Autosufficienza in 6mq

Masha Starec

28 Consapevole Consapevole 28

Speciale Autosufficienza

*VS[P]HYL\UVY[VZ\SIHSJVULu\UH[[VKPLJVSVNPHWYP]H[H JOLJYLHILULZZLYLJVSSL[[P]V

Masha Starec

+

DWXWWLLPHGLD VHPEUD FKHVLD LPSURYYLVDPHQWH DUULYDWDOD PRGDGLFROWLYDUHRUWDJJL RYXQTXHQHOOH]RQHXUEDQHHL SURGRWWLDSSRVLWLSHURUWLFROWRUL XUEDQLDEERQGDQRGDLNLW SHUWUDVIRUPDUHLOSURSULR EDOFRQHLQXQRUWRDFRPSOHVVL FRQJHJQLSHUO·LUULJD]LRQHGL SRFKLPHWULTXDGULFKHSRVVRQR DUULYDUHDFRVWDUHTXDOFKH FHQWLQDLRGLHXUR,QPH]]R DTXHVWRDEERQGDUHGLRUWL LPSURYYLVDWLPDFRQJUDQGH DSSHDOHVWHWLFRVHPEUDFKH VLVLDSHUVRGLYLVWDORVFRSR SULQFLSDOH&ROWLYDUHXQRUWR qXQDWWRGLHFRORJLDSULYDWD G·DFFRUGRPDGHYHHVVHUH DQFKHXQDWWRGLEHQHVVHUH FROOHWWLYRSHUDYHUHXQVHQVR 6LSXzUHDOPHQWHSDUODUH GLHFRORJLDVHSHUFROWLYDUH GXHFHVSLGLLQVDODWDELVRJQD DFTXLVWDUHYDVLLQSODVWLFD LUULJDWRULLQSODVWLFDSLDQWLQH FUHVFLXWHLQFRQWHQLWRUL DQFK·HVVLGLSODVWLFDHTXDVL VHPSUHPRQRXVRQRQFKp XWLOL]]DUHSURGRWWLFKLPLFL SHUIHUWLOL]]DUHSURWHJJHUH GLVLQIHVWDUH"&KLDUDPHQWHQR /·RUWRGRYXQTXHHVVRVLDq XQDWWRGLHFRORJLDSULYDWDVROR QHOPRPHQWRLQFXLVLWUDWWDGL SURGX]LRQHGLYHJHWDOLVHQ]D VSUHFKLHQRQXQXOWHULRUH LQFUHPHQWRLQVHQVDWRGL PDWHULDOLLQTXLQDQWL 0HWWRXQVHPHGLSRPRGRUR QHOODWHUUDLQXQYDVHWWR ULFLFODWRSHUHVHPSLRGDXQD

ERWWLJOLDLQSYFDWWHQGRFKH FUHVFDLQQDIILDQGRORFRQDFTXD SLRYDQDFXURODSLDQWDFRQ PDFHUDWLYHJHWDOLSURGRWWLGD PHIHUWLOL]]RFRQFRPSRVW SURGRWWRGDJOLVFDUWLYHJHWDOL GHOODPLDFXFLQDHODVLVWHPR YLFLQRDILRULFKHDWWLUHUDQQR JOLLQVHWWLXWLOLDOODVXDFUHVFLWD 4XHVWRqXQPRGRSXOLWRGL IDUHXQRUWRVXOEDOFRQHXQ DWWRGLHFRORJLDSULYDWDFKH GLYHQWDEHQHVVHUHFROOHWWLYR PHQRLQTXLQDQWLLPPHVVL QHOO·DPELHQWHTXDOFKHNLOR GLSRPRGRULLQPHQRFKH YLDJJLDQRVXOOHVWUDGHSHU DUULYDUHDOVXSHUPHUFDWRSL FRQVDSHYROH]]DGLSRWHUVL FUHDUHFRQFUHWDPHQWHLOSURSULR FLER /·RUWRGHYHHVVHUHTXDOFRVD FKHSRUWDGHOEHQHVVHUH PDWHULDOHHVSLULWXDOHDQRL VWHVVLPDFKHGLYHQWDDQFKH LPPHGLDWDPHQWHXWLOHDOOD FROOHWWLYLWjDOO·DPELHQWH1RQD FKLGHYHYHQGHUYLODPLQLVHUUD GLSODVWLFDFKHVLLUULJDGDVROD HFKHILQLUjLQHYLWDELOPHQWHLQ XQDGLVFDULFD 0K\IIPZ\LZ[L[PJHL PUX\PUHTLU[V ,OGXEELRGLDOFXQLYHUVRXQ EDOFRQHWUDVIRUPDWRLQRUWR SHQVLOHqFKHO·LQVDODWDDOSRVWR GHLILRULORSRVVDUHQGHUHPHQR DFFRJOLHQWHHPHQRSLDFHYROH GDOSXQWRGLYLVWDHVWHWLFR RSSXUHFKHOHYHUGXUHSRVVDQR HVVHUH¶LQTXLQDWH· 8QWUXFFRSHUWUDVIRUPDUH XQEDOFRQHILRULWRLQXQR VSD]LRDQFKHSURGXWWLYRVHQ]D

SHQDOL]]DUQHO·HVWHWLFDqTXHOOR GLULVHUYDUHLOIURQWHGHOEDOFRQH DOOHSLDQWHGDILRUHPHQWUHOR VSD]LRLQWHUQRYHUUjULVHUYDWR DJOLRUWDJJL5LFRUGLDPRSRL FKHPROWHYHUGXUHKDQQR EHOOLVVLPLILRULFRPH]XFFKHH ]XFFKLQHPDDQFKHOHIUDJROH FRQLORURVLPSDWLFLILRUHOOLQL ELDQFKL8Q·DOWUDLGHDqFUHDUH GHLYDVLPLVWLIUDJROHHSHWXQLH ]XFFKLQHHJHUDQHL«SHUFKp QR"2VDUH /·DOWUDGRPDQGDFKHPL VHQWRVSHVVRIDUHqVHXQRUWR VXOEDOFRQHQRQSURGXFD VRORYHUGXUH¶LQTXLQDWH· 0ROWHSHUVRQHFKHYLYRQR LQFLWWjLQIDWWLSHQVDQRFKH QRQVLDVDOXWDUHDYHUHXQ RUWRHVRSUDWWXWWRFLEDUVLGL YHUGXUHFROWLYDWHLQXQSRVWR FRQVLGHUDWRDGDOWRWDVVRGL LQTXLQDPHQWR1HOODUHDOWj GHLIDWWLLQYHFHOHYHUGXUHOD IUXWWDHOHDURPDWLFKHFROWLYDWH LQXQRUWRFLWWDGLQRSRVVRQR HVVHUHWDQWREXRQHHVDOXWDUL TXDQWRTXHOOHFROWLYDWHLQXQ RUWRLPPHUVRQHOODFDPSDJQD ,OVRVSHWWRGLPROWLqFKHOH SDUWLFHOOHLQTXLQDQWLSUHVHQWL QHOO·DULDOHIDPLJHUDWH´SROYHUL VRWWLOLµVLYDGDQRDGHSRVLWDUH VXLORURRUWDJJLUHQGHQGROL SRWHQ]LDOPHQWHGDQQRVLSHU ODSURSULDVDOXWH0DTXHVWH SROYHULYLDJJLDQRDXQ·DOWH]]D SLXWWRVWREDVVDHVLGLIIRQGRQR LQXQ·DUHDGHOLPLWDWDSULPDGL SRVDUVLLQGLFDWLYDPHQWHWUDL HLPHWULGDOO·HPHWWLWRUH ,QUHDOWjVRORFKLDELWDD SLDQRWHUUDYHUVRXQDVWUDGD WUDIILFDWDKDGHOOHUDJLRQLVHULH

