AOAC - 932.14 - Revised - 3-16-17 Español PDF

 

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44.1.04 Método oficial de la AOAC 932.14 Sólidos en jarabes

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( b ) Gravedad específica de mo las ses. —Utilice ses.  —Utilice 100 mL mL calibrados especiales especiales

Método oficial AOAC 932.14 Sólidos en almíbar

matraz vol u met ric con cuello ca 8 mm di. Pesar el matraz vacío y luego llénelo de molas, usando un embudo de tallo largo para llegar a ser de baja graduación marca, hasta que el nivel de molas esté hasta el extremo inferior del cuello del matraz. (Fluir 

Primera acción 1932

de molas se puede detener insertando una varilla de vidrio del tamaño adecuado en

Acción final

fun nel para cerrar la abertura del vástago.) Con cuidado, retire completamente completamente el fun nel para

 A. Por medio medio de giro giro

evite que las molas entren en contacto con el cuello y pese el matraz

(Aprovecha sólo cuando se aplica a soluciones de éxito puro, pero

y mo las ses. Añadir H 2 O al mayor a grad marca ción UA, dirigido hacia abajo Ning se utiliza extensivamente para obtener resultados aproximados con productos de azúcar líquido lado del cuello para evitar que se mezcle con las molas. Deje reposar varias horas o conteniendo azúcar vert y otros sólidos no sacarosa.) dura urante nte la noche la noche para que las burbujas escapen. Coloque el matraz en temperatura constante ( a )  ) Directo.  Directo. —La  —La densidad densidad de jugos, jugos, syr ups, etc., etc., es conveniente conveniente  baño de agua, agua, preferiblemente preferiblemente a 20 ° C, y dejar hasta hasta que llegue al baño de ter minado con Brix o Baumé hy drome ter, preferiblemente para mer como temperatura. Reducir a volumen a esa temperatura con H 2 O. Pesar. Las graduaciones de escala concuerdan estrechamente con el porcentaje de sólidos de tallo. Mesa para Reduzca los niveles de peso a in vacuo y calcule la densidad. Obtener  en comparación con de grees Brix (porcentaje en peso de sacarosa pura en correspondiente a la lectura de Brix o Baumé de 942,33 942,33 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  ).  ). so luciones), de grees Baumé (módulo 145), gravedad específica a 20/4 ° C,  Ejemplo: y la gravedad específica a 20/20 ° C se da en 942,33 942,33 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  ).  ).  X  ,  , peso contenido de H 2 O del matraz a 20 ° C en vacío = 99,823 g Utilice un giro Brix graduado en décimas y de rango apropiado, y Y     , , peso mo las ses a 20 ° C en vacío = 132,834 g cilindro de diámetro suficiente (³12 mm más grande que el bulbo giratorio) para  Z  ,  , peso mo las ses y H 2 O a 20 ° C en vacío = 137,968 g

Permitir que el giro se detenga sin tocar los lados. So lución debe estar a temperatura ambiente. Si esto varía> 1 ° C de la temperatura en el que se graduó la hilatura (20 ° C), aplique el acorde de corrección

 X   - ( Z ( Z - Y  )  ) = peso H 2 O ocupando espacio de molas en vacío = 94,689 g

a 900.03 900.03 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  ).  ). Antes de empezar a leer, deje reposar la solución in cyl in der hasta que todas las burbujas de aire caigan y todos los materiales grasos o cerosos suben y se quitan. (Las burbujas de aire pueden ser convenientemente

132 .834 94 .689

se mueve aplicando vacío al cilindro por medio de un tubo que pasa

o

æ 20 ö = 1.403 gravedad específica çç o ÷ por mes las ses mi20 ø

Referencias: JAOAC Referencias:  JAOAC 15, 195 (1932); 18, 83 (1935). a través del tope per in insertado en la parte superior del cilindro) Baje el centrifugado lentamente en almíbar; no deje que el almíbar sobre el centrifugado supere el nivel del almíbar.

C. por medio de refractómetro

( b )  ) Doble  Doble di lución. lución. —Si  —Si el jarabe es demasiado denso para determinar la densidad de la mía (Aplicable solo a líquidos que no contengan sólidos no disueltos). di rectamente, di lute la porción pesada con la cantidad pesada de H 2 O, o disolver la porción pesada y diluir a un volumen conocido conocido con H 2 O. En En primer lugar, el porcentaje de sólidos totales se calcula siguiendo  para mula:

Sólidos solubles por método refractométrico es la concentració concentración n por   peso de su crose en solución solución que tiene tiene el mismo re frac frac tivo en dex dex ( n ) que so lución un lisiado. Utilice un instrumento con escala graduada al menos en 0,001 unidades o 0,5% su Crose, por mit ting it ción ti ma a 0,0002 n o 0,25%,

