ABONO ORGANICO-MONOGRAFIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA ESCUELA INGENIERIA QUIMICA

OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR  DE VÍSCERAS DE PESCADO

CURSO : SIMULACION, SIMULACION, CONTROL Y AUTOMATIZACION DE PROCESOS.

G.H.

: 01Q

PROFESOR

: ING. CARRANZA NORIEGA, RAYMUNDO MAXIMO

INTEGRANTES

:

 CAMACUARI AMARO, PATRICIA

072799F

 FLORES TRUJILLO ,EDITH

030790K

 GARCIA FALCON,OLGA

042794F

 MEZA JAVIER,HENRY  PONSECA FLORES, RAUL  SICHA CARPIO ,LUIS  VILLARREAL ALCOCER,ROBERTO  PEREZ PEREYRA ,MADELEY

BELLAVISTA – CALLAO 2013-A

1

INDICE INTRODUCCION ...........................................................................................................................

3

RESUMEN .......................................................................................................................................

4

CAPITULO I ....................................................................................................................................

6

 A.

PROBLEMÁTICA ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................ .......... 6

B.

DELIMITACION DE LA INVESTIGACION .......................... ......................................... ............................. ............................ ........................... ............. 6

C.

JUSTIFICACION .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ........................... ............. 6

D.

LIMITACIONES .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ................ .. 7

E.

OBJETIVOS ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................... ...... 7

CAPITULO II ...................................................................................................................................

8

FUNDAMENTACION TEORICA ..............................................................................................

8

A.

MARCO HISTORICO ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................ ................. .... 8

B.

CONTEXTO ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................... ...... 9

C.

SINTESIS DEL MARCO SOCIAL, CULTURAL, LEGAL........................... .......................................... ............................ ............. 10

MARCO SOCIAL ....................................................................................................................

10

MARCO CULTURAL ..............................................................................................................

11

MARCO LEGAL ......................................................................................................................

12

D.

MARCO TEORICO ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. .................... ...... 14



VISCERAS DE PESCADO ...........................................................................................

14



ABONO ORGANICO .....................................................................................................

16



COMPOSTAJE ...............................................................................................................

17



CONDICIONES DEL PROCESO DE COMPOSTACIÓN ........................................ 22



ICTICOMPOST ...............................................................................................................

CAPITULO III...............................................................................................................................

29 30

OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

1

INDICE INTRODUCCION ...........................................................................................................................

3

RESUMEN .......................................................................................................................................

4

CAPITULO I ....................................................................................................................................

6

 A.

PROBLEMÁTICA ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ........................ .......... 6

B.

DELIMITACION DE LA INVESTIGACION .......................... ......................................... ............................. ............................ ........................... ............. 6

C.

JUSTIFICACION .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ........................... ............. 6

D.

LIMITACIONES .......................... ........................................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ................ .. 7

E.

OBJETIVOS ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................... ...... 7

CAPITULO II ...................................................................................................................................

8

FUNDAMENTACION TEORICA ..............................................................................................

8

A.

MARCO HISTORICO ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................ ................. .... 8

B.

CONTEXTO ........................... ......................................... ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ ............................ .................... ...... 9

C.

SINTESIS DEL MARCO SOCIAL, CULTURAL, LEGAL........................... .......................................... ............................ ............. 10

MARCO SOCIAL ....................................................................................................................

10

MARCO CULTURAL ..............................................................................................................

11

MARCO LEGAL ......................................................................................................................

12

D.

MARCO TEORICO ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. .................... ...... 14



VISCERAS DE PESCADO ...........................................................................................

14



ABONO ORGANICO .....................................................................................................

16



COMPOSTAJE ...............................................................................................................

17



CONDICIONES DEL PROCESO DE COMPOSTACIÓN ........................................ 22



ICTICOMPOST ...............................................................................................................

CAPITULO III...............................................................................................................................

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HIPOTESIS Y VARIABLES .......................... ........................................ ............................ ............................. ............................. ............................ ............................ .................. .... 30

 A. HIPOTESIS .....................................................................................................................

30

B. DIAGRAMA DE VARIABLES........................................................................................

30

C.

DEFINICION OPERACIONAL DE LAS VARIABLES ...........................................

34

D.

INDICADORES DE LAS VARIABLES .....................................................................

35

CAPITULO IV ............................................................................................................................. A.

36

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN ........................... ......................................... ............................ ............................. ....................... ........ 36

ENFOQUE DE LA INVESTIGACION........................................................................... 36 B.

TIPO DE INVESTIGACIÓN ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ..................... ...... 37

C.

MATERIALES Y MATERIALES Y METODOS ........................... .......................................... ............................. ............................ ............................ ............................ .................. .... 38

D.

DETALLE DE PROCEDIMIENTO ............................ .......................................... ............................ ............................ ............................ ....................... ......... 39

TECNICAS QUE SE APLICAN .................................................................................... 39 E.

RESULTADOS ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ .............. 40

F.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS ............................ ........................................... ............................. ............................ ............................ ......................... ........... 40

G.

CONCLUSIONES ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................. ...................... ........ 41

H.

RECOMENDACIONES ........................... ......................................... ............................ ............................ ............................ ............................. ............................ ............. 42

I.

ANEXOS............................ ........................................... ............................. ............................ ............................ ............................ ............................ ............................ ....................... ......... 42

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INTRODUCCION Hoy en día los residuos orgánicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista cualitativo y cuantitativo. Constituyen entre el 30 y el 65 % de los residuos domiciliarios, según lugar y clima, más del 85% de los residuos considerados agrícolas y un porcentaje no despreciable de residuos industriales, fundamentalmente vinculados a las agroindustrias. El presente trabajo de investigación tiene como objetivos: 





Determinar a través de la mezcla de diferentes residuos orgánicos, que complementan a las vísceras de pescado, cual es el más adecuado para la obtención de un buen abono. Determinar la temperatura en la cual los microrganismos están en su fase final. Determinar el periodo de compostación para los residuos orgánicos generados en la provincia constitucional del callao.

Siendo la formulación de la hipótesis: “Elaborar “ Elaborar un abono orgánico en base a vísceras de pescado, donde se buscara que que las vísceras junto con otros aditivos aditivos en medio aerobia y húmedo, cumplan con la relación adecuada de carbono y nitrógeno final, considerada para un buen abono” abono ”. Esperamos que nuestro trabajo de investigación les resulte claro y útil, para que entre todos, asumiendo cada uno su responsabilidad podamos mejorar nuestro entorno al no seguir contaminándola.