Consapevole 29

Speciale Autosufficienza

Masha Starec

0SWYVNL[[V

GLSUHRFFXSD]LRQHYHUVROD FROWLYD]LRQHGLYHUGXUHVXO 3»VY[VKL]LLZZLYLX\HSJVZHJOLWVY[HKLS VXREDOFRQH*LjXQEDOFRQH ILULZZLYLTH[LYPHSLLZWPYP[\HSLHUVPZ[LZZP DSLDQRWHUUHQRPDDIIDFFLDWR VXXQFRUWLOHLQWHUQRQRQKD THJOLKP]LU[HHUJOLPTTLKPH[HTLU[L TXHVWRSUREOHPDGLGHSRVLWR \[PSLHSSHJVSSL[[P]P[nHSS»HTIPLU[L GHOOHSROYHUL 6HLOEDOFRQHqDSLGLP LQOLQHDG·DULDGDXQDVWUDGD WUDIILFDWDQRQDYHWHUDJLRQHGL UHDOHGLSUREOHPLVRQROHDUHH qVHPSUHSRVVLELOHULYROJHUVL SUHRFFXSDUYLSDUWLFRODUPHQWH LQGXVWULDOL DOODVHGHORFDOHGHOO·$JHQ]LD GLXQPDVVLFFLRLQTXLQDPHQWR /DYLFLQDQ]DGLJUDQGLD]LHQGH 5HJLRQDOHSHUOD3URWH]LRQHGHO GHOWHUUHQRHGHOOHSLDQWH VSHFLDOPHQWHVHUHVSRQVDELOL 7HUULWRULR$53$  FKHFROWLYDWHQRQqPROWR GLLQTXLQDPHQWRGHOO·DPELHQWH GLYHUVRGDOO·LQTXLQDPHQWRFKH =HZPLJVU[LUP[VYP GHYHSXUWURSSROLPLWDUHOD VXELVFHXQRUWRGLFDPSDJQD ,YDVLLQWHUUDFRWWDVRQR FROWLYD]LRQHVXOEDOFRQHLQ QHLSUHVVLGLXQFHQWURDELWDWR LPEDWWLELOLSHUWUDVSLUD]LRQHH IDYRUHGLSUDWLFKHDOWHUQDWLYH HVRSUDWWXWWRGHOODTXDQWLWjGL IUHVFKH]]DGHOWHUULFFLRULVSHWWR JHUPRJOLDWRUHLGURFROWXUD SROYHULVRWWLOLFKHUDFFROJRQROH DLYDVLGLSODVWLFD6LFXUDPHQWH YHUGXUHWUDVSRUWDWHSHUNLORPHWUL FROWLYD]LRQHLQELGRQLFRSHUWL SHUzOHEDOFRQHWWHGLSODVWLFD HFF 3HULQIRUPD]LRQLVXOOR SULPDGLDUULYDUHVXOEDQFR VWDWRGHOODSURSULDDUHDXUEDQD VRQRPLJOLRULULVSHWWRDTXHOOH GHOVXSHUPHUFDWR8QLFDIRQWH

30 Consapevole

Masha Starec

Speciale Autosufficienza LQFRWWRVHYRJOLDPRSLDQWDUFL O·LQVDODWDOHIUDJROHRDGGLULWWXUD 4VS[LWLYZVULJOL]P]VUV LOULEHVGRYHQGRVSRVWDUOH GLVRYHQWHVSHFLDOPHQWHLQ PUJP[[nWLUZHUVJOLUVUZPH SUHYLVLRQHGLWHPSRUDOLRSHU ZHS\[HYLH]LYL\UVY[V ULSLDQWDUHIUHTXHQWHPHQWH LZVWYH[[\[[VJPIHYZP FRPHQHOFDVRGHOO·LQVDODWD q KP]LYK\YLJVS[P]H[LPU PHJOLRFKHVLDQROHJJHUH9DVL \UWVZ[VJVUZPKLYH[VHKHS[V GLSLFFRORGLDPHWURSRVVRQR VHUYLUHSHUFROWLYDUHSLDQWH [HZZVKPPUX\PUHTLU[V VLQJROHFRPHOHDURPDWLFKH WLPRPHQWD PDVRQRGD VFRQVLJOLDUVLSHUFKpSRUWDQR SHULRGRGLSURGX]LRQHVH IUDJROHHRUWDJJLDUDGLFH DXQXWLOL]]RGHOORVSD]LRQRQ PDQFDQROHSLRJJHqQHFHVVDULR S JJ FRUWDqSRVVLELOHXWLOL]]DUHXQD RWWLPDOHPHJOLRVFHJOLHUH LUULJDUHWXWWLLJLRUQLËPHJOLR FDVVHWWDGHOODIUXWWDGLTXHOOH FRQWHQLWRULGLIRUPDUHWWDQJRODUH LQQDIILDUHGLVHUDGRSRLO GLOHJQRGDRUWRODQR6LIRGHUD RTXDGUDWDGDPHWWHUHLQILOD WUDPRQWR/HSLDQWHYHQJRQR FRQXQVDFFKHWWRGLSODVWLFD RLQVHULHHQRQIRVVLOL]]DUVL VROOHFLWDWHGLPHQRHKDQQR FKHVLEXFKHWWDVXOIRQGR3RL VXOO·HTXD]LRQH´SLDQWDSHU WXWWDODQRWWHSHUDVVRUELUH VLULHPSLHGLWHUUDHVLVHPLQD YDVRµ$OWULPHQWLORVSD]LR O·DFTXDPHQWUHLQQDIILDQGR RWWHQHQGRXQDFDVVHWWDGL ILQLVFHVXELWR1RQF·qELVRJQR DOPDWWLQRSUHVWREXRQDSDUWH LQVDODWDIUHVFD GLFROWLYDUHNJGLWLPRVL GHOO·DFTXDHYDSRUHUjFRQLOVROH SXzIDUHXQVRORYDVRFRQWLPR (UUHMMPH[\YLLMLY[PSPaaHaPVUL 6HQRQDYHWHODSRVVLELOLWjGL PHQWDHGUDJRQFHOORSHUDYHUH *OLDSSRUWLLGULFLGHYRQRHVVHUH XWLOL]]DUHDFTXDSLRYDQDXVDWH XQDVFRUWDLQYHUQDOHRDQFRUD IUHTXHQWLPDPDLWURSSR DFTXDIHUPDRYYHURWHQXWD PHJOLRSLDQWDUOLDOODEDVHGL DEERQGDQWLHLQUHOD]LRQHDOOR QHOO·LQQDIILDWRLRGDOODVHUDSULPD SRPRGRULH]XFFKHFRVDFKH VWDGLRGLVYLOXSSRGHOODSLDQWD LQPRGRFKHLOFORURVLGHSRVLWL IDYRULUjDQFKHO·XPLGLWjGHO 4XDQGRVLEDJQDQROHSLDQWH VXOIRQGR3HUIHUWLOL]]DUHH WHUUHQR3HUDOFXQHSHUHQQL qPHJOLRQRQEDJQDUOHPDLD FRQFLPDUHLSURGRWWLPLJOLRUL FRPHURVPDULQRHVDOYLDqEHQH SLRJJLDPDYHUVDUHVXOWHUUHQR VRQRLPDFHUDWLHLOFRPSRVW SUHYHGHUHXQYDVRGHGLFDWR SUHIHULELOPHQWHVXLERUGL SURGRWWLGDQRLVWHVVLRLQ YLVWRFKHULPDUUDQQROuSHUDQQL O·DFTXDDUULYHUjGDVRODDOOH DOWHUQDWLYDO·KXPXVGLORPEULFR /DOXQJKH]]DHODODUJKH]]D SLDQWHVHQ]DFUHDUHXQRVKRFN LSUHSDUDWLDEDVHGLQHHPHOD VRQRDVFHOWDDOPHQRFP WHUPLFRFRPHVXFFHGHUHEEH PHODVVDGLEDUEDELHWRODVSHVVR SHUFPPHQWUHODSURIRQGLWj LQYHFHLQQDIILDQGROH FRPPHUFLDOL]]DWDFRQLOQRPH LQIOXHQ]DQRQSRFRLOWLSRGL GLUHWWDPHQWHVXOOHUDGLFL1HO LPSURSULRGL¶VDQJXHGLEXH·  SLDQWDFROWLYDELOH/HSLDQWHD HOHYDWRVYLOXSSRIRJOLDUHFRPH OH]XFFKLQHHLSRPRGRULKDQQR ELVRJQRGLYDVLSURIRQGLLQ Grazia Cacciola VROLFPGLWHUUDFUHVFRQR Esperta di agricivismo e ecosostenibilità, è autrice UDFKLWLFKHRPXRLRQR6HVL di articoli e saggi sugli stili di vita consapevoli, tra GLVSRQHGLEDOFRQLGLJUDQGL cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi GLPHQVLRQLVLSRVVRQRDGRWWDUH ristretti, i FAG, 2009. Milanese di nascita, dopo anni VROX]LRQLGLYHUVHFRPHL di esperimenti sui balconi cittadini, ha lasciato la FDVVRQLGLPHWURSHUPHWUR città per la campagna, dove conduce un orto e un FKHFRVWLWXLVFRQRXQDYHUDH terrazzo con tecniche naturali. Da anni si interessa SURSULDDLXRODVOHJDQGRGDOOH attivamente di autoproduzione, riciclaggio, biodiversità VFHOWHREEOLJDWHGLPRQRFROWXUD e agricoltura naturale (www.erbaviola.com). GHLYDVHWWLVLQJROL3HULQVDODWD

