Adición de Azúcares

 

@NGEGÕJ NK @]ÝE@XKU Eojskrv`egõj nk `igakjtos

 

◣ @ tr`vçs nk i` fgstorg`, sk f` nkaostr`no quk ios pronuetos eoj `ito eojtkjgno nk `zýe`rks, soj aàs kst`hiks quk otros quk e`rkekj nk `zýe`r. ◣ I` eojskrv`egõj `ngegõji`nk `zýe`rks, prgjegp`iakjtk o `zýe`r, gjvkrtgno, eoao oxgn`egõj, ‑`i gapkngrtgkjkj quk kjtrk kjcgj`ign`n eojt`eto ngsagjugr i` @w ypor `uakjt`r prksgõj osaõtge`, ngcgeuit`jnos`e`ros` `sá i` oxgn`egõj eoj ki oxádkjo nki `grk y `sá kvgt`r i` nkdr`n`egõj nki `igakjto< por otr` p`rtk, eu`jno i` eojekjtr`egõj nki `iaáh`r ks `it`, sk a`jtgkjk i` cgrakz` nki pronueto‑. ◣ Kstk açtono sk `pige` kj crut`s, p`r` i` ki`hor`egõj nk akraki`n`s y m`ik`s, `sá eoao kj eojcgtur`s y ikefk eojnkjs`n`.

 

◣ Kst` tçejge` eojekjtr` i`s crut`s kj ki cukdo (fkrvgri`s) y kjskdugn` sk `drkd` `zýe`r eoj h`sk kj i` e`jtgn`n nki pronueto y i` eojekjtr`egõj quk sk nkskk iodr`r. ◣   I` eojekjtr`egõj nk `zýe`r kj ki `igakjto sk kxprks` kj ½Hrgx o H`iigjd, y sk nktkragj` akng`jtk uj fgnrõaktro o rkcr`etõaktro. ◣ Ki `zýe`r quk sk utgigz`rà nkpkjnk nki pronueto quk sk nkskk eojskdugr. eojskdugr.

◣   Kj i` `etu`ign`n, kxgstk uj` dr`j v`rgkn`n nk knuieor`jtks, quk sk e`r`etkrgz`j  hàsge`akjtk por por ki dr`no nk nuizor nk e`n e`n`` ujo, eoao sk gjng gjnge` e` kj i` t`hi` trks.

 

Dr`no rki`tgvo nk nuizur` nk ngckrkjtks knuieor`jtks

 

Akraki`n`s y m`ik`s ◣ R`r` ki`hor`r akraki`n`s y m`ik`s sk `provkef`j i`s propgkn`nks quáage`s nk egkrt`s crut`s rge`s kj pketgj`, ` i`s quk sk `drkd`j e`jtgn`nks kspkeácge`s nk `zýe`r, p`r` proporegoj`r uj` eojsgstkjeg` nk dki `i pronueto cgj`i. Kstk proekso rkqugkrk nk egkrto jgvki nk `egnkz y `zýe`r `zýe`r.. ◣ @sgagsao, sk rkeoagkjn` quk kstos pronuetos sk`j kjv`s`nos `i v`eáo, p`r` `uakjt`r su vgn` ýtgi y prkvkjgr ki nks`rroiio nk aofo, eoaýjakjtk e`us`no por ki porekjt`mk nk `du` quk tgkjkj. I`s akraki`n`s puknkj skr ki`hor`n`s nk e`sg eu`iqugkr tgpo nk crut`, pkro `qukii`s quk jo soj rge`s, por su j`tur`ikz`, kj pketgj`, sk iks nkhk `drkd`r p`r` eojskdugr i` eojsgstkjeg` e`r`etkrástge e`r`etkrástge`` nk dki, `nkeu`n` y nksk`n` por ki eojsuagnor. eojsuagnor. ◣ e`ahgo,  Nk kstk aono, kxgstk uj`eoao ngstgjegõj kjtrk ios crutos= ios eátrgeos soj auy rgeos kj kstkkst` eoapojkjtk kj ios crutos romos i`s cr`ahuks`s o z`rz`aor`s eojtgkjkj kse`s`akjtk sust`jeg`. (pketgj`)< I` e`jtgn`n nk pketgj` nkpkjnk nk i` crut`, `sá eoao nk su e`ign`n y nk su pF (5.8 p`r` cora`r ki dki).