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RESUMEN

Los residuos provenientes de las actividades pesqueras, “vísceras de pescado”, tienen un alto contenido de macroelementos, como son: el nitrógeno, potasio, fósforo, además de microelementos, como: calcio, magnesio, azufre, boro, cobre, hierro, molibdeno, zinc, etc. y grandes cantidades de carbono esencial para el desarrollo integral de la planta, es por ello que esta fracción orgánica será materia prima de los procesos de compostaje. El compost es un material al que se llega por biotecnologías de bajo costo, que nos permite mantener la materia orgánica dentro del ciclo natural, no incinerándola ni "ensilándola", con difícil y cara recuperación, como sería el caso de los rellenos sanitarios. Es un mejorador de suelos, sumamente útil en el combate a la erosión, en la mejora de los cultivos en cuanto a cantidad y calidad de los mismos. Su producción trae beneficios directos e indirectos si consideramos los beneficios en la producción, la mano de obra que ocupa su procesamiento, las posibilidades de obtener producciones ambientalmente sanas, la disminución de materia a eliminar  y su valor como elemento formativo ambiental. Este proyecto tuvo como objetivo obtener mediante la realización de diversos ensayos, la producción adecuada de compost a partir de vísceras de pescado. Para lograr el abono orgánico se realizaron una serie de investigaciones tales como: temperatura de proceso, acidez, humedad, relación adecuada de carbono/ nitrógeno e incorporación vísceras de pescado y otros residuos orgánicos a la pila. En cada uno de estos ensayos se conformaron mezclas, estas se dividieron de acuerdo al residuo orgánico que complemento a las vísceras de pescado, siendo evaluados durante un periodo de 60 días a través de distintas variables como temperatura y pH. La relación de C/N asumida es igual a 30, para cual aparte del

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residuo orgánico elegido se usó como complemento principal el aserrín por su alto contenido de Carbono. Los valores obtenidos fueron analizados mediante métodos apropiados de estudio realizado, a través del cual se pudo concluir que

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CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A. PROBLEMÁTICA  Actualmente se presenta la situación problemática de la contaminación ambiental, suceso provocado en distintos sectores del Perú. En el sector  pesquero una de las contaminaciones que se realiza es por los procesadores artesanales pesqueros que arrojan residuos orgánicos de pescado al mar, contaminando así el litoral costero de nuestro país, es por  ello que surge la iniciativa de producir Ictiocompost para poder así disminuir  el grado de contaminación y también para producir un abono rico en nutrientes para el suelo agrícola. La producción del abono orgánico “Ictiocompost” es una iniciativa que contribuye a proteger y conservar el medio ambiente y además se constituye en una alternativa para los agricultores de utilizar un fertilizante a un menor precio.

B. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION La elaboración de abono natural como fertilizantes orgánicos en la agricultura a partir de vísceras de pescado recolectadas de la asociación de estibadores del terminal pesqueros ubicadas en la Av. Néstor Gambeta #6311, en un tiempo de 2 a 3 meses aproximadamente, realizando la investigación en el jardín de un domicilio en el distrito de Independencia.

C. JUSTIFICACION Las vísceras de pescados provenientes de la asociación de estibadores del terminal pesqueros generan un impacto negativo en los ecosistemas y salud humana. Es necesario corregir y diseñar medidas correctivas que contribuyen a eliminar la contaminación ambiental por grasas y viseras de pescado. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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La investigación afronta el problema de la contaminación ambiental por  grasa y vísceras transformándolo en fertilizantes orgánicos. Los beneficios obtenidos de los fertilizantes orgánicos es recomponer los niveles de materia orgánica del suelo, lo que incrementa su capacidad para retener los nutrientes minerales. Nuestro proyecto permite transformar una materia desechable en un componente que beneficie la parte agrícola y de jardinería con la aplicación de abono refrescante.

D. LIMITACIONES La investigación está limitada por el tiempo ya que para que las vísceras se transformen en abono toman un lapso de 2 a 3 meses.

E. OBJETIVOS Objetivo General: Elaborar un abono orgánico en base a vísceras de pescado, la cumpla con la relación adecuada de carbono y nitrógeno final, considerada para un buen abono.

Objetivo Específicos: 





Determinar a través de la mezcla de diferentes residuos orgánicos, que complementan a las vísceras de pescado, cual es el más adecuado para la obtención de un buen abono. Determinar la temperatura en la cual los microrganismos están en su fase final. Determinar el periodo de compostación para los residuos orgánicos generados en la provincia constitucional del callao.

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CAPITULO II FUNDAMENTACION TEORICA A. MARCO HISTORICO De forma tradicional, durante años, los agricultores han reunido los desperdicios orgánicos para transformarlos en abono para sus tierras. Compostar dichos restos no es más que imitar el proceso de fermentación que ocurre normalmente en un suelo de un bosque, pero acelerado y dirigido. El abono resultante proporciona a las tierras a las que se aplica prácticamente los mismos efectos beneficiosos que el humus para una tierra natural. El desarrollo de la técnica de compostaje a gran escala tiene su origen en la India con las experiencias llevadas a cabo por el inglés Albert Howard desde 1905 a 1947. Su éxito consistió en combinar sus conocimientos científicos con los tradicionales de los campesinos. Su método, llamado método lndore, se basaba en fermentar una mezcla de desechos vegetales y excrementos animales, y humedecerla periódicamente. La palabra compost viene del latín componere, juntar; por lo tanto es la reunión de un conjunto de restos orgánicos que sufre un proceso de fermentación y da un producto de color marrón oscuro, es decir, que en él el proceso de fermentación está esencialmente finalizado. El abono resultante contiene materia orgánica así como nutrientes: nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, necesarios para la vida de las plantas. En la ciudad holandesa de Hanmer se instaló en 1932 la primera planta de compost hecho con las basuras urbanas, A principios de la década de los 60, había en Europa 37 plantas, Dicho número aumentó considerablemente durante dicha década, y a primeros de los 70 se llegó a 230 plantas, destacando el Estado Francés y el Estado Español, instalándose en este último sobre todo plantas de OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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compost en el Levante Y Andalucía. Sin embargo, a partir de mediados de los setenta la evolución se estancó y se cerraron numerosas plantas. Una de las causas de este estancamiento fue la deficiente calidad del compost producido (no se hacía separación previa en origen de la materia orgánica de los residuos sólidos urbanos) y el poco interés de los agricultores en utilizarlos.

B. CONTEXTO El abastecimiento de recursos pesqueros frescos a nivel mayorista se da principalmente vía los 2 terminales pesqueros: Villa María del Triunfo y Ventanilla, ubicados en los distritos con similar nombre, al sur y norte de la ciudad de Lima, respectivamente. En menor medida, el supermercado Minka registra también una oferta mayorista, concentrada especialmente en mariscos.  Aunque aparentemente, Villa María del Triunfo y Ventanilla,

parecerían

mercados netamente mayoristas, en sus instalaciones también se da una continua pugna entre comerciantes mayoristas y minoristas, conviviendo con revendedores, y compradores (amas de casa, ambulantes, distribuidores, etc.). Dada la ubicación geográfica polarizada de ambos mercados, cuentan con un público cautivo, principalmente en los consumidores en los que la variable precio es determinante, toda vez que implica asumir gastos de transporte. El ministerio de producción viene realizando desde el 2003 hasta la actualidad un estudio estadístico diario del abastecimiento de especies hidrobiológicas en los mercados mayoristas de la capital (Ventanilla, Villa maría, Minka). De los cuales se observa que la venta mensual varia de 74 a 138 toneladas en el mercado de ventanilla, el cual hemos analizado por ser el que realiza la mayor cantidad de ventas y por encontrarse en una zona de fácil acceso, en la venta de pescado observamos que 22 a 50 toneladas son parte de los residuos orgánicos (cabeza, cola y vísceras de pescado) y estos forman parte de la carga ambiental en la zona de lima.

