ARANDANO

ARANDANO

El ARÁNDANO Es un grupo de especies pertenecientes al genero Vaccinium. El área de dispersión se extiende desde zonas con inviernos

largos y muy fríos (este de Canadá) hasta zonas de clima más templado y subtropical como el de la Florida. Dichas especies evolucionaron en suelos minerales, ricos en materia orgánica y de reacción ácida.

Global Highbush Acreage and Production

Producción esta en millones de libras

South America

Production and Acreage: South American Acreage Growth; 2009/10 Crop

Se espera un crecimiento anual promedio de 8,3% hasta el 2015 en la producción mundial de arándano

• Las variedades serán muy relevantes al momento de captar un mayor volumen. En el corto plazo debiéramos ver diferencias de precios entre ellas. No dará lo mismo la variedad. • Hay una mayor sofisticación en la compra de los arándanos. El precio será una función de la calidad. • Asia jugará un rol clave en los próximos años. Son importadores netos y es el área donde el consumo crece a mayores a nivel global.

• Los costos de producción serán cada vez más claves y la automatización una necesidad para poder competir. • Factores Claves que determinaran el Futuro a nivel de Agricultores – Agroindustrias

• El mayor crecimiento futuro vendrá de Asia, debe implementar

Perú tendría una ventaja contraestacional en las exportaciones de la fruta al mercado internacional.

Ofertar la fruta en una época de escasez en el mercado internacional (de la quincena de septiembre a la quincena de noviembre). setiembre y octubre principalmente.

El precio internacional del arándano bordea los US$ 7 por kilogramo, pero en época de escasez esta US$ 12 por kilo” .

“El arándano tiene cada vez más demanda en el mercado internacional, y su precio es mayor a la uva y la palta.

Arándano Características

Propiedades

Arbusto perenne

Bajo en calorías

Hoja caduca

Fuerte en fibras y minerales

Nativo del hemisferio Norte

Alta concentración de vitamina C

Pertenece al género Vaccinium Alto contenido de antioxidantes

Factores que afectan a la producción

Vientos

Malezas

Enfermedades

Plagas

Pájaros

- Uno de los alimentos con más alto contenido de antioxidantes

- Alto contenido de vitamina C - Alto contenido de potasio - Alto contenido en fibra

Características del suelo Características del clima Tener en cuenta

Posibilidades del mercado Ventajas competitivas

Cantidad y calidad de agua En caso de suelo no apropiado, se subsana

Para la preparación del suelo hay que tener en cuenta: El PH La Materia Orgánica

Las Malezas El Mulch

Riego Polinización Maduración Poda

Los arándanos son arbustos de larga vida, leñosas perennes que producen una cosecha anual de las bayas diámetro de tres cuartos de pulgada

SON MIEMBROS DE LA FAMILIA ERICACEAE QUE INCLUYE PLANTAS ADAPTADAS A SUELOS ÁCIDOS, TALES COMO AZALEAS Y RODODENDROS

-Hojas: son alternas y dentadas con peciolos cortos -Flores: son péndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cáliz, poco marcado, tiene 4 o 5 dientes obtusos. La corola esférica verde pálido deja sobresalir el estigma

-Raíces: bajo tierra desarrolla una red de raíces superficiales y retoños rastreros, dando origen a cepas rectas, cuadrangulares, muy ramificadas, cuya parte más vieja está recubierta por una fina corteza gris.

Las flores del arándano común son pequeñas y de color verde con tonalidades rosas, poseen cinco pétalos y crecen de forma aislada

Flor o Inflorescencia: Inflorescencia racimosa con 5 a 10 flores péndulas

Es una planta importante desde el punto de vista ecológico, no sólo por sus frutos sino porque además protege el suelo de la erosión y contribuye a la formación de humus

Características generales del cultivo: • El arándano pertenece a la familia Ericaceae , y género Vaccinium. A esta familia pertenecen algunas especies ornamentales como las azaleas y el rododendro.

