Anexo_B_ .. Proyecto de Tortilleria

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICA SECTORIAL DIRECCIÓN GENERAL DE COORDINACIÓN FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS PROMUSAG ANEXO “B” I. Datos Datos genera generales les del del proyect proyecto o produc productiv tivo. o. Programa Nombre del proyecto Estado Núcleo agrario Giro del proyecto Nombre del grupo Número de integrantes Nombre del Técnico

PROMUSAG Tortillería VE´E NUU KADU´A DITA Oaxaca Municipio San Mateo del Mar   Industrial Producto Final VE´E NUU KADU´A DITA 6 Monto solicitado Fidel Filiberto López CUHA Vásquez

San Mateo del Mar   Tortillas 198,000.00 T-OAX-231112-790

II. Justif Justifica icació ción, n, Objet Objetivo ivoss y Metas. Metas. (1 cuartilla máximo).

a. Just Justif ific icac ació ión. n. 1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

El proyecto se desarrolla en San Mateo del Mar, quienes son considerados de marginación muy alta, todas los integrantes del grupo habla la lengua mixteca, el grupo está forma do por 6 mujeres de los cuales 1 persona es de la tercera edad y dos de ella son madres solteras.  Actualmente no existe en el mercado mercado o en la zona un distribuidor de este este producto. Este proyecto para los integrantes del grupo representa una oportunidad de generar autoempleo y la puesta en marcha del proyecto la posibilidad generar economía y la superación de la mujer  indígena que buscan sacar adelante a su familia, el grupo busca ofrecer un producto que cubra las necesidades de la comunidad y que cuenten con altos estándares calidad. El consumo de productos básicos como lo es la tortilla de maíz y que se considera de primera necesidad es lo que fortalece a este grupo; pues las tortillas de maíz forman parte de la gastronomí gastronomía a mexicana mexicana y con con ella ellass se hace hacen n los los famo famoso soss tacos, tacos, taco taco dorado dorado,, flautas, quesadillas, quesadillas, enchiladas, enchiladas, chilaquiles, totopo totopos, s, mulita mulitas, s, entoma entomatad tadas as o enmola enmoladas das.. La alta alta variedad de usos de la tortilla es una fortaleza que nuestro grupo quiere aprovechar para encaminar el proyecto productivo. Todas la integrantes del grupo coinciden que el precio del producto será accesible pues el establecimiento permitirá que su costo no sea elevado. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

b. Señalar Señalar 3 objetivos objetivos del del proyecto proyecto produc productivo tivo (cualita (cualitativos tivos). ). I. Que las person personas as emprended emprendedora orass involu involucra cradas das en el proyecto proyecto obtengan obtengan una fuente fuente de ingresos, lo que servirá de ejemplo y motivación para el resto de la comunidad. II. Brindar Brindar productos productos de calidad a precios precios accesibles, accesibles, brindando brindando siempre siempre un servicio servicio atento y amable, cubriendo las necesidades de la población. III. III. Impuls Impulsar ar el desarr desarroll ollo o social social en la comunidad comunidad,, median mediante te la diversifi diversificac cación ión y mejora mejora del producto.

c. Señalar Señalar 3 Metas Metas del del proyect proyecto o productiv productivo o (cuantita (cuantitativas) tivas).. 1.- Instalar una Tortillería que cubra las Necesidades de consumo de San Mateo del Mar y sus alrededores. 2.- Generar 6 autoempleo que remunere económicamente el trabajo de cada unos de ellos en un tiempo estimado de 2 años. 3.- Colocarse dentro del mercado local como una empresa líder en la fabricación de tortillas de maíz, que maneje altos niveles de calidad de producción.

d. Espe Especi cifi fica carr cómo cómo part partic icip ipar aron on la lass inte integr gran ante tess del del grup grupo o en el dise diseño ño del del proyecto proyecto productiv productivo o tomando tomando en considerac consideración ión la experienci experiencia, a, habilidade habilidades, s, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas. Para la integración integración de los objetivos objetivos y metas del proyecto proyecto se realizó, realizó, en una reunión con las socias, mismas que participaron en una lluvia de ideas, en la que manifestaron su deseo unánime de establecer una tortillería, considerando que existe amplio mercado para la venta de este este producto y que es de consumo continuo y constante, constante, las integrantes quieren equi equipa pars rse e para para deto detona narr econ econom omía ía en el sect sector or manu manufa fact cture urero, ro, adem además ás de que que en la población tiene gran demanda. Una vez terminado el curso de acción a seguir, se plantearon los objetivos a lograr con el proyecto y las metas programadas con el apoyo de todos los beneficiarios del PROMUSAG, de tal forma que todos los integrantes del grupo de trabajo se involucren en el mismo.

