ada. Padaa kehid Pad kehidup upan an ya yang ng mode modern rn ini ini masy masyar arak akat at mau mau memb membaya ayarr le lebi bih h un untu tuk  k  mendapatkan ease ease atau  atau kemudahan. Maka tugas kitalah para pebisnis untuk menyediakan kebutuhan sekaligus memberi kemudahan untuk masyarakat. Dida Didasa sark rkan an pa pada da ha hall te ters rseb ebut ut da dan n meli meliha hatt ad adan anya ya pe pelu luan ang, g, maka maka sa saya ya memutuskan untuk membuka usaha catering bernama Kanaya Catering yang memegang  prinsip clean, healthy and yummy dengan yummy dengan sistem modern yang berbasis web dan banyak  mengandalkan mengan dalkan social  social media sehingga media sehingga akan sangat memudahkan dan menghemat waktu konsumen dalam prosesnya. Selain itu, Kanaya Catering juga akan memiliki 3 opsi yang bernama Regular  Recipe, Premium Recipe dan Secret Recipe. Regular Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan regular pilihan. Sedangkan Premium Recipe berisi menu-menu dengan  bahan 100% premium dan memiliki cita rasa lebih khas serta harganya lebih mahal dibanding Regular Recipe. Dan Secret Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan  premium less calorie yang calorie yang cocok untuk menu diet. Untuk mewujudkan itu semua, saya memerlukan perencanaan yang matang agar  usaha yang saya bangun dapat terwujud dan berkembang sesuai harapan. Maka dari itu, hal-hal yang perlu saya lakukan adalah menentukan apa, siapa, dan bagaimana bisnis ini akan berjalan nantinya seperti menentukan menentukan dengan tepat siapa segmen masyarakat masyarakat yang akan dibidik, dibidik, produk apa yang akan dihasilkan dihasilkan,, berapa biaya yang akan dikeluarkan dan hal-hall lainnya yang berhubungan hal-ha berhubungan dengan bisnis yang akan saya jalani. Oleh karena itu, saya akan menyusun bisnis model canvas dan menggambarkannya dengan jelas.

 

BAB II PEMBAHASAN Bisnis model canvas memiliki 9 blok yang perlu p erlu diperhatikan, Maka untuk memulai merancang  bisnis Kanaya Catering, saya akan menjabarkan ke 9 blok bisnis model canvas satu persatu sebagai berikut. Bisnis Model Canvas 1. WHAT WHAT? ? – VAL VALUE UE PRO PROPO POSI SITIO TION N

Yang akan saya janjikan kepada pelanggan adalah kemudahan, kualitas dan ciri khas. Kanaya Catering akan menjadi solusi untuk pelanggan yang menginginkan makanan berkualitas tinggi tanpa bertele-tele dalam prosesnya. Kanaya Catering memiliki 3 opsi yang bernama Regular Recipe, Premium Recipe dan Secret Recipe. Regular Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan regular pilihan. Sedangkan Premium Recipe berisi menu-menu dengan bahan 100% premium dan memiliki cita rasa lebih khas serta harganya lebih mahal dibanding Regular Recipe. Dan Secret Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan premium less calorie yang cocok untuk menu diet. Value yang akan didapatkan oleh pelanggan adalah experience experience dan  dan after sale yang sale yang baik, yang tidak didapatkan di catering lain. Jika pelanggan memesan lebih dari 1000 pax dan bersedia melakukan exposure exposure (memposting  (memposting Kanaya Catering di Instagram pribadinya) maka akan mendapatkan kesempatan untuk diundang makan malam bersama keluarga di warehouse Kanaya Catering. Selain itu, jika pelanggan menjadi member Secret Recipe (menu diet) selama lebih dari 3 bulan, maka akan mendapatkan free mendapatkan free  pax selama  pax selama 1 minggu.

