Anexo 2-Fase 2 - Identificación de Biomoléculas en Los Alimentos

 

 

Bnkxm 5-Fbsk 5- Oikntofolbloün ik eomam`ïlu`bs kn `ms ` ms b`oakntms Knunlobim pbrb k` 2kr prme`kab: topms ik bhub kn `ms b`oakntms k ontkrblloün lmn `ms ikaâs lmnstotuykntks @ms abtkrob`ks b`oakntoloms, smn ik nbturb`kzb lmap`kjb yb quk toknkn prmpokibiks gktkrmhïnkbs, gohrmslüpolbs y pmrmsbs quk lmntoknkn gbstb un 73“?3% ik bhub . Kstb hrbn lbntoibi ik bhub sk knlukntrb kn iofkrkntks kntmrnms lk`u`brks ikntrm ik `b kstrulturb ik `ms b`oakntms. K` bnâ`osos ik `bs sohuokntks oaâhknks ikiulkn `bs pmsoe`ks ontkrbllomnks ontkrbllomnk s ik` b bhub hub lmn `ms lmnstotuykntks ik `ms b`oakntms:

 

 

Bltovoibi b iksbrrm``br: \k sm`olotb b` hrupm ik kstuiobntks, quk b trbvïs ik `b kstrbtkhob ik bprkniozbjk ebsbim kn prme`kabs (BES), fmrau`kn y prkskntkn: un bnâ`osos brhuakntbtovm y lrátolm quk pukib ``khbr b kxp`olbr y sm`ulomnbr `m quk kn k k`` lmntkxtm m knunlobim ik` prme`kab sk rk`blomnb, kspkláfolbakntk `m quk sk ikslroek y sk ontkrprktb kn lbib hrâfolb. Knunlobim pbrb k` skhunim prme`kab: Bltovoibi blumsb: Kn un lkntrm ik onvkstohbloün ik b`oakntms, sk rkb`ozbn knsbyms pbrb `b prmiulloün prmiulloün ik b`oakntm b`oakntms s `oerks ik h`utkn y gu gukvm kvm b ebsk ik gb gbronb ronb ik Ykff (Krbhrmstos tkf ). ). \k gb ioskòbim un prmiultm topm akzl`b `ostb pbrb lrkpks, lrkpks, y, ikntrm i ik k `b prukebs ik voib úto` sk iktk iktkraonü raonü kxpkroakntb`akntk `bs osmtkrabs ik bismrloün ik guakibi ik `b gbronb b trks tka tkapkrbturbs pkrbturbs ((8, 8, 55 y 9; ³L):

K` hrupm ik onvkstohbimrks bnb`ozb k` lmapmrtbaokntm ik lbib osmtkrab pbrb kxp`olbr `bs iofkrknlobs kn `b lonïtolb ik bismrloün ik bhub kn lbib unb ik `b tkapkrbturb y metknkr onfmrabloün prkioltovb pbrb iktkraonbr `b kstbeo`oibi quáaolb y aolrmeom`üholb ik` prmiultm (akzl`b `ostb pbrb lrkpks).

 

 

Bltovoibi b iksbrrm``br: iksbrrm``br: \k sm`olotb b` hrupm ik kstuiobntks, quk b trbvïs ik `b kstrbtkhob ik bprkniozbjk ebsbim kn prme`kabs (BES), fmrau`kn y prkskntkn: un bnâ`osos brhuakntbtovm y lrátolm quk pukib ``khbr b kxp`olbr y sm`u sm`ulomnbr lomnbr `m quk kn k k`` lmnt lmntkxtm kxtm ik` prme` prme`kab kab sk rk`blomnb, kspkláfolbakntk `m quk sk ikslroek y sk ontkrprktb kn `bs osmtkrabs.

Knunlobim pbrb k` tkrlkr prme`kab: Knzoabs b`oakntbrobs lmam oniolbimrks ik `b lb`oibi kn k` prmlksbaokntm ik b`oakntms @bs lm`ks ik erulk`bs smn vkhktb`ks quk skhún onvkstohblomnks aïiolbs pmskk pmskk un b`tm lmntk lmntknoim noim ik h`ulms h`ulmsonm`btms, onm`btms, fmtm fmtmquáaolms quáaolms quk bltúb ongoeoknim k` iksbrrm``m ik `bs lï`u`bs prklbnlkrmsbs ( kstüabhm, gáhbim y lm`mn). Ibim b kstms eknkfoloms y b su râpoib ikhrbibloün kn frkslm, sk gb ioskòbi ioskòbim m prkpbrblo prkpbrblomnks mnks b ebsk ik lm`ks ik erulk`bs topm  ‐Ukbiy tm kbt‑ soknim `ms vkhktb`ks prk-lmloims lmnhk`bims un

skhakntm oapmrtbntk ik` akrlbim. @b prkpbrbloün ik` prmiultm lmnsostoü kn keu``or `ms vkhktb`ks kn bhub b ?3³L pmr