Sólidos en material no diluido,% =

WS ´ w

donde S  =  = porcentaje de sólidos en material diluido; W  =  = peso reducido

específicamente. específicamen te. Agregue sólo el instru mento para leer n de 1.3330 o 0% de su crose con H 2 O a 20 ° C. Determina la lectura del refractómetro de solución a 20 ° C y obtén Correspondiendo Correspondien do el porcentaje de sustancia seca de cualquier lectura directa, si el azúcar 

material; y w = peso del jarabe tomado para di lución. Cuando se hace una di lución para definir el volumen, utilice la siguiente fórmula:

se utiliza refractómetro, o de 990.35 990.35 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  ),  ), si el instrumento da lecturas en términos de refracción en dex. H 2 O circulante en constante

Sólidos en material no diluido,% =

VDS  ´´ w

temperatura, preferiblemente preferiblemente 20 ° C, a través de conectores de refractómetro o a través del instrumento de inmersión, el tiempo suficiente para dejar  La temperatura de los prismas y del jarabe alcanza el equilibrio, continuando

donde V  =  = volumen diluido solución a una temperatura dada; D dada; D =  = gravedad específica de la solución diluida a la misma temperatura; S  =  = porcentaje

Circulación durante las obervaciones y cuidando que se mantenga la temperatura constante.

sólidos en solución diluida a la misma temperatura; y w = jarabe de peso tomado para di lución. El cálculo se simplifica mezclando productos de azúcar de igual peso y H 2 O, y multiplicando Brix de solución por 2.  B. Mediante Mediante picnómetro picnómetro

( a ) Gravedad específica (en vacío o en aire ). aire ). gravedad de la solución a 20/4 ° C, 20/20 ° C en vacío o 20/20 ° C en aire como

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Si la determinación se realiza a una temperatura distinta de 20 ° C, o si La humedad causa con den sa ción de humedad en las caras expuestas de  prismas, realice las mediciones mediciones a temperatura ambiente y lecturas a temperatura estándar de 20 ° C desde 990,36 990,36 (  ( ver   Apéndice C  ). Si la respuesta es demasiado oscura para leerla en el instrumento, di lute con solución de azúcar concentrada; nunca use H 2 O para este propósito. Mezcle cantidades pesadas de solución bajo ex am i nación y solución de

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44.1.04 Método oficial de la AOAC 932.14 Sólidos en jarabes 945.06C C ( ver  26.1.06),  26.1.06), utilizando los pyc nom eters descritos en en 945.06 945.06 A ( b ) ( ver  26.1.06)  26.1.06) u otro tipo adecuado. Aplique la boya de aire corrección a la gravedad específica en el aire y determinar el porcentaje en peso

azúcar pura de aproximadamente la misma concentración y porcentaje calcu tivo seco sustancia en por mer = [( W  + B  + B )  ) C  - BD  - BD ]  ] / W  ,  , donde W  =  = peso (g)

de sólidos como resultado de una tabla apropiada, 942.33 942.33 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  )  )

 jarabe mezclado mezclado con B con B ;  ; B  = peso (g) solución de azúcar utilizada en la digestión; C   B =

o 962.37 962.37 (  ( ver  ver Apéndice Apéndice C   C  ).  ). Cuando la densidad de la sustancia es demasiado alta

= porcentaje de sustancia seca en la mezcla W  + B  + B obtenida  obtenida de la refracción

 para la de ter mi na ción directa, directa, di lute y luego luego calcule el contenido de su crose

en dex; y D y D =  = porcentaje de sustancia seca en solución de azúcar pura obtenida

material original como en A ( b ).

de su refracción en dex.

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Para productos líquidos que contienen azúcar vert, porcentaje correcto de sólidos obtenido a partir de 990.35 990.35 (  ( ver Apéndice Apéndice C   C  )  ) agregando 0.022 para cada  por ciento de azúcar vert en en el producto. producto. Referencias: JAOAC Referencias:  JAOAC 15, 79 (1932); 16, 81 (1933); 17, 74 (1934); 41, 621 (1958); 73 , 124 (1990).

D. Por medio de la oscilación del tubo en U - Densidad digital Método

(Aplicable para soluciones que contienen sacarosa, productos de azúcar líquido que contienen azúcar invertido, otros sólidos y líquidos distintos de la sacarosa que no contiene sólidos sin disolver). Determine Brix de específico gravedad medida por AOAC 988.06 usando AOAC 942.33 (ver  Apéndice C) - Grados Brix, gravedad específica y grados Baume de soluciones azucaradas (Tabla Platón).

Referencias: J. Am. Soc. Elaborar cerveza. Chem. 36, 118 (1978). Métodos de Analysis (1992) 8a Ed., Sociedad Estadounidense Estadounidense de Químicos Cerveceros, 3340 Pilot Knob Rd, St. Paul, MN 55121, EE. UU., Beer 2-B.

 Revisado: junio junio de 2000

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