April 15 Ideen Fuer Deinen Osterbruch

15 IDEEN FÜR DEINEN

Osterbrunch

Bunte Ostereikekse Zutaten für 50 Stück • 500 g Mehl • 250 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 250 g Butter • 2 Eier • 1/2 Päckchen Backpulver • 500 g Puderzucker • Lebensmittelfarbe

Besonderes Zubehör • Ausstecher in Eiform (ca. 10 cm)

Vorbereitung: 30 Min.

Mit diesem gelingsicheren Teigrezept sind Ostereikekse ratzfatz gebacken und zieren kunterbunt und knusprig-süß deinen Ostertisch. 1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer mit Knethaken verrühren. Eier dazugeben. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

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Zubereitung: 10 Min.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Ostereier ausstechen, auf Backpapier legen und ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen. Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. 4. Etwas Wasser teelöffelweise unter den Puderzucker rühren, bis ein dicker Guss entsteht. Zuckerguss auf kleine Schälchen aufteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Guss in einem Schälchen weiß lassen und mit einem Teelöffel Wasser verdünnen.

Niveau: Leicht

5. Keks mit farbigem Guss verzieren. Weißen Zuckerguss mit einem Teelöffel vorsichtig in den farbigen Guss tropfen lassen. Alle Kekse auf diese Art verzieren und - am besten über Nacht - trocknen lassen.

Himbeer Dutch Baby mit Lemon Curd Zutaten für 1 Portion • 3 Eier • 160 ml Milch • 70 g Mehl • 100 g Himbeeren • 4 EL Butter • 1 EL Lemon Curd • Puderzucker zum Bestäuben • 1 Zweig Zitronenmelisse

Besonderes Zubehör • Ofenfeste schwere Pfanne

Vorbereitung: 5 Min.

Zubereitung: 18 Min.

Dutch Babies sind ja schon ein Wunder für sich, aber wenn sie auf Himbeeren und Lemon Curd treffen, geht es noch ein bisschen wundervoller zu. Süß, sommerlich und schnell gemacht.

3. Heiße Pfanne aus dem Ofen holen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen und Teig eingießen. Himbeeren gleichmäßig auf Teig verteilen. Im heißen Ofen ca. 18 Minuten backen.

1. Pfanne in den Backofen stellen und auf 220 °C vorheizen.

4. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben, mit Lemon Curd bestreichen, mit Zitronenmelisse garnieren und sofort servieren.

2. Eier und Milch mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl unterrühren.

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Niveau: Leicht

Bacon-Cheese-Bread mit Oliven Zutaten für 4 Portionen • 150 ml Weißwein • 100 ml Olivenöl • 4 Eier • 1/2 TL Salz • 250 g Mehl • 1 TL Backpulver • 150 g geriebener Käse • 1 Zwiebel • 100 g Bacon • 200 g Lachsschinkenwürfel • 100 g schwarze Oliven • 100 g grüne Oliven • 1 Bund Petersilie

Besonderes Zubehör • Brotbackform (25 x 10 cm)

Vorbereitung: 20 Min.

Stulle gefällig? Dieses Bacon-Cheese-Bread überrascht mit würzigem Speck, Käse und Oliven. Blitzschnell gemacht und im Handumdrehen der Liebling deines Osterbuffets.

Zubereitung: 1 Std.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Zwiebel schälen und würfeln. Bacon in Streifen schneiden und mit Zwiebelwürfeln ca. 5 Minuten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Niveau: Leicht

3. Oliven und Petersilie hacken. Weißwein, Öl, Eier und Salz verrühren. Mehl und Backpulver untermischen. Käse, Zwiebeln, Bacon, Lachsschinken, Oliven und Petersilie unterheben und in eine gefettete Brotbackform geben. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich das Brot gut vom Rand lösen lässt.

EXTRA TIPP Für den unwahrscheinlichen Fall, dass etwas von dem Brot übrig bleibt, kannst du die Scheiben am nächsten Tag super in einer Pfanne mit etwas Butter ca. 4 Minuten pro Seite knusprig anbraten.

