Bioquimica Proteinas

 

 AMINOÁCIDOS Bioquímica

 

conteúdos Importância biolóica !strutura quimica eral "ropriedades #ísicas $Isomeria nos amino%cidos Ocorr&ncia natural dos amino%cidos classi#ica'(o dos amino%cidos amino%cidos n(o comuns e n(o proteicos "ropriedades químicas Cur)as de titula'(o O ponto isoelectrico estrutura das proteínas a lia'(o peptídica classi#ica'(o dos peptídeos ní)eis de estrutura das proteínas características de alumas proteinas abunantes no oranismo Correla'*es clínicas

 

 

 AMINOÁCIDOS  AMINOÁCIDO S  

S(o as unidades #undamentais das "+O,!-NAS. S(o %cidos orânicos #ormados por %tomos de carbono/ 0idro&nio/ o1i&nio e nitro&nio. Aluns tipos de eamino%cidos tamb2m %tomos en1o#re #ós#oro que cont&m aparecem/ portanto na de composi'(o das proteínas.

 

 AMINOÁCIDOS  AMINOÁCID OS !strutura B%sica de um  Amino%cido 

 

 Amino%cidos S(o as subunidades monom2ricas para a estrutura de mil0ares de proteínas di#erentes. ,odas as proteínas s(o construídas a partir do mesmo con3unto de 45 amino%cidos codi#icados eneticamente. Cada amino%cido tem uma cadeia lateral com distintas propriedades químicas/ este rupo de 45 mol2culas pode ser considerado o al#abeto da estrutura das proteínas.  A partir destes o oranismo prod produ6 u6 proteínas di)ersas como en6imas/ 0ormonas/ anticorpos/ transportadores/ #ibras musculares/ a proteína da lente do ol0o/proteínas do leite/ entre as proteínas/ as en6imas s(o as mais )ariadas e especiali6adas. "raticamente todas as reac'*es celulares   s(o catalisada por en6imas.

 

!strutura 7uímica 8eral  Amino%cidos mais m ais importantes s(os os 9.





O carbono α  é é um centro quiral (opticamnte ativo)

 Apresentam carbono assim2trico assim2trico   Apresentam :



;m rupo amina: $Ndetermina a identidade de um AA especí#ico?.

 

!strutura 7uímica 8eral 

@ormam dois esterioismeros: esterioism eros:  e D   e)orrotatório >esquerda?  D  Destrorrotatório >direita?





Obser)a'*es importantes: 



Os amino%cidos nas mol2culas prot2icas s(o sempre $estereismeros Os D amino%cidos #oram encontrados apenas em pequenos peptídeos de parede celular bacteriana e aluns peptídeos que t&m #un'(o antibiótica.

 

@;N!S BIOE8ICAS 

!strutura da c2lula.



presen'a do rupo amino?F



Intera'(o  intramolecular/ oriinando oriinando um Ksal internoK:



Solú)eis em %uaF

 

Insolú)eis em >características sol)entes orânicos "@ e "! altos dos sais? 

 

*ropriedades +",micas dos aa Os amino%cidos s(o an#ólitos ou an#ot2ricos/ isto 2/ podem air como %cidos ou bases. !m solu'(o um i(o dipolar ZWITERIÃO  com caraaquosa 0íbrida aparece c0amadocomo ;m 6Literi(o ae como dador e aceitador de prot*es

   

Como %cido >dador de prot*es?

Como base >aceitador de prot*es?

   

,itula'(o de amino%cidos ,itula'(o %cido$base 2 a adi'(o ou remo'(o radual de prot*es. Conceitos importantes:

" 2 o )alor de p0 em que e1istem quantidades equimolares>iuais? da #orma protonada e desprotonada para um dado rupo ioni6%)el.  Assim/ cada rupo rup o amino e carbo1ilico de d e um amino%cido possui um )alor de " que 2 enumerado G/4/J

   

   

Cur)a de titula'(o 7uando o p< 2 iual a p do Ácido/ 0% um ponto de in#le1(o na cur)a/ em que metade das Mol2culas est(o protonadas. No pI >ponto isoel2ctrico? isoel2ctrico? 2 o p< em que o amino%cido Cara total neutra. ,odos los Aminoacidos tem 4 8rupos ioni6a)ies >COO< e Npeptídica/ pontes dissul#eto? Estr"t"ra sec"ndária: arran3os particularmente esta)eis dos residuos de aa Estr"t"ra terciária: os aspectos da estrutura tridimensional dos  tos polipeptidos Estr"t"ra +"aternária: quando a proteina possui 4 ou

mais subunidades/ o seu arran3o espacial 2 a estrutura quatern%ria.