ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS

ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS DEFINICIÓN Estos productos son aquellos que además de alimentar ayudan a prevenir enfermedades y a mantener la buena salud de los consumidores. Se define como alimento nutracéutico o funcionales a “los alimentos que proveen  beneficio para la salud mas allá de la nutrición básica”. Alimento nutracéutico: “Son aquellos alimentos o ingredientes que, además de alimentar, ayudan a prevenir o retrasar enfermedades y mantienen la buena salud de sus consumidores”. Los nutracéuticos son compuestos bioactivos (es decir, productos químicos) que son  beneficiosos para la salud. Los nutracéuticos pueden producirse de forma f orma natural o bien sintetizarse por medios químicos o biológicos. Los nutracéuticos incluyen nutrientes y no nutrientes porque, desde el punto de vista de los beneficios para la salud, unos y otros pueden complementarse (por ejemplo, los antioxidantes nutrientes, como las vitaminas C y E y el betacaroteno, se complementan con antioxidantes no nutrientes, como licopeno, resveratrol y otros para producir el efecto antioxidante sobre el alimento o el organismo). Los nutracéuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevención y el tratamiento de enfermedades.

CLASIFICACIÓN. Se pueden clasificar de acuerdo con las la s propiedades de actividad biológica que presente, lo cual está directamente relacionado con su estructura química.

1. Nutrientes. Tipos de azucares, tipos de grasas, aminoácidos, vitaminas y minerales. : cabe mencionar al chocolate, porque contiene alta cantidad de antioxidantes Azúcares  que evitan el daño y el riesgo de enfermedades crónicas y enfermedades trombóticas,  potencia a otros antioxidantes que cuidan el cuerpo. Posee una sustancia química llamada Fenol que impide que las lipoproteínas que constituyen en el colesterol, formen una placa que pueda obstruir las arterias, así el chocolate contribuye a mantener una  buna salud cardiovascular, y también previene enfermedades enf ermedades como el cáncer de d e colón y  problemas digestivos, gracias a su especial contenido de hierro y fibra.

Grasas: su consumo es una de las clásicas controversias en la alimentación del hombre moderno debido a su clara relación con la obesidad, colesterolemia, diabetes y esperanza de vida; el consumo de aceites ricos en ácidos grasos omega 3 y  poliinsaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares; algunos ácidos grasos de cadena larga como el DHA (ácido EQUIPO 9

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ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS docesahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) encontrados solo en aceites de  pescado o algunas algas, forman parte de las membranas celulares, y por tanto, afectan el desarrollo cerebral en bebés y niños y la función cerebral en adultos, igualmente el consumo de fosfolípidos donde destaca la lecitina, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia.

2. Compuestos químicos. Fibra, isoflavonas, antioxidantes, carotenos, licopenos, luteína, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes fenólicos, fosfolípidos, fitoesteroles. : los alimentos vegetales son muy ricos en vitaminas An ti oxi dantes y f itoquími cos  antioxidantes, especialmente en vitaminas C y betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Los aceites vegetales poliinsaturados proporcionan cantidades sustanciales de vitamina E. El selenio, un antioxidante natural, se encuentran en otros alimentos vegetales. Además de los nutrientes, las plantas también contienen numerosos compuestos fitoquímicos (compuestos químicos vegetales) como los índoles, las isoflavonas y los poli fenoles, que aunque no tienen valor nutricional alguno, intervienen en diversos procesos metabólicos de organismo. Tomados en conjunto, estos nutrientes antioxidantes y fitoquímicos se conocen con el nombre de nutraceuticos, es decir, las partes de los alimentos que pueden proporcionar un beneficio médico o sanitario, concepto al que se ha adherido recientemente la American Dietetic Association sobre fitoquímicos. Si bien no se ha podido identificar exactamente los mecanismos mediante los cuales los nutrientes antioxidantes y fitoquimicos ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer o las afecciones cardiacas, se están estudiando diversas hipótesis. Varios nutraceuticos pueden inactivar enzimas, bloquear la formación de los compuestos cancerígenos, prevenir la formación de radicales libres, alterar la estructura e integridad de la membranas celulares, competir con las hormonas naturales por los receptores celulares o suprimir la síntesis de ADN y proteínas. Algunas de estas acciones tienen un efecto beneficioso sobre la salud, tal y como se muestra en los dos ejemplos siguientes. Los antioxidantes, como la vitamina E, bloquean la oxidación de algunas formas de colesterol sérico, y reducen así su potencial para causar aterosclerosis y alguna posible enfermedad cardiaca. De la misma manera, los fitoquímicos conocidos como Fito estrógenos compiten con las formas naturales de estrógenos del organismo por los receptores de estrógenos y suprimiendo posiblemente el desarrollo de un cá ncer.

