Beneficio de La Alfalfa

 

“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

XXI FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA FENCYT 2011

TITULO: “EL PODER NUTRITIVO Y MEDICINA MEDICINAL L DE LA ALFALFA”

EQUIPO DE TRABAJO: ANDREA TRAVEZAN XIOMARA OVIEDO CRISTHIAN BELLO AÑO Y SECCION: 2° MARIA BERNARDA INST. EDUCATIVA: JUAN XXIII

MOQUEGUA – PERU 2011  

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PRESENTACION El presente trabajo de investigación denominado como “EL PODER NUTRITIVO Y MEDICINAL DE LA ALFALFA”  ha sido sido realizado realizado por los estudiantes Andrea Travezán, , Xiomara Oviedo Oviedo y Cristhian Bello con el ase asesoramiento soramiento de la profesor Walter Calla Vizcarra, se basa fundamentalme f undamentalmente nte en dar a conocer, identificar, preservar, difundir y recuperar los conocimientos acerca del poder nutricional y medicinal de la ALFALFA. En la actualidad la alfalfa se usa sólo como forraje pero es importante introducir su uso en la alimentación y dieta diaria de la población debido al alto valor nutricional que posee y sobre todo a sus múltiples beneficios para la salud humana que van desde la protección cardiovascularr hasta la prevención de otras enfermedades degenerativas. Médicos chinos y cardiovascula  pertenecientes a otras culturas ya recomendaban las hojas de alfalfa para tratar tr atar desordenes de la zona digestiva, retención de líquidos y favorecer la coagulación y la producción de la leche materna. Otros la recomendaban como tónico revitalizante y para combatir la anemia y la pérdida de apetito. Con este trabajo queremos difundir en los hogares y población en general las propiedades  preventivas y curativas de la alfalfa, considerando además que es de fácil obtención y esta al alcance de la población en general contribuye a solucionar problemas de salud y nutrición ayudando al mismo tiempo a la economía familiar. En la actualidad la ALFALFA es una especie de importancia estratégica en las áreas de economía campesina, considerando considerando como ventajas comparativas, la generación de empleo rural, el mejoramiento de la dieta alimenticia de la población en general, la oportunidad de generar valor agregado significativo, el desarrollo sostenible de la agroindustria y la  posible generación generación de divisas ppor or exportación futura de productos y subproductos.

 

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PROYECTO DE CIENCIA I.  TITULOPROBLEMA “EL PODER NUTRITIVO Y MEDICINAL D DE E LA ALFALF ALFALFA” A” 1.1.  Planteamiento del Problema En Moquegua la falta de conocimientos sobre las propiedades nutritivas, alimenticias y medicinales de algunas plantas como la ALFALFA nos ha llevado a cultivarlas sólo como planta para forraje. El cuidado de la salud es una preocupación cada vez más importante a nivel mundial. Hoy en día, existe una marcada tendencia hacia el consumo de alimentos sanos y bajos en calorías, además de una mayor preferencia, en grandes sectores de la población, por los productos naturales. La sabiduría popular de los campesinos ha atribuido Propiedades de la alfalfa 1) Según sus estud estudios, ios, el 80% de las úlceras úlceras tratadas tratadas quedaron quedaron curadas. 2) Espléndido diurético para los riñones. 3) Un gran regulador intestinal. 4) Un gran alivio para la artritis. 5) Refuerza Gran solución para lade ictericia. 6) las paredes la vesícula. 7) Antihemorrágico (pues su contenido en vvitamina itamina K es el mayor qu quee se conoce) 8) Gran aporte de vitamina A y D (de superior calidad aall de los aceites de  pescado). 9) Suficiente cantidad de vitamina D D,, ca calcio lcio y fósforo para garantizar unos huesos y dientes sanos y fuertes, especialmente en los niños en época de crecimiento. 10) Se ha llegado a aplicar en casos de exceso de peso. 11) Ayuda a evitar el agotamiento físico. 12) Proporciona un excelente equilibrio calcio-fósforo. Diferentes preparaciones elaboradas a partir de la ALFALFA han sido utilizadas tradicionalmente para para múltiples propósitos medicinales medicinales y culinarios. Recuperemos los conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocían los beneficios nutritivos nutritivos y medicinales que esta planta posee posee..

