Barista - Historia PDF

  LA HISTORIA HISTORI A

DEL BARISTA

¿QUE ES UN BARISTA? Técnicamente, El barista es la persona que ha sido entrenada profesionalmente en la preparación de bebidas a base de espresso. El barista, posee una gran responsabilidad pues, es la clave para llevar un café producido con calidad, a la mesa del consumidor conservando esa misma calidad en la preparación. Para ser barista, se necesita poseer diferentes cualidades como disciplina, ya que debe mantenerse en constante práctica y capacitación para manejar con destreza el tema del café. Se debe ser metódico y atento a los detalles, cuidando todos los elementos como la taza, temperatura, presión del agua y dosificación del café. Debe ser creativo para sorprender al consumidor con nuevas propuestas

 

 ANTENCEDENTES… 

 

El Barista encuentra raíces la primeras barras desus café en en Venecia Italia, desde mediados del siglo 18, y su historia va de la mano de la historia de la maquina espresso inventada por “Luigi Bezzera” en 1901 para la compañía italiana “La Pavoni” y luego mejorada por Aquiles Gaggia con el sistema de pistones que dieron como resultado una bebida con capa cremosa: el espresso.

Sin embargo, el termino barista en Italia significaba simplemente “Bartender” o la persona de servicio detrás de la barra quien servia bebidas frias, calientes, con o sin alcohol

1905

1946

2005

2007

  El concepto de Barista tal y como se conoce c onoce hoy fue desarrollado en EE.UU proveniente de Italia, aparentemente por las tiendas Strabucks quienes comenzaron a llamar así a su personal de servicio.

l ocal en 1971 en La empresa abrió su primer local Seatlle, EE.UU. En 1982 se unió a la empresa un nuevo director de marketing Howard Schultz - quien después de visitar Italia trajo la idea de abrir una barra de café c afé en el centro de Seattle. En 1985, Howard

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Schultz crea su propia empresa de café  Il Giornale Coffee Company   –  – la que en 1987 adquiere la marca y activos de Starbucks a sus fundadores. En aquella época sólo tenía 17 tiendas. Actualmente la compañía tiene ti ene 9.836 tiendas de café distribuidas en 34 países.