Apostila Temperos
Short Description
temperos...
Description
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
SUMÁRIO Introdução 2 Agrupamento de temperos e combinações clássicas 3 Como bases de sabor podem definir a personalidade de uma cozinha 5 Especiarias e afinidades 5 Ervas aromáticas e afinidades 8 Bases de sabor 10 Receitas 12 A importância da acidez na culinária 25 Sobre o chef 26
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
INTRODUÇÃO
Eu sei que essa é uma vibe meio Wikipédia, mas não posso deixar de fazer essa pequena introdução sobre o tema do nosso workshop. Ervas e especiarias são utilizadas pelos povos desde a Antiguidade, tanto na culinária como tempero ou conservante de alimentos, quanto para fins medicinais. Eram bens tão valiosos que impulsionaram as grandes navegações nos séculos XV e XVI. Porém, mesmo com a diversidade de especiarias disponíveis em supermercados e lojas especializadas hoje em dia, ainda sim boa parte das pessoas acaba comprando algumas das inúmeras variedades de temperos industrializados, como caldos em cubos, sachês e molhos prontos que são alimentos ultraprocessados e podem gerar ou agravar problemas de saúde por serem uma bomba de sódio, corantes, conservantes artificiais e glutamato monossódico disfarçada de comida. Esse uso indiscriminado de temperos industrializados deve-se basicamente a dois fatores: “praticidade” de compra e uso na cozinha e também medo por não saber que temperos e combinações utilizar em cada preparo. Com este workshop eu pretendo contribuir com a autonomia alimentar e torná-los independentes dos sabores industrializados, que acaba viciando nossos paladares. Precisamos perder o medo de ousar em nossas cozinhas, explorar esse incrível universo de sabores, valorizar o que a natureza nos oferece e nos religarmos novamente com uma alimentação natural, tendo sempre em mente que comida é o combustível da nossa existência. E como circula aí pela internet: os europeus não arregaçaram meio mundo em busca de especiarias pra vocês ficarem usando Sazón por aí, né?
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
AGRUPAMENTO DE TEMPEROS E COMBINAÇÕES CLÁSSICAS
Os temperos podem ser agrupados em seis categorias base:
Picante: presente basicamente na família das pimentas Herbáceo: encontrado nas ervas frescas e desidratadas Pungente: presente no gengibre, cúrcuma, raíz-forte, mostarda, cominho, etc Adocicado: associado à canela, cravo, noz moscada, anis estrelado, pimenta-da-jamaica, pimenta-da-jamaica, etc Cítrico: encontrado no cardamomo, coentro, no tomilho e também nas cascas de frutas cítricas Terroso: mais comum na cúrcuma, cominho e urucum quando em quantidades maiores
Clássicas combinações de temperos Garam Masala: (do hindi garam, garam, "quente" e masala, masala, "mistura") é uma mistura de especiarias
moídas muito comum na culinária da Índia. Apesar do nome ser traduzido como quente, não significa necessariamente um tempero apimentado. Os ingredientes variam conforme o cozinheiro, mas há itens obrigatórios, obrigatórios, usados em partes iguais: cominho, coentro, cravo, cardamomo, canela, louro, macis (casca da noz-moscada) e pimenta-do-reino. Baharat : ou pimenta-síria ou o famoso “tempero pra kibe”. Apesar do nome, a pimenta-síria não é
uma pimenta, e muito menos é picante. Trata-se de combinação de temperos, de sabor intenso e comuns nas cozinhas síria e libanesa. Leva pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada, noz-moscada, todos moídos e usados em partes iguais. Praticamente uma mistura multiuso, já que pode ser usada em qualquer tipo de prato, desde assados, sopas, molhos e até sobremesas. Cajun: a culinária cajun é tradicional da Louisiana (EUA) e é marcada por influências francesas,
caribenhas caribenhas e africanas. Existem muitas possibilidades possibilidades e misturas de temperos, mas os ingredientes indispensáveis para uma base cajun são o tomilho, a páprica, mostarda (em pó) e pimenta-caiena. Acrescido de louro se torna um tempero perfeito para marinadas.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Za’atar: combinação de temperos muito utilizada na cozinha do oriente médio e com uma incrível
