Alcohol
November 19, 2022 | Author: Anonymous | Category: N/A
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Alcohol Ir a la navegaciónIr a la búsqueda búsqueda Este artículo trata sobre un grupo químico. Para otros usos de este término, véanse Bebida alcohólica véanse alcohólica y Alcohol Alcohol (desambiguac (desambiguación) ión)..
Modelo de barras y esferas esferas de la estructura de un alcohol. Cada R simboliza un carbono sustituyente o un hidrógeno.
Ángulo del del grupo hidroxilo. hidroxilo.
En química En química se denomina alcohol (del árabe al-kuḥl ول ك , o al-ghawl غول , «el espíritu», «toda sustancia pulverizada», «líquido destilado») a aquellos aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo orgánicos grupo hidroxilo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno de hidrógeno,, de un un alcano alcano,, enlazado de forma forma covalente covalente a un átomo de carbono, grupo carbinol (C-OH). Además este carbono debe estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces sencillos a ciertos átomos1 (átomos adyacentes); esto diferencia a los alcoholes de los los fenoles fenoles.. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes. Los alcoholes pueden ser primarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a un solo carbono), alcoholes secundarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a dos carbonos) o alcoholes terciarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que a su vez está enlazado a tres carbonos). Los alcoholes forman una amplia clase de diversos compuestos: son muy comunes en la naturaleza la naturaleza y a menudo tienen funciones importantes en los organismos. Los alcoholes son compuestos que pueden llegar a jugar un papel importante en la la síntesis orgánica, orgánica, al tener una serie de propiedades químicas únicas. En la sociedad humana, los alcoholes son productos comerciales con numerosas aplicaciones, tanto en la industria como en las actividades cotidianas; el el etanol etanol,, un alcohol, lo contienen numerosas bebidas. Índice [ocultar]
1Historia Historia 2Química orgánica orgánica 2.1Nomenclatura 2.1 Nomenclatura o
2.2 2.2Formulación Formulación 2.3Propiedades 2.3 Propiedades generales generales
o o
2.4 2.4Propiedades Propiedades químicas de los alcoholes alcoholes o 2.5Halogenación 2.5 Halogenación de alcoholes alcoholes 2.6Oxidación 2.6 Oxidación de alcoholes alcoholes o 2.7Deshidratación 2.7 Deshidratación de alcoholes alcoholes o 3Fuentes Fuentes 4Usos Usos 5Toxicidad en el consumo humano humano 6 Alcohol de botiquín botiquín o
7 también también 8Véase Referencias Referencias 9Enlaces externos externos
Historia[editar ] La palabra alcohol proviene del árabe لو ك al-kukhūl 'el 'el espíritu', de al- (determinante determinante)) y kuḥūl que que significa 'sutil'. Esto se debe a que antiguamente se llamaba «espíritu» a los alcoholes. Por ejemplo «espíritu de vino» al etanol, y «espíritu de madera» al metanol. Los árabes conocieron el alcohol extraído del vino por destilación en el siglo IX; el alquimista persa persa Muhammad ibn Zakarīyā al-Rāzī perfeccionó los métodos de destilación de alcohol. alcohol.2 Sin embargo, en Europa su descubrimiento se remonta a principios del del siglo XIV,, atribuyéndose al XIV al médico médico Arnau Arnau de Villanova Villanova,, alquimista alquimista y profesor de medicina en Montpellier . La quinta esencia de en de Ramon Llull Llull no era otra cosa que el alcohol rectificado a una más suave temperatura. temperatura. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de la fermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la la levadura levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en en ácido carbónico carbónico y alcohol. Fue además estudiado por Scheele Scheele,, Gehle Gehle,, Thénard Thénard,, Duma y y Boullay Boullay y en 1854 en 1854,, Berthelot Berthelot lo obtuvo por síntesis. síntesis.3
Química orgánica[editar ] Nomenclatura[editar ]
Fórmula esqueletal. El etanol etanol (CH3-CH2-OH) es un compuesto característico de las las bebidas esqueletal. El alcohólicas.. Sin embargo, el etanol es solo un integrante de la amplia familia de los alcoholes. alcohólicas
Los alcoholes al igual que otros compuestos orgánicos, como las cetonas y los éteres, tienen diversas maneras de nombrarlo nombrarlos: s: Común (no sistemática): se antepone la palabra alcohol a la base del alcano correspondiente correspond iente y se sustituye el sufijo -ano por -ílico. Así por ejemplo tendríamos tendríamos Metano → alcohol metílico metílico