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C. SINTESIS DEL MARCO SOCIAL, CULTURAL, LEGAL

MARCO SOCIAL La Provincia Constitucional del Callao comprende los distritos de : Bellavista, La Punta, La Perla, Carmen de la Legua - Reynoso y Ventanilla, comprendiendo en su jurisdicción el grupo que forman la isla de San Lorenzo y los islotes vecinos. Conforme a un decreto de la autonomía del Callao (1836). Los nuevos límites de la Provincia han sido demarcados por el Instituto Geográfico Militar con arreglo a la Ley No. 12538 del 12 de enero de 1956 y el reciente Decreto-Ley Nº 17392, que crea el distrito de Ventanilla. El mapa del Callao, levantado de acuerdo con las leyes vigentes, consigna los datos siguientes: área total 147 Km² 850 Mts², área del mar territorial: 12,500 Km².De los distritos mencionados el último en integrarse fue Ventanilla en el cual se encuentra el terminal pesquero que diariamente origina una gran cantidad de carga ambiental que puede ser tratada, el cual es base de nuestra investigación.

Caracterización de las organizaciones sociales Encontramos que las organizaciones sociales en el ámbito de la Provincia Constitucional del Callao, tienen los siguientes aspectos de caracterización: Existe un tejido social denso que es el resultado de tres factores importantes: La tradición social organizativa, originada en las formas gremiales desplegadas desde la aparición de las actividades portuarias e industriales en Callao - Cercado, formas organizativas antiguas y todavía vigentes como las organizaciones vecinales en las zonas residenciales, las organizaciones sociales de base que son el grueso de las organizaciones existentes en todos los distritos; y la emergencia de demandas y formas de representación de intereses económicos y ciudadanos mucho más modernos. De acuerdo con estas características se ha determinado la existencia de dos vectores centrales para la caracterización de la organización social de la Provincia OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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Constitucional del Callao: La existencia de formas organizativas sociales para la lucha contra la pobreza y la emergencia, las cuales tienen localización principal en zonas del Callao - Cercado y Ventanilla. La otra presencia de organización social para el desarrollo son las asociaciones civiles, empresas privadas y gremios empresariales, comités de desarrollo, etc., estas poseen una agenda más amplia y dirigida a lograr condiciones de desarrollo para sus distritos. Se puede encontrar estas formas organizativas en zonas de Ventanilla, Callao, Bellavista y La Punta.

MARCO CULTURAL Debe apreciarse la importancia del desarrollo de la pesca artesanal del Callao, no solo por la población en ella comprometida, sino fundamentalmente por su contribución a la canasta de consumo familiar, el desarrollo de la empresa gastronómica de una de las economías más importante del país (el área metropolitana Lima - Callao) y las propias potencialidades de los artesanos pesqueros que aspiran a ser exportadores de productos marinos. En el Callao, la pesca artesanal desembarca más de 140 especies para el consumo humano directo en fresco, el que se distribuye a los diferentes terminales pesqueros de la metrópoli (En el Callo destacan el Terminal de Ventanilla y MINKA como los polos de distribución más importantes). El Terminal Pesquero del Callao fue privatizado, dejando a los pescadores artesanales en un antiguo y pequeño muelle. Ambos muelles: uno de tipo artesanal "Muelle Viejo" y el otro un Terminal Pesquero Zonal. Según los estudios de Factibilidad del Puerto Pesquero Artesanal en el año 2005, se obtuvo respecto de las embarcaciones los siguientes datos: - Las embarcaciones pequeñas de 0.5 – 4 TM de bodega, constituyen el 64% de las embarcaciones en el Callao, teniendo relativa autonomía de pesca y su  jornada de pesca es de 8 a 12 horas, dependiendo de la pesca que capturen. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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- En su mayoría los buzos (pescadores) usan embarcaciones de 2 a 3 TM de bodega, salen generalmente alrededor de las isla, siendo las especies de captura más frecuente de capturas: el caracol, caracol negro, cangrejos, pulpo y lenguado.

MARCO LEGAL La presencia en el medio ambiente circundante de materias o formas de energía que impliquen riesgo, daño o molestia grave para las personas, la fauna, la flora o bienes de cualquier naturaleza, son formas de contaminación ambiental. Razón por la cual en el presente trabajo nos basamos en las Normas Ambientales del Estado y del Municipio.

LEY GENERAL DEL AMBIENTE  – LEY 28611 Artículo I.- Del derecho y deber fundamental Toda persona tiene el derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable, equilibrado y adecuado para el pleno desarrollo de la vida, y el deber  de contribuir a una efectiva gestión ambiental y de proteger el ambiente, así como sus componentes, asegurando particularmente la salud de las personas en forma individual y colectiva, la conservación de la diversidad biológica, el

aprovechamiento

sostenible

de

los

recursos naturales y el desarrollo

sostenible del país.

Artículo 118.- De la protección de la calidad del aire Las autoridades públicas, en el ejercicio de sus funciones y atribuciones, adoptan medidas para la prevención, vigilancia y control ambiental y epidemiológico,

a

fin

de

asegurar

la

conservación,

mejoramiento

y

recuperación de la calidad del aire, según sea el caso, actuando prioritariamente en las zonas en las que se superen los niveles de alerta por la presencia

de

elementos

contaminantes,

debiendo

aplicarse

planes

de

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contingencia para la prevención o mitigación de riesgos y daños sobre la salud y el ambiente.

LEY ORGÁNICA DE MUNICIPALIDADES (LEY 27972) Artículo 80.- Saneamiento, salubridad y salud Las municipalidades, en materia de saneamiento, salubridad y salud, ejercen las siguientes funciones: 1. Funciones específicas exclusivas de las municipalidades provinciales: 1.1.

Regular y controlar el proceso de disposición final de desechos sólidos,

líquidos y vertimientos industriales en el ámbito provincial. 1.2. Regular y controlar la emisión de humos, gases, ruidos y demás elementos contaminantes de la atmósfera y el ambiente.

LEY GENERAL DE SALUD N° 26842 DE LA PROTECCION DEL AMBIENTE PARA LA SALUD  Artículo 103º.- La protección del ambiente es responsabilidad del Estado y de las personas naturales y jurídicas, los que tienen la obligación de mantenerlo dentro de los estándares que, para preservar la salud de las personas, establece la Autoridad de Salud competente.

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D. MARCO TEORICO 

VISCERAS DE PESCADO

Según da referencia la tesis de Flores M., Suyón D., 2006; Las vísceras de pescado constituyen en 15 % del peso corporal y están compuestas principalmente de materia orgánica y agua; descartadas en el pesado, ahora pueden ser transformadas en suplementos nutricionales, sustancias para el procesamiento de fertilizantes orgánicos ya que esta materia orgánica en su proceso normal tiende a descomponerse hasta quedar convertida en los elementos constitutivas de las mismas ( C, N, P, K, S, Ca) los que entran nuevamente a los ciclos biológicos para constituir nuevamente moléculas complejas.