Son arbustos nativos de Norte América y, debido a que eran muy abundantes en forma silvestre, no se hicieron esfuerzos por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. • Los tipos de arándano existentes son tres: – arándano “alto” (highbush), Vaccinium corymbosum L. – arándano “ojo de conejo” (rabiteye) V. ashei R. – arándano “bajo” (lowbush), V. augustifolium.

Los arándanos se encuentran naturalmente en EEUU: • En lugares bien drenados, • pobres nutricionalmente • Arenas ecológicas. sur de Nueva Jersey, Michigan suroeste, y las llanuras costeras de Carolina •

Los arándanos pueden cultivarse en suelos franco arcillosos y franco limosos.

Los arándanos son un cultivo permanentes pueden estar en el campo durante más de veinte años. Los arándanos requieren varios años para establecer y la cosecha inicial no comienza hasta la tercera o cuarta temporada. Producción completa y/o estable se logra a los seis a ocho años.

Superficie de agua de drenaje es también importante, y permitir que el exceso de agua de lluvia laderas de alejarse de la siembra, no estar en el campo. Esto es particularmente importante cuando el drenaje interno es lento debido a los tipos de suelos pesados ​(porcentaje de arcilla alto) y la estructura. En lo posibe evitar sembrar en suelos arcillosos. Ideal suelos van desde franco limoso a arena de textura. Un suelo arenoso con baja fertilidad nativa y al menos 2 por ciento a 3 por ciento de materia orgánica es el preferido. Suelos pesados ​con buen drenaje interno se puede utilizar, El drenaje se puede mejorar mediante la siembra en camas elevadas o mediante la instalación de baldosas de drenaje. .

Importancia: el pH del suelo Los arándanos requieren suelos ácidos, con un rango ideal de pH 4,5 a 5,2

Plantas de arándano con postes y cables del enrejado de apoyo para ayudar a mantener ramas que son pesados ​con la fruta, en la cosecha puede tocar el suelo .

Por el éxito. En la plantación de arándano, en ladera de Pichupampa (Sierra Norte de Lima), Pdte. de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, representante FAO en el Perú, Waldir Welte y productores Kempes Retuerto y Gomer Pacheco.

Horas de frío requeridas de las variedades

La cantidad de horas frío efectivas/año acumuladas en cada zona o región en particular, será la elección de las variedades de arándano. La hora frío efectiva consiste en una temperatura igual o menor a los 7 ºC sin que se presente cierta temperatura mayor a ese nivel que contrarreste el efecto de esos, al menos, 7 ºC.

Tipos de arándanos • “Alto" (highbush), Vaccinium corymbosum L. • El arándano “Ojo de conejo" (rabbiteye) Vacciniun ashei R. • El arándano “Bajo" (lowbush) Vacciniun angustifolium.

En producción: • `Biloxy´ • `Misty´ • `Premier´

CAJAMARCA • `Legacy´ • `Beauty´ • `Blue crop´

AREQUIPA • `Legacy´ • `Brigitta´ • `Blue crop´

LABORATORIO • `Golf Coast´ • `Premier´

Follaje es muy arbustivo, vigoroso, abierto, sus ramas cuelgan muy fácil, necesita polinizante. Una apariencia moteada . Tiene un fruto muy firme, de buen sabor, cicatriz pequeña, tamaño medio. Biloxi tiene el hábito de producir la floración a finales de primavera y una segunda cosecha, durante enero y febrero.

`Misty´ Tiene buena adaptación a distintos tipos De suelo y su follaje es erguido, muy vigoroso, de color verde azulado,. Fruto de tamaño mediano, Es una variedad muy popular debido a su rápido establecimiento. Su largo período de Cosecha.

`Premier´ Es una planta muy vigorosa Las variedades de este grupo presentan en general una mayor adaptabilidad a condiciones edáficas adversas

Su producción es más tardía que el arándano alto. La planta es de mucho mayo tamaño Grande y oscura Verde, por lo que se requieren mayores distancias de plantación La fruta por lo general no goza de las mismas cualidades organolépticas que el arándano alto.

