Acti 16 Evidencia 11 Taller de Finalización

EVIDENCIA 11: TALLER DE FINALIZACIÓN

NORBERTO ARDILA EMIRA SÁNCHEZ

TUTORA: MARTHA CECILIA TROCHEZ DIAZ

COMPLEJO TECNOLÓGICO MINERO AGROEMPRESARIAL SENA-REGIONAL ANTIOQUIA 2016

Para demostrar la articulación del estudio de mercado y su comportamiento con la temática desarrollada sobre presupuestos, se propone la solución de un taller de finalización realizando los siguientes procedimientos:

PASO 1

Consulte la oferta exportable de Colombia y seleccione un producto de proyección internacional y el mercado al cual llegaría en el marco de un tratado de libre comercio.

PRODUCTO 1- ESCOGIDO POR NORBERTO ARDILA y YOLANDA SIERRA: AZUCAR REFINADA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Azúcar de caña refinada, Icumsa 45. Clasificación: Alimentos procesados Línea de producto: Azúcar Mercados de exportación: Estados Unidos, España, Francia, Rusia, Corea del Norte, Chile Posición arancelaria: 1701900000 Certificación: KOSHER, ISO 9001 Palabras clave: azúcar, caña Empresa: Incauca S.A. Departamento: Valle del Cauca

Ciudad: Cali

El Sector Azucarero se encuentra ubicado en 3 departamentos: Valle del Cauca, Cauca, y Risaralda, el proceso productivo de los ingenios se basa principalmente en la obtención de azúcar a partir de la materia prima caña. Cabe resaltar que Colombia está entre los mayores 15 productores de azúcar del mundo, y produce más azúcar del que se consume internamente, en 2013 la producción de azúcar fue de 2,1 millones de toneladas, frente a una demanda nacional de 1,7 millones de toneladas, las cuales se exportaron más de 670 mil toneladas a más de 60 países alrededor del mundo (Cenicaña 2011). En consecuencia, Colombia sigue siendo exportador neto de azúcar, lo cual garantiza suficiente abastecimiento para el mercado nacional. El sector azucarero Colombiano, opera bajo el principio de priorizar la demanda y el consumo interno de azúcar sobre las exportaciones, de esta forma en 2013 se sustituyeron 376 mil toneladas de azúcar, las cuales se dejaron de exportar, sin comprometer azúcar con destino al mercado nacional (Asocaña 2014).

MERCADO AZUCARERO MUNDIAL En la temporada 2013 / 2014, la producción mundial de azúcar alcanzó 171 millones de toneladas, cifra 1% inferior a la producción registrada en la temporada anterior (2012/2013). Por su parte el consumo mundial de azúcar fue de 168 millones de toneladas, 2% superior al consumo registrado en el período anterior. A pesar de que la producción cayó y el consumo se incrementó, se continuó con un superávit en el mercado azucarero mundial por quinto año consecutivo; aumentando de esta forma los inventarios en 3%, situación que generó presiones a la baja de los precios internacionales. Los países con mayor producción continúan siendo Brasil, India y la Unión Europea, mientras que los mayores consumidores son India, Unión Europea y China.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO AZUCARERO MUNDIAL EXPORTACIONES

Debido al incremento en la producción de azúcar, el volumen acumulado de exportaciones durante 2014 fue de 796.483 toneladas, cifra 18,7% superior a las exportaciones de 2013 (671.887 toneladas). Como se muestra en el Gráfico 6, los principales destinos de las exportaciones de azúcar colombiano en 2014 fueron respectivamente Chile (20,9%), Perú (20,7%), EE.UU. (14,5%), Haití (10,1%), Trinidad y Tobago (3,7%), Ecuador (3,2%) y Jamaica (3,2%). El volumen de azúcar exportado a estos países representó el 76,2% del total. El volumen restante se destinó a 57 países.

Gráfico 1. Destino de las exportaciones de azúcar – 2013

Acuerdos ya negociados, aún no vigentes. Se espera que durante 2015 pasen a aprobación en el Congreso los acuerdos con Costa Rica (terminado de negociar en mayo de 2013), Panamá (terminado de negociar en septiembre de 2013) e Israel (terminado de negociar en septiembre de 2013). Por el tamaño de sus mercados y las condiciones de acceso a los mismos, ni Costa Rica, ni Panamá, ni Israel representan oportunidades comerciales para el sector azucarero colombiano. En el caso de Panamá, este país le ha dicho al gobierno colombiano que no permitirá que el acuerdo entre en vigencia hasta tanto Colombia no elimine los impuestos y trabas que aplica a las importaciones de textiles y calzado procedentes del vecino país.

Igualmente, el acuerdo con Israel, que ratificó para Colombia el libre acceso a su mercado azucarero con cero aranceles, no ha logrado su aprobación en el congreso colombiano. En todo caso, esto no es una oportunidad comercial relevante, pues dicho país eliminó unilateralmente, hace unos años, sus aranceles a todas las importaciones de azúcar, debido a que no es productor. Sólo si restituyera sus aranceles de importación al resto del mundo, el azúcar colombiano tendría una oportunidad que podría tornarse interesante.