Tabla 01: Características de las Vísceras de pescado CARACTERISTICAS

%

HUMEDAD

70.5

MATERIA SECA

29.5

GRASA

39.5

CENIZAS

4.45

MATERIA ORGANICA TOTAL

31.83

CARBONO

14.24

NITROGENO

3.9

CALCIO

0.7

MAGNESIO

0.5

K2O

0.75

PH

7.0

BACTERIAS

NEGATIVO

PODER CALORICO

453 K cal

Fuente: Tesis Flores M., Suyón D., 2006. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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PROPIEDADES FISICAS 

Color. Sin colores anómalos, consistencia, olor y sabor peculiar de cada especie de pescado.



Materia seca. Se expresa en porcentaje y varía de acuerdo a la especie, aprox. 29.5%.



Poder calorífico. El contenido de materia orgánica de las vísceras les proporciona a estos una capacidad de combustión lo que no es despreciable, que permite su incineración.

PROPIEDADES QUMICAS 

Materia orgánica. Corresponde a la materia volátil y varia de 60 a 85% de la materia seca.



Elementos nutrientes. Se trata de nitrógeno, potasio, fosforo, son sustancias que favorecen el crecimiento de las plantas y que tienen por  consiguiente mucha importancia para la utilización agrícola de las vísceras.



Vitaminas, Las vísceras contiene vitaminas D y A.

PROPIEDADES BIOLOGICAS 

Bacterias. En algunos casos se puede presentar un pequeño porcentaje de coliformes fecales dependiendo del habitad de la especie.

Fuente: Tesis Flores M., Suyón D., 2006.

MACRONUTRIENTES APORTADOS POR LAS VISCERAS Entre los elementos más importantes considerados como macronutrientes primarios tenemos: el Nitrógeno, Fosforo, Potasio y los macronutrientes secundarios Calcio y Magnesio.  Además es necesario el Carbono, Oxigeno e Hidrogeno que son cedidos por el aire y agua.

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16



ABONO ORGANICO

Los abonos orgánicos son fertilizantes obtenidos

de diversos materiales

orgánicos, es decir fabricados por procesos de transformación de la propia naturaleza. Fertilizar significa mejorar la fecundidad de la tierra. Su origen es materia viva, como: Composta, Humus; Estiércol y toda clase de vida orgánica en descomposición como restos de vegetales (hojas, ramas, etc.). Estos tipos de abonos actúan aumentando las condiciones nutritivas de la tierra pero también mejoran su condición física (estructura) y aportan materia orgánica, bacterias beneficiosas y en ocasiones hormonas, actúan más lentamente que los fertilizantes pero su efecto es más duradero y pueden aplicarse con mayor  frecuencia pues no tienen secuelas perjudiciales.

Tabla 02: Análisis químico del abono orgánico.

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf 

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

COMPOSTAJE

Según Dolores (1996), el compostaje es un proceso biológico de oxidación de residuos provocado y controlado por los microorganismos del ambiente, utilizando el oxígeno del aire. Dicho de otro modo la descomposición microbiológica aeróbica de residuos orgánicos de distinta procedencia en condiciones de temperatura, humedad y aireación controladas, conduce a la obtención de un producto llamado compost. Burés (1997), indica el compostaje es un proceso de fermentación bajo condiciones controladas, que tiene por finalidad transformar la materia orgánica en compuestos estables desde el punto de vista químico y obtener una configuración física del sustrato no variable a medio plazo. El producto al final del compostaje se denomina compost o material compostado. Por lo expuesto por ambos autores, concordamos que este es un proceso de descomposición microbiológica, mas no consideramos que se le pueda definir  como fermentativo, ya que la fermentación es un proceso de degradación de azucares cuyo principal objetivo es la obtención de alcohol. Entonces se puede definir como un proceso de descomposición controlado de mineralización y pre-humificación de la materia orgánica, a través de un conjunto de técnicas que permite el manejo de las variables del proceso; y que tienen como objetivo la obtención del biofertilizante de características físico-químicas, biológicas predeterminadas.

COMPOSTAJE AEROBICO: Se caracteriza por el predominio de los metabolismos respiratorios aerobios y por  la alternancia de etapas mesodérmicas (10-40°C) con etapas termogénicas (4075°C), y con participación de microorganismos mesófilos y termófilos respectivamente. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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SISTEMAS DE COMPOSTAJE Existen varios sistemas no obstante, el objetivo de todos, es además de transformar los residuos en compost, conseguir las condiciones considerables letales para patógenos, parásitos y elementos germinativos (semilla, espora). 

SISTEMAS DE CAMELLONES O PILAS Parvas, camellones o pilas, se define a la masa de residuos en compostaje, cuando la misma presenta una morfología y dimensiones determinadas. De acuerdo al método de aireación utilizado, este sistema se subdivide en: -

Sistemas móviles, cuando la aireación y homogenización se realiza por  remoción reconformación de las pilas.

-

Sistemas estáticos, cuando la aireación se realiza mediante instalaciones fijas, en áreas de compostaje (método Beltsville y Rutgers), que permiten realizar una aireación forzada sin necesidad de movilizar las pilas.



SISTEMAS EN REACTORES Los residuos orgánicos son procesados en reactores, donde se mantienen controlados determinados parámetros (humedad, aireación), procurando que los mismos permanezcan en forman relativamente constantes. Los reactores móviles además, posibilitan la mezcla continua de los desechos mediante dispositivos mecánicos, con lo que se logra un proceso homogéneo en toda la masa del compostaje. Este tipo de sistema, permite acelerar las etapas iniciales del proceso, finalizadas estas etapas activas biológicamente, el material es retirado del reactor y acopiado para que se cumpla la maduración. Estas se aplican en procesos industriales.

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ETAPAS DEL PROCESO DE COMPOSTAJE Las etapas están muy relacionadas con la temperatura. El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro periodos: o

Etapa de latencia (mesófila)

o

Etapa mesotérmica (mesófila)

o

Etapa termogénica (termófila)

o

Etapa maduración

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf 

ETAPA DE LATENCIA (Temperatura ambiente) Es la etapa inicial, considerada desde la conformación de la pila hasta que se constatan incrementos de temperatura, con respecto a la temperatura del material inicial. Si son correctos los balances de C/N, el pH y la concentración parcial de oxígeno, entonces la temperatura ambiente y fundamentalmente la carga de biomasa OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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microbiana que contiene el material, son los dos factores que definen la duración de la etapa, esta puede durar entre 24 a 72 hrs.

ETAPA MESOTÉRMICA (Temperaturas 10-40 °C): En esta etapa se destacan las fermentaciones facultativas de la microflora mesófila,

en

concomitancia

con

condiciones

de

aerobiosis

actúan

Euactionomicetos (aerobios estrictos), de importancia por su capacidad de producir antibióticos. Se dan también procesos de nitrificación y oxidación de compuestos reducidos de Azufre, Fosforo, etc. La participación de hongos se da al inicio de esta etapa y al final del proceso, en áreas muy específicas de las pilas de compostaje. El desarrollo de esta etapa es dependiente del balance óptimo de la humedad y la aireación. La actividad metabólica aumenta paulatinamente la temperatura, la falta de disipación del calor produce un incremento aún mayor y favorece el desarrollo de la microflora termófila que se encuentra latente en los residuos. La duración de esta etapa es variable, ya que es dependiente de diversos factores.