Consapevole 31

Piantare e raccogliere

L’incanto dell’orto

autunnale

A cura di Grazia Cacciola - erbaviola.com

P

er molti la fine dell’estate coincide con la fine dell’orto, sia esso in piena terra che sul balcone. Una leggenda metropolitana questa dell’orto in riposo per l’inverno, al pari dell’altra leggenda che ci racconta come tutto nell’orto vada cominciato in primavera, come dopo sia troppo tardi. Ma l’orto, quello vero, non quello fatto per passatempo estivo, si può cominciare in tutti i mesi dell’anno. Ci saranno quelli più opportuni per le semine in serra chiusa, quelli più generosi di verdure tenere e frutti dolci, ma saranno tutti mesi di lavoro e raccolta. Io continuo ad aspettare trepidante l’autunno, una stagione di raccolte più discrete, lontane dal lussureggiare barocco delle verdure estive, eppure una stagione incantata e piena di magia, fatta di colori che virano nei rossi e nei gialli, di OTTOBRE Semina in semenzaio Lattuga e lattughini da taglio Semina in vaso / piena terra Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci, bietole

Masha Starec

Trapianti Indivia, cavolfiori, broccoli Raccolta Fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, patate, batate, cavolfiori, zucche

conserve dolcissime cariche di fruttosio grazie alle ultime raccolte settembrine, di nuove prelibatezze che arrivano a maturazione: cavolfiori, zucche, finocchi, porri... Sono mesi incantati e pieni di sorprese, qualche aglio dimenticato dalla raccolta che spunta esuberante con i suoi fiori belli come agapanti, i nasturzi, ottimi in insalata, che tornano per un ultimo saluto mentre i primi cavoli e le prime verze fanno capolino nel semenzaio dove il nostro lavoro procede incessante, di mese

in mese. Le leggende metropolitane non ci sfiorano, ci immergiamo soddisfatti nell’incanto dell’orto autunnale. Un’idea in più: in un angolo dell’orto impiliamo qualche mattone forato e qualche ciocco di legno in cui praticheremo dei buchi per il lungo con un trapano o un punteruolo. Sarà un ottimo albergo invernale per tanti insetti e animaletti utili all’equilibrio del nostro orto, che al risveglio primaverile si troveranno già sul posto.

Grazia Cacciola Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), esperta di agricivismo e ecosostenibilità, è autrice di articoli e saggi sugli stili di vita consapevoli, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, 2009. Milanese di nascita, dopo anni di esperimenti sui balconi cittadini, ha lasciato la città per la campagna, dove conduce un orto e un terrazzo con tecniche naturali. Da anni si interessa attivamente di autoproduzione, riciclaggio, biodiversità e agricoltura naturale. NOVEMBRE

DICEMBRE

Semina in semenzaio Bulbilli di aglio

Semina in semenzaio xxxxxxxxxxxxx

Semina in vaso / piena terra Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci

Semina in vaso / piena terra Fave, piselli

Trapianti Cavolo cappuccio primaverile Raccolta Cavoli, cicorie, lattughe e lattughini, sedano, porri, finocchi, prezzemolo, carote ravanelli

Trapianti Cavolo cappuccio primaverile, cipolle Raccolta Cavoli, porri, cicorie, sedano rapa, rape, carciofi

8 Consapevole

Consapevole.indd 8

06/10/10 09:46

Piantare e raccogliere

L’orto d’inverno dal riposo alla

rinascita A cura di Grazia Cacciola - erbaviola.com

Q

uesti mesi sono per molti coltivatori i mesi del riposo. Si può fare ben poco negli orti ricoperti di neve, a parte aspettare con pazienza che la Natura lavori per noi. Un riposo che per i coltivatori è utile per studiare, aggiornarsi, GENNAIO Semina in semenzaio Verso fine gennaio si mettono in semenzaio i più resistenti alle gelate: lattughe, bietole, spinaci, prezzemolo, piselli, fave, zucchine, basilico, bietole da coste, cavolo cappuccio primaverile, cipolla, lattuga, porri.

Semina in vaso / piena terra Ancora non consigliata. In alcune regioni del sud (dalla Campania in giù) è possibile mettere all’aperto fave e piselli, per le primizie. Misticanza in serra.

Trapianti Cipolline piantate a novembre in semenzaio (1 fila alla settimana, a scalare, per irrobustire). Cavoli, verze, cappucci, broccoli preparati in seminiera nei mesi precedenti.

leggere o anche semplicemente riposare e valutare quello che si è fatto, progettare quel che si farà, riordinare le sementi, stilare liste di scambi e sistemare gli attrezzi. Con le prime nuove semine in attesa ormai della primavera, tutto sembra riprendere vigore, ma attenzione a peccare di troppa fretta: questa Raccolta Cavoli verza e cappuccio, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli rossi, cardi.

FEBBRAIO

fine inverno si annuncia un po’ monella, ci farà vedere il caldo per tornare repentinamente a qualche giorno di gelata. Non scopriamo quindi le serre prima del tempo e non facciamoci ingannare, che i germogli restino al caldo ancora per un po’, anche se pare che il caldo sia finalmente tornato. annuale di una verdura in caso di gelate improvvise. Coprire con plastica almeno nei primi 4-5 giorni per permettere una germinazione adeguata.

Trapianti

Semina in semenzaio

Cipolle, aglio e patate precoci.

Anguria, basilico, catalogna, cavolo cappuccio estivo, cetriolo, cipolle, indivia, lattuga, melanzana, peperone, pomodoro, porro, sedano

Raccolta Cavoli verza e cappuccio, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavoli rossi, cardi.

Semina in vaso / piena terra Nei vasi è ora di seminare a scelta: bietola da coste, carote, cicoria, fave, lattuga da taglio, piselli, prezzemolo, ravanelli, spinaci, valeriana. Ovviamente in piccole quantità così da poterle consumare tutte e così da evitare enormi danni a tutta la produzione

MARZO Semina in semenzaio Basilico, broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli cappucci, cetrioli, cipolle, lattuga, melanzana, melone, peperone, pomodoro, sedano, sedano rapa, zucchine.

Semina in vaso / piena terra Barbabietola rossa da orto, bietola da coste, carote, catalogna, cece, cicoria, fave, lattuga da taglio, lattughino, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, spinaci, taccole, valeriana, zucca, zucchina.

Trapianti

Masha Starec

Bietole da costa, catalogna, zucchine, zucche.

Raccolta Si raccolgono ancora carciofi, cavoli cappuccio, cicoria. Se si è seminato in autunno, cominciano ad essere disponibili i primi ortaggi: bietola da coste, indivia, fave, lattughe, piselli, prezzemolo, ravanelli e spinaci.

8 Consapevole

Consapevole 24.indd 8

07/01/11 15:05

Coltivare e coltivarsi nell’orto

I mesi più ricchi...

di nuovi progetti! A cura di Grazia Cacciola - erbaviola.com

L’

inverno quest’anno non è stato clemente in molte zone d’Italia ma è bello anche cercare di coglierne i lati positivi: grazie alle nevicate ci sarà meno siccità e produzioni più interessanti qualitativamente e quantitativamente per tutti quegli arbusti e alberi da frutto che amano la sferzata fredda invernale. Inevitabilmente, dopo un inverno così rigido, ci si ritrova qualche pianta danneggiata, qualcun’altra che ci ha abbandonati. È la Natura, che noi rispettiamo profondamente. MAGGIO

Così, dopo aver salutato il vecchio amico che ci ha donato i suoi frutti per anni, sarà il momento di pensare al nuovo ingresso nell’orto o nel frutteto: un meraviglioso momento per riflettere e riprogrammare quello spazio coltivato, scegliendo varietà che si adattino meglio al clima della propria zona, per esempio scegliendo le varietà antiche locali. Perché allora non riscoprire, nelle zone del nord e nel preappenninico i vecchi peri cotogni, che vanno scomparendo ma che regalano ottimi frutti per conserve. O le giuggiole, un melo che non sia il solito fuji o renetta cipolla, indivia, lattuga, melanzana, melone, peperoni, pomodori, porri, scarola, sedano.

Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavoli cappucci, cavolo rosso, cavolo verza, cicoria bionda, lattuga.

Semina in vaso Tutte le cicorie, fagioli bianchi, finocchi, indivia, lenticchie, anguria, barbabietola, bietole, carote, cetrioli, cicorie, fagiolini, fagioli, lattuga, melone, peperone, piselli, pomodori, porri, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, zucca, zucchine.

Trapianti Broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavolini di bruxelles, sedano rapa, anguria, basilico, cavolo cappuccio estivo, cetriolo,

Raccolta Aglio, catalogna, finocchi, patate novelle, taccole, tutte le verdure da foglia pronte.

GIUGNO Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolino di bruxelles, cavolo cappuccio tardivo, cavolo verza, cicorie.

Masha Starec

Trapianti Cavolfiore, cavolini di bruxelles, cavolo verza, cicorie, lattughe, melanzane, porri, scarola, sedano.

Raccolta Si raccoglie tutto quello che è pronto, siamo nel mese più produttivo dell’anno. Soprattutto pomodori, zucchine, cetrioli e insalate vanno raccolti quotidianamente. Per i frutti da mandare a maturazione per ottenere i semi per l’anno seguente, è opportuno non superare un frutto per pianta da mandare a completa maturazione.

Semina in vaso Barbabietola rossa, basilico, bietola da coste, carota, cavolo cinese, cetriolo, fagiolini, fagioli bianchi e rossi, indivia, lattughe, porri, prezzemolo, sedano, zucca, zucchina.

Grazia Cacciola (www.erbaviola.it) Esperta di agricivismo e ecosostenibilità, è autrice di articoli e saggi sugli stili di vita consapevoli, tra cui Coltivare naturale. Agricoltura biologica, biodinamica, sinergica e permacultura e L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, entrambi di Edizioni FAG. Ha lasciato la città per la campagna, dove da anni conduce un orto e un terrazzo con tecniche esclusivamente naturali. Da anni è impegnata nella divulgazione della filosofia di decrescita e del ritorno all’autoproduzione.

8 Consapevole

da supermercato, magari addirittura donarsi qualcosa di insolito anche nell’orto: il rabarbaro, dal fogliame esuberante e colorato, la calendula, che avrà anche il compito di attirare api e insetti utili all’impollinazione, la stevia, con cui fare zucchero naturale a zero calorie adatto persino ai diabetici. Tante raccolte materiali nell’orto in questi mesi, come dalla scheda a seguire, ma anche tante raccolte di pensieri e contatti per rendere il proprio pezzetto di terra, dal vaso sul balcone all’orto di campagna un piccolo mondo felice, consapevole e biodiverso.

LUGLIO Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cipolle estive.

Semina in vaso Barbabietole, bietole, carote, cavolo cinese, cicoria o radicchio, indivia, fagiolino, fagiolo bianco, finocchi, lattughe, porri, prezzemolo, rape, zucchine.

Trapianti Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolini di bruxelles, cavolo rosso, cavolo verza, cicorie bionde, cicorie rosse, radicchi, sedano.

Raccolta Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, pomodori, peperoni.

Il calendario delle

semine

La rubrica dedicata ai lavori nell’orto

A

Masha Starec

partire da questo numero proponiamo agli appassionati orticoltori un calendario-guida che ci accompagni passo per passo attraverso le stagioni, nella cura delle nostre coltivazioni. Senza seguire nessuna scuola in particolare, ma beneficiando di sistemi organizzativi riconducibili all’agricoltura biodinamica, alla sinergica e a tecniche sostenibili, il calendario proposto vuole solo essere una guida di rapida consultazione e organizzazione per l’orticoltore, sia esso da terrazzo o in piena terra, nonché un’organizzazione di massima sui lavori del mese nell’orto e nel giardino. Nel trimestre marzo, aprile, maggio si presentano alcuni piccoli problemi che possono essere contenuti prevenendoli. Per esempio, ai primi tepori, sarà bene procedere a una disinfezione di peschi e susini contro la monilia, per cui basta un’irrorazione di zolfo e alghe proteiche. Allo stesso modo, sarà bene controllare la presenza di insetti utili, prima tra tutte la coccinella, soprattutto dopo un inverno mite culminato in una decina di giorni di gelo a febbraio. Questi insetti in alcune zone potrebbero essersi

Grazia Cacciola – Erbaviola.com risvegliati grazie all’insolito tepore, ma aver subito perdite ingenti per l’improvviso gelo: se dopo un primo controllo sembrano non esserci, sarà bene ricorrere a un ripopolamento di questo coleottero, formidabile predatore di afidi, cocciniglie e acari. Per il prossimo inverno, ricordiamoci anche di preparargli qualche casetta di riparo negli angoli più tiepidi di orto e giardino.

www.viviconsapevole.it Scarica sul nostro sito il Calendario Lunare delle semine di Grazia Cacciola di marzo, aprile, maggio: bit.ly/xqkdi8

Grazia Cacciola È autrice di saggi e manuali sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici. Si occupa da anni di agricoltura naturale e agricivismo, promuovendo l’autoproduzione dei vegetali, dal balcone di casa all’orto familiare, alla riconversione biologica delle colture intensive. Segue da molti anni l’alimentazione vegan, integrandola costantemente con germogli freschi. (www.erbaviola.com)

Le fasi lunari La luna crescente favorisce lo sviluppo vegetale delle piante e i succhi risalgono verso la superficie. La luna calante ha l’effetto opposto: i succhi si ritirano verso la radice e la terra è ricettiva. Semplificando, si seminano: - Verdure epigee (solanacee, crucifere): luna crescente. - Verdure con cespo (insalate in genere): luna calante. - Verdure ipogee (tuberi, radici, bulbi): luna calante. Ma ancora più semplicemente: - Quello che va a fiore: luna crescente. - Quello che non deve andare a fiore: luna calante. Si consiglia quindi di seminare in luna calante ciò che monta velocemente a seme, come basilico, prezzemolo e insalate, mentre in luna crescente si seminerà tutto il resto che non va a seme, come per esempio peperoni, melanzane, pomodori, fagioli. In genere i semi messi a dimora in luna crescente germinano più velocemente. È sconsigliata però per la piantagione di tuberi (carote, patate, ravanelli ecc.) perché in luna crescente sviluppano velocemente l’anima, la parte interna, che diventerà molto dura. Allo stesso modo, seminare le lattughe con la luna crescente permette di ottenere un rapido sviluppo, a scapito però di una minore compattezza del cuore, mentre le cipolle devono essere seminata in fase di luna calante per ottenere un sapore meno amaro e più rotondo.

6 ViviConsapevole - Primavera 2012 Consy28NEW.indd 6

28/02/12 09:32

Le stagioni nell’orto

MARZO Semina in semenzaio: basilico, broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli cappucci, cetrioli, cipolle, lattuga, melanzana, melone, peperone, pomodoro, sedano, sedano rapa, zucchine. Semina in vaso / piena terra: barbabietola rossa da orto, bietola da coste, carote, catalogna, cece, cicoria, fave, lattuga da taglio, lattughino, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, spinaci, taccole, valeriana, zucca, zucchina. Trapianti: bietole da costa, catalogna, zucchine, zucche

Masha Starec

Raccolta: Si raccolgono ancora carciofi, cavoli cappuccio, cicoria. Se si è seminato in autunno, cominciano ad essere disponibili i primi ortaggi: bietola da coste, indivia, fave, lattughe, piselli, prezzemolo, ravanelli e spinaci.

