BATIDOS Y JUGOS.pdf

Recetario de batidos

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Recetario de batidos

Para batidos batidos de frutas incorporar incorporar ¼ de hielo (tipo (tipo granizado) granizado) Servicios de Restauración---( © abz)---2

Batido de chocolate • Helado chocolate. • Leche/nata. • Siro irope cho chocol colat ate e/men entta. •

Vaso co combinación o de ba batido.

•

Espol spolv vore orear fide fideo os cho chocola colate te..

•

También polvo cacao.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta.

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Batido de vainilla • Helado vainilla. • Leche/nata. • Sirope caramelo. •

Vaso combinación.

•

Espolvorear canela.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc. Servicios de Restauración---( © abz)---4

Batido de helado de fresa • Helado fresa. • Leche/nata. • Sirope fresa. •

Vaso combinación o de batido.

•

Fresa al borde.

•

Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---5

Batido de fresas • 4-5 Fresas. • 25 cl. Zumo naranja. • 25 cl. Leche. • 25 cl. Hielo pilé. • Sirope fresa. • Azúcar. •

Vaso combinación o de batido.

•

Fresita al borde.

•

Pajero.

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Batido de naranja • Zumo 2 naranjas. • Zumo 1/2 limón. • Nata. • Hielo. • Miel/azúcar. •

Vaso combinación o de batido.

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Naranja al borde.

•

Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---7 

Batido de naranja y fresas • Zumo 2 naranjas. • 4 Fresas. • 1/4 Yogur. • Menta fresca picada. • Azúcar. • Hielo. • • •

Vaso combinación o de batido. Fresita al borde. Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---8

Batido de kiwi y naranja • 1 Kiwi. • Zumo 1/2 naranja. • 1/2 Yogur vainilla. • Azúcar. • Hielo. •

Vaso combinación o de batido.

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Luna kiwi al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---9

Zumo de manzana • 2 Manzanas. • 1 Zanahoria (op). • Zumo 1/2 limón (op). • Azúcar.

• • •

Vaso combinación o de batido. Luna manzana al borde. Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---10

Batido de manzana+frambuesas • 1/2 Manzana. • 30 gr. Frambuesas. • 1/2 Yogur. • Miel. • Hielo. •

Vaso combinación o de batido.

•

frambuesa al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---11

Batido de melocotón • 1 Melocotón amarillo. • 1/2 Yogur. • 2 Hojas menta. • Miel. • 4 Hielos. •

Vaso combinación o de batido.

•

Menta al borde.

•

Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---12

Batido de yogur • 1 Yogur. • 1/2 Plátano. • Zumo 1/2 manzana. • Zumo 1/4 naranja. •

Vaso combinación o de batido.

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Acompañar con galletitas.

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Pajero. La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas. Servicios de Restauración---( © abz)---13

Batido de melón • Melon natural. • 25 cl. Nata. • 25 cl. Hielo pilé. • Azúcar. •

Vaso combinación o de batido.

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Cuña fruta al borde.

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Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---14

Batido de piña • Piña (tb almíbar). • Zumo 1 naranja (op). • 1/2 Yogur-Nata. • Jarabe piña. • Hielo. •

Vaso combinación o de batido.

•

Cuña/rodaja piña baby.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---15

Batido de pera

• 1 Pera agua (tb almíbar). • Zumo 1/2 limón. • Nata. • 1 g. vainilla. • Azúcar.

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Batido de plátano • 1 Plátano. • Leche/nata/yogur. • Siropes caramelo+vainilla. • 2 Hielos. •

Vaso combinación o de batido.

•

Luna plátano al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---17 

Batido de plátano y fresas • 1/2 Plátano. • 4 Fresas. • Leche/nata. • Jarabe fresa y/o plátano. •

Vaso combinación o de batido.

•

Fresita al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---18

Bailarín Junior • 1/2 Plátano. • 2 Fresas. • 1/4 Yogurt. • 2 G. Jarabe azúcar. • 1 G. granadina. • Hielo. • •

Long-drink/similar + tónica/gaseosa. Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---19

Batido de plátano y naranja • 1/2 Plátano. • 1 Naranja. • Leche/nata. • Ralladura piel naranja. • Miel. • • • •

Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---20

Batido de plátano y vainilla • 1/2 Plátano. • 1 bola vainilla. • Leche. • Ralladura piel naranja. • Miel (opcional). • • • •

Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---21

B. plátano, melocotón y fresas • 1/4 Plátano. • 1/4 Melocotón. • 2 Fresas. • 150 ml. Leche. • 1/4 Yogur. • • •

Vaso combinación o de batido. Luna plátano al borde. Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---22

Batido de plátano con chocolate • 1 Plátano. • Leche. • Sirope chocolate. • 4 Hielos. •

V. combinación, de batido, on the rocks.

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Rueda de plátano al borde.

•

Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---23

Canarias •

1/2 Plátano*.

•

1/4 Zumo naranja.

•

1/4 Zumo limón+granadina.

•

Azúcar.

•

Copa fantasía/globet grande.

•

Decoración frutal + pajero.

•

* Tb licor blanco de plátano.

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Batido de fresa y sandía • Sandía. • Fresas. • Yogurt. • Miel. • Hielo •

Vaso combinación o de batido.

•

Fresita al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---25

Batido de cerezas • 150 grs. Cerezas. • 1/2 Yogur. • Miel. • 4 Hielos. •

Vaso combinación o de batido.

•

Cereza al borde.

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Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---26 

Batido de guindas • 125 grs. Guindas (tb. Almíbar). • 80 ml. Yogur. • Azúcar. •

Copa de batido.

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Guindas ensartadas en brocheta madera.

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Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---27 

Batido de arándanos • 90 gr. Arándanos. • 70 ml. Zumo arándanos rojos. • 70 ml. Yogur. • Miel (op). •

Vaso combinación o de batido.

•

Arándano al borde.

•

Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---28

Batido de frutas del bosque • 25 grs. Arándanos. • 15 grs. Grosellas negras. • 2 Moras. • 1/4 Yogur. • 100 ml. Leche. • Azúcar. •

Copa de batido.

•

Mora al borde.

•

Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---( © abz)---29

Batido de macedonia • 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar. • Frambuesas y grosellas. • Leche/nata. • Hielo.

•

Vaso combinación o de batido.

•

Decoración frutal libre.

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Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---30

Batido de aguacate • 1/2 Aguacate. • 1/4 l. Leche. • Azúcar. • 4 Hielos. •

Vaso combinación o de batido + H.

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Decoración libre.

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Pajero. Servicios de Restauración---( © abz)---31

Granizado de café • 1/2 l. Café. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. •

Vaso combinación o similar.

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Pajero.

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*en batidora americana. Servicios de Restauración---( © abz)---32

Granizado de limón • 1/2 l. Zumo limón. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. •

Vaso combinación.

•

Pajero

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Tb. con lima.

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*en batidora americana. Servicios de Restauración---( © abz)---33

Zumo de tomate • Zumo tomate. • G. Zumo limón. • G. Tabasco + Perrin´s. • Sal + pimienta. •

Highball/media combinación + H. (op.).

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Decorar limón y ramita apio.

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Gotas jerez seco (op.).

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Sal de apio (op.).

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