ETAPA TERMOGÉNICA (Temperaturas 40-70°C): La microflora mesófila es sustituida por la termófila debido a la acción de los bacilos y Actinomicetos termófilos. Normalmente en esta etapa se eliminan todos los mesofílos patógenos, hongos, esporas, semillas y elementos biológicos indeseables. Si la compactación y ventilación son adecuadas, se producen visibles emanaciones de agua. El CO 2 se produce en volúmenes importantes; este gas,  juega un papel importante en el control de larvas de insectos, ya que es letal para las larvas. Conforme el ambiente se hace totalmente anaerobio, los grupos termófilos intervinientes, entran en fase muerte. Como esta etapa es de gran interés para la higienización del material, es conveniente su prolongación hasta el agotamiento de nutrientes. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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ETAPA MADURACIÓN (Temperaturas menores a 40°C) Con el agotamiento de los nutrientes, y la desaparición de los termófilos, comienza el descenso de la temperatura cuando la misma se sitúa aproximadamente iguales o inferiores a los 40°C se desarrollan nuevamente los microorganismos mesófilos que utilizaran como nutrientes los materiales más recientes a la biodegradación, tales como la celulosa y la lignina restante en las parvas. Su duración depende de muchos factores. La temperatura descenderá paulatinamente hasta presentarse en valores muy cercanos a la temperatura ambiente. En estos momentos se dice que el material se presenta biológicamente estable y se da pro culminado el proceso. Parámetros de estabilidad del Compost 

Temperatura: estable



Color: Marrón oscuro-negro ceniza



Olor: sin olor desagradable



pH: alcalino(anaerobios, 55°C, 24h)



C/N >= 20



N° de termófilos decrecientes a estable



Respiración: 0 < 10 mg/g compost



Media 0 < 7.5 mg/ compost



COD < 700 mg/g (peso seco)



ATP decreciente a estable



CEC > 60mg/100 LB de cenizas



Actividad se enzimas hidrosolubles: incrementándose a estable



Polisacáridos < 30-50 mg glúcidos/g. peso seco



Reducción de azucares 35%



Germinación < 8



Nematodos ausentes

Fuente: http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf  OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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

CONDICIONES DEL PROCESO DE COMPOSTACIÓN

Describiremos aquellas características que consideramos relevantes de los residuos, y que inciden en forma directa en la evolución del proceso y en la calidad del producto final.

COMPOSTAJE



RELACION C/N



TEMPERATURA



PH



AIREACION



HUMEDAD



TAMAÑO

DE

PARTICULA

Relación Carbono-Nitrógeno (C/N)  Al respecto Gorbitt (1993), indica que la relación C/N tiene una gran importancia en el proceso de descomposición de la materia orgánica. En efecto en la estabilización aeróbica los organismos vivos utilizan el oxígeno, se alimentan de la materia orgánica y desarrollan el protoplasma de la célula con base en el nitrógeno, fósforo por parte del carbono y otros alimentos. La mayor parte del carbono sirve como fuente de energía para los microorganismos y por tal razón se requiere en mayor cantidad que el nitrógeno. Burés (1997), una relación C/N de 30, sería indicada para la descomposición. Relaciones más bajas conducen a una pérdida de nitrógeno en forma de amoniaco y valores más altos alargan el tiempo de compostaje. En general se OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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consideran válidas relaciones entre 15 y 50; aunque la relación es en función de la disponibilidad de carbono para los microorganismos y depende del tipo de material. Otros estudios refieren que la relación óptima de C/N es de 20 a 30 para iniciar el proceso de compostaje.

Un material que presente una exceso de Carbono, requerirá para su biodegradación un mayor número de generaciones de microorganismos, y el tiempo necesario para alcanzar una relación C/N final entre 12-15 (considerada apropiada para uso agronómico) será mayor. Sí existe deficiencia de Carbono se producirán pérdidas importantes de nitrógeno. Los residuos de origen vegetal, presentan por lo general una relación C/N elevada. Las plantas y montes, contienen más nitrógeno cuando son jóvenes. Los residuos de origen animal presentan por lo general una baja relación C/N. A continuación algunos de estos:

Tabla 03: Relación C/N de algunos materiales

Fuente: http://www3.uclm.es/profesorado/giq/contenido/dis_procesos/tema8.pdf  OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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Si el material que disponemos no presente una relación C/N inicial apropiada para su compostaje, debemos proceder a realizar una mezcla con otros materiales para lograr una relación apropiada. Este procedimiento se conoce como Balance de Nutrientes. Con respecto al Balance de Nutrientes podemos sacar las siguientes reglas básicas: 1. Utilizando materiales con una buena relación C/N, no es necesario realizar  mezclas. 2. Los materiales con relativo alto contenido en Carbono deben mezclarse con materiales con relativo alto contenido en Nitrógeno y viceversa.

Temperatura Según Fervosa (1993), Se consideran óptimas las temperaturas del intervalo 35 a 55 °C para conseguir la eliminación de patógenos, parásitos y semillas de malas hierbas, a temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para el proceso mueren, y otros no actúan al estar esporados. Según Burés (1997), son diversas las temperaturas óptimas para la descomposición; en general se sitúan alrededor de 60 a 70 °C y se aconseja que no suban de los 70 °C con el fin de evitar la muerte térmica de los microorganismos. La temperatura depende del material, existiendo materiales que tienen temperaturas óptimas más bajas. Durante la aireación la temperatura, suele bajar a veces hasta temperatura ambiente, el tiempo que tarda en recalentarse el material depende de las condiciones del mismo y de la temperatura ambiental.

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Aireación Fervosa (1993), la presencia de oxígeno en el desarrollo del proceso es imprescindible para obtener un buen y rápido compost y evitar al máximo problemas de malos olores. Además señala que no existe un intervalo óptimo de concentración de oxígeno en la pila, dependiendo este, del tipo de material, su textura, humedad, frecuencia de volteo y presencia o ausencia de aireación forzada. Burés (1997), subscribe que es necesario la presencia de oxígeno para que el compostaje tenga lugar de forma aeróbica. La tasa de difusión de oxígeno debe ser también elevada. Para que la degradación sea máxima sería conveniente mantener concentraciones de oxígeno superiores al 10 %. Una concentración inferior al 5 % puede ser limitante, por lo que se aconseja airear cuando la concentración de oxígeno baje a éste nivel.

El pH Fervosa (1993), indica que el pH Influye en el proceso debido a su acción sobre los microorganismos. En general los hongos toleran un margen de pH entre 5 a 8, mientras que las bacterias tienen menos capacidad de tolerancia (pH = 6 a 7.5). Burés (1997), los materiales orgánicos frescos suelen tener un pH ligeramente ácido, que acidifica más durante las primeras fases del compostaje por la formación de ácidos orgánicos. Sin embargo a lo largo del compostaje suele aumentar. Valores de pH muy bajos pueden indicar la presencia de procesos anaeróbicos, mientras que valores muy elevados pueden ser debidos a la formación de nitrógeno Amoniacal y a pérdidas de nitrógeno.

