Bez Brasna

B E Z B R A S N A        j e d n o s t a v n o ( s k o r o ) s v e n a j e d n o m m j e s t u . . . . 

W E B A D R E S A K N J I G E R E C E P A T A       w w w . c   o o l  i  n a r i   ka . c o m / c o o l  e  r i  c a / 3 6 5 1    

K a z a lo       3   

N A J B O L J A S A C H E R T O R T A ( B E Z B R A Š N A )     6    

K o la c s a  u k u s o m n a r a n d z e b e z b r a s n a     8   

Tortaodčokoladeilješnjaka(bezbrašna)   1 0    

Tortaodčokolade   1 2   

C o k o la d n o - b a d e m a s t i k o la c  ( b e z b r a s n a ) !   1 4    

T o r t a  o d n a r a n č e i p r ž e n ih b a d e m a     1 6    

T o rta o d n a ra n č e i b a d e m a     1 8   

K o k o s o v e k u g lic e     1 9    

Sočnikokoskolač(bezbrašna)   2 1   

K o k o s t o r t a     2 3   

B a k in a t o r t a iz  1 9 2 5 . g o d in e    

T E Ž IN A P R IP R E M E      

A U T O R R E C E P T A      

Jednostavno  

m e d v e d ic a      

N A J B O L J A S A C H E R T O R T A (B E Z       B R A Š N A )     O v a S a c h e r t o r t a  je n a s t a l a  s a s v i m s lu č a jn o u v r e m e n u k a d a n i s a m i m a la  p o ja m k o ji m       r e d o s le d o m s e d o d a ju s a s t o jc i z a t o r t u . T a m o ja g r e š k a je r e z u l t i r a l p r e d i v n i m r e c e p t o m       z a S a c h e r t o r t u k o ja je s o č n a , č o k o l a d n a i p r e l e p a . O d t a d a je u v e k  p r a v i m p o o v o m       r e c e p t u . M o ž d a v a m s e  p o s a s t o jc i m a  u č i n i d a  i m a t e  r e c e p t , a l i p o g l e d a j t e m a l o p o s t u p a k     k o ji s e s i g u r n o r a z l i k u je . T a r a z l i k a je č i n i o n o š t o je s t e , h i t  u m o jo j k u h i n ji !  

S A S T O J C I 18 0 g p u te ra s o b n e     te m p e ra tu re     1 8 0 g k r is t a l š e ć e r a       8 ž u m a n a c a        2 5 0 g m l e v e n i h o r a h a    4 s a m le v e n a P e t it b e u r r e     k e k s a (3 0 g )      3 d o 4 p u n i h k a š i č i c a c i m e t a   

P R IP R E M A         1   

2    

3    

s v e s u v e s a s t o jk e (  o r a h e , k e k s , v a n i l š e ć e r , p r a š a k     z a p e c i v o , c i m e t )  s p o ji t ii   u k l ju č it e r e r n u n a 1 7 0 s t e p e n i ( b e z  f e n a )     m ik s e r o m u m u t it i p u t e r i š e ć e r, p a d o d a t i   ž u m a n c a i m u t it i d o k s e n e p o v e ž e s v e ( s lik u s a      j a j i m a s a m z a b o r a v i l a d a d o d a m , d a v a s n e b u n i )   3   

K o t a n y i     12gpraškazapecivo     2 v a n i l š e ć e r a    1 8 0 g o t o p l je n e č o k o l a d e z a       k u v a n je     8 b e la n a c a š a m          p r s t o h v a t s o l i  

d o d a t i s u v e s a s t o jk e , p a n a s t a v it i s a m u ć e n je m , a     o n d a s ip a t i 1 8 0 g o t o p l je n e č o k o la d e i m u t it i d o k     m a s a  n i je je d n o l i č n e b o je    

4    

b e la n c a u m u t it i s a  p r s t o h v a t o m s o li u č v r s t š a m ,   p a o n d a d o d a v a t i š a m u f il, o n a k o t ri p o t r i k a š ik e ,   t j. d o d a t e  m a l o , p a  n a s t a v i t e s a  m u ć e n je m n a     n a jm a n jo j b r z i n i s a m o d a s e u je d n a č i i t o u v e k  u     is t o m s m e r u , i t a k o d o k  n e p o t r o š it e š a m      

5    

 P R E L I V A    

 3 8 0 g d ž e m a o d k a j s i j e   5 d o 7 k a š ik a v o d e    

d n o p le h a s a p o m ič n im d n o m p r e č n ik a 2 5 c m       o b lo ž i t e p a p ir o m z a p e č e n je , a  o b o d n a p u t e r iš it e ,   p a s ip a jt e s m e s u    

6    

G L A Z U R A        

 2 0 0 g č o k o l a d e z a k u v a n j e   70gputera    1 k a š i k a m l e k a       1 k a š i k a š e ć e r a       1  k a š i k a u l ja      

p e c it e n a 1 7 0 s t e p e n i 6 0 m in u t a , a o n d a je     ostavitedaseohladi 

7    

skiniteobruč,položitetortunaopačkenatacnui  p r e k o p a p ir a k o ji n e s k id a t e p o lo ž i t e v e ć u t a c n u n a     k o ju s t a v it e n e š t o t e ž e , k a o n p r . d v e lit r e m le k a ,   t a k o d a s e t o r t a n iv e liš e o k o 6 0 m in u t a    

8    

u m a n jo j š e r p ic i z a g r e jt e d ž e m s a  v o d o m d a     proključa  

