Auditoria a Cocina y Comedor

AUDITORIA PARA COCINAS Y COMEDORES

AUDITORIA A COCINAS Y COMEDORES

FECHA:

EMPRESA :

AUDITOR:

HORA INICIO: TERMINADO:

ASPECTOS

 

PERSONAL

ASEO, HIGIENE PERSONAL(CABELLO, UÑAS, BARBA, ANILLOS, COLLARES,UNIFORME COLLARES,UNIFORME , MAQUILLAJE) DESINFECCION DE MANOS ESTADO DE GUANTES (SI APLICA) USO DE ESPONJAS CAMBIO DE AGUA DESINFECTANTES, Y LAVAVAJILLAS EQUIPOS

ESTANTERIA(áre) MENAJE (DESINFECCION ADECUADA, ESTADO DE VAJILLA) DISPENSADORES DE PAPEL TOALLA BALON DE GAS MESONES, REPISAS, LAVABOS EQUIPO DE LIMPIE!A( BALDES, TRAPEADORES Y ESCOBAS) DESAGUES, TOMACORRIENTES" PAREDES TECHO, PISOS VENTANAS, MALLAS E ILUMINACION ABRELATAS#AMASADORA#PICADORA L$%&$e' , *+$*%$e*- *+$*%$e*-

NOTA 1-5

 

OBSERVACIONES

HORA:

BOLILLOS, MA!OS , TABLAS DE PICAR L$%&$e' , De.$*e++$/*, BALAN!AS LICUADORA INDUSTRIAL, NORMAL CAMPANA E0TRACTORA, DUCTOS DE E0TRACCI1N COCINA INDUSTRIAL( COCINETA, PARRILLA) E0TINTOR DE INCENDIOS(SELLO Y CADUCIDAD) MICROONDAS OLLA ARROCERA PORTAOLLAS#PERCHAS DOSIFICADORES(PRODUCTOS QUIMICOS) CEPILLOS VASOS CONGELADORES, REFRIGERADORES GAVETAS, LATAS, BANDEJAS, FUENTES UTILER2A(+*.-.,&r-3..,+4$er-.,5$.&e*.5re. 5e .6, +65re.) ESCURRIDORES OLLAS, SARTENES BASUREROS (TAPADOS) HORNOS PROVEEDORES MOSTRADORES DISPENSADORES DE DESINFECTANTE REPISA PARA MENAJE OTROS DOCUMENTOS PERMISOS SANITARIOS

DOCUMENTOS PERSONALES(CARNET DE SALUD) ALIMENTOS INSPECCION FISICA DEL POLLO INSPECCION FISICA DE RES INSPECCION FISICA EMBUTIDOS INSPECCION FISICA DE CERDO INSPECCION FISICA DE VEGETALES INSPECCION FISICA DE FRUTAS INSPECCION FISICA DE SECOS INSPECCION DE PROCESOS PROCESOS APLICACI1N DE CADENAS DE FRIO APLICACI1N FIRST IN FIRST OUT ADECUADO ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TURNOS DE LIMPIE!A AREAS AREAS LIMPIE!A DE PERSONAL BODEGAS (SECTOR) BODEGA (SECOS) BODEGA QUIMICOS Y PRODUCTOS DE LIMPIE!A CALIFICACION PROMEDIO SOBRE 7 PUNTOS

8

MALO

9

REGULAR



BUENO

CRITERIOS

;

MUY BUENO

7

E0CELENTE

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