etílico Etano → alcohol etílico Propano → alcohol propílico propílico
IUPAC: añadiendo una l (ele) al sufijo -ano en el nombre del hidrocarburo precursor, IUPAC: ejemplo Metano → metanol met- indica un en donde un átomo átomo de de carbono carbono,, -ano- indica que es un un hidrocarburo hidrocarburo alcano alcano y que se trata de un alcohol l que
También se presentan alcoholes en los cuales se hace necesario identificar la posición del átomo del del carbono carbono al que se encuentra enlazado el grupo grupo hidroxilo hidroxilo,, por ejemplo, 2-butanol, en donde el dos significa que en el carbono dos (posición en la cadena), se encuentra ubicado el grupo hidróxido, la palabra but nos dice que es una cadena de cuatro carbonos y la -l nos indica que es un alcohol (nomenclatura IUPAC). Cuando el grupo alcohol es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxi-Se utilizan los sufijos -diol, -triol, etc., según la cantidad de grupos OH que se encuentre.
Formulación[editar ] general CnH2n+1OH. Los monoalcoholes derivados de los alcanos responden a la la fórmula general
Propiedades generales[editar ] Los alcoholes suelen ser líquidos líquidos incoloros de olor característico, característico, solubles solubles en el agua en proporción variable y menos menos densos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente (por ejemplo el pentaerititrol funde a 260 °C). A diferencia de los los alcanos alcanos de los que derivan, el grupo funcional hidroxilo permite que la molécula sea soluble en agua debido a la similitud del grupo hidroxilo con la molécula de agua y le permite formar enlaces de hidrógeno. hidrógeno. La solubilidad de la molécula depende del tamaño y forma de la cadena alquílica, ya que a medida que la cadena alquílica sea más larga y más voluminosa, la molécula tenderá a parecerse más a un hidrocarburo y menos a la molécula de agua, por lo que su solubilidad será mayor en disolventes apolares, y menor en disolventes polares. Algunos alcoholes (principalmente (principalme nte polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. El hecho de que el grupo hidroxilo pueda formar enlaces de hidrógeno también afecta a los puntos de fusión y ebullición de los alcoholes. A pesar de que el enlace de hidrógeno que se forma sea muy débil en comparación con otros tipos de enlaces, se forman en gran número entre las moléculas, configurando una red colectiva que dificulta que las moléculas puedan escapar del estado en el que se encuentren (sólido o líquido), aumentando así sus puntos de fusión y ebullición en comparación con sus alcanos correspondientes. Además, ambos puntos suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentess de mezclas anticongelantes. componente anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.
Propiedades químicas de los alcoholes[editar ] Artículo principal: Reacciones
de alcoholes
Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases gracias a que el grupo funcional es similar al agua, por lo que se establece un un dipolo dipolo muy parecido al que presenta la molécula de agua.
Por un lado, si se enfrenta un alcohol con una base fuerte o con un hidruro de metal alcalino se forma el el grupo alcoxi, alcoxi, en donde el grupo hidroxilo se desprotona dejando al oxígeno con carga negativa. La acidez del grupo hidroxilo es similar a la del agua, aunque depende fundamentalmente del del impedimento estérico estérico y del del efecto inductivo. inductivo. Si un hidroxilo se encuentra enlazado a un un carbono terciario, terciario, este será menos ácido que si se encontrase enlazado a un un carbono secundario, secundario, y a su vez este sería menos ácido que si estuviese enlazado a un un carbono primario, primario, ya que el impedimento estérico impide que la molécula se solvate se solvate de manera efectiva. El efecto inductivo aumenta la acidez del alcohol si la
molécula posee un gran número de átomos electronegativos unidos a carbonos adyacentes (los átomos electronegativos ayudan a estabilizar la carga negativa del oxígeno por atracción electrostática). Por otro lado, el oxígeno posee 2 pares electrónicos no compartidos compartidos por lo que el hidroxilo podría protonarse, aunque aunque en la práctica esto conduce a una base muy débil, por lo que para que este proceso ocurra, es necesario enfrentar al alcohol con un ácido muy fuerte.
