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Alimentación y emociones DIÉTETICA Y NUTRICIÓN NATURAL

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Indice INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 3 DESARROLLO ............................................................................................................... 5 CONCLUSIÓN ............................................................................................................. 32 BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................... 34 LIBROS.............................................................................................................................34 DIRECCIONES WEB ..............................................................................................................34 VIDEOS WEB .....................................................................................................................35

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Introducción 2012: el año donde el mundo de las emociones nos golpea rápida y fuertemente…. nos sacude… y en esta sacudida podemos tomar dos direcciones: entendernos a nosotros mismos y actuar en consecuencia; o terminar enfermándonos por no lograr “estar de acuerdo con nosotros mismos”. Las emociones son la llave de la puerta de nuestro sistema inmunológico, que permite o no pasar elementos físicos que nos llevan a enfermarnos, no por causa, sino por consecuencia. Obviamente, cuando hablamos de enfermedades no solo hablamos de “avisos” físicos, sino también mentales y emocionales. Emociones: estamos hablando de los causantes de tantos dolores de cabeza, en tantos órdenes de nuestra vida, y es lógico si nos pensamos como unidad, como un todo. Como seres mentales – emocionales- físicos – espirituales. Por lo tanto también nos afecta nuestra alimentación; lo que comemos puede tener su causa en las emociones: pensemos un poco… cuántas veces nos sentimos cansados y vamos en busca de comida, nos sentimos tristes y vamos en busca de algo dulce, nos ponemos nerviosos y se nos cierra el estómago o nos despierta un hambre terrible que por más que comamos más cantidad de la necesaria no nos llenamos nunca, no experimentamos saciedad. Son muchos los mecanismos que se desatan en inconvenientes en la alimentación: el estrés, las ansiedades… dormir poco está relacionado con la obesidad, la falta de sueño genera estrés y se incrementan en el organismo las hormonas que aumentan los deseos de comer. Cuando estamos alterados o necesitamos calmar nuestras emociones buscamos alimentos más grasos: hay una teoría que fundamenta esto diciendo que nuestros antepasados pasaban mucho tiempo sin comer y en actividad, lo cual era una situación estresante, hasta que lograban cazar una presa que les de la energía suficiente para seguir. Las grasas se asociaban a una disminución del estrés en nuestro cerebro. Y por eso, cuando estamos tristes o cansados, o estresados en definitiva, preferimos un pastel a una manzana. Por supuesto que también nos encontramos con sustancias que hacen su parte en el proceso de la alimentación: hay alimentos que ayudan a calmar ansiedades, depresión, angustia, tristeza… porque contienen triptófano, un aminoácido que estimula la liberación de serotonina y nos relaja al mismo tiempo que nos vuelve más felices. Lo contienen alimentos como chocolates, nueces, plátano y yogur. Hay muchas otras sustancias que nos afectan emocionalmente desde el afuera hacia adentro, y lamentablemente, están cada vez más metidas en nuestras vidas, como el glutamato, por ejemplo. Los recuerdos afectivos también nos llevan a comer tal o cual cosa, tal vez las pastas nos lleve al momento en que compartíamos con una abuela, por ejemplo, y asociamos un momento feliz al hecho de comer pastas.

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La idea de ésta monografía es la relación entre nuestra alimentación y las emociones, y el cómo podemos ayudarnos nosotros mismos conociendo los mecanismos que se desatan ante la ingesta de determinados alimentos junto a nuestros pensamientos.

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Desarrollo Una dieta saludable y natural nos ayuda a sentirnos bien, pues en el intestino existen muchas terminales nerviosas que envían información al cerebro y ayudan a mantener bajo control las emociones. Una mala nutrición puede llevarnos a depresión, tal es así que se sabe que una dieta pobre en antioxidantes, rica en grasas trans y escasa en micronutrientes puede originar un estado emocional alterado. Además hay estudios que afirman esto: “Si consumes grasas animales en grandes cantidades, esto interfiere con la habilidad de aprender y recordar; debido a que las grasas saturadas no solo interfieren con los receptores de la sinapsis en el cerebro, sino que también hay toxinas en ellas. Los ácidos grasos omega-3 tienen el efecto contrario: mejoran la depresión, la memoria, el pensamiento e incluso han demostrado que mejoran la esquizofrenia. Y eso se debe a que el cerebro utiliza una cantidad enorme de ácidos grasos omega-3 para sus membranas. El DHA (Acido decosahexaeonico) representa el 50% de todas las membranas del sistema nervioso. El ojo también contiene muchas cantidades de DHA. Y hay muchos estudios nuevos que demuestran que las enfermedades oculares mejoran con el incremento del consumo de los ácidos grasos omega-3, y en particular del DHA. Los ácidos grasos omega-3 son impresionantes, por tanto. Otra cosa sobre las grasas animales es que los animales pastan al aire libre, expuestos a todo tipo de toxinas, absorben pesticidas, químicos industriales, herbicidas y los almacenan en la grasa, porque la mayoría son liposolubles. El cerebro es un 60% grasa – es uno de los órganos con mayor contenido de grasa -, así que tiende a retener estos productos de por vida, incluso en dosis minúsculas, pueden tener efectos tremendos en las funciones neurológicas. El DHA es uno de los componentes de los ácidos omega-3. Encontraron que si hay poco en las células cerebrales, está relacionado con la conducta violenta, también. Y es interesante, el alcoholismo provoca la caída de los niveles de DHA en el cerebro. Y, como hemos dicho, el MSG (aquí hace referencia al glutamato monosódico) puede hacer eso. Cuando hay poco DHA y estás expuesto al MSG, se incrementan espectacularmente las actividades violentas.” 1 Estos párrafos los transcribí pacientemente de un video que encontré investigando el tema y no tiene desperdicio, contiene toda esta información importantísima, que generalmente ignoramos sobre los alimentos que consumimos diariamente. Una dieta rica en grasas descontrola nuestro reloj biológico, provocando insomnio, estrés y malestar emocional. Y éste malestar emocional nos pide la ingesta de alimentos inadecuados para nuestra salud y así tenemos una 1

“Nutrición, Cuidado con lo que comemos”. Video del Dr. Russell Blaylock

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rueda interminable. O sea que existe un círculo cerrado que vincula la alimentación con las emociones: la alimentación afecta a las emociones y éstas a la alimentación. Necesitamos equilibrar esta rueda para tener una buena calidad de vida. Hay algo que necesitamos entender sobre nuestra relación con la comida: aislar el sentimiento de “comer por ansiedad o desestabilidad emocional” y comprender que la comida no va a solucionar nuestros problemas, sólo vamos a encontrar una “calma temporal”. Es bueno encontrar soluciones creativas a la hora de experimentar la necesidad de comer por ansiedad, lograr desviar nuestra atención en alguna actividad que nos agrade suele ser una manera eficiente de salir de ese lugar, que nos llevará a sentirnos mal unos minutos más tarde. Si logramos encauzar la ansiedad o el nerviosismo nos vamos a encontrar con un bienestar físico en unos minutos más y un logro personal conquistado. Pero no nos vayamos del tema…. Volvamos a este elemento que es tan importante y nos afecta tanto: el glutamato monosódico. Me gustaría hacer un alto y ver realmente qué es? Y dónde está? Porque a veces las explicaciones médicas son conceptualmente excelentes, pero nosotros, que no somos médicos, necesitamos “bajar a tierra” esta info. El Glutamato Monosódico que se encuentra naturalmente en alimentos como la carne, las setas, el queso, las algas y algunos vegetales cumple unas funciones beneficiosas para nuestros cuerpos, pero el Glutamato Monosódico refinado es un aminoácido libre que se comporta de manera totalmente diferente a cuando lo ingerimos como parte de una proteína compleja. “Según el Dr. George Schwartz, autor de Bad Taste: The MSG Syndrome, el MSG se comienza a refinar en Japón a principio de los 1900's, extraído de los vegetales marinos. El Glutamato Monosódico que ocurre naturalmente en los vegetales marinos les da un sabor llamado "umami," es el sabor que el paladar reconoce como proteína y que describimos como suculento o sabroso. El MSG se utilizó originalmente como un aditivo para dar sabor a alimentos de baja calidad, como por ejemplo las raciones de los soldados japoneses durante la guerra. La primera persona en reportar reacciones adversas al MSG fue el Dr. Robert Ho Man Kwok, en el "New England Journal of Medicine" en 1968. Él notó que unos 20 minutos luego de comer en algunos restaurantes chinos de Estados Unidos comenzaba a sufrir de tensión en el pecho y mareos.” El problema del MSG no es sólo de mareos y malestar. En el año 1969, el Dr.