II III. I. Anál Anális isis is del del mer merca cado do..

(4 cuartillas).

¿Cuál es es el produc producto to o a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál serv servic icio io fina finall a ofre ofrece cer? r? ¿Exi ¿Exist sten en subp subpro rodu duct ctos os? ? (si (si exis existe ten n subp subpro rodu duct ctos os,, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio. Una tortilla de maíz es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado nixtamalizado.. Tiene forma circular y aplanada. Es usada para preparar diversos alimentos. El maíz en México, que se consume principalmente en forma de tortillas, es considerado como un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales. Desde el punto de vista nutricional, en una dieta equilibrada se debe de incluir del 55 al 65% de hidratos de carbono, del 10 al 15% de materia proteica y entre 25 al 35% de materia grasa; pues bien, la tortilla aporta una cantidad importante de esos nutrientes en la dieta de la población consumidora, por lo que se le considera como un alimento de excelente calidad. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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También contribuye a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio. Se cons consid ider era a que que de los los requ requer erim imie ient ntos os nutr nutric icio iona nale less diar diario ios, s, la tort tortililla la prov provee ee aproximadamente 45% de las calorías, 39% de las proteínas y 49% del calcio; incluso en alguna algunass zonas zonas rurale ruraless proporc proporcion iona a aproxim aproximada adamen mente te 70% de las calorí calorías as y 50% del consumo proteico diario. Por ello, y con mucha razón, un alto porcentaje de la población mexicana considera la tortilla como un alimento de primera necesidad. La venta de tortilla es por kilogramo utilizando como embalaje pliegos de papel para envolver  la cantidad vendida. b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/o

municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)?

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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PLAZA: Estará ubicado en domicilio conocido en el centro del municipio de San Mateo del Mar sin número, Distrito de Tehuantepec, perteneciente, al estado de estado de Oaxaca. MERCADO: Nuestra Tortillería está dirigida directamente al Municipio de San Mateo del Mar  así como las comunidades aledañas, pertenecientes al municipio de Santa Felipe Tejalapam y San Lorenzo Cacaotepec. Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quiénes se les ofertará el producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) la(s) comuni comunidad dad(es (es)) y/o munic municipi ipio(s o(s)) dónde dónde se comerc comercial ializa izara ra el produc producto( to(s) s) y/o servicio(s)? LOCALIDAD

SAN ISIDRO BUENA VISTA SAN JOSE CONTRERAS  TEPANTEPEC RIO DE MANZANITA RIO CONTRERAS EL CARRIZAL EL MANZANITO RIO ROSARIO SAN PEDRO CHOLULA LOS SABINOS EL DURAZNAL RIO CACHO CAÑADA DE HIELO EL CARRIZAL TEPANTEPEC EL RECIBIMENTO RIO V RIO HONDO SANTA CATARINA ESTETLA PROGRESO ESTETLA CORRAL DE PIEDRA BUENA VISTA ESTETLA SAN MATEO TEPANTEPEC EL MAMEY SAN JUAN AYLLU LLANO VERDE CERRO DE AGUILA (TEPANTEPEC)  TIERRA CALIENTE TEPANTEPEC PEÑA DE LETRA CAÑADA DE ESPINA MORELOS UNO TEPANTEPEC MANO DE LEON CERRO DE AGUILA

total habitantes

HOGARES

NECECIDADE S

417

104

104

393 391 348 294 935 287 274 254 751 623 531 519 424 319 317 293 255 245 170 448 106 424 159 397 357 228 194 180 140 150

98 98 87 74 234 72 69 64 188 156 133 130 106 80 79 73 64 61 43 112 27 106 40 99 89 57 49 45 35 38

98 98 87 74 234 72 69 64 188 156 133 130 106 80 79 73 64 61 43 112 27 106 40 99 89 57 49 45 35 38

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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PIE DE CERRO PELON

