(Anonimo) Recetario Navideño

 

 RECETARIO NAVIDEÑO

 

ÍNDICE: ENTRADAS...................................2 • • • • • • • •

MOZARELLA GREMOLATA........... GREMOLATA....................4 .........4 ARROLLADO DE PURÉ Y ATÚN........... ATÚN.............5 ..5 PASTEL DE CARNE.......... CARNE....................... .........................6 ............6 SOUFFLÉ DE PAPAS............ PAPAS......................... .......................7 ..........7 NAVIDAD DE MANZANA....... MANZANA.................... .................8 ....8 CREMA DE BRÓCOLI......... BRÓCOLI...................... .......................9 ..........9 CREMA DE CHAMPOÑONES....... CHAMPOÑONES.................10 ..........10 SANDWICHÓN..........................................11

 POSTRES.......................................13  POSTRES........................ ...............13 • • • • • • • • •

TARTA DE MANZANA......... MANZANA...................... ...................14 ......14 GALLETAS DE NAVIDAD........... NAVIDAD.......................1 ............155 PAY DE NUEZ.......... NUEZ....................... .......................... ....................16 .......16 CHESECAKE DE CHOCOLATE......... CHOCOLATE...............17 ......17 PAY DE LIMÓN.......... LIMÓN...................... ......................... ...................18 ......18 CAKE POPS............. POPS.......................... .......................... .....................19 ........19 GELATINA DE MOSAICO.......... MOSAICO...................... .............20 .20 FLAN NAPOLITANO......... NAPOLITANO...................... .......................21 ..........21 CARLOTA DE FRESA............ FRESA......................... ....................22 .......22

 PLATO FUERTE............ FUERTE...........................23 ...............23

• ROLLO DE CARNE......... CARNE...................... .......................... .............24 24 • • • • • • •

PIERNA AL HORNO.......... HORNO.............25 ...25 PAVO A DE LA CERDO GALANTINA........................ GALANTINA........... .............26 26 CHILES RELLENOS............ RELLENOS......................... .......................27 ..........27 PIERNA NAVIDEÑA.......... NAVIDEÑA...................... .......................28 ...........28 JAMÓN HORNEADO........... HORNEADO....................... ................. ..... ..29 LASAGNA DE CARNE MOLIDA.......... 30 CORONA DE QUESOS............ QUESOS......................... ..................31 .....31 PECHUGAS RELLENAS............. RELLENAS.......................... ...............32 ..32

CRÉDITOS....................... CRÉDITOS.......... .......................... .......................... ...................33 ......33

 

ENTRADAS

 

MOZARELLA GREMOLATA INGREDIENTES • 2 bolas de mozzarella • 6 aceitunas negras • Ralladura de un limón • 1/2 diente de ajo •• 1/2 cdta. sal maldón l cdta. dede aceite de oliva virgen • Perejil fresco • Pimienta rosa • Grosellas.  PREPARACIÓN 1. Cortamos la mozzarella mozzarella en rodajas rodajas de unos 5 mm. de espesor, y la colocamos en el plato donde la vayamos a servir. 2. Con la ayuda de un mortero, machacamos el ajo y algunos granos de pimienta, y lo añadimos a un bol junto con la ra-

lladura del limón y las aceitunas picadas en trozos pequeños, mezclamos.  3. Seguidamente continuamos añadiendo añadiendo la sal, el perejil picado y el aceite y volvo l vemos a mezclar hasta integrarlo integrarlo todo.

 

 ARROLLADO DE PURÉ Y ATÚN INGREDIENTES: • 5 Papas • Manteca • Queso rallado • Nuez moscada

 3. A continuación colocamos encima el atún escurrido y mezclado con la mayonesa, luego los huevos cortados, y el pimiento como se muestra en la foto. 4. Con ayuda del paño vamos enrollando,

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no se desarme. 5. cuidando Por último últimodellooque decora decoramoscon moscon pimientos, pimientos, aceitunas y mayonesa si se quiere.

sal y pimienta Relleno: 3 Latas de atún al agua 3 huevos duros 1/2 pimiento rojo Sal y pimienta a gusto 6 cucharadas de mayonesa.

 PREPARACIÓN: 1. Preparar el puré y cuando está frío frío lo 2. extendemos sobre un paño de cocina húmedo, más o menos de 1 y 1/2 cm. de espesor.