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John W. Olney reportó que animales de laboratorio sufrían lesiones cerebrales y desórdenes neuroendocrinales al ser expuestos al MSG. Más aún, estos se volvían grotescamente obesos. El Dr. Olney sospechaba que esto se debía a daños causados al hipotálamo (el área del cerebro que controla el apetito) y confirmó que el MSG puede causar daño cerebral inmediato y varios desórdenes de ahí en adelante. La estimulación de un apetito desmesurado es una de las razones primordiales por las que la industria utiliza ampliamente el MSG. El MSG es una neurotoxina que puede causar una variedad de reacciones, desde dolor de cabeza hasta daño cerebral permanente. Desde que comenzó el uso de MSG a gran escala, en nuestra sociedad han aumentado los casos de Alzheimer's, cáncer del cerebro, esclerosis múltiple, Parkinson's, derrames y otras enfermedades del sistema nervioso. Algunos investigadores también atribuyen al MSG, y no al azúcar, el aumento en el comportamiento violento y los problemas de aprendizaje. En su libro "Excitotoxins: The Taste That Kills," el Dr. Russell Blaylock describe como el MSG acelera increíblemente el crecimiento del cáncer y como las células del sistema nervioso literalmente se desintegran con la presencia de MSG si este traspasa la barrera de sangre-cerebro. Debido a que esta barrera es más débil en infantes y personas de avanzada edad, estos corren el mayor riesgo. Muchos son los productos que evitan poner éste nombre en sus etiquetas, y ponen otros como por ejemplo: Sabores Naturales, Sabores Artificiales (Si una mezcla de especias contiene menos de un 50% de MSG, no se tiene que mencionar) Proteína Hidrolizada Proteína Texturizada (incluyendo la Carne de Soya) Y dónde encontramos entonces al glutamato monosódico?? El uso de MSG sigue creciendo. Hoy en día se encuentra en la gran mayoría de los alimentos de restaurantes y supermercados; sopas, aderezos, salsas, comidas congeladas, comidas instantáneas, helados, galletas, panes, carnes... básicamente en cualquier alimento de pote, de lata o listo para comer, aún los vegetarianos o mercadeados como "saludables" y especialmente en aquellos que son "de dieta," "bajo en sodio" o "sin grasa," para compensar por la pérdida de sabor. La industria de "fast foods" y comida pre-empacada dejaría de existir sin este y otros químicos que confunden nuestro paladar para que pueda disfrutar de alimentos sosos, de baja calidad y con poco valor nutricional. Hasta los restaurantes más lujosos han decidido que es más económico utilizar uno de estos productos que tener que picar un poco de ajo, cebolla, y otras especies de condimento natural.

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Por otra parte, nosotros los consumidores compartimos la responsabilidad, porque tendemos a despreciar aquellos alimentos que no contienen MSG o grandes cantidades de azúcar. Y cómo hago para comer alimentos que no contengan el MSG??? Cómo lo evito? Aquí vamos:  Elegir alimentos integrales. Integrales quiere decir que contiene todas sus partes tal y como las hizo la naturaleza. ¿Por qué? Porque contiene todos los nutrientes en perfecto balance y nos proveen de su energía viva. No es extraño ni nuevo que cada vez que intentamos imitar a la Madre Naturaleza nunca logramos hacerlo igual, al contrario, vamos agregando inventos que nos terminan perjudicando a nosotros mismos.  Elegir lo fresco, natural, orgánico. No lo enlatado, congelado, irradiado o genéticamente modificado, libre de aditivos, colorantes y conservantes. Es mejor ir varias veces a la verdulería, ese tiempo, que tampoco es tanto, si nos ponemos a pensar, nos va a hacer ahorrar en salud, bienestar para seguir el día, y hasta en dinero. Transcribo unas líneas que me parecieron más que acertadas a este respecto: “Nuestro alimento debe ser de verdad, no imitaciones. ¿Acaso vives en la luna, para comer como astronauta?”  Tener una dieta balanceada. No tenemos que olvidarnos de ningún nutriente: comer vegetales crudos, cocidos, legumbres, semillas, frutos secos, frutas frescas, yogur, etc. etc. “La salud es balance” Siempre la idea es: volver a lo simple, a lo natural… antes no padecíamos tantas enfermedades, recapitulemos, y avancemos bien, de nada sirve vivir un montón y enfermos, cada vez que converso con amigos este tema me hace acordar a la película “La muerte le sienta bien”, se acuerdan?? Volvamos al camino… Entonces un tema importante lo tenemos con el consumo de ácidos omega3, dónde los encuentro?? Los ácidos grasos Omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada (como los omega-6), considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos.

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Los encuentro en los aceites de maíz, de cártamo, de girasol, de canola, pescado de mar, las algas marinas, los frutos secos y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, etc. Por qué son tan importantes? Porque en tiempos modernos se está disminuyendo mucho su consumo y eso está alterándonos de sobremanera: estamos consumiendo demasiadas grasas omega 6 y no suficientes omega-3. El resultado de esto es que estamos alterando terriblemente las funciones cerebrales. Y lo primero que generan en nuestro comportamiento es que nos vuelve más violentos, hiperactivos, ansiosos. Estamos viviendo un tiempo en que hay muchos niños hiperactivos: cuando los llevamos al médico lo primero que nos recomienda es que deje la coca cola o las comidas chatarras, no esperemos a que eso suceda…

“No se puede negar que ha habido mucha corrupción últimamente: los intereses económicos de las grandes compañías farmacéuticas y las procesadoras de alimentos han tomado el control de las escuelas de medicina y los departamentos universitarios a través de sus donaciones y becas: ahora se utilizan los estudios para obtener los resultados deseados. Otras industrias hacen lo mismo, pero las dedicadas a la salud y a los alimentos son las peores. Es lamentable.”