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Kleine Oster-Hefekränze für deine Ostereier Zutaten für 6 Kränze • 520 g Mehl • 80 ml Milch • 60 ml warmes Wasser • 3 TL Trockenhefe • 3 Eier • 180 g weiche Butter • 100 g + 1/2 TL Zucker • 1/2 TL Salz • 1 EL Wasser

Vorbereitung: 2 Std. 15 Min.

Kein Ostern ohne Hefegebäck und bunte Eier! Frisch aus dem Backofen und lauwarm schmecken die goldbraunen Kränze zum Frühstück am besten und bieten deinen Ostereiern ein hübsches Versteck. 1. Wasser, Milch, Hefe und 1/2 Teelöffel Zucker vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird. 2 Eier unterrühren und beiseitestellen. 2. Mehl in eine große Schüssel sieben. Weiche Butter mit den Fingern einarbeiten, bis ein

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Zubereitung: 25 Min.

bröseliger Teig entsteht. Zucker und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und zu einem Teig vermengen. 3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu ca. 2,5 cm dicken und 30 cm langen Strängen rollen. Je 2 Teigsträn-

Niveau: Leicht

ge ineinander drehen, sodass ein Twist entsteht. Zu einem Kreis formen und Enden leicht zusammendrücken. Hefekränze auf das Blech geben, mit trockenem Geschirrtuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen. 5. Backofen auf 180 °C vorheizen. 6. Restliches Ei mit Wasser verquirlen und Teigkränze damit bestreichen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.

Zuckersüße Küken-Cupcakes Zutaten für 12 Cupcakes Für die Cupcakes • 150 g Mehl • 50 g Speisestärke • 1 1/4 TL Backpulver • 1/4 TL Salz • 200 g Zucker • 110 g weiche Butter • 1 Ei + 2 Eigelb • 3/4 TL Vanilleextrakt • 110 ml Milch

Für das Frosting • 200 g weiche Butter • 200 g Puderzucker • 200 g Frischkäse • 24 Zuckeraugen • 200 g gelb eingefärbter Zucker • Orange Lebensmittelfarbe

Besonderes Zubehör • 12er-Muffinform, Spritzbeutel

Vorbereitung: 40 Min.

1. Für die Cupcakes Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform einfetten. Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen. Mehlmischung und Milch unter die Buttermasse heben. Teig in die Muffinform füllen und im heißen Ofen 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

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Zubereitung: 20 Min.

2. Für das Frosting Butter mit Puderzucker cremig rühren. Frischkäse untermengen. 3 Esslöffel Frosting mit orangener Lebensmittelfarbe einfärben und beiseitestellen. Weitere 3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Lochtülle oder einen Einwegspritzbeutel geben. Restliches Frosting auf die Cupcakes streichen. 3. Cupcakes im gelben Zucker wälzen. Überschüssigen Zucker abklopfen.

Niveau: Schwierig

4. Cupcakes mit jeweils 2 Zuckeraugen dekorieren. 5. Mit Spritzbeutel Flügel aufspritzen. Flügel ebenfalls leicht im gelben Zucker wälzen. Überschüssigen Zucker abklopfen. 6. Orange eingefärbtes Frosting ebenfalls in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Lochtülle geben. Füße und dreieckige Schnäbel aufspritzen.

Kuchen in der Waffel: Cheesecake-Waffeln Zutaten für 4 Portionen Für den Waffelteig • 450 g Frischkäse • 4 Eier • 1 EL Zitronensaft • 1 TL Vanilleextrakt • 130 g Zucker • 50 g Mehl • 1 Prise Salz • Butter zum Einfetten

Zum Garnieren • 4 TL Puderzucker • 50 g Beerenmix

Besonderes Zubehör • Waffeleisen

Vorbereitung: 10 Min.

Du hast Heißhunger auf Cheesecake, aber keine Lust ihn erst 1 Stunde im Wasserbad zu backen und ihn dann 2 weitere Stunden auskühlen zu lassen? Dann schmeiß dein Waffeleisen an, denn jetzt wird dein Cheesecake gewaffelt!

Zubereitung: 16 Min.

1. Waffeleisen vorheizen. 2. Frischkäse mit Eiern cremig rühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.

Niveau: Leicht

3. Zucker, Mehl und Salz unter die Frischkäsemasse rühren. 4. Waffeleisen einfetten. Teig jeweils 3-4 Minuten zu Waffeln backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garnieren.

