Alimentos Transgenicos

 

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

Universidad Nacional “Pedro Ruiz Gallo”

Facultad de Ingeniería Química  E Industrias Alimentarias

DISEÑO Y PLANIFICACION DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ASIGNATURA   ASIGNATURA

 

DOCENTE ALUMNOS 

: BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS  

: BLGA. ALVINO CORNEJO GRACIELA : Guevara Pariatanta Yordi de Nilson

 

Huertas Lozada Luz Brendiza

 

Llontop Reynoza Juan Carlos

 

Sánchez Ipanaqué Jessica

 

Saucedo Heredia Yaribel

 

CICLO

:

V

  INTRODUCCION

 

 

En el siguient siguiente e informe informe hablare hablaremos mos sobre sobre los alimento alimentos s transgén transgénicos icos,, para tener  conocimiento conocimie nto de estos alimentos, recolectamos información de páginas relacionadas a este tema. Se dice que los  resultados y aplicaciones de los avances en el área de la biotecnología moderna, específcamente en materia de alimentos transgénicos, constuyen un tema de suma importancia para la Comunidad Internacional, para los cienfcos, pero sobre todo para el Derecho. Por ello, la presente invesgación, está orientada a destacar la importancia que repr repres esen enta ta el co cono nocim cimie ient nto o y la diu diusi sión ón de inor inorma mació ción n so sobr bre e los los or orga gani nism smos os vivo vivoss modifcados (OVM) o los alimentos genécamente modifcados (como comúnmente se les conoce) hacia los consumidores, pero también para el establecimiento de una regulación efcaz que armonice la normava interna con lo establecido en el ámbito internacional. Con tal fn, parre parremos mos de la hip hipóte ótesis sis de que es indisp indispens ensabl able e el otorga otorgamie miento nto de las normas normas regulatorias concernientes al equetado de este po de alimentos, así como la dación de las medidas previas de control capaces de determinar los benefcios o posibles riesgos de su consumo. En tal sendo, tenemos como objevos, en primer lugar, el establecer de orma clara y concreta lo que son los OVM, y las razones que inuyen en su comercialización. Asimismo, determinaremos la situación actual de su consumo alrededor del mundo como en lo nacion nac ional, al, de modo modo que nos permit permita a dar a conoce conocerr la extens extensión ión de estos estos cul culvo voss y los principales países productores y exportadores de estos alimentos; además de la idenfcación de sus principales benefcios como sus potenciales riesgos.

 

I.

OBJETIVOS.

 



Saber cómo influye la biotecnología en los alimentos transgénicos.  Tener conocimiento sobre los alimentos transgénicos.  Establecer de forma clara y concreta lo que son los OVM, qué agentes intervienen en su elaboración.

II.

MARCO TEÓRICO.

1. Defini Definició ción n de alimen alimentos tos tra transg nsgéni énico co..

Los alimentos transgénicos son aquellos en cuyo diseño se ulizan técnicas de ingeniería genéca. Esta ingeniería genéca se puede considerar potencialmente como el avance más import imp ortant ante e de la indust industria ria en relaci relación ón con la modern moderna a agricul agricultur tura. a. Las perspe perspecv cvas as son enormes al abrir la posibilidad de programar a las células de las plantas para aumentar la produc pro ducció ción n de produc productos tos natura naturales les raros, raros, o progra programar mar el conten contenido ido nutric nutricion ional al de los alimentos en el sendo de aumentar o disminuir un parcular nutriente según las necesidades específcas de un grupo de población. Ha supuesto la ruptura de la barrera normal de los genes con la resultante de la aplicación de técnicas que permiten a los genes de cualquier organismo ser introducidos en casi todos los otros organismos y de este modo su ulización en la produc pro ducció ción n alimen alimentar taria. ia. Los produc productos tos trans transgén génico icoss deben deben cumpli cumplirr los criter criterios ios de una Direcva Europea de 1997, que sea necesario y úl, seguro para la salud humana y el medio ambiente, y que sus caracteríscas sean las declaradas y que, además, se mantengan en el empo.