 

 PASTEL DE CARNE INGREDIENTES;  PREPARACIÓN: • 1 Kilogramo de Carne Molida de res 1. Para empezar empezar a realizar nuestra receta • 2 Cucharadas soperas de Cebollapicade rollo de carne al horno, mezcla la da cebolla picada y el cilantro con la carne • 2 Cucharadas soperas de Cilantro picamolida. Cuando Esté bien mezclado, ex• • • • • •

do 1 Unidad de Huevo 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta 2 Lonchas de Jamón 1 Unidad de Salchicha 1 Unidad de Huevo Cocido (por 8 min., aprox.) 2. • 3 Cucharadas soperas de Jamónendiablado • ½ Taza de Verduras cocidas • 1 Pizca de Sal con ajo  3.

 tiende la carne picadaforma picada sobrerectangular. el papel papel de aluminio, debe tener  Al estirarla procura que no quede una cap3. Ahora vamos con el relleno del rollo. Para ello, coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y la verdura cocida. En uno De los lados del rectángulo, coloca una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de jamón endiablado. 5. Una vez montado y envuelto, envuelto, hornea

• 1 Unidad de Papel de aluminio

de carne picada al horno de latas.

 

SOUFFLÉ DE PAPAS INGREDIENTES: • 5 piezas de papa peladas y rebanadas • 1 cucharada de sal • agua la necesaria • 2 cucharadas de mantequilla •• • • •

 3. Engrasa un refractario refractario con Mantequilla y forma una base con las papas. 4. En otro tazón mezcla el Queso Queso Manche go, la Crema y la Leche Leche restantes con el huevo, agrega sal y pimienta al gusto,

400 gramos de queso  vuelve conlaotra capadedeCrema, capa papas 1 taza de crema ácidamanchego rallado y vacía aelcubrir resto de mezcla 1 pieza de huevo  Leche y Queso que reservaste. reservaste. Leche 5. Hornea a una temperatura temperatura de 180°C por al gusto de pimienta al gusto aproximadamente 15 minutos.

 PREPARACIÓN 1. Sumerge en una una olla con agua hirviendo con sal las papas y deja cocinar hasta que estén blandas sin perder su rmeza.

2. En un tazón mezcla mezcla la mitad del Queso Manchego, la Crema y la Leche, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

 

NAVIDAD DE MANZANA INGREDIENTES: • Una taza de crema. • Media taza de leche condensada • Media taza de uvas pasas • 2 manzanas grandes •• Una taza dedepiña Un cuarto tazaendealmíbar nuez picada  PREPARACIÓN: 1.  Pelar y picar picar las manzanas namente. namente.  Reservar. 2. Verter la crema y la leche condensada condensada en un recipiente hondo. Batir vigorosav igorosamente para integrar ambos elementos.  3. Agregar las manzanas manzanas picadas y mezclar nuevamente. Añadir las uvas pasas, la piña y parte de la nuez picada namen te.

 

CREMA DE BRÓCOLI INGREDIENTES: • 300 gramos de brócoli • Una cebolla mediana • Una zanahoria grande • Uno o dos dientes de ajo •• • • •

600 ml de de nata caldopara de pollo o verduras 250 ml cocinar Aceite de oliva virgen Pimienta molida Sal

dientes cogemos una cacerola de buen  tamaño y la ponemos a calentar calentar con un chorreón de aceite de oliva virgen. 4. Comenzaremos sofriendo los dientes dientes de ajo y la cebolla, y a los dos o tres minu-

 tos agregamos zanahori zanahoria picada el brócoli picado,lajunto a unapoco deysal por encima 5. Cuando empiecen empiecen a dorarse dorarse estos inEn tonces batimos todo el contenido de la cacerola para que nos quede todo bien  Preparación:  triturado. 1. Empezaremos la preparación preparación de la cre- 6. Añadimos la nata, salpimentamos al gusma lavando bien el brócoli por fuera  to y volvemos a cocinar a fuego medio medio 2. Pelamos también también la zanahoria y la cebounos 5 o 6 minutos para que se espese lla y picamos las dos en trozos no muy un poco la mezcla y se integren bien  grandes.  todos los sabores.  3. Al acabar de preparar preparar todos los ingre-

 

CREMA DE CHAMPIÑONES INGREDIENTES: • 225 gramos de champiñones. • 75 gramos de arroz. • 500 ml de agua. • 350 ml de leche evaporada. •• • • •