multiplicidade de sabores e aromas. É composto basicamente de partes iguais de tomilho, sementes de gergelim, sumagre e sal, embora alguns cozinheiros acrescentem orégano ou manjerona na mistura. Combina muito bem com tubérculos e é delicioso para passar em torradas quando misturado com azeite. Berbére: mistura típica da Etiópia, com uma culinária riquíssima em pratos de origem vegetal,
possui um sabor complexo e apimentado. A receita mais comum leva coentro, cominho, pimenta do reino, páprica doce, gengibre, feno-grego, cravo da Índia, pimenta calabresa, pimenta-da-Jamaica e noz-moscada. Tempero Baiano: combinação feita com os temperos mais comuns utilizados na culinária
nordestina. Feito com cominho, coentro, cúrcuma, orégano e pimenta-calabresa pimenta-calabresa é ideal para preparações de farofas, legumes refogados, arroz, feijão e pratos típicos da culinária baiana, como vatapá, moqueca e bobó. Chilli Powder : mistura que fez a fama da culinária mexicana, que atravessou fronteiras e hoje é
muito comum nos Estados Unidos, principalmente no Texas e na Califórnia. A mistura base é feita de pimenta-caiena, cominho, páprica e orégano. Harissa : quente e aromática, essa pasta feita de pimenta e outras especiarias e ervas, é
perfumada e uma das misturas mais picantes que existem, já que a pimenta-vermelha é o ingrediente básico. É amplamente utilizada nas cozinhas do norte da África e do Oriente Médio como condimento, ou misturado com água ou suco de tomate para dar sabor a ensopados, sopas ou cuscuz. No norte da África, também é servida diluída em azeite, fazendo uma ótima pasta para se passar em pães. A mistura base é pimenta-calabresa, pimenta-calabresa, menta, páprica, alho, coentro, kummel, cominho e cardamomo. Dica: Para a pasta acrescente água e óleo.
Dica: Especiarias em pó devem ser guardadas em potes bem fechados longe da umidade e calor.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
COMO BASES DE SABOR PODEM DEFINIR A PERSONALIDADE DE UMA COZINHA É praticamente impossível falarmos de cozinha vegana e não falarmos de todos os temperos que contribuem para que a mesma seja tão fantástica. A personalidade da cozinha é definida através das ervas e especiarias utilizadas como base de sabor nos pratos. Um bobó sem camarão ainda é um bobó, Porém, o que seria de um bobó sem elementos importantes como coentro, dendê e leite de coco? Em pratos como uma moqueca, por exemplo, existem muitos ingredientes, ervas e especiarias em seu preparo que caracterizam o sabor característico de uma moqueca. Pimentão, cebola, tomate, leite de coco, coentro e dendê. Banana-da-terra, Banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos… cogumelos… não importa o que você jogue dentro dessa mistura, no final o que você come é moqueca. O mesmo vale para um salpicão. Na minha cozinha nós costumávamos servir salpicão de grão-de-bico. Muitos amigos não-veganos comiam, repetiam, achavam delicioso e diziam lembrar muito o tradicional. Mas por que? Porque o sabor característico de um salpicão não vem do frango, vem dos demais ingredientes. Milho, ervilha, azeitona, maionese, batata palha e passas (sim, muitas passas). É dessa mistura que vem o sabor de um salpicão! Não tá satisfeito e quer outro exemplo? Um prato que fez bastante sucesso na minha empresa foi a couve-flor xadrez. Minha sócia quando entrava na cozinha dizia que o cheiro era todo de frango xadrez. Basicamente um alimento escolhido como protagonista do prato, pimentões, shoyu e óleo de gergelim finalizado com amendoim e cebolinha que com toda certeza desse mundo te lembraria o clássico frango xadrez. Existem dezenas de outros pratos onde o que nos traz a memória afetiva dos pratos tradicionais é a combinação de ingredientes “base” e as especiarias utilizadas e não necessariamente o ingrediente principal.