No es habitual que nos enfrentemos a desechos orgánicos agrícolas que presenten un pH muy desplazado del neutro (pH= 7). Puede ser el caso de OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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algunos residuos provenientes de actividades agroindustriales. Este tipo de residuos, se caracteriza por su estabilidad (resistencia a la biodegradación), y en general se trata de desechos con pH marcadamente ácido. De presentarse una situación de este tipo, debemos proceder a determinar el valor del pH y posteriormente realizar una neutralización mediante la adición de Piedra Caliza, Calcáreo o Carbonato de Calcio de uso agronómico.

Humedad El contenido en humedad de los desechos orgánicos crudos es muy variable, tal es el caso de la excretas y estiércoles, donde el contenido en humedad está íntimamente relacionado con la dieta. Si la humedad inicial de los residuos crudos es superior a un 50 %, necesariamente debemos buscar la forma de que el material pierda humedad, antes de conformar las pilas o camellones. Este procedimiento, podemos realizarlo extendiendo el material en capas delgadas para que pierda humedad por evaporación natural, o bien mezclándolo con materiales secos, procurando mantener siempre una adecuada relación C/N. La humedad idónea para una biodegradación con franco predominio de la respiración aeróbica, se sitúa en el orden del 15 al 35 % (del 40 al 60 %, sí se puede mantener una buena aireación). Humedades superiores a los valores indicados producirían un desplazamiento del aire entre las partículas de la materia orgánica, con lo que el medio se volvería anaerobio, favoreciendo los metabolismos fermentativos y las respiraciones anaeróbicas. Si la humedad se sitúa en valores inferiores al 10%, desciende la actividad biológica general y el proceso se vuelve extremadamente lento. El carácter osmótrofo de la gran mayoría de grupos fisiológicos, implica que con humedades inferiores al 20%, las poblaciones pasen a fases estacionarias o en condiciones extremas a fase de muerte, retardando o deteniendo el proceso de compostaje. La humedad adecuada para cada etapa, depende de la naturaleza, compactación y textura de los materiales de la pila. Los materiales fibrosos y finos retienen mayor humedad y aumentan la superficie específica de contacto. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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Tamaño de partículas Dolores (1996), los materiales pequeños pueden reducir la difusión del oxígeno, aunque por otro lado la descomposición suele ser más rápida en ellos, puesto que aumenta el área superficial de las partículas y son así más aptos para la invasión microbiana. Las alternativas para materiales tipo leñosos y de gran tamaño es la utilización de trituradoras. Para un diámetro medio máximo de partículas de 20 mm resulta un incremento significativo de la biodisponibilidad y del tiempo de compostaje cuando se compara con partículas mayores a 80 mm, por lo que el tamaño indicado de 20 mm a 10 mm es aconsejable para este tipo de materiales. Fuente: http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf 

OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR Tamaño y forma de la pila Dolores (1996), señala que la pérdida de calor en las pilas de compostaje es proporcional a su superficie, mientras que la generación de calor es proporcional a su volumen; así que las pilas grandes con relación superficie/volumen pierden menos calor. El tamaño y forma de las pilas depende del material considerado. Se aconseja que la pila deba poseer 2 m de ancho y 1. 5 m de altura. Durante la descomposición disminuyen de tamaño a medida que aumenta la densidad aparente del material.

Homogeneidad de la mezcla Dolores (1996), indica que si el material a compostar, consiste en una mezcla de distintos materiales, esta debe ser homogeneizada, con el fin de que el proceso de compostación se lleve a cabo por igual en todo el material, este aspecto es especialmente importante cuando se utilizan las pilas estáticas, puesto que en las pilas móviles el material es mezclado durante el volteo. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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Nutrientes Para Fervosa (1993), todos los organismos necesitan de nutrientes para crecer y reproducirse. Las cantidades varían de elemento a elemento, manteniendo una relación constante unos con respecto a otros. El mantenimiento de este balance es especialmente importante para los macronutrientes carbono y nitrógeno y donde la cantidad de carbono es considerablemente superior al nitrógeno. Según Burés (1997), el nitrógeno es el elemento más determinante de la tasa de descomposición. El contenido de nitrógeno orgánico de distintos residuos es variable, estando entre 0.2 a 0.7 % sobre peso seco en cortezas y madera y entre 0.5 y 1.5 % en pajas y plantas herbáceas.

Población Microbiana Fervosa (1993), establece que el compostaje es un proceso dinámico debido a las actividades combinadas de una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetos, ligados a una sucesión de ambientes, y complementándose a las actividades de los diferentes grupos. En la primera etapa del compostaje aparecen las bacterias y hongos mesófilos, además de los primeros actinomicetos. Por  arriba de los 70° C cesa la actividad microbiana. A lo largo del proceso van apareciendo formas resistentes de los microorganismos cuando las condiciones de temperatura hacen inviable su actividad. Según Burés (1997), los microorganismos metabolizan el nitrógeno inorgánico preferentemente en forma de amonio. El nitrógeno orgánico soluble debe prácticamente desaparecer a lo largo del compostaje, formándose los nitratos a partir de éste. Fuente: tesis de Rojas Cristian, “COMPOSTACIÓN DE RESIDUOS ORGANICOS URBANOS DE LA CIUDAD DE IQUIQUE”, 2002.

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

ICTICOMPOST

ICTIOCOMPOST: (nombre patentado  – Gobierno Regional de Lambayeque). Es un abono de alta calidad producto de la descomposición de los residuos hidrobiológicos como cabezas, vísceras, sangre, y otros desechos de pescados; que tienen un alto contenido de macro elementos, como son: el nitrógeno, potasio, fósforo, además de micro elementos, como: calcio, magnesio, azufre, boro, cobre, hierro, molibdeno, zinc, etc. y grandes cantidades de carbono esencial para el desarrollo integral de la planta, además contiene aminoácidos, ácidos fúlvicos y húmicos, éstos incrementan el contenido y distribución de los azúcares en los vegetales, por lo que eleva la calidad de los frutos y flores, incrementando la resistencia al marchitamiento y plagas. Fuente: http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf 

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CAPITULO III

HIPOTESIS Y VARIABLES A. HIPOTESIS General Elaborar un abono orgánico en base a vísceras de pescado, donde se buscara que las vísceras junto con otros aditivos como aserrín, cal en medio aerobia y húmeda, (compostaje) cumplan con la relación adecuada de carbono y nitrógeno final, considerada para un buen abono. Específicas 





 

Las vísceras de pescado, debido a la gran cantidad de nutrientes que posee en base a nitrógeno (que al final se volverá en nitratos), carbono y minerales como el fosforo entre otros permitirá obtener un abono óptimo para las plantas. Aserrín, como el pescado carece de compuestos con mucha energía necesarios para que las bacterias hagan su trabajo, se utilizara el aserrín como fuente de energía, además de, aportar también carbono, esencial para el desarrollo integral de la planta. Cal hidratada, para corregir el pH ácido inicial de la materia prima en fermentación debido a la formación de ácido láctico. Humedad, para mantener activa la degradación por parte de los microorganismos y para bajar la temperatura debido a los procesos de descomposición que se darán al interior del compost.