Otro elemento importantísimo que nos juega (La duodécima revelación) una mala pasada son las toxinas ambientales: “aluminio, mercurio, plomo, cadmio, fluoruro, pesticidas, herbicidas, disolventes industriales, colorantes alimentarios y la vacunación excesiva. Todos estos elementos tienen un papel importantísimo en la función cerebral, la toxicidad cerebral y por ende, nuestra conducta. No hay persona que no esté expuesta a estos factores. No puedes decir, por tanto, que no estás en contacto con los pesticidas. Lo estás, no hay nadie en la tierra que no lo esté. Encontraron pesticidas en el Polo Norte. Cualquier zona de la tierra tiene ahora niveles de pesticidas y herbicidas. Y estamos empezando a descubrir que muchos de estos agentes pueden tener efectos neurológicos severos que nada tienen que ver con la enzima que se supone deben afectar en los insectos.” Por todas estas razones es imprescindible tomar consciencia que debemos cambiar nuestra dieta, a una dieta lo más natural posible, ya que de todas formas estamos “invadidos” por sustancias tóxicas que van desde el champú y el acondicionador hasta nuestra propia comida, los productos de limpieza, los que ahuyentan insectos… etc. Buscar alternativas es una buena forma… por ejemplo: utilizar champú y enjuagues neutros, pueden agregarse exquisitos aromas con aceites esenciales que además mejoran nuestro cabello, y lo mismo para los productos de limpieza, pueden utilizarse aceites esenciales para limpiar y desinfectar vidrios, azulejos, baños, cocina, pisos con citronela para los insectos indeseables, etc. etc. , hay mil opciones mucho más saludables que el cloro, el amoníaco, etc. Todas estas cosas, sustancias tóxicas en definitiva, nos llevan a acelerarnos, estresarnos, vivir con ansiedades… perdernos de nosotros mismos. Desandemos esos pasos y recuperemos la consciencia, esa es la idea… De

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otra forma, nada valdrá la pena, esa es la razón suficiente y necesaria por el cual deberíamos pensar en un cambio. Cuando una persona tiene su sistema inmunológico sano, esa persona vive mejor, más y feliz. Pero por todas estas razones que he expuesto vivimos en una situación de estrés constante, vivimos bajo presión. Este estrés nos trae además muchos problemas silenciosos: bombardea constantemente nuestro sistema inmunológico, bajando nuestras defensas; la absorción de vitaminas también se ve afectada, y también está relacionado con la obesidad si entendemos que además de engordar por lo que comemos, engordamos porque nuestro cuerpo maneja mal lo que comemos y puede decidir guardar y almacenar más de la cuenta. Cuántas personas hay que son muy delgadas y comen grandes cantidades. Si nuestro organismo está estresado, funciona mal. Y como somos uno, nuestro cuerpo emocional, también funcionará mal. Recordemos la rueda que queremos mantener en equilibrio. Uno de los aliados importantes es la vitamina B. Es un complejo formado por varias vitaminas que actúan en conjunto para lograr que nuestro organismo goce de buena salud. Juegan un papel fundamental en los trastornos del humor, de la personalidad, la ansiedad, ya que son esenciales para sintetizar el estado de ánimo aumentando los neurotransmisores, como la serotonina. Las del grupo B1 tiene un papel básico en el funcionamiento del sistema nervioso. Se encuentra en el germen de trigo, judías, levadura de cerveza, hígado, carne de cerdo y riñones, pan integral, pescado, leche y derivados. Su carencia, crea irritabilidad psíquica, pérdida de apetito, fatiga persistente, depresión, estreñimiento, adormecimiento de piernas por la disminución de la presión arterial. Una causa que puede generar su escasez es el consumo excesivo de alcohol. La vitamina C ayuda a mejorar su absorción. Se pierde también con la cocción excesiva de los alimentos y su congelación. Por eso volvemos a lo mismo: consumir alimentos frescos. La vitamina B2 se encuentra en el hígado, quesos, yogurt, carne, leche, levadura seca, huevos y pescado, pan integral, cereales y verduras. Su carencia puede provocar anemia y trastornos en el hígado, sequedad, conjuntivitis, dermatitis en las mucosas y en la piel y úlceras en la boca. Hablemos de alimentos que en general tienen vitaminas B ( de todos los grupos): Levadura de cerveza, cereales integrales, arroz integral, trigo integral, salvado, gérmen, semillas (ej.: girasol, sésamo), avena, harina de soja. Frutas secas: Almendras, nueces, maní. Legumbres Verduras y hortalizas de hojas verdes: papa, palta, crucíferas, zanahorias, pepino, espárrago, chaucha. Damascos, dátiles, higo, ciruela, banana, durazno, melón. Lácteos, yogur y huevos Pólen de abeja, jalea real, miel, propóleos Azúcar integral Germinados

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Alimentos lactofermentados: chucrut o col fermentada, jugo de legumbres lactofermentadas Algas spirulinas Las vitaminas B también mejoran la memoria y la concentración. Y observemos también lo siguiente: El tabaco produce una destrucción de betacarotenos y vitamina C. Fumar un paquete diario dobla las necesidades diarias de vitamina C. El alcohol produce carencia de vitaminas del grupo B y vitamina C. Café y Té: su consumo excesivo limita la absorción nutricional de vitaminas A, B9 y B12. También dificulta la absorción de hierro, calcio o acelerar su eliminación. Bueno, con todo esto tenemos suficientes elecciones de vida para empezar. Otra: para cuando nos agarran los ataques de algo dulce: tener siempre en la frutera bananas. Contiene 3 azúcares naturales: sacarina, fructuosa y glucosa combinados con fibra, por lo que brinda un rápido y substancial aumento de energía. Además la banana es una buena alternativa para casos de anemia (contiene mucho hierro), presión elevada, intestinos (por su elevada cantidad de fibra), nervios (recuerde que está en la lista de las vitaminas B), úlcera (neutraliza la acidez y reduce la irritación, protegiendo las paredes del estómago), desordenes Afectivos Ocasionales (DAO): El plátano, auxilia a los que sufren de DAO porque contiene un aumentador natural del buen humor; el "triptófano". Y hasta es una buena herramienta para dejar de fumar: por sus elevados niveles de vitaminas C, A1, B6 y B12, amén del potasio y el magnesio que contienen, ayudando al cuerpo a recuperarse de los efectos del síndrome de abstinencia. Y en cuanto al tema en el que andamos: Estrés: El Potasio es un mineral vital que ayuda a normalizar el ritmo cardiaco, llevando más oxígeno al cerebro y regulando el equilibrio del agua en el organismo. Cuando estamos sometidos a estrés, el ritmo metabólico se eleva, lo que reduce los niveles de Potasio, mismos que pueden ser reequilibrados con la ayuda del plátano. Además de la vitamina B, otras que aportan energía al organismo es la vitamina A, para cuidar la piel, es antioxidante, y también interviene en las defensas del organismo.

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En ellas hay que pensar cuando nos sentimos abatidos, cansados, faltos de energía. La vitamina A se puede encontrar en alimentos como el hígado, la zanahoria y el brócoli; lácteos, yema de huevo. Y el betacaroteno en vegetales y frutas de color verde, amarillo, anaranjado y rojo. Otras cosas que nos tiran el ánimo al suelo es no saber administrar nuestras energías: a veces hacemos lo que nos gusta con mucha energía, nos fanatizamos, hasta llegar a un punto de quedar exhaustos, o que de repente nos aburre esa actividad, o simplemente no la queremos hacer más, no tenemos ganas… nos preguntamos a nosotros mismos por qué nos aburrimos tan rápido, por qué se nos va el ánimo? Y la respuesta es sencilla, dimos demasiada energía junta y ahora estamos abatidos. Por eso hacer las cosas en calma, en equilibrio, sin fanatizarnos, dándole el tiempo que merece, y luego dedicarnos a las otras tareas del día, nos asegura estar con energía hasta el final, y hacer mejor y con un entusiasmo continuo esa tarea o proyecto. O sea que tenemos que acompañar lo que “comemos” con lo que “hacemos”. Nuevamente: somos un “todo”. La vitamina C es la que fortalece el sistema inmunológico y al igual que la vitamina A también es antioxidante. La falta de esta vitamina suele ocasionar fatiga, cicatrización dificultosa, insomnio, dolores articulares, y pueden ser propensos a infecciones. la podemos encontrar en los cítricos, los kiwis, y los ajíes morrones. Entre las verduras y hortalizas también encontramos: perejil, rábano, tomate, coliflor, berro, papa, repollo, hortalizas verdes. El hierro permite que el cuerpo tenga energía y que los glóbulos rojos lleven oxígeno a todo el organismo. Su falta altera la capacidad de trabajo y el rendimiento intelectual. Este mineral se encuentra en el hígado, en las carnes rojas y en las lentejas. Las algas son una gran fuente de hierro (hijiki, wakame), también las semillas de zapallo, sésamo, mijo, almendras, coco, pasas, avellanas, nueces, dátiles, habas, jengibre, etc. El magnesio también brinda energía y su déficit suele producir debilidad muscular, depresión y estados irritables. El magnesio puede encontrarse en los cereales integrales, las frutas secas y tofú. Salvado de trigo, girasol, sésamo, mijo, arroz, trigo, avena, centeno, maíz, cebada. El potasio elimina el exceso de sodio y su escasez puede ocasionar debilidad muscular y cansancio corporal. Este se puede encontrar en las bananas, papas y damascos secos. Otra fuente rica en potasio son las algas: Kelp. También las arvejas, garbanzos, frutos secos: almendras, avellanas, castañas. Pasas. Habas.