9    

s k i n it e p a p ir s a t o r t e , p o d e lit e je n o ž e m n a d v a     e l a , p a  n a m a ž i t e p o l o v i n u d ž e m a  p o n jo j, i   o n o v o je s p o jit e , a  o s t a t k o m d ž e m a  n a m a ž i t e     e lu t o r t u ; g l e d a jt e d a s v e l ju s p i c e k o je s u u d ž e m u     k lo n it e p o š t o ć e o n e s m e t a t i č o k o la d n o j g la z u r i  

1 0     

d p c u 1 1   

1 2    

1 3    

s t a v it i c e lu t o r t u s a t a c n o m u z a m r z iv a č n a 1 5     m in u t a     G L A Z U R A n a p a r i o t o p it e č o k o la d u , š e ć e r,   p u t e r ,m le k o , i u l je , p a š ir o k i m n o ž e m i b r z i m       p o t e z i m a p r e l i jt e p r e k o t o r t e     a k o v a m je o s t a lo m a lo č o k o la d e , m o ž e u v r h č v r s t e k e s ic e , s a č e k a t i m a lo d a s e o  j e j o š u v e k t e č n a , p a o d s e ć i v r h k e s i c e i n n a p is a t i S a c h e r n a t o r t i; ja t o o b a v e z n o p s lik u n is a m u h v a t ila    

4    

t e je s ip a t i   h la d i a li d a     j o m e   iš e m a li t u    

P O S L U Ž I V A N J E   

D ž e m o d k a js ija m o ž e u p r o p a s t it i s v e ili p o d ić i o v u     t o r t u n a  v iš i n iv o . O v d e u p o t r e b a  m a r m e la d a  i   p e k m e z a n e d o la z i u o b z i r . I s k l ju č iv o d o b a r i   k is e lk a s t , d ž e m o d k a js i ja , i t o b ilo b i n a jb o l je     u k o lik o je d o m a ć i . A k o g a  k u p u je t e , n e m o jt e     š t e d e t i p a r e n a d ž e m u , v e ć k u p it e n a jb o l ji i   n a js k u p l ji. C im e t je m o j d o d a t a k  t o r t i, i z n a m d a n e     id e u o r ig in a l, a li o n t a k o d o b r o p a š e o v d e , d a s a m       s v a k i p u t k o lič i n u p o v e ć a v a la , d o k  n is a m d o š la d a     o v e m e r e .M o ž d a  ć e v a m s e  u č in it i d a o v a t o r t a  lič i   n a o s t a le , a li s e r a z l ik u je u p o s t u p k u o d m n o g ih .   O v d e s e  p o la z i o d p u t e r a , š e ć e r a  i ž u m a n a c a , p a     tekondaseidenaostalo.Tosvedaječokoladnu   k o m p a k t n o s t t o r t i, je r o n a n e s p a d a u r e d     v a z d u š a s t ih t o r t i . Č o k o l a d u z a g l a z u r u u v e k     t o p i t e n a p a r i. I s t o p ić e s e o n a l e p o i n a r in g l i, a li ć e     d o b it i je d n u n o v u d im e n z i ju a k o s e  p r ip r e m i o v a k o .   K a d a  k a ž e m n a  p a r i m is lim d a  š e r p a  n e s m e     d o d ir iv a t i v o d u u š e r p i u k o jo j s e k u v a , k a o š t o     m n o g i t o r a d e , i d a  p r o c e s t r e b a  d a  b u d e la g a n o     t o p l je n je . Z a g la z u r u o d č o k o la d e m o ž e t e k o r is t it i   o n u k o ja v a m je n a jd r a ž a , a li k o lič in a č o k o la d e     t r e b a d a je v e ć a , 2 0 0 g , je r i s a m d e b l ji s l o j   č o k o l a d e d a je s a v r š e n p o k l o p a c t o r t i .P r e s e r v i r a n ja     t o r t u iz v a d i t e i z f r iž id e r a n e k ih 1 5 . m i n u t a , je r ć e u     p r o t iv n o m g la z u r a  p u c a t i k a d a  s e  s e č e . O v u t o r t u     n ik a k o n e p r a v it e n e p o s r e d n o p r e s e r v i r a n ja .   P o t r e b n o je n e k o li k o d a n a  d a  o n a  p o v u č e s v o j   p r a v i m i r i s  i u k u s , i d a s v e d o đ e n a s v o je . J e d i t e je     v i s u t ra d a n , a li o n a ć e b it i s v e le p š a i le p š a k a k o     v r e m e p r o l a z i . M o ja S a h e r ic a , k a o i v e ć i n a m o ji h     t o r t i, s p a d a u n is k e t o r t e , č it a v ih 4 c m , t a k o d a n e     o č e k u je t e n e k u d ž i n o v s k u t o r t u . M e n i je o s t a lo     u s a đ e n o p r a v i l o m o je m a m e , d a  t o r t a  k o ja  s e  g o s t u     s e r v ir a n e s m e d a s e p r e v r n e s a m a o d s e b e , ili o d     n e s t a b iln o s t i r u k e g o s t a  n a  s t r a n u . O n a  m o r a     s t a ja t i u s p r a v n o . T o n a r a v n o v a ž i u f o r m a ln im i   iz u z e t n o f o r m a ln im p r ilik a m a , a li m o ž e s e p r im e n it i   isvakidankadasuupitanjuovakvetortekojesu   s a m e p o s e b i iz u z e t n o ja k e i k o je v a s  z a s it e m a lim       k o m a d o m . P le h s lo b o d n o m o ž e b it i i n e š t o m a n ji ,   a li n ik a k o v e ć i o d 2 5 c m .  

5   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

Jednostavno  

A U T O R R E C E P T A      

P o m o ra v k a      

V R I J E M E P R I P R E M E      

7 5 m in .  

