Analisis de Productos Hidrobiologicos

ANALISIS DE PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS

1- OBJETIVOS •

Realizar el análisis físico, oranol!"#ico $ %e corrosi&n %e 'na conser(a %e "esca%o)

2- FUND FUNDAM AMEN ENTO TO TEOR TEORIC ICO O El con#rol %e cali%a% %e enla#a%os se "'e%e %e*nir co+o las %i(ersas "r'eas a los -'e son so+e#i%os los en(ases, 'na (ez -'e sale %e la línea %e "ro%'cci&n "ara #ener 'n "ro%'c#o -'e ofrezca sani%a% $ sal'ri%a% al cons'+i%or)

Sellado de latas: Sin %'%a al'na, el enla#a%o no "asará %e +o%a en La#inoa+!rica La#inoa+!rica con la facili%a% -'e al'nos se "lan#ean) Tra%ici&n $ (iaili%a% econ&+ica son los (alores f'n%a+en#ales %e s' i+"lan#aci&n) Es#e ar#íc'lo (a a analizar los %is#in#os "asos %el "roceso %e enla#a%o) Por sella%oras en#en%e+os a-'ellas +á-'inas -'e arean +ecánica+en#e co+"onen#es o "iezas *nales al c'er"o %e las la#as %e for+a co+"le#a+en#e .er+!#ica, e(i#an%o las f'as $ el en(enena+ien#o %e "ro%'c#os) "ro%'c#os) El enla#a%o a"areci& en E'ro"a a "ar#ir %el inicio %el silo //, %on%e las "ar#es s'"erior e inferior #enían 'n %ole sella%o al c'er"o %e la la#a) El #!r+ino 0sani#ario0 in%icaa -'e no se 'saa la sol%a%ora en los e1#re+os con %ole sella%o, sino en la "ar#e e1#erior %e la la#a) En 2324, se "resen#aron las sella%oras %e la#as con %ole sella%o -'e c'+"lían los re-'isi#os %el "roceso +o%erno %e ei%as $ ali+en#os .

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO Nombre del producto Procedenc!a Pe"o neto Número de lote

Grated de atún A- ecuador   #$%r

 

&

Fec'a de e(p!rac!)n

*$+$,+*$,

Ob"erac!one"

e ob"era en buen e"tado

E(amen e(terno de la con"era Nombre del producto

Grated de atún A-

E"tado de la et!/ueta

!ntacto

Corro"!)n e(terna

De1ormac!)n mec2n!ca

 Abombam!ento

No 'a0 corro"!)n

!ntacto

No pre"enta

CONCLUCIONES5 •

Al "rinci"io %e es#e ca"í#'lo +enciona+os -'e la cali%a% %e n'es#ros "ro%'c#os enla#a%os .i%roiol&icos, res'l#a%o %e la a"licaci&n %e la ins"ecci&n e análisis -'e %ee ser es#an%ariza%a $ lle(a%a a cao %e 'na +anera e*cien#e $ e*caz, en#en%i!n%ose "or e*caz a la '#ilizaci&n %e 'n 'en +!#o%o "ara %e#er+inar el 'en es#a%o %el enla#a%o .i%roiol&ico)

DISCUSIÓN •

•

•

•

Se6n BRAN F. L. 1!  Si se 'sa "a"el %e "H se %ee 'sar 'no %e #i"o 'ni(ersal, .'+e%ecien%o 'n e1#re+o %e 'n #rozo %el "a"el "H, $ le$en%o "or co+"araci&n con la escala %el +is+o7 Por lo eneral el "H %e las conser(as %e "esca%o es#án en el or%en %e "H58 En el laora#orio con a$'%a %el "a"el in%ica%or, el "H %el ra#a% %e a#6n en acei#e (ee#al nos arro9& 87 eso -'iere %ecir -'e es#á en el in#er(alo %e ser 'n "ro%'c#o inoc'o $ #a+i!n nos in%ica -'e n'es#ro "ro%'c#o #iene el +is+a res'l#a%os -'e el a'#or) Se6n FAO. 1"# el lí-'i%o %e oierno E$ Sal%&e'a  Pro%'c#o elaora%o cr'%o, al c'al se .a a%iciona%o co+o +e%io %e relleno 'na sol'ci&n %e a'a $ salen 'n "orcen#a9e +enor al :;) E$a(e)te Pro%'c#o "recoci%o al c'al se .a area%o co+o +e%io %e relleno acei#e (ee#al co+es#ile) En el laora#orio n'es#ro ra#a% %e a#6n