1.2.  Objetivos de la Investigación Objetivo General  Lograr que la población conozca los beneficios nutritivos y medicinales de la alfalfa y la introduzca como parte se su alimentación. •

Objetivos Específicos  Reconocer todos los benéficos que nos brinda la ALFALFA, en los aspectos •

nutritivos, medicinales, económicos y ambientales.

 

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 Identificar las propiedades medicinales de la ALFALFA. 

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 Mejorar las condiciones de salud de la población. 

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 Mejorar las condiciones económicas de la población. 

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1.3.  Justificación del Problema La investigación se realiza con la finalidad de darle un valor agregado a la alfalfa, como planta medicinal y suplemento alimenticio, por ser de fácil acceso y  bajo costo para para la población. La planta de alfalfa, posee una composición con un elevado valor de proteínas y fibras, resultando desde el punto de vista nutricional un alimento muy completo  presenta dentro de su composición isoflavonas, sustancias vegetales que actúan como fitoestrógenos que le otorgan propiedades relacionadas con la producción de leche materna y el alivio de los síntomas de la menopausia. Además contiene fitoesteroles, los cuales pueden actuar como sustancias que regulan el colesterol en la sangre. Dentro de la composición de  de   la planta de alfalfa también se encuentran carotenos, los cuales actúan como antioxidante y

riboflavina, la cual favorece la creación de glóbulos rojos en la sangre. Por otra parte, la alfalfa  es una planta rica sales minerales, donde destaca el  potasio, él cual se encuentra en concentración de 2.000 miligramos por cada 100 grs de alfalfa y el calcio, él cual presenta valores del orden de los 1.750 miligramos por cada 100 gramos de la planta, resultando ser la alfalfa un excelente alimento para mantener el nivel del calcio en el organismo, evitando de esta forma, problemas de descalcificació descalcificación. n. La alfalfa es una planta que posee un alto contenido de vitaminas, encontrándose en su composición Vitaminas A, B, C (400 mg/100 g), E y K . Además contiene ácidos fólico y pantoténico, como también derivados cumarínicos como el cumestrol y medicagol.

1.4.  Importancia  La población de bajos recursos ec económicos onómicos se bene beneficiará ficiará con las propiedade propiedadess

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nutritivas y medicinales de la Alfalfa.

 Los jóvenes emprendedo emprendedores res podrán ver

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una fuente de ingresos la comercialización de la Alfalfa en sus diversas prese presentaciones ntaciones y de esa manera manera crear en un futuro microempresas.

II.  MARCO TEORICO 2.1 Conceptos y Definiciones

 

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Nombre vulgar: Alfalfa Nombre científico :  Medicago sativa L. El nombre científico " medicago"  procede del nombre Medea, una región italiana, mientras que el nombre vulgar deriva del árabe " Alfasasat". Se cree que procede de las regiones del Suroeste de Asia, donde todavía se encuentra en estado natural. Se piensa que es una de las primeras plantas cultivadas por el Hombre. Familia. Labiadas Genética de la alfalfa. La alfalfa es una capaz de fijar en la tierra el nitrógeno atmosférico gracias a una simbiosis establecida con una bacteria, presente en sus mismas raíces. Condiciones ambientales para cultivo   El suelo La alfalfa es una planta que exige mucho calcio ; para un desarrollo óptimo, tiene que ser sembrada en un terreno sano y rico en calcio, con un PH que puede variar entre 6 y 7.5. Por cada tonelada de materia seca producida, exporta 30kg de potasio, 9kg de fósforo y 3kg de magnesio. •

En terreno normalmente soloellos aportes en potasio son un necesarios; el aporte deequilibrado, nitrógeno, en caso de sembrío de alfalfa es inútil, pues ésta es capaz de utilizar el azote atmosférico y el azote mineral contenido en el mismo suelo. Su sistema de raíces es suficientemente importante como para extraer, aprovechar y valorizar los elementos nutritivos presentes ya en el mismo terreno.   La temperatura El desarrollo óptimo de la alfalfa se logra con una temperatura entre los 15° y los 30°C.   Hidratación La alfalfa se desarrolla en zonas donde las lluvias son equilibradas: la falta de agua frena considerableme considerablemente nte el desarrollo de la lass plántulas, por el contrario, un exceso de agua puede favorecer el desarrollo de varias enfermedadess fúngicas, y priva las raíces de oxígeno. enfermedade   La luminosidad En condiciones sin obstáculos (buena temperatura e higrometría), el crecimiento depende directamente de la irradiación visible e interceptada durante el desarrollo de la planta.