Una cucharada de mantequilla. Un limón. Pimienta molida. Sal. Aceite de oliva virgen.

charada de mantequilla, y el jugo de un limón, y programamos a 100ºC y velocidad 3 durante 5 minutos.  3. Una vez termine este este programa vamos a echar el arroz que habíamos triturado

antes y volvemos programar3.otros 5 minutos a 100ºC ya velocidad 4. Al acabar tendríamos todos los ingredientes bien mezclados y listos para acabar de cocinarlos para terminar nuestra receta.  PREPARACIÓN 5. Por último, se añade medio litro de agua 1. Para empezar, vamos a lavar los champi champi-y 350 ml de leche evaporada al vaso de ñones frescos que hayamos comprado, la Thermomix, y volvemos a programar dejándolos bien limpios de la tierra que a la misma velocidad y temperatura que  traen. antes, pero esta vez programamos 25 2. Agregamos los champiñones troceados, minutos de tiempo un chorreón de aceite de oliva, una cu-

 

SANDWICHÓN INGREDIENTES;  3. en una bandeja se ponen ponen las tiras de pan pan • -2 barras de pan para sandwichon o de (o los cuadros) formando 2 o 3 las a lo caja sin orillas largo de la bandeja y se humedecen con • 1/2 kg de jamón (de su gusto) leche. • 1/2 kg de manchego (el de su gusto) 4. Luego se le le unta la crema de queso y se •• • • • • •

unaotra capacapa de jamón. 5. pone Se pone de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de jamón se le pone queso. 6. Se van alternando las capas de jamón y queso. 7. Cundo se llega llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se  PREPARACIÓN: le ponen la mayonesa revuelta con un 1. Se licua la leche evaporada, el pi pimiento, miento, poco de la crema y se unta hasta en los el queso amarillo y la crema, formando laterales. una crema anaranjada, se reserva. 8. Se adorna con pimientos, pimientos, chícharos y el 2.

1/4 de de queso amarillo 1 lata leche evaporada(carnation) Crema C/n 1 latita de chicharos 1 latita de chiles jalapeños en rajas Leche C/n Mayonesa

chile jalapeño.

 

 PURÉ DE PAPA CON ALBAHACA INGREDIENTES: • 5 papas medianas peladas y cortadas en cubos grande • 1 taza de leche descremada • ¼ de taza de queso parmesano rallado • • •

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sobre las papas y bate hasta formar el puré. 2. Agrega el queso parmesano, sal pimienta, y mezcla hasta que se integren  todos los ingredientes completamente. completamente.  3. En un sartén calienta las cucharadas

de aceite deal oliva, y agrégalas puré. fríe las rebanadas de ajo 4. Decora con las hojas de albahaca 3 dientes de ajo pelados y leteados completamente picadas. 1 taza de hojas de albahaca Para elaborar Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva

 PREPARACIÓN: 1. Agrega las papas en una olla con suciente agua, deja cocinar 30 minutos minutos

o hasta que las papas estén suaves, retíralas del agua y reserva hasta que enfríen, con un pasapuré tritúralas, vierte la leche

 

 POSTRES

 

 TARTA DE MANZANA Ingredientes (8 personas): • manzanas • de harina 2. • 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear •• • • • • •

2100 huevos gr. de azúcar moreno 175 ml. de leche frutos rojos (para adornar) mermelada de albaricoque mantequilla y harina para el molde hojas de menta

dor. Tritura hasta que quede una masa homogénea. Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.  Pela las otras 2 manzanas, córtalas en lá-

y cubre la supercie s upercie de la tarta.  3. minas Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado). 4. Deja que se temple un poco, desmolda desmolda y con ayuda de un pincel unta la supercie

con un poco de mermelada de albaricoque. 5. Adorna la tarta de manzana con los fru Preparación  tos rojos y unas hojas de menta. Sirve la 1. Coloca la harina, la levadura, los huevos,  tarta de manzana. el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso bati-

 

GALLETAS DE NAVIDAD INGREDIENTES: • 125 gramos de mantequilla • 200 gramos de azúcar o azúcar glas • 300 gramos de harina • 1 huevo

envuélvela en papel lm transparente y

 guárdalo en la nevera nevera por una hora.  3. Después saca la masa y colócala sobre

