Aplicaciones de Válvulas de Estrangulamiento en La Industria Alimentaria

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

2017

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

PROYECTO DE ASIGNATURA

 VÁLVULAS  VÁLVULAS DE ESTRANGULAMIENTO

TERMODINÁMICA CABRERA VALERIA, OJEDA JEFFERSON, RAMIREZ JOSE, REYES LUCY

TUTORA: ING. IND. BRAVO BRAVO VERONICA PATRICIA

INDICE APLICACIONES DE VÁLVULAS DE ESTRANGULAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. ....................................................................................................................... 3 Bibliografía: ........................................................................................................................... 5

INDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 1. Diagrama de instalación de este proyecto en donde especifica las válvulas que se utilizaron. ............................................................................................................................... 3 Ilustración 2. Diagrama de instalación de esta tesis en donde se especifica donde se encuentra la válvula. ................................................................................................................................... 4 Ilustración 3. Porosímetro bomba de vacío (1), manómetro (2), recipiente 1 (3), recipiente 2 (4), válvula 1 (5), válvula 2 (6), válvula 3 (7). ........................................................................... 4

APLICACIONES DE VÁLVULAS DE ESTRANGULAMIENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Las válvulas de estrangulamiento son dispositivos de diferentes tipos, que delimitan el flujo de un fluido incitando una caída notable de presión. Las válvulas están diseñadas para ser utilizadas en procesos de producción que requieran una alta higiene en los sectores alimentarios. El uso de fluidos supercríticos en la industria alimentaria de aceites alimentarios, las válvulas se utilizan antes y después de las bombas para que el dióxido de carbono a alta presión pase por un baño muy frio de una temperatura aproximada de 273.15 grados Kelvin, y así garantizar su licuefacción total. También a la salida del extractor es donde se controla el caudal de solvente, mediante una válvula de aguja. (Bernardo-Gil, 1993)

 Ilustración 1. Diagrama de instalación de este proyecto en donde especifica las válvulas que se utilizaron.

Montaje de un extractor de fluidos presurizados, una válvula micrométrica que junto a un capilar se encargan de la descomprensión del fluido que sale de la célula de extracción. Las  primeras pruebas del equipo han realizado utilizando semillas secas de achiote. (Pasquel, 2001)

 Ilustración 2. Diagrama de instalación de esta tesis en donde se especifica donde se encuentra la válvula.

Validación del método de Day modificado y su aplicación en la determinación de densidad real de granos alimenticios. Se validó el método de Day en 1964 modificado por Ureña et al, utilizando materiales orgánicos e inorgánicos de densidades conocidas, estables a condiciones ambientales y estructura molecular homogénea. En este proyecto se determinó la densidad real de granos alimenticios (arroz pelado, arroz integral, cebada, maíz blanco, maíz perla, soya y trigo). (MU Peralta, 2005) Para determinar la densidad real de cada alimento se utilizó un porosímetro experimental conformado por un manómetro de mercurio, dos frascos de vidrio con tapas térmicas, una  bomba al vacío, mangueras y válvulas. Se introdujo la muestra en el recipiente, se cerraron las válvulas y con la bomba se hozo vacío parcial en el recipiente, luego se abrió la válvula que  permite el flujo de aire del recipiente, hasta que se equilibró la presión del sistema.

 Ilustración 3. Porosímetro bomba de vacío (1), manómetro (2), recipiente 1 (3), recipiente 2 (4), válvula 1 (5), válvula 2 (6), válvula 3 (7).

Bibliografía: Bernardo-Gil, M. E. (Febrero de 1993). El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites alimentarios.  Obtenido de El uso de fluidos supercríticos en la industria de aceites alimentarios:

https://www.researchgate.net/profile/Gabriela_Bernardo-

Gil/publication/49583457_El_uso_de_fluidos_supercriticos_en_la_industria_de_aceit es_alimentarios/links/00b4951798b88d7a64000000.pdf MU Peralta, M. S. (Junio de 2005). VALIDACION DEL METODO DE DAY MODIFICADO Y SU APLICACIÓN EN LA.  Obtenido de VALIDACION DEL METODO DE DAY MODIFICADO

Y

SU

APLICACIÓN

EN

LA:

http://www.academia.edu/download/36688622/vol_lxi_arch.2_Simula.pdf Pasquel, A. (14 de Septiembre de 2001).  MONTAJE DE UN EXTRACTOR DE FLUIDOS  PRESURIZADOS.  Obtenido de MONTAJE DE UN EXTRACTOR DE FLUIDOS PRESURIZADOS: http://www.unapiquitos.edu.pe/pregrado/facultades/alimentarias/descargas/vol1/2.pdf