K O L A C S A U K U S O M N A R A N D Z E       B E Z B R A S N A       N i k a d a n i s a m p r a v i l a k o l a c s a ja ji m a b e z  b r a s n a , je s a m s a b e l a n c i m a , a l i s a c e l i m ja je t o m       n i s a m , o v o je p r v i p u t i z a d o v o l jn a s a m u k u s o m . O v o je z a s v e o n e k o ji n e s m e ju d a je d u     brasno(glutenfree)  

S A S T O J C I  

P R I P R E M A    

Z a 8 o s o b a     1   

 K O L A C :  

P o p o t r e b i p u t e r d a s e      p o d m a z e k a l u p    2 n a r a n d z e    3 k o m a d a j a j a    1 5 0 g r s i t n o g s e c e r a ( c a s t e r /     finesugar)    3 0 0 g r m l e v e n i h b a d e m a    1 k a s i c i c a p r a s k a z a p e c i v o      

2    

O p r a t i n a r a n d z e p a ih s t a v it i u s e r p ic u , n a p u n io t i   h l a d n o m v o d o m , p u s t it i d a  p r o v r i, p a  s m a n ji t i   t e m p e r a t u r u i k u v a t i 1 5 m in u t a , o c e d it i ih p a     p o n o v o n a p u n it i s e r p ic u s a h la d n o m v o d o m i o p e t     p u s t it i d a p r o v r i, s m a n jit i t e m p e r a t u r u i o p e t k u v a t i   1 5  m in u t a , ( o v o c e s m a n jit i g o r c i n u n a r a n d z i n e     k o r e ) p o n o v o o c e d it i, p a ih is p ir a t i p o d m la z o m       hladnevode.  N a r a n d z u i s e c i n a k o m a d e , o c i s t i t i a k o i m a k o ja     6    

s e m e n k a , p a s t a v it i s v e u m u lt ip r a k t ik  p a s a m le t i   s v e z a je d n o .  

S I R U P O D N A R A N D Z E        

1 n a ra n d z a       1 0 0 g r s e c e r a       3    

4    

5    

6    

7    

8    

P O S L U Ž I V A N J E   

J a j a  m u t i t i s a  s e c e r o m d o k  n e p o b e l e , v r lo n e z n o ,   s a s p a t u lo m , u m e s a t i m le v e n i b a d e m , p r a s a k  z a     p e c i v o i s a m l e v e n e n a r a n d z e .S v e t o s je d i n i t i i s ip a t i   u p o d m a z a n k a lu p z a t o r t u , v e lic in e 2 2 c m i p e c i   o k o s a t v r e m e n a  u p r e t h o d n o z a g r e ja n o j r e r n i n a     170 * C .   Sirupodnarandze:  N a r a n d z u o p r a t i p a o g u lit i “ r e z a n c a ” ( z e s t ) s a     n a r a n d z e , a k o n e m a t e  t u s p r a v ic u , s a s p r a v ic o m z a     l ju s t e n je k r o m p ir a ili s a r g a r e p e , o g u lit i n a r a n d z i n u     k o r u , p a s a m a lim n o z e s s k in u t i o n a j b e li d e o s a     u n u t r a s n je k o r ic e i is e c i n a t a n k e “ r e z a n c e ” . k o je     c e t e p r o k u v a t i u m a lo v o d e , 5 m in u t a , o c e d it i.   Is c e d it i s o k  iz  n a r a n d z e s t a v it i u s e r p ic u , d o d a t i   s e c e r i k u v a t i d o k  v a m , n e p o c n e d a  s e  z g u s n ja v a ,   p o m e r it i s a  v a t r e , d o d a t i “ r e z a n c e ” o d n a r a n d z e , i   s v e  p r o m e s a t i.   G o t o v k o la c , p r e v r n u t i n a t a c n u , iz b o s t i s t a p ic e m       p a s ip a t i s ir u p p r e k o r u p ic a , d a s e k o la c n a t o p i s a     n a r a n d z in im s ir u p o m .   O s t a v it i d a s e o h la d i, p a p o s lu z it i. B o n a p p e t it    

O r ig in a l n i r e c e p t je o d a v d e . J a  s a m o v d e s m a n jila     s e c e r i o v a j k o la c je m a lo t e z i , z b o g m le v e n ih     b a d e m a , n i je v a z d u s a s t .O b a v e z n o s i p a t i v r u c s i r u p     p r e k o t o p l o g k o l a c a , ja s a m z a b o r a v il a z a s ir u p i   k a d s a m p o k u s a la  d a  g a  p o n o v o z a g r e je m , n is a m       u s p e la  d a  d o b ije m t e c a n s ir u p . M r z e lo m e je d a     p o n o v o p r a v i m s ir u p . O v a j k o la c m o z e s e  p o s lu z it i   i b e z  s ir u p a , s a m o p o s u t i p r a h s e c e r o m o d o z g o r e i   staviti“rezance”(zest)odnarandze. 

7   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

A U T O R R E C E P T A      

Jednostavno  

 j u b i s t a c h a   

T O R T A O D Č O K O L A D E I     L J E Š N J A K A (B E Z B R A Š N A )     O d li č n a id e ja z a is p r o b a t i n e š t o n o v o . P r v i p u t s e s u s r e ć e m s  p r a v l je n je m k o la č a b e z     b r a š n a i o d u š e v l je n a s a m . S je d n e s t r a n e r a h l o s t , s  d r u g e s o č n o s t i p r o ž i m a n je o k u s a     č o k o l a d e i m l je v e n i h l je š n ja k a n e ć e n i k o g a o s t a v i t i r a v n o d u š n i m !  

