Acidez Procedimiento

PROCEDIMIENTO DE CÁLCULO DE % ÁCIDO LÁCTICO

Medir 10 ml de leche, llevar a un vaso de precipitado y adicionar tres gotas de fenolftaleína. Añadir Hidróxido de Sodio hasta el punto de neutralización (cambio de color de blanco a rosado). Usar la siguiente fórmula para calcular el % de ácido láctico presente en la leche.

(  L* eq-g⁄L*  geq-g ml V

g Acidez 

⁄l  (Ácido láctico)

Donde:  Volumen de la solución de NaOH gastado. V= = Volumen N= = Normalidad  Normalidad de la solución de NaOH 0.1 N ( M = Volumen de la muestra en ml. 90 = Equivalente = Equivalente de ácido láctico.



eq-g ) L

 =

90

 

 *

100