Actividad de Aprendizaje 11

 

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11 Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento 

  Objeto social e interés comercial en los mercados

somos una de las marcas más queridas por los colombianos y nuestros productos siguen brindando alimento y satisfacción en las distintas regiones del país.   Presentamos novedosos productos con envases económicos, ecológicos y asépticos: * Leches especializadas * Sorbetes * Bebidas lácteas * Avena  



  Actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro de datos), alcance del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.



  Procesos logísticos inherentes inherentes a cada uno de los actores.

 

Actores directos

Proveedores – Productores – Clientes  

Actores indirectos

Contratistas – Mayoristas  – Minoristas – Consumidor final Dentro del proceso de fabricación se cuenta con tres actores cclaves laves los cuales son el aprovisionamiento, la producción y la distribución.  

Aprovisionamiento

La selección de la materia prima se realiza mediante los productores de lec leche he de la región quienes son nuestros principales proveedores, a quienes nuestros vehículos llegan para recolectar la leche como insumo principal. Dentro de los roles de captura y registros de datos tenemos.

       



Materias primas como la leche



Azúcar



Cultivo de yogurt



Saborizante

 

  Bodegas



 

Ser persona natural o jurídica.

 

El vehículo debe tener menos de 12 años.

 

Estar afiliado al sistema de seguridad social.

 

Cumplir el decreto 3075 (BPM).









   

Cumplir el decreto 616 (transporte de leche). Contar con el visto bueno de Seguridad Se guridad Alquería.

 

Tener al día la documentación vehículo (SOAT, revisión tecno-mecánica).

 

Tener póliza todo riesgo y responsabilidad civil.









 

Producción

Dentro de la producción el pedido llega a planta donde el personal de calidad realiza una inspección luego la leche es sometida a temperaturas altas y bajas para su esterilización. Este es e ell proceso básico para que posteriormente se utilizada para la elaboración de los distintos productos, para ser empacados y llevados al área de almacenamiento. Dentro de los roles de captura y registros de datos tenemos.

             



Fecha de producción



Fecha de empaquetado



Fecha de vencimiento



Procedencia



Lugar de fabricación



N de lote



Insumos

 

Distribución

La distribución del producto se efectúa mediante camiones de carga u otros medios de transporte. Dentro de los roles de captura y registros de datos tenemos.

           



Términos de negociación



Ordenes de pedido



Recibo y despacho



Cargue y descargue



Inventarios



Sistemas de control

 

 

 

Clientes

 

Alcance

Nos interesa específicamente la trazabilidad interna, para garantizar nuestro proceso ante nuestros distribuidores



  Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento.

 

 



  Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e internacional internacionales. es.

Los registros de datos resultantes de la operación logística como lo son recibo, despacho, almacenamiento, cargue y descargue de mercancías me rcancías e inventarios.  

Planilla recepción de mercancías fecha y hora de llegada, estado de la mercancía.   Entrada al almacén descripción del producto recibido   Etiquetas numeradas de materia prima e insumos   Descripción, cantidad y fecha. En cuanto a transporte      

 

 

   

Planilla de transporte Copia planilla de transporte y factura con sello de recibido del cliente, hora, fecha y estado del producto. Bodega de despachos - Preparación producto para despachar - Revisión peso y empaque Solicitud transporte - Elaboración documento de carga- Remisión Facturación - Recibo copia de la remisión - Elaboración soporte contable consecutivo Factura venta Empresa transportadora - Recibo de la mercancía mer cancía - Elaboración documento de transporte Planilla de carga Transporte de la mercancía al destino solicitado - Gestión G estión recibido en la planilla de carga Factura de transporte

 

Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de la cadena. Para nuestra línea de tiempo debe ser equivalente al de la vida útil o existencia de stock en el mercado, más un periodo adicional de 6 meses. Hay que prestar especial atención a los productos susceptibles de ser sometidos a uno o varios sistemas de conservación (congelación) y/o transformación (esterilización, secado) que prolongan la vida útil de los mismos. En estos casos, que el periodo de archivo no depende de la vida útil del producto porque podrá verse prolongada según los procesos a los que sea sometido, el tiempo de conservación de los registros debe ser de 5 años que es el tiempo que se considera adecuado dentro del Grupo de Trabajo de la Comisión Europea a efectos de desarrollo desar rollo y aplicación del Reglamento.

Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan problemas en la cadena de abastecimiento con el objetivo de facilitar la localización, inmovilización o retirada del producto o del lote de productos que no cumplan con los estándares de calidad establecidos. De acuerdo al alcance que trazamos a nuestro sistema de trazabilidad de finimos los puntos críticos en las siguientes áreas: Desde el proveedor, la clasificación y los inventarios. Producción: Falta de materia prima, reclamos y demoras en los los pedidos, desperdicios por por mala calidad de la materia prima, lo anterior incide de manera negativa neg ativa en la efectividad de las empresas en cuanto no se registran los datos adecuadamente. Almacenamiento: Incumplimiento en la recogida por parte de transporte, lo que ocasiones retrasos retr asos en el resto de la operación. En el ambiente: Los factores ambientales no controlados que influyen en la calidad y preservación del producto.