162 41 41 10,985 2, 74 6 2,746 c. Anál potenciales ” del ¿Cuánt ntos os son son los los “ clientes potenciales Anális isis is de la dema demand ndaa y ofer oferta ta:: ¿Cuá producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcen porcentaj taje e de partic participa ipació ción n del proyec proyecto to en el mercad mercado? o? ¿Cuán ¿Cuántos tos compet competido idores res ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

TOTAL

En la localidad, no existe ningún competidor potencial, pues no existe ninguna tortillería, de ahí nace la necesidad de establecer un proyecto de este tipo, lo que ha dado origen a que las personas que distribuyen este producto incrementen sus precios aprovechando esa debilidad de nuestro municipio LOCALIDAD

 TOTAL DE POBLACION

HABITANT ES

INTEGRAN TES POR HOGAR

HOGARE S

NECESIDAD POR HOGAR

%A suministr ar Tortillas

10,985

4

2746

2746

60%

2746

1648

CLIENTES POTENCIALES (FAMILIAS)

CLIENTES POTENCIA LES NETOS

1648

En cada hogar el consumo consumo de producto de primera necesidad necesidad como lo es la tortilla de maíz, es de forma diaria, pues cada familia la consume en sus alimentos diarios durante el almuerzo, comida y cena.  Analizando la economía de nuestros clientes potenciales obtenemos que el poder adquisitivo por  familia es de $2,000.00 pesos mensuales, de los cuales destinan un 60% a la adquisición de productos que son base de su alimentación de los cuales por el alto consumo de la tortilla destinan el 20% de su ingresos a la adquisición de nuestro productos a trabajar.

Poder Adquisitivo mensual x familia Número de Hogares Ingreso destinado a la adquisición de alimentos básicos (incluyendo tortillas)60%

$2,000.00 2,746 $1,200.00

Ingreso destinado para la adquisición exclusivamente de tortillas 20%

$400.00

Total de Poder Adquisitivo mensual 

$1,098,500.00

d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia? ¿Cuá ¿Cuáll es el prec precio io de vent venta a del del prod produc ucto to(s (s)) y/o y/o serv servic icio io(s (s)) a ofert ofertar? ar? ¿Exi ¿Exist sten en estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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El costo de nuestros productos es siempre constante, los motivos que pueden ocasionar una alza de precios seria la escases del maíz pues la consideramos como materia prima para fabricar la tortilla. Lo que ocasionaría la escases de maíz son las mencionada temporadas de sequia, lo anterior provoca la poca cosecha de este grano durante los meses de Marzo, Abril y mayo. A continuación presentamos el análisis de precios de nuestro proyectos comparado son el distribuidor externo, así como el comparativo entre ambas. NU M

PRODUCTOS

1 TORTILLAS NO NORMAL 2 TOR TORTILLA ILLAS ST TA AQUER QUERA AS  TORTILLAS OTRO 3  TAMAÑO

TORTILLE RIA VE´E NUU KADU ´A DITA

PRECIO DE VENTA DISTRIBUIDORES EXTERNOS

$ 10.00 $ 10.00 $ 10.00

$ 12.00 $ 13.00 $ 12.00

COMPARAT IVO

$ 2.00 $ 3.00 $ 2.00

e. Estrategia de comercialización:

1. ¿El producto o servicio se venderá de contado, a crédito, o anticipo? ¿De qué manera se dará a conocer? (promoción y difusión).

Nuestra principal característica será la Calidad en nuestro producto, el Servicio y atención al cliente y el Precio bajo de nuestros productos, por lo que pondremos a la disposición de la población una tortillería de productos de calidad a un precio por debajo del distribuidor  externo. Como estrategias de venta y promoción, hemos decidido elaborar carteles en lona y volantes a color, los cuales que se colocaran donde recurran las amas de casa con mayor  frecuencia, además haremos uso del perifoneo con el que cuenta la población, para dar a conocer todos la tortillería, a fin de llegar al mayor número de clientes potenciales, en el menor tiempo posible y desde luego dando a probar nuestro productos a las amas de casa, pues no debemos olvidar que la promoción más segura y barata es la de boca en boca.

2. ¿El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena productiva en la que se encontrará el proyecto productivo (desde la producción hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona el proyecto). Nuestro Nuestro proyecto proyecto comercial comercializara izara su producto producto directamen directamente te con el consumidor consumidor final. Aquel donde el cliente realiza el contacto directo con la tortillería.