APRILE Semina in semenzaio: cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cicoria belga, indivia, lattuga, scarola, sedano. Semina in vaso / piena terra: anguria, bietole, barbabietole rosse, bietole da coste, carote, catalogna, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzanera, spinaci, zucca, zucchine, erbette, cetrioli, fagioli, fagiolini, melanzane, melone, pomodori, porri. Trapianti: anguria, basilico, catalogna, cavolo cappuccio, cetriolo, cipolle, finocchi, indivia. Impianti: patate, batate, asparagi, topinambur. Raccolta: bietole, cavoli cappucci, indivia, lattuga, piselli, prezzemolo, ravanelli, spinaci. Tra le primizie si raccoglie: basilico, cetrioli, cipollotti, cipolle, sedano, valeriana, zucchine, borragine, asparagi, carote, cicorie, lattughini nuovi.

MAGGIO Semina in semenzaio: broccoli, broccoletti, cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavoli cappucci, cavolo rosso, cavolo verza, cicoria bionda, lattuga. Semina in vaso / piena terra: tutte le cicorie, fagioli bianchi, finocchi, indivia, lenticchie, anguria, barbabietola, bietole, carote, cetrioli, cicorie, fagiolini, fagioli, lattuga, melone, peperone, piselli, pomodori, porri, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, zucca, zucchine. Trapianti: broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavolini di bruxelles, sedano rapa, anguria, basilico, cavolo cappuccio estivo, cetriolo, cipolla, indivia, lattuga, melanzana, melone, peperoni, pomodori, porri, scarola, sedano. Raccolta: aglio, catalogna, finocchi, patate novelle, taccole, tutte le verdure da foglia pronte.

ViviConsapevole.it 7 Consy28NEW.indd 7

28/02/12 09:32

Estate nell’orto Le stagioni nell’orto

Grazia Cacciola – Erbaviola.com

D

a giugno ad agosto è tempo di semine, divisioni e talee. Sono tre mesi molto ricchi sia di raccolti che di lavori nell’orto. Questi mesi sono ideali, oltre che per le semine e i trapianti riportati nella tabella, anche per alcune rotazioni utili a rinvigorire e nutrire il terreno. Per esempio, nelle aiuole in cui avevamo seminato le patate primaverili, ormai raccolte, possiamo seminare dei fagioli borlotti che arriveranno a maturazione per la fine di ottobre. Sempre per l’autunno, possiamo già preparare le insalate che andranno a sostituire quelle primavera-estate ormai durette per i molti tagli. Io seminerò cicorie pan di zucchero, di cui andiamo tutti ghiotti in casa, e che si possono utilizzare sia crude che saltate in padella. Poi le lattughe: ultimamente mi sono affezionata al “Corsaro”, una lattuga romana di cui ho trovato i semi tramite uno scambio. Come sempre, manderò a seme un paio di cespi in modo da avere altri semi da piantare il prossimo anno.

Fare l’orto in vacanza Masha Starec

Chi non ha ancora cominciato a fare l’orto, chi si è fatto prendere dall’idea solo ora, chi vorrebbe approfittare delle vacanze per dedicarcisi... non si disperi e non ascolti chi dice che è troppo tardi. L’orto si può cominciare

14 ViviConsapevole - Estate 2012

in qualsiasi stagione, salvo che sotto la neve. L’anno scorso per scommessa ho cominciato un orto proprio in agosto e il risultato è stato ottimo: a novembre stavamo ancora mangiando insalatine tenerissime e cominciavano a occhieggiare delle belle palle tonde di cavoli rossi, di broccoli e svettavano i primi cavolini di bruxelles. Dopo la neve invernale, in quell’orto abbiamo ritrovato delle cicorie rispuntate immediatamente dopo il freddo, da sole, e qualche insalata pan di zucchero davvero ben compatta e croccante. E soprattutto, se vogliamo che vengano a farci visita gli utili insetti impollinatori, aggiungiamo qualche fiore profumato ai nostri orti, che ne guadagneranno anche in bellezza.

n GIUGNO Semina in semenzaio: Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolino di bruxelles, cavolo cappuccio tardivo, cavolo verza, cicorie. Semina in vaso / piena terra: Barbabietola rossa, basilico, bietola da coste, carota, cavolo cinese, cetriolo, fagiolini, fagioli bianchi e rossi, indivia, lattughe, porri, prezzemolo, sedano, zucca, zucchina. Trapianti: Cavolfiore, cavolini di bruxelles, cavolo

verza, cicorie, lattughe, melanzane, porri, scarola, sedano. Raccolta: Si raccoglie tutto quello che è pronto, siamo nel mese più produttivo dell’anno. Soprattutto pomodori, zucchine, cetrioli e insalate vanno raccolti quotidianamente. Piccoli lavori del mese: Sfoltire le viti, seminare le digitali, moltiplicare le clematidi, spuntare le dalie, diradare i pomodori, seminare i broccoli, piantare le patate dolci, moltiplicare i garofani e la begonia rex per talea, ritirare i bulbi di crochi, giacinti, anemoni, narcisi e tulipani, seminare le violaciocche.

n LUGLIO Semina in semenzaio: Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cipolle estive. Semina in vaso / piena terra: Barbabietole, bietole, carote, cavolo cinese, cicoria o radicchio, indivia, fagiolino, fagiolo bianco, finocchi,

Le stagioni nell’orto

lattughe, porri, prezzemolo, rape, zucchine. Trapianti: Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolini di bruxelles, cavolo rosso, cavolo verza, cicorie bionde, cicorie rosse, radicchi, sedano. Raccolta: Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, pomodori, peperoni.

Masha Starec

Piccoli lavori del mese: Pulire e sfoltire le piante d’appartamento, dividere i cespi di iris, seminare la portulaca, diradare le dalie, moltiplicare il filodendro per talea, raccogliere e far seccare la lavanda, moltiplicare i geranei per talea, potare le rose non rifiorenti, innestare le rose.

n AGOSTO Semina in semenzaio: Cavolo cappuccio primaverile, cipolle estive, finocchi.

Semina in vaso / piena terra Bietole, cicorie, radicchi, indivia, lattughe, ravanelli, scarola, spinaci. Trapianti: Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolfiore tardivo, cavolini di bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo rosso, cavolo verza. Raccolta: Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, pomodori, peperoni, patate, batate, topinambur, primi cavolfiori precoci.

Piccoli lavori del mese: Seminare le violette e le pratoline, insaccare i grappoli d’uva se ci sono molti insetti, lasciandone alcuni a loro disposizione, dividere le peonie, moltiplicare l’edera e l’alloro per talea, moltiplicare il rabarbaro per divisione dei cespi, piantare i bulbilli di giglio, potare le rose rampicanti non rifiorenti, moltiplicare l’agrifoglio per talea, spuntare meli e peri, rinvigorire il prato con areazione, propagare il rododendro per margotta, seminare le bocche di leone, moltiplicare le ortensie per talea.

Grazia Cacciola Esperta di tecniche di coltivazione ecosostenibili, è autrice di diversi volumi sull’autoproduzione e l’agricivismo, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti e L’orto dei germogli. Manuale di coltivazione e consumo. È consulente botanico per la trasmissione Geo&Geo, Rai3, ed è impegnata da anni nella diffusione dell’autoproduzione e dell’alimentazione consapevole attraverso corsi e seminari.

