Apostila Copo Da Felicidade

 

 

 

Mousse Trufada de Leite Ninho  Rendimento: 1320g

Ingredientes:

Tempo de preparo: 20 minutos

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Validade: 5 dias refrigerado/ 30 dias

congelado

 500ml de creme vegetal que bate chantilly;

 10g de emulsificante;

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 400g de chocolate nobre sendo 200g para derreter e 200g em raspas;

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 200g de leite ninho;

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 200g de creme de leite uht gelado.

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Modo de preparo:

Bata o creme de leite vegetal até se transformar em um chantilly em ponto bem firme. Derreta 200g do chocolate e com os outros 200g faça raspas e coloque na geladeira para acrescentar no final. Acrescente no chantilly o emulsificante e o creme de leite, bata bem e coloque a batedeira na velocidade mínima e vá acrescentando o leite em pó. Aumente a velocidade da batedeira e deixe bater bem. Por último acrescente o chocolate derretido e misture bem, acrescente as raspas bem geladas e crocantes. Transfira a mousse para outro recipiente e coloque plástico filme em contato com o doce. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas

 

Dica:

Essa mousse casa bem com qualquer recheio. Ela dá leveza e mais rendimento aos seus copos e taças.

Geleia de Frutas Vermelhas  Rendimento: 310g

Ingredientes:

Tempo de preparo: 20 - 25 minutos

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Validade: 15 dias refrigerada / 60

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dias congelada

 400g de frutas vermelhas;

 180g de açúcar;

 raspas de limão e laranja;

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 5ml de suco de limão;

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 15ml de vodka;

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 4g de pectina - opcional.

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Modo de preparo:

Em uma panela adicione adicione as frutas e o açúcar. Quando levantar ffervura ervura adicione a pectina e o limão. Adicione as rasp raspas as e especiarias. Quando engrossar e ou chegar de 102ºC a 105ºC adicione a vodka e desligue. Dica:

Podemos fazer essa geleia apenas com uma das frutas vermelhas, como, por exemplo, o morango. Em uma geleia de frutas vermelhas, usamos metade do peso da fruta em açúcar - podendo ainda ser um pouco menos. Para regularmos ou adicionarmos acidez, utilizamos gotas e raspas de limão. l imão.

 

Já para realçar a cor e dar um toque especial no sabor aumentando a conservação podemos adicionar vodka ou cachaça Para espessar sua geleia, você pode utilizar de 0,5% a 2% do peso da polpa em pectina. Não se esqueça de garantir que sua geleia tenha algum ácido orgânico (limão) para que o gel se forme. Para frutas amarelas, o modo de preparo é o mesmo, só que adicionamos 1/3 do peso da fruta em açúcar. a çúcar. Para geleias de damasco ou ameixa, o modo de preparo é o mesmo, só que adicionamos 1/5 do peso da fruta em açúcar. a çúcar. Gostou? Gostaria de adquirir um curso completo? onde você vai aprender todos os segredos deste ramo e começar a ganha muito dinheiro. Click neste link ou copie e cole no seu navegador (google) para para você conhecer o poder deste curso. Link: https://hotm.art/nd https://hotm.art/ndaOlEe aOlEe