TORTILLERIA TORTILLERIA --------------- CONSUMIDOR FINAL

Coti Cotiza zaci cion ones es form formal ales es de lo que que se pien piensa sa adqu adquir irir ir con con los los recu recurs rsos os del del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor, dirección y teléfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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IV. IV. Ingen Ingenie ierí ría a del Proy Proyect ecto. o.

(10 cuartillas máximo).

a. Loca Locali liza zaci ción ón.. 1. Ma Macr crol oloc ocal aliz izac ació ión n (Estado, Municipio, Núcleo Agrario, Comunidad) 2. Micr Microl oloc ocal aliz izac ació ión n (rutas, vías de acceso, croquis y descripción de colindancias, referencias y distancias). La descripción se realiza de manera textual en el  documento y las imágenes se adjuntan directamente al sistema.

MACROLOCALIZACIÓN: Se localiza en la parte central del estado, en la región de los Valles Centrales, pertenece al distrito de Etla. Se ubica en las coordenadas 97° 00 ' longitud oeste, 17° 05' latitud norte ya una altura de 1,980 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con el municipio de Santiago Tenango; al sur con San Antonio Huitepec, San Miguel Peras, Santiago Tlazoyaltepec y San Pablo Cuatro Venados; al oriente con San Pedro Ixtlahuaca, San Felipe Tejalapam, Santo Tomás Mazaltepec y San Andrés Zautla; al poniente con San Miguel Piedras, Yutanduchi Yutanduchi de Guerrero, Guerrero, San Juan Tamazola y Santo Domingo Domingo Nuxaá. Nuxaá. Su distancia aproximada a la capital del estado es de 41 kilómetros. MICROLOCALIZACIÓN: El centro del municipio de Santa María Peñoles y el acceso principal para esta localidad es por la entrada a San Lorenzo Cacaotepec, Pasando San Felipe Tejalapam, Hata llegar a Recibimiento que que es la prim primer era a agen agenci cia a muni munici cipa pall de Sant Santa a Marí María a Peño Peñole less avan avanza zand ndo o otro otross 8 km encontraremos la agencia de policía de Cañada de hielo y avanzando 8 km encontraremos en centro del municipio lugar donde se desarrollara el proyecto. El acceso a este municipio no hay otras desviaciones por lo tanto es de fácil localización.

b. Descri Descripci pción ón técnic técnica a del proye proyecto cto.. 1. Condic Condicion iones es climát climática icass y servicio servicioss: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas mínimas y en qué meses se presentan? presentan? ¿Cuál es la época de lluvia lluvia y cuál es la precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los qué se cuenta?

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Este e mun munici icipio pio pre presen senta ta cli climas mas sem semicá icálid lidos, os, sub subhú húmed medos os y tem templa plados dos Clima: Est subhúmedos, pertenecientes a los tipos de clima (C); principalmente los subtipos de clima (Cf) con estaciones secas no muy bien definidas y la mayoría del territorio presenta (Cw) con lluvias en verano. Donde la temperatura media anual es de 18°C y la temperatura empieza a descender a partir de octubre hasta mediados de marzo, siendo los meses más fríos diciembre diciembre y enero con con temperaturas que llegan llegan a –3 °C. Suelo: El suelo es de tipo cambisol cálcico. Este suelo está sometido a un proceso de intemperización, lo que le da mayor o menor oxidación y por lo tanto diferentes colores colo res (los pobladores pobladores menc menciona ionan n que los colo colores res corre correspon sponden den a negro negro,, blan blanco co o arenoso y colorado) estructura y consistencia. El uso del suelo más adecuado es para la agricultura, predominantemente para el cultivo de maíz y frijol, seguido de otros cultivos como chícharo, haba y garbanzo, cultivos que son producidos en pequeña proporción; todos estos cultivos se obtienen siempre y cuando esté debidamente fertilizada la tierra (normalmente se usa triple 17 o sulfato cada vez que se cultiva por que sin fertilizante es escasamente fértil la tierra y por lo tanto la producción es escasa).