ESPECIARIAS E AFINIDADES Canela: Dentre as várias espécies de canela, a canela-cássia, trazida pelos portugue
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
do Oriente Médio e Norte da África. Combina muito bem com bebidas quentes, como chás, achocolatados e cafés. É o tempero chave do recheio da moussaka grega. Deve ser usada em pau para pratos caldosos e em pó para pratos secos. Dica: Um pau de canela no óleo de qualquer fritura ou uma pitada de canela em pó à farinha de
rosca trás um sabor especial aos empanados do dia-a-dia. Afinidades: Afinidades: batata-doce, abóbora, espinafre, banana, feijão, arroz, lentilhas, arroz, cenoura Cardamomo: Da mesma família do gengibre, o cardamomo é uma especiaria muito aromática e
penetrante, sem ser picante ou amarga. Possui um amplo uso na cozinha, sendo ingrediente fundamental dos “curries” e pilaus indianos. A cápsula do cardamomo deve ser descartada do prato pois é desagradável de se mastigar e ainda pode transmitir um sabor amargo, diferententemente das sementes. A infusão de cardamomo no leite serve de base para bebidas, cremes e pudins, e trás um toque refinado ao clássico arroz-doce. Dica: Por harmonizar bem com frutas cítricas, adicione uma pitada de cardamomo moído na hora
em sua salada de frutas. Afinidades: Afinidades: abóbora, batata-doce, arroz, leite de coco, banana, maçã, lentilha, cenoura Coentro (sementes): Diferente das folhas, as sementes de coentro tem um aroma cítrico e um
sabor suave e adocicado. Podem ser usadas cruas ou tostadas, o que realça mais o seu sabor. Dica: Salpique coentro em pó nas batatas depois de fritas ou no purê. Afinidades: Afinidades: leguminosas, arroz, cenoura, palmito, cogumelos, batata, leite de coco, abóbora, berinjela, abobrinha, pimentões Cominho: Apesar de ser ame ou odeie pra muitos de nós por seu aroma forte, se usado com
cuidado para não dominar o sabor da preparação, dá um sabor especial a inúmeros pratos. É um dos ingredientes indispensáveis do chilli mexicano e da feijoada brasileira. Afinidades: Afinidades: tomates, arroz, berinjela, batatas, ervilhas, feijão, repolho, quiabo, brócolis,
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Cúrcuma: Fundamental nos “curries” vegetarianos da Índia, no Brasil é muito utilizada em sopas,
cozidos, arroz e pães, sendo um substituto barato para os pistilos de açafrão, apesar de seus sabores bem distintos. Abuse do uso da cúrcuma como corante, mas cuidado para não exagerar no sabor e não utilize na maioria dos vegetais de cor verde, pois podem acabar ficando cinzas. Dica: Não deixe de utilizar a raíz para fazer o famoso Golden Latte, leite dourado. Afinidades: Afinidades: feijão-branco, arroz, batatas, grão-de-bico, couve-flor, lentilha-rosa, cenoura, abobrinha, abobrinha, cebola, tomate, farinhas Dica: Apesar de no Brasil Brasil terem o mesmo mesmo nome, não devemos confundir confundir açafrão, açafrão, que são
estigmas de uma flor rara e a especiaria mais cara do mundo, com cúrcuma, que costumamos chamar de açafrão-da-terra. Feno-grego: As sementes desta planta possuem um aroma forte e um gosto ligeiramente
amargo. É ingrediente fundamental dos “curries” indianos e são perfeitas para aromatizar pratos vegetais. Utilizado junto de verduras verde escuras e amargas como a chicória, por exemplo, trás uma contrapartida agridoce perfeita. Funciona particularmente bem com sabores fortes como coentro, cominho e páprica. Aprofunda bem as notas salgadas de um molho de tomate. Dica: Toste levemente as sementes para suavizar o sabor amargo e liberar o aroma. marroquino, batatas, tofu, pimentões, Afinidades: Afinidades: lentilhas, grão-de-bico, arroz, pães, cuscuz marroquino, couve-flor, cenoura Gengibre: Podendo ser usada fresca, seca ou moída, seu sabor picante aumenta a pungência
dos pratos. Quando fresca é um pouco mais suave que o do gengibre seco. Comumente associada à cozinha asiática por seus usos em stir-frys, também harmoniza bem com receitas baianas como vatapá, bobó e moqueca. Afinidades: Afinidades: abóbora, arroz, tofu, ervilha-torta, couve-flor, milho, cogumelos, vagens, brócolis, pimentões, tempeh, repolho, molho de soja, gergelim