`Legacy´ Highbush, Ideal para los climas del sur resistente al calor, resistente a la sequía. Las plantas son de alto rendimiento. Fruta de tamaño medio con un superior sabor y dulzura, La calidad de la fruta es superior a muchos cultivares se recomienda como un cultivar tarde a mitad de temporada, Bayas Polvo azul

Arándano de porte alto , highbush Tiene buen vigor,

Fruto grande, dulce, de color azul medio con buena cicatriz, maduración tardía. Ha presentado buena adaptación es una variedad tardia, arándano de alto requerimiento de frio

`Blue crop´

Arando de alto requerimiento de frio, variedad de media estación o media temporada, arbusto vigoroso , buena resistencia a la sequía, De rápido crecimiento, follaje denso

`Golf Coast´ Las plantas son vigorosas, semivertical con soporte para alta productividad, Bajo requerimiento de frio se logra producciones muy tempranas y tardías, arbusto alto. Excelente sabor y firmeza. frutos son de tamaño medio y firme con buen sabor. utilizado como polinizadores para Misty. Una de las variedades más ampliamente cultivado

VARIEDADES PLANTADAS EN CHILE. Las variedades plantadas en Chile son mayoritariamente del tipo Highbush (Bluecrop, Blueray, Bekeley) y en las zonas más temladas se cultivan las variedades Rabbiteye, aunque las más demandadas son O´´Neal y Duke (tempranas) y Elliot (tardía). El periodo de producción en Chile se extiende desde noviembre hasta abril. EN LAS ZONAS FRÍAS DE EE.UU. la principal variedad es Bluecrop de producción intermedia y extensa, le siguen las variedades tempranas: Tifblue (rabbiteye), las highbush Duke y Bluetta; las intermedias: Blueray y Weymouth ambas highbush; y las highbush tardías Jersey y Elliot. En zonas más cálidas se cultivan variedades highbush O´´Neal, Cape Fear y Georgia Gem, y en zonas áridas y secas se cultiva la especie Ojo de Conejo (rabbieteye) y Bluebush.

- Altos requerimientos en horas-frío (más de 800). A este grupo pertenecen los “highbush” del Norte, con V. corymbosum L. como la especie que más se cultiva a nivel mundial, al igual que también lo es en Asturias donde las variedades encuentran las condiciones idóneas para su cultivo. Algunos de los cultivares de este grupo más adecuadas para Asturias son: Duke, Legacy, Bluecrop, Ozarkblue, Liberty, Brigitta, Elliot y Aurora. - Requerimientos medios en horas-frío (entre 400-600). Este grupo lo constituyen los “Rabbiteye”, representado por V. ashei Reade, conocido también como Ojo de Conejo. Con mucha menos importancia en cuanto a superficie de cultivo que el grupo anterior aunque está ganando terreno debido a la obtención de nuevas variedades de producción muy tardía, interesantes para cultivar en Asturias. Las más importantes son: Powderblue, Centurion yOchlockonee. - Bajos requerimientos en horas-frío (menos de 400). Conocidos como “highbush” del Sur, fueron obtenidos por programas de cruzamiento entre V. corimbosum L. principalmente, y otras especies minoritarias para conseguir variedades para zonas calidas, como las del sur de España, con pocas horas frío. Algunas variedades de este grupo son: Misty, Star, Biloxi, Milenium etc.

PROPAGACION EN ARANDANO

La propagación de plantas de arándano puede conseguirse por semillas, por hijuelos, mediante el enraizamiento de estacas o utilizándose la técnica de micropropagación, o propagación in vitro (clonación).

