Asam Benzoat

 

Asam Benzoat (benzoic acid) adalah suatu senyawa kimia dengan rumus C6H5COOH . Produk ini merupakan bahan kimia yang berupa asam organik padat berbentuk kristal putih, mudah terbakar, larut dalam alkohol, ether, mudah menguap, dan mudah meledak. Asam benzoat dengan nama dagang benzenecarboxylic acid atau carboxybenzene merupakan carboxylic acid aromatik yang paling sederhana. Asam benzoat memiliki struktur kimia sebagai berikut : Asam benzoat dapat disintesa dari dari bermacam-macam zat organik seperti benzyl alkohol, benzaldehyde, toluene, dan asam phtalat (The Columbia Enyclopedia, 2004). Asam benzoat dan benzil alkohol adalah suatu senyawa yang memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari, asam benzoat dimanfaatkan sebagai bahan pengawet pada makanan instan. Sedangkan salah satu manfaat benzil alkohol adalah sebagai bahan dasar pembuatan cat. Makanan instan dan cat merupakan dua hal yang sangat dibutuhkan dalam kehidupan manusia, oleh karena itu asam benzoat dan benzil alkohol dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, untuk mencukupi kebutuhan senyawa tersebut maka perlu dilakukan sintesis di dalam laboratorium. Asam benzoat dan benzil alkohol dapat dibuat melalui reaksi cannizzaro. Reaksi cannizzaro merupakan reaksi dimana aldehid tidak mempunyai atom hidrogen jika bereaksi dengan basa kuat mengalami oksidasi dan reduksi serentak atau disproposionasi menjadi alkohol dan asam karboksilat Ridwan, !""#$ %udjaatmaka, &##&'. Asam benzoat benzoid

acid '

adalah suatu senyawa kimia dengan rumus

()*+(*. %roduk ini merupakan bahan kimia yang berupa asam organik padat berbentuk kristal putih, mudah terbakar, larut dalam alkohol, eter , mudah menguap dan mudah meledak www.chem-is-try.org www.chem-is-try.org'. '. Asam benzoat adalah zat pengawet yang sering dipergunakan dalam saos dan sambal. Asam Asam benzoat juga disebut sebagai senyawa antimikroba karena tujuan penggunaa penggunaan n zat pengawet ini dalam makanan untuk mencegah pertumbuhan khamir dan bakteri terutama '. untuk makanan yang telah dibuka dari kemasannya www.chemical.education.org  www.chemical.education.org'.

 

umlah maksimum asam benzoat yang boleh digunakan adalah !### ppm atau ! gram per kg bahan permankes o /&&0Menkes0per0!10!""2'. %embatasan penggunaan asam benzoat ini bertujuan agar tidak terjadi keracunan. 3onsumsi yang berlebihan dari asam benzoat dalam suatu bahan makanan tidak dianjurkan karena jumlah zat pengawet yang masuk dalam tubuh bertambah semakin banyak dan seringnya mengkonsumsi www.chem-is-try.org'. '. www.chem-is-try.org Asam benzoat adalah pengawet makanan yang esensial atau sintetik yang dibuat  berdasarkan beberapa reaksi kimia pada industri farmasi. Sebagai pengawet makanan, asam  benzoat ditambahkan sendiri atau dengan gram natrium, kalium dan kalsium. Makanan asam seperti buah asam, minuman bersoda, minuman ringan dan acar memiliki asam benzoat dalam komposisinya seperti cuka dan asam sitrat http400id.scribd.com0pdf0"+#526/!0Asam benzoat'. Asam benzoat dproduksi secara komersial dengan oksidasi parsial tuluena dengan oksigen. %roses ini dikatalis oleh kobalt ataupun naftenat http400id.scribd.com0pdf0"+#526/!0Asambenzoat http400id.scribd.com0pdf0"+#526/!0Asambenzoat'. '. 7ntuk semua metode sintesis, asam benzoat dapat dimurnikan dengan rekristalisasi dari air, karena asam benzoat larut dengan baik dalam da lam air panas namun buruk dalam air dingin. %enghindaran menggunakan pelarut organik untuk rekristalisasi membuat eksperimen ini aman. %elarut lain yang mungkin mungk in yakni asam asetat, benzena eter, eter  petrolium dan campuran etanol dan air http4www.scribd.com0sintesis8asam8benzoat0pdf' http4www.scribd.com0sintesis8asam8benzoat0pdf'.. %embuatan asam benzoat dalam skala laboratorium dapat dilakukan dengan empat cara yaitu 4 dengan cara dihidrolisis menjadi asam benzoat dari benzaldehida, bromobenzena dan dari benzylalkohol. 9engan cara dihidrolisis, asam benzoat dibuat seperti nitril ataupun

 

amida lainnya, benzitril dan benzoamida dapat dihidrolisis menjadi asam benzoat ataupun  basakonjugatnya dalam keadaan asam maupun basa http4www.scribd.com0sintesis8asam8benzoat0pdf'. 9ari benzaldehida, asam benzoat dibuat dengan cara disproporsionasi benzaldehida yang di induksi oleh basa dalam reaksi cannizzaro akan menghasilkan sejumlah asam  benzoat dan benzil alkohol dalam jumlah yang sama banyak. :enzil alkohol kemudian dapat dipisahkan dari asam benzoat dengan destilasi. Asam benzoat dapat dibuat dari bromobenzena dimana bromobenzena dapat dirubah menjadi asam benzoat dengan ;karbonasi< zat antara fenil magnesium bromida. ()*+Mg:r 8 (& 

()*+(& Mg:r 

()*+Mg:r 8 *(l

()*+(* 8 Mg:r(l http4www.scribd.com0sintesis8asam8benzoat0pdf'.

9ari benzil alkohol asam benzoat dapat dibuat dengan cara benzil alkohol dapat di refluks dengan kalium permanganat ataupun oksidator lainnya dalam air. (ampuran ini kemudian disaring dalam keadaan panas untuk memisahkan mangan dioksida dan kemudian didinginkan untuk mendapatkan asam benzoat http4www.scribd.com0sintesis8asam8benzoat0pdf'.