Almacen en Sector Turistico

 

Los Almacenes constituyen un eslabón fundamental en los flujos físicos de mercancías desde un origen a un destino, y junto a la gestión de pedidos y compra, la producción, la gestión de inventarios, el transporte, la distribución e incluso el reciclaje, integra un sistema logístico que es vital para el funcionamiento de la Economía. A su vez, el contexto globalizado global izado en que se desenvu desenvuelve elve esta ltima, ltima, impone al almacenamiento almacenamiento como parte del sistema logístico, un cambio !acia la competitividad para enfrentar una demanda poco fiable, cambiante y con tendencia al estancamiento. "ólo a trav#s de un culto a la rapidez, la calidad, calida d, la flexibilid flexibilidad ad y la m$xima racionalidad racionalidad en el uso del capital invertido, invertido, podr$ una empresa maximizar su liquidez y asegurar la rentabilidad a largo plazo, disminuyendo los costos. %esulta evidente a partir de los aspectos antes planteados que la gestión, diagnóstico o proyección de almacenes constituye una tarea que requiere personal capacitado para su realización, siendo conveniente que el personal relacionado con este proceso posea los conocimientos necesarios para proponer, evaluar y decidir las diferentes alternativas con las que se enfrenta en su tarea. tarea. &omo una contribución contribución a este propó propósito sito se !a elaborado el  presente material, el cual tiene como objetivo realizar una presentación de los principales aspectos y par$metros a considerar con relación al Almac#n en la actividad turística, de manera que permita 'esarrollo (.) El Almac#n. El almac#n concebido como un sistema es de naturaleza compleja. En este sistema que integra elementos tecnológicos, organizativos, de seguridad y de control se desarrollan tres etapas con características diferentes* la %ecepción, el Almacenamiento y el 'espac!o. En el mismo se combinan recursos !umanos y materiales con el objetivo de garanti gara ntizar zarlas las cond condici iciones ones de con conserv servaci ación ón de los art artícu ículos los desd desdee que se recibe recibenn del suministrador+eslabón inmediato anterior del flujo material, !asta que se entregan al cliente +eslabón inmediato posterior del flujo material.(.( -bjetivos del Almacenamiento. &onstituye un objetivo de los almacenes sistema brindar un nivel de servicio adecuado a los clientes client es que atie atiende. nde. Este nivel nivel de servi servicio cio pued puedee materializa materializarse rse a trav#s de la entrega entrega de los materiales con la calidad requerida, en el momento y lugar oportunos. Estos ltimos aspectoss deben ser logrados de mane aspecto manera ra racional racional,, por lo que otro objeti objetivo vo a considerar considerar es desarr des arrol olla larr los los pro proce cesos sos esp espec ecífi ífico coss que in inte tegr gran an el proce proceso so gen gener eral al del al alma mac#n c#n,, incurriendo en los mínimos costos posibles.

 

(. /unciones 0$sicas del Almac#n.1 'esarrollar 'esarro llar un conjun conjunto to de activ actividades idades con las mercancías mercancías que !ay que mover y conservar  destinadas al cumplimiento de los fines productivos, de servicio o comerciales.12antener  las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros. 13ermitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas. 12antener en constante información al departamento de compras, sobre las existencias reales de materia prima. 1Llevar en forma minuciosa controles sobre las materias primas +entradas ysalidas. 14igilar 14i gilar que no se agoten los materiales +m$ximos 5 mínimos (.6 &lasificación de los Almacenes. Los almacenes se pueden clasificar teniendo en cuenta diferentes criterios, estos son* "egn su dise7o constructivo, la forma que circulan los productos, capacidad, su volumen, la nomenclatura de productos que almacena, los mate ma teria riale less que que se uti utili lice cenn par paraa con const stru rucci cción ón de pa pare redes des,, colum columnas nas,, te tec! c!os, os, et etc. c.Lo Loss almacenes del sistema constituyen almacenes mixtos que constan de diferentes$reas*18rea de víveres. 18rea de insumos. 18rea de bebidas. 18rea de mantenimiento. 18rea de blancos o lencería. 1Almac#n de productos del agro. 18rea refrigerada. 18rea de partes, piezas y agregados automotor. Área de víveres

En este sitio se depositan aquellos alimentos que requieren de condiciones de temperatura especificas !asta el momento en que se consumen, como los granos secos,  productos en conservas, etc.

 

Área de insumos

En este lugar como su nombre lo indica se almacenan todos los utensilios y medios que se usan para la gastronomía, limpieza, papelería, oficina, etc. Área de bebidas

El almac#n para el resguard resguardoo de estos productos, productos, debe tener una temperatura de entre(9& y ::& +climatizado con condiciones de !umedad del ;: al ; por ciento con un tipo de luz baja y opaca. 8rea de mantenimiento En este sitio se pueden encontrar los tiles y materiales para !acer las reparaciones de mantenimiento en general. Área de lencería

Este almac#n requiere de menos especificaciones en su manejo, pero no por ello, es menos importante* en #l se guardan las toallas, colc!as, fundas, cortinas y mantelería. 8rea de productos del agro &omo su nombre lo indic indicaa este sirve para guardar todos los productos productos del agro, cuidando siempre de mantener una óptima limpieza tanto en los productos como en el almac#n. Así como, tener en las mismas estructuras colgantes para los productos que lo requieran, como el ajo, la cebolla, entre otros. 8reas refrigeradas "e les llama de esta forma a las c$maras de conservación, refrigeración y congelación. En las c$m c$maras aras

de con conserv servació aciónn

se

almacen almacenan an

l$c l$cteo teos, s, marisc mariscos, os,

aderezo aderezos, s,

frutas,verduras, !uevos, etc., a una temperatura que oscila entre .: a ;.:9&. En las las c$ma c$mara rass de refr refriige gera raci ción ón se al alma mace cena nann pr prod oduc ucttos ta tale less co com mo, to toci cino no,, vísceras,manzanas, uvas, terneras, carneros, embutidos, etc. la temperatura recomendada es de 56: & a :: &. En las c$maras de congelación la temperatura recomendada es de )(