De otro lado, el acuerdo con Corea del Sur fue aprobado en el Congreso Colombiano en diciembre de 2014, con lo cual solamente le falta el concepto de exequibilidad por parte de la Corte Constitucional. Con esto, se espera que en el segundo semestre de 2015 o a más tardar a principios de 2016, entre en vigencia el acuerdo. En dicho TLC el azúcar crudo se liberará de inmediato en Corea, mientras que ambos países liberarán gradualmente el comercio del azúcar blanco. Para el sector azucarero colombiano esta es una buena oportunidad de mercado, puesto que el arancel al azúcar en Corea es de 35%, que se irá eliminando de manera gradual en 16 años. Por su parte, los alcoholes se liberarán bilateralmente en plazos de 5 años.

Finalmente, la Alianza del Pacífico integrada por Colombia, Chile, México y Perú tuvo un tropiezo inicial dado que la Corte Constitucional declaró inexequible la Ley que aprobó el Acuerdo Marco, por un problema de forma insubsanable. Sin embargo, a finales de 2014, el Acuerdo Marco junto con el acuerdo comercial, fueron aprobados por el Congreso de la República y deberán ser sometidos al respectivo examen de constitucionalidad.

Negociaciones en proceso. Las negociaciones con Japón, que iniciaron en 2013, se han venido adelantando a un ritmo lento. En cuanto al azúcar, dicho país no lo ha liberado en acuerdos comerciales previos y en este acuerdo insiste en que no está interesado en su liberación. En alcoholes, dicho país ofrece la liberación de algunos tipos de alcohol y la exclusión de otros. asocaña ha solicitado al gobierno colombiano la liberación bilateral del mercado azucarero y de

alcoholes, aunque el gobierno de Japón señala que el azúcar es parte de los productos “sagrados” que no puede liberar. En lo que tiene que ver con su producto tradicional, el azúcar, la industria azucarera colombiana incrementó en los últimos años tanto el volumen como el portafolio de calidades a ofrecer para el mercado nacional y el internacional. Es importante señalar que, aunque durante el año 2006 se consolidó la producción de alcohol a partir de caña, el sector azucarero sigue siendo uno de los diez mayores exportadores de azúcar del mundo, con más de 900 mil toneladas de exportaciones al año. El volumen exportado continúa como el más importante de cualquier producto agropecuario exportado por Colombia, incluso muy superior al de café, que asciende a 660 mil toneladas anuales. Cabe resaltar, que durante el año 2014 el volumen de exportación fue de 796.483 toneladas, cifra 18,7% superior a las exportaciones de 2013 (671.887 toneladas) lo que podemos observar que es un porcentaje significativo que va incrementado y que favorece a la economía del país. Con la realización del presente informe se puede concluir que existen muchas oportunidades de negocios para Colombia en cuanto a la exportación de azúcar, los mercados extranjeros son una oportunidad donde Colombia puede llegar a ofrecer diferentes productos o servicios siempre y cuando se realice con anterioridad un estudio e investigación exhaustiva de dichos mercados, donde se puedan comprar cifras, las tendencias, los canes de distribución y sobre todo la cultura al momento de establecer un negocio factor importante para abrir y cerrar cualquier tipo de acuerdo entre países. En la investigación se puede observar que se identificaron los países potenciales donde Colombia tiene grandes oportunidades de ofrecer el azúcar como producto; los cuales son China México, Estados Unidos, España, Francia, Rusia, Corea del Norte, Chile

PRODUCTO 1- ESCOGIDO POR PATRICIA SÁNCHEZ: TRUCHA ARCOÍRIS “FILETE”

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Cortes de trucha arco iris, presentación filete. Clasificación: Pescado fresco Línea de producto: Acuicultura Mercados de exportación: Estados Unidos, Canadá, Alemania, Rusia Posición arancelaria: 0304440000 Certificación: INVIMA Palabras clave: trucha arcoíris, filete, fresco, congelado Empresa: Trout Co. S.A.S. Departamento: Cundinamarca Ciudad: Choconta

La piscicultura colombiana está representada por el cultivo de dos especies: tilapia (Oreochromis sp) y trucha arco iris (Oncorchynchus mykiss) y reúne múltiples actividades económicas relacionadas que van desde la producción de alevinos hasta el levante y engorde de estos, además existe en Colombia la infraestructura suficiente y necesaria para la fabricación de alimentos concentrados lo que da un valor agregado a esta cadena. Desde 2004 hay un incremento en la demanda para el consumo de la tilapia roja a escala nacional e internacional, principalmente en el mercado de los Estados Unidos creando una oportunidad que se debe aprovechar en este sector desde Colombia para poder crecer en exportación acuícola, además poder abrir nuevos mercados internacionalmente, cabe resaltar que Colombia en cuanto a exportación ocupa un buen lugar con productos que poseen altos estándares de calidad y excelentes características organolépticas.