EXTRA TIPP Dazu passt super selbstgemachte Karamellsauce.

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Tropical Papaya Boat mit Joghurt, Beeren und Nüssen Zutaten für 2 Portionen • 1 Papaya • 200 g Waldbeerjoghurt • 1 Kiwi • 30 g Himbeeren • 30 g Blaubeeren • 2 EL Mandelstifte • 1 EL Sesam • 1 EL gehackte Pistazien • 1 EL Knusperflakes • 30 g Brombeeren • 1 EL Chia-Samen

Vorbereitung: 10 Min.

Diese gefüllte Papaya ist fast zu schön, um mit dem Löffel einzutauchen. Aber trau dich! Nicht nur, dass die Kombination frisch, fruchtig und nussig schmeckt, sie ist auch noch unglaublich gesund! Also, nicht zurückhalten und Löffel versenken!

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Zubereitung: 5 Min.

1. Papaya aufschneiden, Kerne und etwas von dem Fruchtfleisch entfernen. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.

Niveau: Leicht

2. Papayahälften mit Joghurt füllen. Mit Beeren, Kiwi, Mandelstiften und Pistazien belegen. Knusperflakes, Chia-Samen und Sesam darüber verteilen.

Westfälische Dibbelabbes Zutaten für 2 Portionen • 400 g Kartoffeln (festkochend) • 2 Zwiebeln • 250 g Speckwürfel • 1 Ei • 1 Stange Lauch • 30 g Butter • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung: 30 Min.

Dibbel … wat?! Der Name setzt sich aus 2 Wörtern zusammen. „Labbes“ bedeutet Masse. „Dibbel“ ist ein Gusseiserner Topf mit Deckel. So kann dieses Gericht, das historisch bis ins Mittelalter zurückverfolgt werden kann, als einer der ersten Aufläufe überhaupt angesehen werden. Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Speck passen aber auch einfach unglaublich gut zusammen.

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Zubereitung: 25 Min.

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 2. Lauch waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln und zusammen mit Lauch und Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Niveau: Leicht

3. Kartoffeln schälen und mit einer Reibe sehr fein durchreiben. Mit Ei, Lauch, Zwiebeln, Speck und Butter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4. In eine Gusspfanne oder Auflaufform füllen und 25 Minuten in den heißen Ofen geben.

Mini-Frittata aus dem Glas – mit Spargel und Pancetta Zutaten für 2 Portionen • 225 g grüner Spargel • 115 g Pancetta • 12 Eier • 125 ml Milch • 1/2 TL Salz • 1/4 TL Pfeffer • 25 g geriebener Parmesan • 75 g geriebener Mozzarella • 45 g Paniermehl • 2 1/2 TL flüssige Butter

Besonderes Zubehör • Weckgläser (für 115 ml Inhalt)

Vorbereitung: 20 Min.

Die italienische Antwort auf das französische Omelett – die Frittata. Hier in einer besonders schnellen Version. Eier aufschlagen, Zutaten vorbereiten, in ein Glas geben und im Ofen 10-15 Minuten backen. Da bleibt genug Zeit, um schnell noch den Ostertisch zu decken. 1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Weckgläser einfetten.

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Zubereitung: 15 Min.

2. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und verholzte Enden entfernen. In 1 cm große Stücke schneiden. 3. Pancetta in eine Pfanne geben und braten, beiseitestellen. In derselben Pfanne Spargel ca. 3 Minuten anbraten.

Niveau: Leicht

4. Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Milch mischen. Parmesan und Mozzarella dazugeben und unterrühren. In einer zweiten Schüssel Butter mit Paniermehl mischen. 5. Butter-Paniermehl-Mischung in die Einweckgläser geben und andrücken. Verquirlte Eier daraufgeben und mit Spargel sowie Pancetta belegen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten backen.

Dreierlei gefüllte Eier Zutaten für 12 Eier • 12 Eier • 1 1/2 EL Dijon Senf • 2 TL Weißweinessig • Salz, Pfeffer • 120 g Mayonnaise

Für die Kresseeier • 1/4 Kästchen Kresse • 1 TL Meerrettich

Für die Oliven-Knoblauch-Eier • 30 g schwarze Oliven • 1 Knoblauchzehe

Für die Lachs-Radieschen-Eier • 30 g geräucherter Lachs • 2 Radieschen

Besonderes Zubehör • Spritzbeutel

Vorbereitung: 20 Min.

