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Emprendedor Gastronomico
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Emprendedor Gastronomico Indice Indice ................................................................................................................................................................. 2 Para Ti! ............................................................................................................................................................... 8 El poder de crear y la motivación personal ....................................................................................................... 9 La diferencia entre los castillos de naipes y los de piedras ........................................................................... 9 Ser creativo en lo que se ama ..................................................................................................................... 10 El poder de crear y la motivación personal ................................................................................................. 10 Desatando el poder de crear: crisis son oportunidades .................................................................................. 12 Ahí donde veas una crisis, hay una oportunidad......................................................................................... 12 Los motivos del emprendedor..................................................................................................................... 14 Superar una crisis personal ..................................................................................................................... 14 Crear nuestro propio puesto de trabajo y ser independientes ............................................................... 14 Aumentar nuestros ingresos ................................................................................................................... 14 Crear un legado para nuestros hijos........................................................................................................ 15 Poder trabajar con nuestra familia o nuestros amigos. .......................................................................... 15 Desarrollar y rentabilizar una idea que nos apasiona ............................................................................. 15 Las crisis requieren acciones ....................................................................................................................... 16 Arriesgar y sacrificar: el duro bautizo del emprendedor................................................................................. 17 Si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, siéntate .................................................................................. 17 Encuentra el trabajo que te gusta, y no trabajaras más nunca ................................................................... 18 No hay premio sin sacrificio ........................................................................................................................ 18 El sacrificio de la estabilidad .................................................................................................................... 18 El sacrificio de la línea divisoria ............................................................................................................... 19 El sacrificio de los ingresos ...................................................................................................................... 19 El sacrificio del sueño .............................................................................................................................. 20 El sacrificio de la comodidad ................................................................................................................... 20 Los ganadores nunca abandonan y los que abandonan nunca ganan ........................................................ 20 Ser emprendedor es ser valiente, no temerario ............................................................................................. 22 El valor para triunfar .................................................................................................................................... 22 Los contratiempos y el éxito son la misma cosa ..................................................................................... 22 La diferencia entre ser valiente y temerario ............................................................................................... 23 Definitivamente triunfaré: eso es un hecho ................................................................................................ 24 Sobre el valor de la cautela ......................................................................................................................... 25 La máxima del emprendedor: Pensar en grande, hacer por pasos ................................................................. 26 Pagina 2
Emprendedor Gastronomico Pensar en grande: la puerta del éxito ......................................................................................................... 26 Hacer por pasos ........................................................................................................................................... 27 El placer de equivocarse (cuando no lo arriesgas todo) .............................................................................. 28 La disciplina: la herramienta más poderosa del emprendedor ....................................................................... 29 Una historia de disciplina ............................................................................................................................ 29 La disciplina para aplicar lo que sabemos ................................................................................................... 30 Sobre la importancia de la puntualidad ...................................................................................................... 30 El valor de la disciplina constante ............................................................................................................... 31 ¿Por cuánto tiempo debo mantener mi disciplina? .................................................................................... 31 La autodisciplina en los ojos del emprendedor ............................................................................................... 32 La autodisciplina de actuar .......................................................................................................................... 32 La implementación .................................................................................................................................. 32 El seguimiento ......................................................................................................................................... 33 La terminación ......................................................................................................................................... 33 Creciendo paso a paso ................................................................................................................................. 33 ¿Qué impide al emprendedor seguir el camino de la disciplina? ............................................................... 34 La autodisciplina es pensamiento, palabra y acción ................................................................................... 34 Venciendo y entendiendo los 5 miedos del emprendedor ............................................................................. 36 El verdadero enemigo ................................................................................................................................. 36 Los cinco miedos del emprendedor ............................................................................................................ 37 1.- El miedo al fracaso ............................................................................................................................. 37 2.- El miedo al rechazo ............................................................................................................................ 37 3.- El miedo a la mediocridad .................................................................................................................. 38 4.- El miedo a los riesgos ......................................................................................................................... 38 5.- El miedo al éxito ................................................................................................................................. 39 Crea tu realidad: empieza a pensar y hablar como emprendedor .................................................................. 40 De los pensamientos a las acciones: el lenguaje como intermediario ........................................................ 40 Paradigmas y lenguaje ................................................................................................................................. 41 Usa el lenguaje para pensar como un emprendedor .................................................................................. 42 Aprende del éxito: ¿Por qué seguir las huellas de las personas que hayan triunfado? .................................. 44 Entendiendo la importancia de enseñarte a ti mismo ................................................................................ 44 Seguir a un maestro ..................................................................................................................................... 45 Diferentes momentos, la misma forma de pensar ...................................................................................... 45 ¿Cómo aprender de la gente de éxito? ....................................................................................................... 46 Pagina 3
Emprendedor Gastronomico La influencia de la educación en un emprendedor ......................................................................................... 48 Una vieja idea que se resiste a morir .......................................................................................................... 48 De hecho, muchos grandes emprendedores era gente simple................................................................... 49 Conocimientos + habilidades + liderazgo = éxito ........................................................................................ 50 La educación y las metas personales........................................................................................................... 51 La mentalidad de un emprendedor: piensa en grande ................................................................................... 53 Una mentalidad de emprendedor ............................................................................................................... 54 Piensa en grande y adptate a las circunstancias: si el cielo te da limones, haz limonada .......................... 54 ¿Eres un emprendedor? .............................................................................................................................. 56 ¿Cómo ser un emprendedor? Realidad vs sueño ............................................................................................ 57 Sueño, meta... ¿Son la misma cosa? ........................................................................................................... 57 Especificación de objetivos.......................................................................................................................... 59 El poder de una voluntad bien dirigida y organizada .................................................................................. 60 Cómo ser una persona de éxito: superando los obstáculos ............................................................................ 62 Responder y reaccionar ............................................................................................................................... 62 Creencias limitantes: un obstáculo personal............................................................................................... 63 Una cuestión de autoestima y perseverancia ............................................................................................. 64 Usa tu mente para superar los obstáculos .................................................................................................. 65 ¿Cómo un emprendedor mantiene vivo su entusiasmo? ............................................................................... 67 ¿Te ha sucedido? ......................................................................................................................................... 67 Motivación positiva y negativa .................................................................................................................... 68 Aumentando tu motivación para crecer ..................................................................................................... 68 ¿Cómo empezar? ......................................................................................................................................... 69 Paradigmas de la gente de éxito: la clave para triunfar .................................................................................. 71 Paradigmas de la gente de éxito ................................................................................................................. 72 Los filtros de la gente de éxito..................................................................................................................... 73 1.
El éxito es una elección personal..................................................................................................... 73
2.
La mente es tu arma más poderosa ................................................................................................ 73
3.
La decepción es una fuente de energía ........................................................................................... 74
4.
No existen adversidades, solo oportunidades camufladas ............................................................. 74
5.
Experto es aquel que ha fracasado de todas las formas posibles ................................................... 74
6.
El éxito es una cuestión de actitud, no de aptitud .......................................................................... 75
7.
Lo que la mente puede concebir y creer, la mente lo puede lograr ............................................... 75
Delegar responsabilidades: una actitud de ganador ....................................................................................... 76 Pagina 4
Emprendedor Gastronomico ¿Liderazgo o administración? El cuento de los leñadores .......................................................................... 77 Divide en roles y vencerás ........................................................................................................................... 77 Selecciona el personal y reparte responsabilidades, pero hazlo con inteligencia ...................................... 78 Piensa y actúa como una persona de éxito: el mejoramiento constante ....................................................... 81 La visión materialista del éxito: los tres peligros ......................................................................................... 82 Concepto de éxito como mejoramiento constante..................................................................................... 83 Y mis metas… ¿a dónde se fueron? ............................................................................................................. 84 ¿Por qué un emprendedor nunca debe trabajar solo? ................................................................................... 86 Sinergia: una ley universal ........................................................................................................................... 86 Los tres pilares de la sinergia....................................................................................................................... 87 1.
Unidad de propósito ........................................................................................................................ 88
2.
Balance de aptitudes y recursos ...................................................................................................... 88
3.
Comunicación eficaz ........................................................................................................................ 89
Sea un líder: motive a las demás personas ..................................................................................................... 91 ¿Qué es el liderazgo? ................................................................................................................................... 91 ¿Cómo influenciar positivamente a las personas? ...................................................................................... 92 1.
¿Por qué? ......................................................................................................................................... 93
2.
¿Qué?............................................................................................................................................... 94
3.
¿Para qué? ....................................................................................................................................... 94
Desarrolla el emprendedor que llevas dentro: mejora tu comunicación interpersonal................................. 96 Vemos la realidad a través de nuestro prisma personal ............................................................................. 96 Comprende a los demás .............................................................................................................................. 97 Ganancia mutua .......................................................................................................................................... 99 El poder de la persuasión: tenga una comunicación eficaz con las demás personas ................................... 100 La idea bien comunicada ........................................................................................................................... 100 ¿Qué es la persuasión? .............................................................................................................................. 101 La pautas de una comunicación eficaz ...................................................................................................... 101 1. Tras una discusión, no hay bando ganador: ¡evítalas! ...................................................................... 102 2. Jamás le digas a alguien “estás equivocado” .................................................................................... 102 3. Si sabes que te equivocaste, reconócelo de inmediato .................................................................... 102 4. Comienza la conversación de forma amistosa .................................................................................. 102 5. Trata de que el otro diga “sí, sí” desde un principio ........................................................................ 103 6. Dota de vida a tus ideas usando el lenguaje corporal ....................................................................... 103 7. Deja que la otra persona hable más, y muestra interés .................................................................... 103 Pagina 5
Emprendedor Gastronomico 8. Siempre ponte en el lugar del otro .................................................................................................... 104 Los rasgos del liderazgo ................................................................................................................................. 105 El liderazgo es un hábito adquirido ........................................................................................................... 105 Principales rasgos de un líder .................................................................................................................... 106 1.
Auto-confianza .............................................................................................................................. 106
2.
Valentía .......................................................................................................................................... 106
3.
Honestidad .................................................................................................................................... 107
4.
Compromiso .................................................................................................................................. 107
5.
Humildad ....................................................................................................................................... 107
6.
Respetar ......................................................................................................................................... 108
7.
Aprender de los errores................................................................................................................. 108
8.
Interesarse por los demás ............................................................................................................. 108
9.
Entendimiento mutuo ................................................................................................................... 109
Obstáculos en el camino del emprendedor: cambia tus emociones y conductas negativas ........................ 110 El cerebro ordena y manda… casi todo el tiempo ..................................................................................... 110 Control emocional ..................................................................................................................................... 112 ¡Vamos a entrenar! ................................................................................................................................... 112 Obstáculos en el camino del emprendedor: gánale al estrés ....................................................................... 115 ¿Qué es el estrés?...................................................................................................................................... 116 Auto-sabotaje defensivo ........................................................................................................................... 117 Respuesta de relajación............................................................................................................................. 117 Ejercicio de relajación: el reloj................................................................................................................... 118 Y esto ¿a qué se parece? ........................................................................................................................... 118 Desarrolla tu coraje y sé un emprendedor .................................................................................................... 120 Bendito seas, miedo .................................................................................................................................. 120 El miedo y las dos caras de la moneda ...................................................................................................... 121 Cultivando la autoconfianza ...................................................................................................................... 122 Las excusas: una piedra en el camino del emprendedor .............................................................................. 124 Sin excusas… el destino lo haces tú ........................................................................................................... 125 Trabaja sobre tus excusas.......................................................................................................................... 126 Las malas decisiones en el camino del emprendedor ................................................................................... 128 El peso del prestigio................................................................................................................................... 128 El hábito de la responsabilidad.................................................................................................................. 129 Vivir el presente......................................................................................................................................... 130 Pagina 6
Emprendedor Gastronomico La profecía autocumplida .......................................................................................................................... 131 Los hábitos del triunfador ............................................................................................................................. 133 Los hábitos del triunfador ......................................................................................................................... 133 1.
Asertividad ..................................................................................................................................... 133
2.
Orientado a metas ......................................................................................................................... 134
3.
Interdependencia .......................................................................................................................... 136
El emprendedor y el arte de la negociación .................................................................................................. 137 El arte de la negociación ............................................................................................................................ 137 ¿Cuáles son los principios de la negociación? ........................................................................................... 138 Fuentes de poder para una negociación exitosa ....................................................................................... 139 ¿Cuáles son las fases de la negociación? ................................................................................................... 140 1.
La Preparación ............................................................................................................................... 140
2.
La Discusión ................................................................................................................................... 141
3.
El intercambio ................................................................................................................................ 141
4.
El Cierre ......................................................................................................................................... 141
El emprendedor y la negociación .............................................................................................................. 142 A modo de despedida .................................................................................................................................... 143 Emprendiendo: Secretos Para Iniciar Tu Negocio ......................................................................................... 144
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Emprendedor Gastronomico Para Ti! En mi vida como emprendedor, he tenido la oportunidad de seguir personas a las cuales les debo en gran parte lo que he logrado. A muchas de estas personas he tenido el gusto de conocerlas, de haber viajado miles de kilómetros para asistir a sus conferencias o seminarios, de haber comprado sus Cursos, leído sus libros y escuchado sus audio libros. Gracias a ellas yo pude mejorar mi empresa y llevarlo a otro nivel, motivo por el cual e creado este libro, tomando frases y experiencia de muchos de ellos, ademas de otros libros de grandes personas que me llevo a analizar cada paso de mi trayectoria. Aplicando estos principios logre mi sueño y deseo compartirlos contodos ustedes. Este viaje fue bien largo pero al final me converti en un emprendedor exitoso, lo hice con la ayuda personas que me guiaron en este camino Ahora me toca ayudar a las personas que necesiten ser ayudados. Deseo de corazon que te sirva para ser un emprendedor exitoso. Leelo cuantas veces puedas para que llegues a saber si verdaderamente tienes el DNA del Emprendedor. Gracias. Emprendedor Gatronomico Edgar Walter Saenz Montemayor Emprendiendo
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Emprendedor Gastronomico El poder de crear y la motivación personal “La manera de empezar es dejar de hablar y empezar a hacer” Walt Disney
Todos tenemos dentro nosotros el poder de crear. Y lo mejor de todo es que esta capacidad es independiente del tiempo: tenemos el poder de crear lo mismo cuando somos niños que en el ocaso de nuestras vidas. El poder de crear solo depende de nuestros cerebros, y eso nos separa del resto de los animales que habitan la tierra. Para crear no importa ser grande o pequeño, rico o pobre, culto o analfabeto. Constantemente estamos haciendo asociaciones, valorando ideas, trazando estrategias, soñando con lo que nos gustaría lograr mañana...estamos creando. El problema no está en el poder de crear: la cuestión radica en que queremos crear.
La diferencia entre los castillos de naipes y los de piedras Obviamente, si estás leyendo un artículo sobre motivación personal para emprendedores, es que has decidido tomar las riendas de tu vida y lanzarte a la aventura de alcanzar la independencia económica y la libertad de hacer lo que realmente te gusta. O sea, este es el momento en que decides utilizar el poder de crear tu propio futuro. Si le preguntamos a todos los emprendedores "¿qué es lo que deseas crear con tu empresa?" un gran por ciento responderá sin dudas "mucho dinero". Y es casi seguro que todos ellos fracasen a la corta o a la larga, porque su poder de crear está mal enfocado. Aunque esto parece una contradicción y puede que te confunda, tú no creas dinero. El dinero lo imprimen los países, y no es más que un medio de pago por un producto o servicio. Tú recibes dinero cuando el consumidor adquiere el producto o servicio que brindas. Mientras más exclusivo o de mayor calidad sea lo que ofertes, mayor será el beneficio que obtengas. ¿Hacia dónde crees entonces que debe enfocarse tu poder de crear? Cuando estás a cargo de una empresa siempre tienes que estar enfocado en hacer lo que haces de la mejor manera posible, en lugar de estar pensando en cómo ganar más y más dinero. Poco a poco, te irás dando cuenta que las ganancias son un mero efecto del éxito, y no el éxito en sí mismo. Pagina 9
Emprendedor Gastronomico Ser creativo en lo que se ama Detrás de cada historia de éxito de un gran emprendedor, siempre el poder de crear está estimulado por una pasión. A Walt Disney no le gustaba el dinero: le apasionaba dibujar. Si Bill Gates no hubiese sido un fanático de la electrónica y la computación, nunca se hubiese convertido en el hombre más rico del mundo. Los negocios que triunfan son aquellos que impulsan los que aman su trabajo y lo hacen de la mejor manera posible. Da igual si es una casa, un servicio de marketing, una cena exquisita, una obra de arte o un auto: el ser humano está programado para reconocer entre algo chapucero y hecho por obligación y un trabajo realizado con gusto y con calidad. Y lo prefieren por encima de las cosas que no están hechas con ganas. La pasión en lo que hacemos es lo que nos diferenciará de la competencia. Y te advierto, querido amigo: no siempre lo que estudiaste es por fuerza lo que te apasiona. Yo empecé mi camino como emprendedor con una empresa de restructuración que no fue tan bien, pero tampoco tan mal... pero aunque fue lo que estudié, no era lo que me apasionaba. Mi mundo era la gastronomía, y cuando decidí poner todo el poder de crear en lo que realmente me gustaba fue cuando comencé realmente a caminar la ruta del éxito en la que todavía ando. Tengo un amigo que desde los 15 años escribía, pero dejó en pausa su pasión buscando un empleo más seguro en el campo de las ciencias naturales. Aunque a la larga fue reconocido como un importante científico, hoy en día dirige una agencia de publicidad, escribe a diario, tiene importantes contratos y es más feliz y próspero que nunca.
El poder de crear y la motivación personal Los budistas dicen que el karma se moldea a través de tres acciones fundamentales: pensamiento, palabra y acción. Es importante que busques dentro de ti mismo que es lo que realmente te apasiona y piensas que puedes hacer con alegría y calidad. Luego que ya tienes el objetivo para enfocarte, piensa en la forma en que puedes monetizar esa idea y dirígete a quienes podría interesar. Pagina 10
Emprendedor Gastronomico Es bueno también que comentes tu idea con personas de tu entera confianza. No tanto por los consejos que te puedan dar, que pueden ser buenos o malos. No para buscar aprobación, porque la gran mayoría de la gente vive en el pesimismo y te dirán automáticamente que estás loco y que nunca vas a triunfar. Habla de tu idea para organizar tus propios pensamientos: cuando expresamos verbalmente lo que queremos con claridad, estamos reafirmando nuestra propia determinación. Por último e igual de importante, el emprendedor tiene que estar preparado a transformar lo que creó en su mente en la más absoluta de las realidades. No será un camino fácil ni libre de obstáculos. Tendrás que trabajar muy duro y muy bien, preocuparte y ocuparte de lo que estás haciendo ahora y lo que vas a hacer mañana y tendrás que sacrificar muchas cosas para llegar a tus objetivos. ¿Crees que sólo el dinero que ganes te puede mantener en constante acción para que tu emprendimiento avance? Amigo mío, lamento decirte que no. A pesar de que en la medida que hagas bien tu trabajo podrás empezar a rodearte de algunos pequeños lujos, la motivación personal de llegar hasta dónde tu poder de crear ha marcado la meta es lo que te mantendrá en movimiento. Piensa en tu empresa como si fuese un motor, y tú el ingeniero que con su poder de crear lo ha construido. La motivación personal es el aceite que lubrica todas las partes y hace que el motor marche de forma suave y continua. Pero el trabajo mantenido y el esfuerzo diario son la gasolina imprescindible para qué llegues hasta dónde quieras.
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Emprendedor Gastronomico Desatando el poder de crear: crisis son oportunidades La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Albert Einstein
¡Qué bella frase para comenzar este artículo! La cita está sacada del ensayo "El mundo como yo lo veo", publicado por este genial físico en 1953. Por supuesto, todos recordamos a Einstein por sus fotos de cabello alocado y su teoría de la relatividad, que revolucionó el mundo en su época y dio paso al descubrimiento de la energía nuclear. Nadie recuerda que este hombre no nació en cuna de oro, ni sus años como empleado en una oficina de patentes, ni las persecuciones que como judío alemán sufrió de parte del partido nazi. A su forma magistral, Einstein fue uno de los mayores y más exitosos emprendedores de la historia, como pueden ser también Cristóbal Colón, Marco Polo, Cervantes o Leonardo Da Vinci. Todos ellos tuvieron que afrontar profundas crisis dentro de su vida, pero emergieron airosos de ellas gracias al poder de crear.
Ahí donde veas una crisis, hay una oportunidad Grande o pequeño, un momento adverso puede desencadenar en tu vida todo tu potencial para crear soluciones nuevas y ventajosas. Si todo va bien y nos sentimos contentos tal como estamos, no vemos la necesidad de desarrollar toda nuestra capacidad. Puede que maldigamos ese momento que nos sacude, pero eso no nos conduce a nada positivo. Ante las crisis sólo hay dos soluciones: que el miedo a lo desconocido te paralice y caigas en depresión o qué emplees la creatividad para salir adelante. La ventaja de afrontar las crisis con inteligencia y buenas soluciones da lugar a un producto extra de suma utilidad: la experiencia, que te preparará para afrontar mejor los problemas por venir. Y créeme, amigo mío, no hay sentimiento más grande que el orgullo y la fortaleza interior que uno siente cuando finalmente superas las dificultades y quedas en una posición mucho mejor que como estabas. El gran escritor Pablo Coelho siempre comenta sus días como productor musical de éxito, como en cuestión de semanas todo lo que había planificado en su vida se esfumó y tuvo que empezar de cero. Gracias a esa crisis, que superó a golpe de Pagina 12
Emprendedor Gastronomico creatividad, podemos disfrutar hoy en día de las obras maestras que ha aportado a la literatura.
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Emprendedor Gastronomico Los motivos del emprendedor Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias. Quien supera la crisis se supera a sí mismo sin quedar superado. Albert Einstein
Las crisis pueden ser grandes males, o venir simplemente por el análisis interior de que no estamos haciendo lo que deseamos y queremos llegar a más. Estás otras crisis, llamada por los psicólogos "existenciales", son igual de válidas que cualquier catástrofe. Pueden también traer consecuencias nefastas en tu vida, sumiéndote en la tristeza, la frustración, la depresión y, por desgracia en casos extremos terminan en suicidio. La solución es siempre la misma: enfoca tu creatividad en lo que quieres y soluciona los problemas. Eso precisamente es lo que hace un buen emprendedor. Pero ¿por qué nos lanzamos a la aventura de crear una empresa? Las razones son diversas, pero más o menos caen dentro de las siguientes categorías.
Superar una crisis personal Después de todos lo que hemos hablado antes, era muy lógico empezar por acá. Aunque las dificultades pueden ser el detonante de proyectos que llevamos acariciando durante años o nuevas ideas que nos llegan tras la crisis, no puede actuarse de forma irracional. Ten en cuenta además que en un inicio las cosas pueden no marchar tan bien como habíamos previsto. La solución no es abandonar. La solución es trabajar duro y bien.
Crear nuestro propio puesto de trabajo y ser independientes En efecto, los emprendedores y en general las personas creativas tienden a tener problemas con la autoridad. Esta es una razón perfectamente válida para aspirar a ser nuestro propio jefe y lanzarnos a la creación de nuestra propia empresa. No obstante, recuerda siempre como te sentiste trabajando para otro y no les hagas a tus empleados lo que te hicieron a ti.
Aumentar nuestros ingresos Habíamos hablado un poco de esto en un artículo anterior. Por supuesto, las personas que emprenden una aventura de negocios siempre esperan que su situación económica mejore. Pagina 14
Emprendedor Gastronomico Pero ésta no debe ser tu meta, sino el resultado lógico de un trabajo realizado con calidad y pasión.
Crear un legado para nuestros hijos Esta sin duda es una razón noble y poderosa, porque está basada en el amor paternal. No obstante, debemos dar ejemplo de inteligencia y trabajo arduo a nuestros descendientes para que continúen el camino que hemos ido labrando para ellos. Al final, aunque ellos disfruten de nuestro esfuerzo, deben saber que tienen la responsabilidad de seguir nuestros pasos.
Poder trabajar con nuestra familia o nuestros amigos. Aunque en principio es posible, el éxito final de esta motivación es incierto por culpa de los afectos personales. Por mucho que no quieras, en algún momento tendrás que exigir responsabilidades y hacer el papel del malo de la película. Aunque tú entiendes que tiene que ser así, puedes herir a un familiar o perder una amistad de años. O peor: otros empleados de la empresa puede que te acusen de nepotismo, dañando tu reputación. Si lo puedes evitar, evítalo.
Desarrollar y rentabilizar una idea que nos apasiona ¡Al fin el criterio de la verdad! Esta es la más correcta las razones para iniciar un nuevo negocio. Créeme: cualquier cosa que te apasiona a ti, seguramente agradará a muchas personas, que estarán además dispuestas a pagar por lo que les gusta. Si amas el surf, pues abre una tienda especializada y añádele luego una academia. Si eres fan de los videojuegos, abre una galería o crea un portal de juego en línea. Si te van las finanzas, crea una agencia de contabilidad y ofrece tus servicios a pequeñas y medianas empresas. Y si como a mí lo que te apasiona es la cocina, pues sueña con montar un restaurante. Pero no uno normalito, si no el mejor restaurante que puedas concebir. O mejor dos, tres... Si yo lo he conseguido, tú también puedes hacerlo si desatas tu poder de crear. Recuerda: las posibilidades son infinitas, así que sólo tienes que encontrar en tu interior que es lo que realmente quieres hacer. Y luego de planificarlo bien… hacerlo.
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Emprendedor Gastronomico Las crisis requieren acciones ¿Has oído hablar de la ley de la causa y el efecto? Aunque en mucho más compleja de entender de lo que parece y ya hablaremos de ella en otro momento, se puede resumir así: Inevitablemente, todo cuanto hacemos ahora tendrá una consecuencia en el futuro. Si este resultado es bueno o malo para nosotros, depende de lo que estemos haciendo justo ahora. Si tienes claro lo que quieres hacer para sobrepasar tu actual crisis y lo haces con pasión, motivación personal, inteligencia y trabajo arduo, en el futuro tendrás el éxito y la prosperidad te mereces. Si no haces nada ahora para sacar las dificultades de tu vida, pues no tendrás nada en el futuro. Puede que tengas miedo lanzarte a emprender y algo salga mal. Claro, tienes el derecho a equivocarte y enmendar por el camino. Lo que no tienes derecho es a abandonar. Pero, como siempre, la elección es sólo tuya.
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Emprendedor Gastronomico Arriesgar y sacrificar: el duro bautizo del emprendedor “El mayor riesgo es no asumir ningún riesgo… En un mundo que cambia realmente rápido, la única estrategia en la que el fracaso está garantizado es no asumir riesgos” Mark Zuckerberg, Fundador de Facebook
¡Qué más quisiera yo, amigo emprendedor, que decirte que el camino que tienes por delante será fácil y lleno de éxito! Por desgracia, nunca es así. Muchas personas te comentan que con un mínimo de esfuerzo puedes ganar dinero, tener la casa que tú quieres y viajar por todo el mundo. Aunque te parezca raro, este es el mensaje más negativo que existe. Como todos queremos ser emprendedores, así nos inducen a pensar que invirtiendo un poco de dinero (normalmente en sus compañías) podrás disfrutar en poco tiempo de una despreocupada vida de lujos. En el 99.9% de los casos, es una mentira flagrante. Nadie se encuentra la olla de oro al final del arcoíris: por experiencia propia y la que comparto con los miles de emprendedores a los que llamo mis amigos, la clave del éxito se llama trabajo y sacrificio.