OPORTUNIDADES La tilapia y La trucha arcoíris son especies que se pueden estacionalizar permitiendo que Colombia tenga una oferta disponible durante todo el año. Una alta productividad y competitividad, mediante la realización de acciones en las áreas de investigación, innovación, desarrollo tecnológico y formación técnica permiten que Colombia tenga las condiciones ideales para una producción muy competitiva en este mercado.

MERCADOS PARA LA EXPORTACIÓN ACUÍCOLA Y PESQUERO ALEMANIA Oportunidad Acuícola y Pesquero Tendencias En Alemania Alemania es el quinto consumidor más grande de la Unión Europea y depende de las importaciones para cubrir su demanda. El pescado hace parte de la dieta balanceada de un alemán y su popularidad ha aumentado con el paso de los años. En cuanto a las presentaciones, el congelado es el preferido por los consumidores, seguido de conservas y marinados, crustáceos, moluscos y pescados frescos y ahumados. Este mercado está más orientado a los filetes. Las especies de pescado más populares son: el abadejo de Alaska, el arenque, el salmón y la trucha. Con respecto a la oferta colombiana, los compradores alemanes están interesados en camarones, tanto de cultivo como salvajes, filetes de tilapia frescos y congelados, conservas y trucha. Es muy importante para los importadores y minoristas que las especies importadas no estén en vía de extinción. Además Alemania es uno de los países que vende más productos certificados MSC (Marine Stewardship Council).

Canal de distribución Aunque las ventas de pescado en Alemania están dominadas por las grandes cadenas de descuentos y supermercados, estas no importan directamente, por ello los canales de

distribución más importantes son los importadores y los agentes. Algunos de estos importadores se especializan en diferentes productos y son quienes distribuyen a los supermercados y al sector hotelero y gastronómico. Las grandes compañías procesadoras prefieren importar directamente del origen, sin ningún intermediario.

RUSIA Oportunidad Acuícola Tendencia en Rusia Tradicionalmente los rusos han consumido pescado y otros frutos de mar, pero recientemente se ha visto un incremento en el número de restaurantes de comida japonesa y menús asiáticos que ofrecen platos basados en dichos productos que incluyen calamares, camarones, pulpos, al igual que variedad de productos preparados y semipreparados. Rusia es el principal importador de truchas a nivel mundial. En las grandes metrópolis rusas, el camarón forma parte de la canasta familiar básica. Los anillos de calamar, camarones, variedades de pescado seco y salado, en presentaciones desde 25 hasta 100 gramos (tipo chips) son cada vez más populares para acompañar las bebidas alcohólicas como la tradicional "Zakuska" rusa. También crece la promoción para ofrecer filetes apanados de rápida preparación.

Canal de distribución La cadena acuícola en Rusia tiene principalmente dos líneas de distribución: el traderinternacional que envía los productos a cadenas especializadas, industria transformadora, restaurantes y distribuidores. La segunda es el trader ruso que transporta los productos al distribuidor, la industria transformadora, las grandes cadenas y los restaurantes que llevan el producto ya terminado hasta el consumidor final.

El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a través de diferentes canales de distribución antes de que llegue a su destino final. Los principales entes que participan en

los canales de distribución son: el agente intermediario, que realiza los contactos y comercializa con el producto por una comisión, el importador que toma posesión del producto para luego venderlo a mayoristas o minoristas, la industria procesadora que procesa el producto para darle mayor valor agregado, y los detallistas o comerciantes minoristas. La calidad del producto es la clave para una exitosa penetración al mercado, particularmente el europeo. El mercado Europeo es un mercado competitivo para los que desean entrar con un producto como la trucha, países como el Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, España, Canada, Estados Unidos entre otros, llevan compitiendo en dicho mercado.

PRODUCCIÓN NACIONAL DE TRUCHA ARCOÍRIS De acuerdo con el Sistema de Información Pesquero y Acuícola, MADR – CCI, “la producción en el sector acuícola en Colombia, entre el año 1995 y el 2007 aumentó en 118%, al pasar de una producción de 30.514 toneladas (t) en 1995 a 66.567 t en el 2007, con un crecimiento promedio anual de 8,66%. En Colombia, este sector se constituye como fuente de empleo rural y de acuerdo con cifras del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) para 2003, esta actividad piscícola consolidó 1.820.342 jornales, lo que equivale a 10.343 empleos, aumentando en 2004 en 8,7% consolidándose en 11.244 empleos” ( Ministerio de Agricultura , 2009). Para el año 2008, “la producción nacional de trucha fue de 4.617 toneladas, de las cuales se exportó aproximadamente el 10% del total de la producción, el porcentaje restante fue destinado al consumo interno. Adicionalmente, al mercado nacional ingresaron 40 toneladas de trucha congelada por importaciones proveniente de Chile, lo que deja alrededor 4.242 toneladas de oferta de trucha para el mercado nacional” (Ministerio de Agricultura, 2009). Para el periodo de 1996 y 2008 “la producción de trucha en Colombia presento un crecimiento del 27% en promedio sin embargo, durante este periodo se presentaron crecimientos negativos que afectaron el crecimiento total los cuales se presentaron entre el 2000 y 2002 y el otro periodo de 2006 a 2007. Esta disminución o crecimiento negativo en la producción nacional de trucha se dio

especialmente en el departamento de Antioquia, a partir del año 2000 el cual se dio debido a la recesión económica y a los altos costos de producción que se presentaban en el sector por la incapacidad tecnológica para autoabastecimiento de insumos” ( Ministerio de Agricultura , 2009).

