Analisis A Nivel Nacional de La Agroindustria Molinera

 

ANALISIS A NIVEL NACIONAL DE LA AGROINDUSTRIA MOLINERA (ARROZ)

Presentado por: LIZETH MARYORI HERNANDEZ DUQUE

Presentado a: Ing. JORGE OSWALDO BARRERA AMAYA

UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA PROCESOS AGROINDUSTRIALES 2020

 

INTRODUCCION

El arroz (Oryza sativa L.), es considerado el cereal de mayor importancia en el mundo mu ndo,, co como mo cul cultitivo vo comen comenzó zó ha hace ce ca casi si 10. 10.00 000 0 añ años os en mu much chas as re regi gion ones es húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó culti vó por primer primera a vez, debid debido o a que en ella abunda abundan n los arroces silve silvestres. stres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China desde sus tierras bajas hasta sus tierras altas. (Infoagro, 2010). Entre Ent re la lass ca carac racte terí ríst stic icas as de esta esta gramí gramíne nea a des desta taca can n el red reduc ucid ido o nú núme mero ro de calorías que posee, la cantidad de moderada de carbohidratos y el importante aporte de azucares que otorga a los consumidores, su bajo costo y propiedades nutr nu tric icio ional nales es la co convi nvier erte ten n en un co comp mpone onent nte e fu fund ndam ament ental al de la seg segur urid idad ad alimentaria de varias regiones como África, América y Asia, además se constituye como el principal producto en la dieta de una gran cantidad de personas alrededor  del planeta, y el preferido en la gastronomía de muchos países (Navarrete,2017) En la actualidad sus bajos costos de producción y su alta demanda lo convierten en uno de los medios de ingresos más populares de muchas familias agricultoras, pero a pesar de que el cultivo de la gramínea no requiere de grandes inversiones, en los últimos años estos se han incrementado a nivel mundial los precios de los insumos, lo que ocasionó un rápido aumento de los costos de producción agrícola, dando lugar a la disminución en el beneficio de la producción arrocera, problema que provoca frustración en los agricultores quienes de a poco se van volcando a otras actividades comerciales dejando de lado la agricultura (Tang, Quiang, Yang &

Jia Jiany nyin ing, g, 20 2016 16). ). Es Estta

pr pro oblem blemát átic ica a

tra rae e

co cons nsig igo o

se serrios ios

pr prob oble lema mass

socioeconómicos, ya que esta situación impacta seriamente a la población rural de los países del Sur de América que tienen que migrar a las ciudades, dejando sus tierras y en muchos casos privar de educación a sus hijos por buscar supuesta fortuna fortun a en las grandes urbes, además de ver negado el derecho de los pueblo puebloss a la soberanía alimentaria (Observatorio de corporaciones transnacionales, 2015)

 

Otro de los grandes problemas que deben afrontar los pequeños productores de arrozz es la interm arro intermedi ediaci ación ón comerci comercial, al, frent frente e a est esto o (Rivera (Rivera & Con Concha cha,, 2016) 2016) mencionan que “es el productor quien recibe el menor porcentaje y absorbe buena  parte de los riesgos asociados con la producción, producció n, cosecha y postcosecha”,  por su

parte par te (Tolen (Tolentin tino o & Ros Rosales ales,, 201 2015) 5) , afirma afirman n que la prod producci ucción ón agríco agrícola la rura rurall gene ge nera ralm lmen ente te se cara caract cter eriz iza a po porr pr pres esen enta tarr po poca ca dive divers rsifific icac ació ión, n, mí míni nima ma gene ge nera raci ción ón y pr prom omoc oció ión n de los pr prod oduc ucto toss ag agro roin indu dust stri rial ales es de la zo zona na,, predo predomi mina nanc ncia ia de acti activi vida dades des pro produ duct ctiv ivas as rur rural ales es in info form rmal ales, es, in insu sufifici cien ente tess competencias organizativas, tecnologías operativas y de gestión deficiente, lo que se convierte en un traspié para el desarrollo rural (León, 2016) OBJETIVOS

Objetivo general •

 Analizar a nivel nacional la agroindustria molinera del arroz (Oryza sativa L.)