Si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, siéntate El primer paso es siempre el más difícil, pero es el que transformará tu vida a partir de este momento. Poca importancia tiene si eres un joven que intenta abrirse paso en la vida, o un hombre maduro que aspira a mucho más: debes empezar por decidirte a desatar por completo tu poder de crear para cambiar tu realidad. Empezar desde cero implica romper con lo que has logrado hasta el momento y arriesgarte a un camino nuevo que, aunque no exento de aventura y emoción, también implica tropiezos y dificultades. ¿Notas que no he dicho fracasos? Esta palabra no existe en el diccionario de un emprendedor. Cuando las cosas no van como has planeado esto no significa una derrota, sino una experiencia útil que puedes emplear más adelante. "Si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, siéntate". Esta máxima que nos regala la sabiduría asiática parece en principio sencilla, pero encierra el espíritu de la determinación de un emprendedor. En el mundo de los negocios no hay medias tintas: o eres valiente y te entregas completamente a hacer realidad tus sueños, o
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Emprendedor Gastronomico juegas al seguro y sigues como hasta ahora. Siéntate o camina, pero sé firme en lo que decidas.
Encuentra el trabajo que te gusta, y no trabajaras más nunca Antes de lanzarte desesperadamente a crear empresas destinadas al fracaso (un gran amigo y emprendedor exitoso llamaba a esto "la carrera del pollo sin cabeza") toma papel y lápiz y responde a estas preguntas: ¿Qué es lo que te apasiona? ¿Qué es lo que sabes hacer? ¿Qué quieres: mucho dinero o mucho tiempo libre? ¿Quieres quedarte dónde vives o asentarte en otra parte? Mira ahora tus respuestas. Aquí está la clave de lo que será tu negocio, porque en la medida que te sientas cómodo con lo que haces mayor será tu motivación personal para avanzar.
No hay premio sin sacrificio Un cambio implica un reajuste, y si vas a entrar en el mundo de los negocios tienes que estar listo para que tu vida se adapte a la nueva situación. Como emprendedor prepárate entonces a vivir y trabajar en los próximos cinco años como muy poca gente lo haría. Pero lo mejor del caso es que después llegarás a vivir y trabajar con tanta comodidad y alegría como muy poca gente puede. Estos sacrificios son ineludibles, pero considéralos una inversión en tu futuro y el de los tuyos. Así que te digo de antemano el lado oscuro del emprendimiento, para que no te tome por sorpresa.
El sacrificio de la estabilidad Crear una empresa de la nada no es algo que sucede sin más, sino es una batalla constante entre éxitos y contratiempos. A diferencia del trabajo estable con una remuneración fija que puedes tener en muchas compañías, el emprendedor va a tener altibajos durante los primeros meses. Por muy bien pensado que esté tu plan de negocios, siempre habrá algo que falle. Si abres un restaurante, puede que en los primeros meses la clientela no sea abundante, te falle un proveedor a última hora, tengas que cambiar al personal porque no cumple Pagina 18
Emprendedor Gastronomico con tus expectativas, hayan desperfectos en el local que no viste de principio…en fin, mil detalles que te mantendrán sobre ascuas la mitad del tiempo y lidiando con ellos la otra mitad. La esperanza es que si eres inteligente, obras pronto y con seguridad y te mantienes firme a tus objetivos, en la medida que tu negocio avance las cosas serán más fáciles.
El sacrificio de la línea divisoria Si antes podías dejar el trabajo en su lugar cuando volvías a casa, ahora esta división ya no es posible. Cuando atiendes tu propia empresa, el trabajo empezará a restarle tiempo a tu vida privada porque tendrás que solucionar problemas que no pueden esperar. Es muy importante que tu familia entienda los requerimientos de tu nueva posición como empresario. Llamadas nocturnas, viajes de negocios, correos ineludibles y todo tipo de asuntos te tendrán ocupado y no hay nada que puedas hacer. Como empresario, al principio es imposible delegar estas cosas. Aun así, es de suma importancia que hagas tiempo para los tuyos y también para ti mismo, o el estrés hará que disminuyas tu capacidad de trabajo. Sal de paseo, corre, ve al gimnasio, medita, escucha música…en fin, has lo que más te gusta (además de trabajar, que ya sabemos que te encanta). Hay un dicho inglés que habla de esto: All work and no play makes Jack a dull boy. Literalmente, “Solo trabajo y nada de juego hacen de Jack un chico aburrido”. Obviamente, si buscas el éxito no debes olvidarlo.
El sacrificio de los ingresos Los primeros meses, tu economía no será buena. Eso es una máxima con la que tendrás que lidiar sin remedio, porque aun cuando generes dinero desde el principio, este servirá tan solo para pagar la inversión que tuviste que hacer para crear tu empresa. Más aún, si quieres que tu negocio prospere, tendrás que reinvertir lo ganado para crecer. Como jefe puedes fijarte tu propio sueldo, pero eso normalmente funciona para bien y para mal: muchos empresarios ni siquiera consideran asignarse un sueldo fijo hasta que el negocio se estabilice por completo y las ganancias superen con creces a las pérdidas. Pagina 19
Emprendedor Gastronomico Así que estate preparado para apretarte fuerte el cinturón y renunciar a los lujos por el momento. Las recompensas pueden esperar un poco más, pero serán grandes sin dudas.
El sacrificio del sueño Quien tiene una empresa debe estar dispuesto a sacar más horas del día para trabajar duro, y casi siempre son las del sueño. No es ninguna sorpresa que los emprendedores exitosos duerman poco y muchas veces mal, ya sea por ocuparse de tareas urgentes o por la preocupación sobre el futuro de su compañía. Ejemplos de esto hay miles. Una persona adulta necesita entre 5 a 9 horas de sueño al día, mientras que aquellos que están ocupados violan este tiempo de forma continua. Sin llegar al extremo de Karl Marx (que mientras estaba escribiendo “El Capital” dormía solo dos horas diarias), como emprendedor tu rutina de sueño de seguro va a cambiar. No obstante, tienes que tener presente que el sueño es una función imprescindible, restauradora y fundamental para asegurar que al día siguiente estas lleno de energía para dedicarla a tu empresa.
El sacrificio de la comodidad Ser emprendedor es por definición salirte de tu zona de confort para enfrentarte a un mundo que no conoces y que es hostil y competitivo. Tendrás que ser rápido en tomar decisiones correctas, tendrás todo el poder ejecutivo de tu empresa –muy edificante hasta el momento en que te equivocas- y tendrás que estudiar con profundidad temas vitales que antes no te interesaban en lo más mínimo. Si eres temperamental, aprende a controlar tu carácter, para que las pasiones no te dominen y te lleven a enfrentar los problemas mal. En resumen, ser emprendedor es sinónimo de sortear situaciones incómodas con seguridad y hasta un poco de adrenalina por la emoción de ver como enfrentas los obstáculos.
Los ganadores nunca abandonan y los que abandonan nunca ganan Si has leído este artículo sin amilanarte ni una vez, y eres capaz de decir “esto son cosas que yo puedo y voy a hacer”, entonces tienes el alma de un verdadero empresario. Pero si dices “podría intentarlo”, entonces te recomiendo que busques un poco más de claridad y decisión dentro de ti mismo antes de comenzar a crear tu empresa. Pagina 20
Emprendedor Gastronomico Recuerda: “si vas a caminar, camina. Si te vas a sentar, siéntate”. Decir que voy a intentar algo significa que en cuanto las cosas se pongan un poco difíciles regresaré a donde estaba antes y no haré nada más. Como quien mete el pie en el río a ver si el agua está muy fría, se arrepiente y se queda en la orilla. Las cosas no se intentan: se hacen o no se hacen. Y, como en la vida, en los negocios no puede haber términos medios. Lánzate al río y nada, que en la otra orilla está tu felicidad.
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Emprendedor Gastronomico Ser emprendedor es ser valiente, no temerario “Allí donde hay una empresa de éxito, alguien tomó alguna vez una decisión valiente” Peter Drucker, padre del management
Cuando una persona decide tomar ser un emprendedor y lanzarse al camino del éxito, el primer obstáculo en surgir es el temor al fracaso. Esto es natural. El miedo es un instinto que nos protege de todo lo que nos pueda hacer daño. Sufrir una gran decepción, hacer el ridículo o quedar en la ruina, son sus manifestaciones sociales más evidentes y que desalientan a la mayoría. Es aquí donde está la diferencia entre aquellos que tienen éxito y la gran cantidad de personas que no van más allá de una existencia conformista y mediocre. Todo aquel que abandone sus sueños, te estará cediendo el paso para que alcances los tuyos. En este sentido, el éxito es un mercado poco competitivo en el cual tú tendrás la ventaja principal: haberte despojado de tu temor al fracaso.
El valor para triunfar La valentía es un rasgo distintivo de la gente emprendedora. Sin embargo, ser valiente no es lo mismo que ser temerario. El valiente prepara una estrategia antes de actuar, y luego actúa sin apartarse de su plan. El temerario solo cierra los ojos, se lanza adelante y espera que todo salga bien por arte de magia. Es simple sentido común que si te lanzas al río sin saber nadar, jamás llegarás al otro lado.
Los contratiempos y el éxito son la misma cosa Edward Murphy, un exitoso ingeniero aeroespacial, sentenció su famosa Ley de Murphy al decir que “si algo puede salir mal, saldrá mal”. Pese al aparente pesimismo
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Emprendedor Gastronomico de esta frase, detrás de la primera interpretación vive una verdadera lección de optimismo. Los errores y los contratiempos son inevitables. La vida no color de rosa y siempre te pondrá una piedra a cada paso que des. El camino al éxito, por tanto, no es sino un desfile de problemas. ¿Una idea derrotista? Todo lo contrario. Una vez sabes esto, estarás en disposición de afrontar cada obstáculo que se te presente, pues tienes claro que te encuentras ante una ley tan universal como la gravedad. ¿La gravedad te impide caminar? No. De hecho, es el incentivo que ha llevado a escalar las montañas más altas del mundo, construir los mayores rascacielos y hacer realidad el sueño milenario de alcanzar la Luna. Los obstáculos son desafíos, y los desafíos son la fuente de inspiración de las grandes cosas. Por otra parte, cada revés te indica qué estás haciendo mal…y cómo hacerlo mejor. Cada fallo, sin importar lo grande o pequeño que sea, es una brújula que marca el camino correcto al éxito. En este sentido, revés es sinónimo de aprendizaje, y no puede haber éxito sin aprendizaje. Fíjate que como te decía en un artículo anterior, en mi diccionario y en el tuyo no existe la palabra fracaso, y por eso no la he usado. Si luego de un contratiempo aun estás vivo y puedes seguir adelante, no has fracasado. Has aprendido.
La diferencia entre ser valiente y temerario Seguramente conoces la leyenda griega de Ícaro. Su padre Dédalo, para escapar de Minos, hizo unas alas para ambos de cera y plumas. Dédalo le advirtió a Ícaro dos cosas: no volar muy bajo, para que las alas no se mojaran; ni muy alto, porque la cera
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Emprendedor Gastronomico se derretiría si estaba muy cerca del sol. Ícaro desobedeció y el calor del sol fundió la cera, así que cayó al mar y murió ahogado. ¿Qué tiene que ver esta leyenda con ser un emprendedor? La diferencia entre ser valiente y temerario. Debas apuntar siempre a las alturas, pero también sopesar los pros y los contras de tomar una decisión arriesgada. Para conseguir cualquier objetivo, debes tenerlo bien claro. Las dos características principales de un emprendedor son la valentía y la capacidad de tomar las decisiones adecuadas. La primera viene de un deseo de superación lo suficiente intenso como para derrotar el miedo al fracaso. La segunda, más complicada, tiene que ver con la capacidad de mantener claros tus objetivos y actuar con inteligencia, previsión y buen juicio.
Definitivamente triunfaré: eso es un hecho El significado de éxito varía según la persona y es igualmente válido, sin importar su naturaleza: es conseguir lo que más deseas. Aquí entra la tercera característica del emprendedor: la fe en el éxito personal. Tienes el valor, has diseñado tu plan con detalle y estás determinado a llevarlo a cabo. Y sabes que vas a lograrlo. Tal vez no hayas terminado tus estudios, tu condición económica sea pésima, arrastres una larga lista de fracasos, tengas alguna deficiencia física o creas no poseer las aptitudes necesarias para triunfar. ¿Sabes qué? Eso no es justificación. Charles Chaplin vivió su infancia en la más extrema pobreza, Stevie Wonder era ciego y Bill Gates era un muchacho tímido que abandonó la universidad. Pagina 24
Emprendedor Gastronomico El factor común de todos ellos era que estaban convencidos de que, a pesar de sus limitaciones, iban a lograrlo. Seguro dirás “pero yo no soy un Chaplin, un Stevie Wonder o un Bill Gates”. Y yo te pregunto: ¿estás seguro? Todos llevamos dentro la semilla de la genialidad. Solo que nos empeñamos en no dejar que germine. En algo eres realmente bueno, solo que no lo has explotado hasta ahora. Lo que hace la diferencia es que el genio aprende a ver las cosas de manera diferente, alberga el valor para superar los desafíos y llevar su mente al límite. La genialidad es más una cuestión de actitud que de aptitud.
Sobre el valor de la cautela Una persona de éxito complementa su valor y auto-confianza con la cautela necesaria para no tomar malas decisiones. Los hermanos Wright –los Dédalos de la vida realsolo probaron su máquina voladora después de un largo aprendizaje de las leyes de la aerodinámica, y muchos experimentos fallidos. Algunos temerarios antes que ellos lo intentaron sin cautela y terminaron en el fondo de los barrancos. Pero ellos nunca dudaron en que al final volarían. Cautela no es inacción, es preparación y descubrir el momento oportuno para actuar. Luego, nada ni nadie, y en especial tú mismo, te impedirá triunfar.
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Emprendedor Gastronomico La máxima del emprendedor: Pensar en grande, hacer por pasos “Pienso que una regla simple de los negocios es, si haces primero las cosas que son más fáciles, entonces puedes de hecho progresar mucho” Mark Zuckerberg, Fundador de Facebook
Se dice que la principal cualidad del emprendedor es su capacidad de ver oportunidades cuando otros no lo han hecho. Cuando te concentras en las oportunidades, tu mente empieza a buscar por todas partes la forma de conseguir lo que quieres. Esto es un factor que ha llevado al éxito a los más grandes emprendedores. Tomás Edison, por ejemplo, no solo fue capaz de ver las aplicaciones de la electricidad: también concibió la forma de hacer dinero con ella. Sus ideas revolucionaron el mundo y se convirtió en el hombre más rico de su época. En la actualidad, es imposible imaginar la vida moderna sin electricidad. Pero Edison no logró el éxito solamente viendo oportunidades: pensó en grande pero actuó por pasos. Jamás habría llegado tan lejos si se hubiera limitado a crear inventos sin soñar un mundo iluminado por la electricidad. Para ello, fue por pasos y creó la bombilla.
Pensar en grande: la puerta del éxito Queda claro, pues, que los grandes sueños conducen a grandes resultados. Pero nadie lograr sus metas de la noche a la mañana. Es por ello que otra cualidad fundamental del emprendedor, es la paciencia y la capacidad de dar pequeños pasos sin dejar de mirar la meta.
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Emprendedor Gastronomico ¿Qué significa tener paciencia? No es quedarse de brazos cruzados ni aplazar hasta que llegue el “momento adecuado”. No existe momento más adecuado que el día de hoy, y la única forma de lograr tus sueños es que actúes ya. Sin embargo, ningún edificio se construye de una pieza: es vital colocar un ladrillo sobre otro. Y esto es lo que significa paciencia para un emprendedor. Estarás de acuerdo conmigo en que para llegar a cualquier parte es necesario avanzar cada día un poco más. Podrás tomar atajos, elegir la mejor ruta y adquirir la técnica más eficaz para avanzar. Pero inevitablemente tendrás que dar cada uno de los pasos intermedios. Si tu viaje es corto, lo conseguirás de un tirón. En cambio, si tienes planeado recorrer una larga distancia, no te quedará más remedio que hacer un itinerario para planificar el tramo que recorrerás cada día. Como los largos vuelos internacionales, el éxito se alcanza haciendo escalas.
Hacer por pasos Si tienes un gran objetivo en mente, será necesario que lo dividas en pequeñas metas. En esto se basa el principio llamado “divide y vencerás”, que se aplica a todo y es considerado una ley universal por todas las personas de éxito. Por ejemplo, digamos que quieres iniciar la empresa de publicidad más grande de tu país. Rentas un gran espacio para instalar tu empresa, contratas todo el personal adecuado, compras los insumos para un año, legalizas tu marca y te das promoción con una gran campaña publicitaria. Tu negocio se pone en marcha y acuden a ti los primeros clientes. Sin embargo, al cabo de un tiempo la empresa no avanza, tus competidores tampoco te lo ponen fácil y estás perdiendo más de lo que ganas. Finalmente abandonas tu sueño y sales corriendo tras otra idea (en plan pollo sin cabeza). Pagina 27
Emprendedor Gastronomico ¿Qué falló? Muy sencillo: desde el principio, diste por sentado que escalar en el competitivo mundo de la mercadotecnia era un proceso lineal y ascendente. Si hubieras empezado por una pequeña inversión y hubieras crecido siguiendo la demanda de tus clientes y basado en ingresos altos y estables, pudieras haber alcanzado tu sueño en unos años. Para tener una cadena de restaurantes que le dé la vuelta al mundo, tienes que empezar creando uno solo que se distinga entre la competencia. Luego usas tu modelo de éxito y las ganancias obtenidas en el siguiente, y así en lo sucesivo.
El placer de equivocarse (cuando no lo arriesgas todo) De ahí la importancia de que veas las grandes metas como la suma de otras más pequeñas. Empieza por lo más simple, agradece por cada pequeño éxito que obtengas y también los reveses y sube peldaño por peldaño hasta que alcances la cima. Antes de encontrar la fórmula adecuada para su bombilla eléctrica, Thomas Alva Edison –que en su niñez fue llamado por sus maestros “alumno estéril e improductivo"- lo intentó casi mil veces sin éxito. Cuando los periodistas le acosaron por sus fracasos, Thomas respondió con ironía, demostrando su inquebrantable decisión de alcanzar su sueño, “Usted se equivoca: he inventado 999 formas de NO hacer una bombilla”. Esta es otra de las ventajas de ir por pasos: si algo que haces no resulta útil para alcanzar tus sueños, puedes dar fácilmente un paso atrás sin grandes pérdidas y tomar otra ruta. Así que mi consejo final es el mismo del principio: Piensa en grande, camina paso a paso. Pagina 28
Emprendedor Gastronomico La disciplina: la herramienta más poderosa del emprendedor El éxito en los negocios requiere entrenamiento, disciplina y trabajo duro. Pero si no estás asustado por estas cosas, las oportunidades son tan buenas hoy como siempre lo fueron David Rockefeller, Banquero y patriarca de la familia Rockefeller
Disciplina es saber que debes hacer algo y hacerlo de forma consciente e inmediata. En todo el tiempo que llevo en el mundo de los negocios, nunca he visto triunfar a ningún emprendedor que no tenga un sentido férreo de la disciplina y que no lo trasmita de la misma forma a sus subordinados. La observación constante, la puntualidad y el respeto al tiempo propio y al ajeno son sólo algunos de los elementos que conforman la disciplina en el trabajo, y que te ayudarán a la larga a que tu empresa avance. Es normal que a veces nos cuestionemos el por qué si hemos decidido tomar las riendas de nuestro propio futuro tenemos que ser tan rígidos con nosotros mismos. En ocasiones, casi preferimos quedarnos en cama antes de ir a atender nuestros asuntos ¿verdad? Amigo mío, lamento decirte que las cosas fáciles son las menos lucrativas y las más lucrativas parecen ser las más difíciles. Lo fácil produce recompensas pequeñas y a corto plazo, pero lo difícil brinda frutos que duran toda la vida.
Una historia de disciplina Durante su vida en Cuba, siendo ya un escritor de renombre, Ernest Hemingway se levantaba religiosamente temprano y escribía –de pie- durante tres horas seguidas. Luego nadaba un rato en su piscina, iba a almorzar en El Floridita (un famoso restaurante de la Habana) y dedicaba la tarde a otros asuntos. Pero invariablemente escribía todo los días, más por disciplina que por inspiración. Años más tarde, el ganador del premio Pulitzer y Nobel de Literatura achacaba su éxito a la disciplina que le hizo desarrollar su oficio; haciendo valer la frase de que la genialidad es un 10% de inspiración y un 90% de trabajo duro. Este pensamiento, que habla mucho sobre la disciplina y es aplicable completamente a los negocios, ha sido atribuido alternativamente a Thomas Alva Edison, Umberto Pagina 29
Emprendedor Gastronomico Eco, Picasso y Beethoven. Pero aunque no está claro cuál de estos genios es su padre, no por ello deja de ser menos cierto.
La disciplina para aplicar lo que sabemos Hay una gran diferencia entre conocimiento y sabiduría. Desde que nacemos, en nuestra formación nos ofrecen un mundo de conocimientos que vamos incorporando poco a poco en función del tiempo. Pero ¿estás seguro que recuerdas aquellas ecuaciones diferenciales que tuviste que aprender en la preparatoria? A menos que te dediques a las matemáticas, lo más seguro es que no. Cuando ese torrente de conocimientos nos baña y conservamos algunos de ellos y los incorporamos a nuestras vidas, estamos adquiriendo sabiduría. Una persona podrá recitar de memoria todo sobre un tema y por tanto tener muchos conocimientos, pero si no los aplica nunca será sabio. Otro puede no tener tantos estudios, pero saber por experiencia como emplear lo que tiene. Un ingeniero agrónomo recién salido de la universidad tiene que quitarse el sombrero frente al campesino que ha cultivado la tierra por décadas y que ha alimentado con su trabajo a toda su familia. ¿Y cómo lo ha logrado? Levantándose día a día y aprendiendo de la experiencia disciplinadamente. Es necesaria la disciplina para llevar a la práctica lo que aprendemos en el mundo de los negocios. Necesitas disciplina para replantear tus metas cuando sea necesario, para manejar tu tiempo como sabes que debes hacerlo, para vencer tu miedo al fracaso, para admitir tus errores y tus limitaciones, para planificar, para ser objetivo, para ser firme y para aceptar las críticas. Y todo esto debe ser hecho sin dilaciones, porque mientras más tiempo demoramos en utilizar nuestros conocimientos más difícil nos resulta transformarlos en sabiduría. La disciplina para un emprendedor es actuar ahora mismo lo mejor que puedas, y repetir eso todo el día de hoy, mañana, y para toda la vida.
Sobre la importancia de la puntualidad Una de las características de un emprendedor disciplinado es su puntualidad. Si eres puntual, puedes exigir y esperar que los demás traten tu tiempo con respeto. Si llegas siempre tarde, pierdes la autoridad moral para pedir a tus empleados que sean puntuales, o quedas frente a tus clientes como una persona despreocupada que no atenderá a sus necesidades correctamente. Pagina 30
Emprendedor Gastronomico De la misma forma, desconfía de aquellos que son incapaces de asistir de forma puntual a una reunión de negocios. Hay una fuerte conexión entre la puntualidad y la integridad. Un emprendedor honrado tiene sólo dos razones para llegar tarde: o se murió, o al llegar tarde tiene ganas de morir.
El valor de la disciplina constante Si mantienes en tu empresa una disciplina constante e igual para ti y para tus trabajadores, empiezas a desdeñar lo trivial y haces que todos se concentren en lo esencial. La disciplina no solo es puntualidad: es también mantener relaciones serias y profesionales entre todo el equipo, aprovechar al máximo las jornadas de trabajo y, sobre todo, actuar de forma efectiva y rápida ante los problemas y las oportunidades. Imponer la disciplina no significa convertirte en un verdugo ni aterrar a quienes trabajan contigo. Es tener normas y exigir que se cumplan.
¿Por cuánto tiempo debo mantener mi disciplina? Todo el tiempo, durante toda tu carrera como emprendedor. Ser constante es no abandonar nunca aunque lo deseemos, y para eso no puedes dejar de ser disciplinado. Y en el mundo de los negocios, la constancia es sinónimo de éxito. Ser disciplinado también incluye, por cierto, darle un descanso a nuestro cerebro y al de los demás en el momento adecuado. Si trabajamos sin cesar durante demasiado tiempo es solo natural que lleguemos al límite de nuestra capacidad y nuestro rendimiento y poder de decisión disminuya. Así que de forma periódica y controlada debes programar descansos y actividades, en solitario y con todo tu equipo, que ayuden a liberar tensiones y crear vínculos de camaradería. Si has entendido bien el concepto, te percatarás que el relajamiento consciente de la disciplina es un acto de disciplina en sí mismo.
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Emprendedor Gastronomico La autodisciplina en los ojos del emprendedor “Algunas cosas hay que hacerlas todos los días. Bañarse siete veces el sábado en la noche, en lugar de una vez al día, no va a resolver el problema.” Jim Rohn, Empresario, autor y orador motivacional.
Cuando escuchamos la palabra disciplina, por desgracia lo primero que pensamos es que es algo que tenemos que cumplir o recibiremos una sanción o un castigo. Todos hemos tenido que crecer bajo las reglas de la disciplina –en la familia, la escuela, lo militar, etc; por lo que siempre percibimos la disciplina como algo negativo. Ahora, esto es muy diferente a la autodisciplina que como emprendedores tenemos que lograr. Este es un arte en el que te conviertes en el discípulo de ti mismo, aprendes de tus errores y tus éxitos y respondes con oportunidad y decisión ante las oportunidades. Las ideas sin el trabajo nacen muertas, y solo la autodisciplina es lo que te seguirá impulsando a seguir trabajando sin pausa hasta que alcances todo lo que sueñas. Y, tengo que decírtelo para que lo sepas: si careces de autodisciplina, vas a tener como castigo el más rotundo de los fracasos.
La autodisciplina de actuar Amigo emprendedor, en un artículo anterior estuvimos hablando sobre la disciplina en los negocios. Todo lo que dijimos es también válido para la autodisciplina. La diferencia es que esta última es más difícil, porque tienes que aplicarla y practicarla sobre ti mismo. Para ser autodisciplinado, no solo tienes que darte cuenta de lo que está mal y cambiarlo, sino de seguir haciendo lo que está bien aunque te cueste. La verdadera autodisciplina implica que tomes acción sin perder tiempo, cuando la idea aún está caliente y tus emociones para con ella son fuertes. Hay tres tipos de acción en los negocios que necesitan mucha autodisciplina:
La implementación Puede que pienses que tu idea de negocios no es original, porque es tan simple que cualquiera pudo pensarla antes. Buscas en las oficinas de patentes, en el Internet, en bibliotecas…y nada. O se ha hecho algo similar en otro continente, otro país u otra provincia. Pero nunca donde estás. Pagina 32
Emprendedor Gastronomico ¿Es mala idea? No, y lo más probable es que ya otros cientos de persona se le hayan ocurrido…y la desecharon porque pensaron que era mala porque nadie la había empleado. Y porque no tuvieron la autodisciplina para ponerla a prueba. Si tienes una idea que piensas que es buena y has trazado una estrategia pragmática para desarrollarla, empieza ya a implementarla y actúa en consecuencia y con decisión.