CONTEXTO INTERNACIONAL DE LA ACUICULTURA

La acuicultura es un mercado que cada vez coge mayor fuerza lo cual se observa en los 148 millones de toneladas de pescado que se suministraron en el 2010 en el mundo entre la pesca de captura y la acuicultura (con un valor total de 217 500 millones de USD).” De ellos, aproximadamente 128 millones de toneladas se destinaron al consumo humano y, según datos preliminares para 2011, la producción se incrementó hasta alcanzar los 154 millones de toneladas, de los que 131 millones de toneladas se destinaron a alimentos. Con el crecimiento mantenido de la producción de pescado y la mejora de los canales de distribución,

el

suministro

mundial

de

alimentos

pesqueros

ha

aumentado

considerablemente en las cinco últimas décadas, con una tasa media de crecimiento del 3,2 por ciento anual en el periodo de 1961 a 2009, superando el índice de crecimiento de la población mundial del 1,7 por ciento anual. El suministro mundial de peces comestibles per cápita aumento desde un promedio de 9,9 kg (equivalente en peso vivo) en la década de 1960 hasta 18,4 kg en 2009” (FAO, 2012). De acuerdo a estudios realizados por la FAO, “se visualiza que la acuicultura presenta una gran dinámica de crecimiento y se estima que en breve superara la oferta de “comida de mar” procedente de la pesca. El crecimiento de la oferta acuícola, de acuerdo con los ambientes en que se desarrolla, muestra una participación muy cercana de la acuicultura de agua dulce y de la agua marina, mientras que la de aguas salobres (casi todas de estuarios) está relativamente estancada” (FAO, 2011).

PANORAMA DE LA TRUCHA ARCOÍRIS A NIVEL MUNDIAL. “La trucha arco iris ha tenido un interesante crecimiento desde el año 2000 en donde se registraron 447 mil TM y se ha estimado que para el año 2010 habría alcanzado las 662 mil TM, representando ello un crecimiento a una tasa anual de 3,63 % a nivel mundial sobre la acuicultura de esta especie” (Ministerio de la Producción Perú , 2011).

Colombia se ha consolidado como el segundo exportador de tilapia roja y de trucha a los Estados Unidos, según el ministerio de agricultura nuestro país ha crecido en un 30% en toneladas y 33% en valor de exportaciones de estas dos especies. Por lo que con estos datos y crecimientos que ha venido teniendo el país se ratifica como el segundo proveedor de filetes frescos a Estados Unidos. Además de que estas cifras son iguales al aumento de la producción certificada, que también subió a un ritmó del 30%. “De acuerdo con el informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), las importaciones de ese país procedentes de Colombia de tilapia en fresco pasaron de 4.144 toneladas en 2014 a 5.394 toneladas, lo que también representó mayores ingresos para los productores al pasar de 33.288 dólares a 44.412 dólares el valor de las exportaciones.”

Para Colombia es muy importante seguir creciendo en el mercado acuícola, somos un país rico en diferentes especies marinas los cuales nos pueden llevar a penetrar a los grandes mercados y así mismo poder competir con otros países y lograr estar en uno de los primeros lugares como exportadores. La trucha arcoíris es un alimento de gran importancia en la dieta de muchas familias que hoy por hoy prefieren una alimentación sana. Por consiguiente se resalta que el TLC, ha venido abriendo puertas a diferentes países en especial a Estados Unidos y Canada y por ende se ha mejorado las exportaciones de diferentes productos a través de los canales de distribución y comercialización, cabe resaltar que la trucha no tiene arancel, debido a que es un producto primario. La trucha son exportadas a Canada y Estados Unidos a diferentes empresas que prefieren los productos colombianos por su calidad y frescura además del tiempo de entrega que se da en menos de

tres días en su destino y 12 días de vida útil para la venta permaneciendo sus características organolépticas intactas. Cabe resaltar que nuestro país solo cuenta con cuatro compañías exportadoras de trucha y es claro que la competencia nos gana, países como Perú, Turquía y Chile llevan años en la industria de exportar trucha, que buscan compradores en Estados Unidos entes las dificultades económicas que atraviesa Europa.

Un ejemplo de que si podemos exportar y llegar a ser exitosos en la exportación es el de la empresa colombiana Trout Co S.A.S, productora de truchas arcoíris, es uno de los cinco casos más exitosos de exportación a Estados Unidos desde que Colombia firmó el Tratado de Libre Comercio (TLC) con ese país, en mayo de 2012. Así lo considera Proexport, la entidad encargada de la promoción del turismo, la inversión extranjera y las exportaciones no tradicionales en Colombia, que el año pasado reconoció a esta empresa no solo por entender la dinámica de la lógica exportadora sino por importar tecnología para mejorar su negocio. Ese proceso de innovación constante permitió que en 2013 la facturación de Trout Co, que tiene sus criaderos de truchas en el Lago de Tota, el mayor de Colombia, en el centro del país, se incrementara un 18 % hasta alcanzar los 1,2 millones de dólares.