Halogenación de alcoholes[editar ] Véase también: Halogenuros
de alquilo
Para fluorar cualquier alcohol se requiere del del reactivo de Olah. Para clorar o bromar alcoholes, se deben tomar en cuenta las siguientes consideraciones: 1. Alcohol primario: los alcoholes primarios reaccionan muy lentamente. Como no pueden formar carbocationes, el alcohol primario activado permanece en solución hasta que es atacado por el ion cloruro. Con un alcohol primario, la reacción puede tomar desde treinta minutos hasta varios días. 2. Alcohol secundario secundario:: los alcoholes secundarios tardan menos tiempo, entre 5 y 20 minutos, porque los carbocationes secundarios son menos estables que los terciarios. 3. Alcohol terciario: terciario: los alcoholes terciarios terciarios reaccionan reaccionan casi instantáneamente, instantáneamente, porque forman carbocationes terciarios relativamente estables. Los alcoholes terciarios reaccionan con con ácido clorhídrico clorhídrico directamente para producir el cloroalcano terciario, terciario, pero si se usa un alcohol primario o secundario es necesaria la presencia de un un ácido de Lewis, Lewis, un "activador", como el el cloruro de zinc. zinc. Como alternativa la conversión puede ser llevada a cabo directamente usando usando cloruro de tionilo tionilo (SOCl2). Un alcohol puede también ser convertido a bromoalcano usando usando ácido bromhídrico o tribromuro de fósforo bromhídrico fósforo (PBr 3), o a yodoalcano usando usando fósforo rojo rojo y yodo yodo para generar "in situ" el el triyoduro de fósforo. fósforo. Dos ejemplos: (H3C)3C-OH + HCl → (H3C)3C-Cl + H2O CH3-(CH2)6-OH + SOCl2 → CH3-(CH2)6-Cl + SO2 + HCl
Oxidación de alcoholes[editar ]
Metanol : Existen diversos métodos para oxidar metanol a formaldehído y/o
ácido fórmico, como la la reacción de Adkins-Peter Adkins-Peterson son.. Alcohol primario la piridina piridina (Py) para detener la reacción en primario: se utiliza la el aldehído el aldehído Cr03/H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un un ácido carboxílico.. carboxílico Alcohol secundario secundario: los alcoholes secundarios tardan menos tiempo, entre 5 y 10 minutos, porque los carbocationes secundarios son menos estables que los terciarios. Alcohol terciario terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se utiliza un enérgico como lo es el el permanganato de potasio, potasio, los alcoholes terciarios se oxidan dando como productos una una cetona cetona con un número menos de átomos de carbono, y se libera metano.
Deshidratación de alcoholes[editar ] La deshidratació deshidratación n de alcoholes es un proceso químico que consiste en la transformación de un alcohol para poder ser un alqueno por procesos de eliminación. Para realizar este procedimiento se utiliza un un ácido mineral mineral para extraer el grupo hidroxilo (OH) desde el alcohol, generando una carga positiva en el carbono del cual fue extraído el Hidroxilo el cual tiene una interacción eléctrica con los electrones más cercanos (por defecto, electrones de un hidrógeno en el caso de no tener otro sustituyente) que forman un doble enlace en su lugar.
Por esto, la deshidratación de alcoholes es útil, puesto que fácilmente convierte a un alcohol en un alqueno. Un ejemplo simple es la síntesis del ciclohexeno por deshidratación deshidratación del ciclohexanol. Se puede ver la acción del ácido (H 2SO4) ácido sulfúrico sulfúrico el cual quita el grupo hidroxilo del alcohol, generando el doble enlace y agua. Se reemplaza el grupo hidroxilo por una halógeno en la la Reacción de Appel. Appel.