El seguimiento Este paso es donde fracasan todos los emprendimientos, pues es el que requiere la mayor dosis de autodisciplina para no abandonar. Si tu idea está funcionando bien, no la abandones y actúa para que se desarrolle. Si hay dificultades, analízalas y corrígelas rápidamente. Si se abre un camino, potencia tu acción con buenas decisiones y riesgos calculados.
La terminación Si ya tu idea original se ha desarrollado en todo su potencial, tienes que tener la autodisciplina suficiente para saber reconocer cuando un emprendimiento ha llegado a su madurez y debes recoger sus frutos. Es cuando debemos enfocarnos en nuevas ideas para desarrollar nuevos emprendimientos, aplicando las experiencias y conocimientos anteriormente adquiridos. Porque el camino del emprendedor nunca termina, y la autodisciplina que has logrado no puede desperdiciarse.
Creciendo paso a paso Claro está, nadie puede autodisciplinarse de la noche a la mañana. Ojalá fuese tan fácil como simplemente decirlo. Este es un proceso gradual y que nunca está completo, pero la única forma de lograrlo es irse transformando a ti mismo poco a poco. ¿Un ejemplo? Digamos… ¿te cuesta trabajo levantarte temprano? Pon el despertador diez minutos más temprano cada semana, hasta que duermas lo que necesites pero tengas más tiempo para dedicar a tu empresa. Ve incorporando las modificaciones a tu ritmo de vida de a poco, pero sin permitirte relajaciones. Correr el riesgo de, al igual que una dieta –que es también una forma de disciplina, donde comemos solo lo necesario con el objetivo de mejorar nuestra salud Pagina 33
Emprendedor Gastronomico o bajar de peso- cada vez que rompes tu disciplina te sentirás un poco mal contigo mismo y tu autoestima bajará. Si pasa te pasa esto, es que lo estás haciendo mal. Todo estrés o estado que te provoque ansiedad es un peligro potencial para tu autodisciplina y debes evitarlo a toda costa, por lo menos al principio. Para disciplinarte, debes empezar por la mente.
¿Qué impide al emprendedor seguir el camino de la disciplina? El subconsciente. Continuamente nos asalta el miedo al fracaso, el miedo al rechazo, el miedo a la mediocridad, el miedo a los riesgos… y hasta el miedo al éxito. Todos ellos nos paralizan y nos impiden seguir adelante. No nos cansamos de repetir que la disciplina es actuar ahora mismo lo mejor que puedas, saber que debes hacer algo y hacerlo de forma consciente e inmediata. Pero actuar no solo quiere decir interactuar con el mundo material. Actuar es también evitar que tus miedos te impidan avanzar, así que también se puede actuar en tu mente. Empieza por rechazar cualquier idea que implique cinismo, negatividad, derrotismo, evasión o postergación y sustitúyelas por acción y seguridad en lo que haces. No puedes fallar, porque la autodisciplina es el arte de hacer lo correcto ahora mismo sin poner excusas.
La autodisciplina es pensamiento, palabra y acción Los pensamientos, como nuestras acciones, necesitan autodisciplina para que no sean confusos, porque pensamientos confusos traen resultados confusos. Y si los malos pensamientos están enraizados en un hábito erróneo como el pesimismo o la dejadez; entonces es necesario diseccionar el hábito y sustituirlo por una disciplina correcta que te aliente a vencer las dificultades. Cambia también tu lenguaje. Cuando expresas en voz alta un pensamiento negativo, estas programándote a ti mismo para la derrota. Y lo que es peor, estás influenciando a tus trabajadores y dando la impresión de que no estás seguro de ti mismo. No te quejes jamás: además de no servir de nada (bueno, para entristecerte y perder el tiempo), minimiza el efecto de todo lo bueno que hayas creado a tu alrededor. En su lugar, acepta los errores con ecuanimidad y convérsalos de forma natural, buscando las experiencias que has aprendido de ellos. Toma como si fuese una asignatura la oratoria y ponla en práctica en tu interacción diaria y en los negocios: Pagina 34
Emprendedor Gastronomico recuerda que un emprendimiento exitoso se basa en una gran red de contactos, así que querrás poder expresarte de forma clara, precisa y amable con todos. Y, inevitablemente, actúa de acuerdo a tus metas en el momento oportuno. Aunque las grandes recompensas se encuentran al final, las consecuencias inmediatas de tus acciones te darán pequeños éxitos que te alentarán a seguir adelante.
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Emprendedor Gastronomico Venciendo y entendiendo los 5 miedos del emprendedor Sólo una cosa convierte en imposible un sueño: el miedo. Paulo Coelho, Escritor brasileño.
Amigo mío, ya en un artículo anterior estuvimos hablando un poco acerca de los cinco miedos que asaltan a un emprendedor que no tiene aún la disciplina para controlarlos. Y fíjate bien que he dicho controlarlos, no eliminarlos. En la naturaleza animal está profundamente enraizado el miedo, como mecanismo de defensa ante las situaciones adversas. Es el miedo lo que nos obliga a reconsiderar la situación en que nos encontramos y tomar la decisión de luchar o huir. Un hombre de las cavernas, enfrentado a un oso, tenía que hacer uso del miedo para darse cuenta que su rival era más poderoso y que podía matarlo. O tenía que tener más miedo a morir de hambre para echar mano a su valor e inteligencia y cazar al animal. En la medida que nos desarrollamos como especie social, nuestros miedos fueron haciéndose más complicados. Hasta que llegamos a la actualidad, y no tenemos que salir a cazar, pero todo se vuelve a resumir al mecanismo ancestral de pelea o huye: o te lanzas de cabeza a perseguir tus sueños como emprendedor y luchas contra todas las dificultades; o te escapas y nunca tomarás las riendas de tu vida.
El verdadero enemigo Te confieso que estuve tentado de poner al inicio de este artículo otra cita, esta vez del filósofo italiano Giacomo Leopardi. Él dijo: “No temas ni a la prisión, ni a la pobreza, ni a la muerte. Teme al miedo”. Me pareció un poco tétrica, pero ahondando en su razonamiento llegamos a una bella conclusión. Ni la situación financiera mundial, ni tu situación personal ni ningún Dios te impide que sea quien realmente quieres ser y que construyas tu propia realidad. El sol sale todos los días para todo el mundo, la bolsa sube y baja por igual y las oportunidades siempre van a estar ahí. ¿Por qué triunfan los grandes empresarios, donde otros fracasan? ¿Son superdotados acaso? ¿Tienen alguna inspiración divina, un don superior, una educación privilegiada, un genio que les concede deseos y riqueza? Ojala fuese tan fácil. Los emprendedores exitosos solo han tomado una buena idea (de esas que todos tenemos todos los días), han tenido el valor de sobreponerse a Pagina 36
Emprendedor Gastronomico sus miedos, la disciplina para actuar sin dilación y el tesón para trabajar duro por lo que quieren. Y fíjate que lo primero siempre es vencer sus miedos. ¿Y es el miedo algo material? ¿O es solo como tú mismo percibes las situaciones? ¿Cuáles son los miedos del emprendedor?
Los cinco miedos del emprendedor 1.- El miedo al fracaso Inevitablemente, a ninguna historia de éxito en el mundo de los negocios le han faltado tropiezos. Destierra la palabra fracaso de tu vocabulario, porque NUNCA, y te repito NUNCA vas a fracasar del todo. No pueden evitarse los retrasos, las dificultades y los imprevistos. En una empresa bien planificada, ni siquiera puede preverse cuando van a aparecer y no dependen de nada que hagamos, sino de factores externos. Ah, pero si dejamos que estas se transformen en desengaños y después en fracasos, somos nosotros mismos los que nos estamos rindiendo. Cuando menos, una dificultad que te golpee duramente te hará sacar experiencia y te preparará para que en el futuro la misma circunstancia no te afecte. Piensa en el cuento de los tres cerditos: si la casa de paja se fue volando, hazla de madera. Si esa tampoco resulta, pues constrúyela de piedra.
2.- El miedo al rechazo Sí, definitivamente vas a tener que salir de tu zona de confort si deseas emprender. El ambiente que te espera será aparentemente hostil, pues tendrás que interactuar con personas que tienen más experiencia o preparación en el mundo de los negocios. Tendrás que adaptarte sobre la marcha a diferentes entornos y situaciones y estarás obligado a interactuar con gente con una personalidad diferente que la tuya. Resumiendo, te espera un estrés terrible y vas a ser juzgado constantemente por tus clientes, tus socios y tus empleados. Y mucho peor, por tu familia, a la que dedicarás cada vez menos tiempo. Al más mínimo retraso, todos se sentirán en el derecho de juzgarte. Tú no puedes obligar a nadie a que cambie su forma de pensar. Ni siquiera tienes que intentarlo. La única mente que puedes cambiar es la tuya: concéntrate en tus Pagina 37
Emprendedor Gastronomico objetivos y sigue adelante, porque tu opinión es la única que importa. Acéptate, y deja que tus acciones hablen de tu valía.
3.- El miedo a la mediocridad Si tuviera un centavo por todas las veces que he oído a emprendedores quejarse de que no tienen los estudios suficientes para triunfar, o que no se van a lanzar a llevar a cabo su empresa por miedo a que los resultados sean mediocres, sería dueño de una isla en el Caribe. No estoy diciendo que tener un título de dirección de empresas no sea útil, porque lo es. Pero más útil es tener una actitud mental abierta a nuevos conocimientos. Vivimos en la era de la información, y mucha de ella está libre y a nuestra disposición en esa aldea global que llamamos internet. Y eso sin profundizar todavía en los diplomados a distancia, los cursos en línea e incluso las miles de universidades que te pueden enseñar sin importar la edad que tengas. Quien piensa en grande vive en grande, y al fin y al cabo ¿qué es la mediocridad? Para los antiguos romanos, Aurea mediocritas (dorada mediocridad) era el sinónimo de moderación, un estado en que el hombre no se deja llevar por los excesos ni tiene ninguna carencia: la justa media entre la opulencia que despierta peligrosas envidias y la miseria extrema. Para los griegos era un atributo de belleza y simetría. Si en el término medio está la virtud, pues yo orgulloso que me digan mediocre. Es una buena característica para un emprendedor exitoso.
4.- El miedo a los riesgos Quienes comienzan en la aventura de ser emprendedores, tendrán que acostumbrarse a tomar riesgos. Sobran los refranes de la sabiduría popular que nos lo alertan: quien no se arriesga no gana, hay que sembrar para poder recoger, dinero llama dinero son solo algunos ejemplos. Mientras calcules cuidadosamente los riesgos y los diversifiques (Nunca se deben poner todos los huevos en una sola canasta) no tienes que temer a asumirlos. Fundar una empresa no es apostar al todo o nada, es trazar una buena estrategia y avanzar por pasos. Con el tiempo irás viendo como los pequeños riesgos se convierten en recompensas, lo que te irá quitando el miedo a arriesgar y te dará confianza en ti mismo. Incluso si Pagina 38
Emprendedor Gastronomico alguna de tus inversiones no funciona, eso no hará que te desilusiones, sino que aprenderás una forma de como NO hacer las cosas.
5.- El miedo al éxito ¿Suena raro, verdad? ¿Cómo es posible que el miedo a triunfar pueda paralizarnos? Entre los emprendedores es bastante común que aparezca, y la culpa vuelve a ser nuestra. Estamos tan programados socialmente desde pequeños para fallar, que una vez que hemos diseñado nuestra estrategia, nos arriesgamos a dar el primer paso, nos volcamos en cuerpo y alma a nuestra empresa y, contra todos los pronósticos…todo marcha como la seda. Inmediatamente sospechamos que algo raro está pasando. No hay tropiezos, todo avanza sorprendentemente rápido, los clientes nos caen del cielo y eso nos aterra. ¿Qué estaré haciendo tan terriblemente mal que todo me va tan bien? Revisamos entonces el resto de los aspectos de nuestra vida: la salud, la familia... Y no hay fallos, pero si te obsesionas y sigues buscándolos de seguro vas a cometer un error o desatenderás a tus asuntos. Recuerda: tú obtienes lo que creas, tanto como mereces. Si las cosas van bien, no te lo cuestiones, disfrútalo. Un claro ejemplo del miedo al éxito nos lo dio Jeff Bezos, el fundador de Amazon. Aunque su proyecto marchaba viento en popa, cuando la empresa se cotizó en la bolsa el empresario alertó a los accionistas que Amazon no daría beneficios en los siguientes 5 años. Pero la vida le tenía preparada una bella lección: Amazon sobrevivió la crisis de los puntocom de los noventa y hoy es indudable su éxito. El miedo nos marca la diferencia entre el valor y la temeridad y es un aliado importante, mientras sepamos controlarlo. Usa tu miedo de forma racional, como un sistema de alerta y guía. Como el hombre de las cavernas, decide a través de él si vale la pena luchar o es preferible huir de una situación que no te será de provecho.
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Emprendedor Gastronomico Crea tu realidad: empieza a pensar y hablar como emprendedor “Todo aquello que la mente puede concebir y creer, lo puede alcanzar.” Napoleón Hill, Asesor personal de Franklin Delano Roosevelt.
La mayoría de la gente no alcanza el éxito por una razón muy simple: no piensan como emprendedores. Esta frase puede parecer obvia, pero entraña un significado más profundo. Fíjate que en lugar de “actuar”, dije “pensar”. Y es que la gente de éxito no se caracteriza por lo que han hecho, sino por la forma en que utilizan su mente. El cerebro humano es una maravilla, pero también un arma de doble filo: lo mismo te puede catapultar hacia tus sueños que hundirte en la miseria. Esto es así porque cada acción está precedida de un pensamiento, cada pensamiento de una actitud, y cada actitud de una emoción. Si te entrenas para sentirte como un ganador, tendrás la actitud de un ganador. Si tienes la actitud de un ganador, pensarás como un ganador. Si piensas como un ganador, actuarás como un ganador. Así de compleja y simple es tu mente.
De los pensamientos a las acciones: el lenguaje como intermediario Si estás aquí, es porque piensas que tú puedes ser un emprendedor y lograr tu sueño. Esta idea generó una gran expectativa que te proporcionó la fuerza y decisión suficientes para lanzarte a la búsqueda del éxito. Como parte de esta búsqueda, decidiste prepararte para ser un emprendedor, y desde aquí comienza nuestra conversación.
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Emprendedor Gastronomico Todo comenzó con una idea. La idea engendró una emoción y esta dio nacimiento a una acción, la cual fue el gatillo que disparó otras ideas, emociones y más acciones encaminadas a hacer realidad tu pensamiento original de convertirte en un emprendedor. Este ciclo no tiene fin, pero no significa que termine necesariamente en el logro de tus objetivos. Si ahora mismo te hallaras ante un obstáculo difícil de superar, empezarían a surgir ideas derrotistas. Tus expectativas iniciales se verían mancilladas por la dureza de la realidad. Aquí tendrías que tomar una decisión clave: seguir con tu meta o abandonarla por completo. Lo que hagas dependerá de lo que pienses en ese instante. No importa cuán fuerte haya sido tu emoción en un principio. Si en este punto te dejas llevar por ideas como “no puedo hacerlo”, “es demasiado difícil” o “¿en qué estaba pensando?”, provocarás en ti emociones negativas que te conducirán a una pronta retirada. Pero si, por el contrario, continúas pensando en términos positivos y de poder (yo sí puedo hacerlo), encontrarás el entusiasmo y la determinación para seguir adelante.
Paradigmas y lenguaje Es precisamente cuando aparecen los obstáculos, que la mayoría de la gente se deja llevar por las ideas negativas y elijen permanecer en la enorme lista de quienes tuvieron un sueño pero nunca lo alcanzaron. No fue la falta de aptitudes ni de recursos lo que truncó su camino, sino su forma de pensar. Por supuesto, la forma de pensar ante esta o aquella situación es parte de tu filosofía de vida. Si eres una persona acostumbrada a ver dificultades en vez de oportunidades, nunca podrás dirigir tu mente en la dirección adecuada. Es por ello que para lograr Pagina 41
Emprendedor Gastronomico tus metas no basta solo con poner manos a la obra. Tienes que modificar tus paradigmas, es decir esos filtros con los cuales procesas la realidad objetiva. ¿Cómo hacerlo? Lo primero que debes comprender es que tus paradigmas están cimentados en tus experiencias anteriores y en las ideas que desde niño te inculcaron tus padres y la sociedad en general. Por tanto son muy fuertes, y además están protegidos por una coraza de veracidad. Con esto quiero decir que, sin importar cómo veas las cosas, estarás convencido de que tu punto de vista es totalmente cierto. Con todo, cambiar los paradigmas no es tan difícil como parece. Una situación determinada, como por ejemplo la muerte de un familiar, basta para que modifiques la manera en que ves las cosas. Lo que no resulta tan fácil es hacerlo por libre voluntad. Para salvar este obstáculo, pongo a tu disposición una herramienta muy poderosa: el lenguaje.
Usa el lenguaje para pensar como un emprendedor Las palabras tienen un poder inmenso. Una frase de apoyo en un momento difícil puede darte ánimos para seguir, mientras que una crítica feroz es capaz de derrotar a cualquiera. Los líderes utilizan las palabras para mover a la acción a miles e incluso millones de personas, y desde la antigüedad los grandes oradores han estado manejando cual marioneta la forma de pensar de pueblos enteros. ¿Por qué no usarlas entonces a tu favor? Tú puedes convertirte en líder de tus pensamientos solo con cambiar la manera en hablas contigo mismo y con los demás. Para ello debes empezar sustituyendo las palabras y frases que componen tu pensamiento diario. Por ejemplo, si dices “la falta de dinero se ha vuelto un verdadero problema”, posiblemente te sientas angustiado y hasta deprimido. Pero al sustituirlo por algo Pagina 42
Emprendedor Gastronomico como “la falta de dinero se ha vuelto un verdadera oportunidad”, en seguida tu mente buscará esa oportunidad para darle sentido a la frase. Posiblemente te des cuenta que, de no ser porque estás hasta el cuello de deudas, jamás te hubieras decidido a cambiar de trabajo en busca de mejor retribución económica. Literalmente convertiste un problema en una oportunidad. Igual considera cambiar “soy” por “estoy”. Si piensas en términos de “soy una persona gorda”, tu mente interpretará que esa es una cualidad inherente a tu persona. Siempre has sido gordo y seguirás siéndolo toda la vida. Así que, ¿para qué molestarse en hacer dieta? Pero si dices “estoy gordo”, le indicarás a tu mente el carácter transitorio de tu condición. Esto reforzará tu determinación de hacer dieta, ya que en tal caso sabes que el cambio es posible. Siguiendo esta pauta, analiza cómo puedes transformar tu lenguaje. Empieza desde ya a fijarte en la forma de hablar de la gente de éxito. Estudia los discursos de personas emprendedoras y asiste a cursos de superación personal para que te contagies no solo del lenguaje que utilizan, sino de su espíritu de coraje y optimismo. Recuerda que, si aprendes a hablar como un emprendedor, terminarás pensando igual y convirtiéndote en uno de ellos.
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Emprendedor Gastronomico Aprende del éxito: ¿Por qué seguir las huellas de las personas que hayan triunfado? “A menudo las personas están trabajando duro en la cosa equivocada. Trabajar en la cosa correcta probablemente es más importante que trabajar duro” Caterina Fake, Fundadora de Flickr,
¿Por qué seguir las huellas de las personas que hayan triunfado? La respuesta parece obvia. A fin de cuentas, no querrás reinventar la rueda, si puedes aprender de aquellos que ya han logrado lo que tú tanto deseas. La historia del ser humano está construida sobre la experiencia de las generaciones anteriores. Hace miles de años el conocimiento se pasaba de boca en boca. Después se inventó la escritura. Y, claro, ahora con Internet es mucho más fácil e instantáneo. Existe todo tipo de recursos en la red: portales webs, cursos on-line y libros electrónicos. Casi todos estos materiales han sido preparados por gente de éxito o de personas que han dedicado sus vidas a estudiar a los triunfadores.
Entendiendo la importancia de enseñarte a ti mismo Tal es el caso de los creadores de la Programación Neurolingüística (P.N.L.), una disciplina que se dedica a descubrir cómo funciona la mente de la gente altamente efectiva. También puedes encontrar muchos grupos que se dedican a promover el desarrollo personal mediante cursos, seminarios y entrenamientos dirigidos. Pero estarás de acuerdo conmigo en que hay muchos tipos de éxito. Aunque los recursos que he mencionado abarcan las características comunes que todo ser humano debe tener para triunfar, poco dicen sobre cómo conseguir esta o aquella meta determinada. No te explican, por ejemplo, de qué forma empezar una cadena hotelera o qué hacer para aumentar de forma considerables las ventas de tu negocio. Pagina 44
Emprendedor Gastronomico Esto no significa que no debas usar lo que tienes tan a mano. Todo lo contrario. Si no posees actitud de ganador y la avidez de aprender te será muy difícil lograr lo que te has propuesto, sin importar su naturaleza. Pero necesitas también, y esto vital, aprender de aquellas personas que hayan triunfado en tu campo particular.
Seguir a un maestro En este punto te preguntarás cómo encontrar a esa persona que te ayudará a conseguir tu meta específica. La buena noticia es que no tienes que conocerla en persona. ¡Ni siquiera tiene que estar viva! El único requisito que debe cumplir es haber logrado algo igual o parecido a lo que tú quieres conseguir. Supongamos que tu propósito es fundar una nueva cadena de gastronomía. Tienes los conocimientos y hasta los recursos para comenzar por algo pequeño. Pero no sabes cómo hacer que tu empresa ascienda en medio de la competencia y obtenga una posición privilegiada. Como sabes, la restauración es un mercado altamente competitivo. Así que lo tienes difícil: contar con todas las cualidades de un emprendedor no es suficiente. En este caso te recomiendo que busques un modelo a seguir. Estudia su vida, las condiciones en que emprendió su sueño, cuáles eran sus ideas y paradigmas, cómo superó los obstáculos que se le presentaron e incluso qué errores cometió. De esta forma no solo aprenderás de alguien que ya consiguió lo que tú deseas, sino que evitarás sus fallos.
Diferentes momentos, la misma forma de pensar Puede suceder que las condiciones actuales sean distintas a la de la época en que tu modelo tuvo éxito. No vas a dominar el mercado de los restaurantes de comida fusión con solo crear uno nuevo, como lo hicieron tantos en los ’80 (una época en que la Pagina 45
Emprendedor Gastronomico comida fusión era prácticamente desconocida). Pero sí puedes analizar la manera en que tus modelos pensaron y actuaron, y sacar tus propias conclusiones. Este ejemplo es válido para todo. Los militares en la actualidad se nutren de la experiencia y pensamiento de grandes estrategas de la Antigüedad, como Sun Tzu y Julio César. Las técnicas que utilizó Cicerón siguen siendo válidas para los oradores del presente. Y la lista sigue y sigue. Por otra parte, es muy conveniente buscar un modelo más cercano. O sea, un maestro o mentor. Alguien que te instruya, te dé el ejemplo y pueda decirte lo que haces bien y lo que haces mal. Para ello, puedes asistir a seminarios impartidos por gente que haya triunfado…o puedes hablar directamente con esa persona que admiras y pedirle consejo. ¿Crees que esos que han triunfado son inalcanzables? Te equivocas. Ellos, como tú, tuvieron alguien que en algún momento era su ídolo y al que ellos le pidieron consejo. La gente que triunfa por esfuerzo propio suele recordar muy bien sus comienzos, y se siente honrado y feliz cuando nuevos emprendedores reconocen en él a una persona de éxito. La interacción personal con este tipo de personas no solo te muestra de primera mano, sino que te inspira porque su espíritu de éxito te toca directamente.
¿Cómo aprender de la gente de éxito? Ya sea que hayas tomado como modelo a Tomas Edison o a tu profesor de coaching, no basta solo con aprender de él. Tienes que analizar con mucha diligencia sus características, el por qué actúa de esa manera, cuáles son sus puntos de vista… Para ayudarte a conseguirlo, te propongo que interiorices tres preguntas esenciales. ¿Qué era lo que se había propuesto en un inicio? Pagina 46
Emprendedor Gastronomico ¿Por qué deseaba eso? ¿Cómo lo hizo? Al responder la primera, establecerás las similitudes y diferencias entre la meta de tu maestro y la tuya. Podrás tomar lo que estimes conveniente y desechar aquello que no te sea de utilidad. Además, podrás detenerte a pensar si esa persona es realmente la adecuada para mostrarte el camino que debes seguir. Con la segunda descubrirás los principios que rigen la vida de esa persona. Seguramente te habrás dado cuenta que las más grande empresas fueron concebidas bajo ideales que van más allá de conseguir dinero o prestigio. Tomás Edison quería un mundo donde la electricidad estuviese en todas partes. Eiffel soñaba con darle a París una estética vanguardista. Bill Gates, que hubiera un ordenador en cada hogar. Este tipo de sueños son los que impulsan los proyectos de mayor calibre, y el dinero o la fama son solamente efectos colaterales. Te darás cuenta que detrás de muchas personas de éxito hay un profundo deseo de cambiar el estado actual de las cosas. No se limitan a sus propias vidas. Van más allá. Y esto funciona porque mientras más grande sea tu meta, mayores serán los resultados. La tercera pregunta, por otra parte, te llevará a descubrir cómo esa persona logró el éxito. ¿Qué técnicas utilizó? ¿Cómo venció a la competencia? ¿De qué herramientas hecho mano para conseguirlo? Ajustando las estrategias de ese triunfador a tus deseos particulares, puedes crear tu propio mapa del éxito. Recuerda que la mejor forma de construir tu propio éxito es hacerlo sobre el terreno que otros han preparado para ti.
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Emprendedor Gastronomico La influencia de la educación en un emprendedor “Tú no eres tu currículum, eres tu trabajo” Seth Godin, informático, filósofo, escritor y empresario, considerado uno de los teóricos del marketing más importantes del siglo XXI.
Si estás leyendo este artículo, posiblemente estás interesado en saber cuán importantes son los estudios a la hora de triunfar en la vida. Aunque la educación es un factor de éxito, resulta que no es el único ni tampoco es esencial. Pues, ¿de qué sirve que seas doctor en ciencias si no tienes las cualidades necesarias para librar a tu familia de las preocupaciones financieras? El mundo está lleno de graduados universitarios. ¿Pero cuántos de ellos han alcanzado el éxito? Esto lleva a una conclusión inevitable: los estudios de por sí no conducen al logro de las grandes metas. Sin embargo, aún persiste la idea de que para ser un triunfador debes graduarte en la Universidad.
Una vieja idea que se resiste a morir Como es lógico, esto tiene una razón de ser. A lo largo de la historia, el conocimiento ha estado en manos de unas pocas personas. En el Antiguo Egipto eran los sacerdotes y los escribanos: solo ellos poseían los secretos de la escritura, las matemáticas y la astronomía. En la Edad Media sucedía algo similar con los monjes, quienes aglomeraban a su alrededor cuanta sabiduría se hubiera alcanzado hasta el momento. Y a partir del Renacimiento esta sabiduría fue atesorada por las universidades. Dichas instituciones se convirtieron en los templos del saber. Si querías adquirir los conocimientos necesarios para hacer grandes cosas, tenías que estudiar en ellas. Por
Pagina 48
Emprendedor Gastronomico ejemplo, personajes de la dimensión de Nebrija, Hernán Cortés y Góngora pasaron por la prestigiosa Universidad de Salamanca. A partir de la Revolución Industrial se hizo necesario que la gente común adquiriese un mayor nivel académico, para que así pudieran manejar las nuevas máquinas y herramientas que surgían a raíz del desarrollo tecnológico. Aún así, las universidades mantenían su privilegiada posición en el ámbito de la educación.
