Analyse Fonctionnelle

Analyse Fonctionnelle Pâte

Ingrédients

Fc7

Fc6 Fp1

Fc9

Cuisinier Règlementation Fc3

Fc4

Énergie

Fc8 Fc5

Maintenance Fc2

Fc1

Sécurité

Milieu environnant

Fp1 Transformer et mélanger les ingrédients Critères Capacité du bol. Pétrissage de la pâte Mélange des ingrédients Émulsion des produits

Niveaux et flexibilité 20 litres Crochet adaptable Palette adaptable Fouet adaptable

Modes de commande Réglage de la vitesse du fouet Réglage de la durée

25 tr/mn à 175 tr/mn +/- 5 0 à 15 mn +/- 30 s

Fc1 Assurer la sécurité alimentaire Critères Qualité des assemblages Accessibilité des surfaces Absence de zone de rétention Angles rayonnés Écoulement des liquides

Niveaux et flexibilité Directive Hygiène NF EN 1672-2 XP U 60-010 NF EN 454 Guide du LEMPA

Analyse Fonctionnelle Fc2 Assurer la sécurité physique Critères

Niveaux et flexibilité

Absence d’arêtes vives, de bavures Dimension des organes de préhension

NF EN 292 NF EN 454

0 0

Essais de stabilité Stabilité aux chocs latéraux Stabilité sur pieds

NF EN 292 NF EN 454 Pr EN 1692-1

0 0 0

Fc3 Respecter la réglementation Critères Respecter les directives machines Manque de tension Présence cuve Positionnement cuve Positionnement grille Temps d’arrêt Respecter les directives CEM

Niveaux et flexibilité NF EN 292

270 ° +/- 3° < 3 secondes quelle que soit la vitesse. NF EN 454

Fc4 S’adapter aux caractéristiques de l’énergie Critères Énergie électrique du réseau EDF

Niveaux et flexibilité 230 V eff 50 Hz

Fc5 Assurer l’usage et la durabilité Critères

0

Niveaux et flexibilité

Qualité des composants Procédure de nettoyage définie (moyens et produits lessiviels)

NF EN 60 204 NF EN 1672-2 NF EN 454

Absence de perte ou de déboîtement d’éléments rapportés ou non Absence de déplacement

NF EN 60 204 NF EN 454

0

Analyse Fonctionnelle Fc6 Permettre l’introduction des ingrédients Critères Grille escamotable Ajout de produits pendant le travail

Niveaux et flexibilité 270 °

Fc7 Pouvoir vider la cuve Critères

Niveaux et flexibilité

Bol amovible

Fc8 Être maintenable Critères Durée contractuelle Organisation du SAV Couverture réseau Disponibilité des pièces de rechange

Niveaux et flexibilité À définir avec l’acheteur Installateurs qualifiés ISO 9002 National 10 ans mini

Fc9 Agir sur le fonctionnement Critères Réglage analogique de la vitesse. Fonctionnement continu ou minuté Arrêt Marche

Niveaux et flexibilité Position 1 à 10 Permanent ou de 0 à 15 mn Coup de poing maintenu Poussoir

Analyse Fonctionnelle PRODUIRE DE LA PÂTE

FT11 : SUPPORTER le système

FT12 : PROTEGER l’usager

FT13 : S’ADAPTER réseau EDF

FT14 : MÉLANGER les ingrédients

FT141: CONTRÔLER la vitesse FT142: TRANSFORMER l’énergie électrique FT143 : ADAPTER l’énergie mécanique

FT15 : CONTENIR les

ingrédients