S A S T O J C I 1 0 0 g t a m n e č o k o l a d e     10 0 g šeće ra     3 j a j a    1 2 5 g m a s la c a        2 0 0 g l j e š n j a k a    1 v r e ć i c a p r a š k a z a p e c i v o      

P R IP R E M A         1   

L je š n ja k e la g a n o p r e p r ž i t i, o č i s t it i o d l ju s k e i   s a m l je t i .  

2    

P o m i je š a t i m l je v e n e l je š n ja k e i p r a š a k  z a p e c iv o .  

3    

Č o k o la d u o t o p it i n a  p a r i t e d o d a t i m a s la c .  

4    

S k i n u t i s  v a t r e t e m ije š a t i d o k  s e m a s la c n e o t o p i.  

5    

M i je š a t i z a je d n o š e ć e r i ja ja d o k  n e d o b i je t e     8   

p je n a s t u s m je s u .   6    

7    

D o d a v a t i p o la k o m l je v e n e l je š n ja k e i o t o p l je n u     čokoladu.  P e ć i u z a g r ija n o j p e ć n ic i n a 1 6 0 s t u p n je v a o k o 4 5     m in u t a  ( te s t č a č k a lic o m ) .  

9    

T E Ž IN A P R IP R E M E      

Složeno  

A U T O R R E C E P T A      

coolinarika   

V R I J E M E P R I P R E M E      

1 0 0 m in .  

T O R T A O D Č O K O L A D E       O v a  p r o f i n je n a  t o r t a  s a r o m o m b a d e m a  i n a r a n č e t e b o g a t o m č o k o la d n o m k r e m o m       p r a v a je p o s l a s t i c a z a l ju b i t e l je č o k o l a d e . U z  d o d a t a k  č o k o l a d n o g l i k e r a i l i k a v e p o s l u ž i t e      j e u p o s e b n i m p r i g o d a m a  .

S A S T O J C I Z A T IJ E S T O :    

5 ja ja        2 0 0 g m l j e v e n i h b a d e m a    8 0 g m a s la c a       8 0 g šeć e ra    1 V a n i l i n š e ć e r D o l c e l a        2 ž l i č i c e P r a š k a z a p e c i v o    D o lc e la        2 ž l i c e n a r a n č i n a s o k a     2 0 0 g č o k o l a d e  

P R IP R E M A         1   

2    

3    

4    

Z A K R E M U :    

 2 5 0 m l s l a t k o g v r h n j a   

Š e ć e r , v a n ilin š e ć e r i m a s la c p je n a s t o iz m ije š a jt e .   D o d a jt e ž u m a n c a , b a d e m e , p r a š a k z a  p e c iv o ,   n a r a n č in s o k  i r a s t o p l je n u č o k o la d u . N a k r a ju     la g a n o u m ije š a jt e č v r s t i s n ije g o d b je la n ja k a .   S m je s u i z l ijt e u k a l u p ( ø 2 6 c m ) o b l o ž e n p e k -     p a p ir o m i n a m a z a n m a s la c e m t e p e c it e u p e ć n ic i   z a g r ija n o j n a  1 8 0 ° C 5 0 m in u t a .   Z a k r e m u , v r h n je z a k i p it e i p r e lijt e p r e k o     n a s je c k a n e č o k o l a d e . M i je š a j t e d o k  n e d o b i je t e     g l a t k u s m je s u . O h l a d i t e n a jm a n je s a t v r e m e n a .   1 0    

 2 5 0 g č o k o l a d e ( 7 0 % k a k a a )  

5    

Z A Č O K O L A D N U G L A Z U R U :    

 2 0 0 g č o k o l a d e z a k u h a n j e   1 0 0 g m a s la c a      

6    

7    

O h la đ e n u s m je s u iz m ije š a jt e e le k t r ič n o m       m ije š a lic o m d o k  n e u d v o s t r u č i v o lu m e n .   P e č e n i o h la đ e n i b is k v it p r e r e ž it e i p r e m a ž it e     p r ip r e m l je n o m k r e m o m .   P r e l i jt e č o k o la d n o m g la z u r o m k o ju s t e p r i p r e m il i   t a k o d a u s t e u č o k o la d u , k o ju s t e o t o p i li n a p a r i ,   u m ije š a li o m e k š a n i m a s la c .  

P O S L U Ž I V A N J E   

Tortuposlužiteuzčokoladnilikerikavu. 

S A V J E T    

O v a ć e t o r t a b it i u k u s n ija a k o u p o t r ije b it e t a m n u     čokoladukojasadrži70postokakaa. 

1 1   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

Jednostavno  

A U T O R R E C E P T A      

z o c a c r o      

V R I J E M E P R I P R E M E      

4 0 m in .  

C O K O L A D N O -B A D E M A S T I K O L A C       (B E Z B R A S N A )!   O v a j c o k o la d n i k o la c  m e o d u s e v i o s v o ji m o k u s o m ,...d iv a n ,la g a n i t o p i s e u u s t i m a !  

S A S T O J C I  

P R I P R E M A    

Z a 4 o s o b e     1   

 2 5 0 g r t a m n e c o k o l a d e ( 7 0 %    k a k a o )     1 5 0 g r m a s la c     5 g r n e s c a f e ( i n s t a n t )     1 k a s ik a r u m a       1 2 0 g r b a d e m a m l je v e n i h       5  z u m a n ja k a       6 0 g r s e c e r a       5 b je l a n ja k a       m a l o s o l i i k o ja k a p l i m u n o v o g       s o k a z a b je l a n jk e     1 0 0 g r s e c e r a u p r a h u      