De hecho, muchos grandes emprendedores era gente simple Pero esto no impidió que surgieran muchos emprendedores que nunca terminaron sus estudios, y sin embargo tuvieron éxito. Tomás Edison era un simple telegrafista. Henry Ford, un aprendiz de maquinista. Y Chaplin un niño pobre con graves problemas familiares. Ellos no llegaron siquiera al nivel superior, pero tuvieron más éxito que la gran mayoría de las personas. Lo que debes tener en cuenta es que Edison, Ford, Chaplin y otros grandes emprendedores sí estudiaron. ¿En la Universidad? No. Todos fueron autodidactas, lo que demuestra que no tienes que pagarle miles de euros a una institución de prestigio para aprender lo que necesitas para llevar a cabo tus metas profesionales. Pues una de las características fundamentales de un emprendedor es su capacidad de aprender de forma autodidacta. Sin embargo, la vieja idea de los estudios universitarios como camino seguro al éxito sigue tan arraigada en la sociedad, que muchos padres insisten y presionan a sus hijos para que cursen la educación superior. Siguiendo este ideal, la gente se esfuerza en ocasiones hasta lo inimaginable con tal de conseguir un título, ignorando que no hay garantía real de que este los conduzca al bienestar económico, social y espiritual.
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Emprendedor Gastronomico Y ¿sabes qué? Cuando somos tan jóvenes como para entrar a la universidad, no necesariamente hemos perfilado ya que es lo que realmente queremos hacer en nuestra vida, y elegimos una carrera completamente diferente a lo que queremos hacer. Así que, con gran tranquilidad te digo: si tienes un sueño que no se corresponde con lo que estudiaste, más vale un buen sueño que mil estudios. Claro, que no soy yo solo el que habla de eso: Confucio dijo “trabaja en algo que te apasione, y no trabajarás más nunca en tu vida”.
Conocimientos + habilidades + liderazgo = éxito ¿Eso significa que no se deba obtener un título? Para nada. Un título es una prueba de tus aptitudes y conocimientos. No es una prueba concluyente, pues muchas personas emergen de la Universidad solo para olvidar gran parte de lo que aprendieron. Pero puedes considerarlo un plus que te dará ciertas ventajas a la hora de seguir tus sueños. Si no eres graduado, tampoco es razón para preocuparse. Cada día el mercado laboral se inclina más hacia las habilidades y los conocimientos concretos de una persona, en lugar de enfocarse en este o aquel título. Porque después de más de un siglo de experiencia, la comunidad empresarial ha comprendido que existe mucha gente talentosa con niveles de escolaridad que en ocasiones ni siquiera rozan el nivel superior. Muchas grandes ideas se basan en emprendedores en lugar de graduados. Persiguen el talento en vez de las asignaturas vencidas. Y sobre todo, desean encontrar gente con buenas habilidades sociales, porque la mayoría de las empresas de la actualidad basan su filosofía en el trabajo en equipo. Ellos necesitan personas que sepan liderar,
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Emprendedor Gastronomico que motiven a los demás empleados y sepan encausar las acciones de los demás hacia los objetivos empresariales. Por esta razón es vital que enfoques todos tus esfuerzos no solo en aprender y refinar tus habilidades profesionales, sino también en mejorar tus cualidades de liderazgo. El liderazgo es el principal factor de éxito para todo emprendedor. Si eres capaz de complementar conocimientos, habilidades y liderazgo, te garantizo que llegarás muy lejos.
La educación y las metas personales Por último cabe destacar que es muy común que las personas, al llegar a la edad de elegir una carrera, no sepan por cuál decantarse. Esto conlleva a que muchos dejen sus estudios, o los terminen pero después se dediquen a una profesión distinta a la que estudiaron. Tal cosa es normal, pues a la edad de 18 años poca gente está segura de lo que quiere en su vida. Y también ocurre que hay quienes inician una carrera para luego descubrir que no era lo que pensaban. Pero no importa si terminaste tus estudios. Tampoco si ejerces o no el perfil para el cual te preparaste durante cinco o más años. A partir de este momento, debes detenerte a pensar en cuál es tu meta principal y actuar en consecuencia. Por ejemplo, si eres ingeniero pero descubriste que te sientes más realizado con el arte, no dudes en ir en esta última dirección. Si consideras que debes estudiar más para lograr tus objetivos, incluso de manera formal matriculando un postgrado o incluso toda una carrera, hazlo sin vacilar. Lo importante no es tu pasado, sino lo que hagas desde este mismo instante. Hacer esto requiere valor. Pero es preferible cambiar ahora que estancarte durante años, décadas o toda la vida en algo que no te lleva a tus metas más profundas. Pagina 51
Emprendedor Gastronomico ¿Qué esperas para comenzar? Estudia todas las materias que necesites. Adquiere nuevos y mejores hábitos. Desarrolla tus habilidades profesionales y sociales. Porque eso es lo que hacen los emprendedores de éxito.
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Emprendedor Gastronomico La mentalidad de un emprendedor: piensa en grande “Arriesga más de lo que otros piensan es seguro. Sueña más de lo que otros piensan es práctico” Howard Schultz, Fundador de Starbucks
¿Qué es un emprendedor y cuáles son sus principales características? ¿Qué necesitas para poder llamarte a ti mismo emprendedor? Estas son preguntas frecuentes en cualquier persona que desee iniciar un negocio o tenga la idea de hacerlo. La mentalidad de un emprendedor es lo que te garantiza el éxito, a corto, mediano o largo plazo. Emprendedor es aquella persona no solo capaz de generar ideas novedosas y atractivas, sino también que posee la voluntad para llevarlas a cabo sin importar los percances que pueda encontrar. Esta combinación, que se dice muy fácil, es la clave de una persona emprendedora. No todos poseen esta mentalidad. Algunos son sencillamente aventureros en cada aspecto de su vida y no tienen miedo a los riesgos, mientras que otros tienden a pensar más detenidamente las cosas. Esta diferencia no importa, siempre puedes entrenarte para aprender a manejar tus miedos y convertirte en un triunfante emprendedor. Cada exitosa nueva empresa se caracteriza por su capacidad de vislumbrar y suplir qué es lo que está en falta en el mercado y qué es eso que desean los consumidores. Estas características son propias de todo buen negociante y, también, del emprendedor. Sin embargo, no son suficientes para lograr el éxito. Como seres humanos, enfrentamos constantemente miedos que pueden llegar a paralizarnos. Un emprendedor debe saber cómo lidiar con ellos y sacarles el mejor de los partidos.
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Emprendedor Gastronomico Una mentalidad de emprendedor Si preguntas cuáles son las características que debe poseer todo emprendedor, encontrarás variadas respuestas, cada una tan válida como la otra. Los grandes empresarios que comenzaron su negocio solo con una buena idea definen al emprendedor en consecuencia con su experiencia personal, sin embargo, aunque en algunos aspectos las respuestas puedan variar, siempre coinciden en un grupo de características, imprescindibles, para todo aquel que se considere emprendedor. ¿Quieres saber cuáles son? En primer lugar debes saber que un emprendedor no requiere de un título que lo valide. Muchas de las grandes empresas de nuestro tiempo fueron fundadas por personas que no habían terminado sus estudios universitarios. Recuerda que un título no te define; tus ideas y tu curiosidad, tu capacidad de innovar y la voluntad para llevar a cabo tus sueños son los elementos que conforman la base de todo gran emprendedor.
Piensa en grande y adptate a las circunstancias: si el cielo te da limones, haz limonada Tienes una idea brillante y la voluntad y capacidad de sacarla adelante, ¿qué más necesitas? Aquí te van algunas de las principales características de la mentalidad de un emprendedor. Sé creativo: un negocio exitoso es aquel que logra llamar la atención del público. Ya sea que tengas una idea original o pienses en darle un giro a un negocio anterior, siempre tienes que ser novedoso. Deslumbra a los clientes, ofréceles artículos diferentes y atráelos de maneras poco convencionales. Realiza una lectura de mercado para saber qué puede interesar a los consumidores y qué vacíos puedes Pagina 54
Emprendedor Gastronomico explotar mejor. Siempre puedes auxiliarte de encuestas para tantear el terreno, el punto clave es que sepas hacer más con menos. Saca partido a tus experiencias: el día a día de un negocio es la mejor enseñanza y la vía más efectiva de mejorar. Los altibajos que te encuentras en tu negocio diariamente te muestran con claridad el camino a seguir en lo adelante. Aprovéchalos y sácales partido a las adversidades. Además, debes tener la capacidad de escuchar a los que te rodean y aprender también de sus experiencias. Ten en cuenta que los percances dañarán tu plan de negocio, no te dejes caer por eso y sigue adelante. Reconoce cuándo necesitas ayuda: todo negocio necesita de colaboración para llegar al éxito. Ya sea mediante ideas o fuerza de trabajo, tu empresa se irá construyendo a medida que puedas colaborar con otras personas para alcanzar una meta. Un emprendedor es, también, un líder. Tu carisma y capacidad de guiar a los demás te convierten en un jefe competente que puede sacar lo mejor de sus empleados. Siempre busca socios que compartan tu amor por la empresa y cuyos puntos fuertes puedan combinarse con los tuyos para alcanzar el éxito. Debes saber actuar como un director de orquesta: guía a tus empleados, hazlos sentir cómodos y explota sus potencialidades. Ten una mente abierta: recuerda que todo emprendedor debe dejar espacio en su plan de negocios para la creatividad. Esto significa que permite innovar a sus trabajadores, que los escucha y se siente cómodo ante ideas ajenas que puedan mejorar a la empresa. Además, siempre debes estar dispuesto a aprender cosas nuevas. Cada conocimiento que adquieras puede ser utilizado para elevar la capacidad de tu negocio. Ten en cuenta que estar abierto a nuevas ideas no significa que debes dejar las cosas al azar. Nunca pierdas de vista tu idea primigenia porque significaría la pérdida del alma de tu empresa. Pagina 55
Emprendedor Gastronomico Nunca te rindas: un emprendedor no se da por vencido, no importa cuántas veces falle. Siempre sacará provecho de sus errores pasados y comenzará nuevamente con las lecciones aprendidas. Aprende a controlar tu miedo al fracaso, a reconocer cuándo debes dar un paso al frente o retroceder. Conócete a ti y a tu empresa y podrás llevarla a cabo sin importar los percances que encuentres en tu camino.
¿Eres un emprendedor? Una idea novedosa y bien planteada siempre tendrá la oportunidad de triunfar, solo necesita de un orquestador dispuesto a llevarla hasta las últimas consecuencias. Recuerda que un emprendedor debe anticiparse a las posibles eventualidades y aprender siempre de sus errores. Una constante superación, con base en la seriedad que todo negocio debe llevar, es el método más seguro de avanzar y triunfar. No tengas miedo de tus instintos. Un emprendedor sabe cuándo confiar en esa corazonada. Si tienes una idea repentina síguela, los resultados pueden sorprenderte. Ya sea que tengas las características antes mencionadas o te propongas desde ahora aplicarlas en tu día a día, recuerda que un emprendedor es un soñador y que su negocio es un reflejo de su personalidad. Pon siempre lo mejor de ti y ten paciencia.
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Emprendedor Gastronomico ¿Cómo ser un emprendedor? Realidad vs sueño “Las ideas son fáciles. La implementación es difícil” Guy Kawasaki, responsable de marketing de Macintosh
Lo único que distingue al ser humano de los demás seres vivientes es su capacidad de crear. Esta cualidad depende no solo de la inteligencia y las habilidades, sino de la imaginación. Todo parte de la imaginación. Para que algo sea real, primero debe surgir en tu mente. Los ordenadores, las naves espaciales, los rascacielos… todo esto existe porque alguien tuvo un sueño. Por ejemplo, Bill Gates imaginó un mundo donde los ordenadores estuvieran al alcance de cualquier persona. En aquella época eran máquinas inmensas y costosas. Ocupaban pisos enteros y demandaban personal cualificado para su manejo. En cambio hoy tenemos un ordenador en casi cualquier hogar. Son muy fáciles de manejar y mucho más potentes que sus antepasados de hace solo unas décadas. Además tenemos smartphones, tablets, relojes inteligentes y todo tipo de dispositivos computarizados. ¿Por qué? Porque emprendedores como Bill Gates tuvieron ese sueño. Con esto quiero ilustrarte una idea fundamental: toda creación parte de un sueño. No importa cuál sea el tuyo. Para que sea real, primero debes haberlo imaginado. Esa diferencia entre la realidad que vives y el sueño que deseas cumplir, es lo que genera la motivación suficiente para poner manos a la obra.
Sueño, meta... ¿Son la misma cosa? El gran problema con los sueños es que la mayoría de la gente tiene uno, pero casi nadie logra convertirlo en una realidad palpable. La razón es muy simple y quizás te Pagina 57
Emprendedor Gastronomico haga alzar una ceja. Y es que los sueños no tienen fecha. Supongamos que el tuyo es dirigir tu propia empresa. Dime, ¿para qué fecha tienes planeado que se cumpla? Si no tienes una respuesta inmediata, entonces se trata de una simple ilusión. ¿Pero qué pasaría si te dices “el día 1° de enero de 2019 ya tengo mi propia empresa”? Tu subconsciente empezará a buscar la manera de conseguirlo en el plazo previsto, pues sabe que escasea el tiempo y necesita que actuar ya. Pues una meta no es sino un sueño con fecha. Eso sí, ten cuidado con proponerte objetivos del tipo “para el año que viene, yo…”. Pues el año que viene nunca llega. Da igual si estás en 2018 o en el 3040: siempre habrá un año que viene. Por eso es vital que especifiques tus plazos con exactitud. En vez de proponerte ganar 10.000 euros para el próximo año, di mejor “antes de que acabe el 2017, mi empresa tendrá una liquidez de 10.000 euros”. Así estarás poniendo una fecha y un objetivo específicos. Esto es muy importante porque la mente humana trabaja con cosas concretas. De nada sirve decir “en el futuro quiero ganar suficiente dinero para que mi familia viva sin preocupaciones”. ¿Qué es “suficiente dinero”? ¿Cuándo es “el futuro”? Aquí falta información y por tanto tu mente no sabrá qué hacer con un deseo tan ambiguo. En segundo lugar, cuando dices “antes de que acabe el 2017, mi empresa tendrá 10.000 euros en caja”, estás planteando tu meta en tiempo presente. Eso te da la sensación de que lo has conseguido. Como ya no es algo lejano y mucho menos inalcanzable, tu motivación aumenta de forma considerable.
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Emprendedor Gastronomico Especificación de objetivos Aunque no es la única, esta técnica que te voy a mostrar es muy poderosa para alinear tus pensamientos y acciones en la dirección correcta. Esto es así porque contiene todos los elementos necesarios para plantear una meta con detalle. Se llama especificación de objetivos y te recomiendo que la pruebes primero con algo sencillo, como terminar un encargo o poner en orden tu escritorio. ¿Listo? 1. Consigue un lápiz y papel para escribir. O hazlo en el ordenador. Lo importante es que estés un lugar tranquilo donde puedas pensar y escribir tu meta sin que nadie te interrumpa. 2. Redacta tu objetivo en presente, positivo y afirmativo. ¿Qué es lo que realmente quieres? Evita a toda costa pensar en lo que no quieres. Tampoco plantees tu objetivo solo como una posibilidad: nunca te propongas algo como “me gustaría…” o “quisiera”. Una afirmación en presente, positivo y afirmativo podría ser “quiero graduarme de la Universidad”. 3. Pregúntate si puedes conseguirlo tú solo o necesitas ayuda de alguien más. ¿Cuál es el primer paso? Si dependes de otras personas, toma nota de los atrasos que esto podría ocasionar. 4. Visualízate frente a tu objetivo de la forma más concreta posible. Estás a punto de iniciar el camino que te conducirá allí. ¿Quién está contigo? ¿Dónde estás? ¿Cuándo comienzas? ¿Qué haces específicamente? Observa, escucha y siente lo que te rodea, y responde las preguntas anteriores. 5. Ahora imagina que ya lograste tu objetivo. ¿Qué ves, sientes y oyes? ¿Qué evidencia sensorial te dice que lo has conseguido? ¿Algo ha cambiado en ti o
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Emprendedor Gastronomico en el entorno que te rodea? Respira profundamente para integrar estas sensaciones motivantes. 6. ¿Qué recursos necesitas para llegar a tu meta? Pueden ser internos (flexibilidad, persistencia, disciplina, algún conocimiento específico…) o externos (dinero, más tiempo libre, un contacto, los consejos de otra persona…). 7. ¿Tú objetivo es muy grande? Si es así, divídelo en metas más pequeñas y usa la especificación de objetivos con cada una de ellas. Cuando termines, ponle una fecha razonable. 8. ¿Qué consecuencias tendrá esta meta para tu vida? ¿A quién afecta de forma positiva o negativa? Si le hará daño a alguien, es posible que quieras reconsiderarla. 9. Finalmente, pregúntate que lograrás al alcanzar tu objetivo. ¿Para qué lo quieres? ¿Te motiva lo suficiente? Anota todo lo que te venga a la mente. Este ejercicio lo puedes aplicar tantas veces como quieras. Mientras más lo hagas tu meta se volverá más fuerte y detallada, y tu motivación aumentará. Por el momento, te recomiendo que hagas la especificación de objetivos todos los días durante una semana. Y que la uses cada vez que te propongas algo importante.
El poder de una voluntad bien dirigida y organizada Dijo una vez Reid Hoffman, cofundador de LinkedIn: “Todos los humanos son emprendedores, no porque todos ellos deban crear empresas, sino porque la voluntad de crear está codificada en el ADN humano”.
Lo que diferencia a los emprendedores del resto de los seres humanos es precisamente la implementación de los sueños: ellos son capaces de llevar sus ideas Pagina 60
Emprendedor Gastronomico a la realidad, creando productos o servicios que tienen realmente un valor para los demás. Esto no se logra de la noche a la mañana, pero sí de ESTA noche para un MAÑANA que tú mismo puedes definir primero, y alcanzar después poniendo todo el esfuerzo y la voluntad que seas capaz de desarrollar. ¿Cómo alcanzarás tus metas? Primero, teniéndolas claras. Y luego convenciéndote con cada fibra de tu ser que puedes alcanzarla. Toma esa meta, y haz de ella tu vida. Piensa en ella, suéñala, y sobre todo vive como si ya la hubieses alcanzado. Que esa meta invada tu cerebro, tu sangre, tus músculos y todo tu ser. Concéntrate en ella, y deja que cualquier otro pensamiento flote sin aferrarte a él. Puede que tu objetivo se cumpla cuando lo habías previsto…o aun no tengas esos 10.000 euros. Pero muy probablemente tengas 9.900. ¿Sería esto un fracaso? ¿O habrías logrado mucho más de lo que esperabas recibir, si no te hubieses planteado una meta? Si, por el contrario, tienes 12.000 euros, estarás más que convencido que puedes lograr lo que te planteas, y te será más fácil trazar y abrazar la siguiente meta. Una meta, y luego otra más alta y luego una superior. Ese es el camino a la cima de tu vida, justamente la que mereces. No te rindas nunca, que tus metas están más cerca de lo que piensas. Y convéncete a tu mismo que no hay remedio, pues el verdadero emprendedor está condenado al éxito.
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Emprendedor Gastronomico Cómo ser una persona de éxito: superando los obstáculos “No importa cuántas veces fracases. No importa cuántas veces casi sale bien. Nadie va a saber ni le importan tus fracasos, y tampoco deberías hacerlo tú. Todo cuanto has de hacer es aprender de ellos y las personas que te rodean porque todo cuanto importa en los negocios es que salga bien una vez. Entonces todos podrán decirte la suerte que tienes” Mark Cuban, empresario estadounidense, inversionista, y dueño de los Mavericks de Dallas de la NBA.
Nada más cierto que la Ley de Murphy: si algo puede salir mal, saldrá mal. No importa cuán preparado estés a la hora de acometer un proyecto, ni el cuidado que hayas tenido al planificar tus acciones. Siempre habrá un obstáculo, sufrirás algún retraso o cometerás un error. Esto es inevitable. Y aceptarlo es el primer paso para convertirte en un emprendedor: una vez eres consciente de ellos, no te rendirás cuando las cosas empiecen a ponerse difíciles. Es que no importa si algo sale mal o si tus decisiones no han sido las más adecuadas. Lo esencial es la manera en que respondas a continuación. Si respondes positivamente, seguirás adelante y aprenderás de tus errores. Pero si reacciones negativamente, abandonarás tu emprendimiento. En el peor de los casos, puede que la decepción te impida volver a intentarlo.
Responder y reaccionar Nota que hice una distinción entre responder y reaccionar. La respuesta ante determinada situación es una decisión propia, y estoy seguro de que conscientemente no querrás que dicha decisión sea negativa. Pero cuando reaccionas estás siendo una marioneta de las circunstancias, puesto que no tienes el control sobre tus emociones, pensamientos y acciones.
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Emprendedor Gastronomico ¿Cómo aprender entonces a responder ante las dificultades? Para ello debes cambiar la manera en que entiendes tu realidad. Si tienes la firme creencia de que tú puedes decidir cómo sentirte en cada momento, podrás tomar la mejor decisión posible cuando las cosas no salgan como tú querías. Modificar la forma en que pensamos no es tan fácil, ¿verdad? Tenemos hábitos mentales muy arraigados y es casi imposible cambiarlos únicamente por fuerza de voluntad. Sin embargo, puedes lograrlo si tienes en cuenta que tus pensamientos solo son el resultado de tu educación y de experiencias anteriores. No siempre fuiste igual. Esto significa que estás en constante evolución y por tanto puedes adquirir patrones mentales más efectivos.
Creencias limitantes: un obstáculo personal El éxito se trata sobre todo de flexibilidad. Decía Albert Einstein que era de locos seguir haciendo lo mismo y esperar un resultado distinto. Cuando te percatas de que la forma en que ves las cosas te mantiene estancado, deberás reconsiderar tus puntos de vista. Un ejemplo clásico son las excusas. Mucha gente culpa de su fracaso a cualquier cosa que tenga a mano: a las circunstancias, a la situación económica, a la competencia o a esas personas que se empeñan en no dejarles triunfar. Cuando haces esto, te libras automáticamente de toda responsabilidad sobre tus actos. No digo que la situación económica no haga más difícil que consigas el éxito financiero, pero entiende que son leyes que no se aplican solo a ti. Otras personas que están logrando triunfar tienen que lidiar con las mismas condiciones. ¿Por qué tú no? ¿Dónde está la diferencia?
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Emprendedor Gastronomico Y te dices: tal vez es porque esa persona cuenta con la ayuda de alguien, o tiene los recursos necesarios, o tiene mejor preparación. O la excusa más pobre y triste de todas: porque tiene suerte y yo no. Nuevamente te estás librando de la responsabilidad de que lo que te suceda es consecuencia de tus acciones. Las tuyas y las de nadie más. Si comprendes esto, cuando tengas ante ti un obstáculo, asumirás su solución como una decisión personal. No pondrás excusa alguna. Y aún si fallaras, comprenderás que el error recae sobre ti y estarás dispuesto a aprender de él.
Una cuestión de autoestima y perseverancia Otra idea que sabotea tu capacidad para superar dificultades es creer que la razón por la cual has fracasado otras veces es porque no estás destinado a lograr esa meta específica. Simplemente no estás hecho para eso. Y por tanto deberías dejar de soñar y buscar algo para lo que hayas nacido. Esto es una forma de fatalismo. También una de las causas por las que muchos abandonan sus sueños en los primeros intentos cuando algo (lo más mínimo) no sale como uno quiera. Pero la gente de éxito no cree en excusas ni predestinaciones basadas en experiencias anteriores. Tampoco les importa que no hayan tenido hasta el momento las mejores condiciones, ni la educación ni la ayuda para conseguir sus metas. Están convencidos de que si puedes imaginar algo, lo puedes conseguir aun si el mundo entero está contra ti. La anterior es una idea que comparten todos los grandes emprendedores. Por esta razón no estaría mal que tú empezaras a pensar de la misma manera. ¿Cómo hacerlo? Lo primero es cambiar el hábito de poner excusas o el de sabotearte al creer en falsas predestinaciones. De hecho, debes librarte de cualquier creencia limitante y dejar a Pagina 64
Emprendedor Gastronomico un lado la falta de motivación, el miedo al fracaso, la baja autoestima y otros males que se interponen en tu camino al éxito. Esto es vital para superar los obstáculos, puesto que así tendrás los recursos internos indispensables para vencerlos.
Usa tu mente para superar los obstáculos La siguiente técnica está enfocada directamente a superar los obstáculos. Es muy útil cuando debas afrontar algún problema presente o futuro. Su misión es que logres tomar consciencia de tus logros y capacidades para sortear obstáculos, de manera que rescates tus recursos internos para ponerlos en función de tus objetivos. Solo necesitarás unos minutos en un lugar tranquilo donde nada te distraiga. ¡Así que pongamos manos a la obra! 1. Piensa en la situación actual que debes afrontar. Recuerda la última vez que estuve en una situación parecida. ¿Cómo reaccionabas? Toma consciencia de tus sentimientos al respecto. 2. Imagina ahora cómo te gustaría haber respondido ante tal situación. Respira profundamente. 3. ¿Qué recursos internos hubieras necesitado en ese caso? ¿Seguridad, confianza, decisión, paciencia…? 4. Cuando hayas definido estos recursos, piensa en otras circunstancias de tu vida en que los hayas utilizado para superar un obstáculo. 5. Ahora imagínate frente a la situación actual a la que debes enfrentarte. Visualízate usando esos recursos y saliendo airoso. Respira profundamente.
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Emprendedor Gastronomico Como ves, es una técnica muy sencilla. Para que surta efecto deberás practicarla hasta que integres los recursos necesarios, y seas capaz de afrontar con éxito el obstáculo que tienes por delante.
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Emprendedor Gastronomico ¿Cómo un emprendedor mantiene vivo su entusiasmo? “Los pensamientos que elegimos tener son las herramientas que usamos para pintar el lienzo de nuestras vidas” Louise Hay, escritora y oradora motivacional
Lo que ocurre con las metas es que en algún momento todo el mundo se ha propuesto una. Sin embargo, piensa y dime cuántos lo consiguen. Si algo tenemos en común casi todas las personas, es la frustrante lista de proyectos sin acabar que arrastramos a nuestras espaldas. Mientras más cerca está el primero de enero, más hablamos sobre los cambios que vamos a hacer en nuestras vidas para el año por venir. Hacemos miles de planes. Este año voy a bajar de peso. Este año me buscaré un trabajo mejor. Este año por fin escribiré ese libro que tanto tiempo lleva en mi mente… Y los relojes marcan las doce, se toma el vino, se reparten los abrazos y restallan en el cielo los fuegos artificiales. Al día siguiente pones manos a la obra y lo haces con mucha energía, porque este año tiene que ser diferente. Pero transcurren los meses y ese entusiasmo inicial se va apagando poco a poco. Finalmente, abandonas tu meta o dices “para el otro año será”.