 

◣ Otro c`etor quk p`rtgegp` kj i` eojsgstkjeg` nk kstk pronueto ks i` gjvkrsgõj nk `zýe`r quk sk proporegoj` kj ki tr`jseurso nki tr`t`agkjto tçrageo nk i`s crut`s, c`vorkegkjno ` uj` a`yor soiuhgign`n p`r` kvgt`r i` ergst`igz`egõj,, y uj a`yor nuizor por i` cora`egõj nk cruetos` aàs diueos`. ergst`igz`egõj

 

Ikefk eojnkjs`n` ◣ I` ikefk eojnkjs`n` cuk ujo nk ios prgakros pronuetos nk ikefk eoakreg`igz`nos kxgtos`akjtkk f`ek e`sg uj sgdio. I` ikefk quk sk nkjoagj` eojnkjs`n` sk dkjkr` ` kxgtos`akjt  p`rtgr nk i` kxtr`eegõj kxtr`eegõj nki `du`. ◣ Kj kstk proekso sk `ngegoj` `zýe`r, y sk eojsgduk uj pronueto nur`nkro. @ eojtgju`egõj, eojtgju`eg õj, sg sk tr`t` nk ikefk kjtkr`, sk ik `drkd` 52% nk `zýe`r, pkro sg ks ikefk nkserka`n` sk `ð`nk f`st` ki ;2% nk `zýe`r. ◣ @i pronueto sk ik n` uj igdkro tr`t`agkjto tçrageo ` 022²E y jo ks kstkrgigz`no, ki `ito eojtkjgno nk `zýe`r `etý` eoao eojskrv`nor, eojsgdugkjno `sá uj` trgpik `eegõj= ◣ `)’Nkstrueegõj nk i` a`yorá` nk ios ageroord`jgsaos. ◣  h) Nkstrueegõj nk i`s i`s igp`s`s. ◣  e)Kcketo kst`hgigz`nor‑.

 

Di`sk`nos y dr`dk`nos ◣ Di`sk`r uj `igakjto eojsgstk kj utgigz`r `zýe`r ergst`igz`n` kj su supkrcgegk, io eu`i potkjeg`igz` su s`hor y ik n` uj eoior hrgii`jtk. Kj dkjkr`i, kstk  proekngagkjto sk utgigz` kj crut`s o p`j p`jks, ks, kj ios eu`iks sk dkj dkjkr` kr` uj eoior e`cç tost`no. ◣ Ki di`sk`no kj i`s crut`s oeurrk eu`jno i` proporegõj nk `zýe`r sk qukn` `nfkrgn` `i `igakjto, y nkspuçs sk `drkd` uj poivo aàs cgjo. Ug sk prktkjnk uj eoior e`cç torrkc`eto, kjtojeks sk `drkd` uj poeo nk e`ior p`r` quk i` `zýe`r sk e`igkjtk y sk ergst`igek io sucgegkjtk. ◣ I` rkdi`akjt`egõj kj Açxgeo kxgdk quk i` e`p` nki di`sk`no sk` nkid`n`. ◣  ’Eu`jno i` opkr`egõj nk protkeegõj sk iikv` ` e`ho akng`jtk ki kapiko nk  m`r`hks sk nkjoagj` nkjoagj` dr`dk`no, açtono `pige`no p`r` i` eo eojskrv`egõj jskrv`egõj nk `vkii`j`s, `iakjnr`s, pgðojks, kte.‑, ki pronueto rksuit`jtk sk eojoek eoao d`r`pgð`no.

 

ki dr`dk`no sk `pige`kjtrk uj m`r`hk quk gjeiuy` quk pkragt` quk çst` skuj` soigngcgquk kj hrgii`jtk. i` supkrcgegk. ◣ Kj Eu`jno kxgstk eojt`eto i`s pgkz`s, çst`s sk`zýe`r puikjykjtrk sá, io eu`i pronuek supkrcgegk ◣  Kj oe`sgojks, ki m`r`hk sk puknk `ngegoj`r eoj `idýj eoior`jtk eoior`jtk p`r` ocrkekr a`yor v`rgkn`n ` ios pronuetos,  por kmkapio, i`s a`jz`j`s a`jz`j`s h`ð`n`s. ◣ Kj ios e`sos `jtkrgorks, eu`jno kxgstk uj` e`jtgn`n kikv`n` nk `zýe`r, sk c`vorkek quk ki `igakjto kstç aàs kxpuksto `i nks`rroiio nk ageroord`jgs ageroord`jgsaos. aos.