Von Wegen verstaubter PartySnack! Kresse, Oliven, Knoblauch, Lachs und Radieschen verhelfen dem Klassiker zu einem gelungenen Auftritt auf deinem Brunchbuffet. 1. Wasser in einem Topf erhitzen und Eier 10-12 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.

Zubereitung: 5 Min.

2. Für die Füllung Eier halbieren, Eigelb auslöffeln und mit Mayonnaise, Weißweinessig und Senf zu einer glatten Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in drei Teile teilen. Eiweißhälften beiseitestellen. 3. Für die Kresseeier Kresse fein hacken und mit Meerrettich unter die erste Eigelb-Masse mischen.

Niveau: Leicht

4. Für die Oliven-Knoblauch-Eier Knoblauch schälen und mit Oliven ganz fein hacken, unter die zweite Eigelb-Masse mischen. 5. Für die Lachs-Eier geräucherten Lachs fein hacken. Radieschen waschen, Blätter entfernen und ebenfalls hacken. Lachs und Radieschen mit der dritten Eigelb-Masse vermischen. 6. Eigelb-Masse in Spritzbeutel füllen und in die ausgehöhlten Eierhälften spritzen.

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Schichtsalat mit Roggen und gegrilltem Gemüse Zutaten für 2 Portionen • 100 g Roggen • 2 EL grünes Pesto • 300 g gelbe & rote Kirschtomaten • 1 rote Paprika • 1 Zwiebel • 1 Selleriestange • 5 Champignons • 1 Möhre • 1 TL Kreuzkümmel • 1/2 TL Chiliflocken • 100 g Feta • 1 Rosmarinzweig • 2 EL Olivenöl, Salz

Für das Dressing • 4 EL Olivenöl • 2 EL Zitronensaft • 1 Knoblauchzehe • 1/2 Bund Petersilie • 6 Minzblätter • Salz

Vorbereitung: 12 Std. 30 Min.

Zubereitung: 5 Min.

Niveau: Leicht

Roggen isst du sonst nur in Brot und Brötchen? Lass die Stulle doch heute mal links liegen und probier das Getreide als sättigende Zutat in deinem Salat. Mit gebratenem Gemüse, Pesto und frischem Petersilien-Minz-Dressing lässt sich dein Brunch gleich ein bisschen mediterraner gestalten.

mengen. Nach Packungsanleitung zubereiten.

Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz würzen.

2. Kirschtomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie in dünne Stücke schneiden. Champignons putzen und würfeln. Möhre schälen und in Scheiben schneiden.

4. Für das Dressing Petersilie und Minze fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Alle Dressing-Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.

1. Für den Salat Roggen mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Abseihen und zusammen mit der Hälfte des Olivenöls und Kreuzkümmels sowie Salz und Rosmarin ver-

3. Kirschtomaten, Paprika, Zwiebel, Sellerie, Champignons und Möhre in eine Schüssel füllen. Mit restlichem Olivenöl vermengen und in einer Pfanne 5 Minuten braten. Mit restlichem

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5. Feta zerkrümeln und abwechselnd mit Roggen, gebratenem Gemüse und Dressing in einem Glas oder einer Schüssel übereinander schichten. Pesto darüber verteilen und servieren.

Hallo-Frühling-Kerbelsuppe Zutaten für 4 Portionen • 1 Schalotte • 1 Bund Kerbel • 1/2 Bund Petersilie • 1/2 Bund Schnittlauch • 2 mehligkochende Kartoffeln • 100 ml Sahne • 400 ml Gemüsebrühe • 4 Eier • Salz, Pfeffer • Butter zum Anbraten • 1 Bund Radieschen

Besonderes Zubehör • Stabmixer

Vorbereitung: 10 Min.

Frühling liegt in der Luft! Vielleicht noch nicht vor deiner Haustür, aber auf jeden Fall in deiner Küche. Da entfalten Kerbel, Petersilie und Schnittlauch ihre Kräuterpower direkt im Suppentopf und duften aromatisch nach frischem Wind. 1. Schalotte schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kräuter fein hacken. Radieschen putzen, Wurzel und Strunk entfernen und Knolle halbieren.