¿Te ha sucedido? Estoy seguro que sí, pues nos ha pasado a todos. No sé si te habrás fijado en la cantidad de gente que ves hacer running en las mañanas de enero. Son bastantes. Pero al mes siguiente notarás que cada vez hay menos personas corriendo por los parques. Y hacia marzo solo quedan uno o dos. Semejante cosa ocurre por una simple razón: mantener vivo el entusiasmo no es nada fácil. Es pan comido cuando no tienes más remedio que hacer algo. Si sabes que Pagina 67
Emprendedor Gastronomico te van a despedir si no entregas el producto en un plazo, indudablemente vas a sacar la energía para hacerlo. En el punto más extremo, las personas envueltas en situaciones de vida o muerte realizan proezas inimaginables. Pero cuando te has propuesto una meta, la decisión de alcanzarla es solo tuya. Además, no pasará nada si no la cumples. Simplemente todo seguirá como siempre. No es suficiente la inconformidad que sientas respecto a tu situación económica, de salud, social o de cualquier tipo. A menos que te veas en una crisis sin salida, no sacarás a flote todo tu potencial.
Motivación positiva y negativa Lo anterior se explica porque la mente humana se mueve por motivación. Esta es esencialmente de dos tipos: negativa y positiva. La primera es cuando no quieres que te suceda algo. Suele además ser la más poderosa. Por ejemplo, que te diagnostiquen cáncer de pulmón y no tengas más remedio que dejar de fumar. La segunda es lo mismo que la primera, pero sin el “no”. Es decir cuando quieres que algo suceda. Una te aleja de las cosas malas, mientras que la otra te lleva a las cosas buenas. La motivación negativa es más poderosa, puesto que estamos programados con el reflejo de lucha o huida. Este es un instinto básico de supervivencia. Pero la motivación positiva, aunque está dirigida a mejorar tu estado actual, no es tan acuciante porque mientras no estés en peligro, no habrá instinto básico que te haga actuar. Para ello, tienes que hacer un esfuerzo consciente por auto-motivarte.
Aumentando tu motivación para crecer Llegado a este punto, seguro te preguntarás cómo es posible aumentar adrede tu motivación positiva.
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Emprendedor Gastronomico Si modificas la forma en que utilizas tu lenguaje, puedes modificar la manera en que piensas. Por ejemplo, si sustituyes “no quiero ser pobre” por “quiero tener dinero”, estarás utilizando un patrón de pensamiento más efectivo. Las ideas están hechas de palabras o, lo que es lo mismo, no puedes pensar sin usar el lenguaje. Porque a fin de cuentas el éxito depende de tus acciones, y esta de los pensamientos y emociones. Por tanto, si cambias la manera en que usas tu mente, transformarás tus actos y como consecuencia todo lo que te rodea.
¿Cómo empezar? Lo primero que debes hacer es proponerte el cambio. Tus hábitos mentales están muy arraigados pues llevas muchos años practicándolos. Así que no esperes resultados inmediatos. Solo con empeño y paciencia podrás reprogramar tu manera de pensar. Comenzaremos con un simple ejercicio para que tomes consciencia de cómo utilizas tu mente. Toma lápiz y papel. Piensa ahora en una meta cualquiera. Como es la primera vez que haces este ejercicio, te recomiendo escoger una pequeña (hacer algún arreglo en tu hogar o finalizar una tarea que te cuesta trabajo). Escribe tu meta en el papel con las palabras que primero te vengan a la mente, y sin preocuparte por la redacción. Tómate el tiempo que necesites. Una vez escrita, lee tu meta y hazte las siguientes preguntas: 1. ¿Está redactada en tiempo presente? Si tienes frases como “mañana terminaré el informe del cierre de mes”, bórrala y vuelve a escribirla. Esta vez en presente y preferiblemente con fecha. El ejemplo quedaría así: “mañana, 31 de julio de 2017, mi informe está terminado”. Esto le da determinación y un plazo real a tu meta.
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Emprendedor Gastronomico 2. ¿Es positiva? Una idea positiva carece de la palabra “no”. O sea, se orienta hacia lo que quieres en lugar de a lo que no quieres. En caso de ser necesario, haz la modificación pertinente. Así estarás dirigiendo tu mente hacia tu propósito. 3. ¿Es afirmativa? A la hora de proponerte metas, evita cualquier modo verbal que no sea el afirmativo. Si escribiste algo como “me gustaría cambiar la lámpara de mi cuarto”, sustitúyela por un rotundo “quiero cambiar la lámpara de mi cuarto”. De esta forma conviertes la sensación de posibilidad en una de certeza. 4. ¿Usas la palabra “tengo” o “debo”? Si es así, sustituye la primera por “quiero” y la segunda por “prefiero”. Como verás, con esta pequeña modificación convertirás una obligación en una decisión personal. Practica este ejercicio con cada meta que tengas, y poco a poco ve haciendo estos cambios en tu manera de hablar y tu diálogo interno. Así conseguirás adquirir hábitos de pensamientos más asertivos.
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Emprendedor Gastronomico Paradigmas de la gente de éxito: la clave para triunfar “Si creo que puedo hacerlo, adquiriré la capacidad de realizarlo aunque no la haya tenido al principio”. Mahatma Gandhi, abogado, pensador y político indio.
El ser humano es la criatura más sorprendente que conocemos. Tanto así, que en unos pocos cientos de años ha sido capaz de transformar la apariencia del planeta donde habita. Si pudieras viajar en el tiempo hasta el siglo XVIII, y observar la Tierra desde el espacio, verías que de noche no se distingue una sola luz sobre su superficie. Tampoco se habían hecho cambios radicales en la geografía terrestre, como el canal de Suez o el de Panamá, que dividen continentes y conectan océanos. Y por si no lo sabías, después del Sol, nuestro planeta es el astro que más energía emite en forma de luz y ondas electromagnéticas de todo el Sistema Solar. Esto es así gracias a las miles de antenas de radio y televisión, y los tantos satélites artificiales que orbitan alrededor nuestro y acompañan a la solitaria Luna en su viaje por el espacio cercano. ¿Cómo es posible que hayamos logrado tanto en tan poco tiempo? La respuesta es sencilla: el poder ilimitado de la mente humana. Gracias a nuestro cerebro, hemos podido ir más allá de los sueños de cualquier persona de otra época. Somos tan brillantes, que incluso podemos superar nuestras propias expectativas a través del tiempo. Y es que si ahora le contaras a un antiguo egipcio que hay personas que pisaron la Luna, seguramente te tomaría por loco o hereje. Este potencial para crear, reside en cada uno de nosotros… Claro, te preguntarás entonces por qué no todo el mundo hace cosas tan geniales. Esta vez, la razón Pagina 71
Emprendedor Gastronomico también es muy sencilla: para obtener grandes logros, primero hay que aprender a usar la mente a nuestro favor.
Paradigmas de la gente de éxito Triunfar es una cuestión que no se trata tanto de suerte o talento, como de manipular los paradigmas a nuestro favor. Esta palabra, quizás un poco extraña o de un significado algo oscuro, se refiere a la forma en que vemos las cosas. O sea, los filtros con los que procesamos la realidad objetiva que nos rodea. Es como aquel relato del Conde Lucanor, en que un hombre casado se enfrasca en un largo viaje para encontrar la sabiduría. Después de muchos años, al regresar, decide asomarse a la ventana de su casa para ver si su mujer lo estaba traicionando con otro hombre. Efectivamente, la ve acariciar a un joven muy atractivo. Convencido de la infidelidad de su esposa, irrumpe en la casa para matarlos a los dos, solo para descubrir que este joven gallardo es su hijo. Aquí vemos que el protagonista de la historia tenía un paradigma: “las mujeres no son de fiar, por tanto es casi seguro que me está siendo infiel”. Al final, esta idea no tenía nada que ver con la realidad. Cuando el hombre se dio cuenta de lo que realmente estaba sucediendo, sufrió lo que la psicología llama “cambio de paradigma”. La gente de éxito suele tener ciertos paradigmas en común, los cuales les permiten dirigir sus acciones en la dirección correcta. Tal cosa es posible porque la mente dirige al cuerpo, y el cuerpo es capaz de transformar su entorno: por tanto, tu mente puede cambiar lo que se encuentra a tu alrededor con solo observar las cosas de un modo ligeramente diferente.
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Emprendedor Gastronomico Los filtros de la gente de éxito A continuación, te mostramos algunos de los fundamentales paradigmas de la gente exitosa. Medita sobre cada uno de ellos, y pregúntate si, como emprendedor, estás pensando de la misma manera.
1. El éxito es una elección personal El éxito que consigas (ya sea salud, amor, riqueza, felicidad o cualquier otro logro personal) depende exclusivamente de la decisiones que hayas tomado. No importa cuántos fracasos has tenido: lo que hagas a partir de ahora es una elección tuya, y de nadie más. Este tipo de pensamiento no es un paradigma para nada nuevo. De hecho, deriva del Sutra del Loto, uno de los textos fundamentales del budismo, que establece la Ley Mística de la Causa y el Efecto.
2. La mente es tu arma más poderosa En tu mente se encuentra la habilidad de elegir entre una actitud positiva o una negativa. La positiva es aquella que resulta más adecuada en cualquier situación, y tiene como consecuencia llevarte hacia las cosas buenas y hermosas de la vida. La actitud negativa, por el contrario, te aleja de todo aquello que merece la pena. Nuevamente, la elección depende de ti. Una mente positiva está preparada para encontrar las posibilidades a cada paso y mantiene una actitud expectante y alerta, mientras un pesimista está tan ensimismado en sus desgracias que es incapaz de estar alerta a lo que sucede a su alrededor.
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Emprendedor Gastronomico 3. La decepción es una fuente de energía Con una actitud positiva, puedes transformar cada decepción en una fuente de energía para conseguir esta vez lo que quieres. La frustración y el enojo por haber fracasado en tantas ocasiones, es capaz de dotarte de un empuje indetenible que te llevará al éxito. Es imposible sustraerse a cierta negatividad cuando las cosas no resultan como planeado. Pero, llámesele obstinación o llámesele cambio de paradigma, en lugar de detenerse y dar vuelta atrás, las personas que usan esta negatividad como fuente para ir adelante. Los contratiempos en la carrera del éxito son inevitables, pero un revés no es un fracaso.
4. No existen adversidades, solo oportunidades camufladas Cada adversidad te obliga a tomar dos caminos: decepcionarte y abandonar, o sacar el mejor partido posible de ellas. Si optas por el segundo, verás cómo en cada cosa mala que te suceda, encontrarás una oportunidad escondida para superarte y mejorar en todos los aspectos. A fin de cuentas, es durante las crisis que surgen los grandes héroes. Nuevamente, son aquellos que sin desesperarse analizan las situaciones desde todos los ángulos posibles los que consiguen encontrar la vía de sortear las dificultades.
5. Experto es aquel que ha fracasado de todas las formas posibles El éxito duradero solo es posible para quienes lo intentan, lo vuelven a intentar y lo siguen intentado, siempre con una actitud positiva, hasta que consiguen sus metas. El fracaso es aprendizaje. Por tanto, mientras más veces te hayas caído y levantado,
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Emprendedor Gastronomico mayor experiencia tendrás y tendrás la habilidad de conseguir resultados cada vez mejores. Quienes triunfan sin tener un revés (si es que existe alguien así), no pueden saborear realmente el sabor del éxito: quien no ha vivido en el infierno es incapaz de reconocer el paraíso.
6. El éxito es una cuestión de actitud, no de aptitud No me importa cuál sea tu grado de escolaridad ni cuántos idiomas domines. El éxito se basa en una serie de características que separan a los triunfadores de la gente común. Estas son: iniciativa, entusiasmo, dedicación, auto-disciplina, visión a largo plazo, concentración del esfuerzo y pensamiento enfocado a objetivos. Todo esto se puede conseguir entrenando a diario tu actitud positiva. Y es, esencialmente, un asunto no de triunfar, sino de pensar como un triunfador. Si piensas que sea como sea ya has triunfado, sin duda lo harás.
7. Lo que la mente puede concebir y creer, la mente lo puede lograr Imagino que con la explicación a inicios de este artículo, tengas razones más que suficientes para confiar en el poder creativo de la mente humana. Pero, además de eso, debes empezar a tener fe en poder creativo de tu propia mente. Solo cuando estés convencido de poder lograr lo que sea, estarás dispuesto a hacer cuanto tengas al alcance de tu mano para llegar tan lejos como tú quieras. Si consigues interiorizar estos principios, tu vida comenzará a cambiar a partir de ahora. No basta con saberlos y repetírtelos cada mañana: necesitarás ponerlos en práctica para convertirlos en un hábito. Bueno… ¿y qué esperas para triunfar?
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Emprendedor Gastronomico Delegar responsabilidades: una actitud de ganador “Si todo parece bajo control, entonces no estás yendo lo suficiente deprisa.” Mario Andretti, piloto de carreras nombrado Corredor del Siglo XX
Si te resulta curioso que utilicemos para este artículo la cita de un as del volante…es que no has meditado lo suficiente sobre el contenido que encierra. Llegado el momento, todo emprendedor debe enfrentarse a un proyecto más grande que él. Ya no bastan los esfuerzos personales, ni tener cada aspecto de tu empresa bajo tu control: se hace necesario contar con la ayuda de alguien más. Los motivos pueden ser muchos: te abruma la cantidad de tareas que debes llevar a cabo, no tienes tiempo para hacerlo todo a la vez o simplemente no puedes administrar tú solo cada detalle del proyecto por falta de los conocimientos técnicos necesarios. Este último es quizás el más importante, pues existe una fina distinción entre la administración y el liderazgo. La primera tiene que ver con la gestión de las tareas, los recursos el tiempo. Cuando son demasiadas cosas, es casi seguro que vas a perder de vista tu propósito, ya que estás demasiado concentrado en los detalles. La visión global, que no debes perder jamás, está muy relacionada con el liderazgo. Dicha cualidad implica el saber a dónde vas en todo momento, de modo que puedas dirigir tus esfuerzos y el de los demás hacia una meta específica. Si tienes muchas responsabilidades a tu espalda, no podrás erguirte por sobre los pormenores administrativos para mirar adelante y decir “vamos por buen camino”. Si ocurre esto, dejas de ser un líder y te conviertes en un administrador.
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Emprendedor Gastronomico ¿Liderazgo o administración? El cuento de los leñadores Para que lo entiendas mejor, imagina un grupo de leñadores que se propuso talar todos los árboles desde su villa hasta la colina más cercana. Para asegurarse de ir en la dirección correcta, montaron un vigía en el campanario. Desde ahí él miraba a la colina y, en caso de desvío, les gritaba “un poco más al Este” u “otro tanto al Oeste”. Pero los leñadores pronto comprendieron que no podrían terminar antes del invierno. Así que le pidieron ayuda a los otros hombres del pueblo, entre ellos el vigía, para que entre más pudieran talar más rápido los árboles. Este bajó del campanario, buscó un hacha y se puso a cortar. Pasado un tiempo, regresó solo para ver que la tala se había desviado tanto que, en lugar de la colina, estaba avanzando hacia el río. La moraleja es bastante obvia, ¿cierto? Eso no significa que cumplas varias funciones, sobre todo si eres la persona más cualificada para ello y porque eres el principal interesado en que tu emprendimiento salga adelante. Sin embargo, en ocasiones deberás relegar responsabilidades, menores pero indispensables, para el logro de tus objetivos.
Divide en roles y vencerás En muchos casos, tienes ante ti un desafío tan grande que no te quedará otro remedio que dividirlo en partes. Esta es la famosa estrategia “divide y vencerás”, de la cual hablan tanto los matemáticos y los programadores (ellos a menudo tienen que vérselas con problemas gigantescos). La idea es tratar cada parte como si fuera un problema individual, solucionarlos por separado y luego unir todas las soluciones en un resultado global.
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Emprendedor Gastronomico Ahora, ¿qué pasaría si en lugar de limitarte a dividir el problema en partes, también asignas un rol distinto para manejar cada parte? O sea, cada persona se especializaría en resolver solo una parte del problema. Es evidente que ganas en eficiencia, puesto que las tareas se hacen al mismo tiempo. Si fueras tú solo, no podrías pasar a la siguiente sin antes terminar la que tienes entre manos. Y también ganas en calidad, por la sencilla razón de que cada quien se especializa en su rol, según sus habilidades y conocimientos. Por poner un ejemplo, no necesitas aprender contabilidad para fundar un negocio. Tú eres el líder, así que solo necesitas alguien en cuya fidelidad y aptitudes puedas confiar, para que haga por ti el trabajo con los números. Mientras tanto, tú te ocupas de asignar responsabilidades y dirigir tu negocio en la dirección adecuada. Así es como se hace en las grandes empresas y en cuanto negocio exitoso haya existido hasta el momento, pues delegar responsabilidades es un enfoque que se basa en el más elemental sentido común. Lo que pasa es que hacerlo requiere de mucho valor, en especial para aquellos emprendedores que por primera vez se meten de lleno en un proyecto semejante. Es difícil confiar en que los demás hagan su trabajo tan bien como tú, ya que la idea en principio salió de tu mente y nadie más desea tanto que la empresa prospere. Además, ¿quién va a comprender tu sueño mejor que tú mismo…?
Selecciona el personal y reparte responsabilidades, pero hazlo con inteligencia Antes de comenzar a delegar responsabilidades, debes asegurarte de elegir a las personas adecuadas. De principio, no tienes por qué asignar ninguna tarea importante. Por ejemplo, si llevas un tiempo como programador freelance y tienes Pagina 78
Emprendedor Gastronomico más clientes de los que puedes manejar, te basta con contratar uno o dos programadores para que hagan las tareas simples. La comunicación con los clientes, el modelado y diseño del software, y los pagos que recibas siguen corriendo a tu cargo. Por supuesto, tienes una nueva tarea: la de repartir y coordinar el trabajo. Pero la buena noticia es que tienes mucho menos código que escribir, así que eso no será un problema. Lo importante es que sepas elegir bien a tu nuevo personal. Desde la perspectiva de mi experiencia personal, no emplees los títulos académicos como estrategia de selección. Un empleado con un diploma te pedirá que le pagues más por el simple hecho de haberse graduado en una universidad, y eso no garantiza que sea una persona capaz y talentosa. Confía en su experiencia previa demostrable, y sobre todo no midas a tus empleados solo por la aptitud, sino también de actitud. Este aspecto es muy importante. No importa cuán talentosos sean tus trabajadores: si no comparten tu visión o carecen de actitudes como la creatividad, la adaptación al cambio, laboriosidad o una actitud positiva, es muy probable que sean un lastre para ti. No querrás tener a alguien que le pidas una cosa y te de otra, solo porque sus puntos de vista no coincidan contigo. Ni tampoco que holgazaneen o se resistan a los cambios necesarios que siempre van a surgir en tu empresa. Por último, es vital que asignes los roles de acuerdo a las capacidades de cada cual, de modo que los conocimientos y habilidades de tus empleados se complementen entre sí. Solo de esta manera lograrás un equilibrio eficaz. Muchas veces duplicamos personal solo para estar seguro que algo no va a fallar, pero dos personas ocupando el cargo que puede hacer uno solo entrarán en una rivalidad que no puede ocurrir en Pagina 79
Emprendedor Gastronomico tu empresa. Está claro: algún nivel de competencia es necesario, pero no cuando esta mina el ánimo de los trabajadores y los aparta del objetivo de la empresa. Recuerda: al delegar responsabilidades debes conservar tu liderazgo para mantener la capacidad de contar con la perspectiva global y no perder el rumbo adecuado hacia tus sueños.
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Emprendedor Gastronomico Piensa y actúa como una persona de éxito: el mejoramiento constante “Somos lo que hacemos cada día, de modo la excelencia no es un acto, sino un hábito”. Aristóteles, filósofo griego
En el mundo hay dos clases de personas: las que tienen visión y las que no. Estas últimas vienen a engrosar la extensa lista de quienes nunca lograrán sus sueños, aunque definitivamente los tienen. Ellos simplemente no creen que sea posible. Consideran al éxito como algo misterioso que solo está reservado para cierto tipo de gente. Para ellos, los triunfadores poseen algún poder extraordinario que no tiene explicación. Por tanto se limitan a tragarse su cuento de hadas y se conforman con lo que tienen. Y para justificarse, rigen su vida por dichos como “más vale algo que nada”, “el remedio fue peor que la enfermedad”, “unos nacen con estrellas y otros nacen estrellados”, y otros supuestos códices de sabiduría que solo invitan al atascamiento y la inacción. Por otro lado, encontramos aquella clase de gente que sí tiene visión. Estos no creen en frases vanas ni consideran que haya alguna magia oculta detrás del éxito. Cuentan con una fe inquebrantable en su capacidad para ganar, así el mundo entero esté en su contra. Están convencidos de que, si se persevera lo suficiente, alcanzar sus sueños será solo una cuestión de tiempo. Sin embargo, pocas de estas personas realmente obtienen lo que desean. ¿La razón…? Ellos están determinados a triunfar, pero creen que el éxito se trata Pagina 81
Emprendedor Gastronomico únicamente de conseguir esta o aquella meta. Es decir que su enfoque se basa en tener, no en ser. En apariencia, esta manera de pensar no tiene nada de malo. Pero, como se verá a continuación, entraña tres peligros que pueden convertir a un emprendedor en un frustrado.
La visión materialista del éxito: los tres peligros El primer peligro es también el más obvio. Y es que, tan pronto alcanza su meta, el emprendedor da por terminada su labor. El resultado es un estancamiento total: pasan los años, el éxito se esfuma y solo quedan los recuerdos. De esta situación salen muchos de esos adultos mayores que se desviven relatando sus glorias de antaño, siempre con una nostalgia terrible y un fútil deseo de volver atrás. El segundo peligro de definir el éxito por un logro específico, es que la mayoría que piensa de esta forma no puede ser feliz hasta que no lo logra su meta y se consideran atrapados en un abismo mientras tanto. Se sienten desdichados y ansiosos porque no tienen aun lo que quieren. Cuando por fin lo logran, disfrutan de una felicidad pasajera, que se hará más débil con el tiempo. Entonces se ven nuevamente atrapados: hasta el próximo objetivo serán presas otra vez de las mismas emociones negativas… y así sucesivamente, en un ciclo que no tiene fin. Pero el mayor peligro es el tercero. Este reside en que muchos, de tan optimistas, creen ciegamente en que podrán llegar hasta donde sea sin necesidad de cambiar ellos mismos. Solo necesitan esta técnica o aquella para conseguir lo que quieren, y se niegan a cambiar sus hábitos y conductas. Pagina 82
Emprendedor Gastronomico Son tan obstinados que repiten lo mismo una y otra vez, esperando obtener resultados diferentes. En fin, que se guían por el dicho de “el que persevera, triunfa”, sin darse cuenta de los errores que están cometiendo ni adaptarse a la cambiante situación que les rodea. Lo que no saben es que la perseverancia es solo un factor de éxito, no el único. Además, ignoran el hecho de que para andar sobre hielo hace falta tablas de esquí: ellos quieren usar las mismas botas de siempre. El resultado no puede ser sino un fracaso total o, en el mejor de los casos, resultados bastante mediocres. Y es que para triunfar, es necesario mejorar como persona.
Concepto de éxito como mejoramiento constante De la misma forma en que no nacimos caminando y tuvimos que aprender, tú también tendrás que desarrollar nuevos hábitos si quieres alcanzar el éxito. El primero de ellos, y el más importante, es el hábito del mejoramiento constante. Una vez este quede afianzado en tu manera de ser, lo demás vendrá solo. Vivir tu vida según la filosofía del mejoramiento constante, significa que cada día te esfuerzas por hacer las cosas un poquito mejor que la vez anterior. Dijo Steve Jobs, el genio de los negocios que levantó varios imperios desde cero: “En los últimos 33 años, me he mirado al espejo todas las mañanas y me he preguntado: ‘¿Si hoy fuera el último día de mi vida, querría hacer lo que voy a hacer hoy?’ Y cuando la respuesta ha sido ‘No’ durante demasiados días seguidos, sé que necesito cambiar algo”. Cuando obtienes un avance, no te quedas ahí, sino que buscas la manera de hacerlo todavía mejor, y así hasta que… no, no hay un límite: tú puedes mejorar tanto como
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Emprendedor Gastronomico quieras. El único límite posible será la fecha de tu muerte y es lo que menos puedes pensar en estos momentos. Así que ve olvidando cada una de las palabras de tu diccionario, y quédate solo con estas dos: “ser” y “mejor”. Repítelas mil veces al día, aplícalas en toda pequeña acción que lleves a cabo, tatúatelas en el brazo si así consigues tenerla presente las 24 horas del día. Por supuesto, esto último es un poco exagerado, pero seguro captaste la idea. Y si te sirve como mecanismo, pues úsalo. Cuando haces del mejoramiento constante un hábito, nunca dejarás de superarte a ti mismo y siempre verás la manera de adquirir las aptitudes y actitudes necesarias para lograrlo. Si tienes que adquirir un nuevo hábito, cambiar alguna creencia limitante o aprender algo nuevo, lo harás. Si debes realizar algún sacrificio, también. Porque la columna vertebral de todas tus acciones será la frase “ser mejor”. Así, cada pequeño logro será una victoria para ti. Empezarás a ver el éxito como un camino, no como un lugar. Dicho de otra forma, tu propia vida se convertirá en un éxito.
Y mis metas… ¿a dónde se fueron? Pero, ¿y dónde quedan aquellas metas que te impulsaron a querer convertirte en una persona más capaz…? Bueno, alcanzar estas “metas externas” será un efecto secundario de la mejora constante. Esto es así porque, dentro de la lista de cosas que irremediablemente vas a querer mejorar, se encuentra tu propia habilidad para conseguir lo que quieres. Aquí llegamos a una conclusión muy importante: el éxito externo es resultado directo del éxito interior. Obtener cosas es consecuencia inevitable de tu desarrollo personal, de esa partida de ajedrez que juegas por dentro. Por esa razón es tan importante que, Pagina 84
Emprendedor Gastronomico desde ahora mismo, empieces a redefinir tu concepto de éxito. En lugar de enfocarte en tener más, enfócate en ser mejor. Los resultados, como las manzanas, caerán por su propio peso.
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Emprendedor Gastronomico ¿Por qué un emprendedor nunca debe trabajar solo? “Todo está ligado, todo se une en el universo. No se puede separar la parte del todo: la interdependencia rige el orden cósmico”. Taizen Deshimaru, maestro Zen japonés
Esta pregunta quizás te resulte elemental. A fin de cuentas, ¿no dice el dicho que en la unión no está la fuerza? Pero aun si tienes clara esta idea, es importante que comprendas que el trabajo en equipo va más allá de una estrategia conveniente. Es realmente un principio universal. ¿Te has detenido a observar cómo funciona la Naturaleza? La mayoría de las especies animales tienden a agruparse. Los leones siempre andan en manada. De hecho, las hembras cazadoras forman “equipos tácticos” para acechar y abatir a sus presas. Los chimpancés, por otra parte, conviven en verdaderas tribus con pautas sociales, estrategia que los sitúa en una posición muy ventajosa respecto a otros animales. Y aunque esto es evidente dentro del reino animal, se manifiesta en todas las formas de vida. Por ejemplo, las flores están diseñadas de tal forma que los insectos, aves y murciélagos transporten el polen de una flor a otra. Esta es una relación en que ganan ambas partes, pues una se reproduce y la otra obtiene alimento. La interdependencia entre especies es uno de los cimientos de la vida en la Tierra, y llega a tal grado que la extinción de una sola puede perjudicar un ecosistema completo.