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La depresión está asociada directamente con una deficiencia de ácido fólico (vitamina B9), elemento que se encuentra en las verduras de hoja, el arroz y el pan integral. La carencia de vitamina B6 favorece la irritabilidad y el desánimo, esta vitamina preferentemente debe incorporarse con el pan integral y el arroz, que la contienen en buena cantidad. Los altibajos emocionales han sido han sido relacionado con una deficiencia de vitamina B3, que es común en legumbres, frutos secos y cereales integrales. La dieta macrobiótica otorga en general un estado de ánimo sereno y centrado. Esto probablemente se debe a que se basa en el arroz integral que es sumamente rico en las vitaminas del grupo B y permite la estabilización de los niveles de glucosa, mejorando así el estado de ánimo y la concentración. La escasez de cinc que en algunos vegetarianos suele darse con frecuencia, conduce a estados depresivos, o bien promueve una muy baja resistencia al estrés. La ansiedad y la ingestión compulsiva de dulces para aumentar la secreción de insulina se relaciona con una deficiencia de cromo, elemento presente en las legumbres, el germen de trigo y la levadura de cerveza. La inquietud y también la irritabilidad pueden ser impulsadas por la carencia de magnesio, este elemento es un componente de la clorofila y abunda en hortalizas y frutos secos. Si comemos carne, seremos mas agresivos que si comemos tan solo verduras. Si tomamos azucares refinados tendremos una subida de azúcar, adrenalina, hiperactividad y comportamiento extremo. Si tomamos alcohol, es muy claro que todos nuestros cuerpos tanto el físico, mental y emocional estarán afectados. Y como veníamos hablando también depende de nuestro carácter o del estado anímico, la preferencia de ciertos alimentos. Veamos:

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Salado: Los alimentos salados están íntimamente asociados con los deseos compulsivos y la ansiedad. La sal estimula el riñón y la vejiga, y su exceso puede afectar al corazón. Los riñones están asociados a los miedos. Por tanto podríamos afirmar que algunos miedos podrían tener su origen en una insuficiencia del riñón en términos energéticos, que puede compensarse con alimentación rica en legumbres y cereales. Estos, a su vez, impulsan la fuerza de voluntad. Dulce: La apetencia por lo dulce está asociada con la preocupación. Moderadamente, el sabor dulce calma la inquietud y el humor excitado, pero también puede llevar a sentimientos de codicia y complacencia, e incluso a la dependencia emocional. En general, lo dulce beneficia energéticamente al bazo y el estómago; si el bazo está débil, esto puede deberse a una insuficiencia de la sangre que repercute en el hígado y el corazón, lo cual lleva a la depresión o la ansiedad. Picante: Cualquier picante es excitante físico, y estimula las sensaciones corporales. Pero consumido en exceso, irrita. Exactamente lo mismo sucede con las emociones en relación a alimentos de esta característica. También se asocia lo picante con la tristeza, por lo que en dosis moderadas puede compensar un estado melancólico. Ácido: Por una parte, los sabores ácidos, así como los agrios, agudizan el intelecto y promueven el ingenio. Pero su exceso puede tener un efecto sobre el carácter, tornándolo amargo o provocando resentimientos. Es beneficioso para el hígado y la vesícula. La visión oriental señala que una persona es irascible cuando tiene un exceso del elemento fuego en los citados órganos, por lo cual debe comer alimentos ácidos de naturaleza fresca para compensar ese exceso. Amargo: El exceso de alimentos de este sabor suele estar asociado con emociones amargas, sensaciones de insatisfacción y frustraciones. Pero en forma moderada beneficia el corazón y el intestino delgado y por lo tanto se asocia con la alegría y el amor. Los chinos dicen que la ansiedad y el insomnio se relacionan con insuficiencia de energía yin en el corazón, para lo cual se recomienda comer frutas y verduras amargas. Podríamos afirmar que la falta de conexión interior es una de las causas principales del desequilibrio cuerpo – mente – emociones – espíritu. “Si nos esforzamos en encontrar nuestra conexión, de aceptarnos, respetarnos, y amarnos, habrá una CALIDAD DE VIDA, nos cuidaremos en todos los niveles. Cultivaremos nuestras emociones, pensamientos, acciones, siempre dirigiendo nuestra energía positiva y altos ideales hacia nosotros y hacia los demás.” Entonces… Carnes, embutidos, excesos de lácteos secos y salados, grasas saturadas, snacks salados, sal cruda en ensaladas, horneados afectaran mas a órganos como el Hígado y Vesícula biliar, produciendo emociones fuertes (ira, impaciencia, agresividad, hiperactividad, inflexibilidad….) a parte de

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todos los problemas físicos que llevan consigo de obesidad, colesterol, presión alta, arterias obturadas, piedras, etc…. Son alimentos extremos de energía YANG. También bloquearan el funcionamiento de nuestro bazo y páncreas. Además producirán un pH en la sangre ácido. Teniendo nuestro cuerpo que compensarlo rápidamente con reservas de minerales, si estas son suficientes, o decreciendo la calidad de huesos y dientes. Afectando a nuestro sistema nervioso y debilitando en forma general a nuestro sistema inmunitario. Estos necesitan para un óptimo funcionamiento un sabor dulce natural de verduras dulces. Y el consumo diario de azúcares refinados en forma de: azúcar blanco, azúcar moreno, de caña, miel, sacarinas, fructosa, azucares artificiales, chocolate, helados con azúcar, chucherías y golosinas con azucares rápidos causan efectos YIN extremos. Bebidas gaseosas azucaradas, pastelería y horneados con azucares rápidos, que también dañan a estos órganos: estomago, bazo, páncreas, y producen reacciones de falta de auto-estima, victimismo y debilidad general. También está asociado a preocupaciones, exceso de pensamientos, estar apegados al pasado. Al mismo tiempo que estaremos atraídos por sustancias estimulantes (café, alcohol, bebidas gaseosas azucaradas…) para que nos generen una energía falsa que no tenemos, dañando a nuestros riñones y vejiga, generando con ello emociones de preocupación, inestabilidad y miedos; falta de coraje, cerrados a experiencias nuevas. Y cómo regulo esta rueda de Alimentos-Emociones??? Cereales integrales, proteínas vegetales y pescado, semillas y frutos secos, verduras y frutas locales y de la estación, algas, condimentos y endulzantes naturales. Cocinados de forma apetecible combinando lo que necesito y lo que deseo. “El consumo regular de estos alimentos nos generara bienestar, una conexión mas honesta y verdadera con nuestras necesidades (podremos escuchar mas de cerca los mensajes de todos nuestros cuerpos: físico, mental, emocional), pudiéndolos equilibrar de forma más consciente y simple. Fomentando mas paz interior, claridad y endorfinas, que son las que necesitamos en el día a día de nuestras vidas.” Y en ésta conversación es imposible no hablar del azúcar. “El problema del azúcar es su concentración y alto grado de refinamiento. Nuestro organismo necesita carbohidratos de los que pueda extraer finalmente glucosa. Esta glucosa es el combustible propio de los músculos en funcionamiento y, sobre todo, del cerebro. Pero para que todas estas funciones se desarrollen normalmente no necesariamente debe consumirse azúcar refinado, ya que la glucosa se obtiene sin dificultad de los glúcidos contenidos en los

