Acción de La Lipasa Pancreatica

ACCIÓN DE LA LIPASA PANCREATICA  INTRODUCCIÓN  La lipasa es una enzima de la clase de las hidrolasas, que se usa en el organismo para disgregar los lípidos (grasas) de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su funció fun ción n pri princi ncipal pal es cat catali alizar zar la hid hidról rólisi isiss de tri triacil acilgli glicero ceroll a gli glicer cerol. ol. Las lip lipasa asass se encuentran en gran variedad de seres vivos, al igual que las esterasas hidrolizan grasas y aceites acei tes en los pro proces cesos os dig digest estivo ivos s tam tambi! bi!n n est est"n "n inv involu olucra cradas das en el rom rompim pimien iento to y movilización de los lípidos dentro de las c!lulas de un organismo y de la transferencia de lípidos de un organismo a otro. Las lipasas, cuya denominación bioquímica es acil#ester# hidrolasas, son enzimas relativamente específicas en su actividad catalítica y algunas de ellas se distinguen por su alta estereo especificidad. $oseen un sustrato específico y tienen unaa óp un ópttim imaa ac acttivi vida dad d en un am ampl pliio ra rang ngo o de te tem mpe pera rattur ura, a, es estto la lass ha hace ce un unos os  biocatalizadores vers"tiles. Las lipasas son enzimas lipoliticas que hidrolizan las uniones estere est eress de los tri trigli glic!r c!rido idos, s, est estas as enzi enzima mass se enc encuent uentran ran amp amplia liame mente nte dis distri tribui buidas das en  plantas, procariontes y eucariontes especialmente en animales, en vertebrados se encuentran tres isoenzimas te%ido especificas (p"ncreas, hígado, intestino) se a encontrado que estas enzimas est"n altamente asociadas a quilomicrones, y proteínas de ba%o peso molecular. &n estas proteínas se encuentra una región altamente conservada, la cual est" alrededor de una serina, la cual participa %unto con residuos de histidina y "cido asp"rtico en la estabilización de la mol!cula esta misma región se encuentra en otras lipasas procariotas como lecitin# colesterol aciltransferasa la cual cataliza "cidos grasos transferidos entre la fosfatidil colina y el colesterol. La función principal de esta lipasa g"strica es ayudar a la absorción de grasas. 'ay que destacar que la producción de %ugo g"strico est" controlada por dos mecanismos • •

nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc.),hormonal a trav!s de la hormona astrina

 MARCO TEORICO

Las lipasas (*riacilglicerol), catalizar diversas reacciones org"nicas y son adecuadas  para la resolución cin!tica de alcoholes, "cidos carbo+ílicos y !steres en agua como en disolventes org"nicos. La lipasa es una enzima que se usa en el organismo para disgregar  las grasas de los alimentos de manera que se puedan absorber. Las lipasas se definen como enzimas que hidrolizan preferentemente los !steres de glicerol de los "cidos grasos de cadena larga en las uniones de carbono  y -, produciendo  moles de "cidos grasos y  mol de beta#mono#glic!rido por mol de triglic!rido. *ras isomerización, el tercer "cido graso puede ser desdoblado a una velocidad m"s lenta. La enzima lipasa en general se encuentra en la leche materna y seg/n estudios es id!ntica a la enzima colesterol esterasa  por lo que se supone que el origen es pancre"tico y llega a las gl"ndulas mamarias a trav!s de la circulación sanguínea. &l %ugo pancre"tico contiene adem"s diversas enzimas para la digestión de lípidos, llamadas lipasas. &ntre las  principales lipasas pancre"ticas destacan la triacilglicerol hidrolasa, el colesterol !ster# hidrolasa y fosfolipasa 0. La lipasa pancre"tica es una enzima que se produce en el p"ncreas y se secreta en el intestino delgado, donde ayuda a descomponer las grasas, 1lípidos2 (3raccionando las mismas (triglic!ridos) que comemos para convertirlas a componentes m"s simples como son los "cidos grasos y el glicerol. La lipasa pancre"tica, hidroliza a los *0 en posición  y - formando secuencialmente ,#diacilglicerol y #acilglicerol y las sales de 4a5 y 65 de los "cidos grasos. &+hibe la típica 789# hidrolasa veces en su 4#terminal de dominio catalítico. La tríada catalítica, compuesto de residuos Ser:, 0sp ;