CONSUMO DE TRUCHA ARCOÍRIS Las principales exportaciones de trucha a nivel mundial se agrupan en tres tipos de productos: trucha congelada, trucha fresca o refrigerada y trucha viva y ahumada.

PRODUCTOS SUSTITUTOS Entre los principales productos sustitutos podemos encontrar aquellos pescados que sufren una trasformación mediante un procesamiento, entre ellos encontramos: la tilapia y la cachama de agua dulce y en los de mar tenemos el atún y la sardina. Decimos que estos productos son los sustitutos principales debidos a que si existe una subida de precio de la trucha esto provoca que se compre más productos procesados como la tilapia, la cachama o

el atún. Igualmente si bajan los precios de la trucha esto causaría una disminución en la demanda de los otros productos.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Existen una variedad de productos complementarios para la trucha, todo depende del tipo de consumidor al que estará dirigida además del tipo de gusto. Estos productos son los acompañantes de mesa como bebidas y ensaladas. Se dice que estos dos productos son complementarios ya que si existe un incremento en los precios de la trucha influye que la compra de bebidas o ensaladas se disminuya, así también si hay reducción en el precio, esto provocara un aumento en la demanda de los otros.

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA TROUT CO. S.A.S.

Empresa dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de trucha arco iris para el mercado de exportación como filetes de trucha arco iris frescos - refrigerados y congelados, diferenciados en color, presentación y talla nivel nacional e internacional en los países principales Canada y Estados Unidos, su destino son almacenes de cadena, supermercados, industrias de carnes, fundaciones entre otras. Posee afiliaciones con las siguientes entidades Proexport Colombia, Federación Nacional de Acuicultores de Colombia, Asociación Nacional de Exportadores aldex, esta empresa fue fundada en el año 2009, y es una de los casos más exitosos. Para el año 2011 esta empresa comenzó el proceso de exportación a los Estados Unidos, debido a la participación que tuvieron en la gran feria Boston Seafoods, se dieron a conocer y gracias a eso conocieron las ventajas que ofrece el tratado comercial. Sin embargo en el 2012, la empresa comenzó a expandirse y dedicar 42% de su producción con el fin de satisfacer la demanda en los Estados Unidos, y es consumida en importantes restaurante de Georgia, Florida y Nueva York. Cabe resaltar que la compañía tiene sus propios criaderos, actualmente tiene unas 240.000 truchas en el lago de Tota, el mayor de Colombia, en el centro del país, el cual tiene una superficie de 55

km2 y se encuentra situado a 3.015 metros sobre el nivel del mar, por lo que es el más alto de Suramérica después del Titicaca. Por consiguiente las truchas llegan a un peso de 50 gr, como el proceso dura aproximadamente entre seis y ocho meses estos logran unos 600 a 700 gramos más. Una vez estas ya se encuentran en su etapa de desarrollo son trasladadas a la planta de beneficio donde se realizan los cortes finales se empacan en cajas acondicionadas, se somete a un choque de frío y se remiten desde el aeropuerto el Dorado de Bogotá.

ANÁLISIS INTERNO DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA COMPAÑÍA

Lo primero que la compañía tiene que hacer es un diseño de un plan estratégico es comenzar realizando un análisis de la situación actual a nivel interno de la empresa, con el fin de poder evaluar las diferentes fortalezas y debilidades que tienen, a la vez tener en cuenta las amenazas y oportunidades en el contorno que se desenrollan.

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

La empresa Trout Co. S.A.S. trabaja con un plan estratégico a dos años, este plan solo intervienen la dirección ejecutiva y los ingenieros de producción, los administradores y los asesores comerciales, cabe resaltar que en la planeación estratégica intervienen la misión, la visión, objetivos empresariales y la política de calidad.

POLÍTICA DE CALIDAD

Somos una empresa colombiana

dedicada a la producción, procesamiento y

comercialización de trucha arco iris para el mercado de exportación como filetes de trucha arco iris frescos, refrigerados y congelados, diferenciados en color, presentación y talla, todo este proceso intervienen personal operativo, recursos y medios técnicos los cuales se regulan a través de normas y decretos que regulan las industrias alimentarias, con el fin de

mejorar continuamente el proceso productivo y obtener productos con altos estándares de calidad e inocuidad y a la vez garantizar con esto los clientes y consumidores.

MISIÓN

Aportamos a la nutrición humana y animal, ofreciendo productos acuícolas frescos, saludables y generadores de valor.

VISIÓN

TROUT Co. S.A.S, será en el 2020 una compañía acuícola, líder en el ámbito nacional e internacional, manteniendo un crecimiento sostenible y un desarrollo sustentable. Para llegar a todos los mercados a nivel global y poder posesionar sus productos.