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cereales, verduras y frutas.” Y cuál sería el problema del azúcar?  La ingestión de 100 g de azúcar provoca, en 15 minutos, aceleración del pulso, aumento de la presión sanguínea y de la función renal.  En caso de un consumo regular abundante, se constata la fatiga del órgano regulador, que es el hígado, encargado de mantener un nivel de azúcar adecuado en la sangre. También afecta a la actividad de los glóbulos blancos o leucocitos, y reduce su capacidad anti-microbiana en la sangre.  Cuando el azúcar penetra en nuestro organismo suele estar separado de los componentes que normalmente lo acompañan en la planta (celulosa, vitaminas, enzimas, sales minerales...). Por este motivo, tiende a equilibrarse atrayendo determinados elementos químicos de nuestro cuerpo, especialmente minerales (calcio, hierro, fósforo, magnesio) y vitaminas del grupo B. En consecuencia, provoca desmineralización del organismo y deterioro en la energía vital.  El consumo de azúcar predispone a la obesidad, la diabetes y los problemas vasculares.  El hábito del azúcar genera una dependencia. Su consumo engaña al organismo, al que deja saciado por poco tiempo, para después despertar más el apetito.  El problema se agrava al observar que las víctimas del consumo indiscriminado de azúcar son los niños. Consumimos azúcar no solamente cuando usamos el azúcar blanca directamente, sino que hay muchos productos que la contienen: los cereales hinchados que utilizamos contienen entre un 25 y un 70% de azúcar. Una lata de leguminosas (garbanzos o lentejas) contiene casi un 20% de azúcar. La stevia es una buena opción de reemplazo al azúcar utilizada directamente. Estos cambios deben hacerse paulatinamente, paso a paso y a consciencia, ya que un cambio brusco (y sin amor hacia uno mismo) hará que el cuerpo físico desee mas dulce, especialmente refinado y extremo, no llegando nunca al punto de sentirnos satisfechos. También la falta de aceite, producirá unas ansias de dulce. La stevia es una planta cuyas hojas son muy dulces. Además, como era de esperar, la mano de la Naturaleza siempre viene colmada de equilibrio y regalos: no solamente endulza sin dañar, además regula la diabetes2, mejora la ansiedad y la circulación. Justamente al revés que el azúcar. O sea que 2

Estudios realizados en Dinamarca, específicamente en el Departamento de Endocrinología y Metabolismo del Aarhus University Hospital, dan a la Stevia propiedades muy importantes ya que la misma cuenta con un principio activo llamado Estiviosido , el cual tiene acción directa sobre las células del páncreas y lo estimula para que este produzca insulina en forma normal.

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no solo no te enfermás sino que mejorás aún teniendo enfermedades graves como la diabetes. Vale la pena? También tiene beneficios para el corazón: protege el corazón debido a que posee una acción cardiotónica la cual actúa regulando los latidos del mismo. Es además un excelente vasodilatador y tiene la cualidad de bajar la presión arterial. Está considerada como un bactericida de amplio espectro, es muy eficaz para combatir bacterias en la mucosa bucal y también del tipo Candida Albicans, que provocan vaginitis en forma recurrente. También actúa sobre la Escherichia Colis y estafilococos aureus. Y también se la utiliza como loción para la piel: combate arrugas y es cicatrizante, mejora las lesiones causadas por el acné y elimina manchas. Estimula el metabolismo para activar la absorción de grasas y de esa manera ayuda a bajar de peso, también evita la acidez estomacal y favorece la digestión. Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos. La miel es otra posibilidad. Que también nos trae regalos extras: es un antibiótico natural gracias a unas sustancias llamadas inhibinas. Tal es su eficacia, que los microbios no sobreviven más de unas pocas horas en miel. También posee virtudes cicatrizantes, aliviar infecciones de garganta y faringe por su efecto demulcente. Es expectorante. Antiinflamatorio (de utilidad en procesos reumáticos). Remineraliza el organismo y aporta vitaminas del grupo B. Es un alimento depurativo, pues favorece la actividad hepática. El consumo de frutas puede reemplazar esa galletita dulce de las tardes, pues también aportan dulzor, además de una gran cantidad de nutrientes. El manejo de nuestras emociones es básico para la vida. Llegar a casa, abrir la heladera y buscar “algo que nos llene”, algo que tape la angustia que nos asfixia: encapsular el malestar es el real objetivo, y esto es lógico, sino con una (de millones de dietas) se habría solucionado el problema. Por eso es tan necesario mirarnos por dentro, descubrir qué nos gusta, qué nos hace bien y qué no, para qué estamos hechos… para qué no… y cómo empiezo a ser yo mismo/a. A partir de ese momento todos nuestros inconvenientes, sean de la índole que sean, comenzarán a derretirse, como decía Bach, “como la nieve al sol”.

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COMIENDO ANGUSTIA Para estar bien con nosotros mismos es importante poner palabras a nuestro dolor, verbalizar la angustia corporizada, manejar adecuadamente la ansiedad y construir el coraje para modificar lo que nos produce malestar. A veces comemos de más ante la implosión de emociones que aún no logramos discriminar. Estamos enojados y comemos, nos sentimos rechazados y masticamos, nos percibimos inseguros y deglutimos. Comemos en lugar de expresar con palabras lo que nos preocupa y duele. No sabemos cómo afinar nuestra propia desarmonía y la tapizamos devorando lo que encontramos. También ésta falta de amor hacia uno mismo nos lleva a no querer comer, y podemos caer en enfermedades como lo son la bulimia o la anorexia. Una vez leí, en un “plan de vida” para bajar de peso, que cuando engordamos nos ponemos peso encima, el sobrepeso físico no es más que el sobrepeso mental, y nos ponemos más peso, nos hacemos más grandes, y de esa forma nos creemos que podemos hacerle frente a cualquiera, hablaba de un trasfondo de miedos. La idea no me pareció desacertada: tapo mi ser interior, lo protejo, hasta de mí mismo… La misma persona hablaba que también puedo sentir la necesidad de desaparecer, no quiero enfrentarme, o no quiero ni comprendo la necesidad de crecer, así hablaba de la anorexia: un intento por desaparecer del mapa. Dos formas de miedos ocultos Dos soluciones idénticas: descubrirnos a nosotros mismos, lograr SER nosotros mismos, aceptarnos, descubrirnos, disfrutarnos… Cuando nos desmenuzamos internamente comenzamos a ver las causas, cuando empezamos a resolverlas comenzamos a adelgazar la obesidad y a hacer crecer la anorexia. Otra conexión importantísima entre alimentación y emoción. Más observo el interior de ésta rueda y más observo que todo ronda en lo mismo: la realización personal y la falta de ella. Cuando faltamos a nuestros propósitos de vida, enfermamos. Y el cuerpo tiene mil formas de hacerlo. Cuando equilibramos nuestros cuerpos (físico, mental, emocional, espiritual), sanamos. Sea cual fuere la enfermedad o el dolor. Incluso los que los médicos dicen no tener cura, y de repente aparece un “milagro”. Asique internamente empujamos la rueda cuando estamos “de acuerdo con nosotros mismos” y externamente cuando evitamos las toxinas de los productos químicos que utilizamos y que ingerimos sin saber.

