art dieta ayurveda - Nueva Estética

dieta

 AYURVÉDICA   A YURVÉDICA  SALUDABLE, SABROSA 

variada…

SI ERES UNA ENAMORADA DE ESTA ESTA DISCIPLINA Y DE LA VIDA SANA, ESTA DIETA ES UNA OPCIÓN MÁS QUE ACERTADA PARA SUMAR  VITALIDAD  VITALIDAD Y BIENESTAR. BIENESTAR. SUS BASES SON SENCILLAS, SÓLO HAY QUE ELEGIR LOS ALIMENTOS  ADECUADOS AL TIPO DE DOSHA Y NO MEZCLAR AQUELLOS QUE SE CONSIDERAN ANTAGÓNICOS. MARÍA MARTRAT Directora y profesora escuela Vipassana

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omer bien y de forma saludable no tiene por qué ser sinónimo de aburrimiento, escasez o monotonía, precisamente la dieta Ayurvédica se caracteriza por todo lo contrario, pues además de ser creativa y sabrosa, se convierte en un verdadero deleite para el paladar. Desde siempre, los expertos en est a disciplina entienden el concepto de nutrición como una medicina, siendo el mejor remedio para mantenernos vitales, fuertes y saludables, evitando posibles enfermedades o desajustes en el equilibrio de la energía vital. Para el Ayurveda, la dieta es una terapia de prevención infalible y resulta esencial para mantener en armonía los tres doshas del organismo. Según la teoría del Tridosha, Tridosha, todos estamos constituidos por los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha) En función de la proporción en que se encuentren cada uno de ellos en nosotros, nuestra constitución será también Vata, Pitta o Kapha o bien, la combinación de dos de ellos (Vata-Pitta, Pitta-Vata, Pitta - Kapha o Kapha- Pitta). En este sentido, la clave para mantener su equilibrio es elaborar nuestro menú diario con aquellos alimentos y sabores que contrarresten nuestro dosha dominante, dominante, moderando el consumo de los que tienden a avivarlo. Realmente la comida Ayurvédica constituye una verdadera alquimia, en la que hay que dominar la ciencia de los sabores. 2 nuevaestetica.com

hay que QUÉ  tener en cuenta Cada alimento tiene un Rasa, Guna, Virya y Vipak, que hacen referencia a sus sabores y cualidades. Comprender estos conceptos es imprescindible para quien quiera apuntarse a este estilo de vida.

los incompatibles En Ayurveda existen algunos alimentos que nunca hay que mezclar. Por ejemplo, la leche y las frutas, ya que pueden cau-

Rasa. Está relacionado con el sabor.. El Ayurveda reco-

sar problemas respiratorios. Tampoco hay que asociar pesca-

noce 6 tipos:

do con productos lácteos. Ni alimentos que sean contradic-

DULCE (Madhura). Se compone de tierra y agua. SALADO (Lavana). Se compone de tierra y fuego. ÁCIDO (Amla). Se compone de agua y fuego. AMARGO (Tikta). Se compone de éter y aire. PICANTE (Katu). Se compone de aire y fuego. ASTRINGENTE (Kasaya). Se compone de tierra y aire. Gunas. Hace referencia a las propiedades de los alimentos.

Guna ligero disminuye el dosha Kapha. Guna pesado disminuye el dosha Vata. Guna frío disminuye el dosha Pitta. Guna caliente disminuye los doshas Vata y Kapha. Guna oleoso disminuye el dosha Vata. Guna seco disminuye el dosha Kapha. Guna blando disminuye el dosha Pitta. Guna agudo disminuye el dosha Kapha. Virya. Responde a la experiencia fría o caliente que pro-

ducen los alimentos cuando llegan al estomago. El Virya frío se relaciona con lo dulce, amargo y astringente, mientras que el Virya caliente está relacionado con lo salado, ácido y picante. Los alimentos con un Virya frío tienden a aumentar los doshaa Vata y Kapha y disminuir el dosha Pitta, y los de Virya caliente aumentan el dosha Pitta y disminuyen los doshas Vata y Kapha. Vipak.  Se relaciona con la sensación post digestiva que produce un alimento, pudiendo ser dulce, ácido o picante. De este modo, presentan un Vipak dulce los alimentos con sabores dulce y salados, un Vipak ácido los de sabor ácido y un Vipak picante los de sabor picante, amargo y astringente.

la excepción que confirma la regla Ciertos alimentos ejercen una acción sobre el organismo diferente a su Guna, Rasa, Virya o Vipak. Se les conoce con el nombre de Prabhav.

torios en sus cualidades. Como por ejemplo los fríos con los calientes. Asimismo, es preferible no tomar Kefir, ni yogurt por la noche, este último obstruye los canales y el agni (fuego digestivo). Al tener propiedades dulces, untuosas y pesadas, aumenta el dosha Kapha. Para la cena es preferible elegir alimentos ligeros. En caso de tener constitución Vata, hay que evitar la leche fría, aunque si se le añade ghee y se toma caliente puede ser beneficiosa.

los consejos Una cucharada de jengibre fresco rayado con un poco de sal antes de las comidas enciende el agni y favorece la digestión. Una cucharadita de ghee con arroz también ayuda a la digestión. Un vaso de leche tibia con  jengibre antes de acostarse

calma la mente y favorece el sueño. Para los doshas Vata y Pitta se le puede añadir una cucharadita de ghee. El lassi con jengibre o comino ayuda es beneficioso para la digestión. Está especialmente recomendado en verano, y en días de mucho calor, especialmente para el dosha Pitta.

las recomendaciones La comida ha de estar recién cocinada y caliente. Se debe comer con moderación de acuerdo con nuestro agni (fuego

La miel, que aún teniendo un Virya frío es caliente. El limón que siendo ácido y teniendo una Viya caliente en el cuerpo tiene un efecto frío. La cebolla, que siendo picante y caliente tiene un efecto frío en el organismo. El tamari, que aún siendo un alimento caliente y dulce desencadena una acción fría. La cúrcuma, que aunque es amarga y fría tiene un Virya caliente en el cuerpo. La granada roja, siendo astringente, fría y con un Vipak picante, presenta un efecto dulce en el organismo.

digestivo), y los alimentos deben masticarse bien. Si se eligen diferentes sabores en una misma comida se recomienda primero el dulce, después el ácido y el salado y finalmente los restantes, dejando el astringente el último. Evitar el agua fría antes de las comidas, ya que apaga el fuego digestivo. Beber agua después de las comidas aviva el dosha Kapha. Se recomienda beber agua templada entre comidas. Las privilegiadas que puedan echar una siesta después de comer, deben tener en cuenta que ello aumenta el dosha Kapha.

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