OBJETIVOS EMPRESARIALES

Ofrecer un alimento de alta calidad nutricional soportado en un alto compromiso y responsabilidad social y ambiental. Fortalezas. Conocimiento, experiencia y resultados.

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA TROUT Co. S.A.S, es una empresa que brinda productos con altos estándares de calidad, además de brindar productos frescos al mercado, buscando de esta forma satisfacer totalmente a los consumidores. La compañía posee un organigrama, con el fin de tener claro su estructura organizacional y de esta forma exista eficiencia y eficacia en todas las áreas y así poder disminuir los impactos de mercado y minimizar los costos.

DIRECCIÓN ORGANIGRAMA GENERAL

CONTABILIDAD Y FINANZA

Asistente Vendedores Cajeros

IMPORTACIONES

Asistentes de congelados Cargadores

PRODUCCIÓN

Jefe de producción Operarios Almacenista

LOGÍSTICA (Distribución)

Asistente Conserje

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO DIRECCIÓN GENERAL

Este cargo tiene una gran responsabilidad en la compañía, la persona encargada estará a cargo de supervisar, evaluar, vigilar, planear y desarrollar informes, metas y objetivos a corto, mediano y largo plazo.

JEFE DEPARTAMENTO COMERCIAL (COMPRAS Y VENTAS)

Encargado de ver cómo serán los movimientos de entradas de insumos y materia prima, para solventar a la respectiva demanda del mercado, es decir se encargará de monitorear todos los sistemas de compras y ventas (movimientos de la mercadería), para estimar posibles ventas futuras o ver respectivas recesiones que pueda sufrir el mercado. Para lo cual aplicará estrategias de marketing, que nos ayude a ganar mercado. Cabe resaltar que en este punto se encuentran los vendedores que son las personas encargadas de ofrecer el producto y guiar a los clientes a escoger de forma adecuada a sus necesidades los artículos que deseen.

EXPORTACIÓN Este cargo consiste en organizar el transporte y garantizar que los artículos sean enviados por los métodos más convenientes y rentables. Además de mantener contactos con los agentes aduanales, Investigan los mercados potenciales, realizan visitas de venta personales, organizan promociones de ventas, contratan agentes y distribuidores, y negocian contratos de venta. Además de buscar nuevas oportunidades de mercados en diferentes países. También se encargan de establecer excelentes relaciones con los agentes, clientes y distribuidores con el fin de hacer un ambiente de comunicación agradable.

JEFE DE PRODUCCIÓN

Es el encargado de supervisar toda el área de producción, con el fin de que los operarios y almacenistas cumplan con los estándares de calidad y normatividad vigente. Además de velar de que se realice un trabajo con eficiencia y calidad.

LOGÍSTICA

Es la persona encargada de que se haga un correcto funcionamiento, coordinación y supervisión con el fin de que se lleve un control de los productos con el objetivo de comercializar a los clientes los encargos de mercancía en tiempo y forma, buscando la satisfacción del consumidor en todos los sentidos.

ANÁLISIS FODA 1. FORTALEZAS:  Diferenciación en el mercado al ser este producto un marisco y contar con el valor agregado que es ahumado, ya que casi no existe productos de esta línea ahumados.

 Es un producto fresco, con entrega a tiempo y fácil de preparar. .  Se encontrará en los lugares más asequibles debido a una buena cadena de distribución.  Se ofrecer descuentos en productos a los compradores.  Ser un ejemplo de éxito como exportadores de trucha arcoíris en Colombia.

2. OPORTUNIDADES:  Excelentes confianzas del producto que se ofrece.  Buena aceptación de la trucha arcoíris con valor agregado en sus diferentes presentaciones.  Presentaciones novedosas del producto ofrecido.  Baja competencia en cuanto a las exportaciones de la trucha arcoíris como congelado y fresco en filete.  Ventaja en cuanto a canales de distribución debido que a que la empresa se encarga de enviar directamente el producto.  Satisfacción por parte de los consumidores al recibir el producto a tiempo y con altos estándares de calidad y frescura.  La compañía tiene proyectado un amplio mercado que aceptaría el producto.  Oportunidad para posicionar la marca del producto en diferentes mercados internacionales.  Oportunidad de aceptación por parte de los consumidores por las propiedades alimenticias que este producto posee para la dieta humana.

3. DEBILIDADES:  Nos iniciaremos con un solo punto de venta y distribución a ubicarse en el norte de Guayaquil en el Km. 18 y medio vía Daule. Abriremos otros puntos a largo plazo.  Alto poder de negociación por parte de las camaroneras y proveedores de nuestra materia prima.  No poseer el reconocimiento como empresa por parte nuestro mercado meta.

 Necesidad de realizar campañas muy grandes de publicidad al ser empresa una nueva.

4. AMENAZAS:  Alta competencia con sustitutos como el atún y la sardina del producto por subida de precios.  Alta demanda en los mercados internacionales sin poder suplir.  Alta participación en el mercado de otras empresas en trucha en filete congelada y en fresco.  Poca participación o apoyo por el gobierno en cuanto la exportaciones de Colombia a otros países.