Sector

Primario (Agricultura, ganadería, caza y pesca) Secundario (Minería, petróleo, industria manufacturera, construcción y electricidad)  Terciario (Comercio, turismo y servicios) Otros

Porcentaje

79 12 8 1

(indic icar ar:: supe superf rfic icie ie del del terr terren eno, o, de 2. Dia iagr gram amaa de dist distrribu ibuci ció ón de área áreass (ind infraestructura, dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

3. Componen Componentes tes requerid requeridos os para para la ejecuc ejecución ión del del proyect proyecto o (incluir y describir lo solicitado al programa y la aportación de los socios: infraestructura, superficie de terreno terreno,, mano mano de obra, obra, materi materiale ales, s, herram herramien ientas tas,, descri descripci pción ón de equipo equipos, s, variedades, razas y otros).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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MAQUINARIA MAQUINARIA O EQUIPO INVERSION FIJA: Cocedora para nixtamal cap 200 kgs. Molino para nixtamal 7.5 h.p. Maquina Maquina Tortillado Tortilladora ra marca Olmeca Olmeca Monofasica Monofasica Tanque Estacionario de 1000 Lt. Lote de Insumos Mantenimiento y mejoras del local

APORTACION PROMUS PROMUSAG AG BENEFI BENEFICIA CIARIA RIAS S 9,000 11,000 120,000 120,000 10,000 12,000 18,000

LOCAL

20,000

Herramienta y Accesorios INVERISON DIFERIDA  Asistencia Técnica Elaboración del Proyecto PORCENTAJE

1,000

MONETARIO

6,000.00 12,000.00 90.41%

198,000

9.59% 21,00 0

219,000

RESUMEN DE APORTACION APORTACION APORTACION DESCRIPCION FAPPA BENEFICIARIAS TOTAL PORCENTAJE 90.41% 9.59% 100.00% 21,00 MONETARIO 198,000 0 219,000 c. Desarrollo Desarrollo del Proceso Proceso Produc Productivo tivo y/o y/o comercial comercializaci ización. ón. ¿Cómo o se llev llevar ara a a cabo cabo el proc proces eso o prod produc uctitivo vo o de come comerc rcia ialiliza zaci ción ón? ? 1. ¿Cóm (Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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Selección: Se selecciona maíz en buenas condiciones, con humedades entre 12 y 14%, libre de picaduras de insectos y de aflatoxinas. Limpieza: Se elimina material extraño presente, tales como basuras, piedras y hojas; así como también grano picado. Consis iste te en coci cocina narr en agua agua el gran grano o de maíz maíz en pres presen enci cia a de Nixtamalización: Cons hidróxido hidróxido de calcio o cal viva. Este proceso proceso permite permite la remoción de la cáscara cáscara y trae como resultado un incremento en el nivel de calcio y de niacina en el maíz, lo que contribuye a mejorar el nivel nutricional del producto. Reposo: Se deja en reposo el maíz durante 12 horas mínimo con el objeto de contribuir a la remoción de la cáscara y mejorar las características de textura del maíz, lo cual contribuirá a la consistencia final de la masa. Lavado: Permite la eliminación de la cáscara y del residuo de cal y piedras de la cal producidas durante la cocción, utilizando el enjuagador de nixtamal. Decantación: Consiste en separar el líquido sobrenadante que contiene todavía cáscaras Molienda: Se realiza una molienda húmeda en molino de discos para obtener una masa de textura homogénea, utilizando el molino de motor. Amasado: La masa se compacta ya sea en forma manual o mecánica. En esta etapa se agrega 0.01% de carboximetilcelulosa (CMC) como estabilizador y 0.01% de propionato de sodio como preservarte. preservarte. Estos aditivos aditivos se disuelven disuelven previamente previamente en agua y luego se mezclan con toda la masa para distribuir uniformemente. Torteo: Operación que consiste en moldear ya sea manual o mecánicamente discos de 10 a 20 cm. de diámetro y de 3 mm de grosor. proceso de cosido (se cocinan o se asan) por  Cocción: Las tortillas deben pasar por un proceso ambas caras sobre una superficie caliente (en Centroamérica se emplea el comal) a 180 C por 5 minutos minutos para nuestro proyecto utilizaremos la maquina tortilla-dora M.L. 60 (trifásica). Empaque: Una vez que están frías las tortillas se empacan en bolsas de polietileno y por  ser de vida corta, se acomodan en canastas plásticas para su inmediata distribución. Normal alme ment nte e la tort tortililla la es cons consum umid ida a en el mism mismo o día día en que que se Almacenamiento: Norm produce, sin embargo, en la producción a nivel industrial después de la cocción final, la tortilla es enfriada y ajeno empacada en partido bolsaspolítico. de polietileno y almacenadas “Este programa es público, a cualquier Queda prohibido el uso para preferiblemente fines distintos a losen establecidos en el programa”. refrigeración. Ejercicio Fiscal 2013 proyecto la venta será de manera directa con el Venta Directa: para efectos de nuestro cliente por lo cual tendremos un espacio donde despacharemos. bascula que tendremos tendremos a la vista vista del cliente cliente pesaremos la cantidad solicitada solicitada Pesado: en la bascula 10envolveremos en papel destraza para su entrega. por el cliente, la cual Cobro: Habrá una persona que se encargara exclusivamente del cobro de la cantidad °