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Otro punto interesante, que no se puede escapar de éste trabajo es el equilibrio ácido básico en el organismo. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala llamada de pH (potencial de hidrógeno) que va de O (extremo ácido) a 14 (extremo alcalino), ubicándose en el centro (7) el valor neutro. O sea que entre O y 7 tenemos los valores de acidez y de 7 a 14 los de alcalinidad. Para que nuestro organismo cumpla con todas sus funciones correctamente debe mantener un ligero nivel de alcalinidad. En una persona sana el pH de la sangre (la linfa, el líquido cefaloraquídeo, etc.) se ubica entre 7,40 y 7,45. Para poder hacer bien el trabajo, junto al oxígeno, la sangre necesita un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar los ácidos, que se producen a nivel celular. Cuando hay exceso de ácido o carencias nutricionales la sangre recurre a transportar lo necesario “robando” de las reservas alcalinas del cuerpo: huesos, dientes, tejidos. De este modo la sangre se convierte en un “ladrón” de la estructura orgánica, con el solo objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico. Y se ponen en marcha mecanismos de descalcificación y desmineralización. Terminamos teniendo desgaste de huesos, degeneración de las articulaciones, cabello débil, lesiones en mucosas, afecciones en vías respiratorias, etc. Por otro lado también provoca obstrucción en las venas, ya que la sangre acídica se coagula más rápidamente. Nos lleva también a ataques cardiacos, envejecimiento prematuro y la obesidad. “El cuerpo crea el colesterol (depósitos de grasas) para proteger la acumulación del mortiferos desechos acidos critalizados fuera de los organos vitales como el higado, corazón y riñones. La obesidad es un problema de sistemas acidicos, ya que en estos casos, la grasa salva nuestra vida. Explica el Dr. Robert Young.” Otros síntomas de un organismo acidificado son los dolores de cabeza, dientes débiles, acidéz estomacal, gastritis que pueden terminar en úlceras, inflamaciones intestinales, irritación y ardor en la vejiga y uretra, cálculos renales y de la vejiga, enfermedades en las vías respiratorias, piel seca y quebradiza, manchas blancas, calambres y espasmos musculares, osteoporosis, problemas en las articulaciones, dolores reumáticos (artritis, artrosis, ciática, hernias), mala circulación, y la lista sigue… Cómo logramos hacer éste desastre en nuestro cuerpo??  El agua ordinaria o destilada es neutral (pH 7), las bebidas azucaradas como las colas son acidicas (pH 2.5).  Estados emocionales de tristeza, híper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad. Un disgusto, emociones fuertes, pensamientos negativos, estrés emocional, exceso de trabajo o actividad física.  El Azúcar refinada, es uno de los principales acidificantes, le siguen el té negro, cerveza, café, bebidas alcohólicas, endulzantes artificiales.

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 Carne de vaca, cerdo, cordero, atún y sardinas en lata. Recuerde que lo procesado y enlatado es preferible descartar. Elegir alimentos frescos.  Entre los hidratos de carbono más ácidos incluimos todas las harinas refinadas –en especial el trigo Contaminantes externos: tabaco, drogas, humos, compuestos químicos, etc. y si los combinamos con la mala alimentación ya tenemos el cóctel explosivo y causante de tantas enfermedades crónicas. Y cómo ayudo a alcalinizar mi organismo?  Todas las frutas (siempre que estén maduras) y verduras resultan alcalinizantes. No confundir la acción externa de algunas frutas con la interna, por ejemplo el limón o la miel. Ambos tienen pH ácido, pero una vez dentro del organismo provocan una reacción alcalina.  Atención con la cocción de las comidas. Durante la cocción se pierde entre un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas. Solución a esto: la cocción al vapor (sin contacto con el agua). El tema de conservar minerales y vitaminas es porque se sabe que son alcalinizantes aquellos alimentos que contienen: calcio, magnesio, sodio y potasio.  Frijoles, vegetales y legumbres como por ejemplo la espinaca cruda, brócoli, ajo, higos secos, pasas son de alta alcalinidad. En menor grado se encuentran: zanahoria, remolacha, lechuga, pepino, dátiles, ivas, kiwis, berries y peras. Con baja alcalinidad tenemos: calabaza, espárrago, cebolla, repollo, coliflor, nabo, papa, coco, cherries, tomate, naranja, piña, mango, fresas, papayas, limón, sandía y lima. Y pasándonos al terreno ácido, pero de baja acidez, tenemos: batata, espinaca cocida, arándano, ciruela, jugos de fruta procesados (observe como a medida que cocinamos y procesamos perdemos nutrientes por el camino, y es una pérdida importante).  Otra de las sustancias con una alta alcalinidad es la stevia, que tanto hablamos en párrafos anteriores. También los té de hierbas y el jugo de limón.  Con alcalinidad baja le siguen los quesos (de cabra, soya, el común, no los duros que son ácidos), la miel cruda y el azúcar cruda.

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No olvide que también hay que tomar ácidos, aunque por lo general de estos ya estamos bien servidos. Pero si está enfermo evítelos durante una temporada o lo que le recomiende su Profesional de Salud. Si uno de los principales enemigos es el azúcar refinada, qué pasa con los edulcorantes?? Acá tenemos que hablar de algunas sustancias que lo componen como el aspartamo y el edulcorante E-951, que afectan directamente al cerebro y se mantienen en el mercado a pesar del inmenso daño y la ignorancia de los consumidores. Me puse a investigar sobre el aspartamo y encontré una lista interminable de enfermedades que nos provoca: desórdenes neurológicos, fibromialgia, lupus, tumores, esclerosis múltiple, afecta la síntesis de proteínas, porque influye en la manera como las sinapsis actúan en el cerebro, y porque afecta al ADN afectando a innumerables órganos. La mayoría de los síntomas son neurológicos, o de algún modo relacionado al sistema nervioso. Afecta la capacidad de razonamiento, algunas personas denunciaron sentirse como si estuvieses caminando sobre una nube o en una neblina. Al actuar en el cerebro, éste controla el sistema endócrino, por lo tanto también lo afecta. Encontré un video en la web (Dulce miseria: Un mundo envenenado) muy interesante, ya que está avalado por instituciones importantes y por profesionales con nombre y apellido, que al investigarlos particularmente pude comprobar la veracidad de éstos videos. Los estudios fueron realizados en E.E.U.U. ya que el Instituto Nacional contra el cáncer observa un crecimiento llamativo de cáncer cerebral primario a partir de 1984. Y también llamó la atención que las tasas de otros tipos de cáncer se conservaban y otras disminuían, pero los de éste tipo (cerebral primario) aumentaban de forma alarmante. Esta investigación fue llevada a cabo por el Dr. H.J.Roberts (Director del Instituto de Investigación Médica de Palm Beach entre 1983 y 1987. Observó luego que en 1988 el 80% de las denuncias acerca de los alimentos y aditivos, entregadas a la FDA 3, de entrega no obligatoria, fueron sobre productos con aspartamo. Conjuntamente el neurocientífico Dr. John W. Olney publica un estudio afirmando que en 1983 la población de EEUU comienza a ingerir cantidades 3

La FDA (Food and Drug Administration: Agencia de Alimentos y Medicamentos1 o Agencia de Drogas y Alimentos2 ) es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos (tanto para personas como para animales), suplementos alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, aparatos médicos (humanos y animales), productos biológicos y derivados sanguíneos. Fuente: Wikipedia. La enciclopedia libre.