Sinergia: una ley universal Lo mismo ocurre con los seres humanos. Si disfrutas de la Historia, ya sabrás que las grandes hazañas difícilmente se consiguen sin cooperación. Las pirámides fueron Pagina 86
Emprendedor Gastronomico erigidas gracias al esfuerzo conjunto de miles de personas con diferentes especializaciones: arquitectos, constructores, escultores, escribas, picapedreros, comerciantes… Cada cual con habilidades y roles diversos. Cuando un grupo de personas se une para conseguir una meta que beneficie a todos, el producto resultante es mayor que la suma de las partes. A esto se le llama sinergia. Los conocimientos, habilidades y recursos que le falta a uno, son complementados por los conocimientos, habilidades y recurso que posee el otro. Es igual que la relación entre flores e insectos. La abeja no produce polen, pero puede transportarlo porque vuela. La flor no puede ni moverse, pero es la que produce el polen. Complementando sus deficiencias, ambas partes ganan. La sinergia es una ley natural y, como ocurre con todas las leyes naturales, violarla solo puede conducir a resultados contraproducentes. Esto es un principio que los grandes emprendedores conocen y utilizan muy bien a su favor. Y es así como consiguieron el éxito. No importa el talento que tengas ni cuán poderosa sea tu determinación. Contar con el potencial de otras personas siempre te permitirá conseguir mejores resultados
Los tres pilares de la sinergia A los guionistas les encanta usar en sus diálogos esa frase que reza: “cuando quieres que algo salga bien, tienes que hacerlo tú mismo”. Y aunque parezca antinatural, muchas personas se toman muy en serio esta idea. Confían en que con empeño y creatividad, podrán lograr cualquier cosa por muy grande que sea. Esta filosofía de vida contiene un falso optimismo y descarta por completo la ley universal de la sinergia.
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Emprendedor Gastronomico Pero, ¿cómo emplear la sinergia a tu favor? Si lo piensas un poco, te darás cuenta que es bastante sencillo. Para que haya sinergia entre un grupo de personas, deben cumplirse los siguientes requisitos: 1- Unidad de propósito. 2- Balance de aptitudes y recursos. 3- Comunicación eficaz. A continuación, te explico paso a paso el significado de cada uno.
1. Unidad de propósito La unidad de propósito implica que todos los miembros del grupo tengan un objetivo en común. Por ejemplo, un ideal humanista o una meta empresarial. Esto no significa que todos piensen de la misma manera y tampoco que esperen obtener el mismo beneficio. Hay roles bien definidos en una empresa de acuerdo a las responsabilidades y estos se conocen de antemano, por lo que obviamente las ganancias del CEO serán superiores a las de un activo del departamento de I+D, por poner un ejemplo. Lo que sí debe haber es una motivación común. Esto se logra cuando el propósito del grupo afecta positivamente a cada individuo. No importa que uno de los empleados no crea en tu ideal de empresa: si sabe que tendrá mejor retribución, condiciones de trabajo más favorables o cualquier otro beneficio, él querrá trabajar a favor de ese ideal personal.
2. Balance de aptitudes y recursos Solo imagina un restaurante en que todos los empleados sean chefs de cocina. ¿Quién entonces se encargará de servir las mesas, de operar la caja registradora, de parquear Pagina 88
Emprendedor Gastronomico los vehículos, de mantener la higiene del local? Es indispensable que haya una división eficaz de los roles, de modo que se produzca un balance de aptitudes y recursos entre los diferentes miembros del grupo. Supongamos que tú eres un chef brillante y quieres fundar un nuevo local de comida fusión. Eres un emprendedor, tienes cientos ideas y estás dispuesto a ir a por todo. Pero no tienes idea de cómo funciona el mercado ni de cuál es mejor la manera de obtener publicidad. En ese caso, además de camareros y cocineros, necesitarás un experto en mercadotecnia. Siguiendo el mismo razonamiento, querrás tener de tu lado un graduado en leyes, un especialista en recursos humanos y, ¿por qué no?, un buen consejero. Complementado con inteligencia las aptitudes y recursos de cada miembro de tu nueva empresa, y aunando esfuerzos en dirección a un propósito común, puedes alcanzar el grado de sinergia necesario para que tu idea tenga éxito.
3. Comunicación eficaz Este es el punto más delicado. No importa que se cumplan los dos requisitos anteriores: si no existe buena comunicación, tu emprendimiento se irá desgastando hasta que las cosas dejen de funcionar. Dicho de otro modo, no hay sinergia sin una comunicación eficaz. Aunque todos los miembros de determinada empresa persigan una meta en común, para la efectiva coordinación de las tareas es necesario que se entiendan entre sí. Para ello debe haber un entorno de apoyo y comprensión mutua. La idea es que todos se sientan a gusto con lo que están haciendo. Si la unidad de propósito es la energía que hace funcionar el mecanismo, y el balance de aptitudes y recursos son los engranajes, la comunicación eficaz es el lubricante que Pagina 89
Emprendedor Gastronomico mantiene las piezas en óptimo estado. De lo contrario habrá fricciones y la maquinaria terminará por deteriorarse. Para ello, es de vital importancia tu papel como líder y tu habilidad para negociar y mediar cuando surjan diferencias. Recuerda que en el trabajo en equipo radica el éxito presente y futuro de tu emprendimiento, así que rodéate de gente altamente eficaz y motivada y crea un ambiente de sana camaradería entre ellos.
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Emprendedor Gastronomico Sea un líder: motive a las demás personas “Todo lo que una persona puede imaginar, otros podrán hacerlo realidad”. Julio Verne, escritor francés pionero de la Ciencia Ficción
De todas las cualidades humanas, la más cotizada hoy en día es la capacidad de liderazgo. Esto es así porque vivimos en una era de megaproyectos. Construcción de urbanizaciones, producción en serie de millones de productos, despliegue de campañas masivas de publicidad… todo lo que se hace en la actualidad tiene dimensiones colosales. Nada de esto sería posible si no existiera gente capaz de motivar y dirigir los esfuerzos de un gran número de personas. En otras palabras, un líder. Es por ello que hay tantos cursos y talleres en torno al tema del liderazgo: la demanda actual de líderes es ahora mayor que nunca. La buena noticia para ti es que… ¡la oferta sigue siendo baja! A pesar de que existe multitud de empresas de capacitación y hasta consorcios internacionales de coaching, la mayoría de las personas no consiguen adquirir las habilidades necesarias para convertirse en líderes. La razón es simple: muchos ni siquiera comprenden qué significa liderazgo.
¿Qué es el liderazgo? Este concepto está mal entendido en el imaginario popular. Liderar no se trata de que las personas hagan lo que tú les ordenes, sino de conseguir que las personas quieran hacer lo que tú le sugieres. El liderazgo no es mandato, sino persuasión. Y es que la mejor forma de hacer las cosas bien, es queriendo hacerlas.
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Emprendedor Gastronomico Cuando un empleado ejecuta una tarea porque es su obligación, o porque tiene miedo de que le paguen menos o incluso lo despidan, está basando sus acciones en el miedo y hará su trabajo le guste o no. En psicología, esto recibe el nombre de motivación negativa: hacer algo para evitar malas consecuencias. El inconveniente de ese tipo de motivación es que el trabajador hará exactamente lo que se supone que haga, sin poner ningún entusiasmo y sin sentirse motivado por lo que está haciendo. Solo pregúntate en qué circunstancias haces mejor las cosas: cuando te obligan o cuando las haces porque te sientes a gusto. Por tanto, un verdadero líder es capaz de motivar positivamente a los demás. La motivación positiva es cuando una persona hace algo para obtener un beneficio. No solo dinero, sino también el placer de un trabajo bien hecho o satisfacción personal por cumplir una meta. El dinero es un aliciente a mediano y largo plazo, pero el placer y la satisfacción personal son motivaciones inmediatas. Si el empleado se siente a gusto con una tarea, y además considera que está haciendo algo bueno e importante, no necesitará órdenes para que él solo ponga manos a la obra.
¿Cómo influenciar positivamente a las personas? Decir “es importante que termines el informe cuanto antes” no es suficiente para motivar a nadie. La primera pregunta que le vendrá a tu trabajador a la cabeza, será: ¿por qué?... Si no obtiene una buena respuesta, es muy posible que haga el trabajo a regañadientes, pierda la concentración con frecuencia y empiece a holgazanear. Dar órdenes o repartir amenazas tampoco funciona. Quizás a corto plazo, pero a la postre tus empleados te perderán respeto, trabajarán de mala gana y posiblemente algunos terminen dimitiendo o peor, pasándose a la competencia, tan pronto tengan Pagina 92
Emprendedor Gastronomico la oportunidad. Además, de seguro no tienes tiempo ni energía para velar cada minuto porque tus empleados hagan bien su trabajo. Tú quieres que ellos lo hagan sin que tengas que decírselo. Para conseguirlo, debes ofrecerles a tus empleados la respuesta a cada una de las siguientes preguntas: 1- ¿Por qué? 2- ¿Qué? 3- ¿Para qué? Estas son preguntas poderosas, y bien contestadas son capaces de motivar a cualquier persona. Nota también el orden en el que se encuentran. A continuación te explicamos a detalle el significado de cada una.
1. ¿Por qué? Esta es la forma abreviada de decir “¿por qué lo hacemos?”. No hace referencia a una labor específica, sino a las razones fundamentales por las cuales existe la empresa. Dichas razones deben tener peso. Imaginarás que nadie puede sentirse motivado al escuchar algo como “la empresa existe porque sí”. Debe haber algo profundo, como por ejemplo un ideal. Lee detenidamente estas dos afirmaciones: 1- La compañía existe porque actualmente el negocio de la comida es una buena forma de ganar dinero. 2- La compañía existe porque su fundador está convencido de que una alimentación de calidad puede hacer del mundo un lugar más feliz y más sano.
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Emprendedor Gastronomico ¿Cuál crees que motive más, la primera o la segunda? De hecho, si te has detenido a escuchar los discursos de grandes líderes mundiales, te darás cuenta de que todas sus palabras se basaban en ideales.
2. ¿Qué? Aquí tenemos una forma abreviada de decir “¿qué hacemos?”. Esta pregunta se responde a sí misma, una vez que aclarados los ideales por los cuáles se trabaja. Siguiendo con el ejemplo anterior, el “qué” podría ser: Ponemos todo nuestro empeño en preparar platillos de comida fusión peruana, deliciosos al paladar y respetuosos a las tradiciones de nuestro país, que cumplan con los estándares de calidad internacionales. Tal afirmación es mucho más atractiva cuando se sabe por qué motivo deben cumplirse tantos requisitos. Cada miembro del personal sabrá que su pedacito de esfuerzo estará haciendo feliz y nutriendo a muchas personas, cosa que lo hará sentirse bien consigo mismo y lo motivará a trabajar de la mejor forma posible.
3. ¿Para qué? ¿Para qué lo hacemos? Esta pregunta es el faro que indica la ruta a seguir, cosa muy importante ya que si una persona no sabe a dónde va, cualquier camino le parece bien. Volvamos a ese chef que está preparando una nueva receta. Él sabe el “por qué” de su trabajo y también el “qué”, puesto que tiene clarísimos todos los requisitos que debe cumplir en lo que hace. Sin embargo, para que sea creativo y enfocar sus esfuerzos en hacer el mejor plato posible, debe saber además para qué lo hace. Si es consciente de que está haciendo la receta para deleitar la vida a las personas, y no solo porque sea un encargo de su jefe, se enfocará en que la presentación funcione Pagina 94
Emprendedor Gastronomico bien, sea más agradable con respecto a los olores… en fin, que cumpla todos esos requisitos que forman parte del “qué”. Su creatividad se pondrá en marcha y es posible que lleve a cabo muy buenas ideas. Si consigues que las demás personas comprendan el “por qué”, “qué” y “para qué” de tus metas, y mantienes con ellas una relación basada en el respeto y la comprensión, podrás persuadirlas de que te sigan a cualquier parte. De esta forma, convertirás el liderazgo en un arma poderosa para alcanzar tus sueños.
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Emprendedor Gastronomico Desarrolla el emprendedor que llevas dentro: mejora tu comunicación interpersonal “Si eres claro con aquello que quieres, el mundo responde con claridad”. Loretta Staples, empresaria y fundadora de Staples Inc.
Si te preguntaran quién eres tú, ¿cuál sería tu respuesta…? La mayoría de la gente dice su nombre. Pero tú y yo estamos de acuerdo en que tú no eres un nombre. Este es solo un conjunto de palabras para distinguirte del resto de las personas, si bien hay quienes se llaman igual que tú e incluso puede que alguien por ahí comparta tus apellidos. Y resulta que tampoco somos el cuerpo y el rostro que ven los demás. Entonces, ¿qué somos realmente…? La respuesta a esta interrogante es muy simple: somos nuestros recuerdos. Lo que te define es la acumulación de todas tus experiencias anteriores. Toma cada pedacito de pasado de tu vida, mételo en un paquete y tendrás tu identidad. Habrá gente que se llamará igual que tú, se te parezca físicamente y hasta piense de forma muy parecida. Pero no existen dos seres humanos en el mundo que hayan vivido exactamente lo mismo.
Vemos la realidad a través de nuestro prisma personal Estas experiencias personales y únicas condicionan la forma en que procesas la realidad. A esta manera de ver las cosas se le llama paradigmas. Ellos filtran y modifican la información que te llega del entorno para adaptarlos a tu visión subjetiva de las cosas. Por ejemplo, imagina que dos amigos ven una película en que el protagonista da su vida por la mujer que ama. Al final de la película, uno afirme que la trama estaba cursi y que además no tiene sentido dar la vida por otra persona. El otro, por el contrario, Pagina 96
Emprendedor Gastronomico responde: “no, esa peli no es cursi… ¡yo hubiera hecho lo mismo!”. Entonces, ¿era cursi o no? Como ya ves, tal cualidad del filme depende del punto de vista personal. No puedes decir que uno tenía razón y el otro no. Solo puedes manifestar que estás de acuerdo con alguno de los dos, o con ninguno. Ello se debe a que las cualidades de las cosas se basan en la apreciación subjetiva de cada individuo. Cada quien decide si algo es bueno, malo, bonito, feo, entretenido, aburrido… Y claro que estará en lo correcto, pero solo desde su punto de vista. Los que compartan esa perspectiva, dirán “tienes razón”. Los demás, por el contrario, soltarán un rotundo “estás equivocado”.
Comprende a los demás Tener en cuenta que no hay verdades absolutas, sino relativas al marco de referencia de cada cual, es el primer paso para desarrollar la habilidad de comprender a las demás personas. Esta es una de las habilidades de comunicación más difíciles de lograr, pero es muy poderosa. Los grandes líderes tienen dicha habilidad bastante desarrollada. Y es que para persuadir a las demás personas, es necesario comprender cómo piensan. Cuando tratas de que alguien haga algo alegando tus propios puntos de vista, es muy posible que esa persona sea reacia a acatar tu sugerencia. Pero si apelas a los suyos, tu interlocutor lo hará de buena gana pues está siendo congruente con su manera de pensar. Analiza el siguiente ejemplo: Tú: Necesitamos ponernos los pantalones y aumentar la cantidad de mesas para el próximo mes con el mismo personal. Empleado: Pero estamos hasta la cabeza de trabajo. ¡No podemos lidiar con más de lo que tenemos! (asentimientos de los demás empleados) Pagina 97
Emprendedor Gastronomico Tú (haciéndolo MUY MAL): Amigo mío, es muy importante que lo hagamos. Si no, no podremos llevarle la ventaja a la competencia. Caerán las ventas y es posible que el restaurante se vaya al traste. Empleado: Sí, pero ya es difícil manejar tantas mesas a la vez. Aunque nos aumentaran el salario, no podríamos. Y así continuará la discusión, sin que se llegue a un acuerdo mutuo. Tú alegaste un punto muy razonable, pero olvidaste tener en cuenta lo que trataba de decir tu empleado. Simplemente oíste lo que dijo, lo ignoraste y seguiste tratando de convencerlo. Ahora supón que no solo lo escuchas con atención, sino que también te pones en su lugar. Si tuvieras demasiadas mesas a la vez, estás durmiendo pocas horas al día, y además tu jefe te dice que debes trabajar aún más… ¿no pensarías igual que tu empleado? Empleado: Pero estamos hasta la cabeza de trabajo. ¡No podemos lidiar con más mesas de las que tenemos! (asentimientos de los demás empleados) Tú (MUY BIEN): Estoy de acuerdo contigo. Sé que te sientes abrumado de tantas tareas, porque yo también fui mesero como tú y comprendo que esta situación se nos está haciendo difícil… Empleado: (pausa) Bueno… ahora que lo pienso, si usted convocó esta reunión, es porque debe ser importante aumentar las ventas. ¿Qué podemos hacer para ayudar? Al ponerte en su lugar, lograste que él también se pusiera en el tuyo y comprendiera tu punto de vista. Esto estableció una conexión en las dos direcciones que facilitará llegar a una decisión sin que haya confrontaciones. Pagina 98
Emprendedor Gastronomico Ganancia mutua La habilidad de comprender a los demás fomenta tu deseo de ser solidario. Resulta que cuando te pones en el lugar de otras personas, logras entender sus necesidades. Esto lleva a que desarrolles un deseo de que ganen tanto tú como los demás. Ellos lo notarán, sentirán más respeto por ti y estarán dispuestos a seguirte. De modo que no vas a tener que darles órdenes, ni obligarlos, ni amenazarlos. La ganancia mutua es tan importante, que constituye la piedra filosofal en el mundo de los negocios. Los buenos comerciantes saben que no hay mejor trato que aquel en el cual ambas partes reciben el mismo beneficio. Aquel que sepa que va a salir perdiendo, se mostrará reacio a cerrar el trato. Este es uno de los elementos claves en todo proceso de negociación, y negociar es una habilidad esencial para cualquier emprendedor que se respete o espere tener éxito. Por este simple motivo, trata en todo momento de que las relaciones con tus socios de negocios se basen en el principio de la ganancia mutua. Esta es la clave para ganarse su confianza, fidelidad y disposición de colaborar contigo en cualquier clase de negocio. Nunca trates de engañar a alguien en tu propio interés. Podrá funcionar a corto plazo, pero luego verás cómo esa persona nunca volverá a confiar en ti. Además, si se encarga de regar entre sus conocidos que eres una persona poco confiable, es muy posible que al cabo de un tiempo nadie quiera hacer tratos contigo. Estos consejos no solo se aplican en el mundo de los negocios, sino también en tus relaciones interpersonales. Recuerda que la idea es que nadie ve las cosas de la misma manera, y por tanto todo el mundo tiene razón desde su propio punto de vista. Comprender a los demás y basarse en la ganancia mutua, así como otros principios de sentido común, se derivan de ello. Pagina 99
Emprendedor Gastronomico El poder de la persuasión: tenga una comunicación eficaz con las demás personas “Un líder es alguien que conoce el camino, anda el camino, y muestra el camino” John C. Maxwell, autor, coach y conferencista con más de 80 libros sobre el liderazgo.
El 12 de diciembre de 1962, John F. Kennedy pronunció el siguientes discurso: “elegimos ir a la Luna… no porque sea fácil, sino porque es difícil”. Bastó que de su boca salieran estas motivantes palabras para que siete años más tarde, un hombre llamado Neil Armstrong pusiera sus pies sobre la Luna. El discurso de Kennedy había motivado a la mayor potencia del mundo a realizar una hazaña que costó miles de millones pero cambió definitivamente la historia de la conquista del espacio. Ese es el poder de las palabras. Fueron ellas las que salvaron a la humanidad durante la crisis de los misiles y la Guerra Fría. No vivimos en una nueva Edad Media porque el mismo Kennedy y Nikita Krushev (el primer ministro de la Unión Soviética) llegaron a un acuerdo diplomático para evitar una guerra nuclear. Pero también pueden ser usadas con fines destructivos. Solo piensa que bastó una palabra de aprobación por parte de Harry Truman para que fuera lanzada la bomba atómica de Hiroshima. De la misma manera, los discursos de Hitler desencadenaron la Segunda Guerra Mundial.
La idea bien comunicada Así puedo seguir poniendo ejemplos que evidencian cuán poderosas son las palabras. Sin embargo, su poder no tiene ningún misterio: comunican una idea, y las ideas desencadenan acciones. Pagina 100
Emprendedor Gastronomico En la boca correcta, un simple sonido como “sí” o “no” puede hacer la diferencia. A fin de cuentas, la sociedad es una construcción lingüística: todas las leyes que la mantienen viva se transmiten ya de forma oral o escrita. En general, no es posible ninguna forma de organización cuyo cemento no sea el lenguaje. Es por ello que las habilidades de comunicación son de las más cotizadas en la actualidad. Pues aunque parezca increíble, la mayoría de la gente no domina bien su propia lengua materna. Sí, saben expresarse con ellas, pero sacan de ella su mayor potencial: la persuasión.
¿Qué es la persuasión? La habilidad de persuasión puede parecernos un talento innato que no tiene explicación. Pero no hay ninguna magia aquí, ni tampoco viene en el ADN. En esencia, la persuasión se basa en ciertas pautas y patrones. Seguirlos garantiza una comunicación efectiva con los demás. Y cuando esto se logra, es muy fácil persuadir puesto que te has ganado la confianza y el respeto de la gente que te rodea. Pero no se debe confundir la persuasión con la manipulación. La diferencia entre una y otra reside en que la manipulación es convencer a alguien para obtener un beneficio propio, sin importar si a esa otra persona le afecta o no. La persuasión, por el contrario, se entiende como la habilidad comunicativa para motivar a los demás a hacer algo. Es decir conseguir que lo hagan porque quieren hacerlo, siempre diciéndoles la verdad tal y como es.
La pautas de una comunicación eficaz Aquí solo abordaremos algunas pautas para lograr una comunicación eficaz con los demás, y obtener en última instancia la habilidad de persuasión. En cuanto a los Pagina 101
Emprendedor Gastronomico patrones, son un asunto más complejo y por tanto no los trataremos directamente en esta ocasión, so pena de aburrir... y no persuadir.
1. Tras una discusión, no hay bando ganador: ¡evítalas! Ya debes saber que nadie sale ganando de una discusión. Quizás logres imponer tu opinión, pero la otra persona va a salir herida. Esto te hará perder puntos de contacto para una comunicación futura. Por tanto, trata de que una conversación nunca derive en discusión.
2. Jamás le digas a alguien “estás equivocado” Todo el mundo está en lo correcto desde su punto de vista. Si le dices a alguien que está equivocado, tratará de defenderse. Y tendrá razón... ¡desde su perspectiva! Puedes probar con responder “quizás estés en lo cierto, pero no concuerdo contigo por…”. Así la otra persona se sentirá más dispuesta a razonar, y no se pondrá a la defensiva.
3. Si sabes que te equivocaste, reconócelo de inmediato ¿Qué sentido tiene mantener un punto que ni tú mismo crees? Lo razonable es que, si sabes que estás equivocado, lo reconozcas tan rápido como puedas. De esta forma, la otra persona verá que eres una persona razonable, humilde y capaz de aprender de sus errores.
4. Comienza la conversación de forma amistosa Nunca empieces reprochándole nada a nadie. Evita la agresividad desde el principio. Si no, la otra persona se sentirá agredida e intentará devolver el ataque a toda costa. Recuerda que persuasión y confrontación son conceptos opuestos.
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Emprendedor Gastronomico 5. Trata de que el otro diga “sí, sí” desde un principio Se trata de predisponer a la otra persona a que te diga que “sí” con frecuencia. Eso aumenta la probabilidad de que acceda a tu pedido, sugerencia o punto de vista. Puedes comenzar diciendo: “sabes que somos amigos”. El otro dice: “sí”. Y tú sigues con: “y los amigos siempre están para ayudarse”. El otro volverá a asentir… Y así sucesivamente hasta que llegues al punto que quieres tratar.
6. Dota de vida a tus ideas usando el lenguaje corporal No hables como si fueras un robot. Tú eres un ser humano repleto de energía. Cuando expreses una idea, hazlo no solo con tus palabras, sino con tu postura y movimientos. Gesticula un poco. Muévete de un lado a otro si puedes. Haz gestos, muecas. Deja que el tono de tu voz le siga el hilo a tus emociones. Te será fácil coincidir con nosotros que la teatralidad es uno de los rasgos de los grandes líderes.
7. Deja que la otra persona hable más, y muestra interés A la gente le encanta hablar, sobre todo si es acerca de sí mismos. Así que escucha atentamente lo que el otro tiene que decir. No le interrumpas: si tienes una opinión, espera a que termine para manifestársela. Nunca olvides mostrar interés, puesto que esto te ganará su simpatía. Sin embargo, tampoco lo hagas con el único objetivo de conseguir algo, sino porque sabes que todo el mundo tiene derecho a decir lo que piensa.
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Emprendedor Gastronomico 8. Siempre ponte en el lugar del otro Mientras escuchas al otro, trata de meterte en su cabeza. Recrea en tu mente la historia que te están contando y entonces imagina que eres el protagonista. Pronto verás cómo puedes comprender lo que te dice, e incluso sentirte identificado. Seguir esto ocho preceptos aumentará sin dudas tus habilidades para comunicarte efectivamente con los demás. Solo tienes que tenerlas presentes a la hora de hablar, y hacer de ellas un hábito.
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Emprendedor Gastronomico Los rasgos del liderazgo “La función del liderazgo es producir más líderes, no más seguidores”. Ralph Nader, abogado y político norteamericano
Aunque el liderazgo es uno de los campos de estudio de disciplinas como la psicología y la administración de empresas, todavía no es muy bien comprendida por mucha gente. Por ejemplo, la confusión entre los conceptos de liderar y administrar sigue siendo una de las más comunes en el mundo empresarial. En la concepción popular, la palabra líder todavía es sinónimo de jefe, director, dirigente o CEO. En realidad, puedes encontrar un líder en donde menos te lo esperas. Son personas capaces de motivar a los demás para que persigan un objetivo común. Tienen ideas muy sólidas, excelentes habilidades sociales y son muy efectivos en el arte de la persuasión.
El liderazgo es un hábito adquirido Aunque mucha gente considera el liderazgo como una habilidad innata, no hay nada más lejos de la verdad. Este conjunto de cualidades se puede aprender con determinación, esfuerzo y paciencia. Los líderes naturales, por lo general, tuvieron en su vida un ejemplo que les mostró cómo seguir ese camino: un padre, un maestro, un amigo… Otros aprendieron de figuras públicas o personajes históricos, con quienes nunca tuvieron contacto directo. Actualmente, existe multitud de cursos, talleres de coaching, libros y artículos cuyo objetivo es enseñarle a la gente cómo convertirse en líderes. Por supuesto, no todo el mundo puede llegar a serlo: eso es una decisión personal y requiere de mucha determinación, pero no es para nada imposible. Pagina 105
Emprendedor Gastronomico Si estás leyendo este artículo, es muy posible que quieras adquirir las cualidades del liderazgo para ser un mejor emprendedor. Si eres persistente, usas el sentido común, te mantienes abierto al aprendizaje y trabajas diligentemente en esa tarea, encontrarás poco a poco los recursos necesarios para convertirte en un gran líder.
