Análisis de la productividad y eficiencia en la producción de tacos



(TACOS) MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD DE UN SOLO FACTOR (DÍA) Formula Productividad=

Unidades producidas (tacos) Hora−Hombre

 Datos. Unidades Producidas: 21 al día Horas-hombre empleada: 14 horas/día Personas: 3 Sustitución. Productividad=

21 tacos =0.5 Taco por hora−hombre 14 horas X 3 empleados 0.5 50 % tacos por hora−hombre



PRODUCTIVIDAD DE MÚLTIPLES FACTORES. NOMINA Formula Unidades producidad Productividad= Nomina+Gastos  Datos Unidades Producidas: 21 al día. Horas-hombre empleada: 14 horas/día Personas: 3 Gastos: $12 por unidad (12*21) =$252 Nomina: $250 al día ($250x3 empleados) =$750 Sustitución. Productividad=

21tacos =0.0209Taco por peso mexicano $ 750 nomina+ $ 252 gastos 0.0209

2.09% taco por peso mexicano



TAKT TIME. Formula Disponibilidad de Tiempo Productivo TAKT TIME = Demanda  Datos Demanda: 630 tacos/mes (considerando un mes 27 días) Trabajan a 1 turno de 14 horas. Descanso o Reserva: 10% de la jornada. No hay descansos adicionales (comida, cena y tiempo de descanso) Sustitución. 1. Sacar en min. 60 min x 14 horas=840 minutos 2. Sacar el 10% (descanso) 840 minutos x .10%=84 minutos (descanso) TAKT TIME =

( 840 minutos−84 minutosde descanso ) x 27 días 630 tacos

( 756 minutos ) x 27 días 630 tacos 20,412minutos productivos/días TAKT TIME = 630 tacos minutos TAKT TIME =0.18 tacos 3. Pasar a segundos. minutos 60 segundos x TAKT TIME=0.18 tacos 1minuto segundos TAKT TIME=10.8 tacos TAKT TIME =



LEAD TIME.  Datos Tiempo empleado para realizar un taco: 3 minutos/taco o TACOS A DOMICILIO 1. Tres tacos

( 3 tacos x 3 minutos−taco +2 minutos ( agregar condimentos ) ) =11minutos 2. Nueve tacos:

( 9 tacos x 3 minutos−taco+2 minutos ( agregar condimentos ) )=20 minutos

3. Quince tacos:

( 15 tacos x 3 minutos−taco+2 minutos ( agregar condimentos ) ) =47 minutos 4. Veintiún tacos:

( 21 tacos x 3 minutos−taco+2 minutos ( agregar condimentos ) ) =65 minutos (1hora con5 minutos) o TACOS PARA CONSUMO EN EL LOCAL 1. Tres tacos:

( 3 tacos x 3 minutos−taco +10 minutos de consumo ) =19 minutos 2. Nueve tacos:

( 9 tacos x 3 minutos−taco +30 minutos de consumo )=48 minutos 3. Quince tacos:

( 15 tacos x 3 minutos−taco+45 minutos de consumo )=47 minutos 4. Veintiún tacos:

( 21 tacos x 3 minutos−taco+9 0 minutos de consumo ) =90 minutos (1 hora con 30 minutos) 

TIEMPO CICLO  Datos Tiempo Ciclo: 180 segundos/taco Capacidad de esta línea es igual a 6 tacos/hora Formula 1 CAPACIDAD= TiempoCiclo . Sustitución. 1 segundos CAPACIDAD= 180 taco taco CAPACIDAD=5.5555x10-3 segundos

1. Pasar a minutos CAPACIDAD=5.5555x10-3

taco x 601segundos x 601minutos segundos minuto hora

CAPACIDAD=

5.5555 x 10−3 taco/segundos x 60 segundos x 60 minutos 1 minuto x 1 hora

CAPACIDAD=

19.9998taco 1 hora

CAPACIDAD=19.9998 ≈ 20 tacos/hora