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Noz-Moscada: De sabor doce e ao mesmo tempo levemente amargo, em pequenas porções a
noz-moscada é muito aromática e deve ser sempre moída na hora para transferir todo o seu sabor e aroma aos pratos. É muito utilizada em molhos, sobretudo à base de cebola e leite, como no famoso molho bechamel. Além de trazer um sabor especial a pratos gratinados. Afinidades: Afinidades: Couve-flor, inhame, brócolis, mandioca, repolho, alcachofra, tomate, batata-baroa, batata-baroa, cenoura, palmito, maçãs, espinafre Páprica: Feita a partir de uma variedade de pimentões-doce secos e moídos, a páprica é uma
das especiarias mais populares do mundo, possuindo três variedades: a doce, a picante e a defumada, sendo a última feita usando pimentões defumados antes de moídos. Combina bem com com pimenta-da-Jamaica, cardamomo, cardamomo, alho, alecrim, açafrão, cúrcuma e salsa. Dica: Para fazer sua própria páprica defumada basta aquecer a páprica doce a seco ou com um
pouco de gordura em uma pequena frigideira. Afinidades: Afinidades: batatas, arroz, massas, feijões, couve-flor, cogumelos, grão-de-bico, grão-de-bico, tomate, espinafre, cenoura, berinjela, milho, tofu, azeitonas, berinjela Pimenta-da-Jamaica: Com sabor complexo, levemente picante e lembrando uma mistura de
cravo, canela e noz moscada. As sementes possuem um uso muito versátil na culinária. Inteiras podem ser utilizadas em sopas, assados, molhos, marinadas bebidas e conservas. Moída podem ser adicionadas a bolos, doces, assados de panela e molho de tomate. Afinidades: Afinidades: Espinafre, abóbora, cenouras, arroz, lentilhas, tomate, batata-doce, batata-doce, vagens, ervilhas frescas, grão-de-bico, banana Urucum (Anato): Essas pequenas sementes avermelhadas são muito utilizadas na cozinha
América Latina, Latina, principalmente principalmente como corante. corante. No Brasil, Brasil, é a matéria-prima matéria-prima fundamental fundamental para a famosa mistura colorífico (ou colorau), que nada mais é que a mistura de anato moído com fubá. O urucum possui sabor leve, ligeiramente picante e terroso, por isso, seu poder na cozinha como
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
ERVAS AROMÁTICAS E AFINIDADES Alecrim: Com um aroma incrível e um sabor que mais parece uma mistura agradável de pinho,
hortelã e toques de gengibre, essa erva é sempre empregada em preparos de pratos salgados e pães. Possui um sabor forte e resistente ao cozimento, por isso deve ser usado com cautela. Afinidades: Afinidades: cogumelos, batatas, tomate, abobrinha, couve-flor, feijão-branco, abóbora, lentilhas, beterraba, massas Coentro: tão polêmico quanto cominho, o coentro é tradicionalmente usado na culinária brasileira
e asiática. Suas folhas frescas se assemelham às da salsa, porém, com um odor característico e um leve sabor de limão. Por isso, comumente é utilizada em pratos tradicionais com frutos do mar. Utilize suas folhas com parcimônia para não desequilibrar a harmonia do prato. Dica: Não descarte as raízes de coentro. Utilize-as em vinagretes ou macerem com azeite, raspas e suco de limão, gengibre, alho e pimenta para fazer um incrível acompanhamento para assados e grelhados. grão-de-bico, Afinidades: Afinidades: tomate, cebola, abóbora, mandioca, cogumelos, abacate, batatas, grão-de-bico, feijões, quiabo Dill: Também conhecido como endro, essa não é uma erva muito conhecida e utilizada em
receitas brasileiras. Com aroma intenso e sabor delicado e adocicado, muitas vezes é confundida com a erva-doce. É uma erva perfeita para marinadas e saladas de leguminosas. Afinidades: Afinidades: chuchu, cogumelos de cor clara, tofu, batatas, couve-flor, pepino, abobrinha, palmito, grão-de-bico, grão-de-bico, espinafre, lentilhas, ervilhas frescas
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Manjericão: Muito além de molho de tomate e do pesto, o manjericão, com seu aroma
característico e sabor pungente, adocicado adocicado e com um toque mentolado, se tornou uma das ervas mais utilizadas no mundo. Dica: Utilize como elemento de refrescância em receitas como vinagrete e kibe.