• MICROPROPAGACIÓN, O PROPAGACIÓN IN VITRO (CLONACIÓN) • Plantas libres de virus • Uniformidad genética (propagación asexual) • Asegurar la calidad genética • Plantas en perfecto estado de desarrollo • Legalidad en patentes registrada

Los arándanos pueden ser reproducidos por una variedad de métodos: - Recortes de madera dura, - Recortes de madera blanda, - Porm chupones o los retoños - Cultivo de tejidos. La mayoría de cultivadores pequeños o nuevos compran sus plantas de un vivero, pero una vez establecido en campo definido, la propagación se convierte en factible. Estacas son las método más utilizado.

PLANTACIÓN -Época: durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación sobre terreno ya laboreado. -Diseño: la distancia: 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre plantas. La densidad de plantación será de 2000-2500 plantas/hectárea. TAMBIEN SE PUEDE A LATAS DENSIDADES -Cobertura: se aplicará una cobertura plástica para los primeros años de desarrollo y después cubrir con corteza de pino para mantener la humedad del suelo. -Riego: el agua de riego debe ser de buena calidad sin presentar salinidad ni exceso de calcio, boro o cloro. -Malas hierbas: para evitar la competencia hídrica y nutricional se deben eliminar las malas hierbas con herbicidas sistémicos o de contacto, o de forma mecánica, teniendo en cuenta que el sistema radicular del arándano es superficial.

Si bien la plantación de los frutales puede llevarse a cabo tanto en otoño como en primavera, se optará por la primavera, para llegar a la cosecha con la planta en un mayor grado de desarrollo.

PROPAGACIÓN POR ESTACAS - Contaminación - Blueberrie Stunt - Phytoplasma - Hongos que producen cancros

- Es relativamente rápida - Para pequeños productores o recién iniciados, es la práctica más común. - El costo por planta es menor que plantas producidos con biotecnología

PROPAGACION SOBRE MADERA DURA Es una porción de corte de madera mas de 5 mm de diam. de raíces. (estas producen mejor que las de 5mm o menos ).

Puede propagarse por estacas de madera dura, sin embargo, los resultados son más irregulares que la propagación por estacas de madera blanda .

PROPAGACION SOBRE MADERA BLANDA El uso de madera blanda las plantas reproducidas tienen más probabilidades de estar libre de cancro del tallo, y puede tener sus raíces mucho más rápida (6-8 semanas como frente a 6 meses para madera).

«Es posible obtener gran número de individuos en poco tiempo, manteniendo las características del material que le dio origen.»

• • • •

Plantas libres de patógenos. Material genético de Chile o EEUU. Plantas idénticas a la madre. La poda se realiza antes de estar en campo.

La propagación por semilla se realiza generalmente con fines de investigación y/o desarrollo de nuevas variedades. es el método empleado en la investigación de nuevas variedades .

La propagación por estacas (aparentemente sencilla) conlleva algunas desventajas: bajo rendimiento en el enraizamiento y propagación de enfermedades indeseables para el cultivo. Por estaquillado su éxito es limitado debido al bajo rendimiento en el enraizamiento .

La micropropagación es la técnica de mayor éxito y la más empleada, de manera distinta según la especie y la variedad. Su principal ventaja es que el material vegetal está libre de enfermedades aunque su inconveniente es su elevado costo. Una vez enraizado su material vegetal se transplanta a bolsas de plástico, cultivándose de la misma forma que las estaquillas durante un periodo de 1-2 años.

Los laboratorios especializados se dedican a la micropropagación de plantas madre con certificación varietal y sanitaria.

Arándano 'Emerald'.

SUELOS

El arándano, si bien tiene sus requerimientos de fertilización, no son exigentes en nutrientes (incluso son sensibles a los excesos). Las mayores exigencias están en el pH y la fertilidad física

EL RANGO DE PH MÁS ADECUADO ES ENTRE 4.5 Y 5.2 Y LOS

SUELOS TIENEN QUE SER SUELTOS Y DE BUENA POROSIDAD. DESDE EL PUNTO DE VISTA HÍDRICO EL ARÁNDANO ES SENSIBLE TANTO AL DÉFICIT COMO EL EXCESO DE AGUA

Preparación del suelo Se corrige la macroporosidad, debido a que el sistema radicular del arándano es muy susceptible al exceso de humedad.