ViviConsapevole.it 15

Autunno nell’orto Le stagioni nell’orto

Grazia Cacciola – Erbaviola.com

C

Masha Starec

on l’arrivo al termine dell’estate, l’orto e il giardino ritrovano nuovo vigore e colori, regalandoci i frutti e le sfumature più tipiche dell’autunno: dall’arancio della zucca, al rosso delle uve, al viola delle ultime susine e il giallo verde delle prime pere. Settembre è un mese pieno di vita nell’orto e ci illude un po’ che l’estate si possa protrarre ancora a lungo. Niente di meglio che trasformare in marmellate un po’ di frutti, per portare con noi, attraverso l’inverno, i sapori e i profumi dell’estate. In ottobre di solito comincio a fare un po’ di pulizia nell’orto e nel giardino, eliminando la vegetazione ormai secca, in attesa dei primi freddi. Per consolarmi della forzata pausa invernale comincio anche a progettare le coltivazioni della prossima primavera, molte da mettere in semenzaio già a ottobre e novembre. Un altro lavoro che mi occupa dai primi di settembre è la raccolta dei semi: con una buona catalogazione avrò già molto a disposizione per la

14 ViviConsapevole - Autunno 2012

prossima stagione nel giardino: dai girasoli alle bocche di leone, zinnie, astri ora in fioritura, stevia arrivata a fiore e echinacea da dividere, mentre i semi degli ortaggi sono già stati quasi tutti raccolti in luglio-agosto. Non mi dimenticherò poi dei bulbi, sia quelli delle bulbose precoci di primavera che i narcisi e gli iris: meglio interrarli in settembre, dandogli il tempo di attecchire bene prima del gelo. Con molto scoramento, l’inverno scorso con i suoi due metri di neve per un paio di mesi, ha decretato la fine di tutti i miei bulbi di Scilla Siberica, regalo di una cara amica. Confido di trovarne altre tra gli scambisti di semi, pur essendo rara e poco utilizzata. Un vero peccato perché è ideale per riempire gli spazi ombrosi sotto le piante quando ancora la vege-

tazione è in riposo. I bulbi sono ricoperti di catafilli scuri violacei e vanno messi a dimora proprio all’inizio dell’autunno in un suolo permeabile alla profondità corrispondente al doppio della loro altezza, molto vicini gli uni agli altri. Non ultimo, in ottobre comincerò a predisporre tutti i ripari per insetti, dalle casette per le coccinelle, ai legni forati e canne di bambù a piccole fascine, per api solitarie e altri piccoli insetti che vorranno svernare da queste parti. Non mancheranno un paio di piccole tane nascoste nei muri, se qualche famiglia di ricci volesse soggiornare qui... cosa che mi farebbe oltremodo felice! Nonostante le mie manovre di accoglienza per ricci, per il momento riesco simpatica solo a quei mangioni di bulbi degli istrici.

Grazia Cacciola Esperta di tecniche di coltivazione ecosostenibili, è autrice di diversi volumi sull’autoproduzione e l’agricivismo, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti e L’orto dei germogli. Manuale di coltivazione e consumo. È consulente botanico per la trasmissione Geo&Geo, Rai3, ed è impegnata da anni nella diffusione dell’autoproduzione e dell’alimentazione consapevole attraverso corsi e seminari.

Le stagioni nell’orto

SETTEMBRE Semina in semenzaio: Cavoli cappucci, cipolle, indivia. Semina in vaso / piena terra: Cicorie, lattughe, ravanelli, spinaci, valeriana. Trapianti: Broccoli, cavolfiori tardivi, finocchi.

Masha Starec

Raccolta: Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, pomodori, peperoni, patate, batate, topinambur, primi cavolfiori precoci, zucche.

OTTOBRE

NOVEMBRE

Semina in semenzaio: Lattuga e lattughini da taglio.

Semina in semenzaio: Bulbilli di aglio.

Semina in vaso / piena terra: Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci, bietole.

Semina in vaso / piena terra: Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci.

Trapianti: Indivia, cavolfiori, broccoli. Impianti: Indivia, cavolfiori, broccoli. Raccolta: Fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, patate, batate, cavolfiori, zucche.

Trapianti: Cavolo cappuccio primaverile. Raccolta: Cavoli, cicorie, lattughe e lattughini, sedano, porri, finocchi, prezzemolo, carote, ravanelli.

ViviConsapevole.it 15

Un prato Le stagioni nell’o rto

da mangiare * Come trasformare il prato all’inglese in un prato edibile

Siamo in un periodo magico, in cui si può ancora progettare ma contemporaneamente si apprezzano già i frutti degli sforzi della scorsa stagione o delle semine invernali

Grazia Cacciola – Erbaviola.com

È

arginare i danni da afidi e tanti altri “collaboratori” naturali per il nostro orto. Senza contare che avremo così anche un prato… mangereccio! Il bellissimo aglio orsino (Alliumursinum), per esempio, in maggio regala splendide fioriture bianche e un ottimo ingrediente per i piatti estivi, dal pesto alle frittelle. Aggiungiamo anche i più semplici cicorini che in genere si estirpano dai manti erbosi all’inglese, come per esempio il Cichoriumintybus, che può dare una bella fioritura azzurra al nostro prato, mentre le sue foglie accompagneranno ottime insalate, risotti e ripieni. La scelta è vasta, dal più comune Trifolium

Masha Starec

arrivato finalmente uno dei periodi più belli dell’anno per l’orto e il giardino, non solo per ricchezza di fioriture e frutti, ma anche per la ricchezza di idee e stimoli a fare qualcosa di nuovo. Siamo infatti in un periodo magico, in cui si può ancora progettare ma contemporaneamente si apprezzano già i frutti degli sforzi della scorsa stagione o delle semine invernali. Per esempio, con aria di rinnovamento verso una maggiore sostenibilità e consapevolezza, si può decidere di eliminare quell’anonimo pratino all’inglese che piace solo alle vecchie zie e che richiede tanta acqua e tante, troppe, cure. Siamo ancora in tempo, in questo trimestre, per progettare e mettere in opera un nuovo tappeto erboso eco-sostenibile, un arazzo di erbe e fiori dalla manutenzione meno impegnativa e dal risultato molto più appagante. Scegliendo essenze molto profumate per il nostro “prato utile”, attireremo anche gli insetti impollinatori, le coccinelle che ci aiuteranno ad

pratense, con i suoi capolini dolci, dal rosa al viola, ottimi crudi nelle insalate estive, fino all’appariscente Heliantustuberosus, che arriva sulle nostre tavole come topinambur ma che regala anche lussureggianti fioriture di margherite gialle e si rinnova praticamente da solo, di anno in anno. La manutenzione di un “prato utile” di questo tipo è facilissima: ogni 10-15 giorni si rasa a 8-10 cm di altezza con un tosaerba elicoidale, quelli di tipo manuale… sempre che non si preferisca, come la sottoscritta, tagliare a mano pianta per pianta quando stanno per sfiorire, conservando parte delle fioriture per composizioni e poutpourri!

Grazia Cacciola Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili. È autrice di saggi professionali e manuali divulgativi sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, e Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione, FAG. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. È stata l’esperta di coltivazione naturale nella trasmissione Geo&Geo, Rai3. Collabora con il Movimento Decrescita Felice e diversi gruppi di transizione.

14 ViviConsapevole - Primavera 2013 viviconsapevole32.indd 14

14/02/13 11:08

Coltivare e coltivarsi nell’ o rto Cucinare con i bambini

MARZO Semina in semenzaio Basilico, broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavoli cappucci, cetrioli, cipolle, lattuga, melanzane, meloni, peperoni, pomodori, sedano, sedano rapa, zucchine. Semina in vaso/piena terra: Barbabietola rossa da orto, bietola da coste, carote, catalogna, ceci, cicoria, fave, lattuga da taglio, lattughino, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, spinaci, taccole, valeriana, zucca, zucchina. Trapianti Bietole da costa, catalogna, zucchine, zucche.

Masha Starec

Raccolta Si raccolgono ancora carciofi, cavoli cappuccio, cicoria. Se si è seminato in autunno, cominciano ad essere disponibili i primi ortaggi: bietole da coste, indivia, fave, lattughe, piselli, prezzemolo, ravanelli e spinaci.

APRILE Semina in semenzaio Cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cicoria belga, indivia, lattuga, scarola, sedano. Semina in vaso/piena terra: Anguria, bietole, barbabietole rosse, bietole da coste, carote, catalogna, piselli, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, spinaci, zucche, zucchine, erbette, cetrioli, fagioli, fagiolini, melanzane, melone, pomodori, porri. Trapianti Anguria, basilico, catalogna, cavolo cappuccio, cetrioli, cipolle, finocchi, indivia. Impianti: Patate, batate, asparagi, topinambur. Raccolta: Bietole, cavoli cappucci, indivia, lattuga, piselli, prezzemolo, ravanelli, spinaci. Tra le primizie si raccolgono: basilico, cetrioli, cipollotti, cipolle, sedano, valeriana, zucchine, borragine, asparagi, carote, cicorie, lattughini nuovi.

