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INTRODUCCIÓN Desde 1884, AOAC INTERNATIONAL ha asegurado la capacidad de los científicos analíticos para confiar en sus resultados a través de la adopción de métodos como AOAC Official Methods SM . Los Métodos Oficiales de Análisis de AOAC Internacionales una fuente internacional de métodos, en la que científicos de todo el mundo contribuyen con su experiencia al desarrollo de estándares, el desarrollo de métodos y la evaluación y revisión sistemática de métodos. Es la colección más completa de métodos químicos y microbiológicos disponibles en el mundo, y muchos métodos dentro del compendio tienen una notación que indica su adopción como métodos de referencia internacional armonizados por parte de la Organización Internacional de Normalización (ISO), la Federación Internacional de Lechería (FID). la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC) y la Comisión del Codex Alimentarius. AOAC International es una asociación científica sin fines de lucro 501 (c) con sede en Rockville, Maryland . Fue fundada en 1884 como la Asociación de Químicos Agrícolas Oficiales (AOAC) y se convirtió en AOAC International en 1991. Publica métodos estandarizados de análisis químicos diseñados para aumentar la confianza en los resultados de los análisis químicos y microbiológicos . Las agencias gubernamentales y las organizaciones civiles a menudo requieren que los laboratorios usen métodos oficiales de AOAC.

OBJETIVOS Servir de apoyo para el control de la calidad de alimentos para animales y su materia prima cumpliendo con lo establecido por Ley 6883 y su reglamento. Dar seguridad y confianza en resultados Contribuir a la salud publica.

MARCO TEÓRICO HISTORIA AOAC International, informalmente la AOAC, fue fundada el 8 de septiembre de 1884, como la Asociación de Químicos Agrícolas Oficiales, por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), [1] para establecer métodos uniformes de análisis químico para el análisis de fertilizantes . En 1927, el patrocinio se trasladó a la recién formada organización de Alimentos, Medicamentos e Insecticidas que se convirtió en la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en 1930. [2]

Desde su alcance inicial de análisis de fertilizantes, la organización amplió el contenido de su libro de métodos para cubrir productos lácteos, pesticidas, contaminación microbiológica y alimentos para animales, entre otros. En 1965, debido a su creciente área de enfoque para el trabajo analítico, el nombre fue cambiado a Asociación de Químicos Analíticos Oficiales. El nombre fue cambiado nuevamente a la Asociación de Comunidades Analíticas para reflejar la creciente participación internacional, y luego en 1991 se convirtió en AOAC International, [2] con AOAC que ya no tiene ningún significado legal. [3] El control de la organización permaneció en la FDA hasta 1979, cuando se volvió completamente independiente, aunque todavía tiene vínculos cercanos tanto con la FDA como con el USDA. [2]

La membresía plena se limitó a los químicos analíticos del gobierno hasta 1987, cuando la membresía se extendió a los científicos industriales. [4] Además de las agencias gubernamentales, los miembros, los voluntarios y los socios ahora también incluyen

personas de la academia, otras organizaciones internacionales, laboratorios privados, organizaciones de investigación contratada, desarrolladores de ensayos rápidos.