Principales rasgos de un líder 1. Auto-confianza Hay algo que todos los líderes tienen en común: una enorme confianza en sí mismos. Esto significa que tienen fe en sus propias capacidades, así hayan fracasado incontables veces en el pasado. Por otra parte, implica que no se dejan influenciar por las emociones del momento: ellos son capaces de alinear sus emociones y objetivos en un mismo raíl, de modo que las primeras no interfieran con las segundas. Además, siempre tratan de activar los recursos potenciadores que llevan en su interior. Estos recursos (coraje, auto-disciplina, creatividad, temple, etc.) forman parte del carácter de todo ser humano, pero en ocasiones permanecen ocultos. Para ser líder, es imprescindible que los saques a la luz en el momento adecuado. Semejante cualidad resulta, a su vez, una fuente de auto-confianza.
2. Valentía La valentía es quizás la cualidad más importante de todo líder. Muchas personas saben perfectamente lo que está bien y lo que está mal. Pero la mayoría no tienen el valor de enfrentar los desafíos y las situaciones difíciles. Aunque parezca increíble, la valentía se puede obtener entrenando el carácter. No significa que te ahora te apuntes a un club de paracaidismo, pero sí que desarrolles la habilidad de luchar contra tus temores y fobias. Pagina 106
Emprendedor Gastronomico 3. Honestidad Los verdaderos líderes no mienten (al menos no si se trata de cosas importantes). Para ser uno, debes ser sincero con las personas a quienes piensas dirigir. Dar una buena noticia es realmente fácil pero, cuando surgen los problemas, es tu deber comunicarlas con responsabilidad. Esto es, sin ocultar ni cambiar los hechos solo para escaparte de los problemas. A pesar de cualquier consecuencia, estás dispuesto a decir la verdad y enfrentarte junto a tu auditorio a lo que venga.
4. Compromiso Una persona que no se comprometa con sus propios ideales, no es un líder. Mucho menos lo es aquel que no jure internamente lealtad a sus subordinados. Por lealtad me refiero a establecer como primera prioridad los intereses de tus seguidores. Después vendrán los tuyos propios. Todo líder sabe que no puede conseguir nada sin ayuda de los demás, y que la mejor forma de trabajar en equipo es que todos salgan ganando.
5. Humildad Es muy fácil creerse omnipotente cuando se ha logrado escalar algunos peldaños en la sociedad. A fin de cuentas, si llegaste hasta ahí es porque tienes la capacidad y sabes tomar las decisiones correctas. Los líderes, sin embargo, no se duermen en esa nube: ellos saben que nunca se deja de aprender y que cada quien tiene algo nuevo que aportarles. Es por eso que siempre tienen en cuenta las opiniones de los demás y permanecen abiertos a los consejos.
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Emprendedor Gastronomico 6. Respetar Ante todo, un líder es una persona que respeta los derechos y opiniones de las personas a quienes dirige. Sabe que cada cual ve las cosas desde una óptica diferente. Así que acepta los puntos de vista de los demás e incluso encuentra provecho en la diversidad de opiniones. Tampoco subestima el potencial de sus subordinados, pues sabe que una vez fue uno de ellos.
7. Aprender de los errores Aquel que niegue sus errores, no tiene otro futuro que el fracaso. Negarse a reconocer los fallos que ha cometido, es el primer paso para dejar de aprender y superarse. Pero un líder sabe que los errores no son sino oportunidades de aprendizaje. Además, tiene el valor de admitir públicamente sus equivocaciones porque tiene la humildad como principio.
8. Interesarse por los demás Todo líder debe mostrarse afectuoso e interesado por los problemas de las personas que están bajo su responsabilidad. Nota que digo responsabilidad, y no cargo. Esto quiere decir que la primera misión de un líder es responder a los intereses de sus seguidores. Los que solo piensan en obtener beneficios monetarios, prestigio o poder, nunca se ganarán el verdadero respeto de las demás personas. Además, su “liderazgo” será inestable y tendrá asegurada una fecha de vencimiento: tarde o temprano la gente se dará cuenta de tus verdaderos intereses.
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Emprendedor Gastronomico 9. Entendimiento mutuo Un líder no necesita obligar a nadie a que haga su trabajo. De hecho, los verbos “obligar” y “amenazar” no existen en su vocabulario. Para que esto sea posible, debe existir un acuerdo mutuo entre el líder y las personas bajo su responsabilidad. Si lo piensas, la capacidad para obtener acuerdos de este tipo se basa prácticamente en todos los rasgos anteriores.
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Emprendedor Gastronomico Obstáculos en el camino del emprendedor: cambia tus emociones y conductas negativas . “El fracaso vence a los perdedores, el fracaso inspira a los ganadores” Robert T. Kiyosaki, empresario, inversionista, escritor y orador motivacional estadounidense
Antes de llevar a cabo cualquier acción, existe un pensamiento que la produce. Cuando tienes sed, no vas en modo automático a buscar un vaso de agua. Primero te lo piensas, aunque sea por una fracción de segundo y te dices por dentro: “uf, qué sed, voy a buscar un poco de agua”. Incluso te imaginas yendo al refrigerador o bien en pleno acto de beber del vaso. Muchas veces ni siquiera te das cuentas: el pensamiento cruza tu mente como un flashazo, o discurre a nivel subconsciente. No importa qué hagas, primero sucede en tu mente. Esto tiene una explicación muy sencilla: el sistema nervioso controla todo el cuerpo, desde reflejos automáticos como pestañear hasta actos tan complejos como pintar un cuadro.
El cerebro ordena y manda… casi todo el tiempo Los reflejos son resultado de tu programación genética o de rutinas adquiridas mediante entrenamiento a través de la mal llamada memoria muscular (por ejemplo, las poses y movimientos aprendidos en algún arte marcial). De hecho, ocurren tan rápido que solo pueden ser procesados a posteriori por el cerebro. Si alguien te da un susto y brincas, no te darás cuenta hasta pasada una fracción de segundo. Pero acciones más complejas como ir de compras, ponerse a leer un libro o expresar tus ideas, son consecuencias de una previa premeditación. Cuando tomas una decisión, es porque recreaste la situación en tu mente. Esta simulación mental produce una reacción emocional que determinará si lo harás o no. Si las emociones Pagina 110
Emprendedor Gastronomico generadas son positivas, tienes luz verde. De lo contrario, tu semáforo interno te pondrá una roja y no dejará que lo hagas. Un ejemplo evidente son las fobias. La gente que le tiene miedo a volar en avión, se pone ansiosa solo de pensarlo. A veces incluso sufren reacciones fisiológicas como ganas de vomitar o sudoración. El resultado es que terminan haciendo todo lo posible para no subirse a nada que tenga alas. Por mucho que se les explique y se les den estadísticas sobre lo poco probable que es fallecer en un accidente aéreo, eso no les impedirá echarse a temblar ante la simple idea. De la misma forma, imagina que te gustan las fiestas y alguien te invita a una. Enseguida te imaginas en ella y tu cuerpo reacciona con una sonrisa, dilatación de pupilas y un aumento leve del ritmo cardiaco. En otras palabras, te sientes entusiasmado. Y a no ser que pase algo muy grave, no hay quien te detenga de ir allí. De hecho, incluso si tienes algo importante que hacer la compulsión es muy fuerte y aplazarás tus labores por un poco de diversión. Estos dos ejemplos muestran como las emociones son el puente entre el pensamiento y la acción. Esto conduce a una conclusión interesante: si puedes controlas tus pensamientos, también puedes controlar tus emociones y, por ende, las acciones que realizas. En un terreno en que cada acción del día cuenta, y puede acarrear resultados igualmente fabulosos o nefastos para tu emprendimiento, es vital que mantengas a tus emociones bajo un control férreo pase lo que pase. No puedes darte el lujo que un exabrupto te afecte de tal forma que eches por tierra el trabajo de meses o años, y en un mundo donde el prestigio es tu principal moneda de cambio, el control emocional no es un lujo para el hombre de negocios, si no una necesidad. Pagina 111
Emprendedor Gastronomico Control emocional Una vez sabes que tus emociones son el resultado de tus pensamientos, solo te queda trabajar en base a estos últimos. Qué fácil suena, ¿verdad…? Por desgracia, es más difícil de lo que parece. Tomemos por ejemplo la ira. Si no tienes las herramientas necesarias para manejarla, cuando alguien te dice algo ofensivo de repente te pones furioso, lo ves todo en rojo y respondes de mala manera. Todo ocurre con tal rapidez, que no tienes tiempo siquiera para considerar si está bien o mal lo que vas a decir. La furia llegó antes que tu cerebro y has respondido por reflejo, por decirlo de alguna forma. De hecho, ahora es ella quien domina tus pensamientos. Así que cualquier intento por controlarla es poco más que inútil. Lo mismo ocurre con las demás emociones. Tan pronto llegan, le dan un golpe de estado a tu mente. Por tanto, la única forma de controlar tus emociones es mediante un entrenamiento mental preventivo. Sí, como lo lees. Tú vas a utilizar tu mente para hacer una simulación del campo de batalla, y poner bajo entrenamiento a tus propias reacciones emocionales.
¡Vamos a entrenar! Para ello, deberás dedicar unos cinco o diez minutos diarios a realizar el ejercicio de visualización que te describo a continuación. El objetivo es que te veas a ti mismo actuando de forma diferente, en el tipo de situaciones que te producen emociones dañinas. 1- Busca un lugar tranquilo donde nadie te moleste en los próximos minutos. Trata de que la temperatura sea agradable y no haya ruidos.
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Emprendedor Gastronomico 2- Ocupa un asiento cómodo y relájate. Evita acostarte, para que no pierdas la concentración o te quedes dormido. 3- Mira a la pared que está frente a ti. De preferencia, que no tenga adornos ni nada que pueda distraerte. 4- Imagina una pantalla de cine en esta pared. Aquí vas a reproducir la película de aquella situación específica en que dejas ir alguna emoción negativa. Puede ser el recuerdo de una situación reciente, o algo que está por suceder. Recuerda verte desde afuera: en esta película, tú eres un actor más del reparto. 5- Observa bien lo que sucede. ¿Cómo actúas? ¿Cuáles son tus gestos, tu postura? ¿Qué sientes al verte a ti mismo actuar de esa manera? Tómate tu tiempo. 6- Pon la pantalla en blanco. 7- A continuación, vas a reproducir la misma película. Pero en esta ocasión harás algunas modificaciones substanciales: actuarás de la forma que crees correcta. Por ejemplo, si en la versión anterior te enfadabas, en esta te verás a ti mismo respondiendo de forma ecuánime y sin estresarte. Tómate todo el tiempo que necesites. Si te cuesta trabajo encontrar la conducta adecuada, piensa en alguien que actúe de la forma correcta, y trata de que tu yo de la película mental haga lo mismo. 8- ¿Cómo te sientes respecto a la nueva forma de actuar? Si no te convence, ajusta la conducta de tu otro yo hasta que te sientas satisfecho. 9- Ahora métete dentro de la película y míralo todo desde los ojos de tu otro yo. ¿Cómo te sientes? Si la respuesta es positiva, respira profundo para que integres el cambio. 10-
Cierra los ojos y vuelve a respirar profundo. El remake ha terminado. Pagina 113
Emprendedor Gastronomico La próxima vez que hagas este ejercicio, solo tendrás que reproducir la segunda versión. Deberás repetirlo todos los días hasta que no tengas que hacer ningún esfuerzo para verte actuar como es correcto. Si consigues pensar en esa situación y que inmediatamente te venga a la cabeza ese otro yo sin la emoción negativa, significa que lo has logrado. Puedes emplear el ejercicio que te expliqué para entrenar tus emociones en varios contextos y situaciones específicas. Esto requiere esfuerzo y paciencia, pero verás cómo al cabo de un tiempo empiezas a notar el cambio.
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Emprendedor Gastronomico Obstáculos en el camino del emprendedor: gánale al estrés “No es la especie más fuerte la que sobrevive, ni la más inteligente, sino la más receptiva al cambio” Charles Darwin, naturalista inglés
Cuando todavía no has empezado, todo va de maravilla. Te sobran las buenas ideas, el entusiasmo y la determinación. Sientes que nada puede ir mal: todo está planeado desde ese mismo momento hasta que cumplas de tu meta. Si cabida para tanto entusiasmo, pones un pie frente al otro y… empiezan a aparecer los problemas. No era tan fácil, ¿verdad? Entonces te das cuenta de que la diferencia entre tus expectativas y la realidad es enorme. Las tareas te llueven como granizo, no sabes qué hacer primero ni qué darle menos prioridad, pierdes de vista tus objetivos a largo plazo, te sientes exhausto y abrumado, y dudas a cada rato del éxito de tu misión. La inspiración de los primeros días se ha desvanecido. ¿Qué ocurre? ¿Por qué no fluyes como deberías? ¿Dónde está ese emprendedor brillante y determinado que puso manos a la obra? Y por si fuera poco, pronto empiezas a sentirte enfermo: ganas de vomitar, frecuentes dolores de cabeza, insomnio. Además, acabas de descubrir que has bajado unas cuántas libras. ¿Te suena familiar? Pues eso, amigo, se llama estrés. Es algo que suele pasar a muchas personas, en especial a quienes tienen una fuerte determinación por lograr sus metas. También es más común de lo que parece: muchos a tu alrededor lo sufren todo el tiempo.
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Emprendedor Gastronomico Y por desgracia es la principal causa por la que tanta gente optimista tire al traste sus sueños.
¿Qué es el estrés? Por contradictorio que parezca, el estrés es una respuesta natural del organismo antes situaciones de peligro. En la comunidad primitiva estábamos expuestos a todo tipo de peligros, en especial los predadores. Cuando alguien percibía que uno de ellos andaba cerca, la reacción obvia preparase para la luchar o huir bien lejos. Esto en psicología se llama respuesta de lucha o huida. El instinto sigue ahí y es parte de nuestra naturaleza. Ahora no es el peligro real lo que activa la respuesta de lucha o huida, sino las pequeñas situaciones que debemos enfrentar a diario. Una reunión importante, ese encargo a entregar en breve, algún problema difícil de resolver o un conflicto con otra persona son fuentes cotidianas y acumulativas de estrés. Es interesante ver que el estrés crece ante la impotencia de no poder responder con ira o miedo (los sentimiento asociados a la lucha o huída, respectivamente). Al ver un lobo, nuestros antepasados o lo atacaban o corrían despavoridos. Pero si tienes que entregar un informe para ayer, no te va a servir de nada largarte de tu puesto de trabajo o darle un puñetazo a la pantalla del ordenador. Al no dejar escapar la energía que te provoca la respuesta natural de lucha o huida, esta queda presa dentro de ti. Por tal motivo, en algunas terapias anti estrés te invitan a gritar todo lo que puedas, practicar algún deporte, tener sexo, acudir a spas para darte masajes relajantes y, en general, hacer todas aquellas actividades que te permitan liberar energía y liberar tensiones. Pero esto solo reduce el estrés. No te da mecanismos para enfrentarlo. Pagina 116
Emprendedor Gastronomico Auto-sabotaje defensivo El estrés no solo es desagradable. También es un obstáculo que se interpone en el camino a tus metas. Tu mente subconsciente puede elegir entre luchar o huir. Por desgracia, casi siempre se decanta por la segunda opción. Entonces aparecen todo tipo de síntomas cuyo objetivo no es sino hacerte abandonar lo que causa estrés. Si te pones a pensar, esto es bueno a nivel fisiológico. ¿Para qué seguir con esa actividad que te quita horas de descanso? Lo que ocurre es que la mente subconsciente no sabe nada de tus metas, solo de cómo te estás sintiendo en este momento. Si te sientes mal, activará cuanto mecanismo sea posible para que abandones lo que estás haciendo. Desde ponerte inquieto, para que acabes de levantarte del asiento y no pongas un dedo más en el teclado de tu ordenador, hasta provocarte ganas de vomitar para que no puedas seguir trabajando. Esta forma de auto-sabotaje se manifiesta de muchas formas. Son los síntomas clásicos del estrés: aumento del ritmo cardiaco, ansiedad, sudoración excesiva, falta de concentración, fallos en la memoria, dolor de estómago, etc.
Respuesta de relajación Por suerte, existe otra respuesta natural del organismo: la de relajación. Los niños pequeños la emplean todo el tiempo. ¿No has visto que a veces se caen, lloran unos segundos y al instante ya están retozando de nuevo? Los adultos, sin embargo, llevamos años entrenado la respuesta de lucha o huida, debido a lo agitado de nuestras vida. Se puede decir que hemos desaprendido la respuesta de relajación.
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Emprendedor Gastronomico Por suerte, se puede volver a aprender mediante ejercicios de relajación. Si estás dispuesto a hacerlo, te propongo uno que debes practicar a diario hasta que seas capaz de relajarte en cualquier circunstancia.
Ejercicio de relajación: el reloj Para practicarlo, debes disponer al menos de 10 minutos en un lugar tranquilo donde nadie te moleste. 1- Siéntate cómodo, respira profundamente y mira al frente. 2- Imagina un enorme reloj con péndulo, en una habitación donde entra la luz del sol por las ventanas. 3- Escucha por unos segundos el tic-tac del reloj, el sonido de tu respiración y los pequeños ruidos que te rodean. 4- Percibe el paso del tiempo al ritmo del reloj, mientras sientes cómo tu espalda se recarga en el asiento. 5- Observa el péndulo oscilar. 6- Escucha las campanadas del reloj. Siente la temperatura del vidrio del reloj, y también tus pies tocando el suelo. Date cuenta de los colores que hay a tu alrededor. 7- Contempla el contorno del reloj y escucha su parsimonioso tic tac. 8- Cierra los ojos y disfruta de la relajación. El reloj sigue ahí. Escúchalo, siéntelo: ese reloj eres tú. 9- Tras unos minutos, vuelve a tomar contacto con tu respiración y percibe los sonidos que te rodean. Abre los ojos.
Y esto ¿a qué se parece? Si respondes a un ejercicio de meditación, has acertado. Porque en cierta forma lo es. Pagina 118
Emprendedor Gastronomico La mejor herramienta de que dispones para combatir el estrés es sin lugar a dudas la meditación. Aunque relajarse no es meditar, toda forma de meditación implica per se una forma de relajación. Aunque no es el objetivo de este artículo, te recomendamos que si te adentras en el mundo de los negocios no dejes a un lado tu espiritualidad. Es ella quien nos salva de quedar atrapados en las ruedas del estrés. Cultiva tu mente como cultivas tu empresa y crece junto con ella.
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Emprendedor Gastronomico Desarrolla tu coraje y sé un emprendedor “No dejes que los ruidos de las opiniones de los demás silencien tu propia voz interior. Y lo más importante, ten el coraje de seguir tu corazón y tu intuición.” Steve Jobs, empresario y magnate estadounidense.
De repente se te ocurre una idea brillante. Sabes que si la llevas a cabo, vas a conseguir grandes cosas. Así que la desarrollas en tu mente: trazas un curso de acción, analizas tu idea hasta el último detalle, te anticipas a los obstáculos, tomas notas e investigas sobre el tema. Todo está listo. Ahora lo único que queda es poner manos a la obra y… se te revuelve el estómago. ¿Y si sale mal? ¿Qué pasa si inviertes tus recursos en vano? Podrías verte en una situación desastrosa. A fin de cuentas, un amigo tuyo tomó un riesgo similar y ahora está mordiendo el polvo de la miseria. ¡A ti no te gustaría terminar así! Por fin, acabas diciéndote “mejor lo dejo para cuando tenga las condiciones”. Y decides postergar tu meta. ¿Te suena familiar…? Seguro que sí, porque nos ha pasado a todos en algún momento. Lo que ocurre tiene una explicación que se remonta a la comunidad primitiva. Resulta que los seres humanos estamos biológicamente diseñados para protegernos del peligro. Es el instinto básico de supervivencia. Si careciéramos de él, nos habríamos extinguido hace mucho tiempo. Gracias a este instinto, sabemos distinguir y alejarnos de aquello que nos puede hacer daño.
Bendito seas, miedo En la comunidad primitiva, tenías dos opciones ante la presencia de un peligro: enfrentártele o escapar de él. Cualquier acción que tomaras, se basaba en una sola Pagina 120
Emprendedor Gastronomico emoción. El miedo. Este es el interruptor que disparaba tu sistema natural de autoprotección, bien fuese para atacar, defenderte o correr. El miedo resultaba muy útil en aquella época, y lo sigue siendo ahora. No hablo solo de situaciones extremas, como que te agreda un delincuente o te encuentres cerca de un edificio a punto de ser demolido. Hablo también de aquellas circunstancias en que puedes sufrir algún tipo de daño psicológico. Por ejemplo, tienes la tendencia de alejarte cuanto puedas de esas personas que frecuentemente te ofenden o tratan de mancillar tu autoestima. Lo que ocurre con el miedo, es que al ser instintivo, no sabe distinguir entre el peligro real y el imaginario. En el ejemplo del principio, tu instinto de supervivencia no comprendía que las cosas malas que podían ocurrir, en realidad solo estaban en tu cabeza. Por eso basta imaginar una tentativa riesgosa para que sientas aprensión por realizarla.
El miedo y las dos caras de la moneda Como ya viste, para sentir miedo debe haber un peligro, ya sea real o imaginario. Si no hay ninguno, simplemente no se dispara la respuesta y podrás seguir adelante en lo que sea que estés haciendo. Volviendo al ejemplo del inicio, solo hay una manera de que no se te revuelva el estómago ante la perspectiva de que las cosas te salgan mal. Y es estar completamente convencido de que las cosas van a salir bien, sea como sea. El miedo no surgirá si no te das el “privilegio” de imaginar las consecuencias negativas de tus acciones. Pero esto, como es lógico, tiene una desventaja: desactiva los mecanismos de protección que posees. Uno de ellos, la prudencia. Salvo que te encuentres en una Pagina 121
Emprendedor Gastronomico situación en que no te quede más remedio que actuar sí o sí, no será conveniente que a propósito ignores los riesgos. De lo contrario, podrías empezar a tomar decisiones demasiado optimistas, e incluso temerarias. Y no es lo mismo ser temerario que valiente. El temerario tiene la sensación constante de que todo va a salir bien, haga lo que haga. No toma precauciones de ningún tipo, y es capaz de lanzarse al combate sin armas. Así que tendría que tener mucha suerte para no fracasar a lo grande. Un emprendedor verdadero, por el contrario, es aquel que ve ambas caras de la moneda. Está consciente tanto de las oportunidades como de las amenazas, y sabe jugar con estas piezas sobre el tablero. Dicho de otra manera, su actitud es siempre esperar a que suceda lo mejor, pero estar preparado para lo peor. Ahora bien… ¿cómo es posible pensar en lo peor sin desencadenar un miedo exagerado? El primer paso está precisamente en ver, todo el tiempo, ambas caras de la moneda. Aquel que se enfoca solo en las oportunidades, peca de exceso de optimismo. El que solo lo hace con las amenazas, cae en una actitud pesimista que termina por frenar cualquier tentativa. Por lo tanto nunca pierdas de vista ninguna de las dos, de modo que no te sea posible quedar ciego a la perspectiva global de las cosas.
Cultivando la autoconfianza Como ya se ha dicho, el primer paso para no dejarse paralizar por el miedo, es tener en cuenta las oportunidades y amenazas por igual. Pero esto no es suficiente para que venzas tus miedos. En ocasiones, las amenazas tienen tanto peso que pueden resultar determinantes para tu curso de acción.
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Emprendedor Gastronomico Es por eso que, para tener coraje, es necesario desarrollar otro rasgo de la gente de éxito: la auto-confianza. Se trata de que, si puedes esperar a que suceda lo mejor y además estar preparado para lo peor, es porque confías plenamente en tu capacidad para enfrentar cualquier obstáculo. O sea, que si se da el caso y ocurre lo peor, tú serás capaz de tomar las decisiones adecuadas para manejarlo. La autoconfianza, como todo, puede desarrollarse mediante entrenamiento. Esto significa que puedes reprogramar tu mente para ir adquiriendo mayor confianza en ti mismo. Y aunque parezca increíble, lo puedes lograr tan solo visualizándote logrando las cosas que quieres. Dedica cinco minutos diarios a crear una película mental en la que tú mismo tienes éxito. Recréate en cada detalle: lo que ves, oyes o sientes, el lugar en que estás, la gente que te rodea… Mientras más detallado, mejor. La clave está en imaginar que ya has logrado tu meta. Quizás al principio te cueste trabajo, pero poco a poco irás incorporando elementos a tu película mental. Notarás que, después de terminada, te sentirás mucho más confiado de tu éxito y menos propenso a caer en fatalismos.
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Emprendedor Gastronomico Las excusas: una piedra en el camino del emprendedor “Quiero hacerlo porque quiero hacerlo” Amelia Mary Earhart, aviadora estadounidense
Mucha gente vive en un estado constante de frustración e infelicidad porque les cuesta trabajo ser constantes. Quieren aprender un idioma, hacer ejercicios o cambiar algún aspecto que nos les gusta de su personalidad. Pero es como si algo dentro de ellos les saboteara cualquier intento por mejorar. Algunos terminan rindiéndose y, para justificarse, se alimentan de excusas como “no estoy hecho para esto” o “mi destino es otro”. Este tipo de ideas fatalistas resultan ser verdad para muchos. Al ver que fracasan una y otra vez, estas personas buscan una explicación para sentirse mejor consigo mismos. Casi siempre, relacionada con el concepto de destino, por desgracia muy arraigado en nuestra sociedad. Pero la realidad es que, aunque aceptemos incluso la idea de que cada quien tiene un destino… no hay manera de saber cuál es. Lo peor es que, en ocasiones, hay quienes solo lo intentan una o dos veces antes de emitir su veredicto de predestinación. Si no obtienen los resultados esperados, se rinden y culpan a una fuerza más grande que ellos. No solo al destino: da igual si culpan al gobierno de su país, a Dios, a la sociedad… a cualquier cosa que los libre de la responsabilidad de haber fracasado. Para ese tipo de gente solo hay una respuesta posible: otros a tu alrededor, en las mismas condiciones, están triunfando en grande. El sol sale por igual para todo el mundo: puedes quemarte con él o utilizarlo en tu propósito para sembrar.