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Crecimiento y desarrollo. La alfalfa es una planta perenne que puede durar de 2 a 10 años según su modo de explotación. Vuelve a desarrollarse después de cada periodo de invierno o después de cada corte, gracias a las reservas que va almacenando en sus raíces durante los  periodos vegetativos; éstas duran hasta 10 meses en California o en Egipto, dónde la alfalfa se cosecha 8 a 10 veces por año. (En una tierra irrigada. En Europa, la alfalfa crece del mes de marzo hasta Octubre, con, mas o menos, 4 cortes por año, espaciados de 35 a 45 días según la temperatura. Es un aplanta que resiste muy bien al frío, al hielo; durante el periodo de frío, ésta planta  

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entra en “dormida”, en primavera, crea ella misma, nuevos tallos a partir de su eje central.

Usos medicinales y aplicaciones curativas de la alfalfa La planta de alfalfa, conocida también como mielga, posee variados usos medicinales y aplicaciones curativas. Uno de los usos medicinales más reconocidos de la planta de mielga es el revitalizante. Estas propiedades Estas propiedades de la alfalfa se se dan debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Por dicha propiedad, es muy recomendado el consumo de alfalfa en personas que presenten agotamiento crónico (fatiga), y también para los casos de anemias. La alfalfa  o mielga, debido a su composición, es un alimento que resulta muy beneficioso de consumir en casos de presentar problemas relacionados con la nutrición. La planta de alfalfa es una excelente hierba para eliminar toxinas del organismo, esto es debido a las propiedades depurativas  que posee. Los alimentos con estas propiedades ayudan a disminuir la tensión arterial y puede disminuir el nivel de colesterol en la sangre, como también mejorar el metabolismo. Debido a estas acciones sobre el organismo el consumo de la planta de alfalfa  genera un mejor rendimiento físico y mental, como también una mejora en  personas con problemas problemas de insomnio o mal dormir. La mejor mane manera ra de utilizar la alfalfa para aprovechar las propiedades depurativas que posee, es mediante el consumo de un cocimiento de las hojas tiernas de alfalfa en agua. La alfalfa  posee propiedades galactógenas, lo cual significa que favorece la  producción de leche materna, debido a esta propiedad que posee la mielga, miel ga, su consumo está totalmente recomendado para mujeres que se encuentren en  periodo de lactancia. Además, la planta de mielga es muy útil para combatir los síntomas de la menopausia, esto junto con la propiedad galactógena se deben a su alto contenido de fitoestrógenos. Por otra parte, la planta de alfalfa, mediante aplicación externa, resulta  beneficiosa para el tratamiento de hemorragias. También es considerada como un laxante suave, debido a que favorece la digestión, producto de su alto contenido de fibra.

Propiedades medicinales de la alfalfa La planta de alfalfa, posee entre otras propiedades medicinales, propiedades depurativas, digestivas, desintoxicantes y revitalizantes. Además, ofrece otros beneficios curativos derivados de su rico contenido en calcio y fitoestrógenos. Las principales propiedades medicinales de la alfalfa son:

 

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  Estimula la evacuación intestinal debido a su alto contenido de celulosa. A

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su vez se le considera un excelente depurativo y desintoxicante.   Se le atribuyen propiedades revitalizantes  por su elevada cantidad de vitaminas y minerales, minerales, además ddee su alto contenido contenido de clorofila.   La alfalfa  es considerada una planta importante para evitar la descalcificación, debido a su alto contenido de calcio, además de combatir los síntomas de la menopausia y aumentar la producción de leche materna, debido a su contenido de fitoestrógenos.

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Terminología: Depurativo: Que purifica el organismo y elimina toxinas o venenos. Digestivo: Que favorece la digestión normal de los alimentos. Desintoxicante: Alimentos que cumplen la función de limpiar el organismo de sustancias nocivas. Revitalizante: Que da energía o actividad actividad al organismo después de un periodo de deterioro o inactividad.