[editar ]
Fuentes Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación fermentación de de frutas frutas o granos granos con levadura, pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como como combustible combustible y como como bebida bebida.. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del del gas natural natural o del del petróleo petróleo..
Usos[editar ] Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes como disolventes y combustibles combustibles.. El El etanol etanol y el el metanol metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la la gasolina gasolina o el el gasoil gasoil.. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente frecuentemen te como disolvente en fármacos, fármacos, perfumes perfumes y en esencias vitales como la la vainilla vainilla.. Los alcoholes sirven frecuentemente frecuentemente como versátiles intermediarios intermediar ios en la la síntesis orgánica. orgánica.
Toxicidad en el consumo humano[editar ] Artículos principales: Efectos del
alcohol en el cuerpo, Alcoholismo Alcoholismo y Abuso Abuso del
alcohol.
significativos efectos del alcohol en el cuerpo, cuerpo , tanto positivos como negativos Los más significativos y dependiendo del consumo. Además, en mujeres embarazadas puede causar el Síndrome alcohólico fetal. el fetal.4
El etanol El etanol es un líquido incoloro, volátil y de olor suave que se puede obtener a partir de la la fermentación fermentación de azúcares. A escala industrial es más habitual su obtención a partir de la hidratación del del etileno etileno (una reacción del etileno con el agua en presencia de de ácido fosfórico) fosfórico). El etanol es el el depresor más utilizado en el mundo, y así lleva siéndolo desde hace milenios; su consumo es adictivo y puede conducir al al alcoholismo alcoholismo.. El etanol presente en las bebidas alcohólicas ha sido consumido los humanos desde tiempos prehistóricos por una serie de razones higiénicas,por dietéticas, medicinales, religiosas religiosas y recreativas. El consumo de grandes dosis de etanol
causa embriaguez (intoxicación alcohólica), que puede provocar resaca resaca una una vez causa embriaguez se han terminado los efectos. Según la dosis y la frecuencia con que se consuma, el etanol puede causar coma etílico, etílico, pérdida de conocimiento, una parálisis respiratoria aguda o incluso la muerte. Como el etanol perjudica las las habilidades cognitivas,, puede incitar a comportamientos temerarios o irresponsables. cognitivas irresponsables. La toxicidad del etanol es causada en gran medida por su principal metabolito, metabolito, el acetaldehído 5 y su el su metabolito secundario, secundario, el el ácido acético. acético.6 La dosis letal mediana La mediana (DL50) del etanol en ratas es de 10 300 mg/kg. mg/kg .7 Otros alcoholes son que el etanol, en parte porque tardan mucho más ensignificativamente ser metabolizadosmás y entóxicos parte porque su metabolización produce sustancias (metabolitos metabolitos)) que son aún más tóxicas. El El metanol metanol (alcohol de madera), por ejemplo, es oxidado en el el hígado hígado,, con lo que se forma la sustancia venenosa formaldehído venenosa formaldehído por la la enzima alcohol deshidrogenasa; deshidrogenasa; esto puede 8 provocar ceguera o la muerte. muerte. Un tratamiento eficaz para evitar la intoxicación por formaldehído tras ingerir metanol es administrar etanol. La enzima alcohol deshidrogenasa tiene una mayor afinidad por el etanol, evitando así que el metanol se una y sirva de sustrato. De esta forma, el resto de metanol tendrá tiempo de ser excretado