Objetivos específicos • •

Identificar la cadena productiva de la agroindustria del arroz ( Oryza sativa L.)

Conocer los actores institucionales de la cadena productiva del arroz ( Oryza sativa L.) 

JUSTIFICACION

Se evidencia la existencia de falencias en la implementación de políticas públicas en perjuicio de la economía de los productores de arroz, muchas de las decisiones que asumen los industriales molineros y que afectan a toda la cadena del sector  arrocero, la cual se refleja en una falla del mercado del arroz por su estructura olig oligops opsón ónic ica, a, consi consist stent ente e en la co conc ncent entrac ració ión n de dell pode poderr para para in inci cidi dirr en la determinación del precio por parte de los molineros. Lo anterior justificado en que la industria establece un precio según la zona, esto ha ocurrido por las condiciones

 

de la falla del mercado que ha otorgado a los molineros de la industria que fijan el precio del arroz paddy verde, generando una competencia imperfecta con un número pequeño de demandantes, en los cuales se concentra el poder sobre los precios y las cantidades en el mercado. En estas circunstancias, la industria nacional tiene la capacidad de incidir sobre las condiciones del mercado del arroz y así determinar precios, montos de producción y evaluación autónoma de la calida cal idad d del pro produc ducto, to, sin ten tener er en cuenta cuenta las pos posici icione oness de los pro product ductores ores,, aspecto que perjudica y menoscaba los intereses de los agricultores. La postura que deben tomar en la actualidad los productores de arroz, se ve reflejada como consecuencia de los bajos precios que son pagados con el objetivo de sacar del mercado a uno o varios competidores cerrando la entrada o la expansión de estos, o por por lo me meno noss así así suce sucede de con con aq aque uellllos os moli molino noss qu que e no ha hace cen n pa part rtes es de INDUARROZ y los pequeños y medianos productores que no hacen parte de FEDEARROZ por las acciones de la gran industria. METODOLOGIA

Para el desarrollo del presente análisis se hará una búsqueda exhaustiva en la cual se tomará en cuenta fuentes como FEDEARROZ, INDUARROZ, los datos obtenidos en el Censo nacional agropecuario o el DANE, como también artículos científicos, observatorios de agro cadenas, entre otros, con el fin de recopilar  información certera que nos permita un posterior análisis frente a la situación actual en Colombia de la agroindustria molinera de arroz. RESULTADOS 1. Identificac Identificación ión y valoració valoración n de la cadena cadena productiva productiva de de la agroindus agroindustria tria arrocera

En gene general ral es esta ta agroi agroind ndus ustr tria ia po porr me medi dio o de pr proce oceso soss como como se seca cami mien ento to y molinería, apunta a la transformación de arroz paddy o cascara, en arroz blanco y otros subproductos listos para el consumo.

 

Para su procesamiento, el arroz llega al molino normalmente con un porcentaje de humedad de 18% a 25% y con algunos contenidos de impurezas, por lo cual el producto es sometido a una prelimpieza y reducción del porcentaje de humedad hasta un 13% esto con el objetivo de preparar el paddy verde para la trilla y el almacenamiento. Los principales productos del proceso de molinería son el 1. arro arrozz bl blan anco co 2. los subp subproducto roductoss utili utilizables zables q que ue se obti obtienen enen duran durante te el proc proceso eso de mol molinaje inaje y pueden ser vendidos en el mercado. 3. su subp bprod roduct uctos os de de dese sech cho o qu que e sa sale len n de dell pr proc oceso eso y qu que e no tien tienen en ning ningún ún valor comercial Diagrama

1.