•• Un de vainilla Unapoco pizcadedeextracto sal • Una cucharadita de levadura

una supercie con harina. Aplasta la masa hasta que consigas una supercie

de un unos cinco de hacer grosor.unas Eli ge molde demilímetros galleta (para como estas necesitarás un molde con forma de estrella) y corta unas cuantas  PREPARACIÓN:  galletas. Después decóralas decóralas al gusto. 1. A continuación, coloca la tapa en el bol 4. Por último, colócalas en el horno sobre y mezcla todo apretando el botón con una bandeja con papel especial para horel dibujo de trigo, durante 20 segundos. no Debe quedar bastante licuado pero no  totalmente líquido. Más bien, una crea sólida. 2.  Vacía el bol bol sobre una supercie con con harina y haz una bola con la masa. Después

 

 PAY DE NUEZ  INGREDIENTES: • 2 sobres de galleta de vainilla • 1 lata de leche evaporada • 1/2 lata de leche condensada • 100 gramos de mantequilla •• • • •

la a fuego lento, enseguida vaciar al bol con la galleta y mezclar bien todo, has ta que quede una pasta , aplastar con el fondo de un vaso para obtener una capa uniforme.

11 barra de de queso crema paquete gelatina sabor nuez 1 cucharon de esencia de vainilla nueces pelada cajetas

 3. Poner en lamedia licuadora, la leche lata de leche evaporada, lata de condensada, la barra de queso crema, una cucharada de esencia de vainilla. Hidratar la gelatina en 1 taza de agua caliente e incorporarla a la mezcla.  PREPARACIÓN: 4. Embarrar con un poco de aceite el mol1. Licuar en una licuadora, los sobres de de en donde esta la capa de galleta, para las galletas sabor vainilla, hasta que que- que no se pegue al molde el pay ya que de muy na la pasta, enseguida pasar a este hecho. Pasamos la mezcla de la liun molde o bowl. cuadora al molde ya aceitado, lo dejamos 2. Derretir los 100 g. de mantequilla en en el reposar en el refrigerado por 3 horas en microondas o en la estufa en una cacero-

el congelador.

 

CHESECAKE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 2. Bate el queso crema junto con azúcar • ¾ de taza de galletas marías molidas y splenda agrega vainilla y esencia de al• 3 cucharadas de mantequilla derretida mendra hasta que se integren, incorpora • 750 gramos de crema light el chocolate derretido, huevos y claras • ¼ de taza de azúcar de huevo. • • •

¼ de taza de splenda granulado1 cucha- 3. radita de vainilla 1 cucharadita de esencia de almendra 4. 180 gramos de chocolate semi amargo derretido • 2 huevos • 4 claras de huevo • 1 cucharada de azúcar glass  PREPARACIÓN: 1. Forra de un molde desmoldable con papel encerado. Coloca las galletas junto con la mantequilla, mezcla y presiona sobre el molde hasta cubrir toda la base.

Hornea 170C 1y hora hasta que le insertes una palillo salga olimpio. Deja enfriar enfriar para poder desmoldar. Refrigera hasta que vayas a servir lo. para decorar, es polvorea con azúcar glass.

 

 PAY DE LIMÓN INGREDIENTES: • 1 Lata Media Crema • 1 Paquete Queso Crema • 1 Lata Leche Condensada • 1/3 Taza jugo de limón •• 12 Cdita Vainilla Paquetes Galletas  PREPARACIÓN: 1. Se baten todos los ingredientes húmedos hasta que todo esté bien integrado y espumoso. 2. Se pone una capa de galletas en un molde, un poco de la mezcla, luego otra capa de galletas y se vierte el resto de la mezcla. Se refrigera por 1 hora.

 

CAKE POPS INGREDIENTES: • 300 gr. de bizcocho de chocolate. • 150 gr. de queso mascarpone. • Chocolate para fundir. • Palitos para sujetar los cake pops.

 3. Vamos a ir cogiendo trocitos de la la masa y le daremos la forma de bolitas. 4. Ponemos en una bandeja bandeja y metemos en la nevera para que coja consistencia, más o menos por 45 minutos.

• Fideos de chocolate. 5.  PREPARACIÓN: 1. Empezamos destrozando destrozando un poco el bizcocho de chocolate, para que quedé en 6. migajas. 2. Añadimos entonces el queso mascarpone y comenzamos a mezclarlo, con las manos, hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.