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significativas de aspartamo, y lo señala como responsable del aumento de la tasa de éste tipo de cáncer. En 1984 los estadounidenses consumieron 3.130.000 kg de aspartamo. Y en 1985: 6.500.000 kg. Y continuó creciendo en los ’90. Jim Bowen, bioquímico, encuentra ésta relación: seis meses después que el producto se hizo plenamente comercializable para el consumo la tasa de cáncer cerebral había aumentado un 10%. La tasa de diabéticos había crecido un 30%, y la incidencia de linforma cerebral (un tipo de cáncer de cerebro extremadamente raro y agresivo) aumentó un 60%. Él es uno de los que padeció los efectos del aspartamo. Entre otros síntomas, se puede ver en el video, ya que aparecía la misma gente contando su historia podría sintetizar: vértigos que llegan a desmayos, ataques de pánico, visualización de manchas y ausencias en la visión, esclerosis múltiple, miocardiopatías, la enfermedad de Lou Gehring (esclerosis lateral amiotrófica: enfermedad neuromuscular en la que las células nerviosas gradualmente disminuyen su funcionamiento y mueren, provocando debilidad y atrofia muscular). Pérdida de audición, pérdida de memoria a corto plazo, hemorragias, irritaciones cutáneas, todos éstos síntomas fueron descriptos por las personas que lo padecenen éste video. Estamos hablando de enfermedades que hacen que éstas personas terminen con su vida tal y como venían viviéndola, estamos hablando de historias muy graves, de vidas truncadas… una de las personas dijo (transcribo esto porque es lo que más me llamó la atención: “Mis médicos no se exponen a colocar eso por escrito, que esto es causado por el aspartamo. Pero me susurraron al oído: gracias a Dios que dejó de consumir el NutraSweet. Y eso lo dijeron pero no lo colocaron en mi registro”. No estamos hablando solo de edulcorantes que compramos en sobrecitos o líquidos, recuerde que ellos también se utilizan para endulzar helados, bebidas y otras productos light que para evitar el azúcar usan aspartamo. Qué gran ayuda!!! No? Lo bueno de todo éste video es que las personas al encontrar al responsable dejaron de consumirlo, y comenzaron a tener mejoras y algunos de ellos pudieron salir adelante. El Dr. Ralph S. Walton (psiquiatra) se comunicó con la empresa NutraSweet, mostrándole las denuncias de tantas personas, y solicitando una muestra de aspartamo para comprobar si ésta sustancia era la causante o no, y liberarlos de ésta mala publicidad. No solo negaron la sustancia sino que respondieron que era una investigación innecesaria. Probó entonces otros caminos: comprar el aspartamo, y tampoco pudo hacerlo. Crearon bloqueos y dificultaron bastante la obtención del mismo. Entonces buscó por otros lados hasta obtenerlo de una empresa privada. La empresa GD Searle, en su intento por obtener aprobación para su producto, el aspartamo, realiza estudios en animales (ratas), cuenta el ya conocido por nosotros Dr. Russell L. Blaylock, y los presenta en la FDA. Esta lo analiza y uno de sus neurocientíficos encuentra muchos problemas graves y

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dijo que había cuestiones sobre tumores, principalmente cerebrales. Ordenan entonces la realización de un estudio a la Agencia de los Alimentos, precursora de la FDA. Y el Dr. Jerome Bressler, responsable del grupo, que iba a revisar la investigación hecha por GD Searle (la empresa en cuestión). El Dr. Russell L. Blaylock muestra el informe en el video explicando que fueron utilizados muchos esquemas a propósito, para obtener la aprobación de éste producto, o como él afirma: “Fue la peor investigación a nivel mundial”. Lo que hicieron fue que a los animales que habían muerto, después de haber sido alimentados con NutraSweet, no les hicieron la autopsia inmediatamente. A algunos les hicieron la autopsia más un año después. Y obviamente los tejidos se deterioraron y estaban licuados, por eso no consiguieron efectuar estudios adecuados en ellos, pero reportaron como si los hubiesen hecho. Y los reportaron como NORMALES. Descubrieron que habían retirado los tumores y los descartaron fuera y dijeron que los animales estaban normales, cuando se veía claramente agujeros en sus cabezas causados por los tumores. Cuando los científicos de la Agencia de los Alimentos lo observaron descubren que se trataba de un “obvio sarcoma linfático”, en uno de los casos que habían ocultado, un tumor extremadamente maligno. Existían innumerables cosas en este informe que mostraban que hubo un esfuerzo para encubrir lo que estaba por ser descubierto para que consiguiese la aprobación del aspartamo. Pero el aspartamo estaba certificado como GRAS, que significa “genéricamente reconocido como producto seguro”, y en este caso, al revés que los medicamentos, si las personas tienen problemas no tendrán que informar a la FDA, sino acudir directamente a la industria. Y todas las investigaciones del aspartamo eran financiadas por ella, por la Searle o por la industria de los edulcorantes o por la industria de las bebidas light. Había estudios independientes, y todos identificaron sus problemas reales. También hicieron un estudio en monos, dándole aspartamo en la leche, otra trampa que tampoco dio resultado. Uno de los doctores explica que la leche desacelera la absorción de ciertos químicos, provocando que la acción del aspartamo demorara mucho más tiempo en manifestarse. De los 7 monos, 1 murió, debido a que el sistema nervioso estuvo excesivamente estimulado y 5 tuvieron ataques espasmódicos. O sea que incluso con la leche tampoco pudieron enmascarar el efecto del aspartamo. Entonces la Searle contrató otro médico (Dr. Wellington) quien reprodujo los estudios en los monos.

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Cuando hicieron el estudio de la dicetopiperazina, muy semejante a un compuesto carcinógeno (genera cáncer) también se encontraron fallas. Cuando se mezcla la dicetopiperazina con el alimento de los animales, debe hacerse en forma homogéna, es decir, bien mezclada, para que el animal no pueda descartarla y existen fotos, vistas por el Dr. Russell L. Blaylock, y él mismo lo cuenta en el video, que ésta sustancia fue colocada en grandes trozos y a los costados del plato, para que las ratas comiesen alrededor y no comieran la dicetopiperazina. Sin embargo hubo algunos tumores detectados. Lo extraño fue que al tomar animales sin alimentar con esta sustancia también le dieron casos de tumores, por lo que la diferencia era prácticamente nula. Claro que uno de las personas que revisaron este informe ven las dos cantidades, no la diferencia y es inexplicable por qué varios animales experimentaron tumores si no fueron tratados con ninguna sustancia. Entonces como se obtuvo la aprobación? Obteniendo los resultados pretendidos en las pruebas manipulando el método. Podríamos decir que los resultados que hoy tenemos de los alimentos, no son fiables. El aspartamo actúa igual que el glutamato monosódico. Ya nadie cuestiona esto, es un hecho. También hay estudios que demuestran que si se alimenta con estas sustancias a un animal preñado, sus crías nacerán con funciones cerebrales imperfectas y nunca llegarán totalmente a recuperarse. Luego de todas estas pruebas se reúnen la FDA, un investigador (James Turner) y la General Foods, uno de los principales clientes de la FDA. El investigador dio las pruebas reales de todo lo que ocasionaba el aspartamo, pero la FDA lo aprueba y pide que no lo comercialicen. La empresa lo aplaza para que se pudieran hacer debates y otros estudios. Pero en 1974 la FDA aprueba la utilización limitada de aspartamo. El investigador pregunta: “Entonces es el problema de los daños cerebrales en los animales, en el laboratorio del Dr. Olney, que su personal ha estudiado?” ellos respondieron: “No pensamos que eso venga a ser un problema” y no lo presentaron a la FDA. El investigador les advirtió que eso era una violación a la ley. Por supuesto que el investigador llama a la FDA diciendo: “Esto no tiene ningún sentido”. La Searle solo informó de la existencia de este estudio después de la aprobación del aspartamo. Es de notar que los investigadores de la FDA ya habían informado de los inconvenientes graves que causaba, pero cada vez que trataba de reorganizar las pruebas a nivel directivo y científico las elevaban a los políticos y éstos la rechazaban. Un mes más tarde, Olney y Turner envían una protesta formal afirmando que acreditaban que el aspartamo podía causar daños cerebrales, atacando la aprobación y la FDA dijo: “Correcto. Existe alguna información que vamos a investigar y después daremos una conferencia pública”. La FDA contrató un grupo de patólogos para que revisen los estudios, pero era la Searle quien pagaba sus salarios.