Estructura

de

la

cadena

productiva

del

arroz

Ya efectuado el proceso denominado trilla que consiste en retirar la cascara al paddy, se obtienen los primeros 2 subproductos; el arroz integral y la cascarilla del

 

arroz, esta ultima se considera como desecho sin embargo algunas veces es utilizada como combustible para el proceso de secamiento, o en viveros y cultivos.  Aquel arroz ar roz integral se pasa por un proceso de pulimiento en donde se obtiene el arroz blanco y la harina de pulimento o salvado de arroz, este ultimo es usado como materia prima en la industria de alimentos balanceados para animales. Finalmente, el arroz blanco entero se destina para el consumo humano o se muele para la harina de arroz, en el mercado colombiano suele hacerse una distinción entre arroz blanco de primera el cual el porcentaje de grano partido es inferior al 10% y el de segunda, que es superior al 10%. Sin embargo, cuando el grado de grano partido supera el 10% este arroz blanco partido se clasifica en 2: el arroz partido partid o grande o crista cristal,l, cuyo porcentaje de grano partido oscila entre 50 y 75% y se vende como insumo para fabricación de pastas, sopas y cervezas. Algunos compradores lo mezclan con arroces enteros para venderlo directamente para el consumo consum o humano humano.. El arroz partido o granza, tiene tamañ tamaños os inferiores a un cuarto de grano y se usa para la preparación de concentrados de animales y cerveza. 2. Actores Actores institucion institucionales ales de la la cadena cadena productiva productiva del del arroz arroz

Dentro de esta cadena los principales actores son -cultivadores -culti vadores de arroz en Colomb Colombia, ia, representad representados os por la Federación Nacional de (FED EDEA EARR RROZ OZ)) Cad  Arroceros (F Cada a arro arrocero cero que qui quiera era afilia afiliarse rse volu volunta ntariam riament ente, e, debe pagar 0.5% por cada kg producido el cual va a un fondo nacional del arroz, el

cual invierte en tecnológica e investigaciones en pro de a la producción de este   - Los industriales molineros representados por la Federación de Industriales del  Arroz (INDUARROZ)  - Asocia Asociación ción Naci Nacional onal de moli molineros neros de arroz (MOLIARROZ)  - Product Productores ores de semil semilla la certifica certificada, da, representa representados dos por la Asociació Asociación n Colom Colombiana biana de productores de semillas ( ACOSEMILLAS) 

 

- El gobierno naciona nacional,l, representado representado por los Ministr Ministros os de Agricu Agricultura, ltura, Comercio, Comercio, Industria y turismo, Hacienda y crédito público, Medio ambiente, Transporte, y el Departamento Nacional de Planeación. 3.

Probl Problem emáti ática ca que que con condu duce ce a los los preci precios os bajo bajos s his histó tóri rico cos s en en est esta a

agroindustria.

Como estamos contextualizando los grandes retos que ha enfrentado el arroz a lo largo de los años es necesario y casi obligatorio mencionar el más reciente, problemática sucedida en entre 2018 y 2019  El transporte de una tonelada de arroz incremento $100.000 en la cosecha de

•

2019. Esto debido a las complicaciones en la vía al llano que llevan a movilizar el arroz producido en departamentos como Meta y Casanare, lo cual hace más costosa la movilización al hacer recorridos más largos. El 45% de la producción total se concentra en los llanos orientales, pues de las más de 500 hectáreas que se siembran, 222,687 están allí. Al desviar la ruta por la vía Sogamoso los costos operativos vehiculares tuvieron un alza de 94,2%, ya que el costo actual del transporte en la ruta es de 1.9 millones y paso a 3.7 millones. Los mas perjudicados por el aumento fueron los industriales, pues en la zona de los llanos se ubican cerca de 43 molinos donde llega el paddy verde para convertirse en arroz blanco y ser movilizado •