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Emprendedor Gastronomico Sin excusas… el destino lo haces tú No sé si conocerás algo de la vida de Isaac Asimov, el escritor de ciencia ficción que se hizo famoso por sus tres leyes de la robótica. Resulta que Asimov no siempre fue un escritor reconocido. De hecho, sus primeros escritos dejaban mucho que desear, pero cuando era joven enviaba constantemente sus relatos a prestigiosas revistas de la época. Los editores, obviamente, nunca no le aceptaron ninguno e llegó a recibir una carta de uno de ellos, diciéndole que sus cuentos eras terribles y que era mejor que se dedicara a cualquier cosa menos a escribir. ¿Crees tú que el joven Asimov se rindió…? Él estaba convencido de su talento, incluso antes de tenerlo. Para él, su destino era ser un gran escritor y no había nadie capaz de persuadirlo de lo contrario. Siguió enviando sus relatos, mejorando sus ideas y técnicas literarias, hasta que logró publicar por primera vez en la revista Astounding Science-Fiction… Y en la actualidad no se puede hablar de ciencia-ficción sin mencionar su nombre. Aquí tenemos dos ideas muy interesantes. La primera es que se trata de una persona que nació sin el talento de escribir como los grandes, pero lo consiguió mediante una persistencia feroz y una actitud de aprendizaje continuo. La segunda, y la más importante, es que no cedió a la tentación de dar excusas de ningún tipo. Perfectamente pudo haber dicho “no tengo madera de escritor” o “el Universo no quiere que yo publique”. Suena tonto echarle la culpa a todo el Universo por tu propio fracaso, pero mucha gente se dice cosas así, y además se lo cree. Pagina 125
Emprendedor Gastronomico Con toda seguridad habrás oído algo similar en varias ocasiones, pero Asimov no lo hizo. Por el contrario, decidió que el destino no es algo impuesto, sino una elección personal. El destino lo construyes tú con tus propias acciones. Tú decides si eres el elegido o no. Ninguna fuerza sobrenatural va a venir a contarte una historia sobre lo que Dios y el Universo te depara. Así que la responsabilidad por tu futuro, recae únicamente sobre tus hombros. No importa qué tiempo lleves practicando determinado deporte, ni cuántas personas sean mejor que tú en la misma clase de idioma, ni que tus competidores te sobrepasen uno tras otro en tu emprendimiento. No pongas pretextos, no culpes a nada ni a nadie. Porque el potencial para hacer cualquier cosa está dentro de ti, y tu misión es sacarlo a flote.
Trabaja sobre tus excusas Ya viste que el primer paso para alcanzar el éxito es despojarse de toda excusa. Aunque muchas son más que evidentes y puedes detectarlas al momento, otras permanecen bien ocultas. Y estas son, de hecho, las más peligrosas. Este tipo de pretextos se disfrazan de falsas creencias. Puntos de vista que tomas como verdades absolutas, y te parecen tan elementales que no las pones en tela de juicio. Por eso, debes trabajar diligentemente en su detección, ya que pueden estar frenándote ahora mismo sin que te des cuenta. Para que puedas encontrarlas, te propongo anotar en un cuaderno todas las excusas que te vengan a la mente. Recuerda, son esas ideas en que culpas de tu fracaso a cualquier persona menos a ti mismo, o a cualquier cosa que esté aparentemente fuera de tu control. Las respuestas pueden sorprenderte. Pagina 126
Emprendedor Gastronomico Quizás no quieras aceptar que algunas excusas lo sean realmente. Simplemente las ves como hechos objetivos. Por ejemplo, si tu jefe te despidió durante una reducción de personal, tú no tienes la culpa, ¿verdad…? Pero piénsalo mejor. ¿Por qué te despidió a ti y no a ese sujeto con quien se lleva tan bien? ¿O será también que decidiste ignorar el hecho de que podías ser despedido? Si te hubieras puesto en función de convertirte en un empleado esencial para la empresa, ¿crees que hubieran prescindido de ti, así de fácil? ¿Y qué pasaría si hubieses desarrollado una fuerte amistad con tu jefe? Bueno, tal vez fuera un tipo intratable, pero… ¿por qué seguiste en ese trabajo? ¿No tenías más opciones? ¿O es que no las buscaste, o no tuviste el valor para dejar ese puesto en busca de nuevas oportunidades? Este tipo de razonamiento puede llevarte muy lejos. Te darás cuenta de que, tan pronto elimines cada una de tus excusas, empezarás a ver al mundo de manera diferente. Y es que toda la vida te has basado en esta o aquella, sin siquiera cuestionarlas a fondo. No te preocupes, nos ha pasado a todos. Pero tú y yo estamos de acuerdo en que es tiempo de cambiar.
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Emprendedor Gastronomico Las malas decisiones en el camino del emprendedor “Pensar es fácil. Actuar es difícil. Actuar como uno piensa es lo más difícil” Johann Wolfgang von Goethe, escritor y científico alemán
Hay una regla que los médicos conocen muy bien: un pequeño error puede costarte la carrera. No importa cuántos títulos tenga un profesional de la salud, ni qué tantas vidas haya salvado en sus años de servicio. Basta que un paciente enferme o muera a causa de una prescripción equivocada, para que todo se vaya al traste. En algunos casos, el médico puede incluso terminar en prisión. Y es que no importan las cosas buenas que hayas hecho: una decisión incorrecta puede acabar con todos tus esfuerzos. Esta regla se aplica a todo, desde los proyectos personales hasta las grandes metas.
El peso del prestigio Lo curioso es que, mientras más lejos hayas llegado, peores serán las consecuencias de tu equivocación. Esto es así por varias razones. Una es que mayores logros implican mayores responsabilidades, y las decisiones que tomes afectarán los intereses de muchas más personas. La otra razón es que siempre habrá gente dispuesta a desacreditarte de la forma que sea mientras más visible seas. La posibilidad de cometer errores es actualmente una de las principales causas de estrés: hacerlo puede costarte tu empresa y el modo de vida que llevas. Así que muchos trabajan bajo presión constante y un terrible miedo a fallar. Esto se traduce en ansiedad, problemas del sueño y hasta trastornos de la personalidad. Es ahí donde comienza la espiral del fracaso. Si te preocupas demasiado por no equivocarte, estarás demasiado centrado en esto y no podrás hacer bien tu trabajo. Pagina 128
Emprendedor Gastronomico Esto aumenta las probabilidades de cometer un error. Y cuando ocurre, te preocupas aún más, aumenta tu temor al fracaso, te enfocas todavía menos en tu labor, vuelves a equivocarte y… el proceso se repite así indefinidamente.
El hábito de la responsabilidad La buena noticia es que hay una manera de escapar de la espiral del fracaso. Se basa en un principio que todos los grandes emprendedores conocen bien: el sentido de la responsabilidad. Pero no hablamos de la responsabilidad tal y como nos la enseñaron nuestros padres. No se trata de cosas como el deber o la obligación. Para entender su verdadero significado, observa bien la raíz de la palabra “responsabilidad”. Notarás que es la unión de otras dos: “responder” y “habilidad”. La responsabilidad es, por tanto, la habilidad de responder ante nuestras acciones. Eso implica que no importa lo que hagas, ni siquiera el resultado. Lo que realmente importa es lo que decidas hacer a continuación. Es inevitable cometer errores. Así que, por más que te esfuerces, siempre tomarás una mala decisión, ya que jugamos en un mundo con reglas muy complejas. Pero un emprendedor es capaz de aceptar las consecuencias de su equivocación, sacar partido de lo que ha sucedido, elegir un curso de acción apropiado y tomar camino en esa dirección. De esa forma, incluso los errores más terribles pueden convertirse en beneficios. La responsabilidad implica contemplar los fallos como lo que son, lecciones. Por supuesto, toda lección implica un costo, en ocasiones bastante doloroso. Pero ya lo sabes que en los momentos más difíciles, es cuando emerge todo nuestro potencial. Tom Kelley lo resumía en una genial frase: “Fracasa a menudo para que puedas tener éxito pronto”. Pagina 129
Emprendedor Gastronomico Todo esto conduce a un aspecto importante: para tener la habilidad de responder apropiadamente ante nuestras acciones, es vital vivir en el presente.
Vivir el presente Vivir en el presente significa evitar a toda costa centrarse en los errores y fracasos del pasado. La mente solo puede procesar una tarea a la vez. Si te concentras en los recuerdos, no puedes hacerlo en lo que estás haciendo en este momento. La única utilidad del pasado es para que aprendas de él. Nada más. Por desgracia, la mayoría de la gente vive lamentándose de las cosas malas que les ha pasado, o de las veces que han fracasado, o de los momentos dolorosos o de tormento… Desperdician su energía mental en pensamientos improductivos, y se hunden en una fortaleza invisible que los aísla del entorno que les rodea. Esto no solo les impide poner su atención en el aquí y el ahora, sino que induce estados negativos que no llevan sino al auto-sabotaje. De igual forma, muchos ven los éxitos de ayer como algo que les dio falsos ánimos para llegar a las equivocaciones de hoy. Lejos de recordar que hicieron bien para salir de situaciones difíciles en el pasado, o para que los triunfos anteriores les fortalezcan su autoestima y puedan decir “ya he estado en situaciones difíciles antes y siempre he salido airoso”, se sumergen en la depresión. Por esa razón, cuando mires al pasado, que sea con ánimos didácticos. Nunca te preguntes cosas como “¿por qué me sucedió esto a mí?” o “¿por qué siempre hago las cosas mal?”. Las respuestas, por muy detalladas que sean, no te van a llevar a ninguna parte. En cambio, plantéate interrogantes que te permitan aprender del pasado. Por ejemplo, en vez de decirte “¿qué hice mal?”, di “¿cómo pude haberlo hecho mejor?”. Pagina 130
Emprendedor Gastronomico La última es una de las preguntas más poderosas que existen. Aquel que desarrolla el hábito de pedirle a su propia mente alternativas a sus acciones del pasado, es capaz de acumular verdadera experiencia. Y es que la experiencia no es lo que te sucede, sino lo que haces con lo que te sucede. Otra cosa importante es que, aunque proponerse metas es esencial para el éxito, tampoco es recomendable vivir todo el tiempo en el futuro. No hay manera de que puedas concentrarte en las cosas concretas que debes hacer para llegar a la meta si solo estás pensando en conseguirla y vas por la vida cruzado de brazos. Por eso, a partir de ahora, el único tiempo que debe existir para ti, es el tiempo presente.
La profecía autocumplida ¿Recuerdas la espiral del fracaso? En ella, preocuparte por no fallar te conduce inevitablemente a hacerlo. Esto se lleva a lo que en psicología se conoce como efecto Pigmalión o profecía autocumplida. Ocurre cuando los pensamientos de una persona influyen sobre sus propias acciones, provocando así que suceda justo lo que no querrías. En otras palabras, si piensas que algo va a salir mal, seguramente saldrá mal. Los que entrenan deportistas de alto rendimiento, conocen muy bien este principio y lo utilizan en beneficio del atleta. En general, cualquiera que se dedica al coaching, sabe de sobra que el fracaso es una cuestión de actitud mental. Por eso incitan a sus alumnos a visualizarse como si ya hubieran conseguido su meta. Cuando haces esto, la mente busca la manera de lograrlo por el medio que sea. Pero si te ves fracasando, también hará lo posible para hacer que esto se cumpla. La razón es sencilla: la mente obedece a lo que le ordenas, no a lo que quieres.
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Emprendedor Gastronomico Solo pueden evitar equivocarse quienes no toman decisiones. O sea, quienes no están haciendo absolutamente nada por cumplir sus sueños. La toma de decisiones es una actividad diaria en la vida del emprendedor, y es el balance entre las buenas y las malas elecciones lo que hará que la balanza se incline al revés o al triunfo. Tómalas con valentía y una mezcla entre instinto y experiencia, pero sin temor a lo que sucederá. Como mínimo, serás más sabio después.
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Emprendedor Gastronomico Los hábitos del triunfador “Estoy aquí para crear algo pensando en el largo plazo. Cualquier otra cosa es una distracción” Mark Zuckerberg, Fundador de Facebook
Los triunfadores no nacen, se hacen. Por eso, es imprescindible estudiar los rasgos y características de la gente de éxito y así poder asimilar la forma en que ellos se comportan. Aunque se habla mucho de cómo es este tipo de personas, se menciona muy poco cuáles son sus hábitos fundamentales. No estoy hablando de qué suelen desayunar ni a qué hora se acuestan, sino de esos hábitos que les ha permitido convertirse en triunfadores. La idea principal es que el éxito no es un acto aislado, sino un conjunto de hábitos que se forjan y son parte de la vida diaria. Como decía Aristóteles, el más grande filósofo de la Grecia Antigua: “somos lo que hacemos cada día, de modo que la excelencia no es un acto, sino un hábito”. He aquí tres de los hábitos que ningún emprendedor debería pasar por alto.
Los hábitos del triunfador 1. Asertividad La asertividad es el hábito de tomar la decisión adecuada en el momento preciso. Para ser una persona asertiva, es indispensable desarrollar un sistema de creencias apropiado y un alto dominio de las emociones. Fíjate que primero hablé de las creencias, y luego de las emociones. Esto es así porque tus creencias condicionan qué piensas de cada situación. Lo que piensas determina lo que sientes. Y lo que sientes, decide qué haces y cómo lo haces.
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Emprendedor Gastronomico Imagina un hombre que lleva veinte años trabajando para una empresa, y de repente su jefe lo despide para poner a otro en su lugar. Cuando el perjudicado va a pedir cuentas, el jefe le explica que el nuevo empleado es más apto para ese trabajo. Este personaje responderá positivamente o reaccionará negativamente según su sistema de creencia. Si considera, por ejemplo, que es una falta de respeto despedir de esa manera a un trabajador fiel que ha dedicado su vida a la empresa, sentirá ira, frustración, impotencia, etc. Esto lo llevará a actuar de forma agresiva. Posiblemente diga cosas de las cuales se arrepentirá en un futuro. Pero si, además de dicha creencia, también está convencido de que un hombre que se respete siempre mantiene su temple bajo cualquier circunstancia, sentirá una fuerte confianza en su capacidad para mantenerse tranquilo. Al no encontrarse en un estado mental negativo, podrá elegir las palabras o acciones que más le convengan más. En otras palabras, será asertivo. Porque al final, no se trata de controlar las emociones, sino de que tu sistema de creencias propicie las emociones más adecuadas.
2. Orientado a metas La gente de éxito dirige su vida en torno a un conjunto de metas. Todo lo que hacen tiene que ver directa o indirectamente con estas. En lugar de hacer las cosas por necesidad, o sea para evitar carencias de cualquier tipo (emocionales, sociales, espirituales, financieras, etc.), actúa para propiciar que se cumplan las cosas que quiere. Y sabe muy bien lo que quiere porque dedica tiempo y energía mental a proponerse objetivos.
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Emprendedor Gastronomico Un empleado que solo trabaje para no caer en la pobreza, se limitará a hacer lo que le ordenen. Ni más ni menos. Pero si tiene como objetivo hacerse rico, no solo activará la creatividad que lleva dentro, sino que buscará la manera de conseguirlo lo más rápido posible. Ahora, que sus métodos sean éticos o no, o eficaces o inefectivos, eso dependerá de su sistema de creencias. Pero de todas formas estará en disposición de mejorar constantemente, si eso es necesario para conseguir lo que quiere. Es decir que, en lugar de limitarse a hacer lo necesario para no ser pobre, se dedicará a hacer lo necesario para ser rico. Sus recursos internos (creatividad, entusiasmo, fuerza de voluntad, etc.) se dispararan en función de su meta. Y es que las metas transforman a las personas en persistentes exploradores en busca de oportunidades. En lugar de los problemas, se concentran en las soluciones. En vez de perder tiempo tratando de arreglar lo que no funciona, se enfocan en trabajar sobre aquello que sí lo hace. Por este motivo rehúyen la parsimonia y están siempre moviéndose en una dirección determinada. Además, le ven un mayor sentido a la vida, puesto que siempre están enfocados en varios propósitos a la vez. Esto último también los hace más estables emocionalmente, pues al tener muchas metas, no se derrumban si una de ellas fracasa. Mientras más objetivos tengan, mejor es su actitud ante la vida. Por supuesto, para adquirir el hábito de estar orientado a metas, es necesario en primer lugar ser una persona asertiva. Y es que no se tiene dominio emocional, es imposible mantener la actitud adecuada durante mucho tiempo. En especial cuando las cosas no salen como uno quiere.
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Emprendedor Gastronomico 3. Interdependencia La gente de éxito comprende muy bien que no pueden lograr grandes cosas sin la ayuda de otras personas. Esto les parece de sentido común, y tienden a mostrarse en desacuerdo con los que tratan de hacerlo todo por sí mismas. Saben que la interdependencia, además de una ley natural, es lo que ha permitido al ser humano erigirse como especie suprema del planeta. Desde las tribus prehistóricas hasta la sociedad post-industrial, y desde la familia hasta las organizaciones internaciones, el trabajo en conjunto es la causa de todos los grandes logros de la Historia. Además, comprenden que la única forma de que un grupo de personas funcione de forma efectiva, es cuando todos obtienen un beneficio. Por eso, los grandes emprendedores son capaces de dejar a un lado sus intereses personales para pensar en los intereses de la organización. Esto los dota de una característica que posee todo líder: el sentido de pertenencia. Una persona con sentido de pertenencia, cuida y protege la organización y sus activos como si fuera parte de su cuerpo. Las necesidades de sus subordinados vienen a convertirse en parte de las suyas propias. De esta manera, es capaz de dirigir toda su energía para un óptimo funcionamiento de la organización. Se basan además en la filosofía de ganas tú, gano yo. Esta perspectiva es muy útil no solo en la política y en las ventas, sino en las relaciones interpersonales. El resultado es que se ganan el respeto, admiración y fidelidad de los demás.
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Emprendedor Gastronomico El emprendedor y el arte de la negociación “La regla de oro de todo hombre de negocios es esta: Ponte en el lugar de tu cliente” Orison Swett Marden, escritor de libros de autoayuda y fundador de Sucess Magazine
Una de las habilidades esenciales que debe poseer un emprendedor es dominar el arte de negociar. Eso es una verdad indiscutible: el mundo de los negocios no se llamaría así si las personas que están involucradas en él no dedicaran la mayor parte del tiempo a la negociación. Pero ¿te has parado a pensar cuantas veces al día dedicas a esta actividad? Negociar no solo es cerrar tratos provechosos con los clientes, sino además limar asperezas entre tus empleados y entre ellos y tú para que tu empresa marche. Es congeniar con tu familia para compartir tiempo entre ellos y el trabajo. Le des la cara o no al público, la negociación es parte integral de la vida de cualquier emprendedor.
El arte de la negociación Negociar es intentar resolver a través del diálogo los problemas y diferencias que aparecen, ya sea entre individuos o entre colectivos a los que ellos pertenecen. Desde tiempos ancestrales esta actividad se ha probado la forma más racional de solventar discusiones, encontrando términos satisfactorios para ambas partes involucradas en un conflicto. En ella, se confrontan ideas y términos que tratan mediante la lógica de evitar, bien enfrentamiento entre las partes, bien encontrar una solución a un enfrentamiento existente. En otras palabras, negociar es un esfuerzo de interacción orientado a generar beneficios y evitar malos entendidos. Pagina 137
Emprendedor Gastronomico Algunas personas parecen tener un don natural para negociar. Pero eso no quiere decir que esta no sea una habilidad adquirible, pues con la suficiente preparación se puede llegar a negociar acuerdos ventajosos para ambas partes. Como ir a la guerra, negociar requiere seguir una serie de estrategias y principios que maximizan las posibilidades de éxito.
¿Cuáles son los principios de la negociación? Negociar involucra principios inviolables en la preparación previa, si se desea tener éxito. Estos son algunos de ellos. Se debe plantear nuestro caso de forma ventajosa. De nada vale usar argumentos débiles y vacilantes, o concentrándose en lo que no queremos o no podemos hacer. Para resolver un conflicto es vital que el que está al otro lado de la mesa vea las ventajas que tiene sentarse con nosotros a hablar. Conoce el alcance y la fuerza de tu poder. Obviamente, si vas a comenzar una negociación estás consciente de que la otra persona quiere al final entenderse contigo, y si esto es así es porque tienes algo valioso entre manos. Analiza tus fortalezas y calcula hasta donde puedes llegar apoyándote en ellas. Conoce a tu contraparte. En la misma línea de pensamiento, hay algo que deseas obtener de tu contraparte, y por eso debes saber si él es capaz de proveerte eso que deseas negociar. También, en la medida de lo posible, conoce al hombre detrás de lo que está representando. Puede que encuentres una arista que puedas utilizar después para sacar ventaja en la negociación. Satisface las necesidades antes que los deseos. A una negociación se va con dos elementos diferentes. Una cosa es lo que necesitas lograr para avanzar. Otra es lo que te gustaría que pasase, y ambos deben estar bien diferenciados previamente. Como Pagina 138
Emprendedor Gastronomico el trato debe ser ventajoso para las dos partes, cede en lo que quisieras pero se firme en lo que necesitas. Fíjate metas ambiciosas. A veces nosotros mismos hacemos autocensura con lo que queremos obtener en una negociación. Dentro de los parámetros de lo razonable, comienza en grande y ve cediendo en la medida que tu contraparte va negociando la situación, para que esta no quede en un punto muerto o que no logres tus objetivos. Gestiona la información con habilidad. No se puede decir todo de golpe. Ve reservando datos que pueden resultar de interés para la otra parte y libéralos en la medida de que avancen las conversaciones, para hacer más interesante el que se cierre el trato. Proporciona a la otra parte solo información que apoye tu posición en el momento más oportuno. Extrae toda la información posible de la otra parte antes de tomar alguna decisión, y descarta cualquier dato que apoye la posición de la otra parte Haz concesiones. Esto es inevitable. Si llevas a la mesa una propuesta inamovible, lo más seguro es que regreses a casa con ella debajo del brazo. Durante las negociaciones, rodéate de consejeros de tu confianza con quienes consultar los giros que va tomando el asunto. Recuerda que necesitas ser asertivo y ponerte siempre en el lugar de tu contraparte: actúa de forma apropiada en cada caso y adáptate a la situación sin ceder en tus necesidades. Junto a estos principios, debes añadir fuentes de poder que favorezcan tu posición en la mesa de conversaciones.
Fuentes de poder para una negociación exitosa El Poder organizativo. Es ese que surge de la posición del negociador dentro de la empresa. No es lo mismo gestionar un acuerdo con un mando intermedio que con el Pagina 139
Emprendedor Gastronomico mismísimo CEO de la empresa. Si debes negociar algo, asegúrate que tanto tu negociador como la contraparte tengan suficiente poder ejecutivo como para cumplir lo que se acuerde. El Poder intelectual: Surge de la preparación académica del negociador, su experiencia y los conocimientos que tenga sobre el tema a tratar. Si se está discutiendo de contratos, tu negociador debe ser un abogado. Si se habla de I+D, pues tendrá que ser un científico. El Poder personal: Es el convencimiento del negociador de que puede establecer un diálogo útil y llegar a un acuerdo beneficioso. Nace del compromiso y la fe de que tu empresa es la más indicada para cerrar una negociación. Poder situacional: Emerge de la capacidad de sacar partido de una coyuntura o situación específica. No se negocian los precios del petróleo igual en tiempos de paz que cuando hay guerra en el Medio Oriente. Poder de obstrucción: A veces hay que echar mano a esta fuente de poder en una negociación, porque no queda más remedio. Esta es la habilidad de obstruir, obstaculizar o provocar molestias a la otra parte. Sacarlo de su zona de confort, para que cometa errores y ceda a nuestras demandas.
¿Cuáles son las fases de la negociación? Como en una batalla, la negociación consta de diferentes fases.
1. La Preparación Si se realiza de forma concienzuda, es el camino más directo para alcanzar una negociación satisfactoria. Sus consecuencias revelarán en lo que hagamos cuando lleguemos a la mesa de negociación. Pagina 140
Emprendedor Gastronomico Durante la fase de preparación solventaremos algunas cuestiones de vital importancia, como establecer claramente los objetivos de la negociación, obtener tanta información de nosotros y nuestra contraparte como sea posible, hacer un orden de concesiones posibles, establecer nuestra estrategia de negociación y asignar las tareas al equipo de personas involucradas en el proceso.
2. La Discusión Acá, cada una de las partes argumenta las razones por las que considera necesaria una cosa, o trata de demostrar razonando que algo es cierto. Las partes discuten estas conclusiones y tratan de persuadirse mutuamente razonando. Se realizan declaraciones de posición, se hacen propuestas diferentes a la posición inicial. Mientras más temas estén en discusión, más libertad existe para llegar a un acuerdo.
3. El intercambio Después de la discusión, se propone renunciar a algo para obtener otra cosa a cambio, de forma que ambas partes salen ganando en el canje. Recuerda que puedes renunciar a lo que deseas, pero no a lo que necesitas. Si haces esto último, desde tu punto de vista la negociación habrá sido un fracaso.
4. El Cierre Durante este paso se llega finalmente a un acuerdo. Este se resume, normalmente por escrito, y se vuelve a discutir con la contraparte, la cual aceptará que este resumen coincide con lo discutido y lo acordado. Esto pone fin a la negociación.
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Emprendedor Gastronomico El emprendedor y la negociación Ser un emprendedor equivale a dotarse a sí mismo de un grupo de habilidades gerenciales imprescindibles para tener éxito en los negocios. Estas facilitan tu influencia como líder de tu empresa y pueden ser estratégicas, tácticas u operativas. De esta forma, debes desarrollar a lo largo de tu carrera el pensamiento estratégico, la orientación a resultados, la visión sistémica, el liderazgo, el trabajo en equipo, el conocimiento del entorno de tu empresa, el planeamiento de las actividades, priorizar objetivos, la gestión del tiempo, la sinergia, la autogestión personal y el desarrollo de los colaboradores. Y, claro está, la habilidad de negociación. Así que no dejes nada al azar, ni te lances a la mesa de conversación demasiado confiado de tu habilidad. Recuerda que la persona que tienes enfrente también ha hecho su tarea contigo antes de llegar a este punto y es, cuando menos, tu par. Confía pero verifica, y podrás cerrar acuerdos ventajosos para tu empresa.
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Emprendedor Gastronomico A modo de despedida Por desgracia, no existen fórmulas mágicas para ser un emprendedor exitoso, Asi como existe la ley de gravedad tambien existen leyes y principios que te pueden llevar al éxito. Todos los grandes emprendedores han aplicado todos estos principios. Debes de olvidarte que cada emprendedor exitoso es porque tiene suerte o fortuna para lograrlo. Te lo puedo asegurar que ellos son seres humanos con dos manos, dos pies, dos ojos, y un cerebro. Con la unica diferencia de que ellos se comprometieron a seguir los principios de éxito para lograrlo. Con este ebook no quiero cambiar tu forma de pensar sobre lo que es un emprendedor, solo quiero contribuir para que las personas que lean este tengan las bases para iniciar su emprendimiento en qualquier negocio fisico o online. Espero que sea de gran ayuda en tu éxito. Un abrazo
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Emprendedor Gastronomico Emprendedor Gastronomico: Mi Secreto Para Crear Un Negocio Exitoso El inicio para Saber si Verdaderamente Llevas el DNA de Un Emprendedor! © Copyright – Edgar Walter Saenz Montemayor
2016
Derechos Reservados El contenido, conceptos, imágenes e ideas están protegidos por derechos internacionales y son propiedad intelectual del autor. Prohibida la reproducción total o parcial de la información aquí contenida. Se iniciarán acciones legales contra quien copie contenido de este material. Descargo de responsabilidad. El material en este libro se proporciona para propósitos educativos e informativos solamente. Los criterios expresados deben ser tomados en cuenta como opiniones del autor. El autor no tendrá ninguna obligación ni responsabilidad para cualquier persona o entidad con respecto a cualquier pérdida, daño o perjuicio, causado o presuntamente causado directa o indirectamente por la información contenida en este libro. Autor: Edgar Walter Saenz Montemayor www.edgarsaenzmontemayor.com
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