B. DIAGRAMA DE VARIABLES De la secuencia del proceso de compostaje, en el punto 6.MEDIR, PH Y TEMPERATURA, se pueden observar la aparición de las variables del proceso, entre las que tenemos las variables dependientes e independientes:

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PROCESO DE COMPOSTAJE PARA VISCERAS DE PESCADO

1. SELECCION VISCERAS DE PESCADO

ASERRIN

CAL HIDRATADA

2. ALMACENAMIENTO las visceras reunidas

sera puesto en baldes

y conservada en frigorificos

4. FORMACION DE LA POZA

3. TRITURADO

sera reducidas de tamaño

en maquinas trituradoras

la poza contara con dimensiones adecuadas

se removera la tierra hasta una determinada profundidad

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PROCESO DE COMPOSTAJE PARA VISCERAS DE PESCADO

6. MEDIR TEMPERATURA Y PH

5. MEZCLADO INICIAL

se controlara la temperatura

se mezclara las visceras con el aserrin y cal

tambien la humedad adecuada se agregara a la poza y se cubrira todo

y sobretodo el PH para el compostaje

7. MOLIENDA

8. EMPAQUE

se dejara al ambiente para secarse y

posteriormente se molera en las maquinas de molienda

finalmente se envasara en bolsas y

tambien en costales nuestro producto obtenido .

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Variables dependientes: 

El abono o el producto final (Z)

Variables independientes: Las variables independientes a controlar durante el proceso del compostaje será:



La temperatura (X)



El PH (Y)

Por tanto, la relación entre el abono y sus variables temperatura y PH se podría expresar como la función: Z= (X, Y) Dónde: X = la temperatura Y = el PH Z = el abono

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De acuerdo a esto se elaboró el siguiente esquema: VARIABLE

LA TEMPERATURA

EL PH

EL ABONO

TIPO DE VARIABLE

ETAPA DEL PROCESO

INDICADORES

Se ira midiendo a partir  INDEPENDIENTE de la segunda semana de haber hecho el mezclado inicial para determinar las diferentes etapas, y la conclusión del proceso.

Se realizará en grados Celsius (°C),y para una estabilización optima del proceso deberá estar  en el rango de (45-60 °C)

Se medirá después del INDEPENDIENTE mezclado inicial, durante la semana 3 a 4 aproximadamente.

Se utilizara la escala de pH de (1 a 14),debiéndose estar para un normal proceso dentro del rango de (6.5 a 7.5)

Sera el resultado final del proceso de compostaje, durante el tercer mes ,para ello se habrá degradado la materia orgánica toda ,y las microorganismos habrán desaparecido completamente, dejando lo que es nuestro abono

Se medirá lo que es la relación de carbono nitrógeno ,que nos dirá la calidad de abono obtenido ,debiendo estar en el rango de (12 -15)

DEPENDIENTE

C. DEFINICION OPERACIONAL DE LAS VARIABLES Variables dependientes 

El producto final (Z), es decir, el abono, el cual por el manejo de las variables independientes, como la temperatura y el pH durante el proceso de compostaje afectaran su resultado.

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Variables independientes



La temperatura (X); esta se controlara cada cierto periodo durante el compostaje, puesto que, una baja temperatura, indicara una lenta transformación de la materia orgánica durante el proceso y una elevada temperatura, determinará la destrucción de la mayoría de los microorganismos (pasteurización),el cual solo debe ocurrir al final del compostaje, para la eliminación de los patógenos.



El pH (Y); esta variable se controlara debido a que la mayoría de microorganismos responsables de la descomposición de la materia orgánica entran en actividad a un rango de pH determinado, la ,mayoría de estos toleran rangos de pH (entre 6.5 a 7.5), es decir, ligeramente acido o ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo favorable de la gran mayoría de microorganismos ya que , valores inferiores a 5.5 inhiben el crecimiento de la mayoría de estos y valores superiores a 8 también inhiben el crecimiento.

D. INDICADORES DE LAS VARIABLES Solo las variables independientes serán medidas durante el proceso de compostaje de las vísceras de pescado, es decir, la temperatura y el pH.

D.1 Variables independientes:



La temperatura Indicador: en grados centígrados (termómetro de 0 a 100°C)



El pH Indicador: la escala de pH (pH metro de 1 a 14)

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CAPITULO IV

A. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

ENFOQUE DE LA INVESTIGACION PROPOSITO La presente publicación es un aporte del Proyecto de Investigación de los alumnos de la Universidad Nacional Del Callao, del estudio de la fertilidad de los suelos ya degradados por el efecto de la explotación permanente y el efecto devastador de la erosión. La elaboración de abonos orgánicos ocupa un lugar muy importante en la agricultura, ya que contribuye al mejoramiento de las estructuras y fertilización del suelo a través de la incorporación de nutrimento y microorganismos, y también a la regulación del pH del suelo. Con la utilización de los abonos orgánicos los agricultores puede reducir el uso de insumos externos y aumentar la eficiencia de los recursos de la comunidad, protegiendo al mismo tiempo la salud humana y el ambiente.

AMPLITUD Y PROFUNDIDAD Considerando que la Industria Pesquera del Callao, genera mensualmente toneladas de residuos de los cuales el 50 % de ellos corresponden a productos orgánicos de origen vegetal (residuos hortícolas, cartones y ramas), y animal (principalmente pescado), provenientes de establecimientos tales como el Terminal Agropecuario, Terminal Pesquero y Mercado Municipal. Los alumnos de la Universidad Nacional Del Callao, deciden realizar  el proyecto “Compostación de Residuos Orgánicos Urbanos en la Industria Pesquera Del Callao” siendo financiado por los alumnos. Este proyecto tuvo como objetivo obtener mediante la realización de diversos ensayos, las técnicas apropiadas para la producción de OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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compost a partir de residuos orgánicos urbanos, mediante el establecimiento de una Planta piloto de Compostación, ubicada en la localidad de Lima. Para este efecto se realizaron una serie de investigaciones tales como:  Aceleración

del

proceso

de

Compostación,

Relación

adecuada

de

carbono/nitrógeno e Incorporación de residuos cárnicos de pescado a la pila, en cada uno de estos ensayos se midieron diversas variables anteriormente expuestas. Basándose en un plan óptimo de volteos de 6 días por semana, obteniendo al cabo de 8 semanas un compost maduro, color oscuro, olor a tierra, de suave textura, con humedad de 40 %, un pH cercano a neutro y un contenido de nitrógeno que fluctúa entre 0.7 y 1.5 %.