Pro Produc ductor tores es de arroz arroz que n no o se int integre egren n a la lín línea ea of ofici icial al de la a agroi groindus ndustri tria, a, Lo anterior obedece al condicionante de la aceptación de obligaciones adicionales, que por su naturaleza no constituían el objeto del negocio como las condiciones de castigo del precio por evaluaciones de calidad por  fuera del marco normativo normativo y sin ningún tipo de control legal y la no compra de arroz por no ser vendi vendido do al precio impue impuesto sto por la indust industria ria arrocera. La baja competitividad de los productores colombianos, el alto endeudamiento

 

acompañado con la perdida de sus activos, la importación de arroz sin barreras no arancelarias o una política de protección alimentaria y la no regl reglam amen enttac ació ión n de un pr prec ecio io de co comp mpra ra po porr part parte e de los los gr gran ande dess industriales hacia los pequeños productores; han generado una proyección hacia la desintegración de la cadena de arroz en Colombia desarrollando la no sostenibilidad de la misma. Por esta razón, para que el productor no sea afectado, y con el objetivo de continuar con el fortalecimiento del sector  arrocero y de la seguridad alimentaria del país, e incentivar la continuidad en esta actividad productiva, se considera necesario que el estado a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural defina una estrategia que permita desarrollar una metodología que logre establecer un precio base del arroz paddy verde a los productores, y que adopte medidas en aras de mitigar miti gar la vulnera vulnerabilida bilidad d del agriculto agricultorr en la activ actividad idad productiv productiva a frente frente a la conducta de la industria arrocera que ha generado en los últimos años una caída sustancial y permanente del precio del arroz en detrimento de los agricultores, debido a que son ellos quienes inciden en la determinación del precio.. Es import precio importante ante recalcar que la cadena cadena de arroz en Colombia genera 458.380 empleos directos e indirectos al año aproximadamente y aporto un PIB del 5% al sector agropecuario en el año 2017 y un 0.4% al PIB nacional según reporte de la Upra en su documento “análisis situacional cadena productiva product iva del arroz en Colom Colombia” bia” (2019-19-07, P. 39); consecuentemente consecuentemente con este dato es importante el fortalecimiento y la sostenibilidad de esta ca cade dena na ag agrí rícol cola a pa para ra el fo fort rtal alec ecim imie ient nto o del del agro agro,, pe pero ro so sobre bre todo todo de dell eslabón productor quien depende únicamente de la cosecha del arroz como único medio de ingreso económico para sustentar su hogar. •

El ex exce ceso so de ár área ea sem sembr brad ada a y qu que e co cond nduc uce e a la sob obre re of ofer ertta, com como respuesta a esta problemática problemática debido a la sobre oferta del producto ssin in que aumente su demanda, por lo cual el gobierno nacional de la mano del ministerio de agricultura ha implementado un plan para el ordenamiento productivo del sector arrocero, constituyendo así para el año 2019 una siembra de 478.000 ha de siembra, Luego del éxito que obtuvo el Plan de

 

Ordenamiento se estableció un incremento del 18% en el precio recibido por los arroceros, aprobando la meta para 2020, que consiste en 531.413 hectáreas, siendo enfáticos en que todo esto es producto de un detallado estudio en el que se analizaron diferentes variables como el consumo, el in inven venta tari rio o in inic icia ial,l, la lass im impo port rtaci acion ones, es, el re rendi ndimi mient ento o de to tone nela ladas das po por  r  hectárea, la necesidad de producción, entre otros temas. En comparación con la meta de 2019, la apuesta de siembra de hectáreas incrementó 11,17%, es decir en 53.413 hectáreas, al pasar de 478.000 ha. en 2019 a 531.413 ha. en 2020.

En el prim primer er seme semest stre re de 20 2020 20 la esti estima maci ción ón de dell ár área ea semb sembra rada da en ar arro rozz mecanizado fue 394.421 hectáreas. Esto corresponde a 41.571 hectáreas más que el ár que área ea se semb mbra rada da en el pr prim imer er se seme mest stre re de 20 2019 19 (3 (352. 52.85 850 0 hec hectá táre reas as), ), indicando una variación positiva de 11,8%. (DANE 2020).

