Amami

MATA KULIAH KODE MATA KULIAH BEBAN STUDI PENEMPATAN

: : : :

Analisis Kimia Makanan dan Minuman I LAK 4209 2 SKS (T1/P1 ) Semester 3

Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang pengertian makanan, metode dan teknik sampling makanan dan minuman, analisis makanan minuman dengan metode gravimetrik, titrimetri maupun instrumental, pengertian bahan tambahan makanan (BTM), analisis BTM, analisis alkohol, vitamin mineral dan zat-zat asing di dalam makanan-minuman, serta interpretasi hasil analisis. Tujuan Mata Kuliah Peserta didik mampu: Memahami perundang-undangan yang berhubungan dengan kualitas makanan-minuman, melakukan sampling makanan-minuman, melakukan analisis secara kuantitatif dan kualitatif terhadap protein, karbohidrat, lemak/minyak, alkohol, vitamin dan mineral serta kadar air dan kadar abu, melakukan analisis terhadap bahan tambahan makanan dan zat asing dalam makanan, serta dapat menginterpretasikan hasil analisis Kegiatan Belajar Mengajar Ceramah, diskusi, penugasan, praktek Garis-Garis Besar Mata Kuliah 1.

9. 10. 11. 12. 13.

Pengertian dan perundang-undangan yang berhubungan dengan makanan minuman Perhitungan kalori makanan Metode dan teknik sampling makanan dan minuman Analisis kadar air dan kada abu Analisis protein Analisis karbohidrat Analisis minyak / lemak Pengertian dan perundang-undangan yang berhubungan dengan bahan tambahan makanan-minuman Analisis bahan tambahan makanan (BTM) Analisis alkohol, methanol, vitamin. dan suplemen makanan-minuman Analisis senyawa asing di dalam makanan-minuman Interpretasi hasil analisis makanan dan BTM Pengendalian mutu

1. 2. 3.

Standard Food and Drinking water SNI 2004 Undang-undang atau PP tentang makanan dan minuman

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Pustaka