B. TIPO DE INVESTIGACIÓN De acuerdo a la problemática existente enmarcada en el nuevo

enfoque

agroecológico de la agricultura, surge la necesidad de producir abonos orgánicos en grandes cantidades y de fácil acceso para los productores del Perú, y en función al cumplimento de los objetivos del proyecto “conformación de una microempresa productora de abonos orgánicos” se incorpora el tipo de investigación denominado proyecto factible, el cual consiste en la elaboración de una propuesta para la solución de un problema o para satisfacer una necesidad de carácter social, la investigación de tipo proyecto factible se puede explicar de la siguiente manera: consiste en la recolección de los datos necesarios para así poder estar conscientes de cuál es la sustentación del problema y de cómo esta investigación puede ayudar a solucionarlo o en su defecto minimizar su gravedad. La investigación proyecto factible debe tener apoyo ya se de tipo documental, de campo o de una modalidad que incluya a ambos, se apoya en un tipo descriptivo ya que los datos de la investigación se obtienen directamente de la realidad al igual una investigación de campo y en una revisión documental que propone realizar y ejecutar una fase de una propuesta en materia agroecológica con la conformación de una microempresa procesadora de abonos orgánicos.

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C. MATERIALES Y METODOS MATERIALES: 1.- Residuos de pescado 2.- aserrín 3.- recipientes 4.-Cuchillos 5.-agua 6.- Lombrices 7.-hojas 8.-Mallas 9.-Palos

MÉTODOS El método a utilizar corresponde al proyecto factible debido a que permite la interrelación entre la investigación documental y la investigación de campo las cuales se contextualizan:

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL: Permite el estudio a un problema con el propósito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza principal, en trabajos previos,

así como

información y datos divulgables, o cualquier material bibliográfico

INVESTIGACIÓN DE CAMPO: Permite entender la naturaleza y factores influyentes en la problemática, teniendo como fuente principal de datos obtenidos, el lugar donde existe la necesidad o problemática, los datos de interés son recopilados en forma directa, en este sentido se trata de investigación a partir de datos recopilados en base a la necesidad agrícola de la producción nacional, donde se busca la investigación de campo, del presente proyecto. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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D. DETALLE DE PROCEDIMIENTO

TECNICAS QUE SE APLICAN PROCESAMIENTO DE DATOS: 1. Selecciona los residuos de pescado. 2. Pesar las vísceras de pescado. 3. Abrir las vísceras de pescado con un cuchillo colocando los residuos estirados en una bandeja. 4. Se pone al sol para que seque. 5. Los residuos de pescado seco se fraccionan y se muelen hasta que estén convertidos en polvo. 6. Se mescla los dos componentes en un recipiente buscado que quede bien homogénea 7. Se mezclan 200 gramos de víscera molida más un kilo de aserrín obteniendo 1,200 gramos de abono 8. Se embaza y almacena para dar el uso respectivo

TECNICAS APLICADAS EN LA RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN Procedimiento que utiliza el tipo de investigación proyecto factible.

1. Recopilación de información: Los datos estadísticos del presente proyecto fueron recabados de diferentes fuentes del rubro pesquero y agrícola.

2. Descripción: Mediante la descripción recabada se logró realizar un diagnóstico situacional integral tanto de la comunidad agrícola así como las necesidades de estas. OBTENCIÓN DE ABONO A PARTIR DE VÍSCERAS DE PESCADO

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3. Interpretación: Para que los recolectados tengan algún significado dentro de la

presente

investigación, se hace necesario introducir un conjunto de operaciones en la fase de análisis e interpretación de los resultados con el propósito de organizarlos e interpretarlos y dar respuestas a los objetivos representación escrita, (texto), representación fenómenos estudiados a través de figuras

planteados, entre ellos,

gráfica: permite representar los que pueden ser interpretadas y

comparadas fácilmente.

4. Sistematización de datos: Consiste en la digitalización o transcripción de datos obtenidos a través de la encuesta realizada en la comunidad, en una computadora para

mantener o

establecer una base de datos digital o en internet o bibliotecas virtuales para la utilización y consulta de las generalidades.

E. RESULTADOS F. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

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G. CONCLUSIONES CONCLUSIONES PRELIMINARES 1.- Información de campo Cada unidad geográfica o política (cuenca, poblado, departamento, zona, etc.) determina cual o cuales son los residuos que generan problemas ambientales, a los que se debe aplicar un estudio de factibilidad de reciclaje en función de costos y beneficios ambientales y productivos. El procesamiento y uso de materiales orgánicos compostados es una alternativa a estudiar según las circunstancias, lo que no invalida el uso de algunos materiales puros directamente en el campo, con el seguimiento y evaluaciones adecuadas al caso. La disponibilidad de infraestructura adecuada, tractor con pala, camión, agua, etc. determina el éxito de un emprendimiento de reconversión de residuos

2.- Información de laboratorio Dada la alta variabilidad de las características químicas, físicas y biológicas de los productos orgánicos procesados, no se deben tomar los datos expuestos cómo generalizables. El apoyo de una unidad de análisis de evaluación química, física y biológica continua es imprescindible para lograr el mejor producto final posible. En ésta primera etapa se han valorado macro y microelementos determinantes de la nutrición vegetal, así como también niveles de toxicidad en los materiales estudiados que involucra a algunos elementos pesados cómo Cadmio y Plomo en especial en lodos sanitarios. Se aspira a evaluar el total de esos elementos a los que se agregarán determinaciones de: nitratos y conductividad eléctrica para determinar concentración de sales. Se está en total conocimiento de que los efectos beneficiosos de los compost dependen de un conjunto de compuestos en acciones sinérgicas que incluyen a los ácidos húmicos, fauna microbiana y propiedades físico-químicas intrínsecas. Es objetivo de éste grupo de trabajo avanzar también en la evaluación de éstos, así como sus efectos en los suelos y cultivos.

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H. RECOMENDACIONES I. ANEXOS

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J. BIBILIOGRAFIA



LIBROS 1. TESIS PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO DE EJECUCIÓN  AGRÍCOLA. MENCIÓN ZONAS ARIDAS TESISTA: CRISTIAN ROJAS ROJAS-IQUIQUE CHILE 2002. 2. Restrepo, J. 1996. Abonos orgánicos fermentados. Experiencias de  Agricultores de Centroamérica y Brasil. OIT, PSST-AcyP; CEDECE. 51 P. 3. ANDERSON A., (1994): “On the Descomposition of Fish, Fishery Bureau of  Scotchland. Report N° 26 ﴿”, - USA ﴾480 pp.﴿ 4. ACEVEDO B., (2004): “Elaboración de abono a partir de residuos de pescado y residuos orgánicos en la zona de la Rampa Municipio de Barrancabermeja”, - Colombia -(175 pp.) 5. CONGRESO DE LA REPÚBLICA DEL PERÚ (2005). Ley General del  Ambiente

N°

28611.

http:

www.servindi.org/pdf/ley_28611_ley_general_ambiente. Accesado el 21 de Noviembre del 2010. 6. MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ (1997). Ley General de Salud N° 26842. http: www.minsa.gob.pe/portal/.../reglamentos.asp_. Accesado el 26 de Diciembre del 2010. 7. SUAREZ, L. (1998). Proyecto de Obra Comunal “Producción de Compost con Reciclaje de Desechos Pesqueros de Actividad Artesanal”. DIREPRO. Chiclayo- Perú. - (203 pp.), 8. La idea y el arte de fabricar los abonos agrícolas fermentados; Jairo Restrepo R. 1998, SIMAS, Managua-Nicaragua.

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