WHO? 2. CUST CUSTOM OMER ER SEGM SEGMEN ENTS TS

Segmen pelanggan dari Kanaya Catering adalah masyarakat menengah-keatas, perusahaan perusahaan skala menengah-skala besar, perkantoran, organisasi skala menengah-skala besar yang cenderung memiliki intensitas kesibukan dan kepentingan yang tinggi. Masyarakat dengan segmen tersebut juga cenderung memiliki gengsi yang tinggi, sehingga bisa dipastikan cara mereka memilih makanan untuk hari spesial tidak akan sembarangan. Mereka pasti menginginkan makanan premium yang lezat untuk acara penting mereka seperti meeting,  gathering , acara kantor, acara syukuran, dan lain-lain.

 

3. CUST CUSTOM OMER ER RELA RELATIO TIONS NSHI HIP P

Kanaya Catering akan berinteraksi dengan pelanggan berdasarkan media pilihan pelanggan, Kanaya Catering memberikan beberapa opsi seperti melalui Website, Google Form dan Whatsapp secara daring atau jarak jauh. Namun, pelanggan diperbolehkan untuk dating ke warehouse Kanaya Catering dengan syarat memenuhi protokol kesehatan dan telah membuat  janji maksimal H-1 sebelum kedatangan. Cara kami meyakinkan dan mempertahankan pelanggan adalah dengan memberikan mereka first impression yang baik, service yang baik dan ramah serta after sale experience yang sangat baik. Kami juga akan menaruh beberapa testimoni dari pelanggan di web dan di social media. Cara kami memberikan first impression yang baik adalah dengan mengelola web dan social media sedemikian rupa agar terlihat menarik, terpercaya, dan menaruh informasi selengkap mungkin disana. Selain itu, Kanaya Catering sangat terbuka akan kritik dan saran yang dapat disampaikan melalui Website resmi atau melalui Whatsapp.

4. CHANNEL

Strategi yang akan diandalkan oleh Kanaya Catering untuk menggapai pelanggannya adalah melalui media sosial dan The Power of Word of Mouth atau biasa kita sebut mulut ke mulut. Kanaya Catering akan mengiklankan produk melalui Instagram ads, Facebook ads, Google ads, endorsement   dan dan akan memberikan pelanggan sebuah bonus jika bersedia melakukan exposure di akun Instagram pribadinya sehingga yang melihat dan mengenal Kanaya Catering lebih luas lagi. Kanaya Catering juga mempercayai kekuatan dari mulut ke mulut, maka dari itu Kanaya Catering akan terus menjaga kualitasnya sehingga pengalaman  pembelian yang dilalui pelanggan dapat berkesan baik.

HOW? 5. KEY KEY PART PARTNE NERS RSHI HIP P

Kemitraan yang dibutuhkan oleh Kanaya Catering adalah Belibu Fresh Mart sebagai pemasok  bahan baku makanan segar yang berada satu kota dengan Kanaya Catering. Lalu head chef  professional  untuk  untuk memimpin dan memasak makanan lezat dengan tampilan yang menarik. Lalu ada ahli gizi yang dikhususkan untuk merekomendasikan bahan baku yang baik less calorie  calorie  untuk menu Secret Recipe. Selanjutnya akan ada UI/UX Designer & Graphic Designer  untuk  untuk merancang website dan membuat konten di media sosial, dan yang terakhir adalah Selebgram dengan angka followers angka followers yang  yang banyak untuk menjadi brand ambassador  Kanaya  Kanaya Catering sekaligus untuk merekomendasikan dan mempromosikan Kanaya Catering kepada followers kepada  followersnya. nya.

 

6. KEY KEY ACT ACTIV IVIT ITIE IES S

Kegiatan utama yang akan dijalani oleh Kanaya Catering diantaranya adalah membeli dan menerima supply bahan baku makanan, menerima pesanan yang masuk, memasak, menyiapkan  pesanan, dan mengantar makanan, lalu melakukan riset terhadap menu diet kepada ahli gizi, mengurus administrasi dan keuangan harian, melakukan pembukuan, melakukan pengembangan  pada website dan media social, melakukan quality control terhadap produk dan bahan baku, melakukan promosi dan memasang iklan untuk memasarkan produk.