 

Según Fedearroz, el año 2020 ha sido un año bueno para los productores de arroz, pues sus precios se han mantenido estables y han alcanzo un alza histórica entre los meses de abril y mayo. mayo. Ha tenido una variación positiva frente frente a la caída del año 2018. Tabla 2. Precio de compra tonelada de arroz en diferentes zonas de Colombia. Zona/añ   o

201   8

201   9

202   0

Zona centro

947.00   0

1.163.00   0

1.320.00   0

Zona llanos

860.00   0

1.082.00   0

1.260.00   0

Zona bajo cauca

875.00   0

1.114.00   0

1.194.00   0

 

Santandere   s Zona norte

costa 

914.00   0

1.148.00   0

1.406.00   0

952.000

1.125.00   0

1.403.00   0

Fuente: Propia con datos de la Federación Nacional de Arroceros Se observa que los precios de compra han estado en creciente sin embargo se puede ver que los precios varían en diferentes zonas del país, siendo la Zona costa norte y Santa Santanderes nderes los que tienen sus precio precioss más altos altos,, debido a que allí no hay mayor producción de arroz, por lo contrario, las zonas que lideran como zona centro o llano orientales mantienen los precios más bajos debido a la concent con centraci ración ón de product productores ores de est este e cere cereal al en sus reg region iones. es. Cua Cuando ndo est estas as diferencias son muy notorias los productores de la zona evalúan y toman la decisión de vender su producción en molinos de otra zona que paguen mejor.

Podemos observar que los llanos orientales lideraron la producción de arroz en Colo Co lom mbia bia tan antto en el año 2019 2019 con con 20 209. 9.69 690 0 ha y 20 2020 20 con con 23 236. 6.09 092 2 ha respectivamente, seguida por la zona centro y la zona del bajo cauca.

 

En este cuadro podemos ver que el histórico mínimo en los últimos 5 años se presentó en 2018 con 188.663 ha, precisamente el año en que se desplomo el puente chirajara, que servía de conexión en la movilización de la producción de arroz y que para el año actual la producción esta respondiendo de forma positiva. -IMPORTACIONES

 

 -EXPORTACIONES Colombia realizo su primera exportación de arroz blanco el pasado 18 de marzo de 2018 hacia Canada, De acuerdo a las estadísticas de la Dirección de Impuestos

y Aduanas Nacionales (Dian), en 2018 se logró exportar algo más de 1.400 toneladas de arroz. El destino principalmente ha sido Venezuela  

CONCLUSIONES

-

Se pue puede de ob obse serv rvar ar que que las las vías vías terc tercia iari rias as infl influy uyen en dire direct ctam amen ente te en los los precios de venta de lo productores, por lo cual es de suma importancia enfatizar en el correcto manejo de los impuestos por parte del gobierno nacional, que se realicen correctamente los controles y mantenimientos a estas vías.

-

La zo zona na de lo loss lla llanos nos o orie rienta ntales les llide idera ra la produ producci cción ón de ar arroz roz e en n Col Colomb ombia ia con participaciones de alrededor de 45%, motivo por el cual en los últimos años se ha venido implementando mas y mas molinos en la zona de Casanare y el Meta.

-

Los prod roduc ucttores que hace cen n part rte e de las fed ede era racciones legalmen entte consti con stitui tuidas das tie tienen nen may mayores ores ventaj ventajas as pue puess al ser parte parte de ellas ellas tie tienen nen acceso a la imple implementa mentación ción de tecno tecnología logía e innova innovación ción que se desarro desarrollan llan gracias a la investigación fomentada por los pagos de ellos mismos, acceso a semillas condicionadas al ambiente entre otros, sin embargo existe un

 

brecha que cerrar para considerar esta cadena como agroindustrial, pues los productores no cuenta con tecnología de precisión o tecnología satelital, sistemas de aplicaciones con GPS que disminuyan el error.

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2010)

.

El

cultivo

del

Arroz.

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