MAGGIO Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo rosso, cavolo verza, cicoria bionda, lattuga. Semina in vaso/piena terra: Tutte le cicorie, fagioli bianchi, finocchi, indivia, lenticchie, anguria, barbabietole, bietole, carote, cetrioli, cicorie, fagiolini, fagioli, lattuga, melone, peperoni, piselli, pomodori, porri, prezzemolo, rape, ravanelli, scorzonera, zucche, zucchine. Trapianti Broccoli, broccoletti, cardi, cavolfiori, cavolini di bruxelles, sedano rapa, anguria, basilico, cavolo cappuccio estivo, cetrioli, cipolla, indivia, lattuga, melanzane, melone, peperoni, pomodori, porri, scarola, sedano. Raccolta Aglio, catalogna, finocchi, patate novelle, taccole, tutte le verdure da foglia pronte.

ViviConsapevole.it 15 viviconsapevole32.indd 15

14/02/13 11:08

Il magico solstizio Le stagioni nell’o rto

I periodi migliori

d’estate Come preparare l’acqua di San Giovanni e cosa coltivare in giugno, luglio e agosto

di piantagione in questi mesi, secondo la biodinamica, saranno: G iugno: dall’8 sera alla

mattina del 22 L uglio: dal 6 mattina al 20 sera A gosto: dal pomeriggio del 2 alla sera del 15 e dal pomeriggio del 30 alla sera del 31

Grazia Cacciola Erbaviola.com

S

Masha Starec

iamo arrivati, dopo una primavera davvero piovosa, al magico solstizio d’estate. Come insegnano i testi antichi, tanta acqua in primavera è l’annuncio di un’estate di abbondanti raccolti, di ortaggi squisiti e di un’ancora più magico solstizio. È nel solstizio d’estate, infatti, che la natura risente in modo più evidente degli influssi cosmici: nei prati ci sono i foraggi e le erbe più profumate, negli orti le verdure migliori. Nella notte tra il 23 e il 24 giugno preparerò l’acqua di San Giovanni (o acqua lunare del Cancro) con le erbe del mio orto e qualche selvatica: si raccolgono il 23 mattina molto presto, quando le essenze sono all’apice della concentrazione, e si lasciano macerare nell’acqua, all’aperto, sotto la luce della luna piena, per tutta la notte. Ognuno ha la sua ricetta locale, io utilizzerò dalle mie coltivazioni: l’iperico, la lavanda, la ginestra, la calendula e le rose, mentre raccoglierò nei prati borragine, malva e camomilla. La mattina si filtra l’acqua e si può utilizzare.

16 ViviConsapevole - Estate 2013

Si dice che le abluzioni con quest’acqua rendano le donne irresistibili… in ogni caso le rendono di sicuro molto profumate e ci avvicinano alla conoscenza dei periodi migliori di raccolta! La mattina del 24 giugno raccoglierò le aromatiche da far essiccare per l’inverno: saranno le più profumate della stagione. Con luglio le piante cominceranno a risentire dell’arresto imminente di agosto, quindi mi affretterò a preparare un macerato di rinforzo, utilizzando 1 kg di ortica, 1 kg di foglie di tanaceto, 1 kg di aglio e 1 kg di cipolle. Lasciati macerare tutto luglio

in 10 l di acqua, filtrata e diluita fino a 30 volte, otterrò un ottimo ricostituente da usare per tutto agosto e settembre, con cui irrorare ogni 5 giorni il piede delle piante e prolungare fruttificazioni e sapori intensi.

Grazia Cacciola Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili. È autrice di saggi professionali e manuali divulgativi sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, e Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione, FAG. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. È stata l’esperta di coltivazione naturale nella trasmissione Geo&Geo, Rai3. Collabora con il Movimento Decrescita Felice e diversi gruppi di transizione.

Cucinare con i bambini



GIUGNO Semina in semenzaio

Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolino di Bruxelles, cavolo cappuccio tardivo, cavolo verza, cicorie.

Semina in vaso/piena terra

Barbabietola rossa, basilico, bietola da coste, carota, cavolo cinese, cetriolo, fagiolini, fagioli bianchi e rossi, indivia, lattughe, porri, prezzemolo, sedano, zucca, zucchina.


Trapianti

Cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo verza, cicorie, lattughe, melanzane, porri, scarola, sedano.

Raccolta

Masha Starec

Si raccoglie tutto quello che è pronto, siamo nel mese più produttivo dell’anno. Soprattutto pomodori, zucchine, cetrioli e insalate vanno raccolti quotidianamente. Per i frutti da mandare a maturazione per ottenere i semi per l’anno seguente, è opportuno non superare un frutto per pianta da mandare a completa maturazione.



LUGLIO

AGOSTO

Semina in semenzaio Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cipolle estive.

Semina in semenzaio Cavolo cappuccio primaverile, cipolle estive, finocchi.

Semina in vaso/piena terra Barbabietole, bietole, carote, cavolo cinese, cicoria o radicchio, indivia, fagiolino, fagiolo bianco, finocchi, lattughe, porri, prezzemolo, rape, zucchine.

Semina in vaso/piena terra Bietole, cicorie, radicchi, indivia, lattughe, ravanelli, scarola, spinaci.

Trapianti Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo rosso, cavolo verza, cicorie bionde, cicorie rosse, radicchi, sedano. Raccolta Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, pomodori, peperoni.

Trapianti Broccoli, broccoletti, catalogna, cavolfiore, cavolfiore tardivo, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo rosso, cavolo verza. Raccolta Angurie, meloni, fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, pomodori, peperoni, patate, batate, topinambur, primi cavolfiori precoci.

ViviConsapevole.it 17

Verso l’autunno... Le stagioni nell’o rto

seconda

primavera Grazia Cacciola Erbaviola.com

Come coltivare rabarbaro e rosa canina, due gioielli dell’orto autunnale

S

Masha Starec

ettembre quest’anno comincia con un trigono di calore, a cui da metà mese seguirà un tempo fresco. I primi accenni di autunno arriveranno solo con ottobre con qualche sporadica giornata ancora calda e notti molto più fresche che ci faranno rimontare le serre mobili. All’inizio di settembre, forti ancora della luna di agosto, avremo il momento ideale per la raccolta di frutti e ortaggi da destinare alle ultime marmellate estive e con il novilunio comincerà la lunazione dei profumi, quando riprende più intenso il flusso della linfa nelle piante e la terra assorbe nuove energie: ora tutti i lavori nell’orto sono favoriti. L’autunno è una seconda primavera. Ottobre è il mese ideale per cominciare la coltivazione di alcune perenni, per esempio il rabarbaro, utile per fare ottime marmellate e conserve fin dalla prossima stagione. Non avendo tanto spazio nell’orto, io pianterò il rabarbaro nel giardino: grazie ai suoi colori rosso-violetti è considerata anche una pianta ornamentale. Il metodo che da

16 ViviConsapevole - Autunno 2013

più successo è quello della talea per divisione dei rizomi in due o quattro porzioni, da ripiantare subito. L’unica accortezza per mantenerlo qualche anno in produttività, sarà di recidere gli stami fiorali, pena altrimenti la morte della pianta subito dopo la fioritura. Un po’ di compost e di macerati fertilizzanti faranno il resto. Arriverà poi novembre, con l’estate di San Martino: le giornate soleggiate che spesso si registrano attorno all’11 di novembre ritardano il riposo dei vegetali perenni. I giorni di San Martino sono anche tradizionalmente quelli in cui si chiude una stagione di lavori e si va verso il riposo, senza dimenticare le ultime precauzioni: se

I periodi migliori

di piantagione in questi mesi, secondo la biodinamica, saranno: Settembre: dalla mattina

dell’1 al pomeriggio del 12 e dalla mattina del 26 alla sera del 30. O ttobre: dalla mattina dell’1 alla sera del 9 e dal pomeriggio del 23 alla sera del 31. Novembre: dalla mattina dell’1 alla sera del 5 e dalla sera del 19 alla sera del 30.

non lo si è già fatto in ottobre, bisogna raccogliere tutti i residui organici rimasti nell’orto e allestire dei cumuli per il compostaggio. È anche il momento ideale per piantare alberi da frutto per la nuova stagione. E mentre i viburni incendiano l’inverno in arrivo con le loro bacche rosse, non dimentichiamoci quelle ben più utili della rosa canina, il gioiello d’autunno: io ne raccoglierò per preparare conserve, marmellate, tisane e decotti. Essendo ricca di vitamina C e di bioflavonoidi che ne aiutano l’assorbimento, non può proprio mancare sui bordi degli orti o nei giardini per aiutarci ad affrontare l’inverno.