por los riñones. El formaldehído que quede será convertido en ácido fórmico y después excretado. excretado.910 El metanol en sí, a pesar de ser venenoso, tiene un efecto sedante mucho menos potente que el etanol. Algunos alcoholes de cadena larga como por ejemplo el npropanol, el el isopropanol isopropanol,, el n-butanol, el t-butanol y el 2-metil-2-butanol 2-metil-2-butanol sí tienen efectos sedantes más potentes, aunque también son más tóxicos que el etanol etanol..1112 Estos alcoholes de cadena larga se encuentran comode contaminantes en algunas bebidas alcohólicas y son conocidos como alcoholes como fusel,1314 y tienen fusel, la reputación de causar una resaca grave, aunque no está claro si los alcoholes de fusel son la auténtica causa. causa.15 Muchos alcoholes de cadena larga son utilizados por la industria como disolventes, disolventes,16 y a veces están detrás de una variedad de problemas de salud asociados al alcoholismo. alcoholismo.17 Aunque Aunque el mecanismo no no está claro, un meta análisis de 572 estudios han demostrado un aumento del riesgo de cáncer asociado al consumo de alcohol. de alcohol.18
Alcohol de botiquín[editar ] El alcohol de botiquín puede tener varias composiciones. Puede ser totalmente alcohol etílico totalmente etílico al 96º, con algún aditivo como el el cloruro de benzalconio benzalconio o alguna sustancia para darle un sabor desagradable. Es lo que se conoce como alcohol etílico desnaturaliz desnaturalizantes desnaturalizado ado. También se utilizan como desnaturalizantes el ftalato de dietilo y el metanol, lo cual hace tóxicos a algunos alcoholes desnaturalizados. Otras composiciones: podría contener alcohol isopropílico, isopropílico, no es apto para beber, pero puede ser más efectivo para el uso como secante. La adición de estas sustancias se hizo necesaria ya que las personas que padecen alcoholemia alcoholemia la consumían en grandes cantidades por su bajo costo y fácil adquisición, cabe indicar que se trata del mismo compuesto, alcohol etílico.
Véase también[editar ]
Anexo:Alcoholes Anexo:Alcoholes Alcoholera Alcoholer a Bebida alcohólica alcohólica Éster
Fenol Fenol Grupo funcional funcional
Alcohol secundario secundario Enlace carbono-carbono carbono-carbono
Referencias[editar ] Aplicada. 1. Volver arriba↑ Unión Internacional de Química Pura y Aplicada. « Alcohols Alcohols» ». Compendium of Chemical Terminology . Versión en línea (en inglés). inglés). 2. Volver arriba↑ Modanlou, HD (noviembre de 2008). «A tribute to Zakariya Razi (865 Archives of Iranian medicine -inglés) 925 AD), an Iranian pioneer scholar». (en inglés) 11 11 (6). (6). Teherán: Academy of Medical Sciences of Iranian Medicine. pp. 673-677. 673-677. ISSN ISSN 1029-2977. OCLC OCLC 269410950. PMID PMID 18976043. 3. Volver arriba↑ Diccionario enciclopédico popular ilustrado Salvat (1906-1915) 4. Volver arriba↑ (en inglés) Fuente: inglés) Fuente: 'CDC: Centers for Disease Control and Prevention'. 5. Volver arriba↑ Steven Wm. Fowkes. Fowkes. «Living with Alcohol». Alcohol». CERI (en inglés). inglés). The Cognitive Enhancement Research Institute. Consultado el 1 de octubre de 2016. 6. Volver arriba↑ Maxwell, Christina R.; Spangenberg, Rebecca Jay; Hoek, Jan B.; Silberstein, Stephen D.; Oshinsky, Michael L. (2010). (2010). «Acetate causes alcohol hangover headache in rats». rats». PloS One 5 (12): e15963. e15963. ISSN ISSN 19326203. PMID PMID 21209842. doi doi::10.1371/journal.pone.0015963. Consultado el 1 de octubre de 2016. 7. Volver arriba↑ Gable, Robert S. (junio de 2004). 