3. Prebióticos y probióticos. : son ingredientes alimentarios no digeribles con efectos beneficiosos por su Prebióticos  capacidad de estimular el crecimiento o la actividad de un número limitado de bacterias del colon y de este modo mejorar la salud. Los más utilizados son: fructooligosacaridos (FOS), galactoologosacaridos (GOS), lactulosa y latitol. Algunas fibras como la inulina, también se comportan con prebióticos.

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ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS  Los efectos sobre la nutrición infantil más relevante son:

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Estimulación del sistema inmune, inmaduro en el niño, mediante la síntesis de IgA.

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Tratamiento de las gastroenteritis agudas provocadas por bacterias patógenas como Escherichia coli, Salmonella, Listeria y Shigella.

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Favorecimiento de un crecimiento óseo adecuado, de vital importancia en edades de crecimiento, por el aumento de la biodisponibilidad del calcio.

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Reducción del riesgo de obesidad y debuts de diabéticos por control de niveles de glucosa e insulina séricos.

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Regulación del tránsito intestinal, disminuyendo el estreñimiento

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Crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias en el intestino.

: son microorganismos vivos con efectos beneficiosos para el anfitrión y Probióticos   para la mejora del equilibrio de la flora intestinal. Los más utilizados son: los lactobacilos, como el  Lactobacillus acidophilus; cocos Gram+ como el  Lactococcus lactis y bifidobacterias como el Bifidobacterium infantis. Los efectos de los probióticos y prebióticos son prácticamente los mismos ya que los  prebióticos son “precursores” de probióticos. La diferencia entre ambos se basa en que los prebióticos atraviesan sin alterarse el tracto digestivo hasta llegar a nivel intestinal y realizar sus funciones.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS NUTRACEUTICOS:   

Fibras como oligosacaridos u oligosidos que tiene efectos sobre el colon. Bacterias como bifito bacterias, que permiten mejorar el funcionamiento del colon como el yogurt Bio al Bifidus de Danone. El azúcar sorbitol purificado puede adicionarse a la goma de mascar para  prevenir las caries dentales.

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El consumo de mango, papaya, tomate o espinacas, los cuales contienen vitamina A o retinol pueden prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, ceguera nocturna.

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Los tomates, cuyo contenido en licopeno reduce el riesgo del cáncer de próstata, con muchos pescados, cuyo contenido en ácidos omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, o con las frutas y verduras, cuyos flavonoides neutralizan los radicales libres oxidantes.

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El amaranto es un producto rico en fibra, superando incluso el contenido de otros cereales comunes como el trigo, la cebada, el arroz. Un alimento

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ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS  balanceado que además cuenta con otro componente esencial llamado, ácido aspártico que ayuda a desintoxicar el hígado y contribuye a un buen funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capaces de absorber toxinas del torrente s anguíneo. 

Las zanahorias para mejorar la visión y el calcio para mantener la salud ósea.

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Huevo, carne y leche contienen selenio que ayuda a prevenir todo tipo de cáncer, enf. Caridovasculares y la depresión, refuerza el sistema inmunológico, reduce la incidencia de abortos

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 Nueces y cacahuates contiene fitoesteroles los cuales ayudan a la prevención de enfermedades Caridovasculares.

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Uvas, vino tinto, pasas , fresa, chabacano, ajo, cereza, granada, arándano, zarzamora, jamaica, romero, espinaca, manzana, maíz azul y te contienen  Fenólicos, antocianinas, flavonoides que ayudan a la prevención de cáncer, colesterolemia, aterioesclerosis y envejecimiento celular 

REFERENCIAS 1. Biesalski Hans Konrad, Grimm Peter, Nutrición texto y atlas. Buenos Aires; Madrid: Médica Panamericana (2007), 1ª edición. Páginas: 290-291 2. Revista Digital De Psicología - VOL.3 / ART.2 / PAG. 55 - 75 / 2008  Nutracéutica; Hernando A. Clavijo Y Luis F. Fajardo 3. Williams H. Melvin; Nutrición para la salud, la condición física y el deporte, Barcelona 1ª edición. Editorial paidotribo 2002 Páginas: 45-46 4. Boucher, F. (1999). los productos nutraceuticos: oportunidad para los recursos naturales autoctonos el papel de los investigadores. sante fe de bogota, colombia: CENTIA. 5. Pendola, F. F. (2000). la importancia del mercado en la investigacion agraria  para el desarrollo alternativo. Lima, Perú: gtz.

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