Afinidades: Afinidades: batata, berinjela, berinjela, pimentão, abobrinha, cogumelos, leite de coco, abóbora, grão-de-bico, grão-de-bico, tomate, brócolis, massas, ervilhas frescas Salsa: Usada frequentemente dentro e sobre as comidas, mistura-se bem com todas as outras
ervas e é usada para decorar pratos e realçar o sabor na maioria das receitas. É provavelmente a erva mais utilizada no mundo por seu sabor suave, refrescante e aroma agradável. Afinidades: Afinidades: batatas, abóbora, leguminosas, trigo bulgur, tomates, berinjelas, berinjelas, cogumelos, massas, cebola roxa, beterraba, couve-flor, mandioca, ervilhas frescas, vagens, cenoura, farofa Tomilho: Vai particularmente bem em pratos de cozimento longo para que seus óleos essenciais
e todo seu sabor tenha tempo de ser completamente liberado. É um ótimo elemento para aromatizar caponatas e ratatouille. Afinidades: Afinidades: berinjela, abobrinha, batatas, cogumelos, azeitona, alho-poró, lentilha, tomate, massa, pimentões, milho, tempeh, cebola
BASES DE SABOR Dica:
Dedique uma pequena parte do seu tempo à introdução de uma base de vegetais
aromáticos aos pratos e poderá ver a notória diferença que fazem na profundidade do sabor. Uma base de sabor não caprichada é capaz de comprometer toda a qualidade do prato que estiver
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Para um sabor intenso, o método mais simples de preparar o mirepoix é salteando a cebola e a cenoura em fogo médio-alto e depois adicionar o aipo até que todos os ingredientes estejam macios. Caso não utilize o mirepoix coado, apenas para caldo, é importante que os vegetais sejam cortados uniformemente para que tenhamos uma cozedura padrão. Quase toda cozinha do mundo possui sua própria versão do mirepoix francês. Aqui estão alguns que podem te ajudar a ter uma variação de sabor dentro de seus próximos preparos na cozinha. Cajun: Conhecida como “a trindade cajun”, a culinária da Louisiana substitui a cenoura pelo
pimentão verde para suas receitas típicas, como gumbos, étouffée e jambalaya. Espanhol: Um sofrito espanhol consiste em cebolas, tomates, alho e salsa fritos em azeite. É o
mirepoix que mais se aproxima de nossa cozinha cotidiana, do nosso refogado básico. Indiano: Pratos indianos normalmente começam com uma combinação de cebola, alho, gengibre
e uma variedade de pimenta. Nordestino: A base de quase toda comida nordestina utilizada com uma referência francesa.
Nesta base de sabor são utilizados pimenta de cheiro, pimentão, cebola roxa e t omate.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Instruções - Aqueça o óleo em uma panela. Refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo
mexendo por 20 minutos até que fiquem dourados e caramelizados. Acrescente os demais ingredientes e a água. Deixe fervilhar por cerca de uma hora. Coe a mistura e descarte os legumes. Caso deseje, leve novamente o caldo ao fogo e reduza-o até obter a concentração desejada.
RECEITAS Bobó de couve-flor
1/2 kg de couve-flor cortada em floretes 1/2 kg de mandioca descascada 3 dentes de alho picados 1 cebola ralada 2 colheres de sopa de gordura 400ml de leite de coco (de preferência caseiro) 200ml da água de cozimento da mandioca 1 lata de tomate pelado em cubos
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Curry (masala) de couve-flor
1/2 kg de couve-flor cortada em floretes 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 colheres de sopa de gordura 400ml de leite de coco (de preferência caseiro) 200ml de caldo de legumes 1 lata de tomate pelado em cubos 1 pimentão picado Um dedo de gengibre fresco picado Coentro picado a gosto
1 folha de louro 1/2 colher de sopa de açafrão-da-terra 1/2 colher de sopa de coentro 1 colher de chá de cominho
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
prato indiano indiano de curry é como como chamar de feijoada feijoada todos todos os nossos guisados, guisados, desde a vaca atolada a moqueca.
Chilli de feijão-vermelho e quinoa
1 xícara de quinoa vermelha 400g de feijão vermelho (já hidratado e cozido) 2 latas de tomates pelados em cubos 2 xícaras de água 1 cebola média, finamente picada 1 pimentão verde picado 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada, ou mais a gosto 1 folha de louro 2 colheres de sopa de gordura 1 colher de sopa de extrato de tomate
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
a quinoa, pimentões, pimenta jalapeño e especiarias e frite por alguns minutos até que os aromas dos temperos se desprendam. Acrescente os feijões cozidos, a água e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Finalize com coentro picado e suco de limão.