Grazia Cacciola Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili. È autrice di saggi professionali e manuali divulgativi sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, e Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione, FAG. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. È stata l’esperta di coltivazione naturale nella trasmissione Geo&Geo, «Rai3». Collabora con il Movimento Decrescita Felice e diversi gruppi di transizione.

*

Essendo ricca di vitamina C e di bioflavonoidi che ne aiutano l’assorbimento, la rosa canina non può proprio mancare sui bordi degli orti o nei giardini per aiutarci ad affrontare l’inverno



SETTEMBRE



OTTOBRE

Semina in semenzaio

Semina in semenzaio Lattuga e lattughini da taglio.

Semina in vaso/piena terra

Semina in vaso/piena terra Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci, bietole.

Cavoli cappucci, cipolle, indivia.

Cicorie, lattughe, ravanelli, spinaci, valeriana.

Trapianti

Masha Starec

Broccoli, cavolfiori tardivi, finocchi.

Trapianti Indivia, cavolfiori, broccoli. Raccolta Fagioli rampicanti, melanzane, aglio invernale, tutte le verdure da foglia, zucchine, patate, cavolfiori, zucche.

NOVEMBRE Semina in semenzaio Bulbilli di aglio. Semina in vaso/piena terra Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci. Trapianti Cavolo cappuccio primaverile. Raccolta Cavoli, cicorie, lattughe e lattughini, sedano, porri, finocchi, prezzemolo, carote, ravanelli.

ViviConsapevole.it 17

Orto invernale,

raccolto spirituale Un momento di pausa dai lavori manuali per ripensare al passato e progettare nuove coltivazioni future

P

er chi ama coltivare l’orto è arrivato il periodo dell’anno di riposo per le mani ed esercizio per la mente. Le mani, se ben protette dal freddo dell’orto con guanti idonei, dovranno solo raccogliere ogni genere di crucifera e qualche insalata, dai broccoli ai cavoli verdi e rossi, ai radicchi resistenti al freddo. Novembre è l’ultimo mese utile per la formazione di cumuli per composto: lo sviluppo dei funghi è piuttosto rapido e favorisce una buona trasformazione in sostanza organica. Sempre in novembre, il pomeriggio del 28 sarà una giornata speciale, la migliore per interrare l’achillea per l’apposito macerato, che abbiamo preparato nel giorno di S. Giovanni (vedi n. 33 di «ViviConsapevole»). In Dicembre si farà sentire di più la calma: sugli appezzamenti lasciati liberi dalle coltivazioni estive dovremo solo spargere compost e preparati di equiseto, ortiche e consolida per chi segue la biodinamica. Per chi invece segue la sinergica, il lavoro è come in molti casi: lasciar lavorare il terreno e i suoi micro-organismi! Ovviamente coperto di paglia, sotto il passaggio di gelo e neve invernali.

Gennaio segnerà la ripresa dei lavori di semina e trapianto, sebbene ancora molto pochi, ma si continuano a raccogliere sia i prodotti dell’orto sia qualche erba spontanea. In particolare, in questo periodo consiglio il cardo mariano (Silybum marianum), reso croccante al punto giusto dalle prime gelate invernali, ancor meglio dalla neve. In questi mesi si utilizzano le conserve fatte nell’estate con le produzioni in eccesso dell’orto e soprattutto si pensa, si elabora e ci si dà il tempo per ricordare l’anno passato e progettare nuove coltivazioni.

così come la vita stessa. Entriamo in connessione con qualcosa al di là di noi ed entriamo in comunione con il giardino, giochiamo con le piante e lavoriamo per loro. Riusciamo a provare un senso di appartenenza, a sentire il nostro posto nell’universo, a provare che siamo parte di qualcosa molto più grande di noi. L’arte e la pratica del giardinaggio è, nel vero senso della parola, un viaggio spirituale che può aiutarci a ritrovare il nostro senso dello spazio».

L’orto è anche un esercizio spirituale che ci migliora anno dopo anno. A questo proposito vorrei suggerirvi per questi mesi invernali la lettura di un libro dell’orticoltore pacifista Hank Bruce Il giardino dei sensi. Introduzione all’ortoterapia (Macro Edizioni). Nel capitolo “Oltre i nostri sensi fisici” è così che introduce il rapporto da pensare – o ripensare? – con il proprio orto-giardino: «Quando noi lasciamo entrare le piante nella nostra vita, non riusciamo più a rimanere passivi. Il giardinaggio è un’attività coinvolgente

Cardo mariano: come utilizzarlo

Grazia Cacciola

Masha Starec

Grazia Cacciola (www.erbaviola.com), è specializzata in tecniche agronomiche ecosostenibili. È autrice di saggi professionali e manuali divulgativi sull’alimentazione consapevole e gli stili di vita etici, tra cui L’orto sul balcone. Coltivare naturale in spazi ristretti, FAG, e Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione, FAG. Ha strutturato e supervisionato progetti dell’Unione Europea per l’incentivazione delle coltivazioni con metodo biologico e biodinamico. È stata l’esperta di coltivazione naturale nella trasmissione Geo&Geo su Rai3. Collabora con il Movimento Decrescita Felice e diversi gruppi di transizione.

18 ViviConsapevole - Inverno 2013

Grazia Cacciola – Erbaviola.com

Le radici del cardo mariano, in particolare in questo momento, sono al meglio e tenerissime: si lessano e si consumano esattamente come rape o carote, sono una via di mezzo anche per il sapore. Il colletto invece può essere utilizzato come contorno (ottimo lessato e condito con olio, limone e prezzemolo!) oppure aggiunto alle minestre. Le coste, la parte più conosciuta in cucina, si possono consumare in mille modi, dalle classiche impanature agli sformati, mentre le foglie più tenere in questo periodo si possono consumare crude in insalata… Insomma, del cardo non si butta proprio nulla! Pensate che addirittura i semi (sono acheni) si possono tostare per ottenere un surrogato del caffé!

*

periodi migliori di piantagione in questi mesi, secondo la biodinamica, saranno: Novembre: dalla mattina dell’1 alla sera del 5 e dalla sera del 19 alla sera del 30; Dicembre: dall’1 al 3 fino alle 23. Dal 17 alle 18 fino al 31 alle 15; Gennaio: dall’1 al 5 alle 18. Dal 19 pomeriggio fino alla sera del 29. GENNAIO Semina in semenzaio Verso fine gennaio seminiamo in semenzaio i più resistenti alle gelate: lattughe, bietole, spinaci, prezzemolo, piselli, fave, zucchine, basilico, bietole da coste, cavolo cappuccio primaverile, cipolla, lattuga, porri

DICEMBRE

NOVEMBRE Semina in semenzaio
 Bulbilli di aglio

Semina in semenzaio Solo nelle zone a clima mite si possono cominciare a seminare lattughe, piselli, fave, zucchine e basilico

 Semina in vaso / piena terra Fave, piselli Trapianti Cavolo cappuccio primaverile, cipolle

Trapianti
 Cavolo cappuccio primaverile

Raccolta Cavoli, porri, cicorie, sedano rapa, rape, carciofi

Masha Starec

Semina in vaso / piena terra
 Cicorie, radicchi, fave, piselli, ravanelli, spinaci

Raccolta
 Cavoli, cicorie, lattughe e lattughini, sedano, porri, finocchi, prezzemolo, carote ravanelli

Semina in vaso / piena terra Ancora non consigliata. In alcune regioni del sud (dalla Campania in giù) è possibile mettere all’aperto fave e piselli, per le primizie.
Misticanza di insalatine in serra. Trapianti Cipolline piantate a novembre in semenzaio (1 fila alla settimana, a scalare, per irrobustire). Cavoli, verze, cappucci e broccoli preparati in seminiera nei mesi precedenti. Raccolta Cavoli verza e cappuccio, broccoli, cavolfiori, cavolini di bruxelles, cavoli rossi, cardi Frutta Si piantano o trapiantano alberi da frutto con fioritura primaverile. Se non si è ancora in fase di gelate, si possono piantare nuovi alberi da frutto. Al di sopra dei 300 m è meglio aspettare febbraio.

ViviConsapevole.it 19