PLANEACIÓN PRESUPUESTAL

La empresa ha trabajado con recursos propios y también ayudada por medios de financiamientos de otras entidades que prestan el servicio además de recibir apoyo de entidades territoriales del sector acuícola. Cabe resaltar que el manejo de liquides es muy bueno, el pago de las exportaciones con los clientes internacionales se realiza por carta de crédito este pago es efectuado una vez que nosotros como exportador cumplamos con los requisitos estipulados en el acreditivo.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

La consulta se realizó en grupo de 2 personas individualmente y se seleccionó el pescado fresco “trucha arcoíris en filete”, Creemos que la trucha apenas está comenzando a penetrar en los mercados internacionales, es de gran importancia para Colombia porque aun no teniendo tanta experiencia con la exportación de este producto se sitúa como el segundo exportador de tilapia y trucha a los Estados Unidos. A Colombia le espera un gran futuro en los diferentes mercados a nivel mundial con estos dos productos. No será una tarea fácil competir con los otros países que nos llevan la delantera en años en esta industria pero

tenemos la calidad en los productos que se sacan al exterior. El azúcar es un producto esencial en la canasta familiar no fue escogido por nosotros para este informe debido a que hemos venido trabajando durante casi todas las evidencias con el queremos investigar y saber que otros productos son exportados desde Colombia por eso decidimos escoger la trucha como nuestro producto principal. Nuestro país posee grandes riquezas en cuanto a productos alimenticios y solo falta la iniciativa de seguir trabajando en grandes proyectos para poder ser grandes exportadores no de trucha sino de todos esos productos que tenemos y que si sabemos aprovechar llegaremos a conquistar grandes mercados internacionales. La trucha arcoíris es un alimento rico en proteínas, es un pescado semigraso, aporta proteínas de alto valor biológico, de manera que contiene todos los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales, aunque en cantidades algo menores en comparación con otros pescados. En relación a su contenido en vitaminas, aporta vitamina A, B2, B2 y B3, también contiene minerales, como el hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Este producto es preferido por otros países por la calidad y la frescura con que es entregado, algo a favor para las 4 empresas colombianas que lo exportan.

En base al proceso de mercadeo de la compañía, se les invita a realizar planes concretos y agresivos que les permitan crecer en todos los ámbitos y de esta forma lograr acaparar más mercados, no solo Estados Unidos, se sabe que apenas están siendo aceptados en el mercado canadiense, es lógico que la visión actual indica que para el 2020 estarán en muchos mercados internacionales, se les recomienda realizar estrategias de ventas, promociones y participar en eventos y ferias con el fin de dar a conocer el producto en sus diferentes presentaciones y que el público o los clientes se interesen por ellos, además de lograr una participación mayor de los canales propios los cuales están generando un excelente crecimiento favoreciendo de esta forma grandes volúmenes de ventas en el futuro. Otro punto importante sería en que la empresa supla también los mercados nacionales además de los mercados internacionales para eso debe expandir más sus criaderos y aumentar de esta forma el número de cultivos de la trucha arcoíris. Lo que se busca es poder cumplir los pedidos que los mercados externos e internos requieren. Pero es

importante que para poder cumplir con todos estos propósitos tengan una base financiera disponible que les permita adquirir los recursos necesarios para llevar a cabo los planes y objetivos planteados en la compañía. Por consiguiente es esencial que la compañía posea datos reales y específicos de los costos de cada producto además del costo del todo el proceso que se realiza, de modo que se pueda conocer la rentabilidad de cada uno de ellos y de esta forma poder realizar una mejora continua en cada uno de los procesos.

Con base en lo anterior se ha definido un plan estratégicos para los próximos 2 años.

Tabla 1. Definición del plan estratégico de la empresa TROUT Co. S.A.S. ESTRATEGIAS

OBJETIVOS

META

BENEFICIOS

COSTOS

TIEMPO DE EJECUCIÓN

INFRAESTRUCTURA DE COSTOS

Establecer el costo de cada uno de los productos derivados de la trucha arcoíris con datos reales con el fin de tomar decisiones en el futuro.

Deben poseer el costo real de cada uno de los productos. Fijar costos por cada canal de comercialización, clientes finales, además de la rentabilidad de cada producto.

La empresa debe contar con personal capacitado para llevar a cabo todas estas estrategias del plan. Para ello debe buscar apoyos complementarios con otras entidades u oficinas que presten este servicio. Además de realizar una remodelación en algunas áreas, todo esto incurre a un costo equivalente de $40.000.000

5 meses

ELABORAR UN PLAN DE MERCADEO Y VENTAS

Desarrollar diferentes estrategias de mercadotecnia con el fin de fortalecer los mercados actuales y de la misma forma que se puedan abrir nuevos mercados internacionales de modo que se incremente el volumen de venta y genere a la vez nuevos ingresos a la empresa. Seguir desarrollando la producción propia de tilapia arcoíris aumentando de esta forma la producción de las mismas.