• Disqueado del lote para dejarlo sin malezas en superficie. • Nivelación del lote, preparar los drenajes que sean necesarios, no se debe acumular agua en ningún sitio. • Pasar subsolador. Dos pasadas derecho y cruzado. • Cincelar profundo. Dos pasadas derecho y cruzado. • Disco y rastra. • Hacer camellones. Se agregará en el último paso si es necesario azufre.

• Instalación del equipo de riego por goteo.

condiciones de suelo

• PH ácido (5.0 – 6.2); • Muy buen drenaje; • Alto contenido de materia orgánica; • Muy bajo contenido de sales. • Hay que tener en cuenta que el sodio y las sales son un problema serio en este tipo de producciones.

ANÁLISIS

• pH

• Conductividad eléctrica • Materia orgánica • Relación Carbono/Nitrógeno (C/N) • Cationes intercambiables • Capacidad de intercambio catiónico (CIC)

Acondicionamiento del suelo

1) PH Según el valor de partida de pH, CIC, el % de saturación de bases y el valor final al que se quiere llegar, se calcula la cantidad de azufre que hay que agregar por hectárea.

Generalmente se aprovechan los sistemas de riego por goteo para incorporar el azufre en la tierra e incluso para la aplicación de fertilizantes.

2) Materia Orgánica aportar nutrientes, retiene mejor la humedad aumentando la disponibilidad de agua, el fertilizante químico utilizado es retenido y aprovechado mejor al no ser tan fácilmente lixiviado. Los excesos de materia orgánica con relaciones C/N altas pueden traer desde problemas de falta de nitrógeno en la planta hasta asfixia del sistema radical (síntomas parecidos al exceso de agua).

Sembrar un “abono verde” (cebada, centeno, avena, etc.) previo a la plantación de arándano para agregar un buen nivel de materia orgánica de baja relación C/N.

3) Camellones El camellón tiene como principal función (pero no la única) crear condición de drenaje óptima para la planta. Es importante aclarar que si el drenaje del suelo original es muy deficiente, el camellón no va a solucionar el problema.

4) Mulching

El mulching es otra práctica que cumple varias funciones en una plantación de arándanos: • • • • •

Evita la proliferación de malezas en la línea. Actúa positivamente sobre el balance hídrico. Estabiliza el pH. Regula la temperatura del suelo. Favorece una estructura adecuada.

Fertilizantes Los fertilizantes se aplican a través del el riego (fertirrigación) ya que mejora la eficiencia de aplicación. Además: • Minimiza pérdidas por pre colación. • Se optimiza el balance nutricional. • Se reduce el riesgo de stress salino.

Se utilizan 45 Kg/ha de nitrógeno y la aplicación se realiza anualmente. Diversos autores reportaron que aplicaciones de urea dieron como resultado un 10 % de aumento en los rendimientos del cultivo. En cuanto a la aplicación de fosforo (fosfato diamónico) podemos decir que se realiza al momento de la siembra y la cantidad aplicada es de 34 Kg/ha.

Poda

Luego de plantar durante los dos primeros años antes de la primera cosecha, la poda se limita a sacar todo crecimiento lateral fino y pequeño, generalmente improductivo, evitar que la planta invierta innecesariamente en flores que no van a producir y que van en detrimento del desarrollo radical.

Poda fina Para entender la mecánica general de la poda, hay que comprender primero cómo se produce el crecimiento en masa vegetativa del arbusto. Cada año, la planta origina cañas nuevas desde la corona. En los años sucesivos, estas cañas originan crecimientos laterales y estos, a su vez, también generan crecimientos laterales y así sucesivamente. Cada ramificación que se produce es más fina y pequeña, lo que significa que el fruto va a ser cada vez más pequeño y de menor calidad. Este es el fundamento básico de lo que se conoce como “poda fina”, es decir, reducir el crecimiento de ramas pequeñas productoras de fruta de baja calidad comercial. Las cañas jóvenes son mucha más eficientes para producir, ya que afectan más del 65 % de su presupuesto energético a hacer frutos, mientras que cañas de más de 10 años solo afectan al fruto cerca del 35 %.