d. Prog Progra rama ma de trab trabaj ajo o para para la inst instal alac ació ión, n, pues puesta ta en marc marcha ha y oper operac ació ión n del del proyecto (ejemplo: Desde la habilitación del lugar donde se llevará a cabo el proyecto e inst instal alac ació ión n de serv servic icio ioss -agu -agua, a, ener energí gía a eléc eléctr tric icaa- comp compra ra de insu insumo moss e infraestructura para inicio y operación del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).

CRONOGRAMA CRONOGRAMA DE: INSTALACIÓN, INSTALACIÓN, PUESTA EN MARCHA Y OPERACIÓN DE LA TORTILLERIA VE´E NUU KADU´A DITA DITA ACTIVIDAD  Aprobación del proyecto Compra de Inmobiliario e Insumos  Acondicionamiento del Local y Bodega Recepción de la Maquinaria y Capacitación Publicidad Distribución de Tareas Producción de Promoción Negociación con Clientes Potenciales Vender y suministrar  Comprobación de Recursos a SEDATU

SEP 15 dias 15 dias

OCT

NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY

15 dias 15 dias 4 meses 1 semana 1 semana 15 días

Todos los meses A partir de la Puesta en Marcha Hasta 60 dias despues de haber Recibido el Recurso

e. Identific Identificación ación de proveedo proveedores res de materi materia a prima prima e insumos. insumos. CONCEPTO MAQUINARIA INSUMOS MATERIA PRIMA

PROVEEDOR MAQUINARIA  AGRICOLA LA SOLEDAD DE  AGROVETERINARIO  ABASTOS SA DE CV

MAQUINARIA

MAQUINAS TORTILLADORAS ECONOMICAS

UBICACION PERIFERICO 1020 COL. CENTRO OAXACA MERCADO DE  ABASTOS OAXACA VICENTE JUAREZ, OAXACA

FRECUENCIA 1 SOLA VEZ CONSTANTEMENTE 1 VEZ CADA MES 1 SOLA VEZ

f. De ac acue uerrdo a la ex exp perie erien nci cia, a, nec eces esid idad ades es,, habil abiliidad dades es,, des estr trez ezas as y disponibilidad disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar: 1. Programa de administración de recursos humanos . “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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ENCARGADO

ACTIVIDAD

Mari Marissela ela Ramírez

Salaz alazar  ar  COMPRA COMPRA DE SUMINISTR SUMINISTROS OS E INSUMOS (MATERIA PRIMA) Flora Rojas Ramírez SELECCIÓN Y LIMPIEZA Basílica Rojas NIXTAMALIZACION Ramí Ramíre rezz y Virg Virgin inia ia Ramírez Flora Rojas Ramírez LAVADO Y DESCANTACION y Rufina Ramírez Basílica Rojas MOLIENDA Y AMASADO Ramí Ramíre rezz y Virg Virgin inia ia Ramírez Mari Marissela ela Salaz alazar  ar  TORTEO Y COCCIÓN Ramí amírez rez y Ruf Rufina ina Ramírez Mari Marissela ela Salaz alazar  ar   ATENCION A CLEINTE Y Ramírez PESADO Flora Rojas Ramírez COBRO