2. Proble Problemát mátca ca de los alimen alimenos os ransg ransgéni énicos cos La mayor preocupación para el consumidor es conocer si la ingesta de estos alimentos puede ser un riesgo para su salud. Los benefcios para la agricultura son tan grandes que en los úlmos años más de la mitad de las cosechas de soja y una amplia proporción del maíz y algodón en Estados Unidos están genécamente modifcadas. El riesgo de tales cosechas para el medio ambiente es juzgado como muy muy bajo. Se han publicado inormes señalando que los alimentos genécamente modifcados podían ser perjudiciales para el sistema inmune y aumentar el riesgo de cáncer y de otras enermedades y que, la resistencia a los anbiócos podría ser transerida a los patógenos humanos a través de alimentos manipulados de origen animal. Estos problemas animal. problemas se habían relacionado relacionado con el empleo empleo de patatas patatas genécame genécamente nte modifcadas en las que se habían introducido genes de lecna. Algunas lecnas son tóxicas y se pueden presentar de orma natural en algunas especies de judías, de donde enen que ser eliminadas. Se ha discudo, asimismo, el aumento de la prevalencia de anbiócos resistentes, y cuáles son las probabilidades de transerencia desde un alimento animal a un patógeno humano. Beringer señala que la probabilidad de que un gen entre en un patógeno a través de comida animal genécamente modifcada es muy baja y que no se debe considerar como un movo de preocupación clínica. Los sistemas de control son muy estrictos y así el Comité Cienf Cie nfco co de las Plantas Plantas no ha apoyad apoyado o la autori autorizac zación ión para para una patata genécam genécament ente e modifcada que contenía un marcador genéco que conería resistencia a la amikacina

3. La Lass car caract acterí eríst stica icass qu quee pu pued eden en se serr mej mejor orad adas as a pa part rtir ir de apli aplicac cacio ione ness biotecnológicas en los alimentos son:

 

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 Alimentos más resistentes a plagas y enfermedades enfermedades durante su período de cultivo. Mejora la calidad de los alimentos a través del uso de proteínas y propiedades

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nutricionales. Se han implemen implementado tado meca mecanism nismo o probióti probióticos cos en alimento alimentos s para facilita facilitarr la



digestión de los mismos en las personas. Mejoras en la conservación y procesamiento de los alimentos.



4. alimen alimentos tos transg transgéni énicos cos En Es Esta tado doss Unid Unidos os y ot otro ross país países es, pero no en Europa, se cultivan y comercializan distintas plantas transgénicas para el consumo humano. Estos son algunos:   

Papaya. Resistente a virus. Manzanas. Que se oxidan menos. Patatas. Que producen en menor cantidad un compuesto tóxico -la -la acrilamidaacrilamidacuando se fríen.





. Flavr-Savr se lealimento añade un gen que el  arrugamiento Al tomate transgénico de la piel. Este fue el primer producido porralentiza ingeniería genética.  El maíz transgénico. Se ha obtenido para que sea resistente a un insecto, el taladro del maíz, y a un herbicida. herbicida.



 La leche.  también puede ser transgénica, por ejemplo, los bovinos son



in inye yect ctad ados os con con una una horm hormon ona a de cr crec ecim imie ient nto o ll llam amad ada a rB rBGH GH,, que que es propiedad de Monsanto y que les hace producir hasta el doble de leche.   Arroz dorado, que contiene contiene betacaroteno betacaroteno (precursor  (precursor de la vitamina A). A).



La soya transgénica RR, las pruebas realizadas por la empresa interesada no fueron suficientes para discriminar las posibles variaciones en las 16 proteínas alergénicas que ocurren en la soya Las principales consecuencias



de la aintroducción de la transgénica RRn;enaumen Brasil pérdida pu purez reza de las sem semil illa las, s, soya por la contam contamina inació ción; aum ento toson dellaconsum con sumo o de de herbicidas herbicida s a base de glifosato y reducción de apenas 1/7 de otros herbicidas herbicidas comparativamente comparativ amente al aumento del glifosato. La pa papa pa  es ori origin ginari aria a de los Andes, Andes, con una altísim altísima a biodi biodiver versid sidad ad y pr pres esen enci cia a de pari parien ente tes s si silv lves estr tres es en Perú Perú.. La papa papa es el cult cultiv ivo o más más importante en la región andina y está asociado no sólo con la soberanía alimenta ali mentaria ria de los pueblos, pueblos, sino con las relaciones relaciones de reciproc reciprocida idad d y de fo fort rta aleci cimi mie ento nto del tej tejido so soci cia al co comu mun nit ita ario. rio. Por lo que la so solla experimentación con papa transgénica en un país que es centro de origen y diversidad, es poner en riesgo no sólo a la rica biodiversidad existente, sino a las poblaciones humanas que sustentan esa diversidad.

