Aji de Gallina

Presentación

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Pimienta Pecanas

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uevo duro

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Papa amarilla sancochada

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sal a gusto.

Ingredientes

El ají de gallina es gallina  es un plato oriundo del Perú,   consiste en un ají ají o  o crema espesa compuesta por gallina

y

prev eviiamente cocida, es usu suaal reemplazar la gallina por pollo pollo.. Conforme a los orígenes cuentan de la existencia de un pariente de la gallina en tiempos incas llamada hualpa  y   y que era adems de suma su ma im impo port rtan anci ciaa en aq aque uelllo loss tiempo tie mpos. s. !sí sugieren sugieren que el pla plato to actua ac tuall es fu fusi si"n "n de in ingre gredi dien entes tes espa#oles y quechuas. En al algu guno noss li li$r $ros os de re rece ceta tass se pueden encontrar platos con el título de %ají de huevo& y %ají de atún&, estos est os son variantes variantes del pla plato to que algu al guno noss co coci cine nero ross ha hann in inve vent ntad adoo $asndose en el original.

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' pechuga de gallina

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' ce$olla

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'(( gr. de queso parmesano

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' tarro de leche evaporada

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) ajís amarillos

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* rodajas de pan de molde o + panes, o -( gramos de galleta de soda

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+ dientes de ajo

Preparación

comino

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En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se de$er deshilachar. En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego escurrirlo,  y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.

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Picar la ce$olla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajís amarillos  ya licuados.

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1o$re esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo. 0na vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. 1i deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.

/impiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos. 0na vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado.

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!#adir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo. 1ervir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y arroz $lanco.

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1alpicar queso parmesano.

Echarle la gallina deshilachada. buena comida, entra antes por los sentidos que por la barriga.”

“La

AL$%&'( )ector Alejandro *odrigue+ 'ter *'"#'*A(

Esta plato se acostum$ra a preparar para las fiestas y ocasiones especiales como cumplea#os o matrimonios.

Alicet *ojas -arrera *AD'( /ro de ecundaria

2015

“Año de Diversificación roductiva ! del "ortalecimiento de la #ducación”

I.E.P. GALEN Aji deOPollo Ají

Presentación /a comida selvtica se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo ex"tico de sus platos sino tam$i2n por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sa$ores.

Ingredientes  

Como una peque#a muestra de su variada y deliciosa gastronomía, te dejamos con la receta del inc0icapi, una especie de sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sa$or y de textura no ligera.

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* presas de gallina. (( gr. de harina de maíz. '-( gr. de maní o cacahuate. + dientes de ajos medianos. ' ce$olla mediana. ' manojo de culantro o cilantro.  yucas o mandiocas medianas. 3res litros de agua. 1al, ajino moto , palillo o colorante alimenticio al gusto.

enteros, los doscientos gramos de harina de maíz, el culantro o cilantro en trozos, el medio vaso de agua restante, y palillo o colorante alimenticio al gusto4 luego soltarlo en la olla hirviendo, remover y hacer que todo hierva unos ocho minutos.

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Preparación 

Poner una olla al fuego con dos y medio litros de agua, sal al gusto y cuando hierva soltar las presas de la gallina hasta que queden suaves4 luego las yucas cortadas en trozos medianos, y hacer que se cocinen unos cinco minutos.

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Entretanto licuar el maní pelado, la ce$olla cortada en cuatro partes, los dientes de ajos

5espu2s poner la olla a fuego lento, y continuar removiendo lentamente a fin de evitar que el preparado se esponje y derrame, hasta que la yuca quede $ien cocida y suave.

1ip6 Es posi$le utilizar pollo en vez de gallina, pero en ese caso se de$e agregar un cu$ito de sustancia de pollo, ya que el pollo no tiene tanto sa$or como la gallina.

7/o importante no es lo que4 se come, sino c"mo se come.8

“Año de Diversificación roductiva ! del "ortalecimiento de la #ducación” AL$%&'(

I.E.P. GALEN Inchicapi O de Gallina

abriel 2alta+ar *odrigue+ 'tero

*'"#'*A( aleno *ojas -arrera

*AD'( 3to de rimaria

2015