Cuando esté a punto de sacarlos, funde el chocolate, intentando que no esté demasiado derretido pero sí bastante líquido Cuando tengáis tengáis todos listos, dejar reporeposar un poco y ya podéis espolvorear los deos de chocolate, o de colores, y si

queréis poner un poco de nata dándole más color a vuestros cake pops.

 

GELATINA DE MOSAICOS INGREDIENTES: • 5 paquetes de gelatina de distintos sabo- 4. res y colores. • 1 lata de leche evaporada. • 1 lata de crema de leche.

 gelatina sin sabor muy bien. bien. En un molde ponemos los cubos de gelatina de colores distribuyéndolos bien y mezclando los colores, encima agregamos la mezcla de leche y la refrigeramos

•• 11 lata condensada. caja de de leche gelatina sin sabor. • Agua.

hasta que quede rme.

 PREPARACIÓN: 1. Ya que se han hecho las gelatinas debemos dejar que se enfríen en el refrigerador y las sacamos hasta que estén lo sucientemente rmes para cortarla cubos.

2. Posteriormente debemos unir todas las leches y disolvemos la gelatina sin sabor en 1/2 de taza de agua caliente.  3. Posteriormente mezclamos las leches leches y la

5. Ya que este fría fría puedes prepararte para disfrutar de esta magníca gelatina.

 

 FLAN NAPOLITANO INGREDIENTES: • Un paquete de queso crema (190 g) • Una lata de leche condensada • Una lata de leche evaporada • Una cucharadita de esencia vainilla •• 54 huevos cucharadas de azúcar  PREPARACIÓN: • Esparce el azúcar en una anera de me  tal con cierre y pon a fuego lento hasta que se derrita y forme un caramelo. Reserva. • Licua el resto de los ingredientes y vier te en la anera. Cubre con papel aluminio y cierra. • Pon una rejilla vaporera al fondo de la olla de presión, agrega 1 ó 2 tazas de

agua y coloca la anera encima. Cocina

durante 25 minutos. • Saca de la olla, desmolda y deja enfriar.

 

CARLOTA DE FRESA INGREDIENTES: • 1 lata de leche evaporada que congelaremos previamente durante 2 horas. (El clásico de Ideal tiene 410 gramos). • 1 caja de gelatina de fresa • Bizcotelas, galletas, bizcochos (opcional)  PREPARACIÓN: 1. Batir la leche hasta que levante y esté e 2. pumosa.  3. Diluir la gelatina en una taza de agua hirviendo. Incorporar a la leche mientras seguimos batiendo. 4. Acomodar las bizcotelas alrededor de un molde desmontable. 5. Verter la gelatina gelatina batida y llevar a frío frío hasta que cuaje.

 

 PLATOS  FUERTES

 

 ROLLO DE CARNE INGREDIENTES; • 4 cucharadas de pimiento morrón verde

no. Coloca en un tazón y revuelve bien con una cuchara. namente picado 2. Añade las dos carnes molidas, la mosta• 4 cucharadas de pimiento morrón rojo  za, salsa inglesa, leche y dos huevos crudos. Sazona con sal y pimienta. Mezcla namente picado de pieza de cebolla namente picada •• 1/4  todo muy bien con las manos y agrega 1 rama de apio namente picado suciente pan molido hasta obtener una • 1 pieza de zanahoria namente picada consistencia homogénea. • 6 rebanadas de tocino namente picadas 3. Engrasa una fuente para horno horno con man• 500 gramos de carne de res molida  tequilla. Coloca la carne en forma forma de ci• 500 gramos de carne de cerdo molida lindro largo y en el centro los tres huevos • 1 cucharada de mostaza Dijon duros a manera de que queden dentro • 1 cucharada de salsa inglesa del rollo. • 1/4 de taza de leche 4. Hornea tapado con papel papel aluminio durante 60 minutos hasta que se sienta r  PREPARACIÓN: me al presionarlo. Se puede dejar dorar 1.  Pica namente los pimientos morrones, destapado 10 minutos más para que la la cebolla, el apio, la zanahoria y el toci-

supercie se vea tostada.