Poda gruesa La “poda gruesa”, apunta a mantener al arbusto en un estado joven, ya que las cañas de más de 5 a 7 años (de acuerdo a la variedad) se hacen cada vez menos productivas. Por lo tanto, lo más conveniente es mantener un arbusto con alrededor de 12 a 18 cañas de 1 a 5-7 años.

se aconseja podar la planta durante el primer año para evitar que de frutos, pues este proceso consume mucha energía y es preferible que la destine a su propio crecimiento y fortalecimiento como planta. Es entonces en el segundo año de vida de la plantación cuando recién podrá efectuarse la primera cosecha de arándanos.

Riego por goteo

El riego por goteo es un método de irrigación utilizado en las zonas áridas que permite la utilización óptima de agua y abonos. El agua aplicada por este método de riego se infiltra hacia las raíces de las plantas irrigando directamente la zona de influencia de las raíces a través de un sistema de tuberías y emisores (goteros).

El alto riesgo de obturación de los emisores, y el consiguiente efecto sobre la uniformidad del riego. Esto puede ser considerado como el principal problema en riego por goteo. Sin embargo, la aparición en el mercado de goteros autocompensados y "autolimpiantes", este problema se ha reducido notablemente, ya que estos goteros tienen el paso más amplio, permitiendo la pasada de partículas de mayor tamaño, ya que la regulación del caudal se obtiene no mediante un "laberinto" o un orificio de pequeño diámetro, sino mediante la membrana de silicona que autorregula la presión interna del gotero, y por ende el caudal de salida.

hay sistemas que funcionan con aguas residuales y aguas grises

La calidad del agua de riego es muy importante,

Todas aquellas modificaciones que se hayan hecho en el suelo para acondicionarlo se pueden perder por mala calidad del agua. El análisis del suelo es tan importante como hacer analisis de agua para saber si tiene la calidad adecuada.

Aguas con pH igual o superior a 8,5 contienen un exceso de bicarbonatos y otras sales.

Enfermedades

DAÑO

PUDRICION DE FLORES Y FRUTO CONTROL • MANEJO DE LA DENSIDAD DE SIEMBRA. • DESINFECCION DE SEMILLA • PODAS DE LIMPIEZA • USO DE ANTAGONISTAS • LIMPIEZA DE CAMPO

Podredumbre del cuello y de la raíz , Phytophtora sp. Suelos pesados que no facilitan el drenaje del exceso de agua o sobre irrigación pueden causar esta enfermedad.

El estrés causado por fertilización excesiva y daños por herbicidas acelera el proceso de muerte de las plantas

afectadas.

Los síntomas típicos son un amarilleo y enrojecimiento del follaje, detención del crecimiento, muerte del borde de la hoja y una progresiva defoliación. En las raíces aparece una coloración marrón y negra.

Para su prevención y control no existe un único método. Se recomienda la compra de plantas en viveros reconocidos, hacer una correcta elección del lote de plantación, con un buen movimiento del agua, uso de camellones altos, con buen drenaje, tratamientos con fungicidas sistémicos y específicos.

Tizón de tallos, manchas foliares y pudrición de frutos (Colletotrichum gloeosporioides). Este hongo produce infección ingresando por heridas o atacando plantas debilitadas. En las hojas se observan manchas pequeñas circulares de color marrón, en los tallos muerte progresiva desde los ápices hacia abajo y en las flores un atizonamiento. En los frutos los síntomas aparecen con posterioridad a la cosecha,

produciendo un ablandamiento de los frutos.