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Zubereitung: 20 Min.

2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotten in heißem Fett 2-3 Minuten anbraten. Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. 3. Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Radieschen 1-2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Niveau: Leicht

4. Einen Teil der gehackten Kräuter zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Kräuter in die Brühe geben. Mit dem Stabmixer Suppe fein pürieren. Sahne untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren. Suppe auf Suppenschüsseln verteilen und mit Eierhälften, Radieschen und restlichen Kräutern garnieren.

Würzige Tomatenbutter Zutaten für 4 Portionen • 100 g Butter • 50 g getrocknete Tomaten • 1 Knoblauchzehe • 1 TL Rosmarin • Salz, Pfeffer • Chilipulver

Zubereitung: 10 Min.

Diese Butter kannst du wirklich jedem aufs Brot schmieren! Denn mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und ein wenig feuriger Chili entfaltet diese Tomatenbutter ein leckeres Aroma, dem kaum einer widerstehen kann.

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Niveau: Leicht

1. Butter auf Zimmertemperatur erwärmen. Tomaten und Rosmarin fein hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken.

2. Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Greek Yogurt Breakfast Bowl Zutaten für 4 Portionen Für die Greek Yogurt Bowls • 800 g griechischer Joghurt • 40 g Mandeln • 40 g Pistazien • 4 TL Honig • 50 g Blaubeeren • 4 Erdbeeren • 1 Banane

Für das Granola • 220 g Haferflocken • 2 Bananen • 55 g gehackte Mandeln • 50 g Kürbiskerne • 1 TL Vanilleextrakt • 1 Zitrone • 100 g Honig • 70 g Kokosöl • 100 g Blaubeeren

Vorbereitung: 30 Min.

Aus Haferflocken, Kürbiskernen, Bananen und Blaubeeren bereitest du knuspriges Granola zu, das sich gerne zu griechischem Joghurt, Obst und Nüssen in die Schüssel gesellt. So versüßt dir die Bowl nicht nur den Morgen auf ganz natürliche Weise, sondern macht dich dank Ballaststoffen und Proteinen auch noch so richtig fit. Superfood für einen super Tag! 1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

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Zubereitung: 5 Min.

2. Für das Granola Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zitronenschale abreiben. 3. Honig und Kokosöl vermischen. Mit Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Bananen vermengen. 4. Haferflocken, Mandeln und Kürbiskerne mit der BananenHonig-Mischung vermengen und auf dem Backblech verteilen. Blaubeeren hineindrücken und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit den Fingern zerkrümeln.

Niveau: Leicht

5. Für die Greek Yogurt Bowls Erdbeeren halbieren. Banane in Scheiben schneiden. Mandeln und Pistazien klein hacken. 6. Joghurt auf die Schüsseln verteilen. Mit Bananenscheiben, Erdbeeren und Blaubeeren belegen. Gehackte Mandeln, Pistazien und Granola darüber streuen und mit Honig süßen.

French Toast zum Frühstück: Arme Ritter mit Mokka Zutaten für 6 Portionen • 12 Sonntagsbrötchen (z.B. von Knack&Back) • 3 Eier • 120 ml Milch • 1 TL Vanilleextrakt • 2 TL Instant-Mokka • 200 g Vollmilchschokolade • Butter zum Einfetten

Für das Topping • Karamellsauce

Besonderes Zubehör • Auflaufform

Vorbereitung: 10 Min.

Warum zwischen gutem Kaffee, ofenwarmem Teilchen und schmelzender Schokolade wählen? Jetzt darfst du alles auf einmal haben! Du kannst diesen süßen Leckerbissen „French Toast“ oder „Armer Ritter“ nennen. Oder einfach glückselig abbeißen und genießen.

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Zubereitung: 30 Min.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Eier, Milch, Vanilleextrakt und Instant-Mokka verquirlen. Schokolade grob hacken. 3. Brötchen vierteln und in eine große Schüssel geben. EierMilch-Mischung dazugießen und mit Brötchen vermischen.

Niveau: Leicht

4. Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der BrötchenMischung in die Auflaufform füllen. Mit Schokolade bestreuen. Restliche Brötchen hinzufügen. 5. Im heißen Backofen für 20-30 Minuten backen. Mit Karamellsauce beträufeln.