Quibe de lentilhas e batata de tabuleiro
250g de trigo para quibe 300ml de água morna 1 xícara de chá de lentilha (previamente demolhadas) 2 batatas grandes 1 folha de louro 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 2 colheres de sopa de manjericão picado Suco de um limão 1 colher de sopa de baharat 1/2 colher de sopa de cominho Sal a gosto
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Arroz jeera
1 xícara de arroz basmati (ou arroz parboilizado) 2 ½ xícara de água 1 cebola média picada 1 colher de gordura 1 folha de louro 1/2 pau de canela 1 e ½ colher de chá de sementes de cominho 1 colher de sopa de sal
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
2 colheres de sopa de salsa ou dill frescos picados 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo 1/2 colher de chá de pimenta-da-Jamaica 1/2 colher de chá de canela 1 colher de chá de gengibre picado 1/4 de xícara de uva-passa dourada hidratadas por 20 minutos na água 1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas Sal e pimenta-do-reino a gosto Instruções: Aqueça a gordura em uma panela grande. Junte a cebola, o alho, o alho-poró e as
cenouras e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e os condimentos condimentos e frite até os
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Batatas com dill
5 batatas médias cortadas em cubos cozidas aldente 2 colheres de sopa de gordura 4 dentes de alho picados 1 colher de chá de sementes de cominho 1 colher de chá de açafrão-da-terra 1/2 colher de chá de pimenta-calabresa 1 punhado de dill picado Sal e pimenta-do-reino a gosto Aqueça a gordura gordura em uma panela panela grande grande em fogo médio médio e adicione adicione as sementes de de cominho. Assim que as sementes sementes começarem começarem a estalar estalar adicione o alho alho e frite por 30 30 segundos.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
2 xícaras de água Um punhado de coentro fresco picado Instruções: Em uma panela grande aqueça a gordura, acrescente as sementes de feno-grego,
mostarda, as favas de cardamomo, a rama de canela, o louro, o alho e as cebolas. Refogue e mexa de vez em quando até a cebola ficar dourada. Junte o açafrão, a pimenta-caiena, os tomates pelados e o extrato de tomate e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até o molho engrossar. Adicione os quiabos, os jilós e a abóbora ao molho, salgue a gosto e mexa bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até os legumes ficarem macios. Apague o fogo e salpique coentro. Dobradinha de shimeji
400g de shimeji branco 400g de feijão-branco já demolhado e cozido
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
mirepoix nordestino, os temperos, os legumes e o feijão-branco cozido e a polpa de tomate e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que os legumes possam ser facilmente espetados com um garfo. Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e finalize com coentro e suco de limão.
Sopa apimentada de jerimum com inhame
2 colheres de sopa de gordura 1 cebola grande picada 3 dentes de alho picados 2 pimentões vermelhos picados
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Minestrone
3 colheres de sopa de gordura 1 e 1/2 xícaras de mirepoix francês 3 dentes de alho picados 3 xícaras de caldo de legumes 2 xícaras de água 400g de feijão branco hidratado e cozido
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de extrato de tomate 250g de lentilhas 2 latas de tomate pelados em cubos 1 e 1/2 litro de caldo de legumes 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas 1 colher de sopa de páprica defumada
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Instruções: Cozinhe o arroz em água até que fique macio de acordo com as instruções da
embalagem. Após cozido, junte o leite vegetal, o leite de coco, o melado de cana, a canela, as raspas de laranja, as sementes de cardamomo, a noz moscada e o extrato de baunilha. Leve de volta ao fogo médio. Quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe até a mistura engrossar e ficar parecida com um mingau. Desligue o fogo e despeje o doce em uma tigela, cobrindo com filme de PVC e mantendo na geladeira por no mínimo 6 horas.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
1 colher de sopa de páprica 1/2 colher de sopa de mostarda 1/2 maço de salsa fresca picada Suco de um limão Sal e pimenta-do-reino a gosto Instruções: Adicione todos os ingredientes da salada numa vasilha e adicione a maionese.
Misture bem e transfira para uma travessa. Sirva em temperatura ambiente.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
A IMPORTÂNCIA DA ACIDEZ NA CULINÁRIA Você deve ter percebido que a maior parte das receitas desta apostila pedem um limão na lista de ingredientes, certo? Isso porque existem alguns fatores importantíssimos na hora de
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Trusted by over 1 million members
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
View more...
Comments