2    

3    

4    

P je n a s t o u m u t it e z u m a n jk e s a  6 0 g r s e c e r a ! N a  p a r i   ili n a la g a n o j v a t r i o t o p it e c o k o la d u i m a s la c !   U o t o p l je n u c o k o la d u i m a s la c d o d a j t e n e s c a f e ,   r u m i m l je v e n e  b a d a m e ! S v e t o d o d a jt e  u u m u c e n e     z u m a n jk e i s e c e r i d o b r o p r o m je s a jt e d a s e s je d in i!   B ja la n jk e m u t i t e d o k  n e d o b i je t e la g a n u p je n u i   o n d a  d o d a v a jt e p o s t e p e n o s e c e r u p r a h u ,m a lo s o li   i lim u n o v o g s o k a ! M u t it e d o k  n e d o b ije t e c v r s t i   sau m !   L a g a n o d o d a jt e  u m u c e n e  b je l a n jk e  u t a m n u     1 2   

s m je s u o d ja ja i c o k o la d e i s v e r u k o m la g a n o     iz m je s a jt e !   5    

6    

7    

P O S L U Ž I V A N J E   

P r ip r e m it e m o d lu p r o m je r a  2 4 c m m a l o je     p o d m a z it e m a s la c e m i s t a v it e p e k p a p ir n a  d n o !   U s p it e s m je s u  u m o d lu i la g a n o p o r a v n a jt e !   P e c n ic u u g r ijt e n a 1 8 0 ' i p e c i t e o k o 2 5 - 3 0 m in !   G o t o v  k o la c  p o s p it e  s e c e r o m u p r a h u ,p o s p it e     lis t ic i m a b a d e m a i p o s lu z i t e !   N a p o m e n a : U t o k u  p e c e n ja  k o l a c  c e l a g a n o     p o p u c a t i p o p o v r s in i,n e k a v a s t o n e b r in e ,t a k o     m o r a b it i! In a c e p e c e n k o la c  iz v a n a im a d iv n u     t a n k u h r s k a v u k o r ic u , a i z n u t r a ,f i n , s o c a n i m o k a r , . . . .   k a d a g a je d e t e i m a t e o s je c a j k a o d a je d e t e     n a jd iv n iju k r e m u o d c o k o la d e !  

K o la c  m o z e t e s e r v ir a t i u z  v a n ili u m a k , s la g ,n e k o     v o c e i l i je d n o s t a v n o s a m o p o s u t s e c e r o m u p r a h u !  

1 3   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

S r e d n je z a h t je v n o    

A U T O R R E C E P T A      

N e e n s    

T O R T A O D N A R A N Č E I P R Ž E N I H         B A D E M A       O v o n i je t o r t a z a s v a k i d a n je r je s l a t k a , z a s i t n a , k a lo r i č n a i v e li k a ... a ip a k je m o ja n a jd r a ž a     t o r t a . V e ć  g o d i n a m a je n e i z b je ž n a n a r a z n i m p r o s la v a m a ( u k l ju č u ju ć i i m o je v je n č a n je : D )     i n i k a d n e d o s a d i. O n a je n a š  k l a s ik .  

S A S T O J C I  B I S K V I T :  

6 ja ja        2 0 0 g š e ć e r a     2 0 0 g p r ž e n i h m l j e v e n i h    b a d e m a       1 ž lic a b ra š n a (v r h o m p u n a )     1  ž l i c a m l je v e n o g k e k s a ( P e t i t     B e u r r e )     1 1 /2 n a r a n č a ( s o k i k o r i c a )    

P R IP R E M A         1   

2    

B a d e m i: 2 0 0 g b a d e m a  p r e lit i v r e lo m o g u lit i im k o ž u . O s u š it i ih i s t a v it i u v e s t u p n je v a u z a g r ija n u p e ć n ic u . P e ć i ih n e d o b i ju z la t n u b o ju . Z a t im i h s a m l je n a p r a v im d a n p r ije ili k u p im o g u l je n e p o p r ž im ih ( t a k o iz b je g n e m d o s a d n o

vo d o m i  lik i lim n a 2 0 0       kratko d o k   t i. J a t o i l i   b ad em e i  g u l je n je :D ) .  

B is k v it : P e ć n ic u z a g r ija t i n a 2 0 0 s t u p n je v a .   R a z d v o jit i b je la n jk e i ž u m a n jk e . B je la n jk e is t u ć i u     č v r s t i s n ije g ( s p r s t o h v a t o m s o li) . Ž u m a n jk e i š e ć e r     1 4    

t u ć i d o k  n e b u d u p je n a s t i. D is t u ć i. D o d a t i b r a š n o i m l je v k o r u n a r a n č e . N a k r a ju k u h a o d b je la n ja k a . U lit i s m je s u u p r o m je r a  2 6 c m i p e ć i o k o 2 p r o v je r it i č a č k a l i c o m ) . B i s k v dvijekore. 

 K R E M A :  

 3 j a j a     2 0 0 g š e ć e r a    1 ž l i c a b r a š n a       1 1 /2 n a r a n č a ( s o k i k o r i c a )     1  1 / 2 ž l i c a m l i je k a        2 0 0 g m a s l a c a ( o m e k š a l o g )   3    

P O S L U Ž I V A N J E   

o d atib ad e m e io p e t   e n i k e k s , z a t im s o k  i   č o m u m ije š a t i s n ije g     n a m a z a n k a lu p     5 - 3 0 m in u t a  ( n a jb o l je     it o h la d it i i p r e r e z a t i n a    

K r e m a : U p o s u d i is t u ć i ja ja i š e ć e r , d o d a t i b r a š n o ,   s o k  i k o r u n a r a n č e i n a k r a ju m lije k o . S t a v it i k u h a t i   n a p a r u , m ije š a ju ć i , d o k  s e n e z g u s n e . K r e m u     o h la d it i i u m ije š a t i o m e k š a li m a s la c . N a p la d a n j   s t a v it i je d n u k o r u , n a m a z a t i k r e m u , p o k l o p it i   d r u g o m k o r o m i p r e m a z a t i c i je lu t o r u k r e m o m . P o     v r h u p o s i p a t i k r o k a n t o m i/ ili u k r a s i t i lis t ić im a     b a d e m a . T o r t u o h la d it i p r e k o n o ć i.  