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Y los abogados y jueces, en los juicios de todas estas personas?? Lamentablemente el denominador común en todo esto es el dinero, y la cantidad de dinero que fue despilfarrado indujo a las personas a retirar los procesos judiciales contra la GD Searle y fueron a trabajar para la misma empresa que iban a juzgar por actividades ilegales. Eso es lo que paso con quienes trabajaban para la FDA, si dejaban pasar el aspartamo le eran prometidos buenos empleos cuando saliera de la FDA. En éste video están hablando de firmas como la Coca Cola, NutraSweet, Gatorade… Las investigaciones, pruebas e informes presentados a la justicia siguieron una y otra vez, hasta que en 1980 el Consejo Público de Investigación votó unánimemente para rechazar el uso del aspartamo, y prohibir su comercialización. Pero cada vez que pasaba a la decisión política final manipulaban el proceso. Tal era esta manipulación que una de las primeras cosas que Ronald Reagan hizo cuando fue electo Presidente fue suspender la autoridad de la comisión de la FDA de tomar acciones. Y al día siguiente firmó una orden ejecutiva eliminando la autoridad de la comisión de la FDA para actuar. Y así continuaron los reclamos y una y otra vez las empresas que comercializaban el aspartamo compraban el silencio y todo seguía su marcha, y el consumo aumenta y la utilización en otros productos crece en forma aterradora. Quisiera cerrar este tema con las palabras de Arthur Evangelista, investigador de la FDA (uno que permaneció fiel a su consciencia): “Quiero exponer esto a la gente, porque tuve conversaciones con otros reguladores federales en las que dije: Saben, con toda la tecnología de que disponemos actualmente, con todos los adelantos de la Medicina y en la Ciencia, las personas están cada vez más enfermas. ¿Alguien había reparado en eso? Las personas compran más medicamentos para curarse de las mismas cosas que estas empresas químicas comenzaron. Entonces pienso: Desde la herida hasta la tumba están pagando dinero a estas empresas farmacéuticas y ellos estarán manipulando las políticas para que tenga que consumir todos sus venenos, todas las toxinas, cosas que no son analizadas. De aquí a 5 o 6 años estaremos asistiendo al surgimiento de nuevas enfermedades en la gente, cosas que aún ni siquiera escuchamos hablar.” Y concluir valorando lo importante de leer las etiquetas de los productos que consumimos, y saber que por todo lo expuesto en este trabajo, también sería bueno tener en cuenta que no todo lo

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utilizado va estar escrito, o se presente con nombres que no conozcamos, la solución es nuestra elección. Tratemos de mantenernos en el camino de lo orgánico, de lo vivo, para consevar saludablemente nuestra vida y poder disfrutarla como merecemos. Lo más simple siempre es lo mejor y además de no restarnos, nos suma, no hay motivos reales para no elegirlo, el único motivo es el sabor de las cosas químicas que engañan a nuestro cerebro, drogándolo, ya no tiene sentido, ya lo sabemos... Otro dato paradójico: en EEUU también se ha descubierto la stevia como endulzante seguro, pero hasta hoy, no se permite rotularla, por lo cual no puede ser publicitada o promovida como edulcorante. Bueno, después de este golpe bajo de parte de quienes supuestamente deben cuidarnos, solo nos queda apelar a los verdaderos responsables de nosotros mismos: nosotros mismos. Asique me parece justo terminar el trabajo mostrando a nuestros verdaderos aliados:

Cerezas  Son excelentes para el tratamiento de la gota y el exceso de ácido úrico, para ello se deben consumir crudas, de media a una docena por día.  Minerales: potasio, hierro. vitamina A, C, B, flavonoides y ácido elágico, un potente inhibidor del desarrollo de células cancerígenas.  Previene anemias nutricionales debido a su alto contenido en hierro.  Ideal ante la desmineralización de los huesos debido a su contenido en flavonoides, calcio y vitamina C.  Sus propiedades antiinflamatorias ayudan en el tratamiento de aterosclerosis, reumatismo y artritis.

No la miramos con otra cara ahora?? Una propuesta: utilizar estos aliados diariamente, comiéndolo solos, frescos, a media mañana o a la tarde, o cuando nuestro cuerpo nos lo pida. En forma natur al, en jugos, en ensaladas, sé creativo/a…

Uvas  Vitamina B y potasio.  Es uno de los principales alimentos desintoxicantes.  Ideal para enfermos que padecen reumatismo, gota, artritis, problemas de riñón, hipertensos, arteriosclerosis.  Inhibe el crecimiento de las células cancerosas.  Tene propiedades laxantes, disminuye el colesterol, previene el infarto al miocardio.  Externamente la uva protege y embellece la piel porque la humecta.  Ayuda a disminuir la presión arterial y la resistencia a la insulina (Diabetes)

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Tomate Previene diferentes cánceres (especialmente el de próstata, pulmón y estómago) e infartos, y contribuye a reducir el mal colesterol, combate infecciones, fortalece el sistema inmune, elimina el ácido úrico, aplaca el dolor artrítico, retrasa la oxidación de las células. Contiene vitaminas C y A, que contrarrestan los efectos nocivos de los rayos solares. La vitamina C contribuye a la formación de colágeno mientras que la vitamina A, ayuda al mantenimiento de la piel, las mucosas, la vista y aumenta la resistencia a las infecciones. Asimismo, el tomate contiene vitaminas de los grupos B y K; Minerales: Contiene fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio; Glutación: Contribuye a la antioxidación celular y agiliza la depuración de los productos tóxicos e impide la acumulación de materiales pesados, como el plomo.

Pepino Contienen más de las vitaminas que usted necesita diariamente. Solo un pepino contiene Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B5, Vitamina B6, Acido Fólico, Vitamina C, E, Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio y Zinc y aceites naturales. Sus semillas machacadas en ayuna expulsa la tenia (gusanos intestinales) Reparador de la mucosa intestinal y del estómago. Para que no resulte indigesto debe masticarlo bien. Desintoxicante. Depurador de la sangre ya que elimina el ácido úrico, expulsando del organismo el exceso de agua. Laxante. Limpia el intestino de residuos fecales. Uno de los mejores remedios para el cuidado externo de la piel, se colocan sus rodajas o su pulpa procesada sobre el rostro.

Remolacha Potente anticancerígeno, muy energética. Muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa. Es laxante por lo que combate el estreñimiento y las molestas hemorroides. También es un buen remedio para mejorar la función hepática y para las infecciones en la vejiga urinaria. Contienen ácido fólico. Ayudan a bajar el colesterol malo. Levanta el sistema inmunológico. Es buena fuente de fibra. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio y se pueden usar mezcladas con la acelga y espinaca.

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El jugo la zanahoria:

Zanahoria

* Antiséptico.

La zanahoria es la más mineralizante y

* Normalizador de la sangre.

vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.

* Combate el cabello y ojos débiles. * Ayuda en los desórdenes digestivos. * Ayuda a adelgazar.

El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías.

* Disminuye la acidez. * Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.

Para la anemía o depresión.

* Para quienes tienen anemía.

Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases.

* En la mala nutrición. * Es muy recomendable en los casos de

Desintoxica. Es laxante, emenagoga (agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los

impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).

cálculos renales. Es rica es fósforo, por lo que es un ex-

El jugo de la zanahoria mezclado con

celente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los

miel y jugo de limón es para : - Las enfermeda