2004). «Comparison of acute lethal toxicity of commonly abused psychoactive substances». substances» . Addiction Addiction (en inglés) 99 inglés) 99 (6): (6): 686-696. 686-696. ISSN ISSN 1360-0443. doi doi::10.1111/j.1360-0443.2004.00744.x. 8. Volver arriba↑ Argonne Argonne National Laboratory. Laboratory. «Connecting Argonne science to the anl.gov classroom».. classroom» (en inglés). (en inglés). Consultado el 1 de octubre de 2016. 9. Volver arriba↑ Zimmerman, H. E.; Burkhart, K. K.; Donovan, J. W. (abril de 1999). «Ethylene glycol and methanol poisoning: diagnosis and 1999). treatment».. Journal of emergency nursing: JEN: official publication of the treatment» 25 (2): Emergency Department Nurses Association 25 (2): 116-120. 116-120. ISSN ISSN 00991767. PMID PMID 10097201. 10. Volver arriba↑ Lobert, S. (1 de diciembre de 2000). 2000). «Ethanol, isopropanol, methanol, and ethylene glycol poisoning». poisoning». Critical Care Nurse 20 20 (6): (6): 4147. ISSN 47. ISSN 0279-5442. PMID PMID 11878258 . Consultado el 1 de octubre de 2016. 11. Volver arriba↑ McKee, Martin; Suzcs, Sándor; Sárváry, Attila; Adany, Roza; Kiryanov, Nikolay; Saburova, Ludmila; Tomkins, Susannah; Andreev, Evgeny et al. (octubre de 2005). 2005). «The composition of surrogate alcohols consumed in 29 (10): Russia».. Alcoholism, Russia» Alcoholism, Clinical and Experimental Research 29 (10): 18841888. ISSN 1888. ISSN 0145-6008. PMID PMID 16269919. 12. Volver arriba↑ Bunc, M.; Pezdir, T.; Mozina, H.; Mozina, M.; Brvar, M. (abril de 2006). «Butanol ingestion in an airport hangar». 2006). hangar» . Human & Experimental ISSN 0960-3271. PMID PMID 16696295 25 (4): 25↑ (4): 195-197. ISSN 13. Toxicology Volver arriba Woo,195-197. Kang-Lyung. Kang-Lyung. «Determination of low. molecular weight alcohols including fusel oil in various samples by diethyl ether extraction and capillary gas chromatography».. Journal of AOAC International 88 chromatography» 88 (5): (5): 1419-1427. 1419-1427. ISSN ISSN 10603271. PMID PMID 16385992. 14. Volver arriba↑ Lachenmeier, Dirk W.; Haupt, Simone; Schulz, Katja K atja (abril de 2008). «Defining maximum levels of higher alcohols in alcoholic beverages and 2008). surrogate alcohol products». products». Regulatory toxicology and pharmacology: RTP 50 50 (3): (3): 313-321. 313-321. ISSN ISSN 0273-2300. PMID PMID 18295386. do doii:10.1016/j.yrtph.2007.12.008. 15. Volver arriba↑ Hori, Hisako; Fujii, Wataru; Hatanaka, Yutaka; Suwa, Yoshihide (agosto de 2003). 2003). «Effects of fusel oil on animal hangover models». models». Alcoholism, Alcoholism, Clinical and Experimental Research27 27 (8 (8 Suppl): 37S-41S. 37S-41S. ISSN ISSN 01456008. PMID PMID 12960505. doi doi::10.1097/01.ALC.0000078828.49740.48. 16. Volver arriba↑ Mańkowski, W.; Klimaszyk, D.; Krupiński, B. (2000). «[How to differentiate acute isopropanol poisoning from ethanol intoxication? -- a case report]».. Przegl a ̧ ̧ d Lekarski 57 report]» 57(10): (10): 588-590. 588-590. ISSN ISSN 0033-2240. PMID PMID 11199895. 17. Volver arriba↑ Bogomolova, I. N.; Bukeshov, M. K.; Bogomolov, D. V. V. «[The forensic medical diagnosis of intoxication of alcohol surrogates by morphological
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Este artículo es una obra derivada de «Las drogas tal cual...» cual...» por Karina
Malpica,, publicada en Malpica en mindsurf . Texto reproducido con la la autorización autorización de la autora bajo la licencia licencia GNU Free Documentation License. License.
Enlaces externos[editar ]
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un informe de la OMS.
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