JORNALES REQUERIDOS

SALARIO x JORNAL

1 JORNALES

100

1 JORNALES 2 JORNALES

100 100

2 JORNALES

100

2 JORNALES

100

2 JORNALES

100

1 JORNAL

100

1 JORNAL

100

2. Programa de capacitación y asistencia técnica. DURACIÓ N Guiar, Guiar, agilizar, agilizar, asesorar  asesorar  Tiempo y facilitar el proceso necesario Mejor ejorar ar el trab trabaj ajo o en 6 horas equipo y la organización para la productividad

TEMAS

OBJETIVOS

 Aprobación del proyecto y cobro de recursos Capacitaciones de organización y productividad taller de oper operat ativ ivid idad ad y siste istema mass de cont contro roll de cáli cálida da (con (contr trat atar  ar  pedidos prestación de servicios y operatividad) Manejo de personal Lograr una mejor   6 horas convivencia y trato entre el personal Manejo De Contabilid lidad,  Aprender técnicas 6 horas Inventarios, Entradas Y Salidas básicas básicas de contabilida contabilidad, d, De Almacen manejo de recursos económico E INVENTARIOS.

NOMBRE DE RESPONSABLE Marbella Hernandez Lopez Mayra Cecilia Pinelo Paz

Marbella Hernandez Lopez Marbella Hernandez Lopez

g. Proyec Proyecció ción n de los posibles posibles riesgos riesgos que pueden pueden presenta presentarse rse en el proyect proyecto o y acciones para solventarlos (identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros, económicos, etc. ¿Cómo pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomaran para mitigar el daño latente de cada riesgo identificado?).

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RIESGOS Perdida por siniestros naturales Perdid Perdida a por por incend incendios ios Robo o extravió de equipo y mobiliario Robô o extravios de efectivo

POSIBLE SOLUCION Prevención y buen manejo y acondicionamiento de bodega. Contratación póliza de seguros. Preven Prevenció ción n y buen buen mane manejo jo y supe supervi rvisió sión n de energí energía a eléc eléctri trica, ca, áreas de no fumar, evitar productos de limpieza flamables. Contratación póliza de seguros Prevención y buen control de bodega (entradas y salidas. Reglamento de responsabilidades área de operación. Reglamento de responsabilidades contables y de manejo de efectivo. Procedimientos legales.

h. Norm Normat ativ ivid idad ad y perm permis isos os vigen vigente tess ac acor orde de al giro giro y área área de influe influenc ncia ia del proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales, fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué procesos o acciones aplican al proyecto productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de esta norma? NORMATIVIDAD Primeramente e la inscripci inscripción ón del Grupo ante la Secretaria Secretaria de Hacienda Hacienda Y Norma Fiscal: Primerament Crédito Público como pequeño contribuyente, para efectos de estar al margen de la ley fiscalizadora. apertura de Establecimient Establecimiento o comercial comercial ante el municipio municipio para Norma comercial: Pago por apertura poder comercializar sin censura. Primerame amente nte necesi necesitam tamos os un aviso aviso de funcio funcionam namien iento, to, pagar pagar la Norma Norma Sanitaria: Sanitaria: Primer constancia de manejo de alimentos, mismo que obtendremos por asistir al curso llamado “Manejo Higiénico de alimentos ” expedido por la Secretaria de Salud, así como asistir a exámenes medico de (faringero, copro y reacciones febriles)

V. Susten Sustentab tabili ilidad dad Ambien Ambiental tal (2 cuartillas máximo). a. Valoración Valoración de de los posibl posibles es impactos impactos al al medio medio ambiente. ambiente. Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente en: 1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles ¿Cuáles son los desechos orgánicos e inorgánicos qué genera el proyecto o la actividad y qué manejo se les dará? ¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”. Ejercicio Fiscal 2013

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La incidencia incidencia que la empresa empresa tiene sobre los recursos naturales naturales no representa representa problema, problema, es decir tiene un impacto nulo sobre el medio, esto se determina en base a la siguiente tabla: RECURSOS O CONDICIONES DEL  AMBIENTE SUELO CORRIENTES DE AGUA O CUERPOS DE  AGUA VEGETACION O FAUNA  AIRE PAISAJE NIVEL DE RUIDO SEGURIDAD Y CONVIVENCIA