fabricantes

de

instrumentos

y

Las publicaciones de la AOAC se centran en métodos de análisis exhaustivos, incluidos los Métodos de análisis de la AOAC (1885, 49pp.), Los Métodos de análisis oficiales y provisionales de la AOAC (1912) y la Revista mensual de la AOAC Internacional, actualmente su principal publicación periódica, Suscrito por bibliotecas técnicas universitarias y de la industria y por miembros de la AOAC. ACTIVIDADES Las contribuciones técnicas de AOAC International se centran en la creación, validación y publicación global de métodos de prueba analíticos confiables. Sus áreas de enfoque incluyen, entre otras, seguridad de los alimentos, bebidas, suplementos dietéticos , fertilizantes, alimentos para animales, suelo y agua, y medicamentos veterinarios. [3] El objetivo de los métodos de prueba es evaluar la pureza de los materiales utilizados en la producción de alimentos y sus ingredientes. Los métodos de prueba son de dos categorías amplias: pruebas químicas (por ejemplo, para vitaminas o pesticidas ) y pruebas microbiológicas (por ejemplo, para agentes de deterioro o agentes de amenaza biológica ). Antes de que un método dado pueda ser aprobado como un método oficial de AOAC, es revisado por pares y probado en 8-10 laboratorios en lo que se llama un "Estudio Colaborativo". Los hallazgos se publican a menudo en el Journal of AOAC International . Si la OMB (Junta oficial de métodos) aprueba la recomendación del Director del estudio y el Presidente del Comité y aprueba el método para el estado oficial (un método oficial de análisis), se le otorga la aprobación de "Primera acción". [7] Durante este tiempo, los miembros pueden comentar sobre el método y proporcionar comentarios sobre problemas u otros comentarios sobre el método. Después de un año, la OMB puede otorgar el estado de "Acción final" a un método en el que no ha habido comentarios lo suficientemente serios como para justificar una investigación adicional. AOAC International publica los métodos oficiales de primera y última acción en el Diario de AOAC International y los métodos oficiales de análisis . [5]Los métodos son reconocidos como métodos oficiales por la FDA y otras agencias. Los miembros obtienen acceso gratuito a la OMA a través de la web. Una de sus actividades más visibles es ser una fuente oficial para el análisis del etiquetado nutricional. AOAC

International

tiene

ocho

secciones

norteamericanas,

organizadas

geográficamente, así como nueve secciones geográficas en el resto del mundo. [10] AOAC International organiza una reunión general cada otoño en agosto o septiembre, que se realiza en los Estados Unidos y se lleva a cabo en las principales ciudades. Celebran una reunión de mitad de año cada mes de marzo cerca de la sede en Rockville, Maryland.

Principales líneas de acción • Desarrollo y validación de métodos analíticos a través de consensos. • Mejoramiento de los  procedimientos de aseguramiento de la calidad

en los laboratorios • Desarrollo y promoción de criterios para alcanzar los estándares de

acreditación de los laboratorios analíticos.

MISIÓN AOAC “Promover la calidad de las mediciones y la validación de métodos analíticos para

alcanzar la visión de “confianza internacional en resultados analíticos” .

MÉTODOS AOAC 



Son reconocidos internacionalmente como un recurso autorizado debido al riguroso proceso de validación al que fueron sometidos. Son adoptados por otras organizaciones internacionales de normalización como ISO, Comisión del Codex Alimentarios, Federación Internacional de Lechería (IDF), Comité de Estandarización Europeo (CEN), Asociación Americana de Químicos de Cereales Comité Nórdico de Análisis de Alimentos entre otros.

CLASIFICACIÓN DE MÉTODOS ANALÍTICOS

ETAPAS DE UN ANÁLISIS CUANTITATIVO

METODOS DE ANALISIS PROXIMAL “Requeridos para cumplir con requisitos de etiquetado y

control de calidad de materias primas y alimentos balanceados según lo establecido en la ley 6883”. 

 

Basado en Sistema Weende (Alemania, hace más de 100 años) para la clasificación de alimentos. (MS, cenizas, extracto etéreo, fibra y ELN) Hasta la fecha es el mejor que se dispone. El sistema Weende es importante por: las tablas de alimentación están basadas en este sistema, los países que han establecido controles sobre nomenclatura y adulteración, utilizan algunos de estos análisis para velar por el cumplimiento de sus disposiciones.



Cualquier información que se publique debe expresarse en términos de este análisis para ser comprendida.

SISTEMA WEENDE 

Son Empíricos: pueden sufrir variaciones si no se siguen



estrictamente los procesos indicados. Se debe verificar periódicamente



el procedimiento que se sigue:



Seguir fielmente un procedimiento documentado que detalle



cada paso del análisis.



Comparando resultados con otros laboratorios (se comparan



método y equipos).



Conociendo y controlando los parámetros críticos de



análisis.

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD-LAB. QUÍMICO 

Sistema Documentado



Validación de Métodos



Evaluación del Desempeño analítico (Pruebas de Aptitud: Interlaboratoriales)



Control de Flujo de la muestra