Impacto del cultivo de alfalfa en el medioambiente.   La alfalfa: planta ecológica. La alfalfa es una de las plantas que producen más proteínas por hectárea, luego moviliza una gran cantidad de nitrógeno: *proporción de nitrógeno en las raíces: 1.8% de la materia seca. (Expresada en N) *proporción de nitrógeno en las partes aéreas: 3.5% de la materia seca. La alfalfa fija el nitrógeno atmosférico pero utiliza de preferencia el nitrógeno nítrico presente en el suelo: la concentración de nitrógeno nítrico en el suelo disminuye cada año, durante un cultivo de alfalfa; ésta permite  pues de recuperar y de eliminar el exceso de nitrato presente, protegiendo de esa manera las capas freáticas. ( Muller et al, 1989).   Mineralización. •

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El nitrógeno liberado las sembríos. raíces puede utilizarse para fertilizar un terreno y prepararlo paraporotros La alfalfa constituye por lo tanto una planta ecológica que juega un papel importante en lo que del medioambiente se refiere. (Muller et al, 1989).

2.2  Formulación de la Hipótesis El uso de la ALFALFA y sus derivados en la producción de alimentos aliment os caseros contribuirá a mejorar la salud y la economía de la población de Moquegua, ya que se obtendrán productos alimenticios y medicinales de bajo costo para su comercialización.

 

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III.  MATERIALES Y METODOS Materiales:                    

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Alfalfa: principio activo del medicamento Miel de Abeja, cera de abeja Harina

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Mantequilla Leche Sal, Anís, canela, clavo de olor Agua Algarrobina Tomate, zanahoria, llantén, linaza, boldo, cola de caballo Utensilios de cocina: espátulas, ollas, licuadora, extractor, balanza, medidas, recipientes diferentes tamaños   Cápsulas vacías   Bolsitas filtrantes vacías

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Métodos:   Colección de la alfalfa: Los tallos y raíces se cortan antes de la floración y •

las flores Se durante de la planta a pedazos para que no pierda su   Secado: secalaafloración la sombra cortada

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 principio activo.   Conservación: Después de secado se guarda en envases de metal, vidrio o cartón o madera bien cerrado para evitar humedad y parásitos.   Preparación:   Las raíces y tallos necesitan más tiempo para su cocción que las flores, hojas y gajos tiernos, por eso no deben ser preparadas en el mismo recipientes, pues alas partes blandas quedan demasiados cocidas, por eso prepararlas por separado y luego se mezclan.   Las medidas de la plante son determinantes de la cantidad de agua   Procesamiento: para obtener el producto se licua, tritura o hierve de acuerdo al método a usar y se procedes a la elaboración del preparado (jarabe, tónico, capsulas, ungüento, galletas, queque, etc.)   La alfalfa preparada no se debe guardar en recipientes metálicos ni dejar que fermenten.

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Resultados: 01. Infusión: Se obtiene vertiendo agua hirviendo sobre las hiervas y se tapa el recipiente  por lo menos 5 minutos, minutos, agregar jugo de limón. Sirve para la irritabilidad e intranquilidad.

02. Cocimiento: Hervir endulzar raíces tallos 10 de minutos fuego lento, luegodel reposar  puede end ulzary con miel aabeja. beja. aPara enfe enfermedades rmedades hígado hígado5yminutos, riñones. se  

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03. Jarabe Se prepara extracto, se cuela y se agrega azúcar rubia o miel de abeja en un 55 a 65 %, luego hervir hasta que tenga consistencia de jarabe. Sirve para tuberculosis.

04. Tónico y Vigorizante: Moler alfalfa y mezclarla con una cucharadita de vinag vinagre re y otra de miel de abeja disueltas en agua. Para combatir artritis.

05. Polvo: La alfalfa seca se tritura hasta reducirla a polvo. Consumirla con agua o con los alimentos y por medio de capsulas o en bolsitas filtrantes. Reconstituyente.

06. Tizana Hervir la alfalfa con otras plantas medicinales, como la cola de caballo, boldo y linaza. 07. Ungüento: Triturar y exprimir la alfalfa y mezclar el jugo con manteca vegetal fresca, se  pone al fuego y agrega uunn poco de cera de abeja y se la l a cocina hasta obtener un preparado espeso.