 

 PIERNA DE CERDO AL HORNO INGREDIENTES: • 13 libras pierna fresca de cerdo • 2 tazas jugo de naranja • 2 tazas jugo de pina 2. • 1 naranja acida •• Sofrito de 5 tomates y una cebolla 2 ajos molidos • Pimienta molida y en grano 1 cucharadi ta de c/u  3. • 2 cucharaditas Orégano en polvo • 1 manzana en cuadritos • 2 rodajas pina en cuadritos • al gusto Sal  PREPARACIÓN: 1. Limpiamos muy bien la la pierna pierna la coloca- 4. mos sobre molde y pinchamos podemos usar un tenedor o un cuchillo cuc hillo esto para

los sabores ingresen en la carne al momento de marinar la misma aplicar el  jugo de la naranja acida acida Comenzamos colocando al sofrito los ajos sal pimienta y orégano mezclar todo y agregar aproximadamente 1/2 taza de  jugo de naranja y pina pina y proceder a marimari nar un par de horas antes de hornear Colocar la manzana y pina pina sobre la pierna e ingresar al horno a una temperatura de 300 a 350 grados durante 5 a 6 horas, revisar periódicamente y aplicar poco a poco el jugo de naranja y pina restante hasta nalizar

Dar un espacio de media hora para que repose en sus jugos y servir

 

 PAVO A LA GALANTINA INGREIDIENTES: • Pavo • Carne de puerco • Chícharos • Almendra pelada •• Mantequilla Aceite de oliva • 10 Huevos cocidos • Agua • Vino blanco • Vinagre • Carne de res • 6 huevos crudos • Pan de molde • Aceitunas rellenas • Cebollitas cambray

 PREPARACIÓN: 1. Se le agregan agregan seis huevos crudos y pan de caja (Bimbo), que se remoja en medio litro de leche. Ya remojado se hace una pasta y se le pone a la carne. 2. Se añade ypimienta molida y almendra moscada, se empieza a amasar hasta que la carne agarre consistencia. Tiene que quedar como pegajosita.  3. Después de amasarla se le ponen las aceitunas rellenas, cebollitas cambray, chícharos, pimientos morrones rojos,  verdes, almendra pelada, aceite aceite de olivo, olivo, que es lo que le da el sabor. 4. Se agrega también sal común, luego se le pone la de nitro, porque al echársela pierde toda la sal común, que le vuelve a brotar después de varias horas.

 

CHILES RELLENOS INGREDIENTES: • 6 chiles poblanos. 2. • Queso panela. • 5 huevos. • Harina.  3. •• Para el caldillo necesitarás: 4 jitomates asados. • 1/4 de una cebolla. 4. • 1 diente de ajo. • 3 cucharadas de pan molido. • 2 tazas de caldo de pollo. • Hierbas de olor. 5.  PREPARACIÓN: 1. Asa los chiles directamente directamente en el fuego fuego hasta que toda la piel se dore, después colócalos en una bolsa de plástico durante 30 minutos. Pasado ese tiempo sácalos de la bolsa y ráspalos con un

 tenedor para quitarles quitarles la piel. Haz un corte a lo largo, largo, quítales las semillas y rellénalos con el queso. Cierra el corte con un palillo. Bate las claras de huevo a punto de nie ve ve agregando las yemas de una en unay hasta que la mezcla sea homogénea. Cubre los chiles con harina, sumérgelos en la mezcla del huevo batido y procede a freírlos en un sartén con aceite muy caliente.

 

 PIERNA NAVIDEÑA INGREDIENTES: liana, tritura los ajos y trocea en piezas • Una unidad de Pierna de Cerdo (4-5 kg) pequeñas el tocino y el jamón. Al com• Una lata de Jugo de Piña prar la carne, pide la pieza deshuesada • 2 Dientes de Ajo y con algunos cortes transversales para • 2 Cucharadas soperas de Caldo de rellenarla, aunque también puedes cocila pierna el hueso. • pollo ½ Cucharadita de Salsa soya 2. nar Aparte, paracon hacer la salsa de la pierna • Un puñado de Condimentos de puerco al horno, mezcla los ajos con • Una unidad de Pimiento rojo el caldo de pollo, la salsa de soya y los • Una unidad de Zanahoria condimentos con la mitad del jugo de • 200 Gramos de Jamón piña. Utiliza sal, pimienta y comino para • 200 Gramos de Tocino condimentar, añadiendo al gusto. Deja la pierna de cerdo marinando en esta  PREPARACIÓN mezcla de un día para otro en la nevera. 1. Lo primero que haremos para preparar preparar  Puedes dejarlo en una u na bolsa de plástico esta pierna de puerco al horno será alis- o en un envase hermético.  tar todos todos los ingredientes. Para ello, ello, cor- 3. Sirve la pierna de puerco al horno y  ta los pimientos y las zanahorias en ju-

acompáñala con una rica ensalada fres-

 

 JAMÓN HORNEADO INGREDIENTES: • ½ taza de mostaza dijon • 2 cucharaditas de azúcar moreno • 1 diente de ajo machacado • ¼ de taza de jugo de naranjada • Pimienta al gusto • 11/2 kilos de jamón de pierna entera • Clavos de olor entero

barnizar con salsa.  3. Hornear a 180 °C 30 minutos, barniza de  vez en cuando hasta que el jamón este biEn caliente y dorado. 4. Saca y sirve de inmediato con el resto de la salsa.