U t o r t u i d e d o s t a  š e ć e r a , a l i n i je p r e s l a t k a . M o ž e s e     m a l o s m a n ji t i, a l i ja v o l i m b a š  o v a k o . B is k v i t je     m e k a n i t o p i s e u u s t im a , a c ije la t o r t a m ir iš e .   P r e m a  k o l i č i n i m a s l a c a  u k r e m i s a m b i la  s u m n ji č a v a     n a p r v i t r e n ( je r k r e m e n e m a p u n o ) , a li s e o n n e     o s je t i.   I n a č e , k a d r a d i m z a v i š e l ju d i , p e č e m 2 o v a k v a     b is k v it a ( d o b ije m 4 k o r e ) i r a d im d u p lu k o lič in u     k r e m e ( s m a n jim s a m o k o lič i n u m a s la c a ) . T a k o     d o b ije m iz d a š n u i v e lik u t o r t u .  

1 5   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

Jednostavno  

A U T O R R E C E P T A      

D a ja n a D        

T O R T A O D N A R A N Č E I B A D E M A       N e o b i č n a t o r t a . N a r a n č e i b a d e m i s u g o t o v o je d i n i s a s t o jc i , n e m a n i b r a š n a ( d a k l e b e z     g l u t e n a je )  n i m a s l a c a i l i u l ja . A i p a k  je t a k o s o č n a , m e k a n a , k a o d a je z a l i v e n a s i r u p o m .  

S A S T O J C I  

P R I P R E M A    

Z a 8 o s o b a     1   

 2 n a r a n č e ( o b a v e z n o    n e p r s k a n e )      2 8 0 g m l j e v e n i h b a d e m a     2 5 0 g š e ć e r a    1 ž l i č i c a p r a š k a z a p e c i v o       1  ž l i č i c a e k s t r a k t a v a n i l i je     1 ž l i č i c a C o i n t r e a u a ( li k e r o d       n a r a n č e )     6 ja ja       Z A P O S L U Ž I V A N J E        

šećeruprahu    t u č e n o s l a t k o v r h n je    

2    

N a r a n č e d o b r o o p e r it e č e t k ic o m d a  o d s t r a n it e     p r lja v š t in u . S t a v i t e i h u š i r u p o s u d u i d o d a jt e t o l ik o     vodedanarančebuduskrozprekrivene.Stavite   m a li t a n ju r p r e k o n jih d a ih d r ž i p o t o p l je n im a .   Z a g r ija v a j t e p o la k o v o d u d o k  n e p r o k u h a , a  o n d a     s m a n ji t e v a t r u i o s t a v it e d a s e k u h a ju o t p r i l ik e 4 0       m in u t a  d o k p o t p u n o n e o m e k š a ju .   P re r e ž it e O s t a v it e C . K a lu p 2 4 -2 6 c m z a p e č e n

1 6    

ku han e ih d a s e z a to rtu ) n am až je .  

n a r a n č e i i z v a d i t e s je m e n k e .   o h la d e . U k l ju č i t e p e ć n ic u n a 1 8 0 °     ( k la s ič n i s  p r s t e n o m , p r o m je r a     it e m a s la c e m i o b lo ž it e p a p ir o m      

v o ć e p o ž e l ji    

3    

4    

5    

P O S L U Ž I V A N J E   

S t a v it e o h la đ e n e n a r a n č e u m i k s e r ( m u l t i p r a k t ik )  i   i z m i k s a jt e d a d o b i je t e g la t k u s m je s u . D o d a jt e     m l je v e n e b a d e m e , š e ć e r , p r a š a k z a p e c i v o , lik e r i   e k s t r a k t v a n ilije . I z m ik s a jt e u k r a t k im in t e r v a lim a     ( p u ls e ) d a s e s a s t o jc i p o v e ž u . D o d a jt e m a l o     r a z m u ć e n a ja ja i o p e t k r a t k o iz m i je š a jt e u k r a t k i m       in t e r v a lim a ( n e m ije š a jt e d u g o , t e k  t o lik o k o lik o je     potrebnodasesvepoveže.  S ip a jt e s m m in u t a  - p s r e d in u . O p o s lu ž iv a n u z tu č e n o šum sko vo

je s u u p r ip r e m l je n i k a lu p i p e c it e o k o 5 0       r o v je r it e d r v e n im š t a p ić e m u b o d e n im u     s t a v it e t o r t u d a s e o h la d i u k a lu p u . P r ije     ja p o s p it e je š e ć e r o m u p r a h u i p o s lu ž i t e     s la t k o v r h n je i v o ć e p o ž e l ji ( m a l i n e ,   ć e , m a n g o it d .) .  

Š t o s a m p r o m ije n ila : k a o p r v o , p r ip r e m ila s a m       s a m o p o la  s m je s e  ( n e p o p r a v l jiv o s a m n e p o v j e r l jiv a     p r e m a  n o v im r e c e p t im a ) i p e k la  s a m d io u m a lo m       k a lu p u z a t o r t u ( s rc e ) a d io u k a lu p ić im a z a m u f f in e     ( b e z k o š a r ic a ) . N is a m im a la  C o in t r e a u , p a  s a m       d o d a la a r a n c e llo . K a d s a m s m je s u iz m ik s a la u č i n ila     m i s e  m a l o g o r k a ( t o s ig u r n o o v i s i o n a r a n č a m a ) p a     s a m d o d a l a  jo š o k o 5 0 g š e ć e r a . S a v je t u je m d a     p r o č i t a t e  P o m o r a v k i n k o m e n t a r ( # 6 ) z a s a v je t k a k o     izbjećidanarančebudugorke  

O v a t o r t a p r ip a d a s e f a r d n a p o d r u č ju M e d it e r a n a T r a d ic io n a l n o s e  p r ip r e m b la g d a n a  P a s h e . J e d in i d o d n o s u n a o n a j t r a d ic io n lik e r.  