Se recomienda el control preventivo con un fungicida selectivo comenzando en plena floración y repitiendo la aplicación a intervalos de

diez días. Para evitar el desarrollo de la enfermedad, una vez cosechada la fruta se recomienda bajar la temperatura de ésta rápidamente.

Agalla de corona (Agrobacterium tumefaciens) Se forman tumores en la base de los tallos y en las raíces principales, es raro observarlos en las raíces secundarias. Las agallas jóvenes son blandas y de color claro, con el tiempo se vuelven rugosos, leñosas y de color marrón oscuro. Las plantas infectadas pueden verse débiles en comparación con las sanas.

Todas las variedades de arándanos son susceptibles a la agalla. Para su control es necesario plantar en lotes libres de Agrobacterium tumefaciens,

comprar plantas en viveros reconocidos, inspeccionar las raíces antes de plantar y evitar dañar las mismas.

DAÑO En el haz de la hoja las lesiones comienzan como áreas cloróticas, que luego se transforman en manchas de color castaño oscuro, de forma variable, aisladas, que pueden confluir abarcando grandes áreas. CONTROL • • • •

ELIMINACION DE MALEZAS. PODAS DE LIMPIEZAS. LIMPIEZA DE CAMPO. USO DE ANTAGONISTAS.

DAÑO PUDRICION DEL TALLO CONTROL • • • •

MANEJO DE MALEZAS PODA DE LIMPIEZA RECOJO DE RASTROJOS ELIMINACION DE YEMAS JOVENES Y FRUTOS.

DAÑO AROS NECROTICOS CON BORDES MARRONES Y CRENTRO GRIS.

CONTROL

• SELECCIONAR VARIEDADES RESISTENTES • EVITAR HERIDAS A LOS TALLOS

PLAGAS EN ARANDANO

RECOLECCIÓN

Será necesario el empleo de mano de obra especializada ya que se realiza de forma manual para el posterior envasado y embalaje. Esta práctica se realiza de forma selectiva según los índices de madurez del fruto, que son el color y el tamaño, e implica que se realicen hasta 8 recolecciones por planta. La recolección mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la industria.

Fisiológia del fruto

Los frutos de Arándano adquieren el color azul característico, resultan más dulces y menos ácidos y su pulpa es menos firme. Al ser climatérico, puede cosecharse a partir de la madurez fisiológica, teniendo en cuenta que el estado de madurez más adecuado para la recolección está en relación con la distancia al destino de venta.

Sin embargo, una vez alcanzado el estado de máxima calidad, sobreviene muy rápidamente el de sobremadurez, asociado a un excesivo ablandamiento, pérdida de sabor y de color, lo cual debe ser evitado en la POST-COSECHA.

A 4 y 5°C los arándanos tienen una tasa respiratoria considerada baja a moderada. Cambio de color, desde el verde – rosa - azul. A medida que el color cambia los sólidos solubles (azúcares). La acidez.

Los Arándanos son altamente susceptibles al desarrollo de enfermedades en postcosecha, pudiéndose observar síntomas con 12 horas a temperatura ambiente, principalmente si se encuentran húmedos. Frutas ácidas, maduras, son menos susceptibles al desarrollo de las enfermedades causadas por Alternaria sp y Botrytis sp.

2. Refrigeración: una técnica útil para reducir el deterioro postcosecha.

El frío es una de las técnicas más ampliamente utilizada en el mundo para reducir el daño postcosecha de frutas y hortalizas frescas. Adicionalmente, el uso del frío permite: • Reducir la deshidratación, • Deprime el metabolismo de los frutos • Inhibe el crecimiento de hongos y bacterias.

El Pre-Enfriado es una práctica cuyo objetivo es reducir la temperatura de la pulpa de la fruta lo más rápidamente posible hasta alcanzar valores cercanos al aconsejado para la conservación. Debe efectuarse dentro de las 4 horas desde la cosecha, ya que cuanto mayor sea la demora, mayor será la pérdida de la calidad.