Análisis de Procesos en Starwood

Universidad Autónoma de Yucatán Facultad de Ingeniería Química

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

 ANÁLISIS DE PROCESOS PROCESOS EN STARWOOD Fundamentos de Administración de Operaciones Integrantes: Gómez Blanco Heydi Janeth León Rojas Marisol Sánchez Cruz Valeria Guadalupe Vales Pinzón Genny Karely

Junio 2014

ANÁLISIS DE PROCESOS EN STARWOOD

Retos administrativos para el programa Poder de la innovación en Starwood. 1. ¿Cómo puede la gerencia mejorar específicamente el proceso de administración de servicios en el Hotel The Phoenician?

2 ¿Cuáles son los beneficios que el programa POI puede reportarle a Starwood?

El programa Poder de la innovación en Starwood trata de captar las mejores prácticas que existen en los hoteles. Un equipo interno, con experiencia en preparación y producción de cocina, lavandería, administración de servicios, recepción y limpieza trabaja con cada establecimiento en lo individual para aprovechar y potencializar el conocimiento existente de los equipos locales de administración de hoteles, el equipo pasa aproximadamente una semana en el establecimiento, enfrascado en las operaciones, para observar la actividad cotidiana a través de un periodo más o menos prolongado. De particular interés es la programación del personal para satisfacer la demanda de las operaciones individuales de cada hotel, y al mismo tiempo, hacer más eficientes los procesos de las operaciones. La implementación de este programa en el Hotel The Phoenician coadyuvo a detectar y mejorar lo siguiente: 

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Examinó la importancia de la disponibilidad del personal, los banquetes, restaurantes, salones ocupados u otros conductores de negocios de áreas atendidas por los administradores. Se realizaron estudios de tiempos para determinar las distancias que los administradores recorrían en el hotel y cuanto tardaban en realizar cada tarea de administración. En algunos restaurantes y cocinas no se necesitaba contar con un administrador de tiempo completo, por lo que éste se asignaba a varias cocinas para llenar el turno de trabajo. A menudo los administradores tenían tiempos de inactividad. Los estudios de tiempo pusieron de manifiesto cuánto tardaban los administradores en ir de una cocina la siguiente. Los estudios también ayudaron a determinar cuánto tiempo se necesitaba para lavar platos en el restaurante de cinco estrellas en comparación con la cocina del comedor informal. Además, los estudios descubrieron limitaciones en el diseño de los edificios y jardines que impedían que el personal fuera de una cocina a otra con rapidez.

3 ¿Dichos beneficios pueden extenderse a los demás procesos y hoteles del sistema Starwood? Starwood impulsa los resultados en un ciclo virtual de auto-mejoramiento en todos los niveles de la compañía, reconociendo que los procesos mejorados en un departamento de un solo hotel, sí se extienden a toda la organización, podrían producirse mejoras significativas, es por eso que se creó el programa de Poder de la innovación. El programa Poder de la Innovación en Starwood trata de captar las mejores prácticas que existen en los hoteles de todas las marcas en América del Norte.