08.  Extracto: Poner las partes blandas en un extractar.

09.  Zumo o Jugo: Moler hojas y tallos tiernos de alfalfa, luego extraer el jugo mezclado con media taza de agua o con jugo de zanahoria y tomate. Reconstruyente saludable, diurético.

10.  Harina: La alfalfa seca se muele convirtiéndola en harina, se usa en la agricultura  para combatir los hongos hongos que atacan atacan a la raíz de las plantas.

11.  Preparación de Alimentos:   Ponche de Alfalfa

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Ensaladas con otras hortalizas    Estofadas en seco, guisos

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Fritas en Tortilla y con verdura Puré con papa, leche y mantequilla Ocopa Queques Empanadas Turrones, etc.

Obtención de los Derivados de la alfalfa   Obtención de Harina de Alfalfa

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  Elaboración de capsulas y filtrantes

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Preparación de Ungüento :

 

Extracto de alfalfa

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IV.  SUGERENCIAS Y CONCLUSIONES . PRIMERA: Se pudo descubrir que la Alfalfa pose alto valor nutricional y medicinal  por sus aplicacione aplicacioness terapeúticas y farmacológicas, además que es una planta medicinal que es cosechado sin ningún producto químico.  SEGUNDA: Gracias a su desarrollo natural no requiere de ningún producto químico, su producción es muy sencilla y no ocasiona gastos económicos; incrementando así la economía del agricultor.  TERCERA: Debido a que el desarrollo de la alfalfa no requiere de muchos cuidados, ni es atacado por plagas; esto permitirá que no se contamine el medio ambiente con  productos químicos. químicos.  CUARTA: La alfalfa  podemos utilizarla como planta alimenticia, ingrediente indispensable en platos y decoraciones culinarias, en repostería, etc.; permitiendo así que la nutrición y economía de la población en general se vea beneficiada. b eneficiada.  QUINTA: El cultivo de la alfalfa tiene gran importancia social y económica por por ser uno de los productos con mayores posibilidades de transformación, fuente generadora de trabajo y divisas para el país.  SEXTA: El proceso de elaboración de productos alimenticios y medicinales de la alfalfa, su productividad y competitividad, contribuye a la generación de empleo, nuevos ingresos y la solución de las necesidades básicas insatisfechas de la población rural. 

SÉPTIMA:  Se espera que este trabajo se constituya en una guía para la población interesada en continuar la tradición y dinamizar los procesos de elaboración de  productos nutritivos, alimenticios alimenticios y medicinales medicinales de la alfalfa. 

 

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS          

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 REVISTAS :  1.- Autor : COPYRIGHT 1991 

Artículo: La Alfalfa (Medicago Sativa)  Nombre de la Revista: El poder Compro Comprobado bado de las Plantas Plantas Publicación: 1991 Volumen: Único Pagina: 6-7-39 2.=Autor: Félix Franco del Águila Artículo: La Tuberculosis  Nombre de la revista: revista: Guía de la Salud-Salud Salud-Salud por la Natura Naturaleza leza Publicación: 1983 Volumen: 01 Página: 22 3.- Autor: Varios Artículo: Empleo y Preparación de Plantas Medicinales-Fitoterapia. Alfalfa, Enfermedades y Trastornos.  Nombre del Libro: Libro: Guía Moderna de Medicina Natural Publicacion:1ra Edición 1992 Volumen: II Página: 26 al 30 38-39-118 4.-Autor: José Zabaleta C. Artículo: Alfalfa  Nombre de la Revista: Maravillas de la Naturaleza Volumen: Único Pagina: 15

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6.-Autor: Kazel Carlos Artículo: Alfalfa Titulo: La Senda de la Salud. Lima-Perú Editorial: Andina S.A. 1974 7.-Autor: Dr. Saldaña Leiva, Luis Elías Titulo: Guía Moderna de Medicina Natural del Perú Editorial: Publicaciones ASDIMOR. 1992 8.- Autor: Dr. Saldaña Leiva, Luis Elías Titulo: Guía Moderna de Medicina Natural del Perú Editorial: Industria Grafica Avanzada, 1994 9.-Autor: Varios Titulo: Medicina Natural Peruana. Remedios Caseros Lima- Perú Editorial: Monterrico S.A,1996

 

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