7. KEY KEY RESO RESOUR URCE CES S

Sumber daya manusia yang akan dibutuhkan oleh Kanaya Catering adalah sebagai berikut : -

-

100+ Ka Karyawan Kepa Kepala la gu guda dang ng ak akan an mene meneri rima ma supply  supply dari  dari Belibu Fresh Mart selaku pemasok bahan bah an  baku, lalu melakukan quality control dan mencatat jumlah persediaan yang ada.  Head chef  beserta  beserta chef-chef lain akan memasak pesanan pelanggan Kanaya Kanaya Cateri Catering ng akan akan meminta meminta ahli ahli gizi gizi untuk untuk melaku melakukan kan riset riset dan dan memint memintaa rekomendasi peihal menu Secret Recipe (menu diet) agar tepat dan less calorie. Admin Admin Team Team akan mengu mengurus rus pesan pesanan an yang yang masuk masuk dan mengur mengurus us bagian bagian admin administ istras rasii serta pembukuan Kanaya Catering. CFO (chief financial officer ) beserta jajaran teamnya untuk mengurus keuangan dan  pembukuan Kanaya Catering. Website Website Develop Developer, er, UI/UX UI/UX Designer, Designer, dan Graphi Graphicc Designer Designer akan mendesain mendesain segala segala kebutuhan Kanaya Catering seperti design packaging, website, social media dan melakukan website development dan website maintenance secara berkala. COO (chief operation officer ) akan mengontrol berjalannya pengoperasian di warehouse Kanaya Catering agar berjalan dengan lancar dan menangani masalah yang ada. CMO (chief marketing officer ) beserta Marketing Team untuk mengurus periklanan, dan memasarkan produk. Kurir Kurir Kanaya Kanaya Cateri Catering ng akan menga menganta ntarka rkan n makanan makanan dengan dengan mobil mobil box sesuai sesuai dengan dengan  jumlah pesanan

HOW MUCH? 8. REVE REVENU NUE E ST STREAM REAM

Pendapatan yang akan masuk di Kanaya Catering adalah dari penjualan produk atau transaction revenue dan dari ongkos kirim pesanan yang dipatok sesuai jarak oleh Kanaya Catering.

 

9. COST COST STRU STRUCT CTUR URE E

Biaya yang harus dibayarkan oleh Kanaya Catering dibagi menjadi 2 bagian yaitu Fixed Cost dan Variable Cost. Yang termasuk fixed cost adalah gaji karyawan, belanja bahan baku, pajak, dan promosi. Sedangkan yang termasuk variable cost adalah pembayaran listrik, air, bonus untuk  karyawan, bonus untuk konsumen, consument treat dan giveaway.

BAB III KESIMPULAN Bisnis Model Canvas yang dengan 9 blok yang dikemukakan oleh Alexander Osterwalder ternyata berhasil untuk membantu para pebisnis yang akan memulai merancang usahanya. Ke 9  blok tersebut diantaranya adalah customer segments, value propositions, channel, customer relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partners dan dan cost  cost structure. structure. Dengan merancang menggunakan bisnis model kanvas, kita dapat melihat dengan jelas rupa dari  bisnis kita nantinya dan dapat menganalisis model bisnis serta mengembangkan bisnis tersebut sesuai alurnya nanti. Bisnis model kanvas ini sangat memudahkan dalam mengambil dan melakukan keputusan serta langkah-langkah strategis untuk bisnis yang dijalani.

DAFTAR PUSTAKA Referensi : [ CITATION Ann \l 1033 ]

 

LAMPIRAN Business Model Canvas KANAYA CATERING