1 7   

s k o j ( h e b r e js k o j) t r a d ic iji   i B lis k o g is t o k a .   a u v r ije m e ž i d o v s k o g     o d a ta k u o v o m re c e p tu u     a ln i s u e k s t r a k t  v a n ilije i  

A U T O R R E C E P T A      

fa tlie s    

K O K O S O V E K U G L IC E       L C H F s l a s t i c a , z a s p e c i ja l n e p r i l i k e , i l i k a d je d n o s t a v n o z e l i t e s e b e n a g r a d i t i n e c i m       s u p e r f i n i m . O v e k u g l i c e je d e t e m i r n e s a v je s t i , je r n e s a d r z e n i s e c e r n i m a r g a r i n …      

10 0 1  2 0  2

S A S T O J C I

P R IP R E M A        

1 0 0 g m a s la c a        3 0 g g r o z d j i c a     3 5 g b a d e m a    g k o k o s o v o g b ra s n a     5gkakaouprahu    m l k o k o s o v o g u l j a    0 m l k u v a n e k a v e  

B a d e m e i g r o z d ji c e s i t n o n a s je c k a jt e . M a s l a c     n e k a je s o b n e t e m p e r a t u r e , a  k a v a o h la d je n a     ( m o z e i n e s c a f é ) . P o m ije s a jt e s v e s a s t o jk e a l i je d a n     m a li d io k o k o s o v o g b r a s n a o s t a v it e z a v a l ja n je     k u g lic a . Z lic ic o m u z i m a t e s m je s u i v la z n im       d l a n o v i m a o b li k u je t e k u g li c e k o je z a t i m u v a l ja t e u     k o k o s o v o b r a s n o . I z a d je o t p r ilik e 2 0 k u g lic a .   S p r e m it e ih u z a m r z iv a c i v a d it e p r e m a p o t r e b i. J a     ih v o lim je s t i d ir e k t n o iz le d a je r u o p c e n is u t v r d e     k a d s u z a m rz n u te , p o s to n e s a d rz e v o d u . J a k o s u     ukusneijakosite. 

1 8   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

A U T O R R E C E P T A      

S r e d n je z a h t je v n o    

 j u b i s t a c h a   

S O Č N I K O K O S K O L A Č (B E Z       B R A Š N A )     I a k o i z g le d a k a o b i s k v i t o v a j k o l a č je u s t v a t i s v e s a m o n e o b ič a n b is k v i t . S o č a n , m e k a n i   punokusa.Iznenađujućedobar...

S A S T O J C I 8 k o m ja ja       150 g šeć e ra     2 0 0 g k o k o s o v o g b r a š n a    5 0 g lis t ić a b la n š i r a n ih       b a d e m a        3 ž l i c e m a r m e l a d e o d    m a re lic a       1 ž l i c a v o d e     1 0 0 g m a s la c a      

P R IP R E M A         1   

2    

3    

4    

M ik s a t i z a je d n o š e ć e r i ž u m a n jk e d o k  n e d o b ije t e     p je n a s t u s m je s u .   O t o p it i m a s la c n a  p a r i t e p o s e b n o p o m ije š a t i   k o k o s o v o b ra š n o i b a d e m e .   R a z r je d it i m a r m e la d u o d m a r e lic a s a  ž lic o m v o d e     (akotrebadodatijošvode).  M ik s a ju ć i n a i z m je n ic e u ž u m a n jk e d o d a v a t i   k o k o s o v o b r a š n o i m a s la c .  

1 9    

5    

6    

7    

P O S L U Ž I V A N J E   

D o d a t i i m e r m e la d u .   M ik s a t i b je l ja n jk e s a p r s t o h v a t o m s o li t e ih p a ž l jiv o     u m ije š a t i u p r ip r e m l je n u s m je s u .   P e ć i n a  2 0 0 s t u p n je v a o k o 2 5 m in .  

U k r a s i t i p o ž e l ji g la z u r o m ili p o s u t i š e ć e r o m u     prahu.  V iš e s lik a n a :   h t t p : / / ju b i s t a c h a . b l o g s p o t . c o m / 2 0 1 1 / 0 5 / s o c n i -     k o k o s - k o la c - b e z - b r a s n a .h t m l  

2 0    

A U T O R R E C E P T A      

V R I J E M E P R I P R E M E      

m ik ic a 1 0      

6 0 m in .  

K O K O S T O R T A       A k o v o lit e k r e m u u o k u s u k o k o s a k o m b in ir a n u s a c o k o - n a r a n d o m b is k v it o m o n d a  s t e n a     p r a v o m m je s t u … .  

