Antecedentes de La Utilizacion de Pepa de Palta

 

ANTECEDENTES DE LA UTILIZACIÓN DE PEPA DE PALTA Olaeta, Schwartz, Undurraga, & Contrera !"##$% elaoraron un nac' en ae a la e()lla de *alta+ Ut)l)zaron *alta ha (adura con (a - de ace)te a la cuale e le e.tra/o la e()lla, e ecaron 0 *or ult)(o e (ol)eron+ A eta e()lla (ol)da e le deter()n1  *orcenta/e de hu(edad, 1l)do, l2*)do, *rote2na, cen)za, 3)ra, caroh)drato 0 calor2a ## g4+ Luego la (uetra eca 3ue d)5)d)da en do *arte+ La *r)(era 3ue (ezclada con (a2z (ol)do, en *ro*orc)1n de 6#47#- !*alta4(a2z% 0 la egunda ##- *alta ha+ A(o 3ueron o(et)do a un e.truor 8enger 9"# de torn)llo, donde e otu5o un *roducto e.tru)do, el cual 3ue co(*arado con un nac' co(erc)al+ Al co(*arar co(*arar el *roducto oten)do con ##- de e()lla de *alta con un nac' co(erc)al, e oer5a :ue ete *reent1 caracter2t)ca (u0 )()lare al *roducto co(erc)al, e.ce*to *or u (a0or den)dad+ Pahua ;a(o, Ort)z o !"##$% )nd)caron )nd)caron :ue la e()lla de  *alta re*reenta de un ? a 7 - del de l total del 3ruto, en conecuenc)a e de*erd)c)an alta tonelada anual(ente+ S)n e(argo *ara :ue eto *roducto *uedan er conu()do *or el er hu(ano deen etud)are lo 3actore de r)ego, a2 co(o una *o)le act)5)dad 3ar(acol1g)ca+ El an@l)) 3))co:u2()co de la e()lla de aguacate (otr1 *reenc)a de tan)no 0 azcare reductore+ La do) letal (ed)a !DL?#% tu5o un 5alor (a0or a "### (gB'g, (gB 'g, lo :ue corr corre*o e*onde nde a un *rod *roduct uctoo l)gera( l)gera(ente ente t1.)c t1.)co+ o+ En eta eta )n5et )n5et)gac )gac)1n )1n e deh)drataron la e()lla a te(*eratura a()ente 0 *oter)or(ente e redu/eron de ta(a>o en un (ol)no de (art)llo, hata otener un *ol5o 3)no+   Del *ol5o 3)no de la e()lla de aguacate e otu5)eron tre e.tracto acuoo, etan1l)co 0 etreo+ De eto reultado e detac1 el conten)do de tan)no 0 azcare reductore+ Se ha co(*roado :ue lo lo tan)no t)enen un e3ecto de)n3la(ator)o 0 ant)he(orr@g)co+ ;eng)3o =ratell) !"#6% caracter)zo al ace)te de lo cot)ledone de la e()lla de Perea a(er)ca a(e r)cana na