ACTIVIDAD 1 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

Actividad – Características del deterioro

Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

PRODUCTO AGRICOLA “PAPA”

TIPO DE RIESGO

CAUSA

BIOLOGICO

Babosa (Deroceras sp.)

BIOLOGICO

Polilla guatemalteca (Tecia solanivora)

ALTERACIONES PRODUCIDAS/ETAPA DE PRODUCCIÓN AFECTADA Orificios en las hojas de las plantas, raspados y cortes, que reducen la superficie para la fotosíntesis y afectan de esa manera el crecimiento de la planta. En el tubérculo de papa el molusco raspa y roe los tubérculos dejando heridas que son factor predisponente para la entrada de microorganismos, deteriorando la calidad y rendimiento de la papa. - Deterioro de la calidad. - Favorece la penetración de microorganismos y pudrición del tubérculo. - Ocasiona perjuicios económicos por disminución en el precio de venta

MICROBIOLOGICO

QUIMICO

QUIMICO

MICROBIOLOGICO

MICROBIOLOGICO

Sarna común, manchado o caratoseno (Streptomyces scabiei)

Lesiones con apariencia de pústulas corchosas, abiertas, de más de un centímetro de diámetro y cinco milímetros de profundidad en las variedades susceptibles. En variedades de papa con algún grado de resistencia, la epidermis aparece reticulada o “casposa”, como se le denomina comúnmente. El patógeno se multiplica en la cáscara de la papa, donde produce muchas estructuras infecciosas, las cuales sobreviven en el suelo y se diseminan por tubérculos infectados y por estiércol de animales. Contaminación de Enfermedades tóxicas, agudas y fuentes de agua crónicas en quienes consumen la superficiales papa. Exceso de Enfermedades virales y productos químicos bacterianas en quienes consumen en las el tubérculo. fumigaciones. Potyviridae causa un mosaico con moteado y arrugado de las hojas apicales y un bandeado oscuro de las venas de las hojas totalmente expandidas. Spongospora Los tubérculos pueden infectarse subterranea luego de plantados, directamente del suelo que los circunda donde habita el hongo vector. Los síntomas primarios consisten en la formación de manchas de color marrón o necrótico, en forma de anillo, sobre la superficie del tubérculo. Tales manchas se extienden hacia el interior del tubérculo como arcos necróticos. Hacia el centro de estos anillos

FISICO

FISICO

FISICO

necróticos surge generalmente una pudrición causada por el hongo vector Maquinaria Agrícola Puede estar contaminada con enfermedades de otros cultivos, infectando así el suelo, la cosecha y posteriormente causando daño en la salud de los consumidores. Material de Puede estar contaminado y al Empaque empacar el producto este se contamina también. Almacenamiento El lugar en el que se almacene la cosecha puede contener plagas como roedores lo que contaminara el producto y ocasionara daños en la salud del consumidor.