POSITIVO

NULO

TIPO IMPACTO NEGATIVO MODERADO

NEGATIVO SIGNIFICATIVO

X X X X X X X

Para lograr cumplir con el ciclo de la materia orgánica de los residuos orgánicos que genere la fábrica de tortillas, existen métodos para transformarla. Uno de ellos se realiza mediante el proc proces eso o de tran transf sfor orma maci ción ón biol biológ ógic ica a en cond condic icio ione ness natu natura rale less y cont contro rola lada dass llam llamad ado o “composteo”. El composteo es un proceso biológico mediante el cual es posible convertir residuos orgánicos en materia orgánica estable (composta), gracias a la acción de diversos microorganismos. Las aplicaciones más comunes del composteo incluyen el tratamiento de residuos agropecuarios, desechos de jardinería y cocina, residuos sólidos municipales y de lodos. 2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas o tecnologías que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso. El agua que se utilizara durante el proceso de la fabricación de tortillas es variada, puesto que para la nixtamalizacion de los granos de maíz se utilizara agua potabilizada. Pero durante el proceso de molienda y amasado se utilizara garrafones de agua por que durante esta etapa el producto final ya está por concluirse y solamente pasara por la última fase que es el de cocción cocción de ambas caras. Durante la Instalació Instalación n de la tortillerí tortillería a habrá áreas específicas específicas que tendrán las conexiones necesarias para la utilización de este recurso, de forma tal que se pueda eficientar y maximizar maximizar los resultados. Como ya hemos mencionado mencionado el proyecto proyecto por su naturaleza naturaleza no explota explota mantos acuíferos, acuíferos, sin embargo para cubrir la necesidad de agua en los sanitarios del Local, se realizara la captación de agua pluviales, así como la de uso en el hogar, por ejemplo la que se utiliza para lavar, con la finalidad de fomentar el cuidado del vital líquido.

3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el suelo, ¿Qué acciones se realizarán para mitigar el impacto negativo?

Se implementaran y coordinaran con las autoridades municipales programas de reforestación y obras de conservación de suelos en las zonas con mayor índice de afectación.

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4. Flora y/o fauna nociva: ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudies pudiesen en afecta afectarr al proyecto proyecto? ? ¿Qué ¿Qué medida medidass de prevenci prevención ón y/o control control implementarán para mitigar su efecto en la producción?

se

Para evitar ser invadidos invadidos por plagas y roedores roedores principalmente principalmente,, se tiene contemplad contemplado o que la persona encargada de cerrar el Local en coordinación con el grupo, mantengan perfectamente limpias las instalaciones y evitar la acumulación de deshechos dentro del local, además de tener un calendario de limpieza permanente así mismo agendar fumigaciones constantes como medio preventivo.

b. El aprovecham aprovechamiento iento eficien eficiente te de flora, flora, fauna fauna u otros recurso recursos: s: ¿En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? ¿Por qué? ¿En caso de que afecte qué medidas se tomarán para mitigar el impacto negativo? Como parte de la política del grupo de trabajo, de proteger el medio ambiente, en LA TORTILLERIA VE´E NUU KADU´A DITA DITA , se instalaran lámparas ahorradoras de energía, adem además ás de que que los los equi equipo poss que que se adqu adquir irir irán án son son ahor ahorra rado dora rass de ener energí gía a y se acondicionaran los “tragaluz” y ventanales necesarios para aprovechar al máximo la luz solar.

VI. Anális Análisis is Financi Financiero ero (Arch (Archivo ivo de Excel Excel). ).

a. Presupuest Presupuesto o de inversión: inversión: diferenci diferenciar ar y desglosar desglosar la aportación aportación del Progra Programa ma y de los socios/as. b. Cá Cálc lcul ulos os técn técnic icos os.. Memorias de cálculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes 1. a los volúmenes de producción (indicar concepto, frecuencia, volúmenes y precio de compra, volúmenes de producción). Cálculo de costos costos (de producción, producción, de distribuci distribución ón y ventas, ventas, administra administrativos tivos y de 2. Cálculo mantenimiento). c. Proyección Proyección financiera financiera mínima mínima a cinco cinco años: años: 1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales. 2. Proyección de ingresos. (determinando volúmenes y pr ecios). 3. Estado de resultados. 4. Flujo de efectivo. d. Análi Análisis sis de rentab rentabili ilidad dad.. 1. Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relación Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%.

VII. Bibliografía consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes). http://www.tortilladoras-lenin.com/sucursales.html http://www.gruma.com/vEsp/ http://www.inegi.org.mx/

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