S A S T O J C I  K R E M A    

P R IP R E M A         1   

4 0 0 m l k o k o s o v o g m l i je k a        2 5 0 m l s l a t k o g v r h n j a    r u m ili r u m a r o m a p o u k u s u       5 z lic a k o k o s o v o g b ra s n a       s e c e r  i l i s t e v i a p o z e l ji     1 v r e c i c a z e l a t i n e    

2    

3    

 B I S K V I T - P E U Z E T S A      F O R U M A O D I J E T A M A    

1 15 g 6 0  3 z l i c e k 5 0 g

r m a s la c a m l v o d e   is e lo g v r h r b a d e m a

      n j  a         

4    

K o k o s o v o m l i je k o p o m i je s a t i s a  s e c e r o m i li   s t e v io m , k o k o s o v im b r a s n o m i r u m o m t e s t a v it i d a     s e z a g r ije .   Z e l a t in u s t a v i t i u 4 z l i c e h l a d n e v o d e i o s t a v i t i d a     nabubri.  U z a g r ija n o k o k o s o v o m l i je k o d o d a t i z e la t in u ,   d o b r o p r o m je s a t i i o s t a v it i d a s e o h la d i i z g u s n e     (najboljeprekonoci)   I z m ik s a t i s la t k o v r h n je i d o d a t i u o h la d e n u ,   z g u s n u t u k r e m u o d k o k o s o v o g m lije k a  i d o b r o     iz m je s a t i.   2 1   

75grkokosovogbrasna     3 0 g r k a k a o p r a h a    1 ,5 z l i c i c a p r a s k a z a p e c i v o        3 k o m s v j e z a j a j a    s e c e r  i l i s t e v i a p o z e l ji     n a r a n d in a k o r ic a ili a r o m a p o       z e l ji ( u o r i g i n a l r e c e p t u je     k o r i s t e n a a r o m a v a n i l i je )    

5    

6    

7    

U p o s u d i z a m ik s a n je d o b r o iz r a d it i ja ja d o d a t i   v o d u , o t o p l je n i m a s la c i v r h n je t e s v e z a je d n o     i z m je s a n e s u h e s a s t o jk e .   P e c i 2 0 - 2 5 m in n a 1 8 0 ’ C       D o b r o o h la d e n i b is k v it p r e m a z a t i k r e m o m i u k r a s it i   p o z e l ji .  

2 2   

T E Ž IN A P R IP R E M E      

S r e d n je z a h t je v n o    

A U T O R R E C E P T A      

m la d e n i    

V R I J E M E P R I P R E M E      

9 0 m in .  

B A K IN A T O R T A IZ 19 2 5 . G O D IN E       O v a s t a r a  r e c e p t u r a  p r ip r e m l je n a  s a  s u v r e m e n im n a m ir n i c a m a  r a z v e s e l it ć e s v e g u r m a n e     k o ji m a s e p r i s p o m e n u r i je č i " t o r t a "  o t v a r a a p e t i t . O d o v e p o s e b n o u k u s n e t o r t e , d i je l i v a s     s a m o 9 0 m i n u t a i v r ije m e z a h l a đ e n je .  

S A S T O J C I  3 j a j a    1 5 0 g m a s la c a        2 0 0 g š e ć e r a    1 0 0 g č o k o la d e     1 2 0 g b a d e m a       1 ž l i č i c a n a r i b a n e k o r i c e     lim u n a       1 2 0 g l je š n ja k a       150 g šeć e ra   

P R IP R E M A         1   

2    

3    

B je la n jk e o d v o ji t e o d ž u m a n ja k a , a o d b je l a n ja k a     is t u c it e č v r s t i s n ije g .   M a s la c i š e ć e r p je n a s t o i z m ije š a jt e  e l e k t r i č n i m       m ije š a l ic o m . U m ije š a jt e ž u m a n jk e i s v e d o b r o     iz m ije š a jt e .   D o d a jt e n a r ib a n u č o k o l a d u , o g u l je n e i g r u b o     m l je v e n e b a d e m e , lim u n o v u k o r ic u t e n a  k r a j u     u m i je š a jt e s n ije g o d b je la n ja k a .  

Z A Š L A G :    

5 0 0 m l v r h n ja z a š l a g        2 v r e ć i c e Š l a g f i x a D o l c e l a   

4    

S m je s u i z l ijt e u n a m a š ć e n k a lu p z a t o r t u ( p r o m je r a     2 1  c m ) i p e c i t e u p e ć n i c i z a g r i ja n o j n a 1 8 0 ° C o k o     2 3   

6 0 m in u t a .  

Z A Č O K O L A D N U G L A Z U R U :    

1 0 0 g č o k o l a d e  z a k u h a n je     5    

6    

7    

8    

9    

L je š n ja k e p o p e c it e u t e f lo n t a v i. O g u lit e ih , a z a t im       g r u b o s a m e l ji t e .   Š e ć e r z a g r i ja v a jt e u z  m i je š a n je d o k  n e d o b i je t e     s v i je t li k a r a m e l . U n je g a u m i je š a jt e l je š n ja k e i iz li jt e     n a p a p ir z a p e č e n je . S m je s u o s t a v it e d a s e s t v r d n e     ipotpunoohladi.  S t v r d n u t u m a s u iz lo m it e i g r u b o u s it n it e u m u ž a r u     i li e l e k t r ič n o j s j e c k a li c i .   U v r h n je e le k t r ič n š la g . U n l je š n ja k o

z a š la g o m m i je je g a u m m i ra s p

u m ije š a š a lic o m ije š a jt e o r e d it e

jt e d o sm p re

š la g k n e r v l je ko o

f i x  i m ije š a jt e     d o b ije t e č v r s t i   n išećer s   h la đ e n o g t ije s t a .  

Š la g p r e lijt e č o k o la d n o m g la z u r o m ili g a      j e d n o s t a v n o n j o m e p r o š a r a j t e . 

P O S L U Ž I V A N J E   

T o r t u d o b r o o h la d it e i p o s lu ž it e  u z  t o p li ili h la d n i   napitak. 

S A V J E T    

B a d e m e  m o ž e t e  z a m ije n it i i k o k o s o v i m b r a š n o m .  

2 4