Balance de Masa Sencillo

 

 6. CALCULOS Y DISCUSIÓN Balance de masa

1

3 

2

1. Tosta ostado do La alimentación es igual a: Quinua =280 g

2. Tritu ritura rado do En el proceso de triturado Ingresa la quinua tostad y agua: Quinua=280 g  ρ=

masa volumen

masadeagua =1

 g ∗1500 ml ml

 Agua =1500 g Quinua + Agua =280 + 1500=1780 g  Materia solida + Materia líquida=1780 g

 Materia solida= 483 g  Materia líquida =1780 g −483 g  Materialíquida  Materia líquida =1297 g

3. Mezclado En el proceso de mezclado ingresa la Materia liquida az!car y sa"orizante:  Materia líquida =1297 g  A zú zúcar car= 120 g + 74,7 g =194,7 g  Agua =1500 g

#ara #a ra el c$lculo c$lculo de la masa se usara usara la %ic&a de 'atos 'atos de (eguridad (eguridad )*+% )*+%),M ),M) ) donde donde la 'ensidad apro-. de esencia de rutilla es de 1/2/ g0ml )coarma 'istri"ución (.). 2/1/

 

 ρ=

masa volumen

masade masa de l saboriz saborizante ante frutil frutilla la=1,020

 g ∗3 ml ml

Saboriznate=3,06 g  Agua + Materia líquida + Azúcar + Saborizante=1500 g + 129 g + 194,7 g + 3,06 g  Agua + Materia  Materialíquida líquida + Azúcar+ Saborizante=1826,76 g= Leche de Quinua

. #asteu #asteuriza rizado do y Esteri Esterilizac lización ión del del en4ase en4ase El proceso de pasteurizado se lo realiza a una temperatura de 57* y 8/ 57* durante un periodo de  minutos las p9rdidas no son signicati4as; por lo que Leche de Quinua llega a tener un peso apro-. de 1526g. #aralelamente al proceso de pasteurización se realiza la esterilización del en4ase; al terminar el proceso de pasteurizado se realiza el en4asado en caliente para el posterior sellado.  

Costo de producción *$lculos au-iliares: deQuinu nua a=20 Bs 640 g deQui 280 g deQui deQuinu nua a= x

 x =8,75 Bs. ost osto o deQuinu deQuinua a 20 litrosdeagua =12 Bs .

 Litross de agua= x 3 Litro  x =1,8 Bs . ost osto o de Agua Agua

100 g deSabo deSaboriz riznat natee =15 Bs . 3.06 g deSac de Sacori orizan zante te = x

 x =0,459 tvs. osto osto del Saboriz Saborizante ante 1000 g de Azúca zúcarr =10 Bs

194,7 g de Az Azúc úcar ar = x

 x =1,947 Bs . ostode ostode Azúcar Azúcar morena morena

∑ ostos

osto os to de !r !roduc oducci"n ci"n =

ostode !r !roducc oducci"n i"n =8,75 + 1,8 + 0,459 + 1,947

 

osto os tode de !roduc !roducci" ci"n n =12,956 Bs ostode !r !roduc oducci"n ci"n =13 Bs .

 #or tanto; el *osto de producción apro-imado de la Leche de Quinua sin tomar en cuenta el gas y la energ