 PREPARACIÓN: 1. En un tazón mezcla la la mostaza, mostaza, azúcar, ajo, jugo de naranja y una pizca de pimienta. 2. Colocar el jamón en una charola de horno. Con un cuchillo en la parte de arriba, corta rayas diagonales en forma de diamantes. En cada esquina coloca un clavo de olor. Utiliza una brocha para

 

 LASAGNA DE CARNE MOLIDA INGREDIENTES: • 1 libra de carne molida de res • 1 huevo, batido • 2-1/2 tazas de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad KRAFT Low-Moisture Part-Skim Moz zarella Cheese, Cheese, cantidad dividida • 1/4 taza de perejil fresco picado • 1 frasco (26 oz) de salsa para espagueti  3. • 1 taza de agua • 12 láminas de pasta para lasaña, sin cocer  PREPARACIÓN: 4. 1. Coloca 1 taza taza de la salsa de carne carne en el el fondo de una fuente para horno de 13x9 pulgadas (33x23 cm). (De esta manera la pasta no se pegará al fondo).. 2. Espolvorea con el resto del queso moz-

 zarella y el resto del queso parmesano.  Tapa bien con papel de aluminio engrasado. Hornea durante 45 minutos o has ta que esté bien cocida. Rocía el papel de aluminio con aceite rociador antiadherente antes de cubrir la lasaña. Será más fácil de sacar, sin quedarse pegado al queso. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más o hasta que burbujee. Deja reposar 15 minutos antes de cortar, para que te sea más fácil servir

 

CORONA DE QUESOS INGREDIENTES: • 500 gramos de queso panela • 500 gramos de queso cheddar • 500 gramos de queso manchego • 100 gramos de jitomate cherry • 50 gramos de uva verde • 1 manojo de romero fresco  PREPARACIÓN: 1. Corta el el romero en ramas de 10 cm. 2. Coloca las ramas en un platón platón redondo.  3. Corta el queso en cubos de 2 centime tros. 4. Acomoda el queso por tipo alrededor alrededor de la corona de romero. 5. Acomoda unos jitomates jitomates cherry y uvas  verdes alternándolos en toda la corona. 6. Acompaña con una copa de vino espu-

moso.

 

 PECHUGAS RELLENAS INGREDIENTES: • 1 Kilogramo de Pechuga de pollo • 1 Diente de Ajo • 1 Pizca de Orégano picado • 1 Unidad de Limón • 1 Paquete de Tocineta • 1 Lata de Leche evaporada • 1 Unidad de Cubo de Caldo de pollo • ¼ Barra de Mantequilla • ¼ Kilogramo de Queso

para sujetarlos y mantenerlos cerrados. 2. Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco de pan rallado. Hecho esto, pasa cada uno de las pechugas de pollo rellenas primero por el huevo batido y luego por el pan para rebozarlas.  3. En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando se funda, agrega la leche evaporada, también conocida como leche clavel o carnation, un poco de agua, un cubito de caldo de pollo y  PREPARACIÓN: queso y deja que se cocine. Re muévelo 1. Ahora coloca una loncha de tocine tocineta ta o para que se integren bien todos los ingre jamón sobre cada pechuga y encima una dientes. de queso. Enrollamos con cuidado para 4. Una vez hechas, hechas, sirve tus pechugas a la que no se salgan las lonchas y pincha cordon bleu acompañadas de puré de cada uno de los enrollados con un palillo

manzana, puré de patatas o la ensalada

 

ELABORADO POR: • JAIR CEFERINO COLORADO • FREDY DE LA CRUZ BRABATA • ALEJANDRO ISRAEL GOMEZ TORRES • MARIA FERNANDA MORALES PERALTA • GERARDO ANTONIO ESTRADA PEÑA