Amilosa Dan Amilopektin

TUGAS PANGAN FUNGSIONAL

PENGARUH KOMPOSISI AMILOSE DAN AMILOPEKTIN TERHADAP INDEKS GLIKEMIK  BERAS MERAH

Oleh: Evi Kurniawati 051414153005

PROGRAM PASCASARJANA IM! "ARMASI "AK!#AS "ARMASI !NI$ERSI#AS AIRANGGA S!RA%A&A '014

DAFTAR ISI

(al) (AAMAN J!*! ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 1 *A"#AR ISI ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ' ISI MAKAA( ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 3 1) Pen+ahuluan))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 3 ') In+e,- Gli,e.i, )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 4 3) A.il/-a +an A.il/e,tin))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 5 3)1) *eini-i ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 5 3)') Pen2aruh A.il/-a +an A.il/e,tin +ala. %era-))))))))))))))))))))))))))))))))))))))  3)3) A.il/-a +ala. %era2ai $arieta- Pa+i)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))  3)4) Pen2aruh Pr/-e- Pe.a-a,an terha+a Ka+ar A.il/-a a+a %era-))))))))))))  4) (uun2an Antara Ka+ar A.il/-a +an A.il/e,tin terha+a IG )))))))))))))))))))))) 6 5) Penutu +an Saran)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 7 *A"#AR P!S#AKA ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))) 11

PENGARUH KOMPOSISI AMILOSA DAN AMILOPEKTIN TERHADAP INDEKS GLIKEMIK BERAS MERAH 1)

Pen+ahuluan Peruahan 2a8a hi+u +an /la ,/n-u.-i an2an .a-8ara,at telah .en2a,iat,an enin2,atan eeraa en8a,it +e2enerati +i antaran8a +iaete.ellitu- 9*M) *iaete- .ellitu- a+alah en8a,it +i .ana tuuh en+erita ti+a,  +aat .en2en+ali,an tin2,at 2lu,/-a +ala. +arahn8a) Pen+erita .en2ala.i 2an22uan .eta/li-.e +ari +i-triu-i 2ula -ehin22a tuuh ti+a, i-a .e.r/+u,-i in-ulin +ala. ;u.lah 8an2 1=4? +ari erat era- e-iat  atin8a= ,arena ati .erua,an en8u-un uta.a era-) Pati era- ter-u-un +ari +ua /li.er ,ar/hi+rat 8aitu= a.il/-a +an a.il/e,tin) Peran+in2an ,e+ua 2/l/n2an ati ini .enentu,an warna +an te,-tur na-i) %er+a-ar,an ,an+un2an a.il/-an8a= era- +ie+a,an .en;a+i era- ,etan 9,a+ar a.il/-a @ 10?= era era.il/-a ren+ah 9,a+ar a.il/-a 10>'0?= era- era.il/-a -e+an2 9,a+ar  a.il/-a '0>'5?= +an era- era.il/-a tin22i 9,a+ar a.il/-a  '5? 9Julian/= 1773) Kan+un2an ati +an ,/./-i-i a.il/-a>a.il/e,tin eren2aruh terha+a +a8a 2li,/-i+i,) A.il/e,tin ti+a, larut +ala. air)

5

Ga.ar ') Stru,tur Ki.ia A.il/e,tin Sea2ian e-ar il.uwan eren+aat ahwa a.il/-a +i