5. Métodos de obtención de un alimento genético

 

Para obtener un alimento transgénico existen dos métodos:

Primer método: Utilizando una bacteria a la que los científicos logran convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les interese.  Los pasos a seguir en este tipo de procedimien procedimiento to son los siguientes: siguientes: 



 

 

 

Primero se aisla el gen que se va a insertar en la planta. Puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal, como por ejemplo de una mariposa.- Hay que rodear el gen de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acop acopla la entr entre e un fr frag agme ment nto o de ADN ADN de la plan planta ta y ot otro ro de una una bacteria, que ayudará en el proceso. El nuevo gen se inserta en una bacteria común que, como cualquier  otra bacteria, lleva su material genético dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos. Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común. Se transfieren los genes a otra bacteria, que los transportará más tarde a la planta y que, aunque podría afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua. Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su material genético. Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuáles se les hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere. Las que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa. Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo se lleva van n al inve vern rna adero y se ve cómo ómo crece recen n eva valu lua ando cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño.

Segundo método: Microbombardeo Microbomba rdeo con partículas. Consis Cons iste te en qu que e con con el AD ADN N que que se quie quiere re intr introd oduc ucir ir,, se recu recubr bren en part partícu ícula las s microscópicas de oro o wolframio que bombardean la célula vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se basa en la aceleración a gran velocidad de partículas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar contra las células para favorecer su penetración.

6. Cas Casos os de ttran ransgén sgénicos icos en el P Perú. erú.

 

Científicos peruanos crean primera papa transgénica Transfieren gen BT a variedad de papa denominada Revolución. Investigadores resaltan éxito en procedimiento de in ingen genier iería ía genéti genética. ca. Despu Después és de cuatro cuatro años años inter intermi miten tentes tes de invest investig igaci acione ones, s, cientí cie ntífic ficos os de dell Centr Centro o Intern Internaci acion onal al de la Papa Papa (CIP) (CIP) an anunc uncia iaron ron la ob obten tenció ción, n, mediante ingeniería genética, de una variedad de papa resistente a los insectos, con lo cuall se habría cua habría logra logrado do la pri primer mera a especi especie e transg transgéni énica ca de dell Perú. Perú. Se trata trata de un ejemplar al que se le ha transferido un gen resistente a la polilla, que junto con el gorgojo son el mayor problema que ataca a las cosechas de este cultivo, indicó el jefe del laboratorio de Biotecnología del CIP. El experto explicó que la muestra no amenaza de ningún modo nuestra biodiversidad porque el experimento fue hecho en una papa infértil, además de existir únicamente en el laboratorio de la institución. La variedad de papa utilizada para el procedimiento de ingeniería genética fue la denominada Revolución, que no produce polen. Gracias al gen anexado, llamado BT, esta papa produce una toxina idéntica a la de la bacteria Bacillus thuringiensis, y por tanto no necesita de ningún pesticida para el control de la polilla. Ghislain comentó que papas de este tipo, con resistencias similares a lograda por el CIP, han sido conseguidas en Egipto, Sudáfrica, Estados Unidos e Indonesia, las cuales se encuentran en ensayos de campo. 16 La obtención de esta papa, refirió el experto, es un logro científico muy importante, pues los daños causados al cultivo po porr lo los s in inse sect ctos os prác prácti tica came ment nte e ocup ocupan an el prim primer er luga lugar, r, de acue acuerd rdo o con con una una in inve vest stig igac ació ión n real realiz izad ada a en 2003 2003 en ci cinc nco o prov provin inci cias as peru peruan anas as prod produc ucto tora ras s tradicionales tradicional es de papa. Adelantó que en tres años más esperan tener lista una variedad resistent resi stente e al gorgojo. gorgojo. Para contrarre contrarrestar star los daños daños causados causados por los insectos, insectos, los agricultores usan una cantidad excesiva de plaguicidas de alto riesgo para su propia salud y el medio ambiente.

7. cóm cómo o ide identi ntific ficar ar un pr produ oducto cto es ttran ransgén sgénico ico Sólo cuando está especificado en su etiqueta, modificado genéticamente y/o tiene la sigla Bt, que es la abreviatura de Bacillus thuringiensis, una bacteria que existe naturalmente en el suelo y que mata larvas de una amplia gama de insectos.  Actualmente existen existen cultivos de de papas y maíz modificados modificados genéticamente genéticamente con Bt. Bt. Estos son considerados transgénicos en la Unión Europea. un alimento (tomate); un envase de alimento para guagua con una etiqueta que tenga ingredientes como por ej. almidón modificado.