Acaparar el mercado internacional. Generar nuevas presentaciones o innovaciones en el producto, buscando de esta forma llamar atención del consumidor y satisfacer sus gustos. Crecer en cuanto a las ventas para que esto se vea reflejado en la mejora de la empresa. Ampliar la participación de los canales, mediante la agregación de nuevos clientes. Incrementar el volumen de ventas. Influenciar en el consumo percápita de filetes.

Permite realizar una evaluación exhaustiva de los productos que realmente son útiles para la empresa. Además de determinar los canales que si son de beneficio para la compañía. Permite tener un control en los procesos de manera que si se está haciendo alguno mal se pueda corregir y de esta forma llegar a una mejora continua. Posicionamiento de la compañía a nuevos mercados internacionales. Aumentar ventas- mejorando costos – alcanzando excelentes niveles de rentabilidad en la compañía. Ofrecer productos con precios acorde a las necesidades de los clientes buscando la satisfacción de los mismos.

Para realizar los estudios y estrategias de mercadeo se necesitan apoyo y personas encargadas de este tema. Por lo que la inversión es de $10.000.000

Ejecución a partir de la fecha y terminación en un año.

Aumentar el consumo de filete de tilapia. Lograr ser diferentes a los productos sustitutos buscando de esta forma ser siempre los mejores en cuanto a calidad y frescura.

Costos de $ 200.000.000

MEJORAMIENTO Y AUMENTO EN LOS CRIADEROS DE TRUCHA ARCOÍRIS

2 años o más.

PLAN DE CAPACITACIONES

Implementar un plan de capacitación, con el fin de mantener actualizados todo el personal del área de producción.

Conseguir mejorar continua en todos los procesos. Tener el personal actualizado para realizar un trabajo con eficiencia y eficacia.

Obtener productos con altos estándares de calidad. Llegar a satisfacer 100% a los consumidores. Ser los pioneros y los líderes en el mercado de filete de trucha. Tener personal altamente capacitado el todo el proceso.

Gastos generados por las capacitaciones a realizar $ 40.00.0000.

Capacitaciones semanales durante los próximos 4 años.

CONCLUSIÓN

La TROUT Co. S.A.S. Han venido siendo un caso exitoso en Colombia en cuanto a las exportaciones de trucha arcoíris a Estados Unidos, además de estar incursionando en el mercado canadiense. Esta empresa junto con 3 más ha venido desarrollando productos de alto valor agregado bajo los parámetros y normatividades vigentes en la industria alimentaria. Los análisis e investigaciones hechas, reflejan la necesidad que existe sobre el desarrollo de este sector acuícola en el país. Es por esto que el gremio acuícola debe asumir con mucha responsabilidad las actividades y planeaciones que el sector necesite para poder expandirse con diferentes productos y especies no solo en el ámbito nacional sino internacional. Es por esto que la empresa TROUT Co. S.A.S dentro de su plan de mercadeo debe considerar todas las observaciones realizadas y elaborar las estrategias suministradas para mejorar todos los departamentos o áreas que la conforman y de esta forma realizar mejorar continuas. Además de fortalecer esas estrategias con el fin de sacar y vender los mejores productos en los diferentes canales de distribución que puedan generar la posibilidad de negocios potenciales en el futuro. Por ende es de vital importancia poder tomar decisiones con debido tiempo para minimizar los posibles errores. Esta compañía sabe para dónde va, tiene claro sus objetivos y metas, además de tener un buen desarrollo desde el punto de vista de los estándares de calidad de los productos, por eso es importante que también se concentren en el área de mercadeo y venta, planeación estratégica, recursos humanos, área de exportaciones, entre otras si no se les tiene importancia lo que se logra es atrofiar el crecimiento de la misma. Es importante recalcar que la acuicultura posee un buen ritmo de crecimiento, con una rentabilidad mayor que las actividades agropecuarias tradicionales. Mostrándose como una actividad económica promisoria y altamente contribuyente hacia el futuro de la producción total nacional pesquera y de la seguridad alimentaria. En cuanto al desarrollo económico

del país, este ha generado empleo rural además de realizarse exportaciones con lo que ha generado divisas para el país y de igual forma manteniendo la oferta interna para el consumo nacional. En cuanto a la seguridad alimentaria y la pobreza la acuicultura ha contribuido a reducirlas, la población rural ha venido realizando criaderos en sus fincas y de esta forma minimizando los gastos y ahorrar parcialmente el dinero que invierten en la compras de otros sustitutos como la carne bovina, ovina y porcícola. Por último es importante que la compañía siga las recomendaciones hechas en el plan estratégico con el fin de que todas sus áreas mejoren continuamente. Buscando de esta forma entrar a nuevos mercados con diferentes productos de alto valor agregado y altos estándares de calidad para el consumidor se sienta satisfecho. Cabe resaltar que lo que se busca es tener buenos ingresos, reducción de costos fijos y altas rentabilidad para que la empresa funcione en las mejores condiciones y siga creciendo día a día.

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