8. Et Etiqu iquetad etado o de alim aliment entos os tra transg nsgénic énicos os en el Pe Perú rú En el Perú, contamos con una Norma Técnica Peruana, reerida al equetado de alimentos envasados – NTP 209.038 del año 2009238, esta ue elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Alimentos envasados y presentada a la Comisión de Normalización y de Fis Fiscali calizac zación ión de Barrer Barreras as Co Comer mercial ciales es No Arance Arancelar larias ias – INDECO INDECOPI, PI, para para su revisi revisión ón y aprobación, siendo ofcializada el 20 de ebrero de 2010 (arculo A.2). Esta norma establece la inormación que debe llevar todo alimento envasado desnado al consumo humano. Uno de los principios generales de esta normava es el que los alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse con una equeta o equetado en una orma que sea alsa, equívoca o engañosa, o suscepble de crear en modo alguno una impresión errónea de su naturaleza, bajo ningún aspecto.

9. legisl legislaci ación ón y norm normas as gener generale aless

 

Ley de Prevención de riesgos derivados del uso de la Biotecnología 

Perú en el año 1999 aprobó la Ley Nº 27104, Ley de Prevención de Riesgos derivados de la Biotecnología y su Reglamento el Decreto Supremo Nº 108202-PCM, donde INIA como Organismo Sectorial Competente (OSC), debía elaborar un Reglamento Interno, para vigilar y prohibir las actividades con OVM en el agro peruano, e inexplicablemente después de una demora de 18 años, vemos que con el Proyecto RISBA más bien se pretende liberar transgénicos. El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) está facultado por ley para investigar y a la vez regular los OVM. Por lo tanto, tiene serios conflictos de in inte teré rés s al ser ser juez juez y parte parte del del mi mism smo o proc proces eso. o. Como Como se obse observ rva, a, en la elaboración de este Proyecto de Reglamento (RISBA).



Perú aprob Perú aprobó ó la ley ley de Morat Moratori oria a (ley (ley 29811) 29811) que prohíb prohíbe e la li liber beraci ación ón de semillas y animales de crianza modificados genéticamente durante 10 años, y en ese lapso de tiempo se debía cumplir con tres objetivos: -

Elaborar las líneas de base Tener laboratorios acreditados para realizar los controles de OVM Crear un Sistema Nacional de Bioseguridad Bioseguridad de OVM.

Hasta el momento ninguno de los tres objetivos se ha cumplido, motivo por el cual la moratoria no puede ser levantada. Actualmente, no están dadas las condi con dicio ciones nes y ex exist iste e sufic suficien iente te evide evidenci ncia a cientí científic fica a de qu que e es muy difíci difícill controlar el flujo de genes y evitar la contaminación de especies relacionadas.  Así mismo, este reglamento atentaría con algunas leyes que protegen de dere rech chos os de pueb pueblo los s indí indíge gena nas, s, como como la 2829 28296 6 de patr patrim imon onio io cult cultur ural al in inmat materi erial al o la 27811 27811 qu que e proteg protege e con conoci ocimie miento ntos s colect colectivo ivos s de pueblo pueblos s indígenas vinculados vinculados a recursos biológicos. biológicos. Según estas leyes se requeriría de consulta previa y participación de pueblos indígenas. La introducción de estas semillas modificadas modificadas genéticamente afectara a la gran di diver versid sidad ad ge genét nética ica pe perua ruana na,, y a las comun comunida idade des s campe campesin sinas as qu que e han recread recr eado o y mantenido mantenido esa diversid diversidad. ad. Los grandes grandes benefici beneficiario arios, s, como ha ocurrido en semillas otros países, serán lasy 4 controlan el mercado mundial de transgénicos loscorporaciones insumos que que forman parte del paquete tecnológico.  Actualmente, deberíamos pensar un futuro con seguridad y soberanía alimentaria que implica una agricultura y crianza de animales más sostenible, con el objetivo de acceder a una alimentación saludable. Ello permitiría mejorar  el sistema inmunológico para enfrentar cualquier pandemia. El mode modelo lo que que sust susten enta ta los los tr tran ansg sgén énic icos os vuln vulner era a el uso uso de prác prácti tica cas s ancestrales que consiste en conservar parte de las semillas. Perú es centro de origen de varios productos y posee una enorme variedad genética, por ejemplo sólo sól o la pa papa pa cuenta cuenta con más de 4.000 4.000 varied variedad ades. es. Hecho Hecho que otorga otorga un reconocimiento internacional basado en los saberes agrícolas ancestrales que poseen los pueblos indígenas y campesinos y que, contribuye a visibilizar la gran diversidad genética y cultural del país.

 

III.

Conclusiones 

Logramos conocer la importancia de la biotecnología y cómo influye en los alimentos transgénic t ransgénicos os



Obtuvimos conocimiento sobre el significado de un alimento transgénico



Lo Logra gramo mos s saber saber de ma maner nera a concre concreta ta que son los los OVM y sus